Recepti za salatu protiv dijabetesa tipa 2

Pitanja o ishrani zauzimaju važan dio života osobe. Priprema kulinarskih jela uključenih u pacijentovu prehranu izuzetno je odgovorna stvar. Razne salate za dijabetičare koriste se kao samostalna zalogaja između glavnih obroka i drugog tijekom ručka. Za kuhanje se koriste jednostavne tehnološke metode. Koji su glavni zahtjevi za salate, izvore vitamina i minerala? Opcije, koju hranu za užinu su odobrili endokrinolozi za upotrebu pacijentima s dijabetesom tipa 1 i 2?

Zahtevi za salatu

Stručnjaci smatraju salatu jelom za užinu. Može se poslužiti uz meso ili riblje proizvode. Pripremljeno od iseckanog (narezanog ili slame) povrća i voća:

Što više sastojaka ima u jelu, to su zanimljivije i bogatije hranjivim sastojcima. Za grickalice se koriste začini: povrću se dodaje mljeveni korijander, curry, voće - cikorija. Grančica kovrčavog peršuna i bilo koje druge vrste zelenila dat će jelu privlačan i privlačan izgled.

Uprkos jednostavnosti pripreme, postoje takvi zahtjevi za takve užine:

• Povrće se najčešće koristi u jelu za užinu, ako nema kontraindikacija (pojedinačna netolerancija na proizvode, alergije), su luk i češnjak. Baktericidne materije u njihovom sastavu brzo nestaju. Ovo povrće se pre posluživanja nareže na salatu. Za gastrointestinalne bolesti (gastritis) luk i češnjak temeljito se operu. Da bismo, naprotiv, uklonili goruće tvari koje iritiraju želudačnu sluznicu.
• Poslednje je potrebno i soljenje. Natrijum-hlorid u natrijum-hloridu doprinosi obilnom oslobađanju sokova iz sastojaka salate.
• Rezano sirovo povrće dugo leži na svjetlu gubi okus i hranjivu vrijednost. Bolje ih je nasjeckati neposredno prije obroka.
• Slatku papriku prvo ogulite, ohladite, a potom narežite. Tako će otkriti svoj ukus, njegova će tekstura postati mekša. A zelje treba biti svježe i hrskavo.
• Spoljne listove kupusa ne treba bacati. Oni su nezasluženo lišeni prednosti nad unutrašnjim slojevima lišća povrća. Gornji listovi korisnog proizvoda za dijabetes široko se koriste za salate, u njima je puno više vitamina.
• Ocijedite salatu u velikoj posudi, sa dvije drvene lopatice. Kretanje se vrši od zidova ka sredini. Tako su sastojci jela manje oštećeni, ravnomjerno se miješaju. Potom se predjelo pažljivo položi u zdjelu za salatu. Izgleda zanimljivo salata u prozirnoj posudi.

U formulacijama salate za dijabetičare tipa 1 označava se broj jedinica za hljeb (XE). Za pacijente koji nisu ovisni o insulinu važno je izračunati udio kalorija u hrani koja jede.

Povrće salate

1. Salata s pasuljem i patlidžanom, 1 porcija - 135 Kcal ili 1,3 XE.

Grah namočen u hladnoj vodi preko noći, kuhajte dok se potpuno ne skuva. Patlidžan isecite na kriške i lagano prokuhajte u slanoj vodi, ocijedite i ohladite. Pomiješajte povrće, dodajte sitno sjeckani luk i češnjak. Začinite salatu biljnim uljem i limunovim sokom.

• patlidžan - 500 g (120 Kcal),
• bijeli pasulj - 100 g (309 Kcal, 8,1 XE),
• luk - 100 g (43 Kcal),
• biljno ulje - 34 g (306 Kcal),
• limunov sok - 30 g (9 Kcal),
• zelje - 50 g (22 Kcal).

Jedinice za hljeb u ovom jelu daju samo grah ugljene hidrate. Patlidžan aktivira metabolizam minerala, crevnu aktivnost, inhibira rast holesterola u krvi.

2. "Letnja salata", 1 porcija - 75 Kcal ili 0,4 XE. Sjeckajte kupus (tanko), svježi paradajz. Slatka paprika različitih boja isječena na pola prstena, rotkvice - na tanke kriške. Dodajte sol, sjeckani bosiljak i češnjak. Začinite limunovim sokom i biljnim uljem.

Za 6 porcija salate:

• kupus - 200 g (56 Kcal),
• paradajz - 200 g (38 Kcal),
• slatka paprika - 100 g (27 Kcal),
• rotkvica - 100 g (20 Kcal),
• limunov sok - 20 g (6 Kcal),
• biljno ulje - 34 g (306 Kcal).

Nekoliko jedinica hljeba koje jelo daje sok od paradajza. U praksi se XE može zanemariti i ne ubrizgati kratkim inzulinom ispod salate.

3. Vinogorje, 1 porcija - 136 Kcal ili 1,1 XE. Krompir i šargarepu skuhajte odvojeno. Ako pečete repe u pećnici, vinjegre će biti ukusniji. Isečeno povrće narežite na male kockice. Tako da repa ne oboji ostale sastojke, stavite je prvo u posudu za salatu i dodajte biljno ulje. Nasjeckajte kisele krastavce, pomiješajte sve sa soljenim kupusom.

• krompir - 200 g (166 kcal),
• mrkva - 70 g (23),
• repe - 300 g (144 kcal),
• kiseli kupus - 100 g (14 Kcal),
• kiseli krastavci - 100 (19 Kcal),
• biljno ulje - 50 g (449 kcal).

Jedinice za hleb se uzimaju u obzir zbog prisutnosti krumpira u salati.

Voćne salate

U slatkoj salati se kombiniraju bilo koje bobice, voće, orasi. Ako jelo od deserta dobije mnogo jedinica kruha, jedan od sastojaka može se zamijeniti naribanom mrkvom. Biljna vlakna će usporiti rast šećera u krvi.

1. Salata "Narančasto sunce" (184 Kcal ili 1,2 XE). Naranču ogulite, podijelite prvo na kriške, a potom narežite na sitne komade. Ogulite mrkvu, naribajte. Pomiješajte svijetlo voće i povrće, dodajte eventualne orahe.

• Narandža - 100 g (38 Kcal),
• mrkva - 50 g (16 Kcal),
• orasi - 20 g (130 Kcal).

Jedinice za hleb su po naranči.

2. Punjene breskvama (1 veliko voće - 86 Kcal ili 1,4 XE). Jabuke i semenke ogulite, iseckajte na manje komade. Dodajte vrhnje i napunite polovine breskvi. Ukrasite malinama i listovima mente.

• Breskve - 500 g (220 Kcal),
• jabuke - 300 g (138 Kcal),
• krema sa 10% masti - 100 g (118 Kcal),
• malina - 100 g (41 Kcal).

Sve voće u sebi nosi jednostavne ugljikohidrate, XE su namijenjeni njima. Inhibiraju skok glukoze u krvi - kremu.

3. Muesli ("Salata za ljepotu") - 306 Kcal ili 3,1 XE. Ovsenu kašu izlijte 10-15 minuta jogurtom. Samljeti voće i orahe.

• Hercules - 30 g (107 Cal),
• jogurt - 100 (51 Kcal),
• orasi - 15 g (97 Kcal),
• grožđice - 10 g (28 Kcal),
• jabuka - 50 g (23 Kcal).

Ako prekomjerna težina ili loše kompenzirana razina šećera u krvi ne dopuštaju upotrebu grožđica i orašastih plodova, tada ih mogu zamijeniti sa 50 g drugog voća (kivi - 14 Kcal, jagode - 20 Kcal, marelice - 23 Kcal). Recept za salatu još više pretvara u dijabetičku verziju ciklične arome.

Salate na prazničnom stolu

1. Salata "Swan", 1 porcija - 108 Kcal ili 0,8 XE. Izrežite na male kockice paradajz, soljeni i svježi krastavci, kuhani pileći file, luk, tvrdo kuvani protein, jaja. Dodajte konzervirani zeleni grašak i kukuruz. Promiješajte sastojke i izlijte ih u sos. Njegov sastav: majoneza, kiselo vrhnje, sitno sjeckana zelenka i curry. Žumance narežite na vrh salate.

• paradajz - 100 g (19 Kcal),
• svježi krastavac - 100 g (15 Kcal),
• kiseli krastavac - 100 (19 Kcal),
• luk - 100 g (43 Kcal),
• jaja (2 kom.) - 86 g (136 Kcal),
• grašak - 100 g (72 Kcal),
• kukuruz - 100 g (126 Kcal),
• piletina - 100 g (165 Kcal),
• zelje - 50 g (22 Kcal),
• pavlaka 10% masnoće - 25 g (29 Kcal),
• majonez - 150 g.

2. Salata "Jetra", 1 porcija - 97 Kcal ili 0,3 XE. Goveđu jetru operite, očistite od filma i žučnih kanala, isjecite na krupne komade. Kuhajte u slanoj vodi dok ne omekša, zajedno sa glavom luka i šargarepe. Ohladiti jetru i iseći na trakice. Sjeckani oguljeni luk na pola prstena, isperite kipućom vodom. Ohlađeno povrće sipajte limunovim sokom i solju. Pustite da luk uđe u kiselo okruženje pola sata. Zatim izmiješati sa jetrom. Začinite salatu majonezom.

• jetra - 500 g (490 Kcal),
• luk - 200 g (86 Kcal),
• limun - 50 g (9 Kcal),
• majonez - 2 kašike.

Majonez za praznične salate je s malo masti. Podaci o njegovom sastavu i kalorijskom sadržaju naznačeni su na pakovanju.

Slične opcije za salate takođe moraju biti mjesto. O predjelu postoji parabola. Nekoliko kuhara mogu pokvariti samo bilo koje drugo jelo. Kuhanje salate neće naštetiti četvorici kulinarskih stručnjaka različitog karaktera. Prvo, uvijek štucano, povjereno je da posudu napunite ocatom kako se ne bi pretjerali. Drugi, filozof kuhar, morat će namazati salatu. On zna kada to treba učiniti i koliko soli treba. Na treće, po prirodi velikodušno - dodajte ulje. Odlučiti koje sastojke salate pomiješati, koju komponentu dodati kreativna je stvar vrijedna kuhara.

Povrće salate

Do danas kuharice sadrže mnogo recepata za salatu za dijabetičare. Često se u recept uključuje sirovo ili kuhano povrće. Slijedi popis najčešće pronađenih sastojaka i njihove koristi za tijelo.

1. Kupus Specijalisti ovo povrće uzimaju na prvo mjesto za dijabetičare. Korisna je u sirovom, kiselom, kuvanom obliku. Može se uključiti u glavna jela, konzumirati kao neovisan proizvod. Sok od kiselog kupusa može sniziti razinu šećera, napuniti tijelo korisnim vitaminima i mineralima.
2. Krastavac Povrće jača zidove krvnih žila, čineći ih elastičnijima. Povrće možete koristiti kao zasebno jelo ili kao dio salata.
3. Mrkva. Ovo povrće je korisno kod dijabetesa, jer je u stanju da održi vid i smanji šećer u krvi. Ljekari kažu da se ovo povrće može konzumirati sirovo samo u neograničenim količinama. Kuhani proizvod podiže šećer u krvi.
4. Cvekla. Možete koristiti povrće u kuvanom obliku. Na prazan stomak preporučuje se jesti salatu od kuhane repe. To ne samo da će poboljšati zdravlje, već i smanjiti nivo šećera. Uz to, ovo jelo ne iritira želudačnu sluznicu.
5. Luk. Teško je precijeniti prednosti luka, posebno za dijabetičare. Povrće poboljšava cirkulaciju krvi, bori se protiv holesterola, sprečava se infekcija. Što se tiče količine konzumiranog sirovog povrća, potrebno je da se posavjetujete s liječnikom.

Ostalo povrće poput rajčice, paprike, belog luka i začinskog bilja može se sigurno jesti u bilo kojoj salati za dijabetičare, jer neće naštetiti organizmu.

Mahunarke i tikvice preporučuje se uzimati samo u gulaš, kako ne bi izazvali porast razine šećera.

Savjeti za kuhanje

Lagane povrtne salate trebaju biti prisutne u prehrani osobe koja boluje od dijabetesa tipa 1 i 2. Takva jela neće trebati puno vremena u izradi i ne zahtijevaju velike kulinarske vještine. Svakodnevna upotreba povrtne salate doprinosi ne samo liječenju, već i mršavljenju, što je tako važno za dijabetes tipa 2. Da biste sastavili dijetu, trebali biste se posavjetovati sa stručnjakom koji će vam reći koji proizvodi trebaju biti uključeni u jelovnik.

Potrebna pažnja mora se posvetiti kvaliteti korištenog povrća. Najbolje je ako su to pokloni iz vašeg vrta. Salate možete konzumirati za doručak, ručak, večeru ili kao lagani zalogaj. U kuhanju možete povezati svoju maštu, koristiti bilo koje povrće i voće, ali morate zapamtiti da kod dijabetesa dnevna porcija krumpira treba biti 200 g.

Ljudima koji imaju dijabetes tipa 1, salate koje sadrže brzo probavljive ugljikohidrate treba isključiti iz prehrane. Kupus bi trebao prevladati u prehrani u bilo kojem obliku i u sastavu najvećeg broja salata. Prednosti takvih jela su niskokalorična i sočnost. Možete pripremiti salatu od kupusa i repe sa začinjenim biljnim uljem i limunovim sokom. Kao dio salate, repa mora biti prokuhana. Ovo jelo će koristiti organizmu i zasititi ga vitaminima.

Jednostavnost pripreme i kreativnost karakteristični su za takva jela. Salata od celera, jabuka i mrkve snizit će šećer u krvi i poboljšati dobrobit. Dresing je kisela pavlaka sa limunovim sokom i začinskim biljem. Posuđe za dijabetičare istovremeno mogu biti ukusne i zdrave.

Ležerne i praznične salate

Prehranu za dijabetes tipa 1 i 2 treba pažljivo nadgledati lekar. Ovaj dio sadrži recepte za neke ukusne salate koje neće naštetiti oslabljenom tijelu.

Salata s lignjama. Da biste ga pripremili trebat će vam:

• 200 g lignje
• 5 kom. masline
• 3 kom krastavci
• 100 g zelene salate.

Prvo trebate očistiti lignju, uklanjajući sve njene sastojke. Zatim stavite narezane lešine u prethodno zagrejanu tavu i pržite ih 3 minuta. Krastavce narežite na trakice ili kockice. Operite i rastrgajte listove salate. Masline narežite na četiri dela i dodajte krastavcima i salati. U istu posudu stavite pripremljene lignje i sve dobro promiješajte. Koristite ulje ili limunov sok kao preljev.

Hranljiva i lagana salata "More" ukrasit će povremeni ili svečani stol, neće utjecati na lik i neće pogoršati stanje zdravlja. Za njegovu pripremu koriste se škampi, jabuke, lignje i zelje:

• 2 kom jaja
• 100 g jabuka
• 0,5 kg lignje
• 0,5 kg kozica,
• 120 g srna bakalara,
• biljno ulje.

Kuvanje počinje s oblačenjem. Za to se uzimaju kavijar, jabukovo jabukovo sirće, puter i zdrobljeni žumanjci. Sve se to miješa i miješa dok se glavni sastojci ne skuvaju. Kuvane lignje narežite na trakice, dodajte im narezane jabuke i kozice. Proteine ​​narežite na kockice i stavite u salatu. Dodajte dresing i sve izmešajte. Povrće sa zelenim salatama.

Salate za dijabetičare pripremaju se bez majoneza i masne visokokalorične hrane. Upotreba prženog krumpira, svinjetine i sl. Neprihvatljiva je. Za svakodnevnu upotrebu idealna je salata od kupusa sa krastavcima, mrkvom i jabukama. Dopustite upotrebu kuhane piletine, haringe sa niskim udjelom masnoće. Da biste salatu učinili lijepom i stavili je na svečani stol, potrebno je da u njenom ukrasu napišete kreativnost. Na primjer, pospite sitno sjeckanim začinskim biljem ili stavite sjeckani maslin. Izrežite ružu od mrkve, krastavaca, jabuka. Sve zavisi od mašte kuvara. Takva jela će ukrasiti svečani stol u Novoj godini, rođendanu i drugim porodičnim, kalendarskim praznicima.

Omiljene salate

Tradicionalne novogodišnje salate, poput Olivier i salata od rakova, nažalost, ne mogu se konzumirati s dijabetesom. Stvar je u tome što sadrže veliku količinu majoneza. Ali šta ako Nova godina uopće nije praznik bez njih.

Nemojte se uznemiriti, jer zamjenjujući neke proizvode u tradicionalnoj verziji zaista dobivate pristojnu i bezopasnu salatu. Kobasicu možete zamijeniti kuhanom piletinom, a umjesto majoneze, bolje je dodati kiselo vrhnje. Ovo će donijeti novi okus vašoj omiljenoj salati. Količina krompira treba biti ograničena na 200 grama.

Ali u salatu od rakova štapića trebate dodati avokado umjesto kukuruza i, ako je moguće, upotrijebiti meso rakova. Prilikom oblačenja salate bolje je odabrati kiselo vrhnje s dodatkom limunovog soka.

Jelovnik za dijabetičare dobro je razrijediti voćnim salatama, koje se mogu koristiti kao desert. Zdravo voće su trešnja, grejpfrut, jabuka i sve vrste sušenog voća. Dopunjavanje ove salate može biti kiselo vrhnje ili prirodni jogurt s niskim udjelom masti.

Dijabetičari tipa 2 obično krive nasljednost za svoj problem. Neke predispozicije zaista se mogu pratiti. Međutim, mora se jako "pokušati" tako da se razvije u ozbiljnu bolest, a to je, bez pretjerivanja, dijabetes. Glavni pokretački faktor je "pogrešna" prehrana, zasićena ugljikohidratima. Poželjno je ograničiti ih na maksimum, a još bolje da potpuno isključite iz menija za dijabetes tipa 2 za svaki dan.Uz recepte napravljene od dopuštene, cjelovite hrane, razina glukoze u krvi ponekad se vrati u normalu bez posebnih lijekova. Općenito, klinička prehrana za dijabetes sastavni je dio složene terapije.

Dijeta za dijabetes tipa 2: šta može, a šta ne može

Šećerna bolest tipa 2 također se naziva i ne-inzulinskom ovisnom, jer tijelo ne doživljava nedostatak ovog hormona. Češće, naprotiv, inzulin se sintetiše u višku, ali ga stanice i tkiva ne opažaju. Zbog niske osjetljivosti odgovarajućih receptora, praktično je nesposoban. Ako dijabetičari tipa 2 redovno jedu slatkiše, žitarice, tjestenine, muffine, gušterača, koja djeluje na habanje, vremenom se iscrpljuje. Proizvodnja inzulina opada, a dijabetes tipa 2 nesmetano prelazi u teži oblik.

Stroga dijeta koju je izrekao doktor za dijabetes tipa 2 odvratna je za mnoge pacijente. Neke zabrane! I to je do kraja života! Međutim, pokušajte sagledati situaciju s druge strane. Neki ljudi, i vjerujte mi, ima puno njih koji brinu o svojoj figuri i vlastitom zdravlju, dobrovoljno odbijaju gastronomske viškove. Istovremeno se ne osjećaju nesretno, uživaju jesti. Dakle, priroda vam je dala šansu da obnovite svoju fizičku formu, da dovedete u red. A to zahtijeva puku sitnicu - uspostaviti adekvatnu prehranu za dijabetes. Zaboravite na hranu koja sadrži šećer, brašno i skrob.

Lako je stvoriti uravnotežen jelovnik za dijabetičare tipa 2 za svaki dan s receptima od mršavog mesa, ribe, sira, jaja, bilje, voća, povrća. Vrhovi, odnosno, gotovo sve što dozrijeva na površini tla, osim grožđa, smokava, datulja, može se jesti bez straha. Preporučuje se konzumiranje do 100 g bilo kojeg bobica dnevno i isto toliko voća (jabuke, kruške, banane, breskve, marelice). Ishrana će biti nadopunjena listom zelene salate, začinjenim i jestivim divljim biljem (divlji poriluk, divlja kislina i ohlađeno). Korijenske biljke (mrkva, repa, rotkvica, rotkvica, jeruzalemske artičoke) savjetuje se da se ne kuhaju kako bi se očuvala gruba vlakna u svom izvornom obliku. A krompir i repa u jelovnik za dijabetičare tipa 2 u trajanju od tjedan dana ne bi trebali biti uključeni. Ali, prekomorski gost - avokado - savršeno će se uklopiti u njega. Vrijedan izvor biljne masti, zajedno s orasima (ne možete samo kikiriki) i sjemenkama (25-30 g dnevno).

Usput, predlažemo da suncokretovo ulje zamijenite zdravijim maslinovim uljem. Na jelovniku bi trebalo biti i razumna količina životinjskih masti. Za dijabetes bi u trgovini trebali odabrati proizvode sa prirodnim sadržajem masti. Dozvoljeno je koristiti maslac, pavlaku, sireve. Proteini imaju važnu ulogu u ishrani dijabetesa tipa 2. Njihova odrasla osoba, koja se ne bavi fizičkim radom, dnevno zahtijeva najmanje 1,5 g po kg težine. Odakle nabaviti ovaj građevinski materijal za ćelije? Od raznih vrsta mesa, morske i riječne ribe, plodova mora, sira, pilećih i prepelica, kiselo-mliječnih napitaka (150 ml dnevno).

Kako sami napraviti meni za dijabetes?

Prehrana za dijabetes tipa 2, recepti sa niskim udjelom ugljikohidrata za dijabetičare, prvenstveno je usmjerena na normalizaciju razine glukoze (šećera u krvi) i inzulina, kao i smanjenje tjelesne težine kod pretilih bolesnika. Stoga je dnevna prehrana podijeljena na 5-6 obroka, interval između kojih ne prelazi 3-3,5 sati. Prije odlaska u krevet, također se treba jesti, u meniju za dijabetičare tipa 2 osigurana je druga večera za svaki dan s receptima.

Doručak

Jaja sa sirom i paradajzom

Razlomite 2 pileća jaja u posudi, promiješajte vilicom (ne trebate tući) sa 30 ml mlijeka ili vrhnja za piće, soli. Sipajte smjesu na prethodno zagrijanu namašćenu tepsiju s debelim dnom. Pričekajte dok se jaja ne spoje i pomoću lopatice premjestite masu jaja s ivica na sredinu. Kuvanje traje samo 30-40 sekundi. Pržena jaja se polažu na tanjir, čim se protein uvije. Pospite ribanim sirom (30-40 g), ukrasite kriškama zrelog paradajza.

Čaj ili kafa s mlijekom s pravom tamnom čokoladom (na primjer, „Babaevsky“, 10 g)

Ručak

Predjelo od sira sa začinskim biljem

Sitno sjeckani svježi krastavac (60 g) i grančice kopra (5-7 g). Pomiješati sa sirom (100 g). Ukrasite krugovima rotkvice.
Sezonske bobice (100 g)

Ručak

Povrće salate od kuhanog jajeta

Krastavite krastavce, rajčicu - svaki po 60 g, zelenu salatu, kopar, cilantro - 15 g. Jednokratno kuhano jedno piletinu ili par prepeličjih jaja, nasjeckajte ili nasjeckajte grubo. Začinite salatu sa 2 kašike kisele pavlake.

Samljevene mesne okruglice (200 g sirove) bez dodavanja hleba,
Bijeli kupus (160 g), pirjan,
Sok od brusnice sa stevijom.

Visoki čaj

Tvrdi sir (50 g) i mala jabuka (60 g)

Večera

Riba na žaru ili pečena (200 g) s povrćem (tikvice - 100 g, bugarski papar - 100 g)
Zeleni čaj sa melemom limuna

Za noć

Kuvano meso lignje (80-100 g)

Na osnovu gornjeg primjera, možete planirati jelovnik za dijabetes dijabetesa tipa 2 u trajanju od tjedan dana, na osnovu osobnih ukusnih sklonosti i mogućnosti. Usput, većina vaših omiljenih jela lako se može pretvoriti u dijetalnu hranu, recepte za dijabetičare, čak i neke deserte. Jednostavno koristite zaslađivač umjesto šećera.

Jagodni mliječni kolač

Samljeti u blenderu 70 g jagoda (svježih ili smrznutih) i bananine kaše. Premažite sa 100 g hladnog mlijeka, prstohvatom vanilije i nadomjestkom šećera (1 porcija). Ukrasite cijelim lišćem bobica i metvice. Dobar apetit!

Osnovni recepti

Kuhanje salata za dijabetičare tipa 2 i recepte treba započeti od povrća. Govoreći o tome, htio bih obratiti pažnju na ljetnu salatu. Njegove su komponente izuzetno jednostavne, a tijekom ljeta svježe mogu biti dostupne svakom dijabetičaru. Kao glavni sastojci koriste se sljedeći: 400 gr. bijeli kupus, 300 gr. krastavci, kao i 150 gr. rotkvice, 100 gr. jabuke i 100 ml posebne sojine kisele pavlake. Za ukus možete dodati malu količinu soli.

Prestavljeno povrće trebati iseći na trakice - po mogućnosti ne previše tanko - pomešati sa sitno nasjeckanim jabukama. Nakon toga dodaje se određena količina soli, kiselog vrhnja i sve komponente se temeljito izmiješaju. Tako se prva zdrava dijabetička salata može smatrati spremnom.

Kao sljedeći recept želio bih skrenuti pažnju na potrebu za pripremom grčke salate. Da biste to učinili, morat ćete koristiti 250 gr. slatka paprika, 200 gr. paradajz, oko 100 gr. slomljeni feta sir. Ništa manje važnim sastojcima treba smatrati dva češnja češnjaka, malu količinu peršuna, kao i dvije žlice. l biljna ulja. Kada govorimo o značajkama kuhanja, razlikujemo sljedeće faze:

1. biber i paradajz isečen na sitne komade,
2. nasjeckajte češnjak, a peršin će trebati sitno nasjeckati,
3. sve komponente se međusobno temeljito miješaju, zalijevaju uljem i posipaju utrljanim feta sirom.

Takva salata za dijabetes tipa 2 može se konzumirati čak i svakodnevno, ali toplo se preporučuje upotreba isključivo svježih sastojaka.

U ovom slučaju će oni biti najkorisniji.

Želio bih skrenuti pažnju na algoritam pripreme druge povrća salate koji će biti koristan za dijabetes. Govorimo o krompirovoj salati s dodatkom zelenila. Za njegovu pripremu trebat će koristiti 400 gr. krompir, 200 gr. kislica i špinat, kao i 100 ml sojine kisele pavlake, mala količina zelenog luka, kopra i soli.

Nakon pripreme svih prikazanih sastojaka, krompir će biti potrebno kuhati u uniformi, nakon čega se oguliti i narezati na kockice jednake veličine. Ostale komponente, naime щаravica, špinat, zeleni luk i kopar, trebat će vrlo sitno nasjeckati. Tako pripremljeni zdravi proizvodi miješaju se, slani po ukusu i začinjavaju pavlakom. Upotreba takvih salata kod dijabetesa bit će korisna u prvom i drugom tipu. Međutim, kao što je ranije napomenuto, uz predstavljenu bolest ne mogu biti korisni samo biljni recepti, nego i oni koji uključuju upotrebu mesnih sastojaka.

Više o receptima

Bez dijetalnog mesa, prehrana dijabetičara bit će jednako inferiorna kao i bez povrća ili voća. Zato će mesne salate, koje uključuju predstavljene komponente, biti zaista korisne za dijabetes. Njihova priprema ne oduzima puno vremena, ali omogućava dijabetičarima da dodatno naplate energiju i energiju. Govoreći o tome, htio bih skrenuti pažnju na značajke pripreme prve od sorti, odnosno mesnu salatu s povrćem.

Za njegovu pripremu trebat će koristiti 65 gr. bilo koje dijetalno meso (piletina, govedina s niskim udjelom masnoće), jedan srednje veliki krompir, kao i jedan mali kiseli krastavac i pola jajeta.

Osim toga, u sastavu sastojaka treba biti jedan paradajz, jedna kašika. l biljno ulje, dvije kašike. l prirodnog sirćeta i malo gomile salate.

Nakon pripreme svake od predstavljenih komponenti moguće je izravno pristupiti postupku pripreme salate. Konkretno, već kuhano i ohlađeno meso, navođena količina sveže salate, kao i kiseli krastavci i kuvani oguljeni krumpir se režu na kriške i dobro izmešaju. Dalje ćete morati pripremiti poseban umak od komponenti poput biljnog ulja, octa i dijela žumanjka. Kada govore o tome, oni misle na uljno-jajasto ime, vrlo slično majonezi. Salata ih začinjava, a rezultirajuće jelo ukrašavaju rajčicom i jajima. Prema riječima stručnjaka, prezentirana salata jedna je od najkorisnijih i najpotpunijih u pogledu komponenti prisutnih u njoj - prirodno povrće.

Ništa manje koristan za svakog od dijabetičara je sljedeći recept, naime takva salata, koja uključuje morske plodove. Konstatujući sve karakteristike njegove pripreme, potrebno je obratiti pažnju na to da:

• trebat će potrošiti 500 gr. svježi kupus, 200 gr. bilo koje morske plodove, kao i jednu teglu konzerviranog kukuruza. Ne manje značajne komponente treba uzeti u obzir 200 gr. sojin majonez i limunov sok,
• nakon pripreme sastojaka bit će potrebno isjeći postojeći bijeli kupus, kao i plodove mora i dodati navedenu količinu kukuruza (bez njega možete i ako ne volite dijabetes ili izazovete alergijske reakcije),
• ovu salatu začinite dijetalnim majonezom u maloj količini i prelijte sokom od limuna.

Takve salate sa dijabetesom možete jesti doslovno svakog dana, a one će biti korisne što će vam pružiti priliku da poboljšate probavni sistem i cijelo tijelo.

Prema sljedećem receptu, preporučuje se pripremiti posebne salate sa sastojcima kao što su lignje, krompir i paprika.

Za kuhanje će biti potrebno koristiti od 400 do 500 gr. file lignje, 200 gr. krompira, kao i od 200 do 300 gr. slatke kisele paprike. Ne manje važne komponente treba uzeti u obzir 50 gr. ne samo zeleni, već i luk, dva jaja, 200 gr. posebne sojine majoneze, kao i gomilu peršuna ili sitnog kopra.

Primjećujući značajke kuhanja, želio bih skrenuti pažnju na to da kuhane i ohlađene lignje, kao i slatko kisele paprike treba isjeći na trake što je moguće finije. Zatim isjeckajte i zeleni i luk, čineći ga što je manje moguće. Jednako će biti važno pripremiti kuhani krumpir u svojim kožama, koji se ogluše i temeljno ohlade - isjeckaju se na što tanke kriške. Dalje, kuhana jaja trebate smanjiti što je manje moguće, sve temeljito izmiješati i začiniti dijetalnim majonezom. Prilikom posluživanja morat ćete jelo posipati sitno sjeckanim zelenilom kako biste poboljšali ne samo izgled, već i ukus.

Tako su recepti za salatu možda ono što uzbuđuje svakog dijabetičara. Najkorisniji su jer ne uključuju samo zdrave proizvode, već ih i sadrže u optimalnoj količini. Prema riječima stručnjaka, svakodnevna upotreba povrća, voća ili drugih dijetalnih salata poboljšat će dobrobit dijabetičara, bez obzira na to koji je tip bolesti identificiran - prvu ili drugu.

Indeks proizvoda glikemijske salate

Pacijentima sa „slatkom“ bolešću, bez obzira na vrstu, potrebno je jesti hranu s indeksom do 50 jedinica. Hrana sa pokazateljima do 69 jedinica može biti prisutna na stolu, ali kao izuzetak, to jest nekoliko puta sedmično, ne više od 150 grama. Istovremeno, izbornik ne treba biti opterećen drugim štetnim proizvodima. Svi ostali sastojci za salate, s indeksom većim od 70 jedinica, zabranjeni su za dijabetes tipa 2 i tipa 1, jer imaju sjajan učinak na povećanje glukoze u krvi.

Recepti za dijabetičke salate isključuju njihov preljev s kečapom i majonezom. Generalno, pored GI morate obratiti pažnju i na kalorijski sadržaj proizvoda. Ispada da je GI prvi kriterij za odabir proizvoda, a njihov sadržaj kalorija je posljednji. Odmah treba razmotriti dva pokazatelja.

Na primjer, ulje ima indeks nula jedinica, a jedan nije dobrodošao gost u pacijentovoj prehrani. Stvar je u tome što su često takvi proizvodi preopterećeni lošim kolesterolom i imaju visok udio kalorija, što provocira stvaranje masnih naslaga.

Za dijabetičare tipa 1 i 2 možete kuhati i povrće i voće, kao i mesne i riblje salate. Glavna stvar je pravilno odabrati sastojke koji će se kombinirati jedan s drugim. Povrće salate za dijabetičare vrijedno je po tome što sadrže veliku količinu dijetalnih vlakana koja usporavaju dotok glukoze u krv.

Od povrća za pripremu salata biće korisno sljedeće:

• celer
• paradajz
• krastavac
• sve sorte kupusa - brokoli, briselski klice, cvjetača, bijeli kupus, crveni kupus, Peking
• luk i zeleni luk,
• gorka i slatka (bugarska) paprika,
• beli luk
• tikvice
• Svježa mrkva
• mahunarke - grah, grašak, leća.

Takođe, salate se mogu pripremiti od bilo koje vrste gljiva - šampinjoni, gljive kamenica, maslačka, lisičarke. Sav indeks ne prelazi 35 jedinica.

Okusne kvalitete salata sa dijabetesom mogu se razlikovati uz začine ili bilje, na primjer, kurkumu, origano, bosiljak, peršun ili kopar.

Voćna salata zdrav je doručak od dijabetesa. Dnevna doza iznosiće do 250 grama. Kuhane voćne i bobice salate možete napuniti kefirom, jogurtom ili nezaslađenim domaćim jogurtom.

Od voća i bobica odaberite sljedeće:

1. jabuke i kruške
2. marelice, nektarine i breskve,
3. trešnje i trešnje
4. jagode, jagode i maline,
5. kopriva
6. šipak
7. borovnice
8. Mulberry
9. sve vrste agruma - narandže, mandarine, pomelo, grejpfrut.

U maloj količini, ne većoj od 50 grama dnevno, jelima dijabetičara mogu se dodati orašasti plodovi bilo koje vrste - orasi, kikiriki, indijski orah, lješnjak, bademi, pistacije. Njihov indeks je u malom rasponu, ali sadržaj kalorija je prilično visok.

Meso i riba za salate treba birati sorte s niskom masnoćom, uklanjajući iz njih ostatke kože i masti. Možete dati prednost takvim sortama mesa i kravskih vrsta:

• piletina
• puretina
• zečje meso
• pileća jetra
• goveđa jetra, jezik.

Od riba treba odabrati:

Riblju hranu (kavijar, mlijeko) ne treba jesti. Plodovi mora ne postoje ograničenja za pacijente.

Salate od morskih plodova

Ove salate za dijabetes posebno su korisne jer pružaju tijelu proteine, vitamine i minerale. Uz to, ovo jelo biće malo kalorija i neće ometati rad gastrointestinalnog trakta.

Salata od lignji je jelo koje su mnogi voljeli već godinama. Svake godine je sve više raznolikih recepata s lignjama. Kao preljev obično se koriste limunov sok i maslinovo ulje. Maslinovo ulje se zauzvrat može infuzirati biljem, gorkim biberom ili belim lukom. Da biste to učinili, osušeno bilje je stavljeno u staklenu posudu sa uljem i ubrizgano 12 sati na tamno i hladno mesto.

Takođe, bolesnicima sa dijabetesom tipa 2 dozvoljeno je da salatu začinju nemasnom kremom ili kremastim sirom, na primer, zaštitni znak "Village House" sa udjelom masti od 0,1%. Ako se salata od dijabetičara poslužuje na zajedničkom stolu, tada je dozvoljeno koristiti kiselo vrhnje s niskim udjelom masti kao preljev.

Sledeći sastojci će biti potrebni:

• 200 grama lignje,
• jedan sveži krastavac
• pola luka,
• lišće salate
• jedno kuhano jaje
• deset maslina
• maslinovo ulje
• limunov sok.

Lignje prokuhajte u slanoj vodi nekoliko minuta, a krastavac narežite na trakice. Luk narežite na pola prstena i pola sata potopite u marinadi (sirće i voda) da ostavi gorčina. Zatim oljuštite luk i dodajte krastavcima i lignjama. Masline prerežite na pola. Pomiješajte sve sastojke, posolite i salatu ocijedite sa limunovim sokom. Začinite maslinovim uljem. Na tanjur stavite lišće salate i stavite salatu na njih (fotografija ispod).

Ako je pitanje - što kuhati neobičan dijabetes? Ta salata s kozicama bit će ukras bilo kojeg novogodišnjeg ili prazničnog stola. Ovo jelo koristi ananas, ali odmah se postavlja pitanje - je li moguće jesti ovo voće, jer ga nema na popisu proizvoda s niskim indeksom. Indeks ananasa varira u srednjem rasponu, pa kao izuzetak može biti prisutan u ishrani, ali ne više od 100 grama.

Sa dijabetesom tipa 1 i 2, salata od škampa je cjelovito jelo, odlikuje se egzotičnim i neobičnim ukusom. Sama voćka služi i kao platno za salatu i kao sastojak (meso). Prvo izrezajte ananas na dva dela i pažljivo uklonite jezgru jedne polovine. Izrežite ga na velike kocke.

Takođe će biti potrebni sljedeći sastojci:

1. jedan sveži krastavac
2. jedan avokado
3. 30 grama kilantro,
4. jedna vapna
5. pola kilograma oguljene kozice,
6. sol, mljeveni crni biber po ukusu.

Narežite avokado i krastavac na kockice od 2 - 3 centimetra, sitno nasjeckajte kilantro. Pomiješajte ananas, cilantro, krastavac, avokado i kuhane kozice. Broj kozica se može povećati, ovisno o veličini samog ananasa. Začinite salatu sokom od limete, soli i papra po vašem ličnom ukusu. Stavite salatu u napola oguljen ananas.

Ove će se dijetske salate od morskih plodova dopasti svakom gostu.

Salate od mesa i obloga

Salate od dijabetesa se rade od kuhanog i prženog mršavog mesa. Mogu se dodati i karanfili. Dugi niz godina recepti za dijetu bili su monotoni i nisu privlačni ukusu. Međutim, do danas, salata za dijabetičare tipa 2, čiji se recepti godišnje povećavaju i stvara pravu konkurenciju ukusu jela zdravih ljudi.

U nastavku su opisane najukusnije salate, a bez obzira na sastojak, ima nizak indeks, što znači da su recepti potpuno sigurni u slučaju prve i druge vrste dijabetesa.

Prvi recept koristi pileću jetru kod dijabetesa tipa 2, koja se po želji kuha ili prži u maloj količini rafiniranog ulja. Iako neki dijabetičari vole pileću jetru, dok drugi preferiraju pureću. U ovom izboru nema ograničenja.

Za pripremu ovog jela za novu godinu ili drugi praznik trebat će vam sljedeći sastojci:

• pola kilograma pileće jetre,
• 400 grama crvenog kupusa,
• dve paprike,
• maslinovo ulje
• 200 grama kuvanog pasulja
• zelje zeleno.

Papriku narežite na trakice, kupus isjeckajte, a kuhanu jetru narežite na kockice. Pomiješajte sve sastojke, posolite po ukusu, salatu začinite uljem.

Povrće salate

Povrćana salata za dijabetes tipa 2 izuzetno je važna u svakodnevnoj prehrani. Bogata je vlaknima koja pomažu pretvaranje glukoze u energiju, a takođe poboljšavaju rad gastrointestinalnog trakta.

Lijek protiv druge vrste dijabetesa može se pripremati svaki dan. Glavno je da kod dijabetesa recepti trebaju sadržavati niskokaloričnu hranu sa niskim GI. Novi način pripreme lecho je opisan u nastavku.

U tavi zagrejati ulje, dodati paradajz isečen na male kockice, biber i sol. Pet minuta kasnije dodajte nasjeckani bugarski biber i sitno sjeckani češnjak. Pustite da se pokrije. Uz drugu i prvu vrstu dijabetesa, lečo će biti izvrsna uravnotežena jela.

Dijabetes tipa 2 nije rečenica za odbijanje ukusnog stola, ne postoje samo ukusni recepti za salatu, već i deserti za dijabetičare iz voća i bobica.

Videozapis u ovom članku predstavlja praznične recepte za dijabetičare.

Salate s mesom, peradom i ribom

Povremeno se s dijabetesom tipa 2 mogu pripremiti salate s dodatkom mršavog mesa, peradi, morskih plodova i riba. Takva jela tijelu pružaju protein i mnoge korisne elemente u tragovima, pa će u razumnim okvirima jela od dijabetesa s tim proizvodima biti korisna.

Goveđa salata. Trebat će vam (po 1 porcija) nemasna govedina 30 g, rotkvica 15 g, svježi krastavci 15 g, sok od rajčice 15 g, luk 5 g, kiselo vrhnje ili ulje za preljev.

1. Govedinu kuhajte dok ne omekša i narežite na kockice.
2. Rotkvice narežite na tanke krugove, krastavce na male kockice.
3. Za pripremu sosa pomiješajte i dobro izmiješajte ulje, sok od rajčice i luk, sitno sjeckani ili kašu.
4. Dodajte govedinu povrću, sipajte sos, sve dobro promiješajte.

Zelena salata sa govedinom. Trebat će vam (po 1 porcija) nemasna govedina (prethodno kuhana ili pečena) 30 g, krastavci 20 g, pola pilećeg jajeta, listovi zelene salate, nemasna kisela pavlaka.

1. Govedinu narežite na kockice od približno 2 cm.
2. Nasjeckajte salatu ili je narežite rukama.
3. Izrežite jaje i krastavac na manje komade.
4. Kombinirajte govedinu, zelje i jaja. Začinite salatu kiselom pavlakom.

Salata od mrkve i mesa. Trebat će vam (za dvije porcije) govedina s niskim udjelom masnoće 80 g, mrkva 80 g, luk 20 g, češanj češnjaka, maslinovo ulje, ljuta paprika (crna ili crvena).

1. Mrkvu prethodno ogulite i naribajte ili sitno nasjeckajte na trakice. Blanširajte u kipućoj vodi 5 minuta, a zatim je ispustite u drugru da višak vode može iscuriti.
2. Govedinu narežite na trakice (oko 0,5 cm), malo popržite i spustite u malo vode dok ne omekša.
3. Luk narežite na kolutiće, lagano pržite.
4. Izmiješajte govedinu s lukom, šargarepom i belim lukom. Malo papra.
5. Poslužite ovo jelo u toplom obliku.

Pileća salata sa celerom. Trebat će vam (za 1 porciju) kuhani pileći file 60 g, jabuka 80 g, mrkva 30 g, 2 stabljika celera, 100 g lista zelene salate, limunov sok, malo soli i bibera, kiselo vrhnje ili ulje za preljev.

1. Izvadite sjemensku jezgru iz jabuke. Kora se može odrezati ili ostaviti po ukusu. Kockice i pospite limunovim sokom.
2. Mrkvu narežite na tanke trakice ili narezati na krupnoj rerni, možete korejski.
3. Izrežite celer i kuhanu piletinu na male komade, ručno narežite listove salate.
4. Pomiješajte sve komponente, začinite uljem ili pavlakom, začinite začinima.

Riblja salata s paradajz pireom. Trebat će vam svježa ili svježe smrznuta riba 1 srednje lešanica, 4 mala krumpira, kiseli krastavci 3 kom, luk 1 glava, promućeno mlijeko 120 ml, pire od rajčice 30 ml, zelena salata, papar, malo soli.

1. Operite krumpir. Bez pilinga, kuhajte dok ne omekša. Potom uklonite koru, isečenu na manje komade.
2. Ako je potrebno, ribu očistite od vatre i očistite. Za kuhanje. Kad se ohladi, izvadite kosti i isjecite preostali file na male komade.
3. Krastavce narežite na približno iste kriške kao i krompir. Sjeckajte luk što je sitnije moguće.
4. Napravite umak kombinirajući jogurt i paradajz pire. Malo papra.
5. Pomiješajte ribu, krastavce i ostale sastojke, prelijte sosom, dodajte malo soli.
6. Prije posluživanja ukrasite listovima za posluživanje.

Salata od štuka s lukom. Trebat će vam štuka 125 g, jabuka 50 g, luk 15 g, krastavci 20 g. I takođe pola jajeta, celer (korijen) 20 g, peršun, zelena salata, biljno ulje ili pavlaka.

1. Kuhajte ribu s cijelim lukom.
2. Ohlađenu ribu ogulite, narežite, odvojite kosti, narežite file na male komade.
3. Skuhajte jaje, isečeno na sitne komade. Salata za suzenje ruku. Sameljite peršin.
4. Izrežite korijen jabuke, krastavca, celera u male kockice. Sjediniti sve pripremljene sastojke i izmiješati. Začinite maslacem ili pavlakom.

Praznične salate

Blagdanske salate za dijabetičare izgledaju estetski ugodno i nisu manje ukusne od klasičnih jela za posebne prigode.

Salata od graška i karfiola. Trebat će vam grah 200 g, grašak 200 g, cvjetača 200 g, 2 rajčice. A takođe 1 mala jabuka, zelena salata, kopar i peršun, 2 kašike. l limunov sok, 2 kašike. l biljno ulje za preljev, sol.

1. Skuhajte cvjetove zelenog graha, graška i cvjetače.
2. Po želji ogulite jabuku. Kockice i nalijte limunov sok.
3. Po želji rajčicu ogulite (za to je potrebno najprije isprati kipućom vodom), isjeći na tanke kolutove.
4. Prvo na tanjur stavite čitave čiste lišće salate. Na vanjskoj ivici na vrhu jednog sloja položite krugove rajčice. Drugi krug od ivice napravljen je od graha, treći od malih cvjetova kupusa. U centru se nalazi lonac.
5. Kockice jabuke rasporedite se preko tobogana od graška, a zatim jelo pospite nasjeckanim biljem i začinite.

Salata s lignjama i povrćem. Trebat će vam (u dvije porcije) file s lignjama 200 g, krompir 60 g, mrkva 20 g, zeleni grašak 20 g, jabuke 40 g, limunov sok, zeleni luk, maslac ili nemasna kisela pavlaka.

1. Fileje lignje prokuvajte i isecite na sitne komade.
2. Krompir i mrkvu ogulite, ogulite i nasjeckajte.
3. Sjeckajte luk. Ogulite jabuku, prelijte sokom od limuna.
4. Umiješajte i nasjeckane sastojke, dodajte grašak. Začinite maslacem i pavlakom.

Salata od kozjeg sira i orašastih plodova. Trebat će vam listovi salate 1 glava, vodenica 2 srednje hrpice, kozji sir 100g, crveni luk 1kom. i orasi 100 g. Za umak: ocat 2 kašike svježe iscijeđenog soka od naranče, 2 kašike, maslinovo ulje 2 žlice., crni biber, malo soli.

1. Ručnu salatu operite, pomiješajte sa sitno sjeckanim lukom, dodajte vodenu kremu, sve promiješajte.
2. U teglu sipajte sirće, sok od pomorandže i maslinovo ulje. Zatvorite teglu i protresite da se promiješa. Prelijte preljevom za salatu.
3. Povrće salate pospite prethodno nasjeckanim sirom i detaljnim orasima.

Salata s piletinom i avokadom. Trebat će vam mala pileća lešina 1 kom., Jabuka 1 kom., Avokado 1 kom., Hrpa vodene kreše oko 50 g, špinat 50 g, pola svježeg krastavca, grčki jogurt 4 žlice., Maslinovo ulje, limunov sok.

1. Pecite ili kuhajte piletinu. Skinite kožicu, odvojite kosti, meso narežite na male komade.
2. Ogulite krastavac, izrežite semenke. Kockice. Ogulite i nasjeckajte avokado i jabuku, prelijte s polovicom limunovog soka.
3. U dubokoj posudi za salatu pomiješajte avokado, piletinu, krastavce, jabuku. Začinite jogurtom.
4. U zasebnoj zdjeli pomiješajte špinat i vodenu kremu. Začinite uljem i limunovim sokom.
5. Povežite obje strane salate.

Preljevi za salatu od dijabetesa

Prilikom pripreme salata protiv dijabeta važno je koristiti prave preljeve.

Ocat je najbolje koristiti s malim procentom, ako je moguće jabukom ili voćem. Još jedna dobra opcija je sok od limuna, koji ne samo što štiti organizam od klica, već i poboljšava probavu, pospješuje razgradnju holesterola, ubrzava regeneraciju tkiva i zarastanje rana.

Svojstva biljnog ulja preporučena za drugi tip dijabetesa navedena su u donjoj tabeli.

Često se za punjenje dijabetičkih salata koristi kiselo vrhnje s niskim udjelom masti.

Među salatama za dijabetičare tipa 2 postoje i recepti za svaki ukus i priliku. Ova ukusna i zdrava jela donijet će ugodnu raznolikost u vašu svakodnevnu prehranu i omogućiti dijabetičaru da ne dosadi za svečanim stolom.

Pogledajte kako napraviti zdrave salate od dijabetesa pogledajte u videu ispod.

Pogledajte video: Kako da pobijedite dijabetes za 15 dana (Maj 2024).