Jedinstvene prednosti natrijum-ciklamata - nadomjestak šećera bez kalorija

Natrijum ciklamat - zaslađivač, hemijska supstanca sintetskog porekla, koja se koristi za davanje slatkog ukusa. Natrijum ciklamat je 30-50 puta slađi od šećera. Široko se koristi za zaslađivanje hrane, pića, lijekova.

Telo se ne apsorbuje i izlučuje urinom. Sigurna dnevna doza je 10 mg na 1 kg tjelesne težine.

Prema istraživanjima, natrijum ciklamat povećava rizik od nastanka karcinoma mokraćnog mjehura kod štakora, ali epidemiološki podaci ne potvrđuju sličan rizik kod ljudi. U sastavu gaziranih pića ima oznaku E952.

Dodatak prehrani

Natrijum ciklamat je registriran kao dodatak prehrani E952dozvoljeno u više od 55 zemalja (uključujući zemlje Europske unije). Natrijum ciklamat je u SAD-u zabranjen 1969. godine, a pitanje ukidanja zabrane trenutno se razmatra.

Također, neki ljudi u crijevima imaju bakterije koje mogu preraditi natrijum ciklamat s stvaranjem metabolita koji su uvjetno teratogeni, pa je na trudnicama zabranjen (posebno u prve 2-3 sedmice trudnoće).

Skromne prednosti i teorijska štetnost natrijum-ciklamata

1969. godine, natrijum ciklamat je zabranjen za prodaju u Sjedinjenim Američkim Državama, a tek 70-ih godina prošlog vijeka, nakon opsežnih studija ove tvari, počeo se pojavljivati ​​u prodaji u ljekarnama u nekim državama, a još uvijek je neriješen u prehrambenoj industriji (zabrana će vjerojatno biti uskoro biće uklonjeni).

Ali preko pedeset zemalja, uključujući zemlje EU i Rusiju, dopušta upotrebu E952. Činjenica je da naučnici i dalje nisu postigli konsenzus o dobrobiti i šteti natrijum-ciklamata.

Sigurno je poznato da pored već spomenutih svojstava (nema kalorija i glikemijskog indeksa), E952 nema pozitivniji uticaj na ljudsko telo.

Jednostavno ga ne apsorbuje, ne razgrađuje i izlučuje u svom izvornom, čistom obliku, putem mokraćnog sistema i pojačanog rada bubrega.

Ako fruktoza iz džema od breskve ili medova šećera mogu osjetiti navalu vitalnosti i tonik, korisni su za metabolizam i mentalnu aktivnost - tada je natrijum ciklamat u tom smislu „lutka“.

Čak i klasičan način poboljšanja raspoloženja, jedenje slatkiša će djelovati s njim, ali ne tako u potpunosti i duboko kao kada koristite prirodne šećere, zapravo će biti samo refleks slatkog ukusa, a ne puna pozitivna reakcija tijela.

Karakteristike i hemijska svojstva

Osnova ovog zaslađivača je natrijumova sol ciklične kiseline. Njegova formula je C6H12NNaO3S. Ovaj zaslađivač ima sintetičko porijeklo, slatkog je ukusa koji premašuje slatkoću saharoze za oko 40 puta.

Ova tvar je predstavljena bijelim kristalnim prahom. Ima visoku talište, stoga može održavati svoja svojstva prilikom zagrijavanja.

Natrijum ciklamat se ne razgrađuje tokom hidrolize i ne rastvara u masnim supstancama. Ima veliku rastvorljivost u vodi i medijum u alkoholima.

Ova supstanca široko se koristi u pripremi prehrambenih proizvoda, jer može zamijeniti šećer. Za razliku od nekih drugih zaslađivača, pri zagrijavanju se ne mijenja, što čini njegovu upotrebu vrlo zgodnom.

Kalorija i GI

Unatoč činjenici da je ovaj spoj superiorniji u šećeru u slatkišima, on je nehranjiv. Njegovo dodavanje hrani ne mijenja njegovu energetsku vrijednost. Zbog toga ga cijene ljudi koji žele smanjiti težinu.

Možda se ne odriču omiljene hrane, ali ne brinu zbog dodatnih kalorija. Pored toga, natrijum ciklamat se može dodati u hranu u vrlo malim količinama zbog svojih ukusnih karakteristika.

Glikemijski indeks ove tvari je nula. To znači da kada se koristi, koncentracija glukoze u krvi ne raste. Ova osobina je veoma važna za dijabetičare, jer moraju da prate ovaj pokazatelj.

Osobe s ovim stanjem mogu koristiti zaslađivače ako se teško odreknu deserta i slatkiša.

Uticaj na tijelo - šteta i korist

Neki smatraju ovaj dodatak hrani opasnim. Ima određena negativna svojstva, zbog kojih ljudi često pokušavaju izbjeći njegovu upotrebu. Ali natrijum ciklamat takođe ima korisna svojstva. Da biste shvatili da li je ovaj nadomjestak šećera štetan, morate pažljivo razmotriti njegova svojstva.

Glavne karakteristike tvari uključuju sljedeće:

• vještačko porijeklo
• mogućnost njegove upotrebe u hrani i u čistom obliku,
• visoka slatkoća
• nedostatak mogućnosti za asimilaciju ciklama od strane tijela,
• izlučivanje nepromenjeno.

Teško je ove karakteristike nazvati opasnim, pa se iz njih ne može izvoditi zaključak. Treba se fokusirati na korisna i štetna svojstva spoja.

Bilo bi pogrešno vjerovati da upotreba zaslađivača može poboljšati vaše zdravlje, jer nije jedan od lijekova. Namijenjen je zamjeni šećera onim ljudima kojima se ne preporučuje prečesto ga koristiti. Ali istovremeno, ovaj zaslađivač ima pozitivne aspekte.

Među njima su:

1. Minimalni kalorični sadržaj. Zbog ove osobine upotreba ove tvari ne utječe na tjelesnu težinu.
2. Visok nivo slatkiša. Zahvaljujući njemu, natrijum ciklamat ne možete koristiti u velikim količinama - da biste dobili pravi ukus, potrebno mu je 40 puta manje od običnog šećera. To kuhanje čini lako.
3. Odlična rastvorljivost. Supstanca se brzo rastvara u gotovo bilo kojoj tečnosti, što mu omogućava upotrebu za kuhanje raznih jela.

Ovaj je proizvod vrijedan za osobe s prekomjernom težinom ili dijabetesom. Ali čak bi trebali biti oprezni pri upotrebi, jer spoj također ima negativna svojstva.

Ako ga koristite prema uputama, možete izbjeći štetne efekte.

Ali ako zanemarite pravila, mogu biti takve poteškoće kao što su:

• pojava edema,
• metabolički pad
• problema u radu srca i krvnih sudova,
• povećani stres na bubrezima, što dovodi do razvoja bolesti mokraćnog sustava,
• vjerovatnoća za razvoj raka
• alergijske reakcije.

Ove se karakteristike najčešće javljaju s grubim kršenjem uputstva za upotrebu proizvoda. Ali ponekad ih se može primijetiti kada se poštuju pravila. Stoga je nepoželjno prečesto koristiti ovaj dodatak, bez ikakvog razloga za to.

Dnevna doza i nuspojave

Budući da se ovaj alat smatra sigurnim samo ako se slijede upute i postoje naznake za njegovu upotrebu, potrebno je otkriti o čemu se radi.

Ljekari preporučuju korištenje nadomjestka šećera osobama koje pate od dijabetes melitusa ili prekomjerne težine. Nepoželjno je takvim pacijentima konzumirati saharozu.

Ciklamat se dodaje sastavu dijetalnih proizvoda, u drogama. Odbijte njegovu konzumaciju u slučaju alergijskih reakcija na supstancu. Također, nemojte koristiti zaslađivač za žene koje očekuju dijete.

Potrošnja spoja ne smije prelaziti dnevnu dozu, koja iznosi 11 mg / kg. U ovom slučaju mora se uzeti u obzir vjerovatni sadržaj komponente u različitim proizvodima (pića, slatkiši, itd.). Princip upotrebe je dodavanje ovog sastojka onim jelima kojima obično treba šećer.

Pri korištenju ciklamata mogu se javiti nuspojave.

Tu spadaju:

• urtikarija
• povećana fotoosjetljivost,
• kožni eritem,
• bolovi u stomaku
• mučnina

Njihova pojava može ukazivati ​​na netoleranciju na supstancu. Stoga se, ukoliko se otkriju i često ponavljaju, trebate konzultirati liječnika. Također, razlog može biti povećana osjetljivost tijela, kod kojega se doza mora smanjiti, ili kršenje uputstva.

Dokazano štetan natrijum ciklamat

Upotreba natrijum ciklamata treba biti ograničena na njegovu najveću dopuštenu dozu dnevno - ne više od 0,8 g, što se može izračunati kao približno 10 mg na 1 kg težine osobe (s težinom od 80 kg).

Minimum koji dovodi do predoziranja su alergijske reakcije i opće pogoršanje dobrobiti, mučnina i loše probavljanje.

Ali njegova upotreba u granicama normale, kao što su pokazala nedavna istraživanja, ne prolazi bez posljedica.

Nedvosmisleno je dokazano da se šteta od natrijum-ciklamata manifestuje povećanjem stresa na kardiovaskularnom sistemu i bubrezima, posebno sa simptomima urolitijaze.

Također, kliničkim ispitivanjima na glodarima, dokazano je da višak tvari dovodi do pojave zloćudnih novotvorina u mjehuru.

No, odnosi li se to jednako na čovjeka, vrlo je nejasno pitanje.

Osim toga, prednost ovom umjetnom zaslađivaču obiluje:

· Usporavanje metaboličkog procesa,

· Alergijske reakcije, izražene crvenilom na očima i osipima na koži, praćeni peckanjem i svrabom.

Natrijum ciklamat je definitivno štetan za trudnice, posebno u prve 2-3 nedelje očekivanja bebe. Činjenica je da međusobna reakcija E952 i bakterija koje nastanjuju zdravu mikrofloru gastrointestinalnog trakta formira teratogene metabolite koji mogu utjecati na razvoj ploda izazivajući, između ostalog, ozbiljne poremećaje.

Rezimirajući, možemo reći da se upotreba natrijum ciklamata može preporučiti u zdravstvenom stanju koji zaista zahtijeva zamjenu šećera sa karakteristikama svojstvenim u ovoj tvari.

Međutim, ako je razina glukoze normalna, ako nema pretilosti, brzi ugljikohidrati nisu kontraindicirani, razumnije je odbiti hranu i pića koja imaju E952, bez obzira na to koliko su privlačni i ukusni. Ili se, u najmanju ruku, ne ophodite prema njima često.

Istorija natrijum-ciklamata

Nadomeštaj šećera ciklamat natrijum, ili E952, otkriven je 1937. godine. Slovo "E" prije brojeva znači da se tvar proizvodi u Europi.

Ovo otkriće pripada diplomiranom studentu Michaela Sweda, koji je, radeći na sintezi antipiretika, slučajno ubacio cigaretu u lijek i, kad ga je ponovo uzeo u usta, osjetio slatki okus.

Od samog početka pronalaska ciklamat se prodavao kao lijek za prikrivanje gorčine. A 1958. Sjedinjene Države priznale su ga kao siguran i zdrav dodatak hrani. Od tog trenutka je počela upotreba natrijum ciklama kod dijabetesa.

Daljnje studije na štakorima pokazale su da ciklamat donosi više štete nego koristi: mali sisari razvijaju rak mokraćnog mjehura. Naučnici su dokazali kako crijevne bakterije razgrađuju ciklamat da proizvode toksični cikloheksilamin, nakon čega je dodatak hrani zabranjen u Sjedinjenim Državama.

U Rusiji je E952 uklonjen sa liste aditiva za sigurnu hranu u 2010. godini.

Međutim, rasprave o prednostima hemijski proizvedenih pojačivača ukusa, nadomjestaka šećera, bojenja hrane još uvijek traju.

Karakteristike i karakteristike natrijum ciklamata

Natrijum ciklamat je natrijumova sol ciklične kiseline. Hemijska formula nadomjestka šećera je sljedeća - S₆N₁₂NNaO₃S. Zaslađivač je označen kao E952. To je kristalni, bezbojni prah bez mirisa.

Ovaj prah ima vrlo jak slatkast ukus i zato ga nije moguće konzumirati u velikim količinama. U kombinaciji sa zaslađivačima acesulfamom ili aspartamom, povećavaju se svojstva ciklamata kao zaslađivača.

Još jedna korisna osobina ciklamata je otpornost na toplinu. Prah se obično topi kada se zagrijava na 265 stepeni Celzijusa, zbog čega ga slastičari koriste u pecivima, a kuhari ga dodaju vrućim desertima.

Još jedno svojstvo nadomjestka je nedostatak kalorija. Ne razlaže se u tijelu i u svom se čistom obliku izlučuje bubrezima i mokraćnim sistemom.

Kalorijska vrednost natrijum ciklamata

Jedno od korisnih svojstava ciklamata je njegov nizak sadržaj kalorija. Pošto se miješa s hranom u malim količinama, to ne utječe na energetsku vrijednost proizvoda ili pića.

Ovaj zaslađivač nema glikemijski indeks. To znači da njegovo korisno svojstvo nije da mijenja razinu glukoze u krvi, što je vrlo važno za dijabetičare.

Milford koristi ovaj dodatak za proizvodnju zaslađivača u prehrani dijabetičara.

Ima li koristi od natrijum-ciklamata

Blagotvorna svojstva ciklamata su ta što pomaže ljudima koji imaju dijabetes. Inače je korist za ljudski organizam ovog proizvoda minimalna.

A ipak je:

• proizvodnja slatkih jela: peciva, kolača postaje lakše i jeftinije, jer količina zaslađivača koja se koristi u receptu 50 puta manja od šećera,
• dobra rastvorljivost ciklamata u kafi, čaju, kao i u hladnim napicima od mleka, sokovima i vodi,
• nula kaloričnih proizvoda proizvoda korisno je za one koji vole slatkiše, ali trenutno gube na težini: izgubiti suvišne kilograme pomoću ciklama mogu se bez ometanja.

E952 nema nikakvog drugog blagotvornog dejstva na organizam.

Štetan natrijum ciklamat i nuspojave

Takav minimum korisnih svojstava i zabrana proizvodnje i distribucije u nekim zemljama izazivaju sumnje i pitanja o stvarnim koristima i štetnosti zdravlja lijeka.

Dijetalni dodatak E952 opasan je za dužu upotrebu i u velikim količinama. Opasnost i šteta za tijelo svode se na takve negativne posljedice:

• poremećaji rada srca i krvnih sudova,
• oticanje i metabolički poremećaji,
• oštećenja bubrega i aktivnosti mokraćnog mjehura, u nekim slučajevima urolitijaze,
• prema istraživanju u naučnim laboratorijama - formiranje ćelija raka u mokraćnom bešiku,
• alergijska reakcija na prisustvo ciklamata u nekim zamjenama šećera, što se pojavljuje kao svrbež kože, urtikarija i upala očiju.

U nedostatku svih nuspojava, moći će se utvrditi koju štetu je toj materiji nanela telo tek nakon nekoliko desetina godina.

Područja primjene aditiva E952

Prije svega, E952 se široko koristi u lijekovima. Sadrži dobro poznate tablete za zaslađivanje pacijentima koji imaju dijabetes. Pastile i tablete za kašalj također imaju određeni sadržaj zamjenskog šećera.

Ovaj zaslađivač koristi se i u slastičarnicama za pravljenje peciva, kolača, gaziranih pića. Pored toga, može se pronaći u bezalkoholnim pićima, sladoledu, u gotovim dezertima. Sadržaj ciklamata visok je u zaslađenoj ili slatkoj hrani, gdje se u odnosu na šećer može upotrijebiti u omjeru 1:10. Slatkiši, marmelada, močvare, žvakaće gume obično sadrže ciklamat.

I uprkos gore navedenim oštećenjima, E952 se dodaje u proizvodnju kozmetike u ruž, sjajilo za usne.

Zaključak

Koristi i štete natrijum ciklamata za svaku osobu mogu imati individualne karakteristike. Supstanca nema izravne dokaze o nespornoj koristi. Ozbiljne štete u obliku pojave zloćudnih tumora otkrivene su samo u eksperimentima sa životinjama. Zbog toga se ljudima savjetuje da ih koriste oprezno.

Opće informacije

Glavnu ulogu u stvaranju aditiva E 952 odigrao je, možda, "gospodin Case". Provedeno istraživanje antipiretskih lijekova u jednoj od uobičajenih laboratorija zloglasnog Univerziteta u Illinoisu, tada nepoznato širim naučnim krugovima, diplomski student Michael Swed, slučajno je ubacio cigaretu u drogu.

Kad joj se cigareta vratila u usta, Šveđanin je osjetio slatkast ukus u njoj. Tako je 1937. godine otkriven ciklamat.

Već 1950. godine novi lijek uveden je, nakon nekih istraživanja i usavršavanja, AbbottLaboratories koji je prethodno kupio patent za tu supstancu. U početku je određena uloga „maskirača“ gorkog okusa određenih lijekova (pentobarbitala, antibiotika).

Ali već krajem 50-ih godina prošlog stoljeća ciklamat je trebao postati siguran dodatak hrani. Počela se koristiti kao zamjena za šećer, posebice za pacijente s dijabetesom.

Proizvod E 952 je dobiven interakcijom određenih tvari. To su sumpor trioksid ili sulfaminska kiselina i cikloheksilamin.

Hemijska formula sulfacije iz cikloheksilamin natrijum-ciklamata može se izraziti sljedećim simbolima - C6H12S3NNaO. Supstanca je, u stvari, ciklička kiselina i njene soli, tačnije - kalcijum, natrijum i kalijum.

Proizvod je kristalni prah koji nema specifičnu boju i miris, sa slatkim, i prilično intenzivnog ukusa. Tvar se ne rastvara u mastima, što se ne može reći o vodi, gdje se E 952 rastvara brzo i potpuno. Takođe ima određenu prosječnu rastvorljivost u alkoholu.

Upotreba

E 952 zbog svojih svojstava mnogi proizvođači hrane rado ih koriste. Različite mogućnosti pečenja, konditorskih proizvoda, svih vrsta pića, sladoleda, deserta, kao i praktične hrane (povrće, voće) uz zahtjev smanjenog kalorijskog sadržaja mogu sadržavati natrijum ciklamat.

Zaslađivač se dodaje močvarnim kremama, marmeladama, mahunarkama, žvakaćim gumama i drugim prehrambenim proizvodima. Posebno popularan među proizvođačima dijabetičkih proizvoda.

Farmaceutska industrija u mnogim zemljama također koristi E 952 u svojim proizvodima kao što su tablete protiv kašlja, vitaminske kapsule i drugi lijekovi.

Proizvođači kozmetike dodaju natrijum ciklamat u sjaj.

Zakonodavstvo

Na razini zakonodavnih akata koji su potvrđeni određenim standardima, proizvod E 952 u perspektivi dodataka hrani za upotrebu dopušten je u više od pet desetaka zemalja. Među njima su zemlje Evropske unije, Ukrajina i druge.

U Americi je ciklamat zabranjen u prehrambenoj industriji od prošlog vijeka. Od 2010. godine dodatak s europskom oznakom E 952 nije naveden na popisu dozvoljenih u Ruskoj Federaciji.

Pregled zaslađivača: siguran i opasan. Studije o učincima aspartama, sukraloze, natrijum ciklama na organizam i drugih na organizam

Gojaznost je ozbiljan javnozdravstveni problem širom svijeta. Ankete stalno pokazuju da su ljudi zabrinuti zbog vlastite težine.

Primarni cilj njege dijabetesa je kontrola glukoze u krvi. Potrošači imaju veliki izbor prehrambenih proizvoda.

Prehrambena industrija otkrila je nekoliko oblika alternativnih intenzivnih zaslađivača bez kalorija.

Pacijentima se savjetuje da smanje unos šećera, ali ne da ga potpuno zamijene zaslađivačem. Umjetni šećeri imaju željenu slatkoću, ali se ne probavljaju u ljudskom tijelu i zato ne daju energiju. Neke od njih mogu nanijeti nepopravljivu štetu zdravlju.

Aspartam: je li štetan ili siguran?

Aspartam je niskokalorični zaslađivač koji se koristi za zaslađivanje različitih namirnica i pića. Sadrži 4 kalorije po gramu.

Aspartam je nestabilan tijekom dužeg zagrijavanja, pa ga ne možete koristiti za pečenje ili kuhanje. Takođe se razlaže u tečnostima za vreme skladištenja.

Kada se proguta, aspartam se razgrađuje u prirodne preostale komponente, uključujući aspartansku kiselinu, fenilalanin i metanol.

Nadalje, iz njih nastaju formaldehid, mravlje kiselina i diketopiperazin.

Naučni odbor Evropske komisije za hranu smatra aspartam sigurnim za ljudsku upotrebu. Odobreno je za prehrambene svrhe u više od 90 zemalja.

Je li acesulfam toksičan?

Acesulfam se ne probavlja u ljudskom tijelu, dakle, ne sadrži kalorije i ne utiče na koncentraciju kalijuma u krvi.

1988. godine, USFDA je odobrila upotrebu Acesulfama u raznim suhim namirnicama i alkoholnim pićima.

2003. godine ista ga je agencija odobrila kao zaslađivač opće namjene.

Jedan od produkata razgradnje zaslađivača je acetoacetamid, koji je toksičan u vrlo velikim dozama. Međutim, iz Acesulfama se formira vrlo malo acetoacetamida, stoga je siguran.

Sukraloza uzrokuje neurološku bolest?

Iako se sukraloza pravi od šećera, ljudsko tijelo ga ne probavlja. Većina konzumirane sukraloze izlučuje se direktno izmetom.

Količina koja se apsorbira iz gastrointestinalnog trakta najvećim dijelom uklanja krvotok iz bubrega.

U određivanju sigurnosti sukraloze, FDA je analizirala podatke iz više od 110 studija na ljudima i životinjama.

Mnoga su istraživanja dizajnirana kako bi se identificirali mogući toksični efekti.

Međutim, nisu utvrđeni kancerogeni, reproduktivni i neurološki efekti.

Saharin i rak: postoji li veza?

FDA je pokušala zabraniti saharin 1977. godine, jer su studije na životinjama pokazale da je to uzrokovalo rak mjehura kod štakora.

Od tada je učinjeno mnogo istraživanja na saharinu. Neka su ispitivanja pokazala povezanost između konzumacije i učestalosti raka, međutim kasnije su odbijena.

Čak i u prekomjerno velikim dozama, saharin ne uzrokuje rak kod ljudi.

Stoga se može koristiti bez straha za vlastito zdravlje.

Ciklamat ima vrlo malu toksičnost, ali ga crijevne bakterije prebacuju u cikloheksilamin. Potonja supstanca može povećati rizik od razvoja dijabetesa melitusa i arterijske hipertenzije.

Istraživanja o učincima ciklamata na ljudsko tijelo su u toku.

U 2017. godini naučnici su iznijeli nove podatke u kojoj mjeri ljudi pretvaraju ciklamat u cikloheksilamin. Eksperiment daje prve istinske naznake mogućih štetnih učinaka zaslađivača na ljude.

Postoje li korisni i sigurni zaslađivači?

Stevia je prirodna biljka koja sadrži zdrave steviol glikozide koji su 10-15 puta slađi od saharoze. Ljudsko tijelo ne probavlja ove slatke glikozide, pa ne dobija kalorije iz stevije.

Za razliku od umjetnog zaslađivača, slatki glikozid se pri zagrijavanju ne razgrađuje. Zbog toga se steviol glikozidi mogu koristiti za kuhanje tople hrane i pečenje.

Studije su pokazale da stevija može sniziti visoki krvni pritisak.

Prema norveškom kliničkom ispitivanju, biljka značajno poboljšava stanje pacijenata sa dijabetesom tipa 2.

U umjerenim dozama većina zaslađivača je sigurna za zdravlje. Prije upotrebe, preporučuje se savjetovanje sa nutricionistom i dijabetologom.

Vrste aditiva u hrani s oznakom E

Etikete proizvoda u trgovini zbunjuju neupućenu osobu s obiljem kratica, indeksa, slova i brojeva.

Ne udubivši se u njega, prosječni potrošač jednostavno sve što mu se čini pogodnim stavi u košaricu i odnese u blagajnu. U međuvremenu, znajući dešifriranje, lako možete utvrditi koje su prednosti ili štete odabranih proizvoda.

Ukupno, postoji oko 2.000 različitih dodataka prehrani. Slovo "E" ispred brojeva znači da je tvar proizvedena u Europi - broj takvih dosegao je gotovo tristotinjak. Tablica u nastavku prikazuje glavne grupe.

Prehrambeni dodaci E, tablica 1

Zabranjeni i dozvoljeni aditivi

Smatra se da bilo koji dodatak s oznakom E, ciklamat, ne šteti ljudskom zdravlju, pa se stoga može upotrijebiti u proizvodnji prehrambenih proizvoda.

Tehnolozi kažu da ne mogu bez njih - i potrošač vjeruje, ne smatrajući potrebnim da provjeri koje su stvarne koristi i štete takvih dodataka u hrani.

Rasprave o pravim učincima suplementacije E na tijelo još uvijek traju, uprkos činjenici da se naširoko koristi u prehrambenoj industriji. Nije izuzetak ni natrijum ciklamat.

Problem ne pogađa samo Rusiju - kontroverzna situacija je nastala i u SAD-u i evropskim zemljama. Da bi se to riješilo, sastavljene su liste različitih kategorija aditiva u hrani. Dakle, u Rusiji je javno:

1. Dozvoljeni aditivi
2. Zabranjeni dodaci.
3. Neutralni aditivi koji nisu dozvoljeni, ali nisu zabranjeni za upotrebu.

Te su liste prikazane u donjim tablicama.

Dodaci hrani E zabranjeni su u Ruskoj Federaciji, tabela 2

U ovom trenutku prehrambena industrija ne može bez korištenja raznih aditiva, oni su zaista potrebni. Ali često ne u količini koju proizvođač dodaje receptu.

Moguće je točno utvrditi koja je šteta nanesena tijelu i je li uopće napravljena samo nekoliko decenija nakon korištenja štetnog aditiva ciklamat. Iako nije tajna da mnogi od njih zapravo mogu biti poticaj za razvoj ozbiljnih patologija.

Čitatelji mogu pronaći korisne informacije o tome koja štetna sladila postoje, bez obzira na vrstu i kemijski sastav zaslađivača.

Tu su i koristi pojačivača ukusa i konzervansa. Mnogi su proizvodi dodatno obogaćeni mineralima i vitaminima zbog sadržaja u sastavu određenog dodatka.

Ako razmotrimo posebno aditiv e952 - koji je njegov stvarni utjecaj na unutarnje organe, koristi i štete za ljudsko zdravlje?

Gdje se koristi ciklamat?

U početku korišteni u lijekovima, ovaj saharin se mogao kupiti u ljekarni kao tablete za zaslađivanje dijabetičarima.

Glavna prednost aditiva je stabilnost čak i na visokim temperaturama, pa je lako uključena u sastav konditorskih proizvoda, pekarskih proizvoda, gaziranih pića.

Saharin s ovom oznakom može se naći u bezalkoholnim pićima, gotovim dezertima i sladoledu, povrću i voću prerađenim namirnicama sa smanjenim udjelom kalorija.

Marmelada, žvakaće gume, slatkiši, marshmallows, marshmallows - svi ti slatkiši napravljeni su i uz dodatak zaslađivača.

Važno: uprkos mogućoj šteti, supstanca se koristi i u proizvodnji kozmetike - E952 saharin se dodaje usnama i sjajevima za usne. U sastavu je vitaminskih kapsula i pastila protiv kašlja.

Zašto se saharin smatra uslovno sigurnim

Šteta ovog dodatka nije u potpunosti potvrđena - baš kao što nema izravnih dokaza o njegovim nespornim prednostima. Budući da se ljudsko tijelo ne apsorbira i izlučuje zajedno s urinom, smatra se uvjetno sigurnim - u dnevnoj dozi koja ne prelazi 10 mg po kilogramu ukupne tjelesne težine.

Glavne karakteristike zaslađivača

Natrijum ciklamat je zaslađivač koji se sintetski stvara u prehrambenoj i farmaceutskoj industriji da bi proizvodima dao slatki ukus. Najpoznatiji je po oznaci E952 koja je obvezna na svim prehrambenim proizvodima koji uključuju takav dodatak.

Postoje i druga imena ove supstance: natrijumova sol ciklične kiseline ili natrijum -N-cikloheksil sulfamat. Hemijska formula za zaslađivač je C6H12NNaO3S.

Natrijum ciklamat je kristalni, bezbojni prah bez slatkog okusa, bez mirisa. Mnogi ljudi smatraju proizvode s dodatkom ove tvari prilično neugodnim ukusom.

Takav dodatak prehrani nekoliko je desetina puta veći od slatkoće šećera i može značajno pojačati ovaj učinak pri interakciji s drugim zaslađivačima ukusa, poput: acesulfama, aspartama ili natrijevog saharina.

Smatra se da je natrijum ciklamat apsolutno bezkalorična supstanca, jer treba tako malo da se dobije željeni ukus proizvoda da to ni na koji način ne utječe na njihovu energetsku vrijednost.

Osim toga, ovaj zaslađivač nema glikemijski indeks, što znači da ne utiče na nivo glukoze u krvi.

To njegovo svojstvo omogućuje osobama oboljelim od dijabetesa.

To je supstanca otporna na toplotu. Njegova talište je dvjesto šezdeset i pet stepeni Celzijusa. Stoga se slobodno koristi u raznim vrstama peciva i drugih vrućih slastica, a u isto vrijeme ne gubi ukus.

Sintetički zaslađivač se ne razgrađuje u tijelu, ne apsorbuje i u svom čistom obliku izlučuje bubrezima i mokraćnim sistemom. Najveća dopuštena dnevna doza ove tvari je deset miligrama po kilogramu mase.

Izum natrijum-ciklamata

Istorija pronalaska natrijum-ciklamata seže u 1937. godinu. U to vrijeme u Americi, u državi Illinois, tada još nepoznati diplomski student Michael Sveda pokušavao je stvoriti određeni antipiretski lijek.

Zapalio se, on je slučajno uronio cigaretu u tečnost i nije to ni primijetio. Nakon što je, uvlačeći se, osjetio je slatkast okus na usnama, dobivši tako novu hemijsku supstancu.

Bilo je to bezobrazno i ​​grubo kršenje svih sigurnosnih propisa, ali zahvaljujući njemu rođen je sintetički zaslađivač, popularan u naše vrijeme.

Patent za novi izum prodan je DuPontu, ali kasnije ga je kupila Abbott Laboratories, koja je namjeravala upotrijebiti ga za poboljšanje ukusa i ublažavanje gorčine od nekih lijekova.

Nakon što je prošao niz brojnih istraživanja ova supstanca 1950. godine odlazi u prodaju. Nekoliko godina kasnije naširoko se koristi kao zamjena za šećer pacijentima s dijabetesom.

I otprilike 1952. godine, u industrijskom obimu, počeli su proizvoditi dijetna gazirana pića s nula kalorija.

Međutim, ta supstanca službeno je priznata kao dodatak hrani i odobrena je u više od pedeset i pet zemalja. Međutim, u SAD-u, s obzirom na brojne studije koje su dale nepovoljan rezultat, ovaj zaslađivač zabranjen je 1969. godine, a pitanje ukidanja te zabrane već se razmatra.

Koristi se za proizvodnju dijetalnih namirnica i niskokaloričnih gaziranih pića. Uključeni u takve marke:

• Zaslađivač Cologran,
• zamjena za Millford.

Prednosti i štete natrijum-ciklamata

Ne biste trebali očekivati ​​ogromne koristi i pozitive od uzimanja takve supstance.

Glavna pozitivna osobina takvog dodatka prehrani i njegova izravna svrha je zamjena šećera za one ljude kojima je, iz ovog ili onog razloga, zabranjeno jesti jednostavne ugljikohidrate.

Od natrijum-ciklamata nije vjerovatno da bi trebalo očekivati ​​bilo kakav superpozitivan učinak na zdravlje. Međutim, ne biste ga trebali potpuno izbaciti iz vida, jer ima i neka korisna svojstva:

1. Najosnovnija stvar je nula kalorija. Budući da ljudsko tijelo ovu supstancu uopće ne apsorbira, dodatni kilogrami ne mogu se dodati prilikom upotrebe.
2. S takvom supstancom postupak pripreme slatkih jela i deserta postaje mnogo jednostavniji i lakši, jer za to treba pedeset puta manje od šećera.
3. Brza rastvorljivost natrijum ciklamata takođe nije od male važnosti. Ne možete se bojati da ga dodate i vrućim napicima - čaju, kafi i hladnim napicima - mlijeku, sokovima, vodi.

Naravno, ljudi koji imaju dijabetes melitus, kao i oni skloni prekomjernoj težini ili gojaznosti, najcjelovitije osjećaju korisnost ovog zaslađivača. Za ostale ljude njegov prijem neće donijeti opipljive koristi. Ali kakvu štetu može nanijeti tijelu, mora se znati obojici.

Je li natrijum ciklamat štetan? Odgovor na ovo pitanje je očigledan jer je takav dodatak hrani dozvoljen za prodaju samo u nekim zemljama. Nemoguće ga je kupiti u Sjedinjenim Američkim Državama već duže vrijeme. No, nedavno je ponovo postavljeno pitanje njegove rezolucije i ono se sada razmatra.

Međutim, u obranu ovog zaslađivača vrijedi reći da njegova potencijalna šteta nije u potpunosti dokazana. Ali ponekad postoje i neke neugodne posledice njegove upotrebe. Općenito, oni se mogu predstaviti na sljedeći način:

1. Potiče pojavu natečenosti i na taj način narušava metabolizam.
2. Negativno utječe na rad srca i krvnih sudova.
3. Značajno povećava opterećenje na bubrezima. A u nekim izvorima možete spomenuti kako ova supstanca potiče razvoj urolitijaze.
4. Najopasnija upotreba ovog sastojka je da on doprinosi razvoju raka. Eksperimenti provedeni na štakorima potvrđuju kancerogena svojstva dodatka. Znatno povećava rizik od nastanka raka mokraćnog mjehura kod ovih glodara. Međutim, studije nisu pokazale sličan učinak na ljudsko tijelo.
5. Kada koristite ovu supstancu, mogu se primijetiti alergijske reakcije povezane s preosjetljivošću na njene komponente, što se očituje u: svrbežu na koži, osipu, urtikariji i upali očiju.

Odvojeno treba napomenuti da je upotreba natrijum ciklamata u trudnoći krajnje nepoželjna, jer kod nekih ljudi postoji niz bakterija koje se, reagirajući s ovom supstancom, prouzrokuju da se razgradi na uvjetno teratogene metabolite koji negativno utječu na razvoj ploda. U ovom je slučaju rizik od rođenja djeteta s odstupanjima vrlo velik. Prve dve do tri nedelje trudnoće posebno su zastrašujuće.

U zaključku

Natrijum ciklamat je sintetička supstanca koja se široko koristi u farmaceutskoj i prehrambenoj industriji kao zamjena za šećer.

Međutim, šteta nanesena tijelu kada se uzima znatno prelazi moguću korist, pa je takvu tvar najbolje koristiti isključivo iz medicinskih razloga.

A za one koji pate od gojaznosti ili dijabetes melitusa, trenutno postoje prirodna zaslađivača na bazi stevije i ne sadrže ciklamate. U svakom slučaju, odlučite li se na dijetu koristeći ovaj dodatak prehrani, trebali biste se posavjetovati s liječnikom.

Natrijum ciklamat (E952)

Natrijum ciklamat nego štetan? Dodatak prehrani E-952

Teško je zamisliti modernu hranu bez odgovarajućih aditiva. Različiti zaslađivači stekli su posebnu popularnost. Dugo ih je najčešća bila hemijska supstanca natrijum ciklamat (drugo ime - e952, aditiv). Do danas su već pouzdano potvrđene one činjenice koje govore o njegovoj šteti.

Opasna svojstva zaslađivača

Natrijum ciklamat spada u grupu cikličnih kiselina. Svaki od ovih spojeva izgledat će poput bijelog kristalnog praha. Miriše apsolutno ništa, njegovo glavno svojstvo je izražen slatkast okus.

Po svom utjecaju na okusne pupoljke može biti 50 puta slađi od šećera. Ako ga miješate sa drugim zaslađivačima, tada se slatkoća hrane može povećati više puta.

Prekomjerna koncentracija aditiva lako se može pratiti - u ustima će se naći izrazito neugodan metalni okus.

Ova supstanca se vrlo brzo rastvara u vodi (i ne tako brzo - u alkoholnim spojevima). Karakteristično je i da se E-952 neće rastopiti u masnim supstancama.

Prehrambeni dodaci E: Sorte i klasifikacije

Na svakoj etiketi proizvoda u trgovini nalazi se neprekidna serija slova i brojeva nerazumljivih jednostavnom stanovniku. Niko od kupaca ne želi razumjeti ovu hemijsku glupost: mnogi proizvodi idu u košaricu bez pažljivog pregleda.

Uz to, dodaci prehrani koji se koriste u modernoj prehrambenoj industriji zapošljavaju oko dvije tisuće. Svaki od njih ima svoju šifru i oznaku. Oni koji su proizvedeni u evropskim preduzećima nose slovo E.

Često korišteni aditivi za hranu E (tablica u nastavku pokazuje njihovu klasifikaciju) došli su na granicu od tristo naziva.

Prehrambeni dodaci E, tablica 1

Zabranjene i dozvoljene liste

Svaki E-proizvod smatra se a priori tehnološki opravdanim tijekom uporabe i testiran je za sigurnost za upotrebu u ljudskoj prehrani.

Iz tog razloga, kupac vjeruje proizvođaču, ne ulazeći u pojedinosti o šteti ili koristi takvog aditiva. Ali dodaci prehrani E nadzemni su dio ogromnog ledenog brijega.

Još uvijek traju rasprave o njihovom stvarnom utjecaju na zdravlje ljudi. Natrijum-ciklamat također izaziva puno kontroverzi.

Slična neslaganja u vezi s rješavanjem i uporabom takvih tvari događaju se ne samo u našoj zemlji, već i u europskim zemljama i SAD-u. U Rusiji su do danas sastavljene tri liste:

1. Dozvoljeni aditivi.

2. Zabranjeni dodaci.

3. Tvari koje nisu izričito dozvoljene, ali nisu zabranjene.

Štetni dodaci prehrani

U našoj zemlji aditivi u hrani prikazani u sledećoj tabeli su očigledno zabranjeni.

Dodaci hrani E zabranjeni su u Ruskoj Federaciji, tabela 2

Trenutno stanje prehrambene industrije u potpunosti ne odustaje od aditiva u hrani. Druga stvar je da je njihova upotreba često nerazumno pretjerana.

Ovakvi hemijski aditivi za hranu mogu povećati rizik od vrlo ozbiljnih bolesti, ali to će biti jasno tek decenijama nakon njihove upotrebe.

Ali, nemoguće je u potpunosti negirati prednosti jedenja takve hrane: uz pomoć aditiva mnogi su proizvodi obogaćeni vitaminima i mineralima koji su korisni za ljude. Koja opasnost ili šteta predstavlja E952 (aditiv)?

Istorija upotrebe natrijum ciklamata

U početku je ova hemikalija našla svoju primjenu u farmakologiji: kompanija Abbott Laboratories željela je iskoristiti ovo slatko otkriće kako bi prikrila gorčinu nekih antibiotika.

Ali bliže 1958. godine natrijum ciklamat je prepoznat kao siguran za jelo. A sredinom šezdesetih već je dokazano da je ciklamat kancerogeni katalizator (mada nije očigledan uzrok raka).

Zato sporovi oko štetnosti ili koristi ove hemikalije još uvijek traju.

No, uprkos takvim tvrdnjama, aditiv (natrijum ciklamat) je dozvoljen kao zaslađivač, čija se šteta i koristi još uvijek proučavaju u više od 50 zemalja svijeta. Na primjer, u Ukrajini je to dozvoljeno. A u Rusiji je ovaj lijek, naprotiv, isključen sa liste odobrenih dodataka prehrani 2010. godine.

E-952. Je li dodatak štetan ili koristan?

Šta nosi takav zaslađivač? Da li se u njegovoj formuli krije šteta ili dobro? Popularni zaslađivač prethodno se prodavao u obliku tableta koje su dijabetičarima propisane kao alternativa šećeru.

Za pripremu hrane karakterizira upotreba smjese, koja će se sastojati od deset dijelova aditiva i jednog dijela saharina. Zbog stabilnosti takvog zaslađivača kada se zagrijava, može se koristiti kako u pecivu slastičara, tako i u pićima topljivim u vrućoj vodi.

Ciklamat se široko koristi za pripremu sladoleda, deserta, voćnih ili povrtnih proizvoda s niskim kalorijskim sadržajem, kao i za pripremu pića sa malo alkohola. Nalazi se u konzerviranom voću, džemovima, želeima, marmeladi, pecivima i žvakaćim gumama.

Aditiv se koristi i u farmakologiji: koristi se za izradu mješavina koje se koriste za proizvodnju vitaminsko-mineralnih kompleksa i sredstva za suzbijanje kašlja (uključujući pastile). Postoji i njegova primjena u kozmetičkoj industriji - natrijum ciklamat je sastojak sjajila i ruža za usne.

Uslovno siguran dodatak

U procesu upotrebe E-952 većina ljudi i životinja ne može u potpunosti apsorbirati - izlučiće se mokraćom. Sigurnom se smatra dnevna doza u omjeru 10 mg na 1 kg ukupne tjelesne težine.

Postoje određene kategorije ljudi kod kojih je ovaj dodatak prehrani prerađen u teratogene metabolite. Zato natrijum ciklamat može biti štetan ako ga trudnice jedu.

Unatoč činjenici da je prehrambeni dodatak E-952 Svjetska zdravstvena organizacija prepoznao kao uvjetno siguran, potrebno je biti oprezan s njegovom uporabom, poštujući naznačenu dnevnu normu. Ako je moguće, potrebno je napustiti proizvode koji ga sadrže, koji će imati odličan učinak na zdravlje ljudi.

Istorija zaslađivača

Kao i brojni drugi lijekovi (na primjer, natrijev saharin), natrijum ciklamat svoj izgled duguje grubom kršenju sigurnosnih propisa. Na američkom Univerzitetu u Ilinoisu 1937. godine tada nepoznati student Michael Sweda radio je na stvaranju antipiretika.

Zapalivši u laboratoriji (!), Stavio je cigaretu na stol i ponovo je uzeo, slatko je okusio. Tako je započeo put novog zaslađivača na tržište potrošača.

Nekoliko godina kasnije patent je prodat farmaceutskoj kampanji Abbott Laboratories, koja će ga koristiti za poboljšanje ukusa niza lijekova.

Za to su provedene potrebne studije, a 1950. zaslađivač se pojavio na tržištu. Tada je ciklamat počeo da se prodaje u obliku tableta za dijabetičare.

Već 1952. s njom je počela industrijska proizvodnja bez kalorija No-Cal.

Kancerogeno zaslađivač

Nakon istraživanja, ispostavilo se da u velikim dozama ova supstanca može provocirati pojavu karcinoma u tumora albino štakora.

1969. godine u Sjedinjenim Državama je zabranjen natrijum ciklomat.

Budući da je od početka 70-ih godina napravljeno mnoštvo istraživanja, djelomično rehabilitirajući zaslađivač, ciklomat je danas odobren za upotrebu ne samo u Ruskoj Federaciji, već i u 55 zemalja, uključujući zemlje EU.

Međutim, sama činjenica da ciklamat može izazvati rak čini ga nepoželjnim gostom među sastojcima na etiketi hrane i još uvijek izaziva sumnju. U Sjedinjenim Državama pitanje ukidanja zabrane njegove upotrebe tek se sada razmatra.

Zaslađivač natrijum ciklamat i njegov učinak na tijelo

Prisutnost dodataka prehrani u savremenoj hrani uobičajena je pojava, ne iznenađuje. Zaslađivači su dio gaziranih pića, konditorskih proizvoda, žvakaćih guma, umaka, mliječnih proizvoda, pekarskih proizvoda i još mnogo toga.

Već duže vrijeme natrijum ciklamat, dodatak koji mnogi ljudi znaju kao E952, bio je lider među svim zamjenama šećera. No danas se situacija promijenila, jer je šteta ove tvari naučno dokazana i potvrđena u brojnim kliničkim studijama.

Natrijum ciklamat je sintetička zamena za šećer. To je 30 puta slađe od njenog "kolega" od cikle, a u kombinaciji s drugim tvarima umjetne prirode čak je i pedeset puta.

Komponenta ne sadrži kalorije, dakle, ne utječe na glukozu u krvi, ne dovodi do pojave viška kilograma. Supstanca je visoko rastvorljiva u tečnostima, nema mirisa. Pogledajmo prednosti i štete dodataka prehrani, kakav uticaj ima na zdravlje ljudi i koji su mu sigurni analozi?

Istorija natrijum-ciklamata

Aditiv E952 naširoko se koristi u prehrambenoj industriji, budući da je deset puta slađi od običnog granuliranog šećera. Sa hemijskog stanovišta, natrijum ciklamat je ciklamska kiselina i njene kalcijum, kalijum i natrijumove soli.

Otkrio je tvar 1937. Diplomirani student, koji je radio u univerzitetskoj laboratoriji u Ilinoisu, vodio je razvoj antipiretskog lijeka. Slučajno sam ubacio cigaretu u rastvor i kad sam je ponovo zaletio u usta, osjetio sam slatki okus.

U početku su komponentu željeli koristiti za sakrivanje gorčine u lijekovima, posebno antibioticima. Ali 1958. u Sjedinjenim Američkim Državama, E952 je prepoznat kao dodatak koji je u potpunosti siguran za zdravlje. Prodavao se u obliku tableta za dijabetičare kao alternativu šećeru.

Studije iz 1966. dokazale su da neke vrste oportunističkih mikroorganizama u ljudskom crijevu mogu preraditi dodatak stvaranju cikloheksilamina koji je toksičan za tijelo. Naknadna istraživanja (1969.) zaključila su da je konzumiranje ciklamata opasno jer izaziva razvoj raka mokraćnog mjehura. Nakon toga, E952 je zabranjen u SAD-u.

Trenutačno se vjeruje da suplementacija ne može direktno provocirati onkološki proces, no može pojačati negativni učinak nekih kancerogenih komponenti. E952 se ne apsorbuje u ljudskom tijelu, izlučuje se mokraćom.

Jedan broj ljudi u crijevima ima mikrobe koji mogu preraditi suplement da bi formirali teratogene metabolite.

Zbog toga se ne preporučuje konzumiranje tokom trudnoće (posebno u prvom tromjesečju) i dojenja.

Šteta i koristi aditiva E952

Zaslađivač izgledom podsjeća na obični bijeli prah.Nema specifičan miris, ali se razlikuje u izraženom slatkom aftertasteu. Ako usporedimo slatkoću u odnosu na šećer, onda je dodatak 30 puta slađi.

Komponenta, često zamjenjujući saharin, dobro se otapa u bilo kojoj tekućini, nešto sporije otopini s alkoholom i masnoćama. On nema kalorični sadržaj, što omogućava konzumiranje dijabetičara i ljudi koji prate njihovo zdravlje.

Recenzije nekih pacijenata primjećuju da dodatak ima neugodan okus, a ako konzumirate malo više od uobičajenog, tada u ustima već duže vrijeme postoji metalni ukus. U natrijum ciklamatu ima koristi i štete, pokušajmo ustanoviti što je više.

Neusporedive prednosti aditiva uključuju sljedeće točke:

• Mnogo je slađi od granuliranog šećera
• Nedostatak kalorija
• Relativno niska cijena,
• Lako rastvorljiv u vodi,
• Ugodan aftertaste.

Međutim, nije uzalud da je ova tvar zabranjena u mnogim zemljama, jer dugotrajna konzumacija može dovesti do ozbiljnih nuspojava. Naravno, dodatak ne vodi njihovom razvoju izravno, ali posredno sudjeluje.

Posledice konzumiranja ciklamata:

1. Kršenje metaboličkih procesa u tijelu.
2. Alergija
3. Negativni učinci na srce i krvne sudove.
4. Bubrežni problemi, sve do dijabetičke nefropatije.
5. E952 može dovesti do stvaranja i rasta bubrežnih kamenaca i mokraćnog mjehura.

Pogrešno je reći da ciklamat izaziva rak. Uistinu, provedena su ispitivanja koja su dokazala da se onkološki proces razvio kod štakora. Međutim, na ljudima eksperimenti nisu izvedeni iz očiglednih razloga.

Dodatak se ne preporučuje za dojenje, u periodu porođaja deteta, ako ima anamnezu bubrežnog oštećenja, zatajenje bubrega.

Ne konzumirati djecu mlađu od 12 godina.

Alternativa natrijum-ciklamatu

E952 je štetan za organizam. Definitivno, naučne studije samo indirektno potvrđuju ove informacije, ali bolje je ne preopteretiti organizam viškom hemije, jer alergijska reakcija je „manja“ sporedna pojava, problemi mogu biti ozbiljniji.

Ako stvarno želite slatkiše, onda je bolje odabrati drugi zaslađivač, koji nema opasne posljedice po ljudsko stanje. Zamjenici šećera dijele se na organske (prirodne) i sintetičke (umjetno stvorene).

U prvom slučaju govorimo o sorbitolu, fruktozi, ksilitolu, steviji. Sintetski proizvodi uključuju saharin i aspartam, takođe ciklamat.

Smatra se da je najsigurniji nadomjestak šećera unos dodataka stevije. Biljka sadrži niskokalorične glikozide slatkog ukusa. Zato se proizvod preporučuje dijabetičarima, bez obzira na vrstu bolesti, jer ne utječe na šećer u krvi osobe.

Jedan gram stevije ekvivalent je 300 g granuliranog šećera. Imajući slatki okus, stevija nema energetsku vrijednost, ne utječe na metaboličke procese u tijelu.

Ostali nadomjesci šećera:

• Fruktoza (koja se naziva i voćni šećer). Monosaharid se nalazi u voću, povrću, medu, nektaru. Prah se dobro rastvara u vodi; tijekom termičke obrade svojstva se lagano mijenjaju. Kod dekompenziranog šećerne bolesti ne preporučuje se, jer se tijekom raspada formira glukoza čija upotreba zahtijeva inzulin,
• Sorbitol (sorbitol) u svom prirodnom stanju nalazi se u voću i bobicama. U industrijskom smislu nastaje oksidacijom glukoze. Energetska vrijednost je 3,5 kcal po gramu. Nije pogodno za ljude koji žele smršavjeti.

Zaključno, napominjemo da štetnost natrijum-ciklamata nije u potpunosti potvrđena, ali nema čvrstih dokaza o koristima dodatka prehrani.

Treba shvatiti da je iz razloga E952 u nekim zemljama zabranjen.

Budući da se komponenta ne apsorbira i izlučuje putem urina, naziva se uvjetno sigurnom s dnevnom normom ne većom od 11 mg na kilogram ljudske tjelesne težine.

Koristi i štete natrijum ciklamata opisane su u videu u ovom članku.

Navedite svoj šećer ili odaberite spol za preporuke. Pretraživanje. Nije pronađen. Prikaži. Pretraživanje. Nije pronađen. Prikaži. Pretraživanje. Nije pronađen.