Bučna krem ​​juha od kadulje

Ova supa je vrlo jednostavna, ne zahtijeva dugo stajanje pored šporeta, praktično bez začina (naravno, za ukus možete dodati začine i začine). Čitav fokus recepta je na pečenju bundeve, što poboljšava i pojačava njegov ukus.

Sastojci

• 1 kg bundeve
• 1 glava crvenog luka,
• 4 režnja belog luka,
• 1 litra povrća ili pilećeg juha,
• 100 ml rakija
• 2 žlice šećer
• 1 gomila kadulje,
• 2 grančice peršuna,
• 50 gr puter
• 20 ml maslinovo ulje
• 100 ml masna krema
• 50 gr oguljene semenke bundeve
• soli
• crni biber.

Korak po korak recept

Ogulite i narežite bundevu na velike kocke. Listove kadulje odvojite od grančica i nasjeckajte 2/3. Ogulite i sitno naseckajte luk i beli luk.

U dubokoj posudi rastopite puter, dodajte mu maslinovu masu. Luk prodinstajte 2-3 minute, dodajte mu sjeckani žalfiju i češnjak, nastavite da pržite još 3-4 minute.

Stavite bundevu u tepsiju, dodajte toplotu. Dodajte šećer. Pržite, miješajući dok strane kockica ne počnu karmelizirati. U tavu dodajte rakiju (uzeo sam konjak). Pustite da potpuno isparava.

Procijedite juhu u gulaš, stavite da prokuha. Zatim smanjite vatru i kuhajte 15-20 minuta dok bundeva ne postane meka. U ovom trenutku pržite semenke i nasjeckajte peršun.

Ulijte kremu u juhu, dodajte peršun, sol i biber. Uklonite sa vatre, mljejte mikserom.

Izlijte u tanjire i poslužite sa sjemenkama i listovima kadulje.

Juha od bundeve od sira sa kaduljom i jabukom

Miris kadulje i kisele jabuke uspješno uravnotežuju slatkoću bundeve.

Sastojci

• Bundeva - 1 kom.
• Mrkva - 2kom.
• Luk - 1 kom.
• Povrće preliv - 1 kom.
• Kadulja - 12 listova
• Maslinovo ulje - 265 ml
• Jabuka - 2 kom.
• Sol i papar za ukus

Kuhanje:

Zagrejati pećnicu na 250 stepeni.

Uklonite otprilike 1 šoljicu sjemenki sa polovica bundeve. Pre nego što ih izdvojite, ogulite pulpu sjemenki bundeve.

Polovine bundeve obrišite sa 1 kašikom maslinovog ulja i stavite ih sjemenskom stranom prema dolje na pladanj obložen aluminijumskom folijom. Kuhajte u rerni oko 50 minuta ili dok oštar nož lako ne probije kožu i meso.

Mrkvu i luk narežite na srednje kockice i pržite ih na preostaloj žlici maslinovog ulja na tihoj vatri dok ne skuhaju. Odložite.

U maloj posudi zagrijte 1 šolju maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Kada počne ključati, dodajte 3 do 4 lista kadulje, pržeći ih otprilike 6-8 sekundi. Uklonite listove štipaljkom i stavite na tanjur obložen papirnatim ručnicima. Nastavite ovaj postupak dok se potpuno ne prži. Ugasite vatru.

Stavite rezervne sjemenke bundeve u preostalo ulje kadulje oko 20 sekundi ili dok ne počnu smeđu boju. Sadržaj tepsije izlijte u metalnu cjedilo postavljenu na metalnu posudu.

Sjemenke stavite na tanjir obložen papirnatim ručnicima i pospite solju. Odložite ulje da se ohladi.

Kad se bundeva skuva, izvadite je iz rerne i ostavite da se hladi 10 minuta. Potom uklonite i izbacite sve sjemenke iz pulpe.

Stavite kašu polovine bundeve u blender. U blender dodajte pola ohlađene mrkve, luka i jednu nasjeckanu jabuku. Dodajte biljni preljev u blender i zatvorite poklopac. Miješajte na maloj snazi, a zatim postepeno povećavajte snagu dok miješate sastojke. Sadržaj izlijte u veliku posudu ili posudu. Ponovite sa ostatkom mrkve i luka, nasjeckanim jabukom i povrćem.

Kuvanje

Zagrejati pećnicu na 200 ° C. Bundeve prepolovite, izvadite sjemenke, malo premažite maslinovim uljem i malo soli, pa stavite na pleh za pečenje. Pecite 1-1,5 sati dok se bundeve lako ne probije vilicom.

Pečene bundeve ohladite malo, izvadite kašu kašikom.

Sitno iseckajte luk i beli luk.

U tavi sa debelim zidom zagrejte 1-2 kašike. ulje ugrijte na jakoj vatri i pržite luk dok ne omekša, oko 4 minute. Dodajte beli luk i pržite dok se izraziti miris 1-2 minuta.

Dodajte bundevu i luk, sjeckanu kadulju, sol i papar i prokuhajte.

Nakon vrenja smanjite vatru i kuhajte pod poklopcem 10-15 minuta.

Samljeti ručnim blenderom dok ne postane glatko. Poslužite s pavlakom, vrhnjem, svježim začinskim biljem i sjemenkama bundeve.

Korak po korak recept

Ogulite i narežite bundevu na velike kocke. Listove kadulje odvojite od grančica i nasjeckajte 2/3. Ogulite i sitno naseckajte luk i beli luk.

U dubokoj posudi rastopite puter, dodajte mu maslinovu masu. Luk prodinstajte 2-3 minute, dodajte mu sjeckani žalfiju i češnjak, nastavite da pržite još 3-4 minute.

Stavite bundevu u tepsiju, dodajte toplotu. Dodajte šećer. Pržite, miješajući dok strane kockica ne počnu karmelizirati. U tavu dodajte rakiju (uzeo sam konjak). Pustite da potpuno isparava.

Procijedite juhu u gulaš, stavite da prokuha. Zatim smanjite vatru i kuhajte 15-20 minuta dok bundeva ne postane meka. U ovom trenutku pržite semenke i nasjeckajte peršun.

Ulijte kremu u juhu, dodajte peršun, sol i biber. Uklonite sa vatre, mljejte mikserom.

Izlijte u tanjire i poslužite sa sjemenkama i listovima kadulje.

Juha od bundeve sa žalfijom

Listovi kadulje - 18 komada

Biljno ulje - 2 šolje

Pileća zaliha - 1.2 L

Šalot - 9 grla

Maslac - 6 kašika

Luk - 2 glave

Češnjak - 2 režnja

Mljeveni crni biber - po ukusu

Maslinovo ulje - 4 kašike

Zagrejati pećnicu na 180 stepeni. Izrežite bundevu na četiri dela, kašikom uklonite semenke. Masnu kašu namažite maslinovim uljem i pecite u rerni trideset minuta. Super.

U tavi sa debelim zidom otopite 4 kašike putera na srednjoj vatri. Na njemu pirjajte nasjeckani luk i češnjak dok ne budu mekani i prozirni.

Krem juha od bundeve

Krompir - 3 male

Sir "Dor blue" / "Regina Blue" - bilo koji sa plavom ili zelenom plijesnom - oko 30 g.

miris crni

Krema 10% - 150 g.

Mrkva - 1 srednja

Por - 150 g.

Krompir, por, mrkva, bundeva kuhajte dok ne porumeni u blago zasoljenoj vodi.

Dolijte vodu, a u blenderu povrće dodajte dok ne postane kremasto.

Stavite biljnu kremu na šporet, dodajte vrhnje i sir.

Pogledajte video: Anina kuhinja: Juha od buče (Novembar 2024).