Koji se hleb može jesti kod dijabetesa i koliko, a kakav ne može i zašto
To je pitanje najvažnije, jer od velike važnosti nije samo koji proizvod koristiti, nego i koliko ga treba sadržavati u ishrani. U ovom slučaju se morate pridržavati sljedećih pravila:
- Debljina komada hljeba ne smije biti veća od 1 cm,
- Za jedan obrok možete pojesti 2-3 komada hljeba,
- Dnevni unos hljeba za dijabetes ne smije prelaziti 150 g, a ukupno ne više od 300 g ugljikohidrata dnevno.
- Dijabetičari mogu jesti i kruh - omekšanu i ekstrudiranu mješavinu različitih žitarica.
Imajte na umu da je pečenje raži kontraindicirano za osobe koje pate, osim dijabetesa, bolesti gastrointestinalnog trakta: gastritis, čir na želucu, zatvor, naduvenost, visoku kiselost. Također treba izbjegavati pekarske proizvode sa solju i začinima.
Što ne može jesti hljeb s dijabetesom
Drugo najpopularnije pitanje je koji je kruh kontraindiciran za dijabetes. Prije svega, to uključuje sve vrste proizvoda od maslaca, bijeli hljeb i kukuruz.
To je zbog činjenice da imaju previše kalorija i ugljikohidrata, što može dovesti do debljanja, pretilosti i skokova glukoze.
Recept za domaći raženi hljeb
Da biste hleb učinili korisnim za dijabetičare, morate poduzeti nekoliko koraka:
- Prosijati 550 g raženog i 200 g pšeničnog brašna u različite posude,
- Umešajte pola brašna sa raži, soli i tucanjem,
- U 150 ml vode dodajte 1 kašika kašike. šećera, dodajte 40 g kvasca, brašno i 2 žlice. melasa
- Hladite, ostavite dok kvasac nije spreman, a zatim dodajte preostalo brašno,
- Dodajte veliku kašiku ulja, vode, gnetite testo i ostavite ga 2 sata,
- Brašno pospite namazanim oblikom, razvaljajte testo,
- Ostavite sat vremena, pecite 30 minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni, zatim izvadite, pospite vodom i ponovo stavite,
- Spremamo hljeb za 5-10 minuta.
Kruh od bademovog brašna s niskim udjelom ugljikohidrata
- 300 g bademovog brašna
- 5 žlica psilijum
- 2 kašike kašike prašak za pecivo
- 1 kašika kašike soli
- 2 kašike kašike jabukovo sirće
- 300 ml ključale vode
- 3 bjelanjka,
- Sjemenke sezama, suncokreta ili sjemenki bundeve za ukras.
- Zagrejati pećnicu na 175 stepeni.
- Dobro promiješajte sve suve sastojke u posudi.
- Prokuhajte vodu i sipajte direktno u posudu sa suvim sastojcima.
- Odmah dodajte bjelanjke i sirće.
- Promiješajte, navlažite ruke i mokrim rukama oblikujte nekoliko kuglica i stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje ili silikonskom prostirkom.
- Po vrhu pospite sjemenke i lagano ih stisnite da uđu.
- Pecite na 175 stepeni 50-60 minuta.
- Ostavite da se ohladi.
Hljeb bez ugljikohidrata na lanenom brašnu
- 250 g lanenog brašna (na primer „granati“),
- 50 g mlevenih semenki lana
- 2 žlice. l kedrovo ili kokosovo brašno,
- 2 žlice. l psilijum
- 2 kašike kašike prašak za pecivo ili soda bikarbona,
- 1 kašika kašike soli
- 3 kašike kašike jabučno ili vinsko sirće
- 600 ml ključale vode
- 2 cela jaja
- 1-2 kašike. l puter
- sjemenke sezama, suncokreta ili sjemenki bundeve za ukras.
- Zagrejati pećnicu na 200 stepeni. Stavite posudu za pečenje s maslacem u rernu na 3-4 minute. Čim se maslac počne topiti, uklonite tavu.
- Sve suhe sastojke dobro promiješajte u posudi.
- Prokuhajte vodu i sipajte direktno u posudu sa suvim sastojcima. Razmjena.
- Odmah nakon toga dodajte 2 jaja i 3 kašike sirćeta, maslac s papira za pečenje.
- Promiješajte mikserom uz pomoć spiralnih mlaznica., Tijesto će postati tamno smeđe, ljepljivo i izgleda kao dječja masa za modeliranje. Mesite 2-3 minuta. Ako se masa duže zameća, lepinje će se tokom pečenja manje dizati.
- Vlažite ruke i mokrim rukama formirajte nekoliko kuglica. Stavite ih na nezalepljivi obrazac.
- Po vrhu pospite sjemenke i iscijedite tako da se utope.
- Pecite na 200 stepeni 1 sat 15 minuta.
Heljda
- 450 g bijelog brašna
- 300 ml toplog mleka,
- 100 g heljdinog brašna,
- 100 ml kefira,
- 2 kašike kašike instant kvasac
- 2 žlice maslinovo ulje
- 1 kašika zaslađivač,
- 1,5 tsp soli.
- Heljdu izmrvite u mlincu za kafu.
- Sve komponente stavite u pećnicu i gnječite 10 minuta.
- Podesite način rada na "Glavni" ili "Bijeli hljeb": pečenje 45 minuta + 2 sata da se diže tijesto.
Pšenični kruh u laganoj šporet
- pšenično brašno (2 razreda) - 850 g,
- med - 30 g
- suvi kvasac - 15 g,
- sol - 10 g
- voda 20 ° C - 500 ml,
- biljno ulje - 40 ml.
- U zasebnoj posudi izmiješajte sol, šećer, brašno, kvas.
- Lagano promiješajte tankim tokom, polako sipajući vodu i ulje.
- Tijesto gustite ručno dok ne počne da se lijepi za rubove posude.
- Podmažite posudu za multi-kuhalo biljnim uljem, raspodijelite u nju pobrašnjeno tijesto.
- Zatvorite poklopac. Pecite na Multipovar programu na 40 ° C 1 sat. Kuhajte do kraja programa.
- Bez otvaranja poklopca odaberite program "Pečenje" i podesite vrijeme na 2 sata. 45 minuta prije kraja programa, otvorite poklopac i okrenite kruh, zatvorite ga.
- Nakon završetka programa izvadite hljeb. Koristite cool.
Raženi hleb u rerni
- 600 g raženog brašna
- 250 g pšeničnog brašna
- 40 g svježeg kvasca
- 1 kašika kašike šećer
- 1,5 tsp soli
- 2 kašike kašike crna melasa (ili cikorija + 1 kašika šećera),
- 500 ml tople vode
- 1 kašika biljno (maslinovo) ulje.
- Prosijte raženo brašno u prostranu posudu.
- Sipati bijelo brašno u drugu posudu. Izaberite pola pšeničnog brašna za početnu kulturu, a ostatak dodajte raženom brašnu.
- Fermentacija se vrši na sljedeći način: Od 500 ml tople vode popijte 3/4 šalice. Dodajte šećer, melasu, belo brašno i kvas. Promiješajte i stavite na toplo mjesto da kvas naraste.
- Smjesi od raženog i pšeničnog brašna dodajte sol, promiješajte.
- Sipajte u starter, biljno ulje i ostatak tople vode. Zamesite testo rukama. Stavite na toplinu do približavanja (1,5-2 sata).
- Posudu za pečenje pospite brašnom, testo ponovo utisnite i pobijte na stol, stavite u kalup. Na vrhu navlažite tijesto toplom vodom i izgladite.
- Pokrijte kalup i ostavite još jedan sat.
- Stavite hleb u rernu, prethodno zagrejanu na 200 stepeni. Pecite 30 minuta.
- Izvadite hljeb, pospite ga vodom i stavite u pećnicu na još 5 minuta.
- Pečeni hljeb stavite na žičane police za hlađenje.
Zobeno brašno
- 100 g zobene kaše
- 350 g pšeničnog brašna 2 sorte,
- 50 g raženog brašna
- 1 jaje
- 300 ml mleka
- 2 žlice maslinovo ulje
- 2 žlice dušo
- 1 kašika kašike soli
- 1 kašika kašike suhi kvasac.