Jelovnik za dijabetes
Prije svega, dijabetičari druge vrste trebaju utvrditi listu zabranjenih i dozvoljenih proizvoda. Zapravo ćete se morati odreći vrlo male količine uobičajene hrane. Strogo su zabranjeni samo šećer, konditorski proizvodi, peciva i obični kruh. Što se tiče ostalih proizvoda, možete jesti sve, ili s ograničenjima:
- Meso. Samo niske masne sorte i retko. Prednost treba dati teletini, govedini, peradi i kuniću.
- Povrće. Treba ih jesti što je više moguće, i u sirovom i u termički obrađenom obliku. Njihov udio u dnevnoj prehrani trebao bi biti najmanje 50%.
- Mliječni proizvodi. Njihova upotreba je nesumnjiva, ali kefir i drugi kiselo-mliječni proizvodi s niskim postotkom masti trebali bi prevladati u meniju dijabetičara tipa 2.
- Voće. Bilo koja vrsta voća je korisna, no preporučljivo je odabrati one koje sadrže najmanje količine šećera. Odnosno, banane i grožđe bolje je isključiti.
- Prilozi. Pored mršavog mesa ili ribe, za dijabetičare tipa 2 najbolje je kuhati kuhanu heljdu ili tjesteninu od čvrste pšenice. Bijeli pirinač ili krompir najbolje je jesti rjeđe.
Vrlo važno poštujte režim pijenja. Tečnost se treba konzumirati najmanje dvije litre dnevnopreferirajući običnu vodu ili sokove od povrća.
Što se tiče voća, ovdje opet morate obratiti pažnju na sortu voća. Za dijabetičare tipa 2 najbolji je izbor sok od jabuke ili limuna.
Čaj i kafa mogu se piti bez ograničenja, ali šećer se ne može koristiti. Kao sladila možete uzimati i sintetičke lijekove i prirodne (steviju).
Važno! Alkohol treba potpuno isključiti iz prehrane. Bilo koja alkoholna pića dodaju kalorije i nepovoljno utječu na proces razgradnje i asimilacije šećera. Vaše male slabosti mogu rezultirati amputacijom ekstremiteta i slepila.
Dijeta: osnovni principi (video)
Da biste šećer unijeli u normalu, morate ne samo kuhati s određene liste proizvoda, nego se pridržavati i prehrane.
- Za dijabetes tipa 2 važno je jesti najmanje svaka 3 sata. Takvim sustavom prehrane tijelo samostalno normalizira proizvodnju inzulina.
- Takođe važno odustati od šećera u potpunosti. Danas možete kupiti ne samo fruktozu, sorbitol, steviju, već i jeftinije sintetske nadomjestke.
- Još jedan važan princip: dnevni meni za dijabetičare tipa 2 ne treba prelaziti 1200 kcal za žene (1600 kcal za muškarce). Ograničenje kalorije jedan je od glavnih uslova za lečenje dijabetesa.
Ponedeljak
Najbolje je započeti s heljdom (kuhajte 70 g žitarica u jednoj i pol čaše vode). Kao dodatak, pogodan je crni ili zeleni čaj s medom.
Za ručak jogurt s niskim udjelom masti ili jabuka je idealan.
Za ručak Možete kuhati pirjanu piletinu s povrćem:
- 200 g pilećih prsa
- 30 g mrkve i luka,
- 100 g brokolija.
Ubacite sve sastojke u lončić ili u posudu za kuhanje s malo soli i tekućine. Na prilog možete jesti salatu od kupusa, krastavca i biljno ulje.
Visoki čaj - par ne previše slatkog voća i jedna šargarepa.
Za večeru možete pojesti omlet iz jednog jajeta ili popiti čašu kefira.
Jutarnji početak Možete od sendviča napravljenog od kriške hleba od celog zrna, par kriški krastavca i komada sira.
Drugi doručak - kafa i narandža.
Za ručak Danas možete kuhati borsch od povrća:
- 100 g repe, kupusa, krompira i mrkve,
- 1 luk,
- Sol i začini po ukusu.
Ogulite, nasjeckajte i prokuhajte povrće u 2 litre vode sa malo soli i začina po ukusu.
Visoki čaj - samo jabuka ili grejpfrut.
Za večeru napravite posudu od sira:
- 150 g skute
- 2 žlice. l kaša
- 1 kašika kašike dušo.
Pomiješajte sastojke i stavite u kalup namazan maslacem. Pecite pola sata.
Doručak - kafa bez šećera i sendvič sa sirom.
Kao a drugi doručak pogodan je kompot zdravog sušenog voća (30 g jabuka, krušaka i šipka ruže na litru vode).
Za ručak skuhajte juhu od pasulja:
- Pola čaše pasulja
- 2 litre vode
- 2 krompira
- Zeleni.
Pasulj kuhajte 1 sat, dodajte sjeckani krompir, nakon što prokuha, ulijte zelje i kuhajte još 10 minuta.
U podne jesti nezaslađenu voćnu salatu.
Večera danas se radi o heljdinoj kaši i šljunka bez ulja.
Za doručak je najbolje kuhati zobene kaše.
Na čašu vode uzima se 2 kašike. l žitarice, kuhajte 2 minute.
Drugi danas doručak su čaj i jabuka.
Za ručak pripremite riblju čorbu od:
- 100 g fileta ribe s niskim udjelom masti,
- 1 luk,
- 1 šargarepa
- 1 krompir.
Oljušteno i sjeckano povrće skuhajte s ribom (40 minuta), dodajte zelje prije posluživanja.
Za ručak napravite salatu od 100 g kupusa sa biljnim uljem.
Za večeru napravite palačinke od sira prema receptu za posude od sira.
Od gotove mase za tepsiju oblikujte male kolače i narežite ih na pari ili u rernu.
Doručak: 150 g heljdine kaše i skuti sir s malo masnoće.
Drugi doručak je čaša kefira.
Za ručak sat vremena kuhajte 100 g bilo kog mesnog mesa s malo soli i začina. Prilog najbolje je poslužiti uz povrće ragu.
Za popodnevni međuobrok možete pojesti jabuku ili naranču.
Večera - mesne okruglice sa rižom. Da biste ih pripremili trebat će vam:
- 100 g mlevenog mesa
- 30 g riže
- 1 jaje
- 1 luk,
- Pola čaše mleka
- Žlica brašna.
Mljeveno meso, pirinač i sol malo izmiješajte. U tavi pržite sitno sjeckani luk na malo ulja, dodajte brašno, a zatim razblažite mlijeko. Čim smjesa prokuha, oblikujte male kuglice od mljevenog mesa s rižom i pažljivo je stavite u lončić. Za pola sata jelo će biti spremno.
Kuhajte rižinu žitaricu za doručak s 50 grama žitarica i 1 šalicom vode. Salata od kuhane repe i belog luka savršena je za ukras.
Drugi danas doručak je grejpfrut.
Ručak - 100 g kuvane heljde i pirjane jetre:
- 200 g pileće ili goveđe jetre,
- 1 luk,
- 1 šargarepa
- 1 kašika. l biljno ulje.
Ogulite, nasjeckajte i pržite povrće na ulju. Dodajte nasjeckanu jetru, malo vode, poklopite tavu poklopcem i pirjajte oko 15 minuta.
Za popodnevni međuobrok pojedi naranču.
Za večeru skuhajte pečenu ribu. Da biste to učinili, 300 g fileta pospite provansalskim biljem, posolite, zamotajte u foliju i pecite oko 25 minuta.
Nedjelja
Nedjeljni doručak - kaša od mljevenih kaša u mlijeku.
Da biste ga pripremili, potrebna vam je četvrtina šalice žitarica i čaša mleka. Pirjajte, dodajte malo soli i putera.
Danas je drugi doručak šalica kafe i jabuka.
Za nedjeljni ručak možete kuhati pilaf. Ovo će zahtijevati:
- 100 g piletine
- Pola čaše riže
- 1 čaša vode
- Mrkva, luk (1 kom),
- Malo biljnog ulja za prženje.
Brzo pržite narezano filete na ulju, dodajte nasjeckano povrće i nakon par minuta - rižu. Nakon miješanja sastojaka, prelijte ih vodom i kuhajte na laganoj vatri pod poklopcem oko 20 minuta.
Popodne jesti povrtnu salatu od kupusa ili krastavca s paradajzom (100 g).
Nedjeljna večera je omlet s brokolijem.
Da biste ga pripremili, trebat će vam 200 g povrća, jedno jaje i pola čaše mlijeka. Nakon zagrijavanja brokule u šerpici dodajte mješavinu mlijeka i jaja i pecite pod poklopcem dok ne skuhaju.
Popis dozvoljenih proizvoda prilično je raznolik. Osobe sa dijabetesom mogu kuhati širok izbor ukusnih jela. Naš dnevni meni za dijabetičare tipa 2 (drugi) s receptima pomoći će vam da živite punim životom.
Značajke prehrane za dijabetes
Da bi normalizovao nivo glukoze i holesterola u organizmu, pacijent mora strogo slijediti jelovnik i dijetu. U svakodnevnu prehranu morate uključiti sve hranjive tvari, vitamine i minerale u dovoljnim količinama, s obzirom na dobnu i težinsku kategoriju pacijenta. Kalorični sadržaj jela treba biti nizak tako da osoba može tokom dana potrošiti svu energiju dobivenu od proizvoda. Ovo će pomoći da se skine višak kilograma i smanji opterećenje gušterače.
Kod šećerne bolesti tipa 1, priprema dijetalnog menija služi kao dodatni korak kojim tijelo stvara proizvodnju inzulina.
Kod dijabetesa tipa 2, uravnoteženom ishranom, možete normalizirati težinu pacijenta bez ograničavanja u hrani, ali samo smanjite sadržaj kalorija u jelima.
Lista preporučenih i zabranjenih proizvoda
Prilikom sastavljanja dijabetičke prehrane, morate uzeti u obzir koju hranu možete jesti, a koju trebate zauvijek riješiti.
Preporučuje se isključiti iz prehrane sljedeća jela i proizvode:
- čokolada
- peciva od belog brašna,
- masne vrste mesa i ribe,
- marinade
- dimljeno meso
- kobasice,
- krompira
- plinska pića
- alkohol
- jaka kafa i čaj,
- margarin.
Preporučena hrana i jela:
- nemasne sorte mesa i ribe,
- zelje
- integralni hleb,
- bobice i voće s niskim šećerom,
- mliječni proizvodi
- Svježe cijeđeno povrće
- orasi
- maslinovo i sezamovo ulje,
- biljni čaj.
Osnova menija trebalo bi biti povrće, koje se može nadopuniti niskokaloričnim sortama mesa i ribe, jer je njihov sadržaj kalorija nizak, a apsorpcija proteina veća nego u masnim sortama. Kako bi poboljšali apsorpciju inzulina u tijelu pomoći će redovno jesti jaja, ona se dobro apsorbiraju u probavnom traktu i sadrže mnogo korisnih tvari.
Pravila menija
Jelovnike za dijabetes treba napraviti, uzimajući u obzir glikemijski indeks proizvoda, koji će pomoći dijabetičarima da svakodnevno prate razinu šećera u krvi. Dakle, konzumiranje namirnica s niskim glikemijskim indeksom pomoći će postepenom podizanju razine glukoze i u dužem vremenskom razdoblju. Hrana sa visokim glikemijskim indeksom opasna je jer značajno povećava koncentraciju glukoze u krvi što može dovesti do hiperglikemije.
Za ispravan izračun kalorijskog sadržaja dnevnog menija potrebno je izračunati jedinice hljeba koje prikazuju količinu potrošenih ugljikohidrata i dozu primijenjenog inzulina. Jedna jedinica za hljeb može sadržavati 10 do 12 grama ugljikohidrata. Optimalna količina XE za dijabetičara dnevno nije veća od 25. Da bi se pravilno izračunao kalorijski sadržaj i XE, pacijent treba konzultirati endokrinologa i nutricionistu.
Pacijentu se preporučuje da vodi evidenciju o broju konzumiranih jedinica hljeba dnevno, što može zabilježiti u poseban dnevnik.
Procenjeni nedeljni meni
U prehrani za svaki dan preporučuje se davanje prednosti jelima od pare, kao i pečenim i pečenim u rerni. Prije pripreme mesnih jela potrebno je ukloniti suvišnu masnoću i kožu, što će pomoći u smanjenju kalorijskog sadržaja proizvoda na izlazu. Posluživanje po obroku ne smije biti veće od 250 grama.
Dnevna prehrana može se mijenjati, ali uzimajući u obzir preporučene norme. Kalorični obroci dnevno u rasponu od 1250-1297.
Jelovnik pacijenta sa dijabetesom za nedelju dana:
