Koja je razlika između vitamina topivih u masti i vitamina topljivih u vodi

Vitamini su jedinjenja koja nemaju energetsku vrijednost, ali obavljaju vitalne funkcije u tijelu. Podijeljeni su u dvije skupine: vitamini topivi u masti i vodotopljivi. Rastvorljivost nije njihova jedina karakteristika, oni se razlikuju i kod upijanja, otpornosti na toplotu, otpornosti na svetlost, sposobnosti nakupljanja u telu i drugih svojstava.

Tabela sažetaka vitamina

Svi vitamini su podijeljeni u dvije grupe: topivi u masti i topivi u vodi. Iz slijedeće tablice možete saznati koji spojevi pripadaju svakoj od ovih skupina.

Vrste vitamina

Tip	Lista vitamina
U mastima rastvorljiv u mastima	A, D, E, K, Ž
Topiv u vodi	Grupa B, C

U mastima topivi vitamini

Vitamini A, D, E, K, F su topivi u mastima, koji se mogu sintetizovati i akumulirati u tijelu. Stoga se znakovi njihovog nedostatka ne pojavljuju odmah.

Grupa A - retinol, dehidroretinol, provitamin - prekursor retinola. To su antioksidanti koji pružaju rast i razvoj kostiju, regeneraciju tkiva. Odgovoran za pojačanu otpornost na stres, rad organa vida. Njihov nedostatak uzrokuje noćno sljepilo, rano starenje kože.

Grupa D - lamisterol, ergokalciferol, kolekalciferol, dehidrotahišterol. Ova jedinjenja odgovorna su za normalizaciju strukture ćelijskih membrana, funkcionisanje mitohondrija, regenerativne procese i sintezu hormona. Uz nedostatak primjećuju se rahit, osteoporoza, grčevi, hipokalcemija.

Grupa E - alfa-tokoferol, beta-tokoferol, gama-tokoferol. Vitamini su odgovorni za rad organa reproduktivnog sustava, održavanje mladolikosti stanica, živčano-mišićnu funkciju, rad kardiovaskularnog sistema, zdravlje kože, kose i noktiju. Sa manjkom se primjećuje anemija, mišićna slabost.

Grupa K - filokinon, menakinon. Njegove funkcije su regulacija procesa koagulacije genetskog materijala, održavanje bubrega, jačanje zidova krvnih žila i zalistaka, obnova metaboličkih procesa u vezivnom tkivu. Pomoću hipovitaminoze povećava se rizik od razvoja bolesti krvožilnog sistema.

Grupa F - oleinska, arahidonska, linoleinska, linolenska kiselina. Zaduženi su za rad kardiovaskularnog sustava, regulaciju metabolizma masti, obnavljanje kože nakon njezinog oštećenja i zaštitu od aterosklerotskih naslaga. S manjkom je moguć razvoj alergija, upalnih bolesti.

Vitamini topivi u vodi

Topivi u vodi uključuju B vitamine, kao i askorbinsku kiselinu. Te se tvari ne akumuliraju u tijelu i moraju se svakodnevno opskrbljivati hranom.

In₁ - tiamin. Sudjeluje u cirkulacijskim procesima, odgovoran je za regulaciju metabolizma ugljikohidrata, metabolizam kisika pri ćelijskom oštećenju, živčanom sustavu, formiranje sastava genetskog materijala. S nedostatkom tiamina primjećuju se dispeptični poremećaji, gubitak apetita, slabost i umor.

In₂ - riboflavin. Odgovorna je za rast tijela, normalno stanje kože i kose, ispravnu percepciju boje. Uz nedostatak vitamina A, pojavljuju se nesanica, pospanost, vrtoglavica, pukotine u kutovima usta.

In₃ - nikotinamid. Među njegovim svojstvima - održavanje funkcije nervnog sistema i nadbubrežne žlezde, izlučivanje žučne kese, eliminacija holesterola, sinteza polnih hormona. Manjak izaziva pelagra, čirevi, glavobolje, umor, depresija, dispeptički poremećaji.

In₅ - pantotenska kiselina. Neophodna je za rad nadbubrežne žlijezde, živčanog i imunološkog sistema, metabolizam masnih kiselina i stanja kože te smanjenje alergijskih reakcija. Uz nedostatak mišićne slabosti, grčeve, bolove u stomaku, glavobolje.

In₆ - piridoksin. Podržava fizičko i psihičko zdravlje, povećava obrambene snage tijela, ubrzava rast novih staničnih spojeva, jača strukturu kose i sprečava razvoj psorijaze i ekcema. S nedostatkom mogući su hepatoza, poremećaji spavanja, razdražljivost, artritisi, bolesti kože i noktiju.

In₇ - biotin. Zadužen je za ubrzano stvaranje staničnih struktura eritroidnog niza, sudjeluje u metaboličkim procesima, sprečava rano starenje, jača tkiva živčanog sustava i podržava aktivnost mozga. Nedostatak biotina izaziva taloženje holesterola, slabost, nedostatak apetita, lomljivu kosu.

In₉ - folna kiselina. Neophodan je za proizvodnju ćelijske DNK, rast ćelijskih jedinjenja, stvaranje crvenih krvnih zrnaca i belih krvnih zrnaca. S nedostatkom moguće su kršenje funkcije probavnog trakta, anksioznost i depresija.

In₁₂ - kobalamin. Neophodna je za stvaranje crvenih krvnih zrnaca, povećanje obrambenih sposobnosti organizma, smanjenje alergijskih reakcija. S njegovim nedostatkom mogući su gubitak snage, gubitak apetita, razvoj Alzheimerove bolesti, patologije kardiovaskularnog, živčanog sistema i mozga.

C je askorbinska kiselina. Potrebno za sintezu kolagena, proizvodnju steroida, rast mišića. Odgovoran je za izdržljivost, otpornost na infekcije, apsorpciju kalcijuma, jačanje kapilara. S nedostatkom razvija se skorbut, regeneracija tkiva se usporava, primjećuju se krvarenje desni, oticanje, slabost.

Masti topljivi u vodi i topivi u vodi obilježeni su ključnim razlikama koje određuju njihova svojstva.

Vitamini topivi u masti mogu se akumulirati u ćelijama jetre i lipidnom sloju, služe kao sastavni dio ćelijskih membrana, a također ih sintetizira tijelo. Dakle, vitamin D nastaje u koži pod utjecajem sunčeve svjetlosti, retinol nastaje iz provitamina iz hrane, a skupina K stvara se pomoću crijevne mikroflore. Višak vitamina topnih u mastima izlučuje se mokraćom i odlaže u jetri.

Vitamini topljivi u vodi ne nakupljaju se u tkivima (osim vitamina B skupine)₁₂) i treba ga uzimati svakodnevno s hranom. Takvi spojevi ne ostaju u tijelu duže od nekoliko dana, a brzo se izlučuju mokraćom ili razgrade. Stoga njihova prekomjerna prekomjernost rijetko dovodi do negativnih posljedica. Većina vitamina topivih u vodi postaje aktivna kao rezultat dodavanja ostataka fosforne kiseline. Vitamini topivi u vodi povećavaju djelovanje rastvorljivo u masti.

Izvori vitamina topljivih u mastima

Vitamini topivi u mastima nalaze se u hrani životinjskog porijekla. Prilično su otporni na vanjske utjecaje, uključujući i toplinsku obradu. Proizvodi s njihovim sadržajem mogu se sigurno kuhati, pržiti, peći, kuhati na pari. Da bi se vitamini topljivi u mastima u povrću bolje apsorbirali, trebalo bi ih konzumirati s uljem, kiselom pavlakom ili šlagom.

Svaki od vitamina ove grupe nalazi se u određenoj hrani.

Vitamin A - mrkva, paradajz, bundeva, biber, mleko.
Vitamin D - biljno ulje, organi, riba, govedina, žumanjak.
Vitamin E - mlijeko, salata, proklijala pšenica, biljno ulje.
Vitamin K - morske trave, zeleni čaj, leća, luk.
Vitamin F - riblje ulje, sušeno voće, maslinovo ulje.

Izvori vitamina topljivih u vodi

Vitamini topivi u vodi nalaze se pretežno u biljnoj hrani. Ova jedinjenja su osjetljiva na vlagu i svjetlost. Zbog toga je bolje čuvati povrće i voće na tamnom, suhom i hladnom mjestu i podložiti je minimalnoj termičkoj obradi. Takve proizvode treba kuhati brzo, u maloj količini tekućine, ne pržiti, ne čuvati, ne čuvati predugo. Bolje je ne kuhati povrće prije kuhanja, kuhati ga cijelo i u kore, sol na kraju kuhanja.

Vitamini ove grupe su sadržani u slijedećim proizvodima.

In₁ - svinjetina, orasi, sjemenke, žitarice, mahunarke.

In₂ - proizvodi od punog žita, mlijeko, žitarice, krupno lisnato zeleno povrće.

In₃ - perad, riba, integralne žitarice, žitarice, gljive, kikiriki, zeleno povrće.

In₅ - orasi, žitarice, govedina, svinjetina, jaja, riba, skuta.

In₆ - meso, riba, razno voće i povrće.

In₇ - mrkva, rajčica, brokula, jagode, jetra, mahunarke, špinat, žitarice, kukuruz, mlijeko, pavlaka, pavlaka, skuta, jaja, riba.

In₉ - kupus, repa, gljive, bundeva, peršun, zeleni luk, jetra (piletina, teletina), žumanjak, žitarice.

In₁₂ - jetra, svinjetina, zec, govedina, riba, morski plodovi, sir, skuta, jaja.

C - agrumi, kivi, crveno voće, cvjetača, zeleni grašak, pasulj, rotkvica, crna i crvena ribizla.

Znajući koji su vitamini topivi u mastima i koji u vodi pomoći će optimiziranju vaše prehrane. Dakle, proizvodi koji sadrže vitamine prve grupe moraju se kombinirati sa masnom hranom (kisela pavlaka, povrće ili maslac, meso). Manjak supstanci druge grupe bolje je popuniti povrćem i voćem koji nisu prošli termičku obradu. Vitamini topivi u vodi poboljšavaju apsorpciju topivih u masti. Za optimalnu asimilaciju biološki aktivnih tvari obje skupine, bolje je koristiti ih u kombinaciji.

Fizikalno-hemijska svojstva vitamina topljivih u vodi

Poznato je sedam osnovnih svojstava vitamina topivih u vodi. Oni su sposobni za:

Lako se rastvara u vodi.
Brzo se apsorbuje u krv iz različitih dijelova velikog i tankog crijevau potpunosti ne nakupljajući se ni u tkivima niti u organima ljudskog telastoga postoji potreba za njihovim svakodnevnim unosom hranom. Izuzetak od ovog pravila je vitamin B12, koji se apsorbuje samo u prisustvu posebnog proteinskog faktora koji sintetiše ćelije želuca. Prema najnovijim studijama u velikim dozama, apsorpcija ovog vitamina u krvi moguća je bez prisustva Castle faktora. Redovno uzimane tablete cijanokobalamina mogu pružiti ovu razinu.
Da uđete u ljudsko tijelo većinom iz biljnih proizvoda. Istovremeno, određeni broj vitamina iz vode topive u vodi sadrži se u stočnim proizvodima u mnogo većim količinama nego u biljnoj hrani.
Brzo se izlučuje iz ljudskog tela, bez zadržavanja u njemu duže od nekoliko dana.
Aktivirajte djelovanje drugih vitamina. Njihov nedostatak dovodi do smanjenja biološke aktivnosti vitamina drugih grupa.
Prekomjerna količina vitamina topljivih u vodi nije u stanju poremetiti organizam, jer se sav njihov višak brzo razgrađuje ili izlučuje urinom. Negativni efekti predoziranja vitamina topljivih u vodi su izuzetno rijetki.
Postanite posebno aktivni zahvaljujući dodatku ostataka fosforne kiseline.

Povratak na sadržaj

Koje vitamine sačinjava grupa vodotopljivih?

Grupu vitamina topivih u vodi čine:

Tiamin (antineuritski vitamin B1).
Riboflavin (vitamin B2).
Nikotinska kiselina (antipelagrični vitamin PP ili B3).
Pantotenska kiselina (vitamin B5).
Piridoksin (anti-dermatitis vitamin B6).
Folna kiselina (antianemični vitamin B9).

Cijanokobalamin (vitamin B12).
Biotin (antiseborrheic vitamin H ili B8, koji je ubrzavac rasta bakterija, gljivica i kvasca).
Askorbinska kiselina (vitamin C antikorbut).
Bioflavonoidi (vitamin P).
Karnitin (vitamin T ili B11).

Povratak na sadržaj

B vitamini

Vitamin B1

Drugo ime ove supstance koja sadrži sumpor, u njenom čistom obliku koja se sastoji od bezbojnih kristala koji emituju miris kvasca - tiamin. Dnevna norma tiamina sadržana je u svinjetini od 200 grama.Glavni biološki značaj tiamina je njegovo posredovanje u metabolizmu ugljikohidrata. Njegov nedostatak dovodi do nepotpune apsorpcije ugljikohidrata i do nakupljanja u ljudskom tijelu piruične i mliječne kiseline - intermedijarnih proizvoda metabolizma ugljikohidrata.

Tiamin je važan sudionik u metabolizmu proteina.
Metabolizam masti nije bez toga, budući da je bitan sastojak proizvodnje masnih kiselina.
Poboljšava rad organa za varenje, pomažući želucu da značajno ubrza evakuaciju svog sadržaja.
Normalizuje rad srčanog mišića.

Kako se ugljikohidrati apsorbuju u ljudskom tijelu i šta je razlog tome?

Inovacija u njezi dijabetesa - Lijek protiv roga od jelena

Simptomi dijabetesa kod muškaraca. Pročitajte više u ovom članku.

Povratak na sadržaj

Vitamin B2

Riboflavin je u direktnoj vezi s pigmentima raznih proizvoda: biljnog i životinjskog porijekla.

Čisti riboflavin ima izgled žuto-narandžastog praha gorkog ukusa. Teško se rastvara u vodi i lako se uništava na jakom svjetlu.

Mikroflora ljudskog creva sposobna je da sintetiše riboflavin. Jednom kada se u ljudskom tijelu, zajedno s hranom, riboflavin pretvara u biološki aktivne tvari - koencime, koji su komponente respiratornih enzima. Aktivnost enzimskih sistema koji kontrolišu procese oksidacije i redukcije nije potpuna bez riboflavina.

Vitamin B2 često se naziva faktorom rasta, jer bez njega su svi procesi rasta nezamislivi.
Ni masni, ni proteinski, ni metabolizam ugljikohidrata ne mogu bez ovog vitamina.
Riboflavin poboljšava rad organa vida. Zahvaljujući njemu, povećava se tamna prilagodba, poboljšava se percepcija boja i noćni vid.
Da biste zadovoljili dnevnu potrebu za riboflavinom, možete pojesti tri jaja.

Povratak na sadržaj

Vitamin B3

U svom čistom obliku nikotinska kiselina je žuta tečnost koja se dobro rastvara u vodi i ne raspada se pod uticajem svetlosti i atmosferskog kiseonika.

Glavna fiziološka svrha nikotinske kiseline je reguliranje rada nervnog sistema, čiji propadi mogu rezultirati razvojem dermatitisa i mnogim drugim poremećajima.

Tokom interakcije nikotinske kiseline i tiroksina sintetizira se koenzim A.
Vitamin B3 ima blagotvorno delovanje na nadbubrežne žlezde. Njegov nedostatak može poremetiti proizvodnju glikokortikoida koji potiču razgradnju proteina i sintezu ugljikohidrata.
Nikotinska kiselina proizvodi se mikroflorom ljudskog crijeva.
Dnevna potreba za vitaminom B3 sposobna je nadoknaditi komad janjetine od 200 grama.

Povratak na sadržaj

Vitamin B6

Piridoksin je uključen u gotovo sve vrste metabolizma.
Vitamin B6 je aktivni sudionik u hematopoezi.
Visok sadržaj ovog vitamina u ishrani može povećati kiselost i poboljšati želudačnu sekreciju.
Manjak vitamina B6 može potaknuti oboljenje jetrene masne jetre.
Dnevna količina piridoksina sadrži 200 grama svježeg kukuruza ili 250 g govedine.

Povratak na sadržaj

Vitamin B8

Vitamin B8 u organizam ulazi ne samo iz hrane, već i kao rezultat procesa prirodne biosinteze koji nastaje u crijevima. Većina biotina nalazi se u žumanjku pilećeg jajeta. 4 žumanca mogu zadovoljiti dnevnu potrebu za tim.

Kristali biotina su igličasti, visoko topivi u vodi i otporni su na toplotu, kiseline i lužine.
Normalizuje funkcionisanje nervnog sistema.
Uključen u metabolizam lipida.
Uz nedostatak biotina, koža postaje ljuskava i suha.

Šta je inzulinska pumpa i kako se razlikuje od redovnih injekcija inzulina?

Da li je moguće liječiti dijabetes tipa 2 narodnim lijekovima?

Iscjeliteljica buba i njegova korisna svojstva. Kako buba pomaže u borbi protiv bolesti?

Povratak na sadržaj

Vitamin B9

Žuto-narančasti kristali folne kiseline teško se rastvaraju u vodi, plaše se izlaganja jakoj svjetlosti i toploti.
Vitamin B9 aktivno sudjeluje u sintezi nukleinskih i aminokiselina, purina i holina.
Dio je kromosoma i potiče razmnožavanje stanica.
Poboljšava hematopoezu, doprinosi povećanju broja belih krvnih zrnaca.
Pomaže za snižavanje holesterola.

Prehrambeni proizvodi sadrže malu količinu vitamina B9, tako da je njegov nedostatak namijenjen nadoknadi sinteze koju vrši mikroflora vlastitog crijeva.

Samo nekoliko listova svježe salate ili peršina mogu tijelu pružiti dnevnu dozu vitamina B9.

Povratak na sadržaj

Vitamin B12

Njegovi crveni kristali nalaze se u obliku igala ili prizmi.
Na jakom svjetlu gubi svojstva.
Ima izražen antianemički efekat.
Sudjeluje u sintezi purina i aminokiselina.
Utječe na metabolizam proteina.
Stimuliše rast djetetovog tijela, ima opći efekat jačanja.

B vitamini određuju zdravlje ljudi. Njihov nedostatak završava činjenicom da vitamini preostalih grupa gube većinu svojih korisnih svojstava.

Povratak na sadržaj

Bijeli kristalni prah kiselog ukusa, rastvorljiv u vodi. Pri termičkoj obradi uništava se gotovo u potpunosti. Ne podnosi dugotrajno skladištenje, izlaganje suncu i atmosferskom zraku.

Glavni biološki značaj povezan je s redoks procesima.

Sudjeluje u metabolizmu proteina. Njegov nedostatak dovodi do smanjenja upotrebe proteina u ljudskom tijelu.
Jača zidove kapilara, održavajući njihovu elastičnost. Manjak askorbinske kiseline dovodi do krhkosti kapilara i sklonosti krvarenjima.
Njenim visokim sadržajem opaža se porast antitoksične funkcije jetre.
Najviše treba vitamin C su žlezde endokrinog sistema. Jednako je velika potreba za njom u unutarćelijskim membranama.
Blokira stvaranje toksičnih spojeva u ljudskom tijelu.
U stanju je da se zaštiti od djelovanja niza toksičnih supstanci.
To je antioksidans.

Manjak askorbinske kiseline u tijelu smanjuje njenu otpornost na učinke toksina i infekcija. Kako biste zadovoljili dnevne potrebe, možete pojesti 200 g jagoda ili 100 g slatke paprike.
Kako se liječi dijabetes tipa 1? Koje aktivnosti?

Koji je pasulj dobar za dijabetičare? Kako odabrati i kuhati, pročitajte u ovom članku

Lijek ASD-2. Sastav i svojstva, kako utiče na organizam i koje doze treba uzimati?

Povratak na sadržaj

Interakcija s askorbinskom kiselinom pojačavajući njeno djelovanje.
Jača kapilare, smanjujući njihovu propusnost.
Poboljšava disanje tkiva.
Snižava krvni pritisak kod hipertenzivnih bolesnika.
Normalizuje lučenje žuči i rad nadbubrežne žlezde.
Najviše vitamina P nalazi se u crnoj ribizli i plodištu. Samo mala šačica ovih bobica je dovoljna da sebi osigurate dnevnu normu bioflavonoida.

Opće karakteristike vitamina topljivih u vodi

Vitamin B1

Tiamin je važan sudionik u metabolizmu proteina.
Metabolizam masti nije bez toga, budući da je bitan sastojak proizvodnje masnih kiselina.
Poboljšava rad organa za varenje, pomažući želucu da značajno ubrza evakuaciju svog sadržaja.
Normalizuje rad srčanog mišića.

Inovacija u njezi dijabetesa - Lijek protiv roga od jelena

Simptomi dijabetesa kod muškaraca. Pročitajte više u ovom članku.

Povratak na sadržaj

Vitamin B2

Čisti riboflavin ima izgled žuto-narandžastog praha gorkog ukusa. Teško se rastvara u vodi i lako se uništava na jakom svjetlu.

Vitamin B2 često se naziva faktorom rasta, jer bez njega su svi procesi rasta nezamislivi.
Ni masni, ni proteinski, ni metabolizam ugljikohidrata ne mogu bez ovog vitamina.
Riboflavin poboljšava rad organa vida. Zahvaljujući njemu, povećava se tamna prilagodba, poboljšava se percepcija boja i noćni vid.
Da biste zadovoljili dnevnu potrebu za riboflavinom, možete pojesti tri jaja.

Povratak na sadržaj

Vitamin B3

U svom čistom obliku nikotinska kiselina je žuta tečnost koja se dobro rastvara u vodi i ne raspada se pod uticajem svetlosti i atmosferskog kiseonika.

Tokom interakcije nikotinske kiseline i tiroksina sintetizira se koenzim A.
Vitamin B3 ima blagotvorno delovanje na nadbubrežne žlezde. Njegov nedostatak može poremetiti proizvodnju glikokortikoida koji potiču razgradnju proteina i sintezu ugljikohidrata.
Nikotinska kiselina proizvodi se mikroflorom ljudskog crijeva.
Dnevna potreba za vitaminom B3 sposobna je nadoknaditi komad janjetine od 200 grama.

Povratak na sadržaj

Vitamin B6

Piridoksin je uključen u gotovo sve vrste metabolizma.
Vitamin B6 je aktivni sudionik u hematopoezi.
Visok sadržaj ovog vitamina u ishrani može povećati kiselost i poboljšati želudačnu sekreciju.
Manjak vitamina B6 može potaknuti oboljenje jetrene masne jetre.
Dnevna količina piridoksina sadrži 200 grama svježeg kukuruza ili 250 g govedine.

Povratak na sadržaj

Vitamin B8

Kristali biotina su igličasti, visoko topivi u vodi i otporni su na toplotu, kiseline i lužine.
Normalizuje funkcionisanje nervnog sistema.
Uključen u metabolizam lipida.
Uz nedostatak biotina, koža postaje ljuskava i suha.

Da li je moguće liječiti dijabetes tipa 2 narodnim lijekovima?

Iscjeliteljica buba i njegova korisna svojstva. Kako buba pomaže u borbi protiv bolesti?

Povratak na sadržaj

Vitamin B9

Žuto-narančasti kristali folne kiseline teško se rastvaraju u vodi, plaše se izlaganja jakoj svjetlosti i toploti.
Vitamin B9 aktivno sudjeluje u sintezi nukleinskih i aminokiselina, purina i holina.
Dio je kromosoma i potiče razmnožavanje stanica.
Poboljšava hematopoezu, doprinosi povećanju broja belih krvnih zrnaca.
Pomaže za snižavanje holesterola.

Samo nekoliko listova svježe salate ili peršina mogu tijelu pružiti dnevnu dozu vitamina B9.

Povratak na sadržaj

Vitamin B12

Njegovi crveni kristali nalaze se u obliku igala ili prizmi.
Na jakom svjetlu gubi svojstva.
Ima izražen antianemički efekat.
Sudjeluje u sintezi purina i aminokiselina.
Utječe na metabolizam proteina.
Stimuliše rast djetetovog tijela, ima opći efekat jačanja.

B vitamini određuju zdravlje ljudi. Njihov nedostatak završava činjenicom da vitamini preostalih grupa gube većinu svojih korisnih svojstava.

Povratak na sadržaj

Bijeli kristalni prah kiselog ukusa, rastvorljiv u vodi. Pri termičkoj obradi uništava se gotovo u potpunosti. Ne podnosi dugotrajno skladištenje, izlaganje suncu i atmosferskom zraku.

Glavni biološki značaj povezan je s redoks procesima.

Sudjeluje u metabolizmu proteina. Njegov nedostatak dovodi do smanjenja upotrebe proteina u ljudskom tijelu.
Jača zidove kapilara, održavajući njihovu elastičnost. Manjak askorbinske kiseline dovodi do krhkosti kapilara i sklonosti krvarenjima.
Njenim visokim sadržajem opaža se porast antitoksične funkcije jetre.
Najviše treba vitamin C su žlezde endokrinog sistema. Jednako je velika potreba za njom u unutarćelijskim membranama.
Blokira stvaranje toksičnih spojeva u ljudskom tijelu.
U stanju je da se zaštiti od djelovanja niza toksičnih supstanci.
To je antioksidans.

Koji je pasulj dobar za dijabetičare? Kako odabrati i kuhati, pročitajte u ovom članku

Lijek ASD-2. Sastav i svojstva, kako utiče na organizam i koje doze treba uzimati?

Povratak na sadržaj

Interakcija s askorbinskom kiselinom pojačavajući njeno djelovanje.
Jača kapilare, smanjujući njihovu propusnost.
Poboljšava disanje tkiva.
Snižava krvni pritisak kod hipertenzivnih bolesnika.
Normalizuje lučenje žuči i rad nadbubrežne žlezde.
Najviše vitamina P nalazi se u crnoj ribizli i plodištu. Samo mala šačica ovih bobica je dovoljna da sebi osigurate dnevnu normu bioflavonoida.

Povratak na sadržaj

Služi kao transport masnih kiselina.
Sudjeluje u različitim vrstama metabolizma.
Potiče sagorevanje viška masnoće. Koristi se u programima mršavljenja.
Punjenje energijom, pospješuje stvaranje korseta iz mišića.
S antioksidacijskim svojstvima karnitin štiti organizam od infekcija, toksina i slobodnih radikala.
Budući da se karnitin uništava toplinskom obradom proizvoda koji ga sadrže, ne možemo ga dobiti iz hrane u potrebnoj količini. Međutim, sposobno je proizvesti bubrege i jetru osobe.

Opća karakteristika

Vitamini koji su u potpunosti topivi u vodi nazivaju se topivi u vodi. Njihova glavna osobina je da iz hrane odmah uđu u krvotok. Predstavnici ove vrste - cijela grupa B (1,2,3,5,6,7,9, 12), kao i vitamin C.

Opće karakteristike vitamina topljivih u vodiTo izgleda otprilike ovako:

proći vrlo brzo kroz crevnu stijenku,
ne nakupljaju se, izlučuju se iz organizma nekoliko dana nakon prijema ili sinteze,
za asimilaciju je dovoljno piti s vodom,
njihov nivo treba redovno nadopunjavati,
glavni izvor je hrana biljnog i životinjskog porijekla,
izlučuje urinom,
su antioksidanti
prekomjerna prekomjernost nema ozbiljan negativan utjecaj na zdravlje zbog niskog stupnja toksičnosti, kao i brzog uklanjanja.

Drugo važno svojstvo vitamina topljivih u vodi je njihova sposobnost aktiviranja djelovanja "kolega" u organizmu topivih u masti. Manjak prvog vodi u biološku pasivnost drugog. Stoga je izuzetno važno ne dopustiti ga.

Ispod su svi vitamini s liste, njihove pojedinačne funkcije, kao i glavni izvori zarade.

Vitamin B1

Njegovo drugo ime je tiamin. Ovaj element, koji predstavlja vitamine topive u vodi, odgovoran je za normalno funkcioniranje svih ćelija, posebno nervnih ćelija. Stimulira aktivnost mozga, kardiovaskularni, endokrini sustav, peristaltiku probavnog trakta (normalizirajući kiselost želučanog soka), aktivira metabolizam i cirkulaciju krvi. Dobro se slaže sa vitaminom C, kao i s ugljikohidratima.

Sadrži:

pasulj
žitarice
jetra
žumanjak
sjemenke suncokreta
svinjetina
plodovi mora
gljive
morske alge.

Da biste "zaradili" nedostatak vitamina B1, dovoljno je samo nekoliko dana da ne jedete hranu sa njegovim sadržajem. Ali ravnoteža se vrlo brzo obnavlja.

Nedostatak B1 očituje se oslabljenom memorijom, koordinacijom pokreta, gubitkom apetita, težinom, velikim umorom, neispravnim radom srca, oticanjem, zatvorom, otečenim rukama i nogama.

Da biste dobili dnevnu normu tiamina (1-2 mg), dovoljno je jesti 200 grama svinjskog mesa.

Vitamin B2

Ostala imena elemenata su laktoflavin ili riboflavin. Ako uzimate sve vitamine topive u vodi, onda je ovaj jedan od najvažnijih za tijelo. Njegova glavna funkcija je "nadzirati" rad enzimskih sistema odgovornih za disanje stanica. Riboflavin je takođe potreban za sintezu crvenih krvnih zrnaca i antitela.

Bez njega endokrini, reproduktivni sistem neće normalno funkcionirati. Ovo je važan element za kožu, kosu, nokte. A odgovoran je i za proces rasta mladog organizma, pa se često propisuje djeci.

Sadrži laktoflavin:

u jetri
bubrezi
mlijeko
skuti sir
gljive
jaja
heljda
zeleno povrće
integralna žitarica.

Njegova svojstva imaju mnogo toga zajedničkog s tiaminom. Odlično se slaže sa ostalim predstavnicima svoje grupe.

Manjak riboflavina manifestuje se lezijama sluzokože, smanjenim vidom, crvenilom jezika, seborejom, pukotinama u kutovima usta. Suvišan urin može ukazivati na višak.

Za nadopunu dnevne norme (2-4 mg) vitamina B2 dovoljno je pojesti tri pileća jaja.

Vitamin B3

U gornjoj tabeli je označen i kao vitamin PP, koji ponekad izaziva konfuziju. Drugo ime je niacin. Poboljšava metabolizam, memoriju, lučenje stomaka. Aktivira proizvodnju spolnih hormona. Važan je za zdravu kožu, smanjuje holesterol. Ima vazodilatacijski efekat.

Sadrži:

u živinu i kuniće meso,
janjetina
riba
mliječni proizvodi
grašak
jetra
bubrezi
kvas
voće
krompira
žumanjak
kikiriki
kupus i drugo zeleno lisnato povrće.

Nedostatak PP izaziva usporavanje rasta kod djece, zatajenje živčanog sistema, pogoršanje stanja kože, probleme sa žučnim mjehurom. Osobu muče glavobolja, nesanica, sklona je depresiji.

Dnevna norma nikotinske kiseline je 20 mg. Možete ga dobiti jedući 200 grama janjetine.

Vitamin B5

Drugi naziv je pantotenska kiselina. Glavni je "motor" metaboličkih procesa u tijelu. Teško je i precijeniti njegovu ulogu za nadbubrežne žlijezde, srce i nervni sistem.

Pantotenska kiselina sprečava artritis, Alzheimerovu bolest. Podržava imunitet stvaranjem antitijela. Sprečava aterosklerozu, alergije. Poboljšava stanje kože

Uništava se pod djelovanjem kiseline, lužine. Savršeno "sarađuje" sa kalijumom, proteinima.

Sadrže se u velikim količinama:

u pivskom kvascu
govedina
morska riba
žitarice
svinjetina
jetra
mahunarke
mrkva
kupus
orahe
lišće salate.

Manjak B5 očituje se slabošću mišića, glavoboljom, nelagodom u želucu, depresijom i povećanim umorom. Dovodi do pretilosti, nepravilnog rada gotovo svih sistema i organa.

Dnevni unos je 10 mg. To je, na primjer, 200 grama goveđeg mesa.

Vitamin B6

Ostala imena - piridoksin, adermin. Ovaj predstavnik vitamina topljivih u vodi aktivno sudjeluje u proizvodnji crvenih krvnih zrnaca i antitijela. Bez njega, drugi član ove grupe, B12, kao i proteini i masti, neće normalno apsorbovati.

Sprečava kožne bolesti, nervne poremećaje. Odličan je diuretik, sprečava oticanje. Navedena je za djecu sa velikim opterećenjem u školi.

Vitamin B6 uništava se kontaktom sa vodom, sunčevom svetlošću. Proizvodi s njegovim sadržajem ne mogu se dugo čuvati. Također je nespojiva s alkoholom. „Saradnjava“ sa vitaminom C, kalijumom, magnezijumom.

Sadržaj mu je bogat:

pivski kvasac
mlijeko
iznutrice,
kupus
govedina
mrkva
dinja
jaja
Tesca kavijar
riba
kukuruz.

Manifestacije nedostatka vitamina su poremećaji probavnog trakta, usporavanje rasta kod djece, konjuktivitis, problemi sa spavanjem, pogoršanje stanja noktiju, kože, razdražljivost.

Dnevna doza je 1,5 mg. Ovo je 300 grama svježeg kukuruza. Snažno prekoračenje norme je nepoželjno. To može uzrokovati neurološke poremećaje, intoksikacije tijela.

Vitamin B7

Vitamini topljivi u vodi uključuju B7, B8, N. Ne znaju svi da se iza svih tih naziva krije jedna supstanca - biotin. Nezaobilazno je za zdravlje kože, kose, noktiju. Takođe igra ogromnu ulogu u funkcionisanju nervnog sistema i creva. Ključ je dobre probavljivosti ugljikohidrata. Neophodno za osobe sa dijabetesom.

Dobro se slaže sa vitaminima B5 i B9. Gotovo otporan na visoke temperature, kiseline, lužine. Ne uništava se dodirom sa vodom.

Sadrži:

u jetri
bubrezi
kvas
mlijeko
jaja
mahunarke
rajčice
mekinje.

Manjak B7 je redak. Manifestira se mučninom, pojavom starosnih mrlja na koži, nervnom iscrpljenošću, alopecijom, gubitkom apetita, sporim rastom u male djece.

Dnevna norma je 0,2 mg. Sadrži, na primjer, 200 grama svinjske jetre.

Vitamin B9

Drugi naziv za ovaj element je folna kiselina. Odgovorno je za stvaranje crvenih krvnih zrnaca, stvaranje DNK, kao i za proizvodnju serotonina - hormona radosti. Pomaže probavnom traktu u borbi protiv parazita.

Snižava holesterol, pojačava imunitet. Neophodan je za reproduktivnu funkciju (često se propisuje prilikom planiranja trudnoće, u ranoj fazi). Koristi se u liječenju raka.

Lošije od ostatka grupe je rastvoreno u vodi, pa najduže ostaje. Folna kiselina boji se svjetla, vrućine, duhanskog dima. Odlično se slaže sa B6, B12, C.

Sadrži:

u povrću tamnozelene boje,
sok od pomorandže
mahunarke
jetra
skrob
peršun
hleb.

Manjak B9 očituje se anksioznošću, depresijom, probavnim smetnjama, ranim posijavanjem kose i dovodi do anemije.

Minimalna dnevna doza je 0,5 mg. Norma se može ispuniti jedenjem 300 grama graha ili ispijanjem 4 šalice soka od naranče.

Hemijska i biološka svojstva grupe

Vitamini topivi u vodi uključuju tvari koje su korisne za ljudsko tijelo i imaju zajedničke karakteristike. Prva od njih je sposobnost rastvaranja u vodi. Ova karakteristika bila je razlog ovog naziva vitaminske grupe.

Svojstva vodotopljivih tvari:

prilično je jednostavno piti pripravke vodom, ne trebaju dodatne komponente za asimilaciju,
lako se apsorbuje u krv iz creva,
oni nisu u stanju da stvore „depo“ u tkivima u telu, brzo se izlučuju iz njega (ne ostaju u tkivima duže od jednog dana)
treba se redovno nadopunjavati u tijelu (nalazi se u većini biljnih i životinjskih namirnica),
predoziranje supstanci rastvorljivih u vodi ne dovodi do oštećenja tjelesnih funkcija,
izlučuje urinom
imaju antioksidativna svojstva
pojačavaju efekat drugih vitaminskih materija,
nedostatak supstanci topivih u vodi dovodi do smanjenja biološke aktivnosti topivih u masti,
prekomjerna opskrba ne utječe na ljudsko tijelo kobno.

Zašto vam treba?

Uzrok mnogih bolesti je nedostatak vitamina. Na primjer, rahit se razvija s malom količinom D-supstancije, skorbut - kada nema dovoljno askorbinske kiseline, Beri-Bury groznica - posljedica deficita B1, pellagra - manjak niacina. U mnogim zemljama su se uspjele riješiti epidemije ovih užasnih bolesti uz pomoć vitamina. Pored toga, moderna medicina sve više obraća pažnju na elemente u tragovima kada je riječ o liječenju raka, kardiovaskularnih, zaraznih bolesti i respiratornih problema.

Najbolji sigurni izvori vodotopljivih elemenata su voće i povrće. Biljna hrana u pravilu sadrži mnogo flavina i karotenoida; gotovo svi B vitamini su prisutni (osim B12 i folne kiseline).

Supstance topive u mastima i vodotopive: u čemu je razlika

Glavna razlika između tvari topivih u vodi i masti topivih u masi je u tome što one nisu sposobne da ostanu u tijelu duže vrijeme. A nepoštivanje uravnotežene prehrane čak i kratko vrijeme prouzrokovaće hipovitaminozu. Ali, na sreću, predstavnici grupe topivih u vodi nalaze se u mnogim namirnicama.

Još jedan plus ovih hranjivih sastojaka je njihova niska toksičnost. Gotovo je nemoguće otrovati vitaminima koji se rastvaraju u vodi, jer se ne akumuliraju u tkivima i brzo se izlučuju iz tijela kao dio urina. Samo neki od njih, uzeti u posebno velikim dozama, mogu izazvati alergijske reakcije. Ovi faktori omogućavaju nazvati supstance rastvorljive u vodi najsigurnijim iz porodice vitamina.

Farmakološka kompatibilnost vitamina topivih u vodi

Prvo i najvažnije pravilo - zabranjeno je mešati različite vitamine u jednoj špricu.
Ne možete kombinirati u jednoj injekciji B1 s B6, B12, C, PP, tetraciklinom, hidrokortizonom, salicilatima.
B1 je nespojiva s otopinama koje sadrže sulfite.
Kombinacija B1, B6, B12 utiče na apsorpciju vitamina.
B2 i B12 su nespojivi.
B6 nije kompatibilan s B1, B12, kofeinom i aminofilinom. Ne koristi se kod peptičnog čira na želucu i dvanaesniku. Brza intravenska primjena lijeka izaziva napadaje.
B12 se ne može kombinovati sa B1, B2, B6, C, PP, acetilsalicilnom ili hlorovodoničnom kiselinom, hlorpromazinom, gentamicinom. Koristite s oprezom kod angine pektoris, malignih i benignih formacija.
B9 se ne kombinira sa sulfonamidima. Pažljivo ih uzimaju ljudi u starosti, kao i skloni karcinomu.
C se ne miješa sa B1, B12, aminofilinom, tetraciklinom, dibazolom, salicilatima, difenhidraminom, željezom, heparinom, penicilinom.
Ne miješajte askorbinsku kiselinu i analgin u istoj štrcaljki.

Kako uštedjeti u proizvodima

Kao što je već spomenuto, vitamini topljivi u vodi nalaze se u gotovo svom povrću. Naravno, da biste maksimizirali očuvanje korisnog sastava, poželjno je jesti biljnu hranu bez termičke obrade. Ali, to, naravno, nije uvijek moguće. Pa stvarno, ručak ne može istovremeno biti ukusan i zdrav? U stvari, ako pravilno kuvate povrće, onda postoji šansa da sačuvate potrebnu količinu hranjivih sastojaka, a istovremeno, nepravilno skladištenje može u potpunosti lišiti vitamina i sirove hrane. Ne znate kako to izbjeći - pročitajte savjete koje su u praksi testirale mnoge domaćice.

Brzina. Kuhanje treba obaviti brzo - što duže povrće termički obrađuje, manje vitamina ostaje u njima.
Temperatura Hrana pripremljena na nižim temperaturama zadržava više vitaminskog sastava. Kao primjer: ako kuhate govedinu na 220 stepeni, tada će biti uništeno gotovo 55% vitamina B1, a samo 30% tiamina će biti uništeno pri temperaturi od 150 stepeni Celzijusa.
Svjetlost. Povrće koje sadrži vitamine topive u vodi treba čuvati u tamnim prostorijama. Tijekom kuhanja treba ih također prekriti poklopcem i zaustaviti pristup kisiku do njih (uništava većinu korisnih tvari).
Svježina Za kuhanje je poželjno koristiti najsvježije proizvode - oni sadrže veliku količinu vitamina, što znači da će im nakon termičke obrade ostati i više. Preporučljivo je dati prednost sezonskom povrću i voću koje se uzgaja u vašoj klimatskoj zoni - značajan dio hranjivih sastojaka gubi se tokom transporta.
Voda. Pri kuvanju povrća pokušajte koristiti što je manje moguće vode, a povrće ne bušite nožem (na primjer, kada se krompir kuha „u svojoj koži“). Tečnost treba samo malo prekriti površinu povrća. Nakon kuhanja ne ostavljajte povrće u juhi - odmah ocijedite vodu. Za kuhanje pasulja možete koristiti povrtni juhu ili dekociju nakon kuhanja riže. Tako se vitamini B i druge korisne supstance kuhane iz žitarica „prelaze“ na grah.
Dvostruki bojler. Kad god je to moguće, koristite vodu umjesto vode. Proizvodi kuhani u dvostrukom kotlu zadržavaju 50 posto više hranjivih sastojaka od kuhanih u vodi.
Prženje. Ova metoda ubija 90 posto vitamina C, a vrijedi se prisjetiti i opasnosti od prekuhanog biljnog ulja.
Konzerviranje. Ova metoda kuhanja poznata je svakoj domaćici. Radno intenzivan, zahteva puno vremena i truda. Ali od toga u suštini nema koristi. Konzerviranje gotovo u potpunosti uništava sve vitamine topive u vodi u voću i povrću. Stoga je teško reći kakvu konzerviranu hranu ima u hrani ...
Skladištenje. Ne čuvajte povrće duže vrijeme. Krompir šest mjeseci nakon berbe izgubi više od 40% vitamina C. U zelenilu, drugi dan, ostaje samo polovina askorbinske kiseline.
Pravi izbor povrća. Ako se povrće mora kuhati, bolje je davati prednost malim primjercima - oni će brže kuhati i zadržavati više vitamina.
Pravilno kuhanje. Povrće nemojte namakati prije kuhanja u vodi, već kuhajte u kore, ne narežite na komade, nego kuhajte cijelo povrće. Ovaj trik omogućava vam da uštedite 20% više vitamina C. Povrće prelijte kipućom vodom, a sol što je pre moguće (sol „usisava“ vitamine topive u vodi iz proizvoda). Prilikom kuhanja povrća, u vodu dodajte nekoliko miligrama limunovog soka ili sirćeta - to će uštedjeti vitamin C.

Ovi jednostavni savjeti su prilično efikasni. Pridržavajući se njih, možete bez dodatnih napora učiniti večeru hranjivom, ukusnijom i više obogaćenom.

Beauty pilule

Manjak jednog ili drugog vitamina ne utiče samo na dobrobit, već utiče i na izgled. Jeste li se ikad zapitali zašto kod nekih ljudi čak i kosa sijedi brže, a bore se pojavljuju prilično brzo, dok drugi uspijevaju održati mladolik izgled sve dok ne ostare? Odgovor je, kao i uvek, jednostavan do banalnosti - vitamina. Te korisne tvari igraće važnu ulogu u metabolizmu na staničnoj razini, a to ima važno fiziološko značenje za tijelo. Mehanizam djelovanja vitamina za očuvanje ljepote dugi niz godina prvenstveno se sastoji u redovnom opskrbi stanica kisikom, a kao što znate, to je i sam život. Pa pogledajmo koji su vitamini najvažniji za ljepotu u bilo kojoj dobi i nedostatak tvari koje slabe nokte i razdvojene krajeve signaliziraju.

B vitamini - koriste se za upale na koži, pukotine, gubitak kose.

B1 - ubrzava rast kose, ublažava akne,
B2 - liječi akne, liječi mikropukotine,
B3 (nikotinska kiselina, PP) - održava kožu podatnom, poboljšava njenu boju, eliminira piling,
B5 - ublažava dermatitis, upalu na usnama,
B8 (biotin, N) - umiruje upalu na koži, ima hranjiva svojstva (neophodna za kožu lica i kosu),
B9 (folna kiselina) - daje koži zdravu boju, sprečava pojavu kose,
B12 - odličan lijek za ispadanje kose, seboreju, mitesere,
C (askorbinska kiselina) - „građevinski materijal“ za kolagena vlakna, štiti kožu od ranog starenja, blijedosti, sprječava pojavu pauk vena, liječi akne i lomljive nokte.

Jeste li primijetili barem jedan od opisanih simptoma? Pripazite da se na krovovima pojavi više proizvoda koji sadrže vitamin B i C i onda ne morate pobijati pragove dermatologa i trihologa u potrazi za savjetima kako da nahranite nokte, kosu i vratite kožu u prijašnju glatkoću.

Općenito, važno je zapamtiti vitamine u hrani ne kada ljekari dijagnosticiraju nedostatak hranjivih sastojaka u tijelu.

Prave i cjelovite hrane treba pamtiti svakodnevno i redovno se pridržavati preporuka nutricionista. Pa, kažu istina, lakše je spriječiti bolest nego liječiti komplikacije nakon iste. A vitamini su idealna prevencija protiv svih zdravstvenih tegoba.