Koliko holesterola ima u mlijeku i pavlaci?

Ima li kolesterola u kiseloj pavlaci i u ostalim proizvodima potrebno je postaviti prije nego se utvrdi njegova povišena razina u krvi. Činjenica je da ova supstanca, koja je tijelu neophodna u malim količinama, kada se nakupi i prekorači, može značajno pogoršati zdravlje u krvi, taloži se u krvnim žilama u obliku plakova i ometa protok krvi.

Uz visok holesterol, visok je rizik od srčanih bolesti, vaskularnih lezija, jetre, očnih bolesti itd.

Mliječni proizvodi

Čuvši da je dobar holesterol izvor energije i građevinski materijal za tijelo, mnogi to opravdavaju jedenjem proizvoda visokog kolesterola. U međuvremenu, jetra proizvodi više od polovine potrebnih elemenata, a samo otprilike 1/3 unese u organizam hranom.

Stoga zdrava prehrana uključuje prilično strogo ograničenje u prehrani svega što povećava kolesterol - to su bilo koji proizvodi s visokim sadržajem masti (osim masne ribe), uključujući mliječne:

• krema
• masni sir
• punomasno mleko
• pavlaka 15% masti i više.

A ponekad se zaista poželite počastiti domaćim kiselim vrhnjem! Ali maslac, masna kisela pavlaka i posni sir neprimetno štete, donoseći loš kolesterol ljudskom tijelu.

Nemoguće je potpuno odustati od upotrebe mliječnih proizvoda. Pitanje može li se jesti jedan ili drugi mliječni proizvod mora biti drugačije formulirano: koju vrstu ovog proizvoda odabrati.

• sir, ali bez masti,
• kefir 1%,
• ako je sir, onda feta sir,
• mlijeko (posebno za pravljenje žitarica) može se lako zamijeniti pireom, pri kupovini jogurta također napravite izbor u korist pluća, s minimalnim udjelom masti.

Kakvu pavlaku odabrati

100 g kisele pavlake 30% više je od polovine dnevne norme holesterola. Stoga, ako želite naći kompromis u vezi sa "holesterolom od kisele pavlake", trebali biste nadoknaditi ovu "zloupotrebu" fizičke aktivnosti, koja ima vrlo blagotvoran učinak na regulaciju ove tvari u ljudskom tijelu.

Mnogi, težeći pravilnoj i zdravoj ishrani, odlučuju se odreći majoneze i zamijeniti je sa kiselim vrhnjem (na primjer 20%). Ali odaberete li između dva zla, salatu možete napuniti kiselom pavlakom, umjesto majoneze (trebate odabrati samo proizvod minimalnog sadržaja masti - ne veći od 10%), međutim postoji i mnoštvo drugih opcija za dressing.

Za povrtnu salatu savršeno je biljno ulje (najbolje je maslinovo ili repica). A kisela pavlaka kao preljev zamijenit će grčki jogurt, koji se smatra jednim od najzdravijih proizvoda na svijetu. Poboljšava probavu i pomaže apsorpciju korisnih elemenata koji ulaze u gastrointestinalni trakt.

Čak i ako morate jesti sa onima koji se potpuno ne slažu sa principima zdrave ishrane, ne očajavajte. Masni mliječni proizvodi mogu se razrijediti ili kombinirati s drugima. Na primjer, bolje je kuhati kašu s razrijeđenim mlijekom, upotrebljavati skuti sa sokom, dodati mlijeko u čaj i kombinirati kefir s dijetalnim kruhom.

Značajke mliječne masti

Odgovarajući na pitanje da li je moguće jesti kiselo vrhnje s visokim holesterolom i mlijekom, možete potvrdno dati pozitivan odgovor, ali upotrebu tih proizvoda treba ograničiti.

Sastav ove vrste hrane sadrži veliki broj komponenti potrebnih tijelu, ali pored ovoga, mliječni proizvodi sadrže i veliku količinu zasićenih masti u obliku triglicerida.

Hranjivi sastav mlijeka varira ovisno o pasmini krave, prehrani, sezoni i geografskim razlikama. Kao rezultat, može se dobiti približan udio masti u mlijeku. Obično se kreće od 2,4 do 5,5 posto.

Što je veći udio masti u mlijeku, to više povećava nivo LDL.

Visoka razina lošeg kolesterola u tijelu dovodi do njegovog taloženja na zidovima krvnih žila, što dovodi do stvaranja kolesteroloških plakova. Ove naslage, povećavajući se u veličini, postupno sužavaju lumen posude dok se potpuno ne preklapaju. U takvoj situaciji osoba se u tijelu razvija opasnom patologijom koja se zove ateroskleroza. Patološki poremećaj dovodi do poremećaja procesa protoka krvi i uzrokuje poremećaje u opskrbi tkiva kisikom i prehrambenim komponentama.

Vremenom, ateroskleroza može izazvati oštećenja pacijenta raznih organa, prvenstveno su oštećeni srce i mozak.

Kao rezultat oštećenja ovih organa razvija se:

• koronarna insuficijencija
• angina pektoris
• srčani napadi
• moždani udar
• srčani udar.

Mlijeko i mliječni proizvodi jedan su od omiljenih proizvoda mnogih stanovnika Rusije. Stoga je potpuno napustiti ovu hranu prilično teško. Za početak biste trebali odabrati proizvode sa malo masti. To može biti ne samo mlijeko s niskim sadržajem masti, već i sir ili sladoled.

Jedna šalica punomasnog mlijeka sadrži tri puta više masti nego nemasni proizvod. Mnogi stručnjaci predlažu zamjenu redovitog mlijeka napitkom soje ili riže obogaćenim kalcijem, vitaminom D i željezom. Osim toga, bolje je kupiti margarin, koji snižava holesterol, umjesto putera.

Kada govorimo o tome je li moguće piti mlijeko s visokim kolesterolom, treba imati na umu da ako potpuno smanjite potrošnju ovog proizvoda, tada morate povećati unos kalcija iz drugih izvora hrane. Voćni napici obogaćeni kalcijumom mogu se koristiti u tu svrhu. Osim toga, preporučuje se povećati unos zelenog lisnatog povrća, ribe i orašastih plodova. Ove namirnice su bogate kalcijumom. Prije promjene prehrane, preporučuje se posavjetovati se s liječnikom o ovom problemu. Liječnik koji posjeduje može preporučiti najoptimalnije suplemente i proizvode za nadopunu elemenata sadržanih u mlijeku kada odbijaju upotrebu.

Jelovnik bi trebao sadržavati namirnice i dodatke prehrani koji sadrže vitamin D.

Šta je holesterol?

Holesterol (ili holesterol na neki drugi način) je masno jedinjenje organske prirode. To je dio tjelesnih tkiva i sudjeluje u stvaranju ćelijskih membrana, a također podržava mišićni okvir tijela. Poznato je da se holesterol nalazi samo u životinjskim mastima. Telo mu treba, jer iz njega se sintetišu gotovo svi hormoni, uključujući testosteron i kortizol.

Ta dva hormona utiču na ljudski imunitet. Proizvodnja vitamina D je takođe nemoguća bez holesterola, a nalazi se i u majčinom mleku, jer je neophodan za normalan razvoj deteta. Ta lipidna supstanca je takođe deo jetrene žuči. Studije su potvrdile da više od 70% materije stvara sami, a samo oko 30% dolazi iz hrane.

Ipak, stručnjaci preporučuju ograničiti unos hrane s visokim sadržajem masti kako bi se spriječio razvoj takve uobičajene bolesti kao što je ateroskleroza. Holesterol je podijeljen u 2 tipa: visokog i niskog gustina. Lipoproteini niske gustine doprinose razvoju bolesti.

Ali glavni uvjet za početak patološkog procesa je oštećenje krvožilnog sustava, jer je nemoguće oblikovati i pričvrstiti aterosklerotski plak na netaknuti vaskularni zid. Ovo sugerira da uzrok plaka za kolesterol nije samo holesterol, nego i stanje krvnih sudova. Ali holesterol je dobar samo umjereno. Ravnoteža između holesterola visoke i niske gustine je važna, njihov postotak bi trebao biti isti.

Za žene i muškarce utvrđuju se različiti pokazatelji norme tvari u krvi:

• ukupni holesterol: za žene i muškarce - 3,6-5,2 mmol / l,
• holesterol niske gustine (LDL): za žene - ne više od 3,5 mmol / l, za muškarce - 2,25-4,82 mmol / l,
• holesterol visoke gustoće (HDL): za žene - 0,9-1,9 mmol / l, za muškarce - 0,7-1,7 mmol / l.

Da li mleko ima holesterol?

Koliko holesterola ima u kravljem mlijeku, odgovor na ovo pitanje je sljedeći (za volumen pića u 100 g):

• 3,2 mg u mlijeku s udjelom masti od 1%,
• 9 mg u piću s udjelom masti 2%
• 15 mg u mlijeku sa sadržajem masti 3,5,
• 24 mg u 6% mlijeka.

Zbog toga, osobe s već dijagnosticiranim visokim kolesterolom moraju obratiti pažnju na sadržaj masti u piću. U jednoj čaši ovog napitka sa sadržajem masti od 6% sadrži 8% dnevnog unosa holesterola. Ista količina sadrži 5 g nezasićenih masti koje se potom pretvaraju u LPPN. Za poređenje: 1 šalica mlijeka s minimalnim udjelom masti sadrži 7% LDLP ili 20 mg, a nezasićenih masti - 3 g, što odgovara 15%.

Količina tvari u različitim vrstama proizvoda

Uz to, ovo mlijeko je bogato polinezasićenim masnim kiselinama, poput linolenske i linoleinske kiseline. Oni, sa svoje strane, doprinose normalizaciji metabolizma masti u ljudi sa povišenim holesterolom. U korist kozjeg mlijeka govori o povećanom sadržaju kalcijuma u njemu. Ova supstanca sprječava taloženje LDL-a, poboljšava rad srčanog mišića i cijelog kardiovaskularnog sistema.

Stručnjaci napominju da se kozje mlijeko dobro apsorbira i ne dovodi do poremećaja u probavnom traktu. Dozvoljeno je piti do 3-4 čaše dnevno. Dakle, kozje mlijeko nije samo kontraindicirano u povećanju kolesterola, već ima i blagotvoran učinak, naročito:

• normalizuje metabolizam masnoća i visokog holesterola,
• povećava otpornost organizma na infekcije,
• sprečava taloženje aterosklerotskih plakova,
• blagotvorno deluje na kardiovaskularni sistem.

Najniži postotak holesterola ima u sojinom mlijeku - 0%, tj. njega uopšte nema. Količina zasićenih masti je 3% ili 0,5 g. Ne sadrži LPPN i kokosovo mlijeko, jer ima i biljno podrijetlo. Iako je procenat sadržaja masti prilično visok - 27%.

Njegova redovna upotreba pomaže pri snižavanju holesterola. Mast od badema takođe ne sadrži holesterol. Naprotiv, dokazano je njegovo blagotvorno djelovanje na organizam. Najviši nivo lipoproteina niske gustine nalazi se u jelenovom mlijeku - 88 mg na 100 g pića.

• 100 g kisele pavlake čiji je sadržaj masti veći od 20% uključuje 100 mg,
• 100 g kefira - 10 mg,
• 100 g skute 18% masti - 57 mg,
• 100 g skute s udjelom masti od 9% - 32 mg,
• 100 g skute bez masnoće - 9 mg.

Treba napomenuti da je sadržaj lipoproteina niske gustine u kiselo-mliječnim proizvodima manji nego u kiseloj pavlaci i siru ili u punom mlijeku.

Kako se pije mlijeko s visokim LDL-om

Ne treba potpuno isključiti mlijeko iz prehrane, ali isto tako je nepoželjno zloupotrebljavati ga. Uz povećani nivo LDL, punomasno mlijeko visokog sadržaja masti je kontraindicirano. Da biste smanjili kalorični sadržaj punomasnog mlijeka, kao i smanjio sadržaj štetnih materija u njemu, možete ga razrijediti vodom. Ako slijedite antiholesterolsku dijetu, tada udio masti u konzumiranom mlijeku ne smije biti veći od 2%.

Za odraslu osobu koja se bavi određenom profesionalnom aktivnošću dnevno može popiti 3 čaše napitka s malo masti. Prekoračenje ovog iznosa neće imati koristi, jer se višak neće probaviti. Štoviše, s godinama se smanjuje mogućnost probave mliječnog šećera, pa se često javljaju simptomi poput proljeva, nadimanja i žgaravice.
Norma za starije osobe je 1,5 šalica dnevno.

Povećanje ili smanjenje ove doze ovisi o razini LDL-a u krvi. Najbolje je piti mlijeko na prazan stomak oko 30 minuta prije obroka. Mlijeko dodano kavi omekšava njen osnažujući učinak. Što se tiče vremena pijenja mlijeka, bolje je da ga ostavite za ručak ili ručak. Ako pijete za svoj prvi doručak, velika je vjerovatnoća da se neće potpuno upiti.

Dakle, uz visoku ili umjereno povišenu razinu kolesterola, nema stroge potrebe da se odričemo mliječnih proizvoda. Ovo je važno za one koji su zbunjeni pitanjem: hoćemo li piti kravlje mlijeko ili ne. Ali morate odabrati onu koja sadrži manje masti. Prednost treba dati postotnom kefiru, 5% skute, nemasnoj kiseloj pavlaci i prirodnom jogurtu. Mlijeko s malo masti sadrži iste korisne tvari, ali manje lipoproteine ​​niske gustine.

Sastav kisele pavlake

Kisela pavlaka se uglavnom sastoji od vode, a sadrži i masti i ugljene hidrate, proteinska jedinjenja i pepeo.

Sastav svih fermentiranih mliječnih proizvoda, uključujući kiselu pavlaku, uključuje veliki broj mikroelemenata, vitamina, makroelemenata i minerala. Sa visokim indeksom holesterola, kiselu pavlaku treba konzumirati u strogo ograničenoj količini.

Vitaminska složena pavlaka:

• Vitamin PP bori se protiv povećanog indeksa triglicerida i učinkovito snižava njihov krvni indeks,
• B vitamini obnavljaju mentalno stanje pacijenta i aktiviraju rad moždanih stanica,
• Folna kiselina (B9) povezana je sa sintezom hemoglobina u hematopoetskom sistemu crvenih tjelesa. Manjak ove komponente u organizmu dovodi do anemije tj.
• Vitamin E usporava proces starenja na ćelijskoj razini, a takođe povećava brzinu protoka krvi u sistemu i sprečava stvaranje krvnih ugrušaka u arterijama,
• Vitamin D je potreban tijelu da formira koštani aparat i mišićna vlakna,
• Vitamin C odupire se infektivnim i virusnim uzročnicima, a takođe aktivira imuni sistem,
• Vitamin A pojačava rad vidnog organa i pojačava rad mozga.

Kalorični sadržaj kisele pavlake ovisi o postotku sadržaja masti:

• Sadržaj masti u pavlaci nije veći od 10,0% 158 kalorija u 100,0 grama proizvoda
• Sadržaj masnoće pavlake 20,0% 206 kalorija u 100,0 grama proizvoda.

Kvalitetna pavlaka ne sadrži aditive za hranu

Korisna svojstva za visok holesterol

Kisela vrhnja je prilično hranjiv proizvod, pa se savjetuje unošenje u prehranu pacijenata koji pate od anemije.

Ako koristite fermentirani mliječni proizvod s udjelom masti ne većim od 10,0% s povećanim indeksom kolesterola, tada možete dobiti druge povoljne učinke proizvoda na tijelo:

• Poboljšava rad probavnog sistema unošenjem korisnih bakterija u probavni trakt,
• Potiče regeneraciju tkiva nakon opekotina na koži,
• Pozitivno deluje na mišićna vlakna,
• Obnavlja hormonalnu pozadinu u tijelu,
• Aktivira aktivnost moždanih ćelija,
• Poboljšava aktivnost nervnog sistema i vraća mentalnu i emocionalnu ravnotežu,
• Tonira stanice kože i poboljšava njenu boju,
• Pomlađuje ćelije u telu,
• Jača caklinu zuba, ploče nokta i korijenje kose.

Mliječni proizvodi

Sa povišenim indeksom kolesterola prehrani poklanja se velika pažnja, a životinjskim proizvodima u kojima je povećana koncentracija masti zabranjena za upotrebu u prehrani.

Takođe je zabranjena upotreba takvih fermentiranih mliječnih proizvoda u hrani:

• Masna pavlaka ili pavlaka
• Skuhani sir nije bez masti,
• Masno seosko mlijeko,
• Prerađeni i tvrdi sirevi.

Ali ne biste trebali u potpunosti napustiti upotrebu čekića s visokim indeksom kolesterola, morate odabrati prave mliječne proizvode:

• Skuti treba biti malo masti,
• Kefir i jogurt bez masti ili sa sadržajem masti ne većim od 1,0%,
• Pavlaka treba da sadrži udio masti ne veći od 10,0%,
• Umjesto masnog sira, odaberite feta sir s niskim postotkom masti u njemu,
• Mlijeko možete zamijeniti pireom i na njemu kuhati kašu.

Značajke kisele pavlake

Količina holesterola u pavlaci

U kiseloj pavlaci postoji holesterol, a njegova količina u ovom fermentiranom mliječnom proizvodu ovisi o postotku masnoća u njemu:

• U proizvodu sa 10,0% masti 30,0 miligrama holesterola
• U pavlaci 15,0% masti 64,0 miligrama masti
• U proizvodu sa 20,0% masti 87,0 miligrama molekula holesterola,
• U proizvodu s 25,0% masti 108,0 miligrama
• U 30,0% kisele pavlake 130,0 miligrama holesterola.

Koliko se povećava indeks holesterola?

Normalna potrošnja holesterola dnevno kod zdrave osobe iznosi 300,0 miligrama, za bolesnika s patologijama krvožilnog sustava i srčanim bolestima sa povišenim indeksom kolesterola ne većim od 200,0 miligrama dnevno.

Kisela pavlaka se odnosi na proizvode sa visokim lipidima. Možete koristiti kiselo vrhnje s hiperholesterolemijom ne većom od 25,0 grama i to samo od jutra do ručka.

Ako uporedimo kiselu pavlaku i kravlji maslac s vrhnjem, tada se, u usporedbi s maslacem, pavlakom ili vrhnjem, indeks kolesterola ne povećava značajno, a ako koristite proizvod s niskim udjelom masti, tada će porast molekula holesterola u krvi biti beznačajan.

Kiselo-mliječna masna hrana može se neutralizirati hiperholesterolemijom, kombinujući ih s onom hranom koja ima sposobnost snižavanja holesterola:

• Da biste napravili kašu, razblažite potpuno mleko vodom,
• Koristite sir sa voćnim ili citrusnim sokovima,
• Mlijeku se može dodati zeleni čaj i u njega staviti krišku limuna,
• Kefir ili jogurt koji se koriste u kombinaciji sa dijetalnim kruhom ili ovsenom kašom.

Kisela pavlaka povoljno djeluje na ljudski hormonski sistem

Kako odabrati kiselu pavlaku?

Da biste odabrali kvalitetnu pavlaku, morate proučiti ambalažu. Na pakovanju ne smije biti napisano ništa osim kiselog tijesta i svježeg vrhnja. Takva pavlaka je prirodna i blagotvorna je za tijelo.

Takođe morate uzeti u obzir:

• Period skladištenja visokokvalitetnog prirodnog proizvoda nije duži tjedan,
• Konzistencija kiselo-mliječnog prirodnog proizvoda treba biti gusta,
• Temperatura skladištenja prirodnog proizvoda nije viša od 4 stepena.

Sastav i korisna svojstva proizvoda

Kisela pavlaka povoljno djeluje na ljudski hormonski sistem

Da biste odgovorili na to da kisela pavlaka povećava holesterol u krvi, treba proučiti njen sastav. Fermentirani mliječni proizvod napravljen je od vrhnja, koji je fermentiran posebnim bakterijama. Uglavnom kiselo vrhnje sastoji se od vode, sadrži i masti, ugljene hidrate, proteine ​​i pepeo.

Pre nego što shvatite da li postoji holesterol u masnoj kiseloj pavlaci, morate se upoznati s njegovim sastavom, koji je veoma koristan za organizam. Dakle, u fermentiranom mliječnom proizvodu sadrži puno mikro i makro elemenata. Smeenu s povišenim holesterolom možete konzumirati umjereno, jer sadrži mnogo vitamina:

Količina kalorija i holesterola u pavlaci određuje se njegovim sadržajem masti. Ako je proizvod s malo masnoće, tada mu je kalorijski sadržaj - 158 kcal na 100 grama. Kisela pavlaka sa sadržajem masti od 20% sadrži oko 206 kalorija.

Kisela pavlaka sa niskom masnoćom i visokim holesterolom ima i nekoliko drugih povoljnih efekata:

1. Naseljava creva korisnom mikroflorom koja poboljšava probavni trakt.
2. Potiče zarastanje kože nakon opekotina.
3. Blagotvorno deluje na mišićni sistem.
4. Aktivira mentalnu aktivnost.
5. Normalizuje hormonalni nivo.
6. Poboljšava psiho-emocionalno stanje.
7. Pomlađuje, tonira kožu, poboljšava njenu boju.
8. Jača nokte, zube, kosti.

Upozorenje! Kiselu pavlaku je bolje jesti prije večere. Njegova upotreba u večernjim satima štetna je za jetru, žučni mehur. Takođe nije preporučljivo jesti fermentirani mliječni proizvod kod bolesti gastrointestinalnog trakta, gojaznosti, hipertenzije, poremećenog rada srca i krvnih sudova.

Učinak kisele pavlake na holesterol

Da biste shvatili da li je moguće jesti kiselo vrhnje s visokim holesterolom, prvo biste trebali saznati šta je holesterol. Ovo je masni alkohol, čiji se najveći dio proizvodi u tijelu. Supstanca ima mnogo korisnih svojstava: dio je ćelijskih membrana, pospješuje lučenje spolnih hormona i određenih vitamina, izolira nervna tkiva, potiče lučenje žuči.

Holesterol se sastoji od lipoproteina različite gustoće. U idealnom slučaju njihov omjer bi trebao biti jednak. Ako lipoproteini visoke gustoće prevladavaju u tijelu, onda se to smatra korisnim. A prekomjerna količina lipoproteina niske gustine u krvi dovodi do nakupljanja štetnog holesterola na zidovima krvnih žila. To izaziva kardiovaskularne bolesti, koje mogu rezultirati moždanim udarom ili srčanim udarom.

Kiselo-mliječni proizvodi sadrže holesterol, obzirom da je životinjskog porijekla. Ali koliko holesterola ima u kiseloj pavlaci? Njegova količina određena je sadržajem masti u proizvodu:

• 10% - 30 mg
• 15% - 64 mg
• 20% - 87 mg
• 25% - 108 mg
• 30% - 130 mg.

Povećava li kisela pavlaka holesterol u krvi? Ljekari preporučuju zdravoj osobi dnevno da pojede 300 mg holesterola, ako postoje problemi sa srcem i krvnim žilama - do 200 mg. Budući da je koncentracija štetnih lipida u masnim fermentiranim mliječnim proizvodima vrlo visoka, može ih se konzumirati u malim količinama ujutro.

Značajno je da u usporedbi s maslacem kisela pavlaka malo povećava kolesterol. Štaviše, ovaj proizvod tijelo apsorbuje bolje i brže. Međutim, kod hiperholesterolemije na dan, nutricionisti preporučuju jesti ne više od jedne kašike (25 g) kisele pavlake.

Kako odabrati kvalitetan proizvod

Kvalitetna pavlaka ne sadrži aditive za hranu

Dakle, kisela pavlaka i holesterol u krvi nisu potpuno kompatibilni pojmovi. Stoga se mliječni proizvod može konzumirati samo periodično i u maloj količini. Važno je pratiti kvalitetu pavlake.

Odaberite proizvod na čijoj ambalaži piše da sadrži samo starter i kremu. Bez obzira sadrži li kiselo vrhnje holesterol, nemojte ga jesti ako sadrži stabilizatore, emulgatore, biljne masti i druge aditive.

Prilikom odabira mliječnog proizvoda treba uzeti u obzir druga pravila:

• Rok trajanja proizvoda ne smije biti veći od 5-7 dana.
• Proizvod treba da ima istu gustu konzistenciju i da dobro miriše.
• Temperatura skladištenja visokokvalitetne kisele pavlake ne smije prelaziti 4 ± 2 ° C.

Budući da kisela pavlaka povećava kolesterol, povećava rizik od nastanka kardiovaskularnih patologija. Zbog toga se može jesti u ograničenim količinama ujutro. Ali uz pravilnu upotrebu, fermentirana krema postat će ukusan i zdrav dodatak za užinu, glavna jela pa čak i deserte.

Hranjiva vrijednost

Kisela pavlaka je, kao i svi mliječni proizvodi, životinjskog porijekla, dakle, zaista sadrži frakcije holesterola. Ali uravnoteženi sastav, posebno visoka razina lecitina, protivnika holesterola, čini ga važnom komponentom prehrane ljudi koji pate od ateroskleroze, hipertenzije, hiperholesterolemije, gojaznosti i poremećaja metabolizma lipida.

Kisela pavlaka se brzo probavlja, lako se probavlja, potiče apetit. Za razliku od maslaca, sadrži značajno manje masnoće pa ga možete koristiti kao adekvatnu zamjenu u pripremi raznih jela.

55-80% kisele pavlake sastoji se od vode, oko 3-4% njenog sastava je bjelančevina, 10-30% masti, 7-8% ugljikohidrata, 0,5-, 07% pepela. Sadrži i:

• vitamini A, C, D, E, K, tiamin, riboflavin, niacin, piridoksin, folna kiselina, cijanokobalamin, holin,
• kalcijum, kalijum, fosfor, natrijum, magnezijum, gvožđe, jod, cink, bakar, selen, drugi minerali,
• masne kiseline, fosfolipidi, naime lecitin.

Uz umjerenu konzumaciju, kisela pavlaka ima izuzetno pozitivan učinak na organizam:

• normalizuje funkciju želuca, poboljšava varenje,
• zasitiva tijelo vitaminima, mineralima, organskim kiselinama,
• aktivira aktivnost mozga,
• povoljno djeluje na hormonalnu pozadinu,
• jača kosti, zube, potiče rast noktiju,
• pomlađuje, tonira kožu, svežinu na licu (sa spoljašnjom upotrebom),
• poboljšava psihoemocionalno stanje.

Proizvod je visoko hranjiv, svakih 100 g sadrži od 120 do 290 kcal, ovisno o postotku sadržaja masti.

Koliko holesterola ima u pavlaci?

Koncentracija holesterola određuje se direktno sadržajem masti u mliječnom proizvodu. Podaci o omjeru ovih pokazatelja nalaze se u nastavku:

Svakih 100 g putera sadrži 240 mg holesterola. Ista količina čak i najhranjivije kisele pavlake sadrži do 130 mg ove supstance. Pokazatelj je mali s obzirom na to da se on obično ne koristi u čašama, ali samo nekoliko kašika koristi se kao preljev.

Zdrava osoba može konzumirati do 300 mg holesterola dnevno. 100 g kisele pavlake sa srednjim udjelom masti (4-5 kašika) sadrži trećinu dnevne doze.

Uticaj na koncentraciju holesterola

Kisela pavlaka sadrži visoku koncentraciju fosfolipida iz grupe lecitina. Obje tvari - holesterol i lecitin - su masti, ali s potpuno različitim mehanizmom djelovanja.

Prekomjerna upotreba prvog izaziva razvoj ateroskleroze. Drugi ima izuzetno pozitivan učinak. Lecitin je antagonist holesterola. Zbog djelovanja holina i fosfora sprječava taloženje aterosklerotskih plakova na vaskularnim zidovima, kao i:

• stimulira funkciju hematopoeze,
• stabilizira centralni nervni sistem,
• povećava imunološki odgovor tijela na djelovanje toksičnih tvari,
• reguliše metabolizam lipida,
• smanjuje rizik od hiperholesterolemije.

Težina procesa aterosklerotičnih vaskularnih lezija ne ovisi toliko o količini kolesterola koji se prima s hranom, koliko o njezinoj konzistenciji - tečnoj ili gustoj. Tečni holesterol se praktično ne taloži na zidovima krvnih žila, već se iz tijela izlučuje prirodnim putem. Lecitin, koji je, između ostalog, prirodni emulgator, takođe pomaže u održavanju tvari u ovom stanju. Zbog ovog fosfolipida kisela pavlaka sadrži upravo tekući holesterol.

Kriteriji za izbor

Kvalitetna pavlaka je proizvedena kombiniranjem prirodne kreme s bakterijama mliječne kiseline. Danas su police trgovina pune surogata koji nemaju nikakve veze sa prirodnim proizvodom. Istovremeno, neki proizvođači uspijevaju uopće ne koristiti mliječnu komponentu u receptu. Koristi od imitacije praha ne treba očekivati.

Možete pronaći kvalitetne proizvode ako obratite pažnju na sljedeće točke:

1. Sastav. Kisela pavlaka se smatra idealnom, a odobrio ju je GOST, sa strogo definiranim komponentama, uključujući kiselo mliječno kisele kulture, vrhnje i mlijeko. Bilo koja druga komponenta smanjuje korisna svojstva. Dakle, prirodni proizvod ne smije sadržavati stabilizatore, konzervanse, zgušnjivače, boje, druge aditive.
2. Ime. Originalni naslovi, upečatljivi slogani poput „100% prirodno“, „Od svežeg vrhnja“, „Debela - kašika stoji“ - često su samo način da priguše budnost kupca. U praksi se takvi proizvodi ispostavljaju kao proizvod s kiselim vrhnjem koji nema nikakve veze s prirodnim. Usput, proizvođač mora tu činjenicu navesti na pakovanju.
3. Konzistencija, boja, ukus. Gustoća nije pokazatelj kvalitete. Željenu zasićenost možete postići dodavanjem zgušnjivača (škroba). Visokokvalitetni proizvod ima polu tečnu konzistenciju, bijelu boju, svijetlu krem ​​nijansu. Njegova je površina sjajna, ravnomerna, bez grudica. Ima izražen mlečno-kiseli ukus, a kad ga konzumirate, obavija jezik, a na njemu ne leži kvrgav.
4. Sadržaj masti. Moderna industrija nudi kiselo vrhnje različitog stepena masti: malo masti - od 10 do 19%, klasično - 20-34%, masnoće - od 35 do 58%. Bolesnici s aterosklerozom, hipertenzijom, kao i ljudi s prekomjernom težinom i visokim kolesterolom trebali bi preferirati proizvode sa hranjivom vrijednošću ne većom od 20%.
5. Rok trajanja fermentiranog mliječnog proizvoda nije veći od 10-14 dana. Duži period ukazuje na prisutnost surogat aditiva, s kojima možete produžiti rok trajanja na 1 mesec.

Dobra metoda ispitivanja za one koji vole eksperimentirati je jodni test za prirodnost. U kiselo vrhnje dodajte nekoliko kapi joda. Ako se pojavi plavkast nijansa, znači da testni proizvod sadrži škrob, odnosno da je samo imitacija prirodnog.

Kontraindikacije

Nema potrebe da u potpunosti uklanjate kiselu kremu iz ishrane. Ograničite njegovu upotrebu je za osobe sklone gojaznosti, dijabetičarima, hipertenziji, bolesnicima sa aterosklerozom. Sa visokim holesterolom, dnevna norma nije veća od 1 kašike. Izvrsna alternativa kremastom proizvodu je biljno ulje, grčki jogurt.

Sustavno "zloupotreba" kisele pavlake remeti metabolizam lipida (masti) u tijelu, što može utjecati na funkciju jetre i žučnog mjehura. Najbolja preporuka onima koji ga ne žele napustiti, ali žele održati vitku figuru - nadoknaditi višak kalorija dodatnim fizičkim aktivnostima.

Građa koju su pripremili autori projekta
prema uređivačkoj politici stranice.

Pogledajte video: Best Speech You Will Ever Hear - Gary Yourofsky (Maj 2024).