Borsch od gljiva sa šljivama

Ime je ovo jelo dobilo po staroslavenskoj riječi "borsch", što znači "repa". Uostalom, repa je glavna komponenta 99% borša (i kao izuzetak postoje zeleni bor, u koji ne stavljaju repe). Štoviše, neki recepti mogu sadržavati i do 30 naziva proizvoda! Sažalićemo vas - ima ih samo 12 u ovom bordu, izuzev vode, soli i papra.

• 50–70 g suhih gljiva
• 3 litre dobre pitke vode
• 1 srednja mrkva
• 2 srednja luka
• 2 srednje repe
• 4 srednja krompira
• četvrtina male glave kupusa
• biljno ulje
• 1 kašika. l jabukovo sirće
• 3-4 žlice. l paradajz pire
• šaka sitnih suvih šljiva
• 1 kašika. l brašno
• 1 lovorov list
• gomila peršuna
• sol, grašak crni biber

Borsch od gljiva sa šljivama

Jedna od mojih najdražih supa u djetinjstvu bio mi je borsch. Drugi favorit je bio kiseli krastavci, a pošto u ovom djetinjstvu nije bilo supa osim ovog para, pa čak i piletinu i piletinu, jeo sam ih redovno. Budući da sam obožavao kuvanje i počeo ponovo učiti kako kuhati, moja stajališta o tome kako je borsch trebao biti pretrpjela velike promjene, i iskreno ću reći da borsch koji kuham sada daje sto bodova ispred onoga što sam pojeo dvadeset godina ranije. Međutim, tema o borsch-u je neiscrpna, a nedavno sam otkrio još jednu divnu verziju ove supe, a Lizi moram zahvaliti na ovom otkriću elievdokimova kao i vašu omiljenu zajednicu gotovim_vmeste2 , što me je u sljedećem krugu o upotrebi sušenog voća u nezaslađenim jelima potaklo da napravim nova istraživanja u ovom području. Više sam puta pisao da zaista volim koristiti voće i suho voće ne samo u pecivu i dezertima, s njima sam skuhao puno ukusnih stvari, sada u mojoj svinjici postoji još jedan divan recept koji toplo preporučujem svim ljubiteljima borbe.

Lisain original je ovdje. Izvor recepta je „Knjiga o ukusnoj i zdravoj hrani“, Lisa je malo stavila original, a ja sam isto napravila, odmah ću napisati kako sam je imala.

- 1 luk
- 1 šargarepa
- 250 g repe
- 280 g krompira
- 200 g kiselog kupusa
- 30 g suhih gljiva
- 170 g šljive
- 2 žlice. l biljno ulje (maslinovo)
- 70 g paste od paradajza
- 1 kašika. l jabukovo sirće
- 1 kašika. l šećer
- 2 lovorova lista
- sol, nekoliko graška crnog bibera

Navečer gljive namočite u vodi. Ujutro kuhajte juhu od gljiva - kuhajte gljive dok ne omekša (trebalo mi je sat ili malo više).

Izrežite luk, šargarepu i repe na trakice (mrkvu sam izrezao na krigle, a zatim na sektore, u jednom trenutku sam propustio slamke s obzirom na ovaj usjev korijena), a krompir narežite na kockice. U velikoj posudi zagrijte ulje, pržite luk, šargarepu i repe na 5-7 minuta. Dodajte paradajz pastu, promiješajte, kuhajte još nekoliko minuta. Dodajte kupus, sirće, šećer, kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.

Gljive sitno nasjeckajte, dodajte povrću. Ulijte juhu od gljiva, stavite da prokuha. Dodajte krompir, suve šljive, papriku, lovorov list, sol, kuhajte dok krompir ne bude spreman.

Pokrijte gotov borsch i ostavite da vari prije posluživanja.

Istina, malo sam se napunio - moram reći da nisam ljubitelj krumpira u juhama poput borschcha i kupusove juhe, ali evo, slijedeći Lizin recept, dodao sam krompir. Borsch, naravno, nije pokvario, ali propustio sam trenutak da originalni recept, odnosno knjiga, na krompiru, recimo, nije inzistirala. Dakle, sljedeći put ću kuhati bez krumpira, kao što volim, pa i vi pogledajte sami.

Borscht je zaista nevjerovatno ukusan. U vezi s njim čak sam se setio riječi "ujedinjenje", koje se nisam koristio pamtiti koliko godina. Zasićen, aromatičan, slatko i kiselo, gust, sooo, sooo, da. Toplo preporučujem.

Sastojci za jelo

• svinjska rebra - 1 kg
• repe - 350 g.
• Markov - 100 g.
• luk - 150 g.
• krompir - 5 kom
• kupus - 0,25 kom
• suve šljive - 4 kom
• gljive (šampinjoni) - 100 g.
• sok od paradajza - 500 ml
• sirće 9% - 140 ml
• sol, crni biber, šećer, lovorov list, hmelj-suneli, paprika, grašak od crnog bibera - - po ukusu

• Kalorije - 75 kcal.

Kuhanje korak po korak

Svinjska rebra isperite, stavite u lončić, nalijte 3000 ml vode i stavite na štednjak - kuhajte čorbu 1 sat. Za 10 - 15 minuta prije kraja kuhanja, u bujonu dodajte sol i jedan luk isjeckan na pola prstena.

1. Tokom vremena dok se čorba kuha, pripremite preljev.
   Ogulite repe, mrkvu i luk, operite i nasjeckajte:

- naribati repe na rerni,

- isjeckajte šargarepu na kockice,

- nasjeckajte luk na pola prstena.

Pripremljeno povrće stavite u prethodno zagrijanu tavu, malo pržite (uz dodatak biljnog ulja).

Zatim ulijte sok od rajčice, dodajte sirće, šećer (25 gr) i prstohvat mljevene crvene paprike. Promiješajte, poklopite i krčkajte 10 do 15 minuta.

1. U kuhanu bučinu juhu pažljivo umočite prethodno oguljeni, oprani i narezani krumpir. Nakon krompira pošaljite nasjeckane gljive u tavu. Kuhajte krompir dok ne skuha - oko 30 minuta.

Kupus isjeckajte na trakice, šunke narežite na kriške i dodajte brašnu kada krompir dostigne potrebnu fazu pripravnosti. Nastavite kuhati još 15 minuta.

1. I na kraju, posljednja faza, ona koja borscht čini tačno borsch - dodavanje preljeva od borschta. 10 minuta prije kraja kuhanja borsch-a, začinite ga kuhanim preljevom, pospite prstohvatom paprike, hmelja-suneli, mljevenim crnim biberom, dodajte par lovora. lišće i grašak mirisa. Donesite bor da prokuha i ostavite da kuha 10 minuta. Potom uklonite posudu sa štednjaka, pustite da gotovo jelo malo vari i prelijte na tanjire za posluživanje, dodajući kiselo vrhnje i svježe začinsko bilje.

Zahvaljujući ovom odličnom receptu, naučili smo kako kuhati "Borsch sa gljivama i šljivama".

Pogledajte video: STROGANOFF for one - Cooking with Boris (Novembar 2024).