Mogu li koristiti fruktozu za dijabetes?

Dugo se vjerovalo da fruktoza - Najbolje zaslađivač za ljude koji imaju dijabetes. I do sada, prehrambeni odjeli u trgovinama obiluju takozvanom "dijabetičkom hranom" od kojih su većina slatkiši s fruktozom.

„Šta je ulov? Napokon, fruktoza nije šećer ”, pitate.

Kako bismo odgovorili na ovo pitanje, potrebno je početi razumjeti što je šećer.

Šećer Je polisaharid saharoze, koji se tijekom gutanja brzo razgrađuje probavnim enzimima do glukoze i ... fruktoze.

Dakle, fruktoza, koja formalno nije šećer, zapravo je dio nje. Štaviše, radi se o takozvanom monosaharidu. A to znači da tijelo za svoju asimilaciju u crijevima uopće ne treba naporiti s nekakvim cijepanjem tamo.

Zašto se prije tako aktivno i uporno preporučavalo zamjenu šećera fruktozom?

Poanta je u razlici u mehanizmima asimilacije glukoze i fruktoze ćelijama.

Po čemu se fruktoza razlikuje od glukoze?

Ranije se vjerovalo da fruktoza može prodrijeti do stanica bez sudjelovanja inzulina. Upravo u tome videle su njegovu glavnu razliku od glukoze.

Da bi glukoza ušla u ćeliju treba da koristi pomoć posebnog proteinskog nosača. Ovaj protein se aktivira insulinom. Uz nedostatak inzulina ili kršenje osjetljivosti ćelija na inzulin, glukoza ne može prodrijeti u ćeliju i ostaje u krvi. Ovo stanje se zove hiperglikemija.

Fruktoza, prema prošloj generaciji ljekara i naučnika, ćelijama lako može da se apsorbuje bez sudbine inzulina. Zato se preporučuje osobama oboljelim od dijabetesa kao zamjenu za glukozu.

Međutim, prema nedavnim istraživanjima 1–4, pokazalo se da naše ćelije ne mogu metabolizirati fruktozu. Jednostavno nemaju enzime koji bi to mogli preraditi. Stoga, umjesto da direktno uđe u ćeliju, fruktoza se šalje u jetru, odakle se iz nje stvaraju glukoza ili trigliceridi (loš holesterol).

Istovremeno, glukoza se formira samo u slučaju nedovoljnog unosa s hranom. U slučaju naše uobičajene prehrane, fruktoza se najčešće pretvara u mast koja se taloži u jetri i potkožnoj masti. To dovodi do razvoja pretilosti, masne hepatoze, pa čak i dijabetesa!

Dakle, upotreba fruktoze ne samo da ne olakšava borbu tijela protiv dijabetesa, već može pogoršati situaciju!

Fruktoza nas čini jesti slatkijima

Drugi razlog zbog kojeg se fruktoza preporučila osobama obolelim od dijabetesa je taj što je ona bila značajno slađa od šećera. Pretpostavljalo se da će to omogućiti upotrebu manje količine zaslađivača za postizanje poznatih rezultata ukusa. ALI! Slatka hrana se može uporediti sa drogom. Dobivši pristup nečem slađem od šećera, tijelo počinje tražiti više. Više slatkiša, više zabave. Nažalost, naviknemo se na „dobro“ mnogo brže nego na zdrave.

Također je vrijedno napomenuti da je fruktoza visokokalorični proizvod, a slatkiši na fruktozi ni u čemu nisu niži u energetskoj vrijednosti od konvencionalnih konditorskih proizvoda (350-550 kcal na 100 g proizvoda). A ako uzmete u obzir da često mnogi ljudi nisu ograničeni na samo kolačiće ili marshmallows na fruktozu, vjerujući da ako je proizvod "dijabetičar", onda ih se ponekad može i zloupotrijebiti, ispada da u jednoj večeri osoba može "popiti čaj" kalorija za 700 I to je već trećina dnevne prehrane.

Proizvodi protiv dijabetesa s fruktozom

Obraćamo se proizvođačima ovih "dijabetičnih" proizvoda.

Fruktoza je nekoliko puta slađa od šećera. Teoretski bi to moglo omogućiti proizvođačima da ga koriste u manjim količinama, čime bi se smanjio sadržaj kalorija u slastičarni. ALI! Zašto ovo? Ako se ljudski ukusni pupovi naviknu na umjetnu slatkoću, tada će pasivno reagirati na prirodnije proizvode. To dovodi do činjenice da se isti plodovi čine svježim i ne donose značajno zadovoljstvo. Da, i obični slatkiši u poređenju s "dijabetičarima" već ne djeluju tako slatko. Tako se formirao stalni potrošač slastičarskih proizvoda od fruktoze.

Treba napomenuti i da sastav "dijabetičkih proizvoda" često uključuje mnoge umjetne komponente koje se ne mogu naći u klasičnim slatkišima.

Da sumiram, za osobe s novodijagnosticiranim dijabetesom ili „iskusne dijabetičare“ koji žele promijeniti prehranu prema medicinskim preporukama, nemojte koristiti fruktozu kao zaslađivač.

Koji zaslađivač odabrati?

Kao alternativu šećeru, možete koristiti zaslađivače koji ne utječu na povećanje glikemije, poput:

• Saharin

• Ciklamat
• Stevozid

Jesu li umjetna sladila sigurna?

Mnogi će početi protestirati i reći da je to hemija, a na televiziji kažu da su zaslađivači izuzetno štetni za zdravlje. No, okrenimo se činjenicama temeljenim na znanstvenim studijama sigurnosti zaslađivača.

• U 2000. godini, nakon brojnih studija sigurnosti, Nacionalni institut za zdravlje uklonio je saharin s liste potencijalnih kancerogenih oboljenja.
• U odnosu na kancerogene efekte drugih zaslađivača, kao što su aspartamjednostavno su provedene grandiozne studije prema kojima nije pronađena veza između ovog umjetnog zaslađivača i rizika od nastanka raka.

Tijekom proteklih 10 godina, nove generacije umjetnih zaslađivača poput acesulfame kalijuma (ACK, Sweet One ®, Sunett ®), sukraloza (Splenda ®), neotam (Newtame ®), koji su postali široko dostupni u posljednjih 10 godina.

FDA (Federalna agencija za lijekove u SAD-u) odobrila je njihovu upotrebu smatrajući da je potpuno sigurna za zdravlje.

Uprkos negativnim izjavama u tisku, u analizi mnogih naučnih studija nisu dobijeni dokazi u korist hipoteze da umjetni zaslađivači uzrokuju rak kod ljudi.

Korištena literatura:

1. Tappy L. Je li fruktoza opasna? Program i sažeci Godišnjeg sastanka Europskog udruženja za proučavanje dijabetesa (EASD) od 14. do 18. rujna 2015. u Stockholmu, Švedska.
2. Lê KA, Ith M, Kreis R i dr. Prekomjerna konzumacija fruktoze izaziva dislipidemiju i ektopično taloženje lipida u zdravih ispitanika sa i bez porodične anamneze dijabetesa tipa 2. Am J Clin Nutr. 2009.89: 1760-1765.
3. Aeberli I, Gerber PA, Hochuli M i dr. Konzumiranje napitaka zaslađenih šećerom sa niskim do umjerenim poremećajem smanjuje metabolizam glukoze i lipida i potiče upalu kod zdravih mladića: randomizirano kontrolirano ispitivanje. Am J Clin Nutr. 2011.94 (2): 479-485.
4. Theytaz F, Noguchi Y, Egli L i dr. Učinci suplementacije esencijalnim aminokiselinama na koncentraciju lipida unutar jetre tokom prekomjernog hranjenja fruktozom kod ljudi. Am J Clin Nutr. 2012.96: 1008-1016.

Možda će vas zanimati i članci:

Priroda problema

Suština dijabetesa je nakupljanje glukoze (šećera) u krvi, dok ih ćelije ne primaju, iako je neophodno kao hranjivi medij. Činjenica je da je za staničnu asimilaciju glukoze potreban enzim (inzulin) koji razgrađuje šećer do željenog stanja. Patologija u obliku dijabetesa razvija se u 2 verzije. Dijabetes tipa 1 povezan je s nedostatkom inzulina u tijelu, tj. Manifestacijom nedostatka inzulina. Šećerna bolest tipa 2 karakterizira otpornost stanica na enzim, tj. Pri normalnoj razini inzulina ne apsorbira se na staničnoj razini.

Uz bilo koju vrstu patologije, dijetoterapija se posebno razlikuje u svom liječenju kao najvažnijem elementu opće složene terapije. Šećer (glukoza) i svi proizvodi s njegovim sadržajem potpadaju pod potpunu zabranu prehrane dijabetičara. Naravno, takva mjera dovodi do potrebe da se nađe sigurna zamjena za šećer.

Donedavno je fruktoza bila preporučena pacijentima, posebno s dijabetesom melitusom tipa 2 kao analogom šećera, jer se pretpostavljalo da inzulin nije potreban za njegovu staničnu apsorpciju. Ovakvi zaključci napravljeni su na temelju činjenice da je šećer polisaharid koji se u tijelu razgrađuje u glukozu i fruktozu, odnosno, drugi automatski može zamijeniti šećer. Istovremeno, ona, kao monosaharid, ne treba odvojeno cijepanje za staničnu asimilaciju uz sudjelovanje inzulina.

Međutim, posljednjih godina brojna istraživanja dokazala su lažnost takve teorije.

Ispada da tijelo jednostavno nema enzim koji bi osigurao asimilaciju fruktoze ćelijama. Kao rezultat toga, on odlazi u jetru, gde se tokom metaboličkih procesa uz njegovo učešće formiraju glukoza i trigliceridi, koji se nazivaju "lošim" holesterolom. Istina, treba napomenuti da se glukoza formira samo kad se nedovoljno opskrbljuje hranom. Stoga se smatra neospornim da se stvara masna tvar koja se može akumulirati u jetri i potkožnom tkivu. Ovaj proces, uz prekomjerno konzumiranje fruktoze, doprinosi pretilosti i masnoj hepatozi.

Problemi s fruktozom

Prije nego što shvatimo je li moguće koristiti fruktozu za dijabetičare, potrebno je utvrditi pozitivne i negativne strane ove tvari, tj. Utvrditi u čemu se sastoje njezine prednosti i štete. Možda nije potrebno objasniti da ih potpuno isključivanje slatkiša iz hrane čini neispravnim i bez ukusa, što ne dodaje apetit bolesnoj osobi. Šta treba jesti kako bi se nadoknadila potreba tijela za slatkišima? U te svrhe razvijene su različite zamjene šećera, a fruktoza se smatra jednom od njih.

Kada osoba ima dijabetes, fruktoza može zasladiti svježom hranom, a njen se okus percipira slično kao i šećer. Gotovo svim ljudskim tkivima je potreban šećer za nadoknadu energije, a fruktoza dijabetičarima djelimično rješava ovaj problem i to bez sudjelovanja inzulina, kojem pacijentu teško nedostaje.

Njegova upotreba stimulira proizvodnju važnih elemenata - adenosin trifosfata.

Ova supstanca neophodna je muškarcima za proizvodnju punopravne sperme, a uz njen akutni nedostatak moguć je razvoj muške neplodnosti. Svojstvo fruktoze, poput povećanog unosa kalorija, percipira se na dva načina. S jedne strane, to pomaže povećati energetsku vrijednost dijabetičke prehrane, ali s druge strane, povećava se rizik nekontroliranog debljanja.

U korist fruktoze na pitanje da li je moguće da je dijabetičari konzumiraju govori i činjenica da je gotovo 2 puta slađi od šećera, ali ne aktivira vitalnu aktivnost štetnih mikroorganizama u usnoj šupljini. Utvrđeno je da se uz stalnu upotrebu fruktoze rizik od nastanka karijesa i upalnih procesa u usnoj šupljini smanjuje za gotovo trećinu.

Kada se fruktoza koristi za dijabetes, morate imati na umu da tu ima i koristi i štete. Ne smijemo zaboraviti takve negativne faktore:

• povećava se sadržaj masnog tkiva, što povećava rizik od pretilosti,
• istovremeno s proizvodnjom triglicerida povećava se nivo lipoproteina, dok je moguć razvoj ateroskleroze,
• fruktoza kod dijabetesa tipa 2 može se prilično aktivno pretvoriti u glukozu u prisustvu problema s jetrom, što komplicira dijabetes,
• kada konzumiramo fruktozu u bilo kojem obliku u količini većoj od 95-100 g / dan, sadržaj mokraćne kiseline opasno raste.

S obzirom na gore navedene negativne efekte, konačnu odluku o tome da li je fruktoza štetna treba prepustiti liječniku. Prirodno, negativni aspekti ove supstance javljaju se i pri njenom pretjeranom konzumiranju. Samo liječnik, identificirajući značajke tijeka bolesti, može utvrditi sigurne standarde i optimalnu prehranu.

Šta uzeti u obzir?

Kada osoba razvije dijabetes, dozvoljeni su određeni nadomjesci šećera, uključujući fruktozu, ali treba uzeti u obzir niz nijansi njihove upotrebe. Ima sljedeće karakteristike:

• 12 g materije sadrži 1 jedinicu hljeba,
• proizvod se smatra visokokaloričnim - 4000 kcal po 1 kg,
• glikemijski indeks je 19-21%, dok glikemijski opterećenje iznosi oko 6,7 g,
• ona je slabija od glukoze 3–3,2 puta i slabija od 1,7 do 2 puta.

Kada konzumirate fruktozu, nivo šećera u krvi ostaje gotovo nepromijenjen ili raste vrlo sporo. Bez rizika od pogoršanja tijeka bolesti, fruktoza je dopuštena zbog dijabetes melitusa u sljedećim dozama: za djecu - 1 g na svaki 1 kg tjelesne težine dnevno, za odrasle - 1,6 g na 1 kg tjelesne težine, ali ne više od 155 g dnevno.

Nakon brojnih studija, stručnjaci su skloni slijedećim zaključcima:

1. Dijabetes tipa 1: praktički nema ograničenja za upotrebu fruktoze. Količina se kontrolira sadržajem ugljikohidrata u ukupnoj prehrani (brojem krušnih jedinica) i količinom primijenjenog inzulina.
2. Dijabetes tipa 2: ograničenja su stroga (ne više od 100–160 g dnevno), uključujući smanjenje unosa te tvari u plod. Izbornik uključuje povrće i voće s malim sadržajem fruktoze.

Kako se koristi fruktoza?

Glavna točka konzumiranja fruktoze kod dijabetesa jeste uključivanje voća i povrća s različitim sadržajem u prehrani, kao i priprema posebnih sokova, sirupa, pića i dodavanje u prahu u raznim jelima. Najčešći su 2 postupka za proizvodnju fruktoze:

1. Prerada jeruzalemske artičoke (zemljana kruška). Korijen usjeva natopljen je otopinom sumporne kiseline. Fruktoza se pojavljuje nakon isparavanja takvog sastava.
2. Obrada saharoze Postojeće metode izmjene jona omogućavaju odvajanje šećera na glukozu i fruktozu.

Značajna količina fruktoze konzumira se uz voće, bobice i povrće. Izvjesna količina toga se nalazi u mnogim drugim proizvodima.

Prilikom sastavljanja jelovnika s dijabetesom važno je znati sadržaj ove tvari u njima.

Možemo razlikovati sljedeće grupe prirodnih izvora fruktoze:

1. Voće s najvećim sadržajem dotične tvari: grožđe i grožđice, datulje, slatke sorte jabuka, smokve (posebno sušene), borovnice, trešnje, persime, kruške, lubenice, ribizla, marelice, jagode, kivi, ananas, grejpfrut, breskva, mandarine i naranče , brusnice, avokado.
2. Voće sa minimalnim udjelom fruktoze: rajčica, paprika, krastavci i tikvice, tikvice, tikvice, kupus, zelena salata, rotkvice, mrkva, gljive, špinat, luk, mahunarke, bundeva, kukuruz, krompir, orašasti plodovi.

Najviši sadržaj zabilježen je u datumima (do 32%), grožđu grožđica (8–8,5), slatkim kruškama (6–6,3) i jabukama (5,8–6,1), persimmonsu (5,2–5 , 7), a najmanje - u orasima (ne više od 0,1), bundevi (0,12-0,16), špinatu (0,14-0,16), bademu (0,08-0,1) . Velika količina ove supstance nalazi se u kupljenim voćnim sokovima. Neprirodnim dobavljačima fruktoze smatraju se takvi proizvodi: kukuruzni sirup, kečapi, razni poluproizvodi za pravljenje pića.

Na pitanje može li se fruktoza koristiti za dijabetes, stručnjaci daju pozitivan odgovor za dijabetes tipa 1.

Potrebno ga je konzumirati kod dijabetesa tipa 2, ali s dnevnim ograničenjima doziranja. Fruktoza ima pozitivna i negativna svojstva koja se moraju uzeti u obzir pri pripremi prehrane protiv dijabetesa. Može se smatrati nadomjestakom šećera i može „zasladiti“ život dijabetičara, ali bolje je uskladiti dijetu sa liječnikom.

Šta je fruktoza?

Fruktoza spada u skupinu monosaharida, tj. protozoa ali spori ugljikohidrati. Koristi se kao prirodni nadomjestak šećera. Hemijska formula ovog ugljikohidrata uključuje kisik s vodikom, a hidroksilne tvari dodaju slatkiše. Monosaharid je takođe prisutan u proizvodima kao što je cvjetni nektar, med i neke vrste sjemenki.

Inulin se koristi za industrijsku proizvodnju ugljikohidrata koji se nalazi u velikim količinama u jeruzalemskoj artičoki.Razlog pokretanja industrijske proizvodnje fruktoze bile su informacije liječnika o opasnosti od saharoze kod dijabetesa. Mnogi ljudi vjeruju da fruktozu tijelo dijabetičara lako apsorbira bez pomoći inzulina. Ali informacije o tome su dvojbene.

Glavno obilježje monosaharida je njegova spora apsorpcija u crijevima, ali fruktoza se razgrađuje jednako brzo kao i šećer u glukozu i masti, a inzulin je potreban za daljnju apsorpciju glukoze.

Kakva je razlika između fruktoze i šećera?

Ako uporedite ovaj monosaharid s drugim ugljikohidratima, zaključci neće biti toliko optimistični. Iako su se prije samo nekoliko godina naučnici emitirali o izuzetnim blagodatima fruktoze. Da bi se potvrdila pogrešnost takvih zaključaka, može se detaljnije uporediti ugljeni hidrat sa saharozom, koji je njegov supstitut.

Saharoza se ne odmah odmah prerađuje u tijelu i zbog toga često uzrokuje gojaznost.

Fruktoza, koristi i štete

Fruktoza se odnosi na prirodne ugljikohidrate, ali se znatno razlikuje od uobičajenog šećera.

Prednosti upotrebe:

• nizak sadržaj kalorija
• duže se obrađuje u tijelu,
• potpuno se apsorbuje u crevima.

Ali, postoje trenuci koji govore o opasnosti od ugljikohidrata:

1. Kad jede voće, osoba se ne osjeća puno i zbog toga ne kontrolira količinu pojedene hrane, a to doprinosi pretilosti.
2. Voćni sokovi sadrže puno fruktoze, ali im nedostaje vlakna, što usporava apsorpciju ugljikohidrata. Stoga se brže prerađuje i omogućava otpuštanje glukoze u krv s čime se dijabetički organizam ne može nositi.
3. Ljudi koji piju puno voćnog soka automatski su u riziku od raka. Čak se i zdravim osobama ne preporučuje piti više od ¾ šalice dnevno, a dijabetičare treba odbaciti.

Upotreba fruktoze kod dijabetesa

Ovaj monosaharid ima nizak glikemijski indeks, pa ga dijabetičari tipa 1 mogu koristiti u malim količinama. Doista, za preradu ovog jednostavnog ugljikohidrata potrebno vam je 5 puta manje inzulina.

Pažnja! Fruktoza neće pomoći u slučaju hipoglikemije, jer proizvodi koji sadrže taj monosaharid ne daju oštar pad šećera u krvi, potreban u ovom slučaju.

Mit da inzulin nije potreban za preradu fruktoze u tijelu nestaje nakon što osoba sazna da kad se razgradi ima jedan od proizvoda raspada - glukozu. A to zauzvrat zahtijeva inzulin za apsorpciju u tijelu. Zbog toga dijabetičarima fruktoza nije najbolja zamjena za šećer.

Ljudi koji imaju dijabetes tipa 2 često su pretili. Stoga bi unos ugljikohidrata, uključujući fruktozu, trebalo smanjiti na granicu (ne više od 15 g dnevno), a voćne sokove treba potpuno isključiti iz jelovnika. Svemu je potrebna mjera.

Pogledajte video: Zašto je dobro jesti tri hurme dnevno? (Novembar 2024).