Što je bolji šećer ili zaslađivač: prednosti i nedostaci

Šećer se sada nalazi u gotovo svim namirnicama. Dodaje se pecivima, konzerviranoj hrani, marinadama, umacima, kobasicama i još puno, puno više. Glukozu možete sresti i u onim jelima gdje, teoretski, ne bi trebala biti. Samo šećer je pojačavač ukusa, i konzervans, i samo dodatak hrani.

Naravno, moderna osoba može biti zabrinuta s takvom količinom šećera svuda. Ostaje samo kontrolirati potrošnju u kućnoj kuhinji - ili preći na zamjenske šećere. Korist od njih je mnogo - i fruktoza, i stevija, i aspartam, i ksilitol ...

Jednostavno nije jasno što je bolje - šećer ili zaslađivač te koje su prednosti i nedostaci svakog proizvoda. Razumjet ćemo tankoće ugljikohidrata u ovom materijalu.

Koristi i štete šećera

Ono što nazivamo "šećerom" je čista glukoza. A ona je, pak, čisti ugljeni hidrat.

Ugljikohidrati su najvažniji izvor energije za tijelo. U metaboličkom ciklusu oni se razgrađuju na ostale korisne tvari i spojeve. A rezultati pretvorbe koriste se u svim tjelesnim sistemima - od cirkulacijskog do živčanog. Glukoza je važna za rad mišića, signalizaciju unutar nervnog sistema, ishranu unutrašnjih organa i mnoge druge vitalne potrebe.

Naravno da je riječ o metabolizmu vrlo je važno održavati ravnotežu. A upotreba ugljikohidrata zahtijeva najodgovorniji pristup tome. Činjenica je da se u metaboličkom procesu glukoza razgrađuje u glikogen, a on se, sa svoje strane, pretvara u masti.

Dakle, prekomjerna konzumacija šećera i samo slatke hrane dovodi do pretilosti. Osim ako, naravno, ne „sagorite“ višak ugljenih hidrata uz pojačanu fizičku aktivnost.

Općenito, prednosti šećera su sljedeće:

Prehrana tijela energijom. Ona se zauzvrat koristi za rad svih sistema, tkiva, organa i ćelija u telu,

Visoka stopa propadanja. Glukoza iz šećera izuzetno se brzo probavlja i metabolizira, zbog čega tijelo prima potrebnu energiju gotovo odmah nakon jela, tj.

Najvažniji dio u prokrvljenosti mozga i kičmene moždine. Bez šećera, ne može se postići dobra cirkulacija krvi u moždanim tkivima. Osim toga, njegovo odsustvo ili nedostatak može dovesti do sklerotičnih promjena,

Smanjite rizik od artritisa. Studije pokazuju da ljudi koji konzumiraju slatkiše u normalnim ili velikim količinama imaju smanjeni rizik od artritisa.

No, da je šećer bio tako zdrav, to niko ne bi nazvao "bijelom smrću". Šteta na šećeru je sljedeća:

Povećani rizik od gojaznosti. Prekomjerno velika količina šećera u krvi u nedostatku fizičkog treninga dovodi do toga da se taloži u obliku masti. Ljudi koji konzumiraju velike količine glukoze povećani su rizik od razvoja gojaznosti,

Povećano opterećenje gušterače. Upravo taj unutarnji organ sudjeluje u metabolizmu šećera. Uz pretjeranu konzumaciju, rizik od razvoja njegovih bolesti raste,

Štetno za zube. Šećer, iako neizravno, dovodi do pojave i razvoja karijesa. Bakterije u plaku razgrađuju ugljene hidrate i povećavaju nivo kiselosti u usnoj šupljini. I to aktivno uništava caklinu.

Dakle, najizraženija šteta na šećeru očituje se u pretjeranoj konzumaciji. Ali to ne znači da možete sve baciti i žuriti u prodavnicu za kolače. Kao što je već spomenuto, šećer se sada nalazi u gotovo svim proizvodima.

To je zbog dvije važne karakteristike šećera kao kulinarskog proizvoda:

Pojačivač ukusa. Šećer je prirodna alternativa natrijum glutamatu, iako nije tako učinkovit. Poboljšava ukus sastojaka i čini je bogatijom,

Konzervans. Unatoč činjenici da je šećer prehrambeni proizvod nekim bakterijama, za druge je čak i otrovan. Zbog toga se može vrlo dobro koristiti kao konzervans. Šećer se dodaje marinadama, salamuri i, naravno, džemovima i džemovima - pomaže produžiti rok trajanja proizvoda.

Kao rezultat toga, potpuno napustiti šećer u kućnoj kuhinji vrlo je teško. Jela ili neće biti dovoljno ukusna, ili pokvarljiva, ili oboje.

Stoga je bolje ne odustati od šećera u potpunosti, nego kontrolirati njegovu konzumaciju. Ostavite da ostane na stolovima, ali konzumira se u izuzetno rijetkim slučajevima.

Dakle, da sumiram.

Nedostaci

Prekomjerna upotreba uzrokuje rizik od pretilosti ili jednostavno pojave viška kilograma,

Sudjeluje u razvoju karijesa.

Ali glavna mana šećera je, naravno, njegova sveprisutnost. Gotovo u svim prodajnim proizvodima je u sastavu. I zato je izuzetno važno kontrolirati njegov unos, zamjenjujući neki ugljikohidrat.

Prednosti i štete zaslađivača

Zaslađivači se razlikuju od šećera po kemijskom sastavu. Sastoji se od različitih složenih spojeva poput fruktoze ili steviozida, ali u tijelu se te tvari ne metaboliziraju u glukoznom lancu. Kao rezultat toga, djeluju na tijelo na nešto drugačiji način.

Različiti metabolički putevi donose dvije važne posljedice:

Nećete moći trenutno napuniti baterije. Steviosidi, aspartam, fruktoza i drugi zaslađivači metaboliziraju se polako i služe kao "dugoročni" izvor energije. I naravno, beskorisni su za hipoglikemijske krize,

Čak i uz pretjeranu upotrebu, oni se ne „pretvaraju“ u masti. A ovo je prilično korisno svojstvo sladila. Mogu se koristiti za mršavljenje u fazi sagorijevanja masti jer će tada tijelo trošiti rezerve ugljikohidrata i glikogena.

Generalno, bilo koji zaslađivači su ugljeni hidrati u različitim spojevima. Na primjer, steviozid - slatka supstanca iz stevije - sastoji se od ugljikohidratnih ostataka i ne-ugljikohidratnog aglikona. Odnosno, tijelo ga može koristiti kao izvor energije, ali uzimajući u obzir dva „butsa“.

Prvo energija će teći sporije. To je vrlo važno uzeti u obzir tokom fizičkog rada ili treninga. Umor će doći brže, pojavit će se pospanost ili drugi neugodni faktori. Opet, kod ljudi sa nestabilnom razinom šećera u krvi zbog različitih bolesti gušterače ili urođenih metaboličkih karakteristika može se primetiti hipoglikemijska kriza različitog stepena težine.

Drugo količina potrošenih ugljikohidrata bit će manja od količine zaslađenog zaslađivača. U prosjeku, na 100 grama zaslađivača (uključujući steviju) otpada 85 grama ugljikohidrata.

Važno je takođe odagnaju vrlo važan mit. Zaslađivači imaju kalorije! Čak i u aspartama koji je pozicioniran kao potpuno lišen ovih. Naravno, sadržaj kalorija je mnogo manji od šećera, ali nije nula. Na primjer, 400 kcal na 100 grama aspartama.

Tajna je u tome da je aspartam ili stevija znatno slađi od šećera. Na primjer, aspartam - 250 puta. Tako u gotovim obrocima može biti i nekoliko puta manje od šećera da bi se postigao slatki ukus.

Dakle, vrijeme je da se pozabavimo koristima i štetama za zdravlje.

Unatoč činjenici da studije koje potvrđuju apsolutnu zdravstvenu korist zaslađivača, i dalje postoje relativno pozitivne osobine. Među njima su:

Pomoć kod gubitka kilograma Zaslađivači mogu biti korisni u liječenju gojaznosti ili samo pokušavaju smršavjeti. Metaboliziraju se na drugačiji način od glukoze i stoga ne dovode do pojave viška masnoće. Tijelo, kojemu je potrebna glukoza, prinuđeno je da sagorijeva svoje "rezerve",

Prevencija karijesa. Zaslađivači ne stvaraju kiselo okruženje u usnoj šupljini, čime ne narušavaju integritet (uključujući hemijsku) cakline.

Međutim, oni nisu „panaceja“. Šteta zaslađivača očituje se u slijedećem:

Rizik od predijabetesa. Prekomjerna upotreba isključivo aspartama i sličnih tvari može dovesti do razvoja tolerancije na glukozu. A to, sa svoje strane, može uzrokovati dijabetes. Zbog toga trebate mudro koristiti zaslađivače,

Smanjenje reakcije. Neke supstance dovode do „usporavanja“ područja mozga odgovornih za finu i veliku pokretljivost. To sa svoje strane uzrokuje smanjenje reakcije, što može biti opasno za vozače i stručnjake drugih struka, gdje su potrebne brze akcije,

Pojava napada gladi. Naviklo na unos energije iz šećera, tijelo može osjetiti nedostatak ugljikohidrata prilikom prelaska na njegove nadomjestke. A onda će izazvati napade gladi. Vrijedno je zapamtiti da ih upotreba drugih proizvoda neće moći u potpunosti zadovoljiti,

Pojava probavnih problema. Kod ljudi koji imaju osjetljiv probavni sustav uzimanje zaslađivača može uzrokovati dijareju ili slične poremećaje. Opet, to je posljedica promjene lokalnih metaboličkih procesa u crijevnoj mikroflori, koja također treba uobičajenu glukozu.

Drugi nedostatak proizlazi iz jednog od prethodnih. Organizam naviknut na glukozu možda će trebati tradicionalni izvor energije toliko da čovjek počne spontano prejesti slatkiše.

Sve o šećeru

Šta je šećer? Kao prvo, ovo disaharid, koji se može naći u mnogim biljkama. Šećer sadrži prilično kalorija, zbog čega se smatra jednim od najboljih izvora energije. Šećer ulazi u ljudsku krv već u obliku fruktoze i glukoze.

Prilično se šećer koristi u kuvanju. Gotovo sva jela imaju šećer u svom sastavu, samo je negdje u obliku sirupa i nije ga dovoljno, a neki su proizvodi u potpunosti napravljeni od šećera. Dodaje se u proizvodnji slatkiša, kolača, kakaa, sladoleda i još mnogo toga. Pa čak i u slanim jelima poput gulaša, mesa, pilećih nogu i umaka dodaje se i šećer, ali ne u tako velikoj količini. Najčešće u svakodnevnom životu ljudi koriste za hranu granulirani šećer ili granulirani šećer. Tu je i smeđi šećer, prah, poseban šećer za pečenje, kamenac, ali takve vrste se koriste u proizvodnji bilo kojeg određenog proizvoda.

Sladila

Oni koji planiraju namjerno odustati od slatkiša ili samo smršavjeti, počinju razmišljati o bilo kojoj zamjeni. Uz to, prekomjerna konzumacija šećera lako može dovesti do različitih bolesti kardiovaskularnog sustava, loše utječe na kožu lica, vid, zube itd. Uz to, jedenjem različitih namirnica ljudi ne dobivaju samo korisne tvari u organizmu u obliku proteini i ugljikohidrati, ali i masti. Postepeno se nakuplja u tijelu, a osoba nehotice počinje razmišljati o raznim zaslađivačima.

Svi šećerni zamenici su podeljeni prirodni i vještački. Prva vrsta uključuje one koji imaju različit stupanj kalorijskog sadržaja, oni ne ispuštaju ogromnu količinu hormona inzulina u organizam. I druga grupa zaslađivača razlikuje se po tome što su praktično bezkalorična i lako napuštaju tijelo.

Kakva je sličnost šećera i njegovih zamjena?

Vrijedi napomenuti da su šećer i zaslađivači vrlo slični jedni drugima. To ne znači da su ova dva proizvoda savršeno korisna. Naravno, oboje štete organizmu ako ih koristite u vrlo velikim količinama. Ljubitelji slatkiša trebaju biti oprezni, jer imaju visoki rizik od razvoja bolesti živčanog sistema, dijabetes melitusa, karijesa, problema s viškom kilograma i još mnogo toga. Međutim, različiti ljudi asimiliraju šećer na svoj način, tako da ne možete suditi sve odjednom. Osim toga, mnogi naučnici vjeruju da zaslađivači i šećer lako mogu postati ovisni. Zbog toga nivo glukoze u organizmu počinje naglo da raste, što dovodi do pretilosti i svih vrsta bolesti.

Razlikovanje proizvoda

Međutim, šećer i zaslađivači vrlo se razlikuju jedan od drugog. U pravilu, oni nadomjesci šećera koji sadrže samo prirodne i korisne tvari ne nanose veliku štetu ljudskom tijelu. Ali morate shvatiti da ovaj proizvod neće biti prikladan za gubitak kilograma. To je posljedica visokog sadržaja kalorija u zaslađivačima.

Da biste bolje vidjeli prednosti i mane proizvoda, preporučuju stručnjaci razlikovati uobičajene zaslađivače od zamjena za šećer. Prvo, zaslađivači s hemijskim sastavom nemaju toliko kalorija. Drugo, mnogi nadomjesci šećera mogu „dati“ osobi nekoliko neželjenih kilograma.

Ali s nadomjescima šećera, sve se događa drugačije. Oni ne samo da mogu povećati težinu osobe, već i negativno utiču na njegovo zdravlje. Ako ih svakodnevno koristite u velikim količinama, tada mogu uzrokovati različite bolesti u tijelu, uključujući nesanicu, mučninu i povraćanje i alergije.

Šta odabrati i zašto?

Prečesto konzumiranje šećera negativno utječe na ljudsko stanje. U vezi s tim pojavile su se razne zamjene, koje imaju ulogu šećera, ali imaju nešto drugačiji sastav i svojstva.

Jedna zamjena je aspartam. Takođe se može nazvati najslađim, a i najopasnijim i štetnim. Sasvim je česta u trgovinama. Ne može se reći da je njegov uticaj na osobu pozitivan. Aspartam može izazvati i alergije i depresiju, povraćanje, glavobolju i još mnogo toga. Ne preporučuje se upotrebi kod djece, a posebno kod pretilih ljudi.

Ostali primjeri opasnih zamjena koje je najbolje izbjegavati su:

Za gojazne ljude je najprikladniji redoviti šećer. ali u malim količinama. Uvijek biste trebali znati mjeru kako biste izbjegli nedostatak šećera i viškove. Ljudi koji nisu pretili trebali bi se odlučiti za jednostavan šećer. Iako sada postoji mnogo kvalitetnih zamjena, ali među svim tim raznovrsnim šećer ostaje i dalje biti najbolji.

Sastav zaslađivača

Ksilitol i sorbitol glavne su tvari koje čine proizvod, a koji zamjenjuje šećer. Oni mu nisu niži u kalorijskom sadržaju, ne kvare zube i probavljaju se sporije. Aspartam je još jedan zaslađivač koji se smatra popularnijim. Čak i ako se uzme u obzir njegov niski kalorični sadržaj, on je potpuna zamjena za šećer. Aspartam ne podnosi visoke temperature, zbog čega se ne koristi u pripremi slatkiša.

Pored pozitivnih kvaliteta, potrošači su već primijetili štetu zaslađivača. Ljudi koji ih redovno konzumiraju lako i brzo mogu dobiti višak kilograma, istovremeno primajući dodatne zdravstvene probleme. Razne bolesti nastaju usporavanjem procesa kojim tijelo prerađuje ovaj proizvod.

Prednosti zaslađivača

Na pitanje je li zaslađivač koristan, možete dobiti negativan odgovor. Koristi tijelu samo kada osoba kontroliše i ograniči broj svojih prijema. Koje su prednosti:

1. Ne utiče na koncentraciju šećera, pa se preporučuje dijabetičarima.
2. Štiti zube od propadanja zuba.
3. Oni su jeftini i pogodni za dugotrajnu upotrebu zbog dugog roka trajanja.

Šta je štetnije - šećer ili zaslađivač?

Ponekad obični kupac može pomisliti da su šećer ili zaslađivač korisniji.U ovom slučaju morate imati na umu da su neki sintetički zaslađivači vrlo štetni za zdravlje, ali postoje i drugi koji su napravljeni od tvari koje djeluju korisno. Oni su puno korisniji od šećera, jer izaziva oštro otpuštanje inzulina u krv, što izaziva osjećaj gladi. Takve fluktuacije su izrazito neisplative za osobu, što znači da trebate pristupiti odabiru pojedinačno i odabrati samo prirodne analoge.

Zaslađivač - šteta ili korist u gubitku kilograma?

Mnogi ljudi prilikom gubitka kilograma radije prelaze na korisne zaslađivače. Vrijedno je zapamtiti da umjetne komponente mogu, naprotiv, dovesti do katastrofalnih posljedica. U našem slučaju do viška nakupljanja masti. Moderna sladila su visokokalorična, a ovaj faktor također treba uzeti u obzir pri njihovom odabiru. Prirodni - malo su kalorija, a to ukazuje da ih mogu odabrati oni koji se bore s viškom kilograma.

Eritritol ili stevija, na primjer, nemaju energetsku vrijednost, ne utječu na razinu glukoze i ne doprinose pojavi prekomjerne težine. Štaviše, imaju veoma sladak ukus, koji je u stanju da zadovolji sve potrebe slatkog zuba i ljude koji vole slatki čaj, kafu ili bilo koja slatka pića i jela.

Zaslađivač - šteta ili korist za dijabetes?

Na tržištu je predstavljen veliki asortiman takvih proizvoda, pa prije kupnje često razmišljamo o tome je li zaslađivač štetan. Podijeljeni su u dvije kategorije - prirodnu i umjetnu. U malim dozama, prve se preporučuju dijabetičarima. Fruktoza, sorbitol, steviozid i ksilitol visoko su kalorični nadomjestci prirodnih sastojaka koji utječu na razinu glukoze i apsorbiraju se sporije.

Pored steviozida, svi ostali su manje slatki od šećera i o tome također treba uzeti u obzir prije upotrebe. 30-50 g - dnevna norma, koja neće naštetiti ljudima koji pate od dijabetesa. Možda će preporučiti druge, sintetičke mogućnosti koje se ne zadržavaju u tijelu.

Šta je štetno zaslađivač?

Odgovarajući na pitanje je li zaslađivač štetan za zdravu osobu, vrijedi napomenuti da se u velikim dozama ne preporučuje nikome. To je zato što svaki zaslađivač negativno utječe na opće zdravstveno stanje, provocirajući pojavu i razvoj ozbiljnih bolesti. Bez obzira koji zaslađivač je odabran, šteta ili korist ipak će se osjetiti. Ako je korist od regulacije koncentracije šećera u krvi, onda negativne posljedice mogu biti različite.

1. Aspartam - često uzrokuje glavobolju, alergije, depresiju, uzrokuje nesanicu, vrtoglavicu, poremeti probavu i poboljšava apetit.
2. Saharin - provocira stvaranje malignih tumora.
3. Sorbitol i ksilitol - su laksativni i choleretic proizvodi. Jedina prednost u odnosu na ostale je što oni ne kvare zubnu caklinu.
4. Suklamath - često izaziva alergijsku reakciju.

Pogledajte video: FRUKTOZA, GLUKOZNI SIRUP, HFCS. Sastojak koji treba maksimalno da izbegavaš u svojoj ishrani! (Novembar 2024).