Punjene vegetarijanske paprike

Grašak je jedna od prvih biljaka koje je drevni čovjek počeo uzgajati zbog hrane. Drevna Grčka smatra se svojom domovinom, a na njenoj teritoriji nalaze se tragovi uzgoja ove kulture koji potiču iz 4. veka pre nove ere.

U srednjem vijeku grašak se uveliko uzgajao u Europi, a bio je vrlo popularan u Holandiji. Spomenutost upotrebe ove vrste graha u Rusiji datira iz 10. stoljeća nove ere.

Grašak: korisna svojstva

Grašak se trenutno univerzalno uzgaja kao važan krmni i prehrambeni usjev.

Grašak u svom sastavu ima mnogo korisnih tvari za ljude:

• vitamini grupe B, A, C, PP, H (biotin), E, ​​karoten, holin,
• elementi u tragovima - gvožđe, bakar, cink, cirkonijum, nikal, vanadijum, molibden i dobra lista elemenata iz periodične tabele,
• makroelementi - kalijum, kalcijum, fosfor, magnezijum, hlor i drugi,
• vjeverice
• ugljeni hidrati
• masti
• dijetalna vlakna.

Hemijski sastav graška određuje vrijednost njegovog jedenja.

Kalijum, kalcijum, gvožđe, cink, magnezijum, bor, bakar - po sadržaju tih elemenata grašak je na prvom mestu među zelenim biljkama koje se koriste u hrani.

Protein sadržan u njemu identičan je proteinu mesa. Grašak savršeno zamijeni mesne proizvode u svakodnevnoj prehrani prehranom.

Njegova upotreba doprinosi:

• regulacija probavnog trakta i creva,
• poboljšanje aktivnosti mozga i jačanje pamćenja,
• povećati izdržljivost tijela tokom teškog fizičkog rada,
• održavanje ljepote kose i mladosti kože lica i vrata.

Grašak u kuvanju

Od davnina jela od mahunarki u Rusiji bila su jedna od glavnih u ishrani, naročito za vrijeme pravoslavnih posta.

Na primer, car Aleksej Mihajlovič, otac Petra Velikog, voleo je da gricka grašak punjene pireom i pari grašak sa rastopljenim maslacem.

Trenutno se ova povrćarska kultura naširoko koristi u kuvanju. Od nje se pripremaju supe, prilozi, prilozi, žele. Grašak je uvijek prisutan u povrtnim jelima, koristi se kao nadjev za torte.

Mnoge svjetske kuhinje koriste graško brašno i žitarice. Od nje se priprema kaša, palačinke se prže. Grašak se koristi za izradu rezanci, dodaju se raznim salatama i grickalicama.

Od mahunarki pripremite deserte, slatke i slane grickalice.

Grašak se kuha na pari, kuhan, pirjan, konzerviran, sušen i pržen.

Prženi grašak delicija je mnogih naroda svijeta. U Turskoj, centralnoj Aziji i na Bliskom istoku, rasprostranjena je posebna vrsta graška, slanutak, a pri prženju je slična kokicama.

U našem klimatskom pojasu uzgajamo uobičajene za nas vrste: granatiranje, mozak, šećer. Takav prženi grašak divan je desert, koji je užitak jesti.

Kako pržiti grašak?

Prženi grašak - prilično lako pripremljivo jelo koje ne zahtijeva posebnu vještinu i skupe proizvode. Čak će se i neiskusna ljubavnica nositi s tim.

Za kuhanje su vam potrebni:

• suhi grašak - dvije čaše (ili bilo koja količina po želji),
• suncokretovo ulje - dvije kašike,
• kuhinjska sol po ukusu
• puter - jedna ili dvije kašike (po ukusu),
• prokuhana voda.

Grašak dobro isperite, uklonite nečistoće i oštećene predmete. Sipajte pripremljeni grah u posudu, prelijte ohlađenom prokuhanom vodom i ostavite da se natapa četiri do šest sati.

Prikladno je namakati grašak noću, a kuhati ujutro. Voda za natapanje može se posoliti.

Nakon što grašak nabubri (ali ne omekšava u kašu!), Ocijedite vodu, grah osušite na papirnom ručniku.

Zagrejati tavu, sipati nekoliko kašika suncokretovog ulja, sipati pripremljeni grašak i pržiti ga na umerenoj vatri, neprestano mešajući, oko petnaestak minuta. Jelo se može soliti po ukusu.

Nakon što se grašak smanji, malo očvrsne i postane jestiv, u tavu treba dodati maslac.

Nastavite pržiti grah deset minuta na laganoj vatri dok se ne dobije lagana hrskavica. Tada se vatra mora ugasiti i jelo ostaviti da se ohladi.

Gotov prženi grašak lijepo se drobi. Može se jesti i toplo i hladno.

Ako je grašak previše masan, prije posluživanja možete ih osušiti na papirnom ručniku.

Dakle, vrlo jednostavno, kuhaju prženi grašak. Recept s gornjom fotografijom pomoći će čak i neiskusnoj domaćici da skuha ovu deliciju. Obavezno probajte!

Prženi grašak: recept bez namakanja

Za one koji su vrlo nestrpljivi i ne žele da čekaju da grah omekša, dostupan je recept bez prethodnog namakanja.

Grašak, pržen u tavi bez namakanja, uključuje sljedeće proizvode:

• sušeni grašak - dvije čaše,
• prehrambena sol - po ukusu,
• mljeveni crni biber - po ukusu,
• suncokretovo ulje za podmazivanje tepsije

Grašak temeljito isperite, uklonite nečistoće i oštećeni grašak, stavite ih u tepsiju, dodajte vodu i stavite pirjati. Bit će spreman kad postane mekan (ali neće provaliti u kašu!).

Grah izvadite iz tave, osušite na papirnom ručniku.

Prethodno zagrejanu tavu lagano namažite suncokretovim uljem (bolje je bez nje, ako tava dopušta oblaganje).

Sipajte pripremljeni grašak u šerpu i pržite na umerenoj vatri, neprestano mešajući. Proces će trajati oko petnaestak minuta. Kad pržite, možete dodati malo crnog papra i soli (po ukusu).

Prženi grašak po ovom receptu dobro se slaže s garniranjem (za ribu ili meso).

Neki zaključci

Prženi grašak - jednostavno, ali ukusno i zdravo jelo. Može biti raznovrsna kako želite.

Postoji mnogo opcija za kuhanje:

• pržiti u suvoj tavi ili s dodatkom putera,
• u procesu prženja, sol, papar po ukusu,
• odvojeno pržiti grašak i luk, pa sve zajedno izmešati i pržiti,
• namočite ili kuhajte grašak prije prženja,
• pržite grašak u rastopljenoj goveđoj masti s mahunama.

Svaka domaćica, imajući svoje tajne, moći će kuhati pržene mahunarke. Koristite gotove recepte, eksperimentirajte sami, obradujte svoje najmilije ukusnim i zdravim dobrotama.

SASTAVI

• Slatka paprika 8-10 komada
• Konzervirani bijeli pasulj 300 grama
• Luk 3 komada
• Mrkva 3 komada
• Krompir 4-5 komada
• Češnjak 3-4 češnja
• Rajčica 10 komada
• Lovorov list 2-3 komada
• Biljno ulje po ukusu
• Začini po ukusu
• So ukus

Za početak, tri mrkve na gruboj rerni, a luk sitno nasjeckajte, povrće stavite u vruće ulje i pržite ih na srednje jakoj vatri.

Potom očistimo krompir i također tri na rerni, stavimo ih u tavu do preostalih sastojaka i pržimo sve dok ne skuhamo.

Grah otvorite i iz njega iscedite tečnost, stavite grah u šerpicu. Dodajte sol i papar, sve promiješajte, pržite još par minuta i isključite vatru.

Sada odvojimo vrh od paprika i uklonimo semenke sa njih, zatim ubacimo prženo povrće. Na dno tepsije u kojoj ćemo se kuhati stavimo lovorov list i napunimo ga punjenim paprikama. Paradajz ogulite i nasjeckajte zajedno s češnjakom do stanja umaka, posolite i popaprite pa prelijte sosom od bibera. Pospite ih začinima, prekrijte posudu poklopcem i stavite na tihoj vatri, paprike kuhajte dok ne omekšaju, oko 40 minuta.

Nakon što prođe vrijeme, vaša večera je spremna. Sretni apetit svima!

Korak po korak recept

Najbolje je kuhati slatku papriku tehničke zrelosti, tj. zeleno. Izaberite mesnatu sortu, kao što su lastavica, Nathan itd.

Operite papar, obrišite suhom.

U šerpu sipajte nekoliko kašika biljnog ulja bez mirisa, tako da je dno tepsije prekriveno tankim slojem ulja.

Prekršavajući pravilo sovjetske kantine sa "jajima i prstima u soli.", Umočite kažiprst u sol, napravite rupu u paprici blizu stabljike i dobro premažite papriku iznutra solju.

Smjestite pripremljene paprike u tepsiju, pokušavajući da otvor bude probušen. Zatvorite posudu poklopcem i stavite na jaku vatru. Kad se ulje zagreje, što će se čuti njegov karakteristični ogorčeni bakalar, smanjite toplotu ispod tave na srednju i pržite oko 5 minuta do zlatno smeđe boje. Zatim pomerite posudu sa vatre na stranu i ostavite da se ulje "smiri". Otvorite poklopac i prebacite papar na drugu stranu. Vratite tavu na srednju vatru i pržite još 5-7 minuta. Poslužite odmah uz hleb.

Najbolje je poslužiti papriku u tavi i jesti, papriku ručno držeći za stabljiku i uranjajući u sok koji je formiran u tavi.

Sastojci

• 400 g brzo ohlađenog graška,
• 100 ml juhe od povrća,
• 2 paradajza
• 1 biber
• 1 glava luka
• 1 kašika paradajz paste,
• 1 kašika maslinovog ulja,
• mljevena paprika
• sol i biber.

Količina sastojaka ovog recepta s malo ugljikohidrata je za dvije porcije. Priprema traje oko 10 minuta. Vrijeme kuhanja - još 15 minuta.

Hranjiva vrijednost

Hranjive vrijednosti su približne i naznačene su na 100 g jela s malo ugljenih hidrata.

Način kuhanja

1. Oljuštite luk, isečen na kockice. Papriku operite, uklonite sjemenke sa nje i sitno nasjeckajte. Grašak stavite 5 minuta u kipuću vodu, a zatim vodu ocijedite.
2. U tavi zagrijte jednu kašiku maslinovog ulja i u njemu pržite luk i papar narezane na kockice dok luk ne postane proziran.
3. U tavu dodajte paradajz pastu, lagano propržite, a potom dinstajte s povrća. Dodajte grašak, začinite po ukusu paprikom, solju i paprom.
4. Na kraju dodajte paradajz i pržite dok ne bude toplo. Dobar apetit.

Mala roba bez ugljikohidrata

Mnogi se često svađaju može li se grašak koristiti u dijetama sa malo ugljikohidrata. Između ostalog, problem leži u broju dostupnih sorti graška i, dijelom, u očigledno promjenjivoj količini makronutrijenata - ugljikohidrata. Postoji preko 100 različitih sorti graška, koji iako su slični po hranjivim sastojcima, još uvijek nisu identični.

Grašak je obično vrlo niskokalorični proizvod s prilično niskim udjelom ugljikohidrata.

U prosjeku udio ugljikohidrata kreće se od 4 do 12 g na 100 g graška. Pošto grašak nije samo malo kaloričan, već sadrži i mnogo vitamina i minerala, može se široko koristiti u ishrani bez ugljikohidrata.

Pored toga, sadrži esencijalne aminokiseline koje tijelo nije u stanju sintetizirati, ali koje su za to vrlo važne. Ukratko, grašak je vrijedan i zdrav proizvod koji može i treba biti prisutan u većini dijeta sa malo ugljikohidrata.

Izuzeci ovdje mogu biti ili vrlo stroga dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata ili ideološki pogledi, poput potpunog odbacivanja mahunarki.

Pogledajte video: punjene paprike bez mesa (April 2024).