Zaslađivač Aspartam - šteta ili korist?

Aspartam je treći umjetni zaslađivač koji se na tržište pojavio 1981. godine. Otkrivanje slatke materije slučajno je otkrio naučnik uključen u otkrivanje gastrina iz čira na želucu. Kasnije se počeo širiti za potrošnju u prehrambenoj industriji.

Prema klasifikaciji, u naučnom smislu se odnosi na aspartam intenzivni zaslađivači. Zaslađivači se nazivaju melasa, fruktoza, laktoza i drugi. Odnosno, proizvodi koji šećer mogu doslovno zamijeniti u smislu kalorijske vrijednosti i stupnja slatkoće. Proizvođači i potrošači pojednostavljuju podjelu i klasificiraju aspartam kao zamjene za šećer.

Smatra se da je zaslađivač hranjivi proizvod. Izrađen je sintetički. Nije prirodna, nego "hemija", jednostavno rečeno. Sladilo 200 puta slađi od šećera.

Prednosti doplate

Aspartam stvarno treba lijek zbog činjenice da nema kalorija, za razliku od šećera, saharoze i drugih prirodnih zaslađivača.

Asistent za 3 kategorije ljudi:

1. Bolestan od dijabetesa.
2. „Sjedenje“ na niskokaloričnoj dijeti.
3. Sportisti.

Dijabetičari Ljudi iz ove kategorije imaju priliku jesti slatkiše. Aspartam ne povećava glukozu u krvi, ali je slađi od šećera.

Osobe na dijeti također mogu sigurno koristiti ovaj zaslađivač. Preuzejte rizik od pada kalorija i povećajte svoju težinu bez rizika. Aspartam ima kalorijsku vrijednost jednaku skoro nula.

Općenito, dijabetičare i gubitak kilograma i sportaše ujedinjuje jedna želja: jesti slatkiše. Tako je za treću kategoriju ljudi prikladan zaslađivač aspartama, jer je to slatki dodatak, nakon čega se ne udebljate.

Mitovi o zdravlju

Kada je riječ o štetnosti aspartama po ljudsko zdravlje, glasne izjave već dugo nisu utihnule. Sladilo izaziva rak, sadrži otrov. Sintetizira se u tvari koja se koristi za obradu leševa! Pripisuju se Alzheimerovoj bolesti i mnogim drugim pričama.

Dopuštena je za upotrebu u Sjedinjenim Državama, Rusiji i nekoliko drugih zemalja. I to nije "ni od koga", već odeljenje sanitarne inspekcije. Vrijedno je detaljnije razvrstati neke basne.

Proizvodnja formaldehida

Suština mita je da kada aspartam ulazi u organizam i odvaja se, nastaje metanol. A metanol se pretvara u formaldehid koji se u mrtvačnici koristi za liječenje leševa. Nadalje, toksični formaldehid se nakuplja u tijelu. Smrtonosna doza mu je 40 mg / kg. Da nije par "ali", mit bi mogao biti realan. Međutim, ljudsko tijelo je drugačije strukturirano.

PrvoSpomenuti metanol nalazi se ne samo u sintetičkom dodatku, već i u svježem voću, povrću, svježe cijeđenim prirodnim sokovima i vinu. Metanol je prirodan, pa, logično, formaldehid nakupljen u ljudima trebao bi biti kič modernosti i jedan od glavnih problema ljekara. A isto tako se morate odreći hrane u obliku povrća, voća i vina. Oko rođenja.

Drugozahvaljujući evoluciji, ljudsko tijelo je već odavno moglo ukloniti nepotrebne za rad. A ako metanol nije potreban, stoga se izlučuje i ne akumulira.

Treće Sam formaldehid nalazi se u krvnim tkivima i u krvi u određenoj količini. Da biste naštetili zdravlju, potrebno vam je 5,5 puta više od sadržaja u krvi. Računajući na broj litara Cole u kojoj se nalazi aspartam, potrebno je da tokom dvije godine pijete 90 litara pića dnevno.

Narandže, banane, rajčice i drugo voće s metanolom mogu pomoći procesu. Što se događa prije, našteti tijelu od aspartama ili eksplozije mokraćnog mjehura?

Pojava raka

Na temu onkologije, sve je puno jednostavnije. Tokom čitavog vremena na kojem postoji zaslađivač, na tržištu je provedeno više znanstvenih studija o odnosu aspartama i nastanku malignih tumora u ljudskom tijelu. Materijali su slobodno dostupni na otvorenim prostorima mreže.

Nema kancerogenosti na 100 posto i jedva da još nešto doda. Isto se odnosi i na druge mitove, uključujući Alzheimerovu bolest i druge vrste bolesti.

Zaslađivač je apsolutno siguran za ljudsko tijelo.

Stvarne prijetnje zdravlju

Postoji bolest koja se zove "Fenilketonurija". Ovo je nasljedna bolest sa kojom se rađaju. Bolest se ne stječe na bilo koji način, osim nasljeđivanjem, tako da je ova kategorija ljudi jedina rizična skupina. Bolesni ljudi trebaju pratiti nivo fenilalalina koji je prisutan i u aspartamu. Bolest postaje poznata od rođenja, tako da je malo vjerovatno da će sadržaj fenilalalina u ovom suplementu biti otkriće.

Upotreba aspartama

Elementi aspartama nalaze se u prirodnim proizvodima. U voću, povrću i bobicama. Grožđe, rajčica, pomorandža, ananas i mnogi drugi proizvodi sadrže elemente aspartama. Aspartam se nalazi u sokovima.

U proizvodnji aspartama često se dodaje raznim gaziranim pićima. Na primjer, u Coca-Colu. Mnogo je isplativije od prirodnih zaslađivača, a ponekad i jeftinije. Koristi se u proizvodnji šankova, žvakaćih guma, jogurta i druge slatke hrane. O 6.000 proizvoda napravljeni su uz dodatak ove tvari.

Aspartam se koristi u sportskoj ishrani kako bi se dodala slatkoća sportskim proizvodima. E951 se dodaje i lijekovima u obliku tableta, zaslađenih vitamina.

Šta je aspartam?

Aditiv E951 aktivno se koristi u prehrambenoj industriji kao zamjena za uobičajeni šećer. To je bijeli kristal bez mirisa koji se brzo rastvara u vodi.

Dodatak prehrani puno je slađi od običnog šećera zbog njegovih sastojaka:

• Fenilalanin
• Aspartanske aminokiseline.

Prilikom zagrijavanja zaslađivač gubi slatki okus, tako da proizvodi njegovom prisutnošću nisu podvrgnuti termičkoj obradi.

Hemijska formula je C14H18N2O5.

Svakih 100 g zaslađivača sadrži 400 kcal, pa se smatra visokokaloričnom komponentom. Uprkos toj činjenici, vrlo je mala količina ovog aditiva potrebna da proizvodima daje slatkoću, pa se ne uzima u obzir pri proračunu energetske vrijednosti.

Aspartam nema dodatne nijanse ukusa i nečistoće za razliku od ostalih zaslađivača, stoga se koristi kao neovisan proizvod. Aditiv ispunjava sve sigurnosne zahtjeve koje su utvrdila kontrolna tijela.

Farmakodinamika i farmakokinetika

Aditiv E951 nastaje kao rezultat sinteze različitih aminokiselina, pa je okusa 200 puta slađi od običnog šećera.

Pored toga, nakon korištenja bilo kojeg proizvoda s njegovim sadržajem, aftertaste ostaje mnogo duže nego od uobičajenog rafiniranog proizvoda.

Uticaj na organizam:

• djeluje kao uzbudljiv neurotransmiter, stoga, kada se dodaci E951 konzumiraju u velikim količinama u mozgu, ravnoteža posrednika je poremećena,
• doprinosi smanjenju glukoze zbog potrošnje energije u organizmu,
• smanjuje se koncentracija glutamata, acetilkolina, što negativno utječe na rad mozga,
• tijelo je izloženo oksidativnom stresu, uslijed čega se narušava elastičnost krvnih žila i integritet živčanih stanica,
• doprinosi razvoju depresije zbog povećanih koncentracija fenilalanina i oslabljene sinteze neurotransmitera serotonina.

Suplement se dovoljno brzo hidrolizira u tankom crijevu.

Ne nalazi se u krvi čak ni nakon primjene velikih doza. Aspartam se u organizmu razgrađuje na sljedeće komponente:

• preostali elementi, uključujući fenilalanin, kiselinu (aspartat) i metanol u odgovarajućem omjeru 5: 4: 1,
• Mravlja kiselina i formaldehid, čije prisustvo često prouzrokuje ozljede zbog trovanja metanolom.

Aspartam se aktivno dodaje u sljedeće proizvode:

• gazirana pića
• lizalice
• sirupi protiv kašlja
• Konditorski proizvodi
• sokovi
• žvakaće gume
• slatkiši za osobe sa dijabetesom
• neki lekovi
• sportska prehrana (koristi se za poboljšanje ukusa, ne utječe na rast mišića),
• jogurti (voće),
• vitaminski kompleksi
• nadomjesci šećera.

Karakteristika umjetnog zaslađivača je da uporaba proizvoda s njegovim sadržajem ostavlja neugodan okus. Piće s Aspartusom ne ublažava žeđ, već je pojačava.

Kada i kako se primjenjuje?

Aspartam ljudi koriste kao zaslađivač ili se mogu koristiti u mnogim proizvodima za postizanje slatkog ukusa.

Glavne indikacije su:

• dijabetes melitus
• gojaznost ili preteška težina.

Prehrambeni dodatak najčešće se koristi u obliku tableta kod osoba koje imaju bolesti kojima je potreban ograničen unos šećera ili njegovo potpuno uklanjanje.

Kako se zaslađivač ne primjenjuje na lijekove, upute za uporabu su smanjene za kontrolu količine korištenja dodatka. Količina konzumiranog aspartama dnevno ne smije prelaziti 40 mg na kg tjelesne težine, pa je važno znati gdje se ovaj dodatak prehrani sadrži kako ne bi prekoračila sigurnu dozu.

U čaši napitka treba razrijediti 18-36 mg zaslađivača. Proizvodi s dodatkom E951 ne mogu se zagrijati da se izbjegne gubitak slatkog ukusa.

Šteta i koristi zaslađivača

Zaslađivač se preporučuje osobama koje imaju višak kilograma ili imaju dijabetes, jer mu nedostaju ugljikohidrati.

Prednosti upotrebe Aspartama su vrlo sumnjive:

1. Hrana koja sadrži dodatak brzo se probavlja i ulazi u creva. Kao rezultat toga, osoba osjeća stalan osjećaj gladi. Ubrzana probava doprinosi razvoju procesa truleži u crijevima i stvaranju patogenih bakterija.
2. Navika neprestano piti hladna pića nakon glavnih obroka može dovesti do razvoja kolecistitisa i pankreatitisa, a u nekim slučajevima čak i dijabetesa.
3. Apetit se povećava zbog povećane sinteze inzulina kao odgovora na unos slatke hrane. Unatoč nedostatku šećera u svom čistom obliku, prisustvo Aspartama uzrokuje pojačanu preradu glukoze u tijelu. Kao rezultat toga, nivo glikemije opada, osjećaj gladi raste i osoba ponovo počinje sisati.

Zašto je zaslađivač štetan?

1. Šteta aditiva E951 leži u proizvodima koji nastaju tijekom procesa raspadanja. Nakon ulaska u tijelo, aspartam se pretvara ne samo u aminokiseline, već i u metanol koji je toksična supstanca.
2. Prekomjerna konzumacija takvih proizvoda kod osobe izaziva različite neugodne simptome, uključujući alergije, glavobolje, nesanicu, gubitak pamćenja, grčeve, depresiju, migrenu.
3. Rizik od razvoja raka i degenerativnih bolesti raste (prema nekim naučnim istraživačima).
4. Produljena upotreba hrane s ovim dodatkom može izazvati simptome multiple skleroze.

Video pregled upotrebe Aspartama - je li on zaista štetan?

Kontraindikacije i predoziranje

Zaslađivač ima niz kontraindikacija:

• trudnoća
• homozigotna fenilketonurija,
• uzrasta dece
• period dojenja.

U slučaju predoziranja zaslađivača, mogu se javiti različite alergijske reakcije, migrene i pojačan apetit. U nekim slučajevima postoji rizik od razvoja sistemskog eritematoznog lupusa.

Posebna uputstva i cijena za zaslađivač

Aspartam je uprkos opasnim posljedicama i kontraindikacijama dozvoljen u nekim zemljama čak i djeci i trudnicama. Važno je razumjeti da je prisutnost bilo kakvih aditiva u hrani u ishrani tokom razdoblja dojenja i hranjenja djeteta vrlo opasna za njegov razvoj, stoga ih je bolje ne samo ograničiti, već i potpuno eliminirati.

Tablete zaslađivača čuvajte samo na hladnim i suhim mestima.

Kuhanje uz upotrebu Aspartama smatra se nepraktičnim, jer bilo koja termička obrada lišava aditiva slatkog okusa. Zaslađivač se najčešće koristi u gotovim bezalkoholnim pićima i slastičarima.

Aspartame se prodaje bez recepta. Možete ga kupiti u bilo kojoj ljekarni ili naručiti putem internetskih servisa.

Cijena zaslađivača iznosi oko 100 rubalja za 150 tableta.

Značajke

Aspartam - zaslađivač koji je mnogo puta (160-200) bolji od slatkoće šećera, što ga čini popularnim u proizvodnji hrane.

U prodaji se mogu naći pod zaštitnim znakovima: Sweetley, Slastilin, Nutrisvit, Shugafri, itd. Na primjer, Shugafri se u Rusiju isporučuje od 2001. u obliku tableta.

Aspartam sadrži 4 kcal po 1 g, ali obično se njegov kalorijski sadržaj ne uzima u obzir, jer je potrebno jako malo da se u proizvodu osjeti slatkim. Odgovara samo 0,5% kalorijskog sadržaja šećera s istim stupnjem zaslađivanja.

Istorija stvaranja

Aspartam je slučajno otkrio 1965. godine hemijski naučnik James Schlatter, koji je proučavao proizvodnju gastrina namijenjenog za liječenje čir na želucu. Svojstva zaslađivanja otkrivena su dodirom sa supstancom koja je pala na prst naučnika.

E951 se počeo primjenjivati ​​od 1981. u Americi i Velikoj Britaniji. Ali nakon otkrića 1985. činjenice da se razgrađuje u kancerogene komponente prilikom zagrijavanja, počeli su sporovi o sigurnosti ili štetnosti aspartama.

Budući da vam aspartam u procesu proizvodnje omogućava postizanje slatkog okusa u mnogo nižim dozama od šećera, koristi se za izradu više od 6.000 tisuća trgovačkih naziva hrane i pića.

E951 se koristi i kao alternativa šećeru za dijabetičare i pretile ljude. Područja upotrebe: proizvodnja gaziranih pića, mliječnih proizvoda, kolača, čokoladnih rešetki, zaslađivača u obliku tableta za dodatak hrani i drugim proizvodima.

Glavne grupe proizvoda koje sadrže ovaj dodatak:

• Žvakaće gume bez šećera,
• aromatizirana pića,
• niskokalorični voćni sokovi,
• deserti s okusom na vodi,
• alkoholna pića do 15%
• slatka peciva i niskokalorični slatkiši,
• džemovi, niskokalorični džemovi itd.

Šteta ili dobro

Nakon niza studija započetih 1985. godine koje su pokazale da se E951 razgrađuje na aminokiseline i metanol, nastalo je mnogo polemike.

Prema trenutnim normama SanPiN 2.3.2.1078-01, aspartam je odobren za upotrebu kao zaslađivač i pojačivač ukusa i arome.

Često se koristi u kombinaciji s drugim zaslađivačem - Acesulfame, koji vam omogućava da brzo postignete slatkast okus i produžite ga. Ovo je neophodno jer sam aspartam traje dugo, ali se ne osjeti odmah. A u povećanoj dozi, pokazuje svojstva pojačivača ukusa.

Važno! Imajte na umu da E951 nije prikladan za upotrebu u kuvanoj hrani ili toplim napicima. Na temperaturama iznad 30 ° C, zaslađivač se razgrađuje u toksični metanol, formaldehid i fenilalanin.

Siguran kada se koristi u preporučenim dnevnim dozama (vidjeti tablicu).

Nakon oralne primjene, zaslađivač se pretvara u fenilalanin, aspargin i metanol, koji se brzo apsorbiraju u tankom crijevu. Kad uđu u sistemsku cirkulaciju, oni učestvuju u metaboličkim procesima.

Najvećim dijelom, hype oko aspartama i njegova štetnost za zdravlje ljudi povezan je s malom količinom metanola (sigurno kada se poštuju preporučene doze). Zanimljivo je da se mala količina metanola proizvodi u ljudskom tijelu jedenjem najčešće hrane.

Glavni nedostatak E951 je taj da se ne smije zagrijavati iznad 30 ° C, što dovodi do razgradnje u kancerogene komponente. Iz tog razloga se ne preporučuje dodavanje u čaj, peciva i druge proizvode koji uključuju termičku obradu.

Prema riječima Mihaila Gapparova, profesora Instituta za ishranu Ruske akademije medicinskih nauka, doktora medicinskih nauka, trebalo bi da pažljivo razmislite o izboru zaslađivača i da ga uzimate prema uputama. U ovom slučaju nema razloga za brigu.

Najveću opasnost najčešće predstavljaju proizvodi čiji proizvođači daju lažne podatke o sastavu svoje robe, što može izazvati nuspojave.

Prema riječima glavnog liječnika Klinike za endokrinologiju Sechenov VMA Vjačeslava Pronina, nadomjesci šećera namijenjeni su osobama koje pate od gojaznosti i dijabetesa. Njihov unos se ne preporučuje zdravim ljudima, jer oni u sebi nemaju nikakve koristi, osim slatkog ukusa. Osim toga, sintetička sladila imaju choleretic efekat i druge negativne efekte.

Prema naučnicima iz Južne Afrike, čija su istraživanja objavljena 2008. u časopisu Journal of Dietary Nutrition, elementi raspada aspartama mogu utjecati na mozak, mijenjajući razinu proizvodnje serotonina, koji utječe na san, raspoloženje i faktore ponašanja. Konkretno, fenilalanin (jedan od produkata raspada) može poremetiti živčane funkcije, promeniti nivo hormona u krvi, štetno uticati na metabolizam aminokiselina i može doprineti razvoju Alzheimerove bolesti.

Upotreba u djetinjstvu

Hrana sa E951 se ne preporučuje djeci. Zaslađivač se široko koristi u slatkim bezalkoholnim pićima, čija upotreba može postati slabo kontrolirana. Činjenica je da ne utažuju žeđ, što dovodi i do prekoračenja sigurnih doza zaslađivača.

Također, aspartam se često koristi u kombinaciji s drugim zaslađivačima i pojačivačima ukusa, što može izazvati alergiju.

Tokom trudnoće i dojenja

Prema istraživanjima Američke agencije za kvalitet hrane (FDA), primjena aspartama tijekom trudnoće i dojenja u preporučenim dozama ne šteti.

Ali uzimanje zaslađivača u ovom periodu se ne preporučuje zbog nedostatka njegove hranjive i energetske vrijednosti. A trudnice i dojeće žene posebno trebaju hranjive tvari i kalorije.

Je li aspartam koristan za dijabetičare?

U umjerenim količinama, E951 ne uzrokuje značajnu štetu osobama s narušenim zdravljem, ali njegovu upotrebu treba opravdati, na primjer, kod dijabetesa ili pretilosti.

Prema Američkom udruženju za dijabetes, uzimanje zaslađivača omogućava dijabetičarima da diviziraju svoju prehranu bez šećera.

Postoji teorija da aspartam može biti opasan za takve bolesnike, jer razine šećera u krvi postaju manje kontrolirane. To, sa svoje strane, doprinosi razvoju retinopatije (kršenje dovoda krvi u mrežnicu s naknadnim smanjenjem vida do sljepoće). Podaci o povezanosti E951 i oštećenja vida nisu potvrđeni.

Pa ipak, uz očigledno odsustvo stvarnih koristi za tijelo, takve pretpostavke čine da razmišljate.

Kontraindikacije i pravila prijema

1. Uzimati E951 dozvoljeno je ne više od 40 mg po 1 kg težine dnevno.
2. Spoj se apsorbuje u tankom crijevu, i uglavnom se izlučuju bubrezima.
3. Za 1 šolju pića uzmite 15-30 g zaslađivača.

Pri prvom upoznavanju, aspartam može prouzrokovati porast apetita, alergijske manifestacije, migrenu. Ovo su najčešće nuspojave.

• fenilketonurija,
• osjetljivost na komponente
• trudnoća, dojenje i detinjstvo.

Alternativni zaslađivači

Uobičajene alternative zaslađivača aspartama: sintetički ciklamat i prirodni biljni lijek - stevija.

• Stevia - napravljeno od iste biljke, koja raste u Brazilu. Zaslađivač je otporan na toplotnu obradu, ne sadrži kalorije, ne uzrokuje povećanje šećera u krvi.
• Ciklamat - umjetni zaslađivač, često se koristi u kombinaciji s drugim zaslađivačima. Preporučena dnevna doza nije veća od 10 mg. U crevima se upije do 40% materije, ostatak volumena nakuplja se u tkivima i organima. Izvršenim eksperimentima na životinjama otkriven je tumor mokraćnog mjehura uz dugotrajnu upotrebu.

Prijem treba provesti po potrebi, na primjer, u liječenju gojaznosti. Za zdrave ljude šteta aspartama nadmašuje njegove koristi. I može se tvrditi da ovaj zaslađivač nije siguran analog šećera.

Pogledajte video: . u200dLES MÉDECINS IMPLORENT DE NE PlUS MANGER CES 8 ALIMENTS:DÉCOUVRE LES (Maj 2024).