Recepti za dijabetičare tipa 2: jednostavni i cjeloviti obroci

Tikvice - 1 kom.
Krem paradajz - 4 kom.
Integralno brašno - 2 kašike
Bugarski crveni biber - 1 kom.
Sir po ukusu
Sol

Kuhanje:

Temeljno isperite povrće i jaja.
Bez ljuštenja, tikvice narežite na krupnu rernu, dodajte malo količine soli i ostavite 15 minuta.

Paradajz i papriku narežite na kolutiće.

Nakon što tikvice daju tečnost, dobro ih stisnite.

U dobijenu masu dodajte brašno i jaje, promiješajte.

Stavite tijesto za tikvice na foliju ili silikonsku prostirku namašćenu sa malom količinom biljnog ulja.

Stavite povrće na podlogu, pospite komadom sira, pošaljite u rernu prethodno zagrijanu na 180 stepeni na 35 minuta.

Prije posluživanja, vruću pizzu pospite ostatkom sira.
Dobar apetit!

Prehrambene smjernice za dijabetes tipa 2

Pacijentima sa dijabetesom tipa 2 prikazana je dijeta sa niskim udjelom ugljikohidrata.

Tabela 9 temelji se na sljedećim principima:

• Smanjenje energetskih svojstava hrane uklanjanjem masti, šećera i lako probavljivih ugljikohidrata. Smanjivanje unosa soli i začina.
• Jesti puno biljnih proteina i masti.
• Uvod u prehranu kuhane, pečene, kuhane na pari hrane.
• Upotreba posuđa s temperaturom od +30 ... +40 ° C, ali ne previše vruća ili hladna.
• Hrana 5 puta dnevno: 3 glavna obroka, 2 užine.
• Potrošnja 1,5–2 litre vode dnevno.
• Pažljiva kontrola glikemijskog indeksa proizvoda.

Recept za juhu od povrća sa gljivama za dijabetičare

• 0,5 glava sitnog kupusa,
• 2 tikvice,
• 3 šargarepe,
• 200 g šampinjona ili svinjskih gljiva,
• 1 luk,
• 3 žlice. l biljno ulje
• sol i peršin po ukusu.

1. Operite i narežite gljive. Kuhajte ih dok ne upola skuhajte, ocijedite čorbu.
2. U loncu donesite čistu vodu do vrenja i dodajte kuhane gljive, sjeckani kupus, narezane tikvice i šargarepu.
3. U tavi zagrijte biljno ulje, pržite nasjeckani luk.
4. Pošaljite prženje u posudu, posolite, kuhajte čorbu oko 10 minuta.
5. Gotovom jelu dodajte zelje.

Recept za supu od paradajza sa bundevom od dijabetesa

• 700 ml vode, goveđeg ili pilećeg bujona,
• 0,5 kg bundeve
• 500 g pire od svježe rajčice naribane kroz sito,
• 3 češnja belog luka,
• 30 mg maslinovog ili suncokretovog ulja,
• oko 1 kašika kašike sol i crni biber,
• 0,5 tbsp. l lišće ruzmarina

1. U tavi ugrijte ulje, dodajte sitno sjeckanu bundevu, sjeckani češnjak, ruzmarin i pire od rajčice.
2. Pirjajte sastojke 5 minuta i prebacite ih u kipuću juhu.
3. 1 minutu nakon ključanja isključite toplotu.
4. Poslužite jelo sa začinskim biljem.

Recept od kavijara za tikvice

• 2 tikvice,
• 1 veliki luk,
• 2 srednje mrkve,
• pire od 3 svježe rajčice,
• 2-3 režnja belog luka,
• biljno ulje
• sol i začini po ukusu.

Recept kavijara za dijabetičare:

1. Ogulite i naribajte povrće.
2. Zagrijte tavu i dodajte malo ulja.
3. Pirjajte pripremljenu hranu 10 minuta, a potom isključite toplotu.
4. Kad se ohladilo prženje, samljeti ga blenderom, dodati pire od rajčice.
5. Kavijar stavite u posudu i pirjajte još 15 minuta.
6. Poslužite ohlađeno.

Recept za kašalj od povrća s dijabetesom

• 200 g mladih tikvica,
• 200 g karfiola,
• 1 kašika. l puter
• 1 kašika kašike pšenično ili zobeno brašno,
• 30 g 15% kisele pavlake,
• 10 g tvrdog sira
• sol po ukusu.

1. Narezane oguljene tikvice.
2. Karfiol potopite u kipuću vodu 7 minuta, a zatim je rastavite za cvatnje.
3. Preklopite povrće u posudu za pečenje.
4. Brašno pomiješajte sa kiselom pavlakom i dodajte juhu koja je preostala nakon ključanja kupusa.
5. Rezultujte povrćem dobivenom smjesom.
6. Posudu pospite ribanim sirom, pecite u rerni dok kupus i tikvice ne postanu mekani.

Recept za piletinu od zelenog pasulja piletine

• 400 g fileta,
• 200 g zelenog pasulja
• 2 paradajza
• 2 luka,
• 50 g cilantroa ili peršuna,
• 2 žlice. l biljno ulje
• sol po ukusu.

1. Meso narežite na tanke kriške i pržite u vrućoj tavi na ulju.
2. Dodajte luk isečen na pola prstena.
3. Kuhajte pasulj dok se ne skuva.
4. U tavu stavite prženo filete, luk, mahune, kockice paradajza.
5. Dodajte malo luka preostalog nakon ključanja graha i zelje.
6. Na laganoj vatri pirjajte hranu 15 minuta.

Lonac dijabetički recept

• 300 g govedine,
• 3 patlidžana
• 80 g oraha,
• 2 češnja belog luka,
• 2 žlice. l brašno
• 2 žlice. l biljno ulje
• 1 kašika. l limunov sok
• bosiljak, cilantro, peršun, sol i biber - po ukusu.

1. Patlidžan narežite na kockice i pržite u ulju.
2. Meso narežite na kriške veličine 1 × 1 cm, uvaljajte u brašno i pržite sa svih strana.
3. Orasite orahe u mort ili blender, dodajte sol, limunov sok, biber. Sve miješajte dok ne postane glatko.
4. U lonac stavite patlidžan i meso, pospite nasjeckanim belim lukom i prelijte sosom.
5. Pokrijte posuđe i stavite u hladnu pećnicu.
6. Pirjajte jelo 40 minuta na temperaturi od +200 o C.

Od mesa ili ribe možete pripremiti dijetalne kotlete i pržiti ih u malo količine ulja.

Recept za brusnicu od dijabetesa od brusnice

• 50 g brusnica
• 1 kašika kašike želatina
• 30 g ksilitola,
• 1 šolja vode.

1. Sipajte želatinu u 50 ml tople vode i ostavite 1 sat.
2. Pažljivo izmrvite brusnice s ksilitolom, dodajte preostalu tečnost, prokuhajte i procijedite.
3. Kombinirajte topli bobica bobica sa želatinom, zagrijte, ne dovodeći do ključanja.
4. Ohladite smesu i tukli mikserom.
5. Izlijte mus u kalupe, stavite u frižider da se stvrdne.

Recept za sladoled od čokoladnog sladoleda Tropicano

• 2 pomorandže
• 2 avokada,
• 2 žlice. l stevija
• 2 žlice. l kakao zrno
• 4 žlice. l kakao prah.

1. Utrljajte koru naranče kroz rernu i iscijedite sok.
2. Dodajte meso avokada i hranu usitnite mikserom.
3. Dobivenu smjesu kombinirajte sa stevijom i kakaom u prahu.
4. Sve pomiješajte i prebacite u čaše. Pospite kakao grahom i narančom.
5. Hladiti desert u trajanju od 1 sata.

Postoji puno jednostavnih i pristupačnih recepata za dijabetičare. To mogu biti vegetarijanska, niskokalorična, mesna ili riblja jela. Koristeći različite proizvode možete kuhati ne samo svakodnevna jela, već i ukusan desert, svečanu večeru.

Prehrana za dijabetes tipa 2

Glavni problem dijabetičara koji pate od druge vrste bolesti je gojaznost. Terapeutske dijete su usmjerene na borbu protiv prekomjerne težine pacijenta. Masnom tkivu je potrebna povećana doza inzulina. Postoji začarani krug, što je više hormona, to se intenzivnije povećava broj masnih ćelija. Bolest se brže razvija iz aktivnog lučenja inzulina. Bez toga slabo funkcioniranje gušterače, podstaknuto opterećenjem, potpuno se zaustavlja. Dakle, osoba se pretvara u pacijenta koji ovisi o insulinu.

Mnogi dijabetičari su spriječeni da gube na težini i održavaju stabilnu razinu šećera u krvi, postojeći mitovi o hrani:

Tako različiti ugljeni hidrati i proteini

Pacijenti s dijabetesom tipa 2, konzumiraju istu količinu proteina kao i zdravi ljudi. Masnoće su u potpunosti isključene iz prehrane ili se koriste u ograničenim količinama. Pacijentima je prikazana hrana s ugljikohidratima koja ne povećava dramatično šećer u krvi. Takvi se ugljikohidrati nazivaju sporima ili složenim, zbog brzine apsorpcije i sadržaja vlakana (biljnih vlakana) u njima.

• žitarice (heljda, proso, biserni ječam),
• mahunarke (grašak, soja),
• povrće bez škroba (kupus, zelje, rajčica, rotkvica, repa, tikvice, bundeva).

U biljnim jelima nema holesterola. Povrće ne sadrži gotovo nikakvu masnoću (tikvice - 0,3 g, kopar - 0,5 g na 100 g proizvoda). Mrkva i repa uglavnom su vlaknasta. Mogu se jesti bez ograničenja, uprkos slatkom ukusu.

Posebno dizajnirani jelovnik za svaki dan na dijeti s malo ugljikohidrata za dijabetičare tipa 2 iznosi 1200 kcal / dan. Koriste proizvode s niskim glikemijskim indeksom. Korištena relativna vrijednost omogućava nutricionistima i njihovim pacijentima navigaciju u raznim prehrambenim proizvodima kako bi mogli varirati jela u dnevnom meniju. Dakle, glikemijski indeks bijelog hljeba je 100, zelenog graška - 68, punomasnog mlijeka - 39.

Kod dijabetesa tipa 2, ograničenja se primjenjuju na proizvode koji sadrže čisti šećer, tjesteninu i pekarski proizvodi napravljeni od vrhunskog brašna, slatkog voća i bobica (banane, grožđe), te škrobno povrće (krompir, kukuruz).

Vjeverice se međusobno razlikuju. Organske materije čine 20% dnevne prehrane. Nakon 45 godina, upravo za ovu dob karakterističan je dijabetes tipa 2, preporučuje se djelomična zamjena životinjskih proteina (govedina, svinjetina, janjetina) biljnim (soja, gljive, leća), ribom s niskim udjelom masti i morskim plodovima.

Tehnološke suptilnosti kuhanja koje se preporučuju za dijabetes

Na listi terapijskih dijeta endokrina bolest pankreasa nalazi se u tabeli broj 9. Pacijentima je dozvoljeno da koriste sintetizovane zamene za šećer (ksilitol, sorbitol) za slatke napitke. U narodnom receptu postoje jela s fruktozom. Prirodna slatkoća - med je 50% prirodnog ugljikohidrata. Razina glikemije fruktoze je 32 (za poređenje, šećera - 87).

Postoje tehnološke suptilnosti u kuvanju koje vam omogućuju da poštujete neophodne uvjete za stabilizaciju šećera, pa čak i njegovo smanjivanje:

• temperatura pojelog jela
• konzistencija proizvoda
• upotreba proteina, sporih ugljenih hidrata,
• vreme upotrebe.

Povećanje temperature ubrzava tok biohemijskih reakcija u tijelu. Istovremeno, hranjive komponente vrućeg jela brzo ulaze u krvotok. Hrana dijabetičari treba biti topla, piti cool. Dosljednošću se potiče upotreba granuliranih proizvoda koji se sastoje od grubih vlakana. Dakle, glikemijski indeks jabuke je 52, sok od njih - 58, naranče - 62, sok - 74.

Broj savjeta endokrinologa:

• dijabetičari biraju cjelovite žitarice (ne kašice),
• pecite krompir, nemojte ga mesati,
• jelima dodajte začine (mljeveni crni biber, cimet, kurkuma, laneno sjeme),
• probajte jesti ugljikohidratnu hranu ujutro.

Začini poboljšavaju probavnu funkciju i pomažu u snižavanju razine šećera u krvi. Kalorije iz ugljikohidrata pojede za doručak i ručak, tijelo uspijeva potrošiti do kraja dana. Ograničenje upotrebe kuhinjske soli zasniva se na činjenici da se njen višak taloži u zglobovima, doprinosi razvoju hipertenzije. Stalno povećanje krvnog pritiska simptom je dijabetes melitusa tipa 2.

Najbolji recepti za niskokalorična jela

Grickalice, salate, sendviči dodatak su jelima na prazničnom stolu. Pokazujući kreativnost i koristeći znanje proizvoda koji preporučuju endokrinološki pacijenti, možete jesti u potpunosti. Recepti za dijabetičare tipa 2 sadrže podatke o težini i ukupnom broju kalorija jela, njegovih pojedinačnih sastojaka. Podaci vam omogućuju da uzmete u obzir, po potrebi prilagodite količinu pojedene hrane.

Sendvič sa haringom (125 Kcal)

Na kruh rasporedite krem ​​sir, rasporedite ribu, ukrasite šoljom kuhane šargarepe i pospite nasjeckanim zelenim lukom.

• Raženi hljeb - 12 g (26 Kcal),
• topljeni sir - 10 g (23 Kcal),
• file haringe - 30 g (73 Kcal),
• mrkva - 10 g (3 kcal).

Umjesto prerađenog sira, dopušteno je koristiti manje kalorični proizvod - domaću smjesu od skute. Priprema se na slijedeći način: sol, papar, sitno sjeckani luk i peršun dodaju se u 100 nemasnih sira. 25 g temeljno mlevene smeše sadrži 18 kcal. Sendvič može biti ukrašen grančicom bosiljka.

Punjena jaja

Ispod fotografije dve polovice - 77 kcal. Kuvano jaje pažljivo isecite na dva dela. Izmutite žumanca vilicom, pomešajte sa malo masne kisele pavlake i sitno nasjeckanim zelenim lukom. Posolite, dodajte mljeveni crni biber po ukusu. Predjelo možete ukrasiti maslinama ili košticama maslina.

• Jaje - 43 g (67 Kcal),
• zeleni luk - 5 g (1 Kcal),
• kisela pavlaka 10% masnoće - 8 g ili 1 kašika kašike. (9 kcal).

Jednostrana procjena jaja, zbog visokog sadržaja kolesterola u njima, je pogrešna. Bogati su: bjelančevinama, vitaminima (A, grupe B, D), kompleksom proteina jaja, lecitinom. Potpuno isključenje visokokaloričnog proizvoda iz recepta za dijabetičare tipa 2 nepraktično je.

Kavijar tikvice (1 porcija - 93 Kcal)

Mlade tikvice zajedno s tankom mekanom košticom izrezanom na kockice. Dodajte vodu i stavite u posudu. Tečnost treba toliko da pokrije povrće. Tikvice kuhajte dok ne omekšaju.

Luk i mrkvu ogulite, sitno naseckajte, pržite na biljnom ulju. U kuhanu tikvicu i prženo povrće dodajte svježe rajčice, češnjak i začinsko bilje. Samljejte sve u mikseru, posolite, možete koristiti začine. Da lagano kuha u multi-kuharici 15-20 minuta, multi-kuhalo zamjenjuje se loncem s debelim zidom u koji je potrebno često miješati kavijar.

Za 6 obroka kavijara:

• tikvice - 500 g (135 Kcal),
• luk - 100 g (43 Kcal),
• mrkva - 150 g (49 Kcal),
• biljno ulje - 34 g (306 Kcal),
• Paradajz - 150 g (28 Kcal).

Kada koristite zrele tikvice, oguliti ih i oguliti. Bundeva ili tikvice mogu uspješno zamijeniti povrće.

Niskokalorični recept za dijabetičare tipa 2 posebno je popularan.

Kiseli krastavac (1 porcija - 120 Kcal)

U mesni juhu dodajte pšeničnu kašu, nasjeckani krumpir i kuhajte dok ne postane kuhana hrana. Mrkvu i pastrnjak naribajte na krupnoj rerni. Povrće začinite nasjeckanim lukom na maslacu. U bujonu dodajte soljene krastavce, sok od rajčice, lovorove listove i sveži začin, nasjeckane na kockice. Poslužite kiseli krastavčić sa začinskim biljem.

Za 6 porcija supe:

• pšenična kaša - 40 g (130 Kcal),
• krompir - 200 g (166 kcal),
• mrkva - 70 g (23 Kcal),
• luk - 80 (34 Kcal),
• pastrnjak - 50 g (23 Kcal),
• kiseli krastavci - 100 g (19 Kcal),
• sok od paradajza - 100 g (18 Kcal),
• puter - 40 (299 Kcal).

Uz dijabetes, u receptima prvih jela kuha se juha, uklanja se nemasna ili suvišna masnoća. Može se koristiti za začinjavanje drugih supa i druge.

Nezaslađeni desert za dijabetičare

U jelovniku sastavljenom u trajanju od tjedan dana, jedan dan uz dobru nadoknadu za šećer u krvi, možete pronaći mjesto za desert. Nutricionisti savjetuju da kuhate i jedete sa zadovoljstvom. Hrana bi trebala donijeti ugodan osjećaj punoće, zadovoljstvo hrane pruža tijelu ukusna dijetalna jela pečena od tijesta (palačinke, palačinke, pica, muffini) prema posebnim receptima. Proizvode od brašna bolje je ispeći u rerni, a ne pržiti u ulju.

Za test se koriste:

• brašno - raženo ili miješano sa pšenicom,
• sir - nemasni ili naribani sir (suluguni, feta sir),
• proteina jaja (u žumancetu ima puno holesterola),
• šapat soda.

Desert „Cheesecakes“ (1 porcija - 210 Kcal)

Koristi se svježi, dobro izmućen sir (možete ga pomicati kroz mlin za meso). Mliječni proizvod izmiješajte sa brašnom i jajima, posolite.Dodajte vanilu (cimet). Tijesto dobro zamijesite da dobijete homogenu masu, zaostaje za rukama. Oblikujte komade (ovale, krugove, kvadrate). Pržite u zagrejanom biljnom ulju sa obe strane. Na papirne salvete stavite gotove sirare kako biste uklonili suvišnu masnoću.

• skuti sir s malo masnoće - 500 g (430 Kcal),
• brašno - 120 g (392 kcal),
• jaja, 2 kom. - 86 g (135 kcal),
• biljno ulje - 34 g (306 Kcal).

Posluživanje kolača od sira preporučuje se voćem, bobicama. Dakle, viburnum je izvor askorbinske kiseline. Bobica je indicirana za upotrebu osobama koje pate od visokog krvnog pritiska, glavobolje.

Dijagnoza šećerne bolesti otkriva neodgovorne bolesnike s akutnim i kasnim komplikacijama. Liječenje bolesti je kontrola glukoze u krvi. Bez znanja o utjecaju različitih faktora na brzinu apsorpcije ugljikohidrata iz hrane, njihovom glikemijskom indeksu i kalorijskom unosu hrane, nemoguće je provesti kontrolu kvalitete. Zbog toga je za održavanje dobrobiti pacijenta i sprečavanje dijabetičkih komplikacija.

Ugljikohidrati i proteini

Proteini i ugljikohidrati, koji su sastavni dio hrane, u jednoj ili drugoj mjeri povećavaju razinu šećera u krvi. Iako se mora priznati da je mehanizam njihovog utjecaja na organizam različit.

Proteini su proteini koji su jedinstveni građevinski materijal. Upravo se od tih "ciglica" čovjek sastoji. Proteini, kao sastavni dio unutarćelijskih struktura, provode metaboličke procese u tijelu.

Pored toga, signalne funkcije su dodeljene proteinu, kao kombinacija metaboličkog procesa. Upravo unutarćelijski regulatorni proteini obavljaju ove zadatke. Tu spadaju proteini hormona. Oni se nose krvlju i reguliraju koncentraciju različitih tvari u plazmi.

Što se tiče dijabetesa, sve će odmah postati jasno ako kažemo da je inzulin takav regulatorni protein hormona. Stoga je izuzetno važno ispuniti ljudsko tijelo proteinskom hranom.

Hrana koja je bogatija proteinima uključuje: bjelanjka, ribu, perad, govedinu, sir.

Što se tiče ugljikohidrata, postoji pogrešno mišljenje da je to hrana za dijabetičare koja bi se trebala potpuno osloboditi ugljikohidrata.

Kada govorimo o važnosti ugljikohidrata za potpuno funkcioniranje tijela, vrijedi napomenuti da oni nadoknađuju troškove ljudske energije za 70%.

Izjava - čovjek je čovjek do čovjeka, može im se u potpunosti pripisati.

Otvarajući ovu ideju, mora se naglasiti da se prehrambeni proizvodi koji sadrže ugljene hidrate mogu podijeliti u tri uvjetne grupe koje su kontraindicirane dijabetičarima različitog stupnja:

Primjeri niskokaloričnih recepata

Za početnike dijabetičare, riječ "hrana" poprima svojevrsno zlobno obojenje, odajući beznađe, depresiju i očaj. Ova presuda može izazvati samo osmijeh i ironičan smijeh, ništa više.

Ukusni pileći recepti, prekrasni prvi jeli, prilozi brokule, cvjetača, smeđa riža, biserni ječam, kukuruz ili zobena kaša - ovi, na prvi pogled, nepretenciozni proizvodi u rukama kuhinjskog čarobnjaka, što svaki pacijent može biti, postat će prava remek-djela kuhanja .

I što je najvažnije, ono što želim naglasiti je da su dijabetički recepti vrlo, vrlo korisni za potpuno zdrave ljude.

Apetit ćemo početi odmah, povlačeći tešku artiljeriju i pružajući recepte za jednostavna i ukusna jela (ilustrirana raznobojnim fotografijama) za dijabetičare.

Pica iz Italije

Kako vam se sviđa ova ponuda - pica za dijabetičare? Da, da, dobro ste čuli - to je pica.

Zatim napišite jednostavan recept i zdrave sastojke za ovo izuzetno popularno jelo.

Za kuhanje koristimo brašno s niskim glikemijskim indeksom.

Za ovaj slučaj odgovaraju:

• heljdino brašno - 50 jedinica.
• slanutak od brašna - 35 jedinica.
• raženo brašno - 45 jedinica.

Tijesto: raženo brašno - 150 grama + 50 grama heljdinog i slanuta ili lanenog brašna, suhi kvasac - pola žličice, prstohvat soli i 120 ml tople vode. Sve sastojke dobro promiješajte. Za zrenje stavite nekoliko sati u posudu podmazanu biljnim uljem.

Nakon što je tijesto spremno, kad se volumen udvostruči, gnječite ga i razvaljajte u obliku u kojem će se peći pizza. Staviti u rernu. Pecite u rerni zagrejanoj na 220 stepeni 5 minuta dok se blago ne porumeni kora.

Nakon toga dodajte nadjev u bilo kojoj željenoj proporciji i pecite još 5 minuta dok se sir ne otopi.

• piletina
• pureće meso
• školjke
• morski koktel
• luk
• Paradajz
• bela paprika
• masline ili masline
• svježe gljive bilo koje vrste,
• nemasni tvrdi sir.

Paradajz supa od bundeve

Pripremanje večere za dijabetičare tipa 2 je takođe jednostavno.

Mora se imati na umu da su svi recepti za dijabetičare bazirani na tri stupa, jednostavnije rečeno, izgrađeni su podliježu tri osnovna pravila:

• juha - samo govedina ili piletina u "drugoj" vodi,
• povrće i voće - samo svježe i bez konzerviranja,
• proizvodi - samo sa niskim glikemijskim indeksom (ne više od 55 jedinica).

• bundeva - 500 g.,
• beli luk - 3 režnja,
• paradajz pire - 500 g, pripremljeno od pire svježeg paradajza,
• morska sol - na ukus, ali ne više od 1 žličice,
• biljno ulje (maslinovo) - 30 mg,
• listovi ruzmarina - pola kašike,
• juha - 700 ml,
• mlevena paprika - četvrtina kašičice.

1. Pročišćeno a sitno sjeckana bundeva lagano se pirja u biljnom ulju.
2. Ovdje se šalju i sjeckani bijeli luk i ruzmarin.
3. Doda se paradajz pire i sve pirja 5 minuta.
4. Povezani poluproizvod povezujemo s kipućim juhom, dovedemo do vrenja. Maknite sa vatre - ukusna supa je spremna.
5. Prilikom posluživanja možete dodati zelje.

Cvjetača Solyanka

Postoji nekoliko sorti mekaca. Ovaj je recept glavno jelo, a ne supa.

• cvjetača - 500 g
• luk - jedna glava,
• Bugarski biber - 1 kom.,
• paradajz pire - tri paradajza pire,
• mrkva - 1 kom.
• biljno ulje - dvije kašike. kašike
• sol, začini - po ukusu.

1. Povrće i luk su oguljenioperite, sitno iseckajte i pirjajte na laganoj vatri 5 minuta.
2. Tamo se dodaje sveži paradajz mus.
3. Karfiol se sortira po cvastima i šalje u gulaš sa povrćem.
4. Jelo je malo soljeno, uz dodatak začina.
5. 10 minuta nakon što se infuzira i ohladi, može se poslužiti na stolu.

Patlidžan u loncima s umakom od mesa i kikirikija

Tikvice i patlidžan veoma su korisni za dijabetičare.

Posebno treba naglasiti glikemijski indeks patlidžana i njihov kalorijski sadržaj koji iznosi 15 jedinica, odnosno 23 kcal na sto grama. Ovo je samo fantastičan pokazatelj, tako bLjudi od patlidžana za dijabetičare tipa 2 nisu samo ukusni i hranjivi, već su i izuzetno zdravi.

Ne samo vaše domaćinstvo, već i gosti će cijeniti sofisticiranost ovog „remek-djela“.

• govedina - 300 g
• patlidžan - 3 kom.,
• orah (oguljen) - 80 g.,
• beli luk - 2 velika režnja,
• brašno - 2 kašike. kašike
• limunov sok - 1 kašika. kašika
• biljno ulje - 2 kašike. kašike
• zelje - bosiljak, cilantro, peršun,
• sol, biber, začini - po ukusu,
• posude - 2.

1. Patlidžan narežite po dužini, pospite solju i ostavite 30 minuta da uguši gorčinu.
2. Patlidžane narežite i pržite na biljnom ulju na jakoj vatri.
3. Oguliti meso od filma izrezati na kockice 1 cm i uvaljati u brašno.
4. Pržite u jednom sloju, da ne biste zalepili, to ćete možda morati učiniti u nekoliko koraka.
5. U mortu izmrvite orahe sa solju ili samljejte mikserom. Dodajte limunov sok i papar, razrijedite vodom do konzistencije kisele pavlake.
6. U dva lonca preklopite patlidžan i meso, pospite sitno nasjeckanim češnjakom, prelijte sosom od kikirikija, poklopite poklopcem i stavite u hladnu pećnicu. Potrebna je hladna pećnica da se lonci ne puknu zbog temperaturne razlike.
7. Kuhajte jelo 40 minuta na temperaturi od 200 stepeni.
8. Prije posluživanja začinite biljem.

Španska hladna juha od gazpača

Ovaj jednostavni recept posebno će se svidjeti dijabetičarima u gorkoj vrućini - osvježavajuće, tonično i zdravo jelo.

• rajčica - 4 kom.,
• krastavci - 2 kom.,
• Bugarski biber - 2 kom.,
• luk - 1 kom,
• beli luk - 2 režnja,
• maslinovo ulje - 3 kašike,
• vinsko sirće - 1 kašika,
• krekeri od borodinskog hljeba - 4–5 komada,
• sol, začini, biber, peršun, bosiljak - po ukusu.

1. Ogulite oguljeno kuhanu rajčicu, narežite na kockice.
2. Krastavce očistimo i nasjeckamo.
3. Luk paprike nasjeckajte na sitne trakice.
4. Svi sjeckani proizvodi, uključujući i češnjak, prolaze kroz blender.
5. Dodati sitno sjeckano zelje i poslati da se kuva 3 sata u frižideru.
6. Prije posluživanja, u supu dodajte krekere.
7. Konzistencija jela može se prilagoditi dodavanjem svježe pripremljenog soka od rajčice.

Palačinke su vrlo pogodne za dijabetičku supu. Mogu se poslužiti odvojeno i kao dodatak prvom jelu.

• raženo brašno - 1 šolja,
• tikvice - 1 kom.,
• jaje - 1 kom,
• peršun, sol, začini, bilje - po vašem ukusu.

1. Oguljeno tikvice rešetka
2. Tamo dodajte jaje, seckano bilje, sol i začine.
3. Friteze su pržene u biljnom ulju. Međutim, palačinke od pare bit će korisnije za dijabetičare.
4. Po želji, tikvice se mogu zamijeniti raženim brašnom i kefirom u proporcijama 3: 1.

Riblja kaša s rižom

Ovo jelo će biti prikladno i u njemu će uživati ​​svi članovi porodice kako za ručak, tako i za večeru.

• masna riba - 800 g.
• pirinač - 2 čaše,
• mrkva - 2 kom.,
• kisela pavlaka (nemasna) - 3 kašike,
• luk - 1 glava,
• biljno ulje, sol, začini.

1. Kuhajte ribu unaprijedisjekavši ga na tanke trake.
2. Kombinujte nasjeckani luk i šargarepu s ribom, pirjajte 10 minuta u biljnom ulju sa vodom.
3. Na dno kalupa stavite polovinu riže, temeljito opranu i prokuhanu.
4. Riža se razmazuje kiselom pavlakom i na nju se stavljaju pirjani proizvodi.
5. Preostali dio riže stavite na vrh koji je posut naribanim sirom.
6. Jelo se stavlja 20 minuta u rernu, zagrejanu na 210 stepeni.
7. Nakon formiranja zlatne kore jelo je spremno.

Crvena riba pečena u foliji

Ovaj recept nije samo jednostavan za genijalno, već i fantastično zdravo i ukusno jelo koje se može uspješno uvrstiti u praznični meni za dijabetičare.

• crvena riba (filete ili odrezak) - 4 kom.,
• lovorov list - 3 kom.,
• limun - 1 kom.,
• luk - 1 kom,
• sol i začini po ukusu.

1. Porcionirani komadi crvena riba se stavlja na foliju posutu lukom, isječenom na pola prstena.
2. Limun, izrezan na kolutiće i lovorov list, stavlja se tamo na „podlogu“.
3. Vrhunsko jelo se prelije limunovim sokom.
4. Riba se čvrsto zatvori folijom i šalje 20 minuta u rernu, prethodno zagrejanu na 220 stepeni.
5. Poslije hlađenja, jelo se raspoređuje na zasebne tanjire, posipa se biljem i servira na stol.

Kavijar tikvice

Kavijar tikvica savršen je kao prilog dijabetičarima.

• tikvice - 2 kom.,
• luk - jedna glava,
• mrkva - 1-2 kom.,
• paradajz pire - 3 rajčice (pire),
• beli luk - 2-3 režnja,
• sol, začini - po ukusu.

1. Biljni sastojci očistiti i sitno protrljati.
2. Potom se odležavaju u vrućoj tavi, uz dodatak biljnog ulja.
3. Nakon hlađenja, poluproizvodi se usitne mikserom, dodaju im se pire od rajčice i pirja se još 15 minuta.
4. Jelo se servira ohlađeno do stola.

Čokoladni sladoled sa tropicano avokadom

• narandže - 2 kom.,
• avokado - 2 kom.,
• stevija ili steviozid - 2 kašike. kašike
• kakao grah (komadići) - 2 kašike. kašike
• kakao u prahu - 4 žlice. kašike.

1. Rubs užitak
2. Iscijeđen sok od pomorandže.
3. Pomoću miksera pomešajte sastojke: sok, pulpu avokada, steviozid, kakao prah.
4. Dobivenu masu sipajte u plastičnu čašu, dodajte kriške kakao zrna, pospite korom i pošaljite u frižider.
5. Ukusan desert spreman je za sat vremena. Gosti su zadovoljni s vama.

Jagode od jagoda

• jagode - 100 g
• voda - 0,5 l.,
• želatina - 2 žlice. kašike.

1. Potopite se unaprijed želatina.
2. Jagode stavite u lončić, dodajte vodu i kuhajte 10 minuta.
3. Ulijte želatinu u kipuću jagode i ponovo je prokuhajte. Uklonite kuhane bobice.
4. U prethodno pripremljeni kalup stavite svježe jagode, narežite po dužini i prelijte dekocijom.
5. Ostaviti da se ohladi sat vremena i ohladiti - nakon stvrdnjavanja desert je spreman.

Voćni i povrćarski smoothie

• jabuka - 1 kom,
• mandarina ili narandža - 1 kom,
• sok od bundeve - 50 gr.,
• orasi, sjemenke - 1 kašika,
• led - 100 g.

Kuhanje:

1. Sklopite u blender i temeljno pobijedite: sjeckanu jabuku, pomorandžu, sok od bundeve, led.
2. Sipajte u široku čašu. Začinite sjemenkama šipak, sjeckanim orasima ili sjemenkama.
3. Ostalo voće može se koristiti kao punilo, ali uvijek sa niskim glikemijskim indeksom.

Sufta sa sirom

• skuti sir s malo masnoće (ne više od 2%) - 200 g.,
• jaje - 1 kom,
• jabuka - 1 kom.

1. Jasno i iseći jabuku.
2. Stavite sve komponente u spremnik i dobro izmiješajte mikserom.
3. Rasporedite u male konzerve za kuhanje u mikrovalnoj pećnici.
4. Kuhajte na maksimalnoj snazi ​​5 minuta.
5. Izvadite iz rerne, pospite cimetom i ostavite da se ohladi.

Marelica od marelice

• marelice bez sjemenki - 500 g.,
• želatina - 1,5 kašika kašike,
• narandžasta - 1 kom.,
• prepelice jaje - 5 kom.,
• voda - 0,5 litara.

1. Namočite želatinu i naribajte koru narandže.
2. Marelice prelijte vodom, stavite na vatru i pirjajte 10 minuta.
3. Ohladiti, tući čitavu masu mikserom dok ne porumeni.
4. Iscijedite sok od pola naranče.
5. Umutite jaja odvojeno, dodajte tu želatinu i dobro izmešajte.
6. Kombinirajte sve komponente i dodajte narandžinu koricu. Izlijte u kalupe i stavite u hladnjak nekoliko sati da se očvrsne.

Dijetalna prehrana za dijabetičare nije samo dodatak programu liječenja - ona je nastavak života, živopisan, pun pozitivnih emocija i senzacija.

Kako jesti sa dijabetesom

Ako liječnik dijagnosticira drugi tip dijabetesa, osoba bi trebala preispitati svoju prehranu i početi jesti uravnoteženo. Konzumirana hrana treba da sadrži sve potrebne hranjive sastojke.

Ljekari preporučuju jesti često, pet do šest puta dnevno, u malim porcijama. Masnu i ulje prženu hranu treba što više isključiti iz prehrane. Meso i riba biraju se sa niskim udjelom masti.

Svakodnevno treba unositi veliku količinu povrća, posebno kada je pacijent višak kilograma. Ova vrsta proizvoda bogata je vlaknima i vitaminima zbog čega dolazi do snižavanja glikemijskog indeksa svih jela koja se istovremeno konzumiraju u povrću.

• Da biste napravili dijetu za cijeli tjedan, važno je upoznati se s konceptom poput jedinice za hljeb. Ovaj pokazatelj količine ugljikohidrata može uključivati ​​10-12 g glukoze, pa bi osobe s dijagnozom dijabetesa tipa 2 ili tipa 1 trebale konzumirati više od 25 jedinica hljeba dnevno. Ako jedete pet do šest puta dnevno, možete pojesti najviše 6 XE po obroku.
• Da biste izračunali potreban broj kalorija u hrani, morate uzeti u obzir i dob, težinu dijabetičara, prisustvo fizičke aktivnosti. Ako vam je teško samostalno sastaviti dijetalni meni, za savjet se možete obratiti nutricionisti.

Ljudi s prekomjernom težinom svakodnevno trebaju konzumirati velike količine povrća i nezaslađenog voća, posebno ljeti. Masnu i slatku hranu treba što više isključiti iz prehrane.

Suviše tanka osoba, naprotiv, trebalo bi da poveća kalorični sadržaj jela kako bi se normalizovala težina i metabolizam u tijelu.

Što se može, a šta ne može jesti s dijabetesom

Dijabetičari moraju davati prednost lakoj i hranljivoj hrani sa niskim glikemijskim indeksom. U prodaji možete pronaći poseban dijetalni hljeb napravljen od grubog raženog brašna, dozvoljeno je jesti ne više od 350 g dnevno. Glikemijski indeks ovog proizvoda je 50 jedinica, a hljeb sa mekinjama - 40 jedinica.

Pri pripremi kaše na bazi vode koristi se heljda ili zobena kaša. Dijetalna juha najbolje se priprema uz dodatak pšenice (GI 45 jedinica) i bisernog ječma sa GI 22 jedinice, one su najkorisnije.

Juhe za dijabetičare kuhaju se na bazi povrća, dva puta tjedno dozvoljeno je kuhati čorbu u nemasnom juhu. Povrće je najbolje jesti sirovo, kuhano i pirjano. Najkorisnije povrće uključuje kupus, tikvice, svježe bilje, bundevu, patlidžan, paradajz. Salate se preporučuje začiniti biljnim uljem ili svježe iscijeđenim limunovim sokom.

1. Umjesto pilećih jaja sa GI od 48 jedinica, bolje je u jelovnik uključiti prepelice, mogu se jesti u količini ne većoj od dva komada dnevno. Od različitih vrsta mesa odaberite dijetne vrste - zec, perad, nemasna govedina, kuha se, peče i pirja.
2. Proizvode od pasulja dozvoljeno je jesti. Od bobica se obično biraju kiselije sorte jer slatke imaju visok glikemijski indeks zbog velike količine šećera. Bobice se najbolje jedu svježe, a pripremaju se i od pirjanog voća i deserta koristeći zaslađivač.
3. Zeleni čaj smatra se najkorisnijim napitkom, uključujući što se preporučuje kuhanje kompota s dodatkom bobica ruže. Umjesto šećera, tijekom pripreme slatkih jela koriste se zamjene za šećer, a među njima je Stevia prirodni i najkvalitetniji zaslađivač.
4. Od fermentiranih mliječnih proizvoda možete jesti jednu čašu dnevno jogurta, kefir, čiji glikemijski indeks iznosi 15 jedinica. Kao opcija, skutni sir s glikemijskim indeksom od 30 jedinica dodaje se u prehranu, dozvoljeno je jesti ne više od 200 g ovog proizvoda dnevno. Bilo koje ulje možete jesti samo u ograničenim količinama, najviše 40 g dnevno.

Bolje je ako se potpuno odbijete od peciva i visokokaloričnih slatkiša, slanine, masne svinjetine, alkoholnih pića, začina, marinada, slatkog voća, slatkiša, masnih sireva, kečapa, majoneze, dimljenih i slanih jela, slatke sode, kobasica, kobasica, konzervirane hrane masno meso ili riblja juha.

Kako bi procijenili količinu pojedene hrane dnevno i kvalitetu prehrane, dijabetičari unose u dnevnik zapise koji navode koja je jela određenog dana. Na osnovu tih podataka, nakon provođenja ispitivanja krvi na šećer u krvi, možete provjeriti koliko terapijska dijeta učinkovito utječe na tijelo.

Isto tako, pacijent broji broj pojedenih kilokalorija i jedinica hljeba.

Sastavljanje menija dijeta za sedmicu

Da bi pravilno sastavili jelovnik, pacijent mora za svaki dan proučiti i odabrati recepte za jela s dijabetesom tipa 2. Ispravno odabrati posuđe pomoći će posebna tablica, koja označava glikemijski indeks proizvoda.

Svako pojedinačno posluživanje bilo kojeg jela može biti maksimalno 250 g, doza mesa ili ribe nije veća od 70 g, porcija pirjanog povrća ili pire krumpira je 150 g, komad kruha teži 50 g, a volumen tečnosti koju pijete ne prelazi jednu čašu.

Na osnovu ove preporuke, za svaki dan priprema se dijabetička dijeta. Da biste lakše shvatili što treba uključiti u jelovnik za doručak, ručak, popodnevni zalogaj i večeru, možete razmisliti o približnoj tjednoj prehrani za ljude koji imaju dijabetes prvog ili drugog tipa.

• Za doručak se poslužuju hercuseve kaše s malom količinom putera, rendanu svježom mrkvom, hljebom i pirjanim voćem bez šećera.
• Za ručak su na raspolaganju biljni čaj i grejpfrut.
• Za ručak se preporučuje kuhanje supe bez soli, salata od svježeg povrća s malim komadom mesa, hljebom i bobičastim sokom.
• Kao zalogaj za ručak koristite zelenu jabuku i čaj.
• Za večeru možete skuhati skuti sir s niskim udjelom masnoće s hljebom i kompotom.
• Pre nego što odete u krevet. Možete popiti čašu jogurta.

1. Ujutro doručkuju s nasjeckanim povrćem, ribljom paštetom s hljebom, nezaslađenim pićem.
2. Za doručak možete uživati ​​u pire povrću i cikoriji.
3. Ručak uz mršavu čorbu s dodatkom kisele pavlake, mršavo meso s hljebom, dijabetični desert, voda.
4. Okusite sira i voćni napitak. Još jedna korisna grickalica je serum kod dijabetesa tipa 2.
5. Večera su kuhana jaja, parne kotlete, dijabetični hljeb, nezaslađeni čaj.
6. Prije odlaska u krevet, možete popiti čašu raženjka.

• Za prvi doručak možete poslužiti heljdu, nemasni sir, hljeb, nezaslađeni čaj.
• Za ručak popijte voćna pića ili kompot.
• Objedite uz povrtnu čorbu, kuhanu piletinu, hleb, možete poslužiti zelenu jabuku i mineralnu vodu.
• Kao zalogaj za ručak koristite zelenu jabuku.
• Za večeru možete kuhati povrće s mesnim okruglicama. Pečeni kupus, poslužite hleb i kompot.
• Prije odlaska u krevet, pijte jogurt s niskim udjelom masti.

1. Za doručak jedu kašu od riže s repe, krišku svježeg sira, hljeb, piće od cikorija.
2. Za doručak se priprema salata od citrusnog voća.
3. Za ručak se poslužuju povrtna supa, povrtno jelo sa gulašom, hleb i žele.
4. Možete pojesti zalogaj jeli sa nasjeckanim voćem i ljutim čajem.
5. Večera proso, riba na pari, hleb od mekinja, nezaslađeni čaj.
6. Prije odlaska u krevet, piju kefir.

• Za prvi doručak možete kuhati salatu od mrkve i zelene jabuke, skuti sir s malo masnoće, hljeb, nezaslađeni čaj.
• Ručak se može sastojati od nezaslađenog voća i mineralne vode.
• Večerajte sa ribljom čorbom, gulašem od tikvica, kuvanom piletinom, hlebom, napitkom od limuna.
• Kupusna salata i nezaslađeni čaj poslužuju se popodnevni čaj.
• Za večeru možete kuhati heljdu, pirjani kupus, poslužuju ih hljeb i čaj bez šećera.
• Prije odlaska u krevet, popijte čašu obranog mlijeka.

1. Doručak može sadržavati zobene pahuljice, salatu od mrkve, hljeb i instant cikoriju.
2. Za ručak se poslužuju citrusna salata i čaj bez šećera.
3. Za ručak pripremite supu od rezanaca, pirjanu jetru, kuhajte rižu u maloj količini, poslužite kruh i pirjano voće.
4. Za užinu možete imati voćnu salatu i mineralnu vodu bez plina.
5. Za večeru možete poslužiti kašu od ječma od ječma, gulaš od tikvica, hleb, čaj bez šećera.
6. Prije odlaska u krevet, pijte jogurt.

• Za doručak jedu heljdu, krišku svježeg sira, salatu od naribane repe, hljeb, nezaslađeni napitak.
• Kasni doručak može se sastojati od nezaslađenog voća i radiča.
• Za ručak prave juhu od mahunarki, piletinu s rižom, pirjane patlidžane, a poslužuju i hleb i sok od brusnica.
• Poslijepodne možete zakusiti uz agrum, nezaslađeni napitak.
• Za večeru se služe kaša od bundeve, šnicle, povrtna salata, hleb, nezaslađeni čaj.
• Noću možete popiti čašu raženjka.

Ovo je približna dijeta za tjedan dana, koju možete promijeniti po potrebi po vlastitom nahođenju. Prilikom sastavljanja jelovnika važno je ne zaboraviti uključiti što više povrća, posebno ako imate prekomjernu težinu. Također, ne zaboravite da je preporučljivo kombinirati prehranu i vježbanje s dijabetesom.

Koje su namirnice dobre za dijabetes, stručnjak će opisati iz videa u ovom članku.

Pogledajte video: Šta oboleli od dijabetesa mogu, a šta ne bi trebalo da jedu savetuje prof. dr Katarina Lalić. (Novembar 2024).