Kako napraviti džem za dijabetičare bez šećera

Džem je mnogima omiljen proizvod. Jednostavno ga je izvršiti i istovremeno je slatko. Istovremeno, džem, koji se tradicionalno kuha s bijelim šećerom, prava je bomba ugljikohidrata. A opasan je za one kojima je dijagnosticirana bolest određenih sistema. Na primjer, endokrini.

Uz dijabetes, ljekari često u potpunosti zabranjuju upotrebu slatkiša raznih vrsta, uključujući i džem. Ali s pravim pristupom, nećete morati sebi da se odreknete svoje omiljene poslastice. Uostalom, danas postoje različite opcije recepata za džem za dijabetičare.

Za i protiv posebnog proizvoda

Kad se postavi pitanje: džem - je li moguće jesti takav proizvod za dijabetes, mnogi odmah imaju odgovor: ne. Međutim, sada sve nije tako jasno. Prije nego što odlučite postoji li pekmez od dijabetičara tipa 2 ili tipa 1, vrijedi vagati sve prednosti i nedostatke ove opcije.

Danas postoji trend kada se džem bez šećera koristi ne samo kod ljudi koji imaju bolest endokrinog sustava, već i u običnim porodicama koje se drže zdravog načina života. Doista, za njegovu proizvodnju uzimaju koristan šećer - fruktozu. Ponekad se koriste i druga sladila koja sadrže manje ugljikohidrata.

Plus je činjenica da takav džem manje utiče na stanje zubne cakline, a takođe ne dovodi do izlučivanja kalcijuma iz organizma. Istovremeno, takav proizvod nema očite nedostatke - ne razlikuje se po ukusu od tradicionalnog, čuva se dugo i nije šećer.

Koje su korisne opcije?

Džem bez šećera za dijabetičare treba biti ne samo ukusan, već i zdrav. Uostalom, ljudi koji pate od problema sa proizvodnjom inzulina već su skloni velikom broju problema - problemima s kožom, vidom itd. Dakle, džem treba biti ne samo slatkoća i poslastica, nego i sredstvo koje podržava tijelo.

Stručnjaci kažu da postoji određena lista posebno korisnih proizvoda za ljude koji pate od dijabetesa.

Džem od jagoda bez šećera pomaže u sprečavanju tumora,
Crna ribizla kao glavni sastojak, zasitit će ljudsko tijelo vitaminom C, željezom i kalijem,
Malina je prirodni analgetik,
Borovnice daju B vitamine, karoten, gvožđe i mangan,
Jabukovo džem pomaže u uklanjanju holesterola,
Kruška pruža diuretski učinak, sadrži jod,
Šljiva kao glavna komponenta normalizira metabolizam,
Trešnja snižava glukozu i ispravlja nivo gvožđa u krvi,
Breskva poboljšava pamćenje i poboljšava rad krvožilnog sistema.

Gdje nabaviti sastojke potrebne za pravljenje džema

Što se tiče bobica, to mogu biti različite opcije - smrznute iz dućana, svježe iz ljetne kućice ili tržnice, itd. Jedino što treba uzeti u obzir je da bobice ne bi trebale biti prezrele ili nezrele. A u procesu čišćenja neophodno je ukloniti jezgro iz njih.

Berba bobica nije tako teška. Dobro oprano i sušeno voće bez stabljika potrebno je položiti u posudu sa neljepljivim premazom. Trebao bi biti prilično dubok.

Kapacitet treba staviti u mikrovalnu s maksimalnom snagom. Evo važne točke: ne prekrivajte ga poklopcem. Kad bobice omekšaju, potrebno ih je izmiješati i nastaviti ih kuhati dalje dok se ne pojavi gustoća mase.

Ova se opcija već može koristiti kao džem. Istovremeno, u njemu neće biti ni kap šećera. Međutim, ako želite tradicionalniju opciju, možete koristiti zaslađivače. Da bi to učinili, uglavnom se koriste sorbitol ili ksilitol - potonji se najčešće koristi, jer slađe je, a recepti s njim su lakši.

Na nekoliko mjesta možete kupiti potrebne sastojke:

Ljekarne
Supermarketi u kojima postoje odjeljenja za dijabetičare,
Specijalizirane prodavaonice.

Važno je zapamtiti da džem za dijabetičare, iako nema šećera u svom sastavu i manje je kaloričan, ne znači da ga možete jesti u litrama. Zapravo za svaku osobu koja ima dijabetes postoji najveća dopuštena stopa koju može koristiti. Nadoknađivači šećera imaju određeno dnevno ograničenje.

Istovremeno, prvi uzorak takvog džemata za dijabetičare trebao bi biti vrlo precizan. Uostalom, pacijenti s dijabetesom različito reagiraju na različita zaslađivača. Zato je potrebno prvi put konzumirati pola porcije.

Kako kuhati

Dakle, za poznatu verziju jagoda, mnogima će trebati:

Bobice - 1 kilogram,
Sorbitol - 1 kilogram,
Voda - 1 šolja,
Limunska kiselina - dodati ukus.

Polovina norme šećera stavlja se u tepsiju i prelije vodom - trebate odabrati vruću, njoj dodajte 2 g limunske kiseline. Pripremljena bobica se stavi u rezultirajući sirup (mora se oprati, osušiti i oguliti). Kad prokuha, bobice treba lagano izmiješati da plodovi zadrže svoj integritet.

Bobica se treba držati u takvom sirupu 5 sati, ni manje. Potom tavu treba staviti na malu vatru i kuhati 20 minuta. Nakon toga ostaje ukloniti sa šporeta i ohladiti 2 sata.

Nakon toga dodajte ostatak zaslađivača i kuhajte dok bobice ne postanu potpuno meke. Ostalo je samo da sipate džem u prethodno steriliziranu teglu i razvaljate.

Da biste napravili džem od limuna s dodatkom breskve, trebat će vam:

Limun - 1 komad
Breskve - 1 kilogram,
Fruktoza - 150 g (vrijedi zapamtiti da u 100 g breskve, sve ovisi o sorti, uključuje 8-14% šećera, što znači da ne biste trebali dodavati višak šećera kako ne biste pretjerali).

Plodove treba potpuno oguliti uklanjanjem kore od njih i uklanjanjem semenki. Potom ih treba sitno nasjeckati i staviti u tavu. Treba ih napuniti sa 75 g šećera i ostaviti da se dinstaju 5 sati. Zatim trebate skuhati džem - za ovo vam je potrebna polagana vatra, da ne biste izgoreli masu.

Kuhajte masu ne više od 7 minuta, nakon čega se treba ohladiti. Zatim ostaje da stavite preostalu količinu zaslađivača i kuhajte ponovo 45 minuta.Sastoj marmelade izlijte u sterilnu teglu. Čuvajte na hladnom mestu.

Džem bez dodanog šećera i zaslađivača

Najbolja opcija za dijabetičare je prirodna bobica mješavina bez dodataka.. U tom slučaju samo trebate pažljivo odabrati bobice - one bi trebale biti dugo čuvane u vlastitom soku. Najbolje opcije su maline i trešnje.

Džem od maline u vlastitom soku priprema se na sljedeći način. Da biste ga pripremili, trebate 6 kg bobica. Deo toga treba staviti u veliku teglu. Tada bi trebalo staklenku protresti - to će pomoći malinama da se tampuju i dodijele pravu količinu soka.

Zatim biste trebali uzeti kantu ili veliku duboku posudu, na dno staviti gazu, u teglu staviti kantu bobica, sipati vodu do nivoa sredine staklenke. Dalje će se staviti na vatru. Kad voda proključa, vatru treba smanjiti. Pod utjecajem topline, malina će se slegnuti i proizvesti sok.

Tada biste trebali dodavati bobice dok staklenka nije potpuno napunjena sokom. Nakon duboke posude, trebate je pokriti i ostaviti da voda prokuha oko pola sata. Kad se vatra ugasi, preostaje samo da se limenka razmota.

Sadrži zimske praznine za dijabetičare

Domaće voće i povrće bez šećera popularno je među dijabetičarima. Takvo čuvanje definitivno nije štetno, a postoji nekoliko načina da se pripreme. Spremnici dijabetesa imaju svoje karakteristike i različite metode, a zovemo ih glavne:

Zamrzavanje. Čuva maksimalne vitamine i pogodan je za polaganje povrća i voća gotovo bez ikakvih ograničenja.
Sušenje Zelenje i voće se obično suše, ali se i neke povrće treba sušiti.
Konzerviranje bez šećera u vlastitom soku. Jednostavan način pripreme voća i bobica jednostavnom sterilizacijom.
Kuhanje očišćenog voća i bobica, povrća bez šećera toplinskom obradom.
Upotreba u pripremi zaslađivača.

Kako zamijeniti šećer?

Nadoknađivači šećera zapravo su dovoljni da životu dijabetičara ne čine kontinuiranim obrokom s ograničenjima. Najčešća zaslađivača - sorbitol, ksilitol, postoji i zgušnjivač za dijabetički džem „Sladis“. Svi oni omogućuju vam izradu ukusnih i slatkih komada. S njima možete kuhati džemove, konzerve, kompote.

Posebno treba napomenuti prirodni nadomjestak stevije. Nazivaju ga još i medenom travom, dok nije samo sladak i zamjenjuje zabranjeni šećer, već je i zdrav.

Preporučuje se upotreba njega u pekmezu čak i zdravim osobama i onima koji žele smršaviti, jer stevija uopće nema kalorije iako je 300 puta slađa od šećera. Jedino čega se morate sjećati kada koristite steviju je da ona nema sposobnost karamelizacije. Drugim riječima, ne daje gustoću pekmeza, bit će tekuće nego inače.

Stevija kiseli krastavac i paradajz

U jednu staklenku možete istovremeno dodati rajčicu i krastavce, ukusna je i zgodna. Važno je i što ovaj preparat ne sadrži sirćetnu kiselinu.

Za očuvanje možete koristiti ekstrakt stevije, ali je pogodnije koristiti gotove ljekarničke tablete s ovom biljkom.

svježi krastavci
svježi paradajz
zelje - može se dodati kopar, peršun, pehtragon, ostalo zeleno,
nekoliko režnja češnjaka
listovi ribizle
za pripremu marinade na litru vode 1 kašika. l soli, jednakom količinom limunovog soka i 3 tablete stevije.

Potrošnja povrća ovisi o broju konzervi. U teglu od 3 litre obično se stavi 1,5 kg povrća, mada gustoća pakovanja može varirati.
U staklenku stavite lišće ribizle, povrće, ne zaboravite i grančice bilja i belog luka.
Ulijte kipuću marinadu i ostavite da se sadržaj staklenke zagrije 10 minuta.
Ocijedite marinadu i odmah je ponovo prokuhajte. Odmah je izlijte u teglu i odmah valjajte. Takvo čuvanje čuva se u hladnjaku ili podrumu.

Kompot od jagoda

Kompot od jagoda se priprema na steviji. Evo što vam treba za litru tegle:

jagode
Stevia sirup (priprema se unaprijed brzinom 50 g infuzije bilja na 0,25 l vode).

U litarsku teglu stavite opranu i osušenu bobicu do vrha.
Pripremite sirup kombiniranjem infuzije stevije s vodom. Sipajte je u staklenku i sterilizirajte četvrt sata.
Zaklopite poklopac i ostavite da se ohladi.

Po istom principu možete kuhati kompote s drugim bobicama i voćem. Na primjer, s marelicama (uzima se infuzija stevije 30 g), s kruškama i trešnjama (15 g), s jabukama i šljivama (20 g).

Desert "voće u vlastitom soku"

Veoma koristan vitaminski proizvod koji se priprema starom narodnom metodom sterilizacije u teglici s dodatkom bobica. Jedina mana takvog spinova je ta što bobice, kada se steriliziraju, izgube svoj izvorni izgled i boju.

Suština pripreme je sljedeća:

U staklenku stavite malo bobica i narezanih plodova i prelijte sa malo prokuhane vode. Stavite u tavu s vrućom vodom, razmažite krpe s ubrusom ispod tegle.
Kako se zagrijavaju, voće ili bobice će opadati, morate dodavati nove dok se staklenka ne napuni do vrha.
Staklenku sterilizirati četvrt sata, a zatim je pažljivo izvaditi bez otvaranja i razviti.

Džem od crne ribeze i jabuke

Radni komad je potpuno bez šećera, a onima kojima to nije kontraindicirano, možete ga dodati u već pripremljenu marmeladu.

0,5 kg oguljene ribizle,
par velikih jabuka
1 šalica soka od jabuke ili ribizle,
za aromatiziranje grančice mente.

Sve se priprema jednostavno:

Jabuke operite iz kutija sa semenkama, možete ukloniti koru, ali je bolje ostaviti je - sadrži pektin, koji doprinosi gušćem proizvodu.
Jabuke stavite u lončić, prelijte sokom i pustite da prokuha.
Nakon što prokuhajte jabuke 10 minuta, stavite bobicu i ponovo ostavite da kuha na laganoj vatri još četvrt sata.
U tavu stavite grančice metvice i držite tamo pet minuta. Uklonite mentu.
Ulijte džem u pripremljene staklenke i poklopite. Radi vjernosti, prenesite ih na slabu vodenu kupku na pet minuta. Zategnite.

Narodni recept s viburnumom

Najlakši narodni način sakupljanja viburnuma bez šećera za zimu je metoda sterilizacije. To se radi na sljedeći način:

U čiste staklene staklenke stavljamo bobice oslobođene četkicama.
Dobro protresite staklenku da ramfira viburnum.
Na malu vatru stavimo sterilizaciju.
Sami bobice su sočne da daju sok pri zagrijavanju. Postepeno se naseljavaju u njemu, a potom treba dodati nove. Potpuno napunjena staklenka mora se zatvoriti poklopcima, ali nemojte je uvijati i držati na kadi sat vremena. Nakon toga, možete je plutati i čuvati u bilo kojoj hladnoj prostoriji.

Džem od višnje

U pripremi ovog pekmeza koristi se bilo koji nadomjestak, u ovom slučaju daje se konzumiranje zaslađivača steviazid. Bit će potrebno:

600 g trešanja (može se koristiti i smrznuta, bez razlike)
15 g pektina
1-2 kašike zaslađivača (za one koji vole slatkiše, uzmite dvije, obično je jedna dovoljna),
malo vode.

U posudu stavite višnje i dodajte malo, doslovno četvrtinu čaše, vode tako da ne izgori odmah dok ne da svoj sok.
Kad se pojavi sok od višnje, stavite zaslađivač u njega i kuhajte pet minuta.
Pospite pektinom. Pektin je bolje malo zaspati, miješajući masu tako da se ne formiraju grudvice.
Prokuhajte samo malo, u suprotnom pektin će izgubiti svoje vezivno svojstvo.
Zatvaramo limenku i čuvamo u frižideru.

Džem od marelice sa jabukama i kruškama bez šećera

Da bi radni komad bio ukusan i sladak, uzmite vrlo slatko, zrelo voće. Iznos je proizvoljan. Potrebno je samljeti na procesoru hrane i jako polako kuhati masu dok se ne skuva, neprestano miješajući da ne bi izgorjelo. Samo držite na vatri najviše 5 minuta, a potom ih stavite u tegle i valjajte.

Jam jagode bez šećera sa medom

1 kg jagoda, olupljenih iz čestica,
1 kg tečnog meda.

Jagode stavite u lončić, na to sipajte med i stavite na tihoj vatri.
Dok ključa, isključite ga i pričekajte da se ohladi.
Ponovo zagrijte i tek tada stavite u tegle i plute.

Pekmez od mandarina

Kuhajte mandarinski džem na fruktozi. Uzimamo:

2 kg voća
200 ml vode
500 g fruktoze.

Ovdje najduže treba očistiti kriške mandarina iz vena i vezivnih vlakana. Očišćenu kašu prelijte vodom, kuhajte 40 minuta i tucite mikserom dok ne postane glatko.
Sipati fruktozu.
Prokuhajte da postignete željenu gustoću.
Prebacite u spremnik, zatvorite.