Juha od artičoke

Nakon dužeg odmora ljudi se umaraju jesti suhu i dovoljno masnu hranu. Iako smo dijabetičari, u principu smo tokom zimskih praznika morali sami sebe kontrolirati. Jesi li to uradio? Nadam se!

Ovaj recept je supa sa artičokama za one koji nisu mogli da odole iskušenju. Danas ću pokušati skuhati malo supe. Pomoći će očistiti probavni sistem i dati tijelu pravi ton. Za sve o svemu - ne više od 15 minuta.

Kremna supa pravi se od artičoka i raznog povrća. Čuvar za lijene.

Vaše umorne čeljusti neće se morati previše naprezati.

Spremni za kuvanje? Onda se brzo prebacimo u kuhinju.

Opis preparata:

1. U šerpici rastopite puter, na njemu pržite sitno seckani luk i beli luk, podeljene na nekoliko delova.
2. Dodajte pripremljene artičoke, ulijte šerpu, prezle, dodajte začine, sol, šećer. Pričekajte da tekućina proključa i smanjite toplotu na minimum. Pokrijte lonac i pirjati 30 minuta.
3. U zasebnoj tavi "rastopite" ulje, po njemu popržite brašno. Ulijte vrhnje i jogurt, donesite do ključanja.
4. Izlijte kremastu smjesu u lončić sa juhom u tankoj struji. Stavite jelo da prokuha, tucite mikserom. Poslužite uz bosiljak i pesto.

Ako želite znati kako napraviti juhu od artičoke, jednostavno slijedite gornja uputstva. Vaš će se trud sigurno ostvariti, a gosti će cijeniti vaš trud.

Termin: za ručak
Glavni sastojak: Povrće / Artičoka
Jelo: supe
Dijeta: recepti za mršavljenje

18. maja 2011

Saradnja sa Julijom / cuinera_catala i drugi recept s artičokama iz
3. broj časopisa Cook Eat Smile
Ova juha se kuha vrlo brzo, tako da savršeno zadržava ukus svih proizvoda.
A jedinstvena je po tome što se može poslužiti i topla i hladna.
Također, neke majke iz Turske preporučuju ih bebama.
Šetajući Koršijakom u Izmiru naišao sam na klupu sa svježim povrćem, ovdje na ulici, ljubazni čovjek čisti artičoke kako bi turskim domaćicama olakšao život

Ako tamo gde kupujete artičoke, nema takve ljubazne osobe,
onda pogledajte ovdje kako sami čistite artičoke

500 ml pilećih zaliha
500 ml mleka
4-5 artičoka
1 velika mrkva
1 veliki luk
1 češanj belog luka
sok pola limuna
150 g ovčjeg sira / bolje ovce
2-3 kašike kašike brašno
3 žlice. l maslinovo ulje
1/2 gustine kopra
soli
mljevena slatka paprika
svježe mljeveni crni biber

Ogulite artičoke, stavite ih u zasebnu posudu i prelijte sokom od limuna.
/ Ili stavite u vodu sa limunovim sokom)
Mrkvu nasjeckajte, nasjeckajte luk i beli luk.
Feta sir nasjeckajte, sitno nasjeckajte kopar.

U tavi sa debljim dnom zagrejte maslinovo ulje i u njemu propirjajte luk i češnjak. Nakon 5 minuta dodajte šargarepu i artičoke, izmiješajte.

Brašno promiješajte u maloj juhi dok ne dobije homogenu konzistenciju i dobijenu smjesu izlijte u povrće, a zatim dodajte preostali luk i mlijeko, smanjite vatru i kuhajte dok povrće ne bude spremno oko 20-25 minuta.

Potom maknite tavu sa vatre, dodajte feta sir i gnječite juhu u blenderu dok ne postane glatko. So i biber.

Gotovu juhu izlijte na tanjire, prelijte s malom količinom maslinovog ulja i ukrasite mlevenom paprikom i koparom.

Ako pripremate supu za malu djecu, nemojte dodavati papriku u supu.

Sastojci

Da bismo pripremili francusku supu od artičoke za 4 obroka, potrebno nam je:

• limunov sok ili vinsko sirće (1 sto. l.),
• zelene artičoke (250 g),
• 
• mrkva i luk (70 g svaka),
• korijen celera (80 g),
• bijelo vino (50 ml),
• lovorov list (3 kom.),
• maslinovo ulje (75 g),
• voda (0,4 l),
• puter (30 g),
• mocarela (110 g),
• mocarela kiseli krastavac (50 ml),
• dimljena haringa ili skuša (50 g),
• krema (200 ml),
• biber, sol.

Kuvanje

Artičoke pripremite na ovaj način: očistite bubrege od tvrdih vlakana i gornjeg lišća. Imajte na umu da vrhovi latica mogu biti kovrčavi, pa obratite biljku rukavicama. Kod najmlađih artičoka, tzv. "Pahuljica" može biti unutar čaše, nije jestiva, pa je treba ukloniti nožem.

Tretirane bubrege odmah uronite u otopinu vode i octa ili limunovog soka. Ovo je potrebno kako poslastica ne potamni, zadržava svoju prirodnu bogatu zelenu boju.

Mrkvu, korijen celera i luk, oguliti, nasjeckati na male kockice. Izvadite artičoke iz vode, protresite i isecite, a zatim lagano pržite u maslinovom ulju, odabirom tave sa debelim dnom za postupak.

Zatim u deliciju ulijte vino, pustite da proključa do pola, dodajte onaj dio vode naveden u receptu, začine i lavrushku.

Kuhajte juhu dok svo povrće ne postane mekano. Nakon toga ih premažite maslacem, sirnim slanom otopinom i šlagom.

Izlijte gurmansku francusku supu od artičoka u tanjire, ukrasite kuglicama mocarele i tankim kriškama dimljene ribe na vrhu.