Šiški kebab sa upalom gušterače

Veoma je važno da prije upotrebe kebaba izvadite iz njega sva područja pečenom kore.

Recept za dijetu

Meso dobro isperite pod tekućom vodom i uklonite sva područja sa masnoćom i iseckajte na sitne komade, koje potom pospite nasjeckanim začinskim biljem i malom količinom soli, izmiješajte i ostavite da se slani.

U ovo vrijeme, dok se meso zasoljuje, preporučuje se početak pripreme ugljena, u vrijeme početka pečenja ne smije se pojaviti otvoreni plamen. Izvadite suvišnu masnoću s mesa i stavite je na žice stalak. Pecite dok ne skuha, pečenje sa svake strane.

Piletina će biti spremna za pola sata, a svinjetinu i govedinu treba peći oko 60-65 minuta. Spremnost mesa provjerava se rezanjem jednog odreska, u sredini u kojem bi boja mesa trebala biti siva.

Preporučuje se kuhanje povrća za roštilj i sve lijepo ukrasite svježim zelenjem kopra ili peršunom.

Jesti paradajz

Vlakna, koja su dio rajčice, nježnija su od one krastavca, pa se bolje apsorbuju, a korisni minerali inhibiraju rast štetnih mikroorganizama u crijevima. Rajčica je često uključena u prehranu da bi smanjila težinu zbog niskog kalorijskog sadržaja, radi prorjeđivanja krvi, povećanja muške potencije i općeg pomlađivanja. Razmotrimo detaljnije da li je moguće jesti rajčicu sa pankreatitisom.

Tijekom razdoblja pogoršanja, ne smije se konzumirati zbog sadržaja toksina koji nadražuju organe. U hroničnom stadiju moguće je jesti rajčicu, ali pod određenim uslovima. Jedan od njih je i temperaturna obrada rajčice. Možete ih pariti ili ispeći. Kad povrće postane mekano, morate ukloniti koru s njega i samljeti je u homogenu kašu. Uvesti rajčicu u prehranu treba odmjeriti, sa 1 kašikom kašike. dnevno. Uz dobru toleranciju, ovaj se volumen može povećati na 1 plod dnevno.

U akutnom stadiju rajčice je najbolje zamijeniti mrkvom, bundevom ili krumpirom. Kod hronične bolesti, sok od rajčice biće zamjena za rajčice, koja se može miješati sa sokovima drugog povrća. Nepoželjno je koristiti rajčicu, jer sadrži začine koji nadražuju gastrointestinalni trakt, sol u velikim količinama i konzervanse.

Kako jesti cvjetaču?

Mnogi nesvjesno isključuju cvjetaču iz prehrane, čiji je sadržaj vlakana mnogo niži nego u drugim sortama. Njeni postupci:

• normalizuje kiselost želučanog soka, inhibira rast ćelija raka,
• pruža aktivan rad probavnog trakta.

Najbolji način da ga jedete je gulaš sa mrkvom, krompirom, tikvicama. Paprika ili kuhana cvjetača s pankreatitisom je apsolutno bezopasna. Možete ga jesti sami, bez straha, ući u sastav različitih vegetarijanskih supa sa žitaricama. Odvojena cvjetača cvjetače treba kuhati 20-25 minuta, a potom sjeckati pomoću miksera. Upotreba kisele karfiole nije dozvoljena zbog iritantnog učinka začina koji je spomenut gore.

Da li je moguće jesti repe?

Cvekla je zdravo povrće bogato vitaminima. Njihova jedinstvena karakteristika je da se pri termičkoj obradi vitamini ne razgrađuju, jer su otporni na visoke temperature. Kuhana repe doprinosi gubljenju kilograma, regulira metabolizam, snižava krvni tlak, međutim, za vrijeme pogoršanja bolesti bolje je odbiti repe od obilnog sadržaja vlakana. Cvekla s pankreatitisom u kroničnom stadiju može postepeno (počevši od 1 žlice. L.) s oprezom uvesti u prehranu u kuhanom obliku.

Ne možete koristiti nikakve oštre ili slane začine, preporučljivo je jesti kuhanu repe u mljevenom obliku. Alternativa za pire od cikle bit će repa, čiji su recepti mnogi. Svatko će moći odabrati način kuhanja juhe po svom ukusu, važno je samo zapamtiti da jelo treba biti vegetarijansko, jer je jelo masno meso s upalom gušterače kontraindicirano.

U malim količinama tokom perioda remisije možete raznovrsti jelovnik svježim sokom od cikle pomiješanim s sokovima drugog povrća. Između njegove pripreme i upotrebe treba biti ne više od 3 sata. Takav napitak se može unositi postepeno i piti ne više od 2-3 puta nedeljno.

Da li je moguće jesti repe s pankreatitisom

Jedinstveno povrće koje nakon toplinske obrade ne gubi svoja korisna svojstva je repa. Korjenasto povrće je jedno od glavnih povrća iz kojeg se pripremaju mnogi recepti tradicionalne medicine, a koristi se i kao glavni i dodatni sastojak u pripremi jela. Kako cvekla kod pankreatitisa utječe na tijek ove bolesti? Odgovor na ovo pitanje pronaći ćete u našem članku.

Blagodati repe od upale gušterače

Kao što znate, ljudi koji pate od bolesti poput pankreatitisa imaju neke poremećaje koji su povezani s probavnim sustavom. Neki proizvodi mogu pogoršati ovaj proces, zbog čega će doći do pogoršanja pankreatitisa i jakih bolova u predelu stomaka. Da bi se izbjegao ovaj incident, određene vrste proizvoda, uključujući svježu repu, moraju se izbjegavati. Jedenje sirovog povrća je jako obeshrabreno. Međutim, mnogi su stručnjaci zaključili da se s bolestima gušterače može jesti kuhana repa.

Jedinstvenost ovog povrća leži u činjenici da nakon toplinske obrade ne gubi vitamine i korisne elemente. Kuhana repa sa pankreatitisom ima neka korisna svojstva koja pozitivno utiču na tok bolesti:

1. Normalizacija krvnog pritiska.
2. Poboljšanje metabolizma (sprečavanje gojaznosti).
3. Pročišćavanje crijeva od toksina i toksina.
4. Lagano laksativno i diuretičko djelovanje.
5. Poboljšanje varenja hrane.
6. U kombinaciji s dodatnim komponentama može zaliječiti unutarnje rane (čir na želucu).

Kako jesti repe s pankreatitisom

Ako je pacijentu dijagnosticiran akutni oblik pankreatitisa, propisuje se dijetalni tretman, koji uključuje gladovanje. Nakon nekoliko dana pacijentu se postepeno ubrizgava niskokalorična hrana. Tokom ovog razdoblja, čak i kuhana repa može zakomplicirati proces probave hrane, zbog čega je nepoželjno ni u kojem obliku koristiti repe tijekom pogoršanja pankreatitisa.

Čim pankreatitis pređe u remisiju, repe se unosi u prehranu postepeno u kuhanom obliku. Tokom prve nedelje, možete uzimati povrće u minimalnim količinama, postepeno povećavajući porciju. Da bi povrće moglo donijeti maksimalnu korist tijelu, treba se pridržavati nekih nijansi njegove pripreme:

1. Prije termičke obrade, povrće je potrebno temeljito isprati pod toplom vodom, bez skidanja ljuskica. Zatim stavite u posudu sa hladnom vodom, zatvorite poklopac i kuhajte najmanje dva sata.
2. Ako je povrće preveliko, možete ga isjeći na pola ili u nekoliko jednakih dijelova.
3. Prilikom kuhanja repe ne možete dodavati razne kiseline, poput limunovog soka ili sirćeta. Mnogi koriste ovu metodu za očuvanje boje usjeva korijena. Ova manipulacija može uzrokovati pogoršanje pankreatitisa.
4. Toplinska obrada može se obaviti pečenjem u rerni. Tako repa postaje sočnija, a ujedno i meka. Imajte na umu da se povrće može ispeći bez skidanja koštica.
5. Kako ne bi iritirali želučanu sluznicu, povrće je moguće samljeti na sitnoj rerni ili pomoću miksera, zbog čega će se dobiti ujednačena konzistencija.

Sok od cvekle kod pankreatitisa

Sok od svježe repe ne sadrži gruba vlakna, ali je njegova upotreba zabranjena u akutnom stadiju pankreatitisa. To je posledica efekta dodatne proizvodnje želučanog soka, koji zauzvrat opterećuje gušteraču. Takođe, sok od svježeg povrća ne preporučuje se zbog pankreatitisa iz sljedećih razloga:

• visok sadržaj šećera
• moguća dijareja
• snižavanje krvnog pritiska
• visok sadržaj kiseline.

Sok od repe možete piti tokom stabilne remisije, ali treba se pridržavati nekih preporuka:

1. Piće možete piti svježe iscijeđen, ne više od jednog sata nakon pripreme.
2. Sok od cvekle sa upalom gušterače se unosi u prehranu pacijenta postepeno, može se razrijediti drugim biljnim sokom (kupus, mrkva, krompir).
3. Piće soka moguće je ne više od dva puta nedeljno.
4. Ako se pojave neželjene reakcije, poput mučnine ili povraćanja, piće treba prekinuti.

Sastojci

1. Meso - piletina (dojka ili bedra), govedina ili svinjetina (biftek, ivice, nadjev).
2. Sol
3. Zeleno - kopar, cilantro, bosiljak (fakultativno).
4. Sol
5. Začinjeni začini (žitarice korijandera, mljeveni miris itd., Po vašem ukusu).

Meso isperite i isecite suvišnu masnoću.

Zeleno nasjeckajte zelje.

Komade mesa pospite biljem, solju i začinima.

Dok će se meso zasoliti, pripremite ugljen (ne bi trebalo biti više otvorene vatre do trenutka kada pečenje počne). Stavite meso na roštilj, nakon što ste prethodno uklonili suvišnu zelje, pritisnite na roštilj i pecite - 20 minuta na jednoj strani, zatim 20 minuta na drugoj, a zatim još 15-30 minuta sa svake strane. Vrijeme kuhanja ovisi o vrsti mesa i debljini odrezaka. Piletina će biti spremna za otprilike 30-40 minuta, trebat će joj oko sat vremena da svinjetina i govedina budu spremni.

Uklonite roštilj sa vatre, provjerite spremnost mesa tako što ćete rezati jedan od odrezaka. Na odrezu meso treba da bude ravnomerno sivo.

Poslužite uz svježe bilje, pečeno ili kuhano povrće.Kod pankreatitisa, preporučljivo je odrezati prženu začinjeno-slanu koru iz kebaba, ostavljajući male porcije dobro pečenog mesa.

Moguća šteta jelu

Roštilj ne spada u kategoriju zdrave prehrane. Unatoč činjenici da se njegova priprema obavlja pečenjem, u procesu se formira pržena kora, a samo meso ostaje dosta žilavo. Jelo je visoko ekstraktivno (potiče lučenje gušterače i želuca), slabo se probavlja. U slučaju nepoštivanja tehnologije kuhanja, prejedanja ili preranog uvođenja jelovnika, roštilj može izazvati ozbiljno pogoršanje pankreatitisa s bolovima u trbuhu i povraćanjem.

Kod hroničnog pankreatitisa

U fazi pogoršanja i nepotpune remisije roštilj se nikad ne smije unositi u ishranu. Samo u razdoblju stabilne remisije (ne ranije od godinu dana od posljednjeg napada), u nedostatku pritužbi i normalizacije kliničkih i laboratorijskih pokazatelja, možete se povremeno počastiti komadom roštilja, pripremljenim pod određenim uvjetima:

• meso bi trebalo biti mršavo - bolje je koristiti pileća prsa, teletinu, govedinu, svinjetinu, janjetinu, krajnje je nepoželjno jesti,
• Roštilj je bolje kuhati na roštilju ili roštilju, pečenjem na drvenom uglju, a ne prženjem na otvorenoj vatri,
• Ne možete jesti kiseli ćevap sa dodatkom sirćeta, majoneza, začinjenih začina itd.
• meso treba dobro peći - roštilj „sa krvlju“ nije dozvoljen, nije u potpunosti ili neravnomjerno kuvan.

Procena usaglašenosti za hronični pankreatitis u remisiji: 1.0

Ocjena prehrane za akutni pankreatitis: -10,0

O autoru materijala

Pedijatar i pedijatrijski endokrinolog. Obrazovanje - pedijatrijski fakultet SSMU. Radim od 2000. godine, od 2011. - kao lokalni pedijatar u dječjoj klinici. Godine 2016. položila je specijalizaciju i dobila certifikat iz dječje endokrinologije, a od početka 2017. godine primam dodatno…

Šiš kebab šteti

Mesno jelo kuha se na drvenom uglju, na otvorenoj vatri ili upotrebljava se roštilj. Klasična verzija uključuje uporabu ražnjića koji navrću komade mesa. Češće je svinjetina. Prehrambena opcija - piletina, ćuretina, govedina. Komadi se prže na drvenom uglju, a na vrhu su prekriveni mirisnom začinjenom koricom.

To je koža koja uzrokuje pogoršanje kod hronične upale gušterače. U kontaktu s otvorenom vatrom, ugljevima, vrućim roštiljem, na površini komada ili odrezaka formiraju se mnogi kancerogeni spojevi. Korice su začinjene, vrlo oštre i slane, s viškom majoneza u marinadi sadrže višak masnoće.

Zbog velike ekstraktivnosti, kancerogenih oboljenja i znatnog udjela masti, kebab se ne preporučuje za egzacerbacije

Kebab se smatra teškom hranom, čak i kada se za kuhanje koristi govedina, piletina ili ćuretina. Potiču sekretni procesi u gastrointestinalnom traktu, što je krajnje nepoželjno za bilo koju vrstu pankreatitisa. Ovo svojstvo roštilja naziva se visoko ekstraktivnim.

Upotreba posuđa u fazi pogoršanja strogo je zabranjena. Gastroenterolozi inzistiraju na tome da se uz nestabilnu kliničku remisiju jedenje roštilja s pankreatitisom ne preporučuje zbog velike vjerojatnosti provociranja recidiva bolesti u akutnom obliku.

Korisna svojstva

Meso je glavni izvor proteina u ljudskom tijelu. Aminokiseline životinjskog porekla služe kao supstrat za izgradnju novih proteinskih struktura.

Mesna vlakna povećavaju količinu izlučenog želudačnog soka, žuči, crevnih enzima, gušterače. Za ljude je to bezopasno samo u uvjetima trajne kliničke remisije, kada nema pritužbi na bol u epigastriju, desnom hipohondriju, nelagodu nakon jela ili olabavljene ili polu formirane stolice.

Meso kuhano na drvenom uglju ne gubi visoku hranjivu vrijednost. Sadrži dovoljnu količinu željeza, cinka, drugih bitnih elemenata u tragovima, vitamina.

Savjeti za pacijente s pankreatitisom

Dijetičari, gastroenterolozi inzistiraju na zabrani upotrebe takvih jela bolesnicima sa upalom gušterače. Preporučuje se način obrade zamijeniti nježnijim za tijelo - kuhanje, parenje.

Akutni tijek pankreatitisa ili pogoršanje kroničnog oblika apsolutna je kontraindikacija za uključivanje roštilja u prehranu. Maksimalno mehaničko i hemijsko štedenje je glavni princip terapijske ishrane kod ove bolesti. Ni roštilj s pankreatitisom se ne može koristiti.

Turske nabubre

Hronična bolest utječe na funkciju gastrointestinalnog trakta manje agresivno. Roštilj se stoga može koristiti, ali samo ako su ispunjeni određeni uvjeti:

1. Meso za roštilj je odabrano pažljivo. Janjetina s vatrostalnim mastima ili masna svinjetina nisu prikladni. Treba se fokusirati na više vitke sorte - puretinu, piletinu, zeca, teletinu.
2. Prednost se daje nezavisnom kiseloj berbi. Ne biste trebali kupovati gotove marinade, spremne za prženje ćevapa. Produljenim skladištenjem povećava se udio karcinogena i drugih spojeva koji su opasni čak i za ljude bez problema sa gastrointestinalnim traktom.
3. Ocat kao marinadu treba zamijeniti limunovim sokom.
4. Luk se ne preporučuje kod pankreatitisa u bilo kojem obliku, posebno kiseli ili svježi.
5. Količina papra i drugih začina je ograničena. Oni dodatno iritiraju probavne organe, pretjerano potiču lučenje, prisiljavajući gušteraču na pojačani način rada.
6. Meso treba dugo pržiti. Šiš kebab s krvlju strogo je zabranjen - vjerojatnost recidiva povećava se desetinama puta.
7. Luk ili koru preporučuje se uklanjati i isjeći na kockice.
8. Zelenilo nije zabranjeno. Neutralizira negativne efekte hrane na probavu.
9. Meso se bolje apsorbuje u kombinaciji sa povrćem. Mogu se posaditi na skele ili poslužiti s roštiljem.

U skladu s gornjim preporukama i uvjetima, povremeno možete uključiti roštilj u svoju prehranu. Ali kada jedete suđe, morate osluškivati ​​svoje tijelo, a također i odmjeriti moguću štetu i korist.

Je li moguće roštilj s pankreatitisom?

Pravilna prehrana pomaže u sprečavanju razvoja pogoršanja upalnog procesa, u tom slučaju će period remisije trajati prilično dugo, praćen zdravim zdravljem.

Kad se polako zaboravljaju bolni pankreasni bolovi, pacijent se želi malo razmaziti nečim ukusnim i neobičnim za dijetalnu prehranu. No, je li moguće jesti roštilj s pankreatitisom? Hoće li biti štete od njega?

Glavna opasnost od mesa prženog na otvorenoj vatri je mirisno i hrskavo. Može prouzrokovati pogoršanje bolesti, takva hrskava kora postat će pravi otrov za oslabljenu gušteraču.

Ljekari kažu da je bez obzira na težinu bolesti i vrstu mesa od kojeg se priprema kebab, jelo strogo zabranjeno jesti. Nekoliko puta može pogoršati situaciju:

Ništa manje štetni za pankreatitis nisu sastojci koji se koriste tokom pripreme jela, a to su sok od limuna i octa. U većini slučajeva meso se u njima kiseli.

Kancerogeni su također sposobni nanijeti štetu, kod zdravih ljudi izazivaju jakost na desnoj i lijevoj strani, grčeve nelagode. Govoreći o pacijentima s pankreatitisom, holecistitisom i gastritisom, treba napomenuti da se broj nuspojava povećava nekoliko puta.

Uz to, prilikom prženja ćevapa na otvorenoj vatri, tvar benzopirena se oslobađa u meso, formira se kada masnoća uđe u vrući ugalj. Zbog toga nije iznenađujuće da mirisni ćevap odmah pogoršava pankreatitis.

Štaviše, štetno je jesti masno meso, upravo od njega često kuhaju ćevape.

Pileći ražnjići

Bilo kako bilo, uvijek postoji izuzetak od bilo kojeg pravila, u nekim slučajevima pacijent s problemima gušterače može priuštiti nekoliko tri komada ćevapa. Važno je da se pravi od pilećeg mesa, natopljenog u domaćem soku od rajčice. Nakon kuhanja skinite kožu s komada mesa.

Pileće meso postat će vrijedan izvor visokokvalitetnih životinjskih proteina, proizvod ga tijelo savršeno probavlja i apsorbira. Mora se uzeti u obzir da piletina pomaže obnavljanje imunološke zaštite, ima dobar efekat na stanje organizma u cjelini.

Kao izuzetak, možete jesti pileće ražnjiće, za kuhanje je bolje odabrati nadjev. Mora se zapamtiti da u liječenju gušterače ne možete koristiti oštre začine, ocat i ostale sastojke.

Treba znati da je marinira za pileći ćevap potrebna jelu:

1. nešto pikantnosti
2. posebnog ukusa
3. aroma.

Piletini će dati sočnost i začin; prisustvo kiselosti u marinadi nije potrebno. Trepavicu treba marinirati s malom količinom masti (biljno ulje, kefir, pavlaka).

Recept za mineralnu vodu

Ovaj recept je jednostavan, ne šteti oslabljenom tijelu. Ako nema alergije, a bolest se nije pogoršala najmanje 3 mjeseca, dopušteno je dodati malo limunovog soka. Lista sastojaka je sljedeća:

• 1 kg piletine
• 200 g gazirane mineralne vode,
• 4 glavice luka,
• 100 g rafiniranog biljnog ulja,
• soli.

Meso se reže na porcije, dodaju luk, isečen na pola prstena, biljno ulje i sol. Korači se nekoliko sati mariniraju na hladnom mjestu, prže se na vrućem ugalju, a prije jela mesa izvadite koru.

Još jedan recept za kebab - sa kefirom. Marinada ispada niskokalorično, dijetalno jelo. Dozvoljeno je malo improvizirati, za ukus dodati zelje, papriku i ostale komponente dozvoljene tokom upalnog procesa.

Treba uzeti kilogram piletine, čašu kefira s malo masti, pola kilograma luka, sol po ukusu. Kefir se izliva u šerpu sa mesom, iseče na jednake komade, posipa solju, pomeša sa lukom, ostavi da se marinira 3 sata.

1. kilogram piletine
2. 200 grama kisele pavlake
3. po ukusu luk i sol.

Piletinu treba oprati, osušiti, izrezati na jednake komade. Oljuštite luk, isecite na kolutiće, sastojke stavite u duboku posudu, pospite solju, prelijte kiselom pavlakom, dobro ga umutite rukama da umak ravnomjerno rasporedite po mesu. Proizvod kiselog vrhnja je masan, savršeno nadoknađuje nedostatak masti u pilećim dojkama. Stoga je roštilj, kiseli u pavlaci, nježan i sočan. Možete jesti jelo s hroničnim ili alkoholnim pankreatitisom u fazi uporne remisije.

Kebab u rerni

Za one pacijente koji se boje naštetiti jedenju roštilja pripremljenog na tradicionalan način, možete ga pokušati napraviti u pećnici. Morate uzeti par fileta, dvije češnja češnjaka, isto toliko kašika biljnog ulja, malo korijandera, soli, sojinog sosa.

Prvo morate natopiti drvene skelove, samo ih držite 20 minuta u hladnoj vodi. U međuvremenu:

• napraviti marinadu
• češnjak se drobi kroz presu,
• dodajte nasjeckan file,
• mešati.

Meso se stavlja na nadjev, prekriva ih ljepljivim filmom i vadi za kiselost u hladnjaku.

Nakon nekoliko sati jelo se stavlja u posudu za pečenje, pećnica se zagrijava na 200 stepeni, kebab se peče oko 10 minuta, zatim se prevrne i drži u pećnici isto toliko vremena.

Kako odabrati piletinu za roštilj

Da biste pripremili dobar i zdrav kebab, trebate odabrati kvalitetnu piletinu, trup treba biti okrugao, udovi su mu proporcionalni. Prevelike kokoši obično se uzgajaju na hormonskoj hrani, bolje je kupiti pticu tešku ne više od jednog i pol kilograma.

Piletina treba imati glatku ružičastu nijansu, isključuje udubljenja, ogrebotine i krvne ugruške. Lagano pritiskajući na svježi leš, meso bi se trebalo odmah vratiti u prvobitni oblik, ako ostane mrlja, to govori da je proizvod ustajao.

Znak nekvalitetnog proizvoda bit će vanjski gnojni miris, ponekad može biti i blago osjetljiv miris lijekova.

Loše je kada je koža trupa ljepljiva, mora biti suha. Uz prisustvo velikog broja krvnih ugrušaka, crvenog mesa, možemo reći da je piletina uginula prirodnom smrću, nepoželjno je jesti.

Prednosti i štete roštilja opisane su u videu u ovom članku.

Recepti od cvekle

Razmotrimo nekoliko recepata na osnovu repe koje možete jesti za vrijeme remisije upale gušterače:

1. Korijen usjeva stavimo u posudu sa hladnom vodom i kuhamo dok ne omekša (najmanje 2 sata). Potom povrće ohladite na sobnu temperaturu i skinite kožu tankim slojem. Zatim, pomoću sitne rerne, samljeti repe, dopušteno je dodati malu količinu biljnog ulja i dobro promiješati, nakon čega je jelo spremno za jelo.
2. Povrće nasjeckajte na sitnu rernu bez prethodnog čišćenja. Sitno sjeckani krompir, sjeckani kupus i mrkva možete staviti u kipuću vodu. Sva povrća istovremeno se stavljaju u tavu, u maloj količini, dodaju sol i kuhaju najmanje 40 minuta. Prije nego što pojedete čorbu, ukrasite jelo koprom.
3. Pek pečemo u kore u rerni (180 - 200 stepeni) dok ne skuhamo. Potom se repa ohladi na sobnu temperaturu i protrlja na sitnoj rerni. Dodajte naribani bjelanjka i malo sira s malo masnoće. Salata mora biti začinjena prirodnim jogurtom ili malo kisele pavlake.

Mogu li jesti repe s pankreatitisom? Zaključujemo kako je ovo povrće kod upale gušterače korisnije isključivo u kuhanom obliku. Da ne biste izazvali neželjene reakcije, strogo se pridržavajte nijansi pripreme i upotrebe povrća.

Piletina pankreatitisa dobar je izvor proteina, vitamina i minerala. Može se uključiti u pacijentovu dijetu 2 tjedna nakon intenzivnog liječenja. Pileće meso smatra se dijetalnim zbog niskog sadržaja masti.

Opća pravila kuhanja piletine

Jela s piletinom diverzificiraju jelovnik za pacijente s pankreatitisom.

U periodu pogoršanja bolje je davati prednost bijelom mesu. Treba ga nekoliko puta uviti u mlincu za meso. Razno jela se kuhaju od pilećih prsa na pari ili u pećnici. Najbolje odgovara:

Tokom remisije hroničnog pankreatitisa, pripremanje mesa peradi može biti raznovrsnije. Može se pirjati, kuhati, peći, miješati sa žitaricama i povrćem. Pečena perad poslužena sa salatama, žitaricama, tjesteninom. Međutim, juhu morate pažljivo koristiti, bolje je jesti samo kuhano meso, pa sipati tečnost.

To se odnosi i na kožu, treba je odstraniti prije jela mesa.

Piletina ne smije biti previše oštra ili slana. Za njega je bolje kuhati neutralne umake na bazi nemasne kisele pavlake.

Pacijenti s pankreatitisom mogu jesti pileća srca i stomake, uopće ne sadrže masti i bogati su vitaminima i mineralima. Možete ih uključiti u jelovnik 3 mjeseca nakon pogoršanja bolesti. Ovi proizvodi zahtijevaju duži termički tretman, pere se, kuhaju sat vremena.

Od kuhanih stomaka i srca nude se različiti recepti za jela. Mogu se kuhati u umaku, peći u rerni, dodati u salate i supe.

Pileći recepti

Postoji mnogo recepata za pravljenje piletine. Neki od njih dobro su prilagođeni za ishranu pacijenata sa pankreatitisom.

1. Sufle od pilećih prsa. Za kuhanje će vam trebati: 1 pileća prsa, 1 jaje i 150 ml mlijeka.Dojite dojku kroz mlin za meso 2 puta. U mleveno meso dodajte jaje i mleko. Posolite i pobijte dobro mikserom. Staviti masu u silikonske ili metalne kalupe. Pecite 30 minuta u rerni na 200 ° C.
2. Tikvice sa piletinom. Sastojci: 1 kg tikvica, 500 g mljevene piletine, 100 g riže, 100 g kisele pavlake, puter. Pomiješajte kuhanu rižu s mljevenim mesom, začinskim biljem. Izrežite tikvice. Stavite ih na podmazani lim za pečenje. Na vrh stavite mešavinu mlevenog mesa i pirinča. Ulijte svu pavlaku. Kuhajte u laganoj šporet ili pećnicu 30 minuta.
3. Knedle od pilećeg mesa. Za pripremu vam je potrebno: 300 g mlevene piletine, 100 ml mleka, nekoliko komada jučerašnjeg hleba, 1 jaje. Namočite hleb u mleku nekoliko minuta. U mlevenu piletinu dodajte mleko i jaje. Posolite dobijenu masu. Oblikujte kolena. Kuhajte u dvostrukom kotlu 30 minuta.
4. Mesna salata. Sastojci: kuhani pileći file, kuvani krompir i mrkva (3 komada), 2 jaja, 200 ml jogurta s niskim udjelom masti. Sve sastojke narežite na kockice, dodajte sol i začinite jogurtom.
5. Pire supa sa piletinom. Trebat će vam: kuhana piletina, 150 ml mlijeka, 250 ml povrća, 5 g putera. Povrće bujona treba kuhati od krompira, šargarepe, luka i začinskog bilja. Tamo dodajte narezanu kuhanu piletinu. U bujon ohlađen na 60 ° C u tankom pireu dodajte prokuhano mlijeko i puter. Belajte juhu mikserom dok ne dobijete homogenu konzistenciju.