Koliko kalorija ima u zaslađivaču

Sladila su prvobitno bila namijenjena dijabetičarima. Ali sada ih jedu oni koji žele smršavjeti. Hoće li biti smisla?

PRIRODNICI I UMJETNICI
Zaslađivači su prirodni i sintetički. Prvi uključuju fruktozu, sorbitol, ksilitol, steviju. Svi su oni, s izuzetkom biljne stevije, prilično kalorični i povećavaju šećer u krvi, mada ne toliko koliko i obični rafinirani šećer.

ZAŠTO STVARNO RJEŠAVA

Naučnici sa američkog sveučilišta Purdue proveli su niz eksperimenata na štakorima te otkrili da životinje koje se hrane umjetno zaslađenim jogurtom uglavnom konzumiraju više kalorija i dobivaju na težini brže od životinja koje se hrane istim jogurtom, ali s redovitim šećerom.

Sintetski nadomjesci (saharin, ciklamat, aspartam, acesulfam kalijum, sukracit) ne utječu na šećer u krvi i nemaju energetsku vrijednost. Oni teoretski mogu biti dobra pomoć onima koji se odluče smršavjeti. Ali tijelo nije lako prevariti. Sjetite se koji se apetit poigra nakon što popijete teglicu dijetalne kola! Osjetivši sladak okus, mozak upućuje želudac da se pripremi za proizvodnju ugljikohidrata. Otuda i osjećaj gladi. Osim toga, odlučili ste šećer zamijeniti umjetnim zaslađivačem u čaju ili kafi, malo ste dobili.

U jednom komadu rafiniranog šećera samo 20 kcal.

Morate priznati da je ovo sitnica u odnosu na to koliko kalorija osoba višak kilograma dnevno pojede.
Neizravna činjenica da zaslađivači ne doprinose gubljenju kilograma posredno potvrđuje i slijedeća činjenica: u Sjedinjenim Američkim Državama, prema pisanju New York Timesa, niskokalorična hrana i piće čine više od 10% svih prehrambenih proizvoda, međutim, Amerikanci ostaju najdeblja zemlja na svijetu .
Pa ipak, za fatalne slatkiše, pogotovo one sa dijabetesom, zaslađivači su pravi spas. Osim toga, oni za razliku od šećera ne uništavaju zubnu caklinu.

ŠTETI ILI PREDNOST
S prirodnim zaslađivačima sve je jasno. Nalaze se u bobicama i voću, a u umjerenosti su prilično sigurni, pa čak i zdravi.

RATOVI SE NASTAVLJAJU ISPODNO

U 70-im godinama prošlog vijeka svijetom se proširila senzacija: saharin u velikim dozama (175 g / kg tjelesne težine) uzrokuje rak mokraćnog mjehura kod glodara. Zamjena je odmah zabranjena u Kanadi, a u Sjedinjenim Državama proizvođači su trebali postaviti oznaku upozorenja. Međutim, nakon desetljeća i pol, nova istraživanja pokazala su da u dozama koje ne prelaze 5 mg na 1 kg tjelesne težine, ovaj popularni zaslađivač ne predstavlja prijetnju. Natrijum ciklamat je takođe sumnjiv: štakori koji su hranjeni njime rodili su hiperaktivne štakore.

Ali utjecaj sintetičkih zaslađivača na zdravlje nije potpuno razumljiv. Provedeno je puno eksperimenata na laboratorijskim životinjama, koji su pokazali da „slatka hemija“ negativno utječe na mnoge sisteme i organe i čak može izazvati rak. Istina, u svim ovim istraživanjima korišćene su smrtonosne doze „sintetike“, stotine puta veće od dozvoljenih. Konačno, za sintetičke zaslađivače sumnja se na neugodne nuspojave. Sumnje postoje da mogu prouzrokovati mučninu, vrtoglavicu, slabost, živčane poremećaje, probleme s probavom, alergijske reakcije. Prema Američkom udruženju za kontrolu droga i hrane (FDA), u 80% slučajeva ti simptomi su povezani sa aspartamom.
Pa ipak, još uvijek nije utvrđeno postoje li dugoročne posljedice njihove upotrebe - nisu provedene opsežne studije na ovu temu. Stoga je danas formula za odnose s umjetnim zaslađivačima sljedeća: bolje je trudnicama i djeci da ih uopće ne jedu, a ne da zloupotrebljavaju ostalo. A za to morate znati sigurnu dozu i karakteristike svakog zaslađivača.

PRIRODNI ČETIRI
Fruktoza
Naziva se još i voćem, odnosno voćnim šećerom. Sadrži se u bobicama, voću, medu. U stvari, isti je ugljikohidrat kao i šećer, samo 1,5 puta slađi. Glikemijski indeks fruktoze (stupanj povećanja šećera u krvi nakon što pojedete proizvod) iznosi samo 31, dok šećera ima čak 89. Stoga je ovaj zaslađivač odobren za pacijente s dijabetesom.
Pros
+ Ima prijatan slatki ukus.
+ Dobro topiv u vodi.
+ Ne uzrokuje propadanje zuba.
+ Neophodno za djecu koja pate od intolerancije na šećer.
Cons
- Po kalorijskom sadržaju nije inferioran šećeru.
- Relativno niska otpornost na visoke temperature, ne podnosi ključanje, što znači da nije prikladna za pekmez u svim receptima vezanim za grijanje.
- U slučaju predoziranja, može dovesti do razvoja acidoze (promjene acidobazne ravnoteže u tijelu).
Maksimalna dozvoljena doza: 30–40 g dnevno (6–8 kašika).

Sorbitol (E 420)
Pripada grupi saharidnih alkohola ili poliola. Glavni izvori su grožđe, jabuke, planinski pepeo, kupina. Gotovo upola manje kalorija od šećera (2,6 kcal / g nasuprot 4 kcal / g), ali i upola manje slatkog.
Sorbitol se često koristi u dijabetičkoj hrani. Osim toga, pomaže u očuvanju zdravih zubi - nije slučajno da je dio mnogih pasta za zube i žvakaćih guma. Dokazao se u kozmetologiji zbog svoje sposobnosti omekšavanja kože: proizvođači kreme, šampona, losiona i gela nakon brijanja često ih zamjenjuju glicerinom. U medicini se koristi kao choleretic i laksativ.
Pros
+ Podnosi visoke temperature, pogodne za kuhanje.
+ Odlična rastvorljivost u vodi.
+ Ne uzrokuje propadanje zuba.
+ Ima choleretic efekat.
Cons
- U velikom broju izaziva nadimanje i proliv.
Maksimalna dozvoljena doza: 30–40 g dnevno (6–8 kašika).

Ksilitol (E 967)
Iz iste skupine poliola kao i sorbitol, sa svim pratećim svojstvima. Samo slađi i kaloričniji - prema ovim pokazateljima gotovo je jednak šećeru. Ksilitol se ekstrahira uglavnom iz kukuruza i kukuruza sjemena pamuka.
Za i protiv
Isto kao i sorbitol.
Najveća dopuštena dnevna doza: 40 g dnevno (8 žličica).

Stevia
Ovo je zeljasta biljka porodice Compositae rodom iz Paragvaja, službeni status zaslađivača dobio je relativno nedavno. Ali to je odmah postalo senzacija: stevija je 250-300 puta slađa od šećera, dok, za razliku od drugih prirodnih zaslađivača, ne sadrži kalorije i ne povećava šećer u krvi. Molekuli steviozida (tzv. Zapravo slatka komponenta stevije) nisu bili uključeni u metabolizam te su u potpunosti bili eliminirani iz tijela.
Osim toga, stevija je poznata po svojim ljekovitim svojstvima: vraća snagu nakon živčane i fizičke iscrpljenosti, potiče lučenje inzulina, stabilizira krvni pritisak i poboljšava probavu. Prodaje se u obliku praha i sirupa za zaslađivanje raznih jela.
Pros
+ Otporno na toplinu, pogodno za kuhanje.
+ Lako topiv u vodi.
+ Ne uništava zube.
+ Ne utiče na šećer u krvi.
+ Ima ljekovita svojstva.
Cons
- Specifičan ukus koji se mnogima ne sviđa.
- Nisam dobro shvaćen.
Najveća dopuštena doza: 18 mg na 1 kg tjelesne težine (za osobu težinu 70 kg - 1,25 g).

TEST SWEET
Saharin (E 954)
Počela je era sintetskih sladila. Saharin je 300 puta slađi od šećera, ali sezonska hrana ima gorak metalni ukus. Vrhunac popularnosti saharina dogodio se u godinama Drugog svjetskog rata, kada je šećer bio u velikoj nestašici. Danas se ovaj nadomjestak proizvodi uglavnom u obliku tableta i često se kombinira s drugim zaslađivačima kako bi ugušio njegovu gorčinu.
Pros
+ Ne sadrži kalorije.
+ Ne uzrokuje propadanje zuba.
+ Ne utiče na šećer u krvi.
+ Ne plaši se grejanja.
+ Vrlo ekonomično: jedna kutija sa 1200 tableta zamjenjuje oko 6 kg šećera (18-20 mg saharina u jednoj tableti).
Cons
- Neprijatan metalni ukus.
- Kontraindiciran kod zatajenja bubrega i sklonost stvaranju kamenca u bubrezima i mjehuru.
Maksimalna dozvoljena doza: 5 mg na 1 kg tjelesne težine (za osobu koja teži 70 kg - 350 mg).

Natrijum ciklamat (E 952)
30-50 puta slađi od šećera. Postoji i kalcijum ciklamat, ali nije raširen zbog gorko-metalnog ukusa. Prvi put slatka svojstva ovih supstanci otkrivena su 1937. godine, a kao zaslađivači počela su se koristiti tek 1950-ih. Dio je najsloženijih zaslađivača koji se prodaju u Rusiji.
Pros
+ Ne sadrži kalorije.
+ Ne uzrokuje propadanje zuba.
+ Otporan na visoke temperature.
Cons
- Moguće su kožne alergijske reakcije.
- Ne preporučuje se trudnicama, deci, kao i onima koji pate od zatajenja bubrega i bolesti mokraćnih puteva.
Najveća dopuštena doza: 11 mg po 1 kg tjelesne težine dnevno (za osobu težinu 70 kg - 0,77 g).

Aspartam (E951)
Jedan od najčešće korištenih zaslađivača na svijetu, čini oko četvrtine sve „slatke hemije“. Prvi put je sintetizovan 1965. godine iz dve aminokiseline (asparagin i fenilalanin) sa metanolom. Šećer je oko 220 puta slađi i za razliku od saharina nema ukusa. Aspartam se praktično ne koristi u svom čistom obliku, obično se miješa sa drugim zaslađivačima, najčešće s kalijevim acesulfamom. Okusne osobine ovog dueta najbliže su ukusu običnog šećera: kalijev acesulfam omogućava vam da osjetite trenutnu slatkoću, a aspartam ostavlja ugodan ukus.
Pros
+ Ne sadrži kalorije.
+ Ne šteti zubima.
+ Ne povećava šećer u krvi.
+ Dobro topiv u vodi.
+ Tijelo se razgrađuje u aminokiseline koje sudjeluju u metabolizmu.
+ Sposobna je produljiti i pojačati ukus voća, pa ga često uključuje u sastav voćnih žvakaćih guma.
Cons
- Termički nestabilno. Prije nego što ga dodate čaju ili kafi, preporučuje se da ih malo ohladite.
- Kontraindiciran je osobama koje pate od fenilketonurije.
Najveća dopuštena doza: 40 mg na 1 kg tjelesne težine dnevno (za osobu težinu 70 kg - 2,8 g).

Acesulfam kalijum (E 950)
200 puta slađi od šećera i vrlo otporan na visoke temperature. Bez obzira na to, acesulfam kalijum nije toliko popularan kao saharin i aspartam, jer je u vodi slabo topiv, što znači da ga ne možete koristiti u pićima. Najčešće se miješa sa drugim zaslađivačima, posebno sa aspartamom.
Pros
+ Ne sadrži kalorije.
+ Ne uništava zube.
+ Ne utiče na šećer u krvi.
+ Otporno na toplinu.
Cons
- Loše se rastvara.
- Ne preporučuje se osobama koje pate od zatajenja bubrega kao i bolestima kod kojih je potrebno smanjiti unos kalijuma.
Najveća dopuštena doza: 15 mg po 1 kg tjelesne težine dnevno (za osobu težinu 70 kg - 1,5 g).

Sukraloza (E 955)
Dobiva se iz saharoze, ali po slatkoći je deset puta superiornija u odnosu na pretku: sukraloza je oko 600 puta slađa od šećera. Ovaj zaslađivač je visoko topiv u vodi, stabilan je kada se zagreva i ne raspada se u organizmu. U prehrambenoj industriji koristi se pod markom Splenda.
Pros
+ Ne sadrži kalorije.
+ Ne uništava zube.
+ Ne povećava šećer u krvi.
+ Otporno na toplinu.
Cons
- Neki su zabrinuti da je hlor, potencijalno toksična supstanca, dio molekule Sukraloze.
Najveća dopuštena doza: 15 mg po 1 kg tjelesne težine dnevno (za osobu težinu 70 kg - 1,5 g).

Sastav i korisna svojstva zaslađivača Milford

Milford zamena za šećer sadrži: natrijum ciklamat, natrijum bikarbonat, natrijum citrat, natrijum saharin, laktozu. Zaslađivač Milford razvijen je u skladu s evropskim standardima kvaliteta, ima mnogo certifikata, uključujući i Svjetsku zdravstvenu organizaciju.

Prvo i glavno svojstvo ovog proizvoda je kontrola kvaliteta šećera u krvi. Među ostalim prednostima zaslađivača Milford je poboljšanje funkcionisanja čitavog imunološkog sistema, pozitivan uticaj na organe važne za svakog dijabetičara (gastrointestinalni trakt, jetru i bubrege), te normalizacija gušterače.

Treba imati na umu da nadomjestak šećera, kao i svaki lijek, ima stroga pravila za upotrebu: dnevni unos nije veći od 20 tableta. Upotreba alkohola tijekom uzimanja zaslađivača nije dozvoljena.

Kontraindikacije Milford

Zaslađivač Milford je kontraindiciran u trudnoći i dojenju, ne preporučuje se djeci i adolescentima (kalorizacija). Može izazvati alergijsku reakciju. Zanimljiva je činjenica da, uz korisna svojstva, zaslađivač može dovesti do prejedanja zbog činjenice da mozgu nedostaje glukoza i vjeruje da je gladan, dakle, oni koji zamjenjuju šećer, trebaju kontrolirati apetit i sitost.

Koliko kalorija je u nadomjestku šećera?

Kada mršave i liječe dijabetes, ljude zanima koliko kalorija ima u zaslađivaču. Kalorijski sadržaj neke tvari ne ovisi samo o sastavu, već i o njezinu porijeklu.

Dakle, postoje prirodni (stevija, sorbitol) i sintetički (aspartam, ciklamat) zaslađivači koji imaju određene prednosti i nedostatke. Vrijedi napomenuti da su umjetni nadomjesci gotovo bez kalorija, što se ne može reći o prirodnim.

Kalorična umjetna zaslađivača

Danas postoje mnogi umjetni (sintetički) zaslađivači. Ne utječu na koncentraciju glukoze i imaju nizak sadržaj kalorija.

Sintetske nadomjestke šećera moraju uzimati ljudi koji se bore s prekomjernom težinom, kao i oni koji pate od dijabetes melitusa (tip I i ​​II) i drugih patologija pankreasa.

Najčešća sintetička sladila su:

1. Aspartam Oko ove tvari postoji dosta polemike. Prva grupa naučnika uvjerena je da je aspartam potpuno siguran za tijelo. Drugi smatraju da fininična i asparaginska kiselina, koje su dio sastava, dovode do razvoja mnogih patologija i kanceroznih tumora. Ovaj zaslađivač strogo je zabranjen u fenilketonuriji.
2. Saharin. Prilično jeftin zaslađivač, njegova slatkoća prelazi šećer za 450 puta. Iako lijek nije službeno zabranjen, eksperimentalna istraživanja otkrila su da konzumiranje saharina povećava rizik od raka mokraćnog mjehura. Među kontraindikacijama razlikuje se razdoblje rađanja djeteta i djece do 18 godina.

U donjoj tablici predstavljeni su slatkoća i kalorični sadržaj sintetičkih zaslađivača.

Kalorijski prirodni zaslađivači

Prirodni zaslađivači, pored stevije, prilično su kalorični.

U usporedbi s običnim rafiniranim šećerom, oni nisu tako jaki, no ipak povećavaju glikemiju.

Prirodni zaslađivači napravljeni su od voća i bobica, pa su umjereno korisni i bezopasni za tijelo.

Među zamjenama treba istaknuti sljedeće:

• Fruktoza. Prije pola vijeka ta supstanca bila je jedino zaslađivač. Ali fruktoza je prilično kalorična jer je s pojavom umjetnih zamjena s niskom energetskom vrijednošću postala manje popularna. Dopušteno je za vrijeme trudnoće, ali je beskorisno kod gubitka kilograma.
• Stevia. Biljni zaslađivač je 250-300 puta slađi od šećera. Zeleno lišće stevije sadrži 18 kcal / 100g.Molekuli steviozida (glavna komponenta zaslađivača) ne sudjeluju u metabolizmu i u potpunosti se eliminiraju iz organizma. Stevija se koristi za fizičku i mentalnu iscrpljenost, aktivira proizvodnju inzulina, normalizira krvni tlak i probavni proces.
• Sorbitol. U poređenju sa šećerom manje je slatko. Supstanca se proizvodi iz jabuka, grožđa, planinskog pepela i trna. Uključuje se u dijabetičke proizvode, paste za zube i žvakaće gume. Nije izložen visokoj temperaturi, a rastvorljiv je u vodi.
• Ksilitol. Po sastavu i svojstvima sličan je sorbitolu, ali mnogo je kaloričniji i slađi. Supstanca se izvlači iz sjemenki pamuka i kukuruza. Među nedostacima ksilitola mogu se izdvojiti probavne smetnje.

U 100 grama šećera postoji 399 kilokalorija. Slatkoću i kalorični sadržaj prirodnih zaslađivača možete upoznati u donjoj tablici.

Zaslađivači - koristi i štete

Ne postoji definitivan odgovor na pitanje koji zaslađivač odabrati. Prilikom odabira najoptimalnijeg zaslađivača morate obratiti pažnju na kriterije poput sigurnosti, slatkog ukusa, mogućnosti termičke obrade i minimalne uloge u metabolizmu ugljikohidrata.

Na temelju navedenih prednosti i nedostataka nadomjestaka šećera, možete odabrati najprikladniju opciju za sebe. Treba napomenuti da moderni analogni zaslađivači sadrže nekoliko tvari odjednom, na primjer:

1. Sladilo Sladis - ciklamat, saharoza, aspartam,
2. Rio Gold - ciklamat, saharin,
3. FitParad - stevija, sukraloza.

U pravilu se zaslađivači proizvode u dva oblika - topivi prah ili tableta. Tečni preparati su ređe.

Sladila za bebe i trudnice

Mnogi se roditelji brinu mogu li zaslađivače koristiti u djetinjstvu. Međutim, većina pedijatara se slaže da fruktoza povoljno utječe na zdravlje djeteta.

Ako se dijete navikne jesti šećer u nedostatku ozbiljnih patologija, na primjer, dijabetesa, tada uobičajenu prehranu ne treba mijenjati. Glavna stvar je stalno pratiti dozu konzumiranog šećera kako bi se spriječilo prejedanje.

Tijekom trudnoće i dojenja morate biti krajnje oprezni sa zaslađivačima, jer su neka od njih potpuno kontraindicirana. Tu spadaju saharin, ciklamat i neki drugi. Ako postoji velika potreba, potrebno je konzultirati ginekologa o uzimanju ove ili one zamjene.

Trudnicama je dozvoljeno uzimanje prirodnih zaslađivača - fruktoze, maltoze, a posebno stevije. Potonje će povoljno utjecati na tijelo buduće majke i djeteta, normalizirajući metabolizam.

Ponekad se zaslađivači koriste za mršavljenje. Prilično popularan lijek je Fit Parade, koji eliminira žudnju za slatkišima. Potrebno je samo ne prekoračiti dnevnu dozu zaslađivača.

Korisna i štetna svojstva zaslađivača raspravljaju se u videu u ovom članku.

Kalorije zamjenjuju šećerom: koliko kalorija ima u zaslađivačima

Danas je zaslađivač postao sastavni dio raznih namirnica, pića i jela. Doista, za mnoge bolesti, kao što su dijabetes ili gojaznost, upotreba šećera je kontraindicirana.

Stoga su naučnici stvorili puno različitih zaslađivača, i prirodnih i sintetičkih koji sadrže manje kalorija, dakle, mogu ih konzumirati dijabetičari i oni koji imaju višak kilograma.

Pored toga, proizvođači često dodaju zaslađivač svojim proizvodima, makar samo zato što su neke njegove vrste mnogo jeftinije od običnog šećera. No, je li zapravo bezopasno koristiti nadomjestak šećera i koju vrstu zaslađivača odabrati?

Sintetički ili prirodni zaslađivač?

Moderni zaslađivači mogu biti sintetički ili prirodni. Posljednja kategorija uključuje ksilitol, fruktozu i sorbitol.

Njihove karakteristike možete „dekomponovati“ sledećim spiskom:

1. Sorbitol i ksilitol su prirodni šećerni alkoholi
2. Fruktoza je šećer proizveden iz meda ili raznog voća.
3. Prirodni nadomjestak šećera gotovo se u cijelosti sastoji od ugljikohidrata.
4. Te organske tvari polako se apsorbiraju želucem i crijevima, tako da nema naglog oslobađanja inzulina.
5. Zato se dijabetičarima preporučuju prirodna zaslađivača.

Sintetička grupa uključuje saharin, ciklamat i acesulfam. Oni iritiraju okusne pupove jezika, izazivajući nervni impuls slatkoće. Iz tih razloga ih se često naziva zaslađivačima.

Obratite pažnju! Sintetički zaslađivač gotovo se ne apsorbira u tijelu i izlučuje se u gotovo netaknutom obliku.

Usporedba kalorija jednostavnih šećera i zaslađivača

Prirodni zaslađivači u usporedbi s običnim šećerom mogu imati različit stupanj slatkoće i kalorijskog sadržaja. Na primjer, fruktoza je puno slađa od jednostavnog šećera.

Koliko kalorija sadrži ovaj nadomjestak šećera? Fruktoza sadrži 375 kcal na 100 grama. Ksilitol se može koristiti i kao zaslađivač, jer je prilično slatko, a njegov kalorijski sadržaj iznosi 367 kcal na 100 g.

A koliko kalorija je u sorbitu? Njegova energetska vrijednost iznosi 354 kcal na 100 g, a slatkoća je upola manja od običnog šećera.

Obratite pažnju! Kalorični sadržaj redovnog šećera iznosi 399 kcal na 100 grama.

Sintetički nadomjestak šećera ima nizak udio kalorija, ali je mnogo slađi od jednostavnog šećera pri 30, 200 i 450. Stoga, prirodna zamjena za šećer pomaže dobiti višak kilograma, jer To je visokokalorični proizvod.

Iako je u stvarnosti situacija suprotna. Sintetički šećer utječe na okusne pupoljke, pa se razina glukoze u krvi ne povećava.

Ali ispada da nakon konzumiranja umjetnog šećera tijelo dugo ne može biti zasićeno, što znači da se obični prirodni šećer zasiti mnogo brže.

Ispada da dijabetičar ne treba znati koliko kalorija u pojedinom zaslađivaču, jer se proizvodi koji sadrže bezkaloričnu sintetičku zamjenu za šećer pojedu puno više.

Jedenje takve hrane traje sve dok se stjenke stomaka ne razvuku, što signalizira sitost, uslijed čega se tijelo osjeća ispunjeno.

Dakle, zaslađivač kao i prirodni šećer doprinosi masovnom dobitku.

Fruktoza („voćni šećer“)

Fruktoza se nalazi u voću i medu. 1,2 puta je slađi od šećera, a zajedno s glukozom stvara dimer - saharozu. Fruktoza se apsorbira sporije od glukoze što dovodi do sporijeg porasta glikemije s istim brojem kalorija. Fruktoza se metabolizira u jetri i za razliku od ostalih šećera ne treba inzulin da bi ga tkiva apsorbirala. Međutim, kod ljudi koji imaju nedostatak inzulina, fruktoza će se pretvoriti u glukozu i dovesti do još većeg povećanja glukoze u krvi. Postoje dokazi da konzumiranje fruktoze može dovesti do povećanih koncentracija triglicerida, jedne od loših vrsta holesterola. Fruktoza se može koristiti u kuvanju, pečenju.

Acesulfam Kalijum

130-200 puta slađi od glukoze. Dobiva se iz acetooctene kiseline i hemijski obrađen saharin. Acesulfam kalijum stabilan je u tečnom obliku i gotovo ne gubi svojstva kada se zagreva. S obzirom da je kalijev acesulfam derivat saharina, može se osjetiti gorak okus kada ga konzumirate.

Sukraloza se dobiva iz običnog šećera, kao rezultat kemijskih modifikacija postaje 600 puta slađi od šećera. Preko 100 studija tijekom 20 godina dokazalo je njegovu sigurnost. Vjeruje se da čak i trudnice mogu koristiti sukralozu. Sukraloza ne gubi svoja svojstva prilikom zagrijavanja, što ga čini pogodnim za upotrebu u pečenju.

Ciklamat je 30-50 puta slađi od šećera. Često se koristi u proizvodnji pića, dijetalnih proizvoda i čokolade. Kada se zagreva, ne gubi svoja svojstva. U Velikoj Britaniji postoji ograničenje za djecu koja konzumiraju pića koja sadrže ciklamat do 180 ml dnevno.

Neotam je hemijski modifikovan aspartam. On je 700-1300 slađi od šećera. Pošto je derivat fenilalanina, ne bi ga trebali koristiti osobe sa fenilketonurijom. Kada se zagreva, ne gubi svoja svojstva. Ima čist slatki ukus.

Steviozid, glavna komponenta stevije, 300 je puta slađi od šećera i ne sadrži kalorije. Primljena kao čisti ekstrakt stevije - rubeadiozida A, njegova upotreba u hrani prepoznata je kao sigurna.

Od čega su napravljeni?

Prirodna sladila fruktoza izvlači se iz bobica i voća. Supstanca se nalazi u prirodnom medu.

Po sadržaju kalorija, gotovo je poput šećera, ali on ima nižu sposobnost podizanja nivoa glukoze u tijelu. Ksilitol je izoliran iz planinskog pepela, sorbitol se izdvaja iz sjemenki pamuka.

Steviozid se izdvaja iz biljke stevije. Zbog svog vrlo prijatnog ukusa naziva se medenom travom. Sintetički zaslađivači rezultat su kombinacije hemijskih spojeva.

Sve one (aspartam, saharin, ciklamat) stotine puta premašuju slatka svojstva šećera i niskokalorične su.

Obrasci za izdavanje

Zaslađivač je proizvod koji ne sadrži saharozu. Koristi se za zaslađivanje jela, pića. Može biti visokokalorična i bezkalorična.

Zaslađivači se proizvode u obliku praha, u tabletama, koji se moraju otopiti prije dodavanja u jelo. Tečna sladila su rjeđa. Neki gotovi proizvodi koji se prodaju u trgovinama uključuju zamjene za šećer.

Dostupni su zaslađivači:

• u tabletama. Mnogi potrošači zamjena preferiraju oblik tableta. Ambalaža se lako stavlja u vrećicu, proizvod se pakuje u posude pogodne za skladištenje i upotrebu. U obliku tableta najčešće se nalaze saharin, sukraloza, ciklamat, aspartam,
• u prahu. Prirodni nadomjestci sukraloze, steviozida dostupni su u obliku praha. Koriste se za zaslađivanje deserta, žitarica, skute,
• u tečnom obliku. Tekući zaslađivači dostupni su u obliku sirupa. Proizvode se od šećera javora, korijena cikorije, gomolja artičoka. Sirupi sadrže do 65% saharoze i minerala koji se nalaze u sirovinama. Konzistencija tečnosti je gusta, viskozna, ukus je prijatan. Neke vrste sirupa pripremaju se od škrobnog sirupa. Miješa se sa bobičastim sokovima, dodaju se limunske kiseline. Takvi se sirupi koriste u proizvodnji konditorskih peciva, kruha.

Tečni ekstrakt stevije ima prirodan okus, dodaje se pićima kako bi ih zasladio. Ugodan oblik puštanja u obliku ergonomske staklene boce sa dozatorom ljubitelja zaslađivača cijenit će. Pet kapi dovoljno je za čašu tečnosti. Ne sadrži kalorije.

Kalorija sintetička

Mnogi preferiraju umjetne analoge slatkiša, oni su niskokalorični. Najpopularniji:

1. aspartam. Sadržaj kalorija iznosi oko 4 kcal / g. Tri stotine puta više šećera od šećera, pa je potrebno vrlo malo za zaslađivanje hrane. Ovo svojstvo utiče na energetsku vrijednost proizvoda, lagano se povećava kada se primjenjuju.
2. saharin. Sadrži 4 kcal / g,
3. suklamata. Slatkoća proizvoda je stotinu puta veća od šećera. Energetska vrijednost hrane se ne odražava. Sadržaj kalorija je takođe otprilike 4 kcal / g.

Kalorijski sadržaj prirodnog

Prirodni zaslađivači imaju različit sadržaj kalorija i osjećaj slatkoće:

1. fruktoza. Mnogo je slađi od šećera. Sadrži 375 kcal na 100 grama.,
2. ksilitol. Ima jaku slatkoću. Kalorični sadržaj ksilitola iznosi 367 kcal na 100 g,
3. sorbitol. Dva puta manje slatkoće od šećera. Energetska vrijednost - 354 kcal na 100 grama,
4. stevija - siguran zaslađivač. Malokalorin, dostupan u kapsulama, tabletama, sirupom, u prahu.

Analozi šećera sa malo ugljikohidrata za dijabetičare

Za pacijente s dijabetesom važno je održavati energetsku ravnotežu hrane koju jedu.

Dijabetičarima se preporučuju zaslađivači:

• ksilitol
• fruktoza (ne više od 50 grama dnevno),
• sorbitol.

Korijen sladića 50 puta je slađi od šećera, koristi se za pretilost i dijabetes.

Dnevne doze nadomjestaka šećera dnevno po kilogramu tjelesne težine:

• ciklamat - do 12,34 mg,
• aspartam - do 4 mg,
• saharin - do 2,5 mg,
• kalijum acesulfat - do 9 mg.

Doze ksilitola, sorbitola, fruktoze ne smiju prelaziti 30 grama dnevno. Stariji pacijenti ne bi trebali konzumirati više od 20 grama proizvoda.

Zaslađivači se koriste u pozadini kompenzacije dijabetesa, važno je uzeti u obzir kalorični sadržaj tvari kada se uzima. Ako postoji mučnina, nadimanje, žgaravica, lijek se mora otkazati.

Je li moguće oporaviti se od zaslađivača?

Zaslađivači nisu sredstvo za gubitak kilograma. Indicirani su za dijabetičare jer ne podižu razinu glukoze u krvi.

Propisana im je fruktoza, jer za njezinu preradu nije potreban inzulin. Prirodni zaslađivači jako su kalorični, pa je zlouporaba istih prepuna povećanja kilograma.

Ne vjerujte natpisima na kolačima i desertima: "niskokalorični proizvod". Uz učestalu upotrebu nadomjestaka šećera, tijelo nadoknađuje njegov nedostatak apsorbiranjem više kalorija iz hrane.

Zloupotreba proizvoda usporava metaboličke procese. Isto važi i za fruktozu. Njena stalna zamjena slatkiša dovodi do pretilosti.

Sušenje nadomjestaka šećera

Zaslađivači ne uzrokuju lučenje inzulina potaknuti okusne pupove, mogu se koristiti na sušenje, s gubitkom kilograma.

Učinkovitost zaslađivača povezana je s niskim sadržajem kalorija i nedostatkom sinteze masti kad se konzumiraju.

Sportska prehrana povezana je sa smanjenjem šećera u prehrani.Umjetni zaslađivači vrlo su popularni među bodibilderima.

Sportisti ih dodaju u hranu, koktele kako bi smanjili kalorije. Najčešći supstitut je aspartam. Energetska vrijednost je gotovo nula.

Ali njegova stalna upotreba može uzrokovati mučninu, vrtoglavicu i oštećenje vida. Saharin i sukraloza nisu manje popularni među sportašima.

Srodni videozapisi

O vrstama i svojstvima zaslađivača pogledajte u videu:

Nadoknađivači šećera kada ih jedete ne uzrokuju ozbiljna kolebanja vrijednosti glukoze u plazmi. Važno je da pretili pacijenti obrate pažnju na činjenicu da su prirodni lijekovi bogati kalorijama i mogu doprinijeti povećanju kilograma.

Sorbitol se polako apsorbuje, uzrokuje stvaranje gasova, uznemireni želudac. Pretilim pacijentima preporučuje se korištenje umjetnih zaslađivača (aspartam, ciklamat), jer su niskokalorični, dok su stotine puta slađi od šećera.

Prirodni nadomjesci (fruktoza, sorbitol) preporučuju se dijabetičarima. Polako se apsorbuju i ne izazivaju otpuštanje inzulina. Zaslađivači su dostupni u obliku tableta, sirupa, u prahu.

Pogledajte video: TOP 7 IZGUBI KG BEZ BROJANJA KCAL. Eksperimentalno dokazani načini za gubljenje kilograma! (Maj 2024).