Bakalar u sosu od paradajza > Dijeta za dijabetes

800 bakalara bakalara
Konzervirani paradajz 400 grama
Luka 1 komad
Maslinovo ulje 2 žlice. kašike
Češnjak 1 češanj
Limunov sok 1 kašika. kašika
Šećer 1/2 žličice
Bosiljak 1 kašika
Worcester umak 1 kašika
Sol i papar - na ukus

1. Skinite bakalar s kože. Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Ogulite i nasjeckajte beli luk. U tavi zagrijte maslinovo ulje, dodajte seckani luk i pržite 7 minuta dok luk ne postane zlatno smeđe boje. Često promiješajte da se luk ravnomjerno kuha. Preokrenite vatru na tiho i dodajte preostale sastojke. Poklopite i kuhajte 30 minuta. Dodajte vodu ako umak postane suv.

2. Pažljivo dodajte file bakalara u sos od rajčice, poklopite i ostavite da se lagano pirja 8 minuta, dok ne skuha. U zadnjoj minuti kuhajte na srednje jakoj vatri. Poslužite odmah na prethodno zagrejanim tanjurima. Zeleni grah pržen u ulju možete baciti na prilog. Kuhani mladi krumpir biće takođe odličan dodatak bakalaru u umaku od rajčice.

Recept:

Ribu narežemo na porcije i stavimo u vatrostalni oblik u jednom sloju, posolimo i popaprimo.

Sitno iseckajte luk i beli luk.

U loncu na srednje jakoj vatri zagrejati 2 kašike. biljno ulje. Stavite luk i pržite, miješajući, 4-5 minuta.

Dodajte beli luk, čili i origano, promešajte i pržite još 1 minutu. Ulijte vino, malo povećajte vatru i kuhajte dok se volumen vina ne udvostruči. Dodajte pire od rajčice sa sokom.

Zagrijte i kuhajte na srednje jakoj vatri sa otvorenim poklopcem, dok se umak lagano ne skuva, oko 15 minuta.

U umak dodajte mrvicu fete i sitno sjeckani bosiljak.

Izmiješati, sol po ukusu. Postavite oblik na vrh ribe.

Stavimo u rernu prethodno zagrijanu na 200 stepeni i pečemo 20 minuta, dok riba ne bude gotova.

Sastojci

1 kašika maslinovog ulja
1 veliki luk
400 g konzervirane oguljene rajčice u vlastitom soku ili svježe, ali oljuštene, oguljene
1 kašika. kašika kečapa od paradajza
1 kašika šećera
2 lovorova lista
1 kašika sušenog peršuna ili 1 kašika svježeg sjeckanog peršina
svježe mljeveni crni biber
2 kriške fileta bakalara bez kože (oko 150 g svaka)

Kako kuhati

U tavi sa nelepljivim uljem zagrejte ulje.
Stavite luk u šerpu i pržite 5 minuta dok ne omekša
Dodajte sve preostale prethodno izrezane sastojke (osim bakalara), začinite crnim biberom, stavite da prokuha, otvorite poklopac i ostavite da se lagano pirja na laganoj vatri 15 minuta.
Zatim stavite bakalar preko umaka, poklopite i nastavite pirjati još 15 minuta, dok se riba ne skuva.

* Ako želite da jelo postane pikantnije, u sos od rajčice dodajte 2 zdrobljena režnja češnjaka i 1 kašiku paprike

Bakalar pečen sa sosom od paradajza.

U svjetskoj kulinarstvu postoji ogroman broj poznatih i ne baš tako jelih koji su nastali zbog tuđe greške, nerazumijevanja i čudnog skupa okolnosti. Ovo jelo se pojavilo i na mom stolu, čisto slučajno.

Zaista volim bakalar. Njezin bučni, čvrsti, ne masni, niskokalorični fileti. Obično je samo pržim u tavi i pečem na žaru za djecu i pravim riblje prste. Ali ovaj put dobio sam nekoliko bijednih mršavih marama nesretne ribe, a to sam primijetio pola sata prije predviđenog vremena za večeru. Prženje bi ih ubilo u potpunosti, pa sam morao eksperimentirati na osnovu dostupnosti hrane u hladnjaku.

Za 4 obroka bilo je:

Fileti bakalara - 600 gr.
Luk za recept - 1 glava
Mrkva - 1 kom., Sitna
Slatka crvena paprika - pola papra
Pire od rajčice iz pakovanja - 250 gr (možete uzeti paradajz pastu ili svježe rajčice)
Peršun - nekoliko grančica
Sol
Paprika
Limunov sok - fakultativno

Stavimo pećnicu da se zagrije na 200 stepeni, gornje i donje grijanje.
Ribu stavimo u posudu za pečenje, posolimo, popaprimo, posipamo limunovim sokom. Takođe volim koristiti mješavinu začina za ribu koja se zove kineski 5 začina, piše na pakovanju.

Sitno nasjeckati / tri / nasjeckati na bilo koji način luk, šargarepu, papriku. Napravio sam ga sjeckalim blenderom. Dodajte pire od rajčice, sol, promešajte i ribom dodajte smesu. Po vrhu pospite nasjeckanim peršunom.