Knedle od - puretine - sačuvaju lik

Iako postoji mišljenje da su knedle isključivo kineski izum, ipak, jači od Slavena, ovo jelo niko ne voli. Postoji veliki broj opcija za punjenje za njih, danas ćemo upoznati recept za pravljenje purećih knedli.

Knedle sa ćuretinom i kozicama

Sastojci

kraljeve kozice
puretina
brašno, voda, sol
soja sos
šeri
beli luk, đumbir, cilantro, luk zeleni
Kineski kupus
skrob, sezamovo ulje
jaje
sezamovih semenki
slatki čili sos, čili papar

Kuvanje

Na vatru smo stavili kuhač sa vodom. Sol. Sipajte čašu brašna u kipuću vodu. Intenzivno miješajte. Dobijemo tijesto od vrhnja. Ostaviti da se ohladi u posudi.
Očistimo sirove kraljeve kozice. Izrežite meso sa purećih nogu. Pureće meso i škampi preskočite u mlincu za meso.
U mljeveno meso dodajte sojin sos, malo suhe šerbe, rendanog češnja češnjaka, ribani sok đumbira. Sitno nasjeckajte svježi cilantro i kineski kupus. Dodajte u nadjev. Dodajte malo škroba. Sve dobro promiješajte. Dodajte kap sezamovog ulja.
U testu dodajte sirovi protein jednog jajeta i brašna. Zamesite gusto testo.
Pospite površinu stola brašnom. Razvaljajte rolicom. Tijesto narežite na kvadrate. Na sredini trga raširimo nadjev. Tijesto kosno preklopite. Oblikujemo knedle originalnog oblika.
U tavi pržite sezamove semenke. Kuhanje umaka. U zdjelu stavite slatki čili sos. Dodajte sojin sos, šeri i sezamovo ulje. Mix. Nasjeckajte i dodajte kilantro, promešani luk i nekoliko kriški čili paprike.
Na vatru smo stavili kuhač sa vodom. Stavite knedle u kipuću vodu. Kuhajte na jakoj vatri dok ne skuhate. Knedle rasporedimo na drugar.
Na sredinu tanjira stavite zdjelu sosa. Okolo raširimo knedle. Sipajte knedle sa umakom. Pospite prženim sezamom. Dobar apetit!

Knedle sa ćuretinom i svinjetinom

Sastojci

Svinjetina - 0,5 kg
Purani - 0,5 kg
So ukus
Malo paprike čilija
Crni biber - prstohvat
Luk - 2 kom.
Češnjak - glava
Brašno - 650 g
Voda - 200 ml
Jaje - 1 kom.
Sol - prstohvat

Kuvanje

Tijesto se može napraviti ručno, ali trebaće puno vremena. Možete koristiti mašinu za kruh, može i bolje, a slobodno vrijeme možete iskoristiti za posao. Postavite kantu u pekač za kruh, popravite je laganim okretanjem udesno. Ulijte vodu, razbijte jaje i dodajte sve ostale kuhane sastojke.

Na raspolaganju je ukupno 14 programa kuhanja. Biramo program broj 11 - „Svježe tijesto“. Nakon odabira programa, na ekranu se prikazuje vreme kuhanja: 18 minuta. Dodirujemo ikonu „Start“ i za sada možemo zaboraviti test. Proizvođač hljeba sve će učiniti sam.

Meso narežemo na komade srednje veličine tako da one povoljno prođu u mlincu za meso. Luk očistimo i narežemo na 4 dela. Oslobodite čili papričicu iz sjemenki i izrežite krišku po ukusu. Češnjak očistimo i dodamo u meso. Sve prolazimo kroz brusilicu za meso.

Mljeveno meso ponovo procijedite kroz brusilicu za meso i dobit ćete homogen i vrlo nježan mljeveni meso. Dodajte sol i crni biber po ukusu.

Tijesto i mljeveno meso su gotovi. Napravit ćemo knedle uz pomoć forme, uslovno ćemo je nazvati „knedle“. Razvaljajte jedan sloj testa, napunite ćelije mlevenim mesom i prekrijte drugim slojem testa. Razvaljajte rolicom. Unatoč vanjskoj jednostavnosti, knedle značajno povećavaju produktivnost rada u odnosu na ručno oblikovanje.

Gotovi knedle možete zamrznuti, jer je snaga skoro 2 kg. Mi dio skuvamo odmah! Da biste to učinili, knedle stavite u kipuću slanu vodu i kuhajte 12-15 minuta dok se ne skuvaju. Naši knedle su gotove, obavezno dodajte komadić putera. Može se poslužiti sa senfom ili pavlakom.

Knedle sa ćuretinom "Jesen"

Sastojci

Mlijeko (čaša od 225 ml) - 0,5 naslaga.
Pileće jaje - 1 kom.
Voda (čaša 225 ml) - 75 ml
Sol - 1 žličica.
Biljno ulje - 1 kašika kašike.
Pšenično brašno - 2 hrpe.
Ćureća dojka - 400 g
Bundeva (-200 gr, otprilike) - 180 g
Luk (srednji, - 100 g) - 1 kom.
So ukus
Crni biber - po ukusu

Kuvanje

Da biste pripremili testo, sipajte 2 šolje brašna u šolju. Na sredini rezultirajućeg tobogana napravite malu udubinu, razbijete jaje i dodajte toplu vodu pomiješanu sa mlijekom i solju. Ako je potrebno, postepeno dodajte treću čašu brašna. Tijesto temeljito mijesite, dodajte mu 1 kašičicu ulja i ponovo dobro promijesite.

Da biste pripremili mleveno meso, meso pureće dojke narežite na komade, ogulite i nasjeckajte luk i bundevu. Preskočite povrće s mesom kroz mlin za meso. Skuhajte mleveno meso. Izmiješajte meso i povrće koji su prošli kroz mlin za meso, dodajte sol i biber.

Napraviti knedle na način koji je prikladan za vas. Od tijesta možete napraviti pastuh, pa ga isjeći na komade, razvaljati sokove i po njemu položiti nadjev, pa oblikovati knedle.

Prokuhajte vodu, sol i skuvajte knedle. Po želji možete dodati i lovorov list. Poslužite s maslacem ili pavlakom.

Knedle sa puretinom i cilantrom

Sastojci

Svježi kilantro (korijander) 1 grozd
Pšenično brašno 500 g
Pileće jaje 2 komada
Biljno ulje 1 kašika
Voda 200 ml
Solite 1 žličicu
Ćureći file sa dojkama 500 g
Šampinjoni 500 g
Luk 1 komad
2 režnja belog luka

Kuvanje

Za test: u posudu sipajte brašno, dodajte jaja, vodu, ulje, sol ½ kašike. Sve pomiješajte da se tijesto ne lijepi za ruke i ostavite da stoji više elastičnosti oko 30 minuta.

Za punjenje: pureći file pomiješajte sa sitno sjeckanim šampinjonom, lukom, belim lukom i cilantrom. Na sol.

Razvaljajte tijesto u tankom sloju debljine oko nekoliko milimetara, izrežite čašu krigle (promjera oko 3-4 cm). Započinjemo s modeliranjem: uzimamo krug u ruke i lagano ga ispružimo, ispunimo ga punjenjem, otprilike jednu žličicu i zatvorimo rubove. Možete napraviti knedle dva oblika: jednostavnim zasljepljivanjem polumjesecima ili zasljepljivanjem ivica polumjeseca u obliku oka. Tada prokuhamo vodu i u nju ubacimo svoje knedle, dodajući sol i biber. Knedle su gotove.

Pureći knedle sa gljivama

Sastojci

700 grama purećeg mesa ili mljevenog mesa od njega,
300-400 grama gljiva,
1-2 velika luka,
soli
sušeni kopar
crni biber.
Sastojci za tijesto:
1 kilogram brašna
2 jaja
soli
1-1,5 čaša vode.

Kuvanje

Napravite mleveno meso. Pržiti gljive i proći kroz mlin za meso. Sitno iseckajte luk i dodajte ga mlevenom mesu. Dodajte tamo kopar i začine - miješajte sve dok ne postane glatko.

Sjediniti sve sastojke za tijesto i zamijesiti hladno tijesto.

Tijesto mijesite dugo, tako da postane ujednačenog ustroja.

Kad je tijesto spremno, stavite ga u vrećicu i stavite na sat vremena u frižider. Tamo će se tijesto malo stajati i postati plastičnije.

Napravite knedle kao i obično, napravite samo još malo kolača. Mljevena puretina je malo vodenasta, tako da kiparstvo isprva neće biti lako, ali brzo se naviknete - što je najvažnije, nemojte tortilje učiniti malim.

Kad su knedle gotovi, stavite lonac vode na vatru. Dok se ključa, sol i baciti knedle. Voda bi trebala biti 2 puta više! Kad bacate knedle, ne zaboravite da se miješate, jer će se inače neki od njih zalijepiti za dno! Pa, naši knedle su kuhane. Čim voda po drugi put prokuha, mi otkrijemo tačno 7 minuta - to je koliko naši knedle ključaju. Bacamo lovorov list. Sve, knedle su spremne!

Pureće meso može se zamijeniti piletinom. Ispada da je takođe vrlo lično!

Knedle sa puretinom i sirom

Sastojci

Ćureći file sa dojkama 350 g
Luk 1pc.
Sir 50 g
So ukus
Pšenično brašno 300 g
Pavlaka 100 g
Skrob 25 g
Voda 100 g
Sol 1 2 tsp.

Kuvanje

Za mljeveno meso procijedite ćuretinu, sitno sjeckani luk, dodajte sol, promiješajte. Preporučljivo je marinirati 12-24 sata. Prije kuhanja dodajte naribani sir.

Za tijesto pomiješajte sve sastojke. Tijesto razvaljajte na tanko, izrežite krugove, stavite nadjev i grizite po ivici. Napravim malo vilicom. Pirite 20-25 minuta ili kuhajte u slanoj vodi nakon ključanja 5 minuta. Poslužite sa pavlakom.

Pureći knedle sa pepeljarom

Sastojci

1 šolja mlijeka
1 jaje
soli
brašno
400 gr. pureće meso
1 veliki luk
soli
velika gomila pehtrana

Kuvanje

Od mlijeka, jaja, soli i brašna. Zamesite čvrsto tijesto, prekrijte ga ljepljivim filmom i ostavite da se odmara dok kuhamo mljeveno meso. Odmah vrijedi primijetiti da je gotovo nemoguće pogoditi količinu tijesta i mljevenog mesa, gotovo uvijek ostaje ili tijesto ili mljeveno meso. Ali ovo nije zastrašujuće, ako tijesto ostane, možete napraviti knedle (u hladnjaku je uvijek sir, a ako je mljeveno meso parne kotlete).

Purano meso ubacite u mlin za meso, dodajte luk (mljeveni za rajčicu), pekmez (sitno sjeckan). Posolite i dobro izmešajte. Punjenje je spremno. Možete klesati knedle. Napravite knedle, kuvajte ih u slanoj vodi. Začinite rastopljenim maslacem i pospite pehtranom.

Pureći knedle sa sokom

Sastojci

150 ml vode
2 jaja
500 grama brašna
so.
300 grama purećeg fileta,
sok od šipak.

Kuvanje

Dakle, da bismo napravili pureće knedle sa sokom, prvo moramo da uradimo test. Uzimamo sve sastojke koji su mu namijenjeni i izvodimo sljedeće jednostavne korake. U prostranu posudu, zdjelu ili tavu izlivamo brašno, dodamo jaja, sol i ulijemo vodu. Sada pomoću miksera ili ručno morate sav sadržaj izmiješati. Ako ste sve napravili kako treba, tada se rezultirajuće tijesto ne lijepi za ruke i mekano je. Ako rezultat nije tako, možete dodati malo brašna.

Sada gustin stavite na stranu, oko pola sata. Ne zaboravite da ga zamotate u vrećicu ili stegnete filmom. I dok se tijesto miješa, pripremit ćemo nadjev.

Ako mljeveno meso ne želite sami uviti, možete kupiti ono koje je već spremno. Međutim, ipak preporučamo da uzmete filete i kuhate mljeveno meso sami kako biste čvrsto znali da sadrži najviše čistog mesa, bez masnoće i drugih sastojaka.

Sok od granata koji se koristi za pripremu ovog jela uvijek treba koristiti svježe cijeđen. Drugo je pitanje što se običan sokovnik neće nositi sa tim zadatkom. Posebno nije svako y. Stoga možete kupiti sok tamo gdje ga prodaju, istiskujući ga iz voća ispred vas.

Izmešajte sok od mljevenog soka. Koliko soka dodati - uvjerite se sami. Glavno je da se on umoči u nadjev. Mleveno meso ne bi trebalo da pluta u soku. Knedle izrađujemo tako da razvaljamo tijesto debljine do 2 mm, ističemo ih staklenim krugovima, stavljamo u svako punjenje i zamotamo.

To je sve. Kuvajte oko 15 minuta kako bi jelo bilo potpuno spremno.

Prehrambene i zdravstvene koristi puretine

Nutricionisti nude ljubiteljima mesa ukusan kompromis - zamijenite masnu svinjetinu i druge, ne previše zdrave vrste mesa dijetalnim purećim mesom. Očito ne uzalud, mirisna ćurka predvodi blagdanski američki stol za Božić. Dakle, vrijeme je da saznamo koliko je zdravo pureće meso!

Dijetalni proizvodi uključuju pureće meso zbog neverovatne kombinacije visoke hranjive vrijednosti i niskog kalorijskog sadržaja. U njemu je malo masti, sadržaj holesterola je znatno niži nego u svinjetini ili govedini, kao i u mesu drugih ptica. U međuvremenu, velika količina holesterola može dovesti do srčanog udara i drugih neugodnih posljedica.

U usporedbi s govedinom, ćuretina je prvak u pogledu sadržaja željeza, a gvožđe se ljudsko tijelo bolje apsorbira iz purana nego iz piletine. Uključivanjem puretine u vašu prehranu, primjetno ćete ojačati svoj imunitet zbog činjenice da njeno meso sadrži puno cinka.

Takođe se preporučuje dodavanje ćuretine u ishranu:

trudnice, zbog velikog sadržaja folne kiseline u puretini, što je vrlo važno tokom trudnoće,
doječe žene (pureća hipoalergena),
mala djeca kao ukusna i lako probavljiva hrana,
oni koji pate od nesanice, jer ćurka sadrži triptofan, koji ima prirodnu tabletu za spavanje,
onima koji su skloni stresu i depresiji (triptofan potiče stvaranje serotonina - hormona sreće),
ljudi koji imaju jake fizičke napore, jer meso puretine sadrži puno proteina, lako se preradjuje u vitalnu energiju.

Sada se slažete da će dodavanje purećeg mesa u vašu prehranu biti od velike koristi vašem tijelu? No, puretina je ukusnija od piletine i lakše se probavlja nego govedina ili teletina. U kombinaciji s laganom hranom, puretina može čak i nekoliko puta smanjiti rizik od raka!

Kako kuhati knedle za dijabetes:

Pureći file puretine prođite kroz mlin za meso. Naravno, možete kupiti gotove nadeve, ali on se obično pravi od ostataka i uzgajanih materijala, pa se ispada prilično podebljano.
U posudi izmiješajte mljeveno meso, kašiku sojinog sosa, sezamovo ulje, kao i kašiku naribanog đumbira i sitno sjeckani kineski kupus.
Gotovo tijesto koristimo iz trgovine. Ako postoji želja i prilika, pripremite tijesto za knedle od nerafiniranog sivog brašna. Tanko razvaljati. Isecite na krugove. Za jedan knedle - 1 kašika mljevenog mesa.
Stavite knedle na voštani papir i stavite u hladnjak. Da biste olakšali kuhanje, knedle neće nauditi da se malo smrznu.
Dalje su moguće dvije opcije: kuhati u vodi ili pari. Ako odaberete drugi, prema istočnjačkoj tradiciji, listovi kupusa moraju se položiti na dno dvostrukog kotla. Knedle pripremljene na ovaj način neće se lijepiti, a kupus će njihov ukus učiniti nježnijim. Za par knedla kuha se samo 8-10 minuta.
Sada ostaje napraviti umak za knedle. Pomiješajte 60 ml balzamičnog sirćeta, kašiku sojinog sosa, 3 kašike vode i jednu kašiku sitno naribanog đumbira. Gotovo!

Prije posluživanja izlijte knedle umakom i lagano promiješajte.

Dobar apetit! Jedite pravilno, slijedite dijabetičku dijetu, pokušajte živjeti smiren život, ne ulazite u stresne situacije. Redovno posjećujte teretanu ili barem vježbajte ujutro.

Servis po kontejneru: 15

Energetska vrijednost (po obroku):

Kalorije - 112
Proteini - 10 g
Masti - 5 g
Ugljikohidrati - 16 g
Vlakna - 1 g
Natrijum - 180 mg