Konzervirani zeleni grašak za dijabetes tipa 2

Za liječenje zglobova naši čitaoci su uspješno koristili DiabeNot. Uvidjevši popularnost ovog proizvoda, odlučili smo ga ponuditi vašoj pažnji.

Grašak za dijabetes jedan je od dozvoljenih proizvoda, jer se nosi sa svojim glavnim zadatkom: snižavanjem nivoa glukoze u pacijentovoj krvi. Međutim, kao i svaka hrana, ona ima ne samo korisna svojstva, već i kontraindikacije, o kojima bi trebalo razmotriti prije upotrebe.

Hemijske karakteristike

Grašak sadrži puno tvari koje vam omogućavaju da ga slobodno uključite u prehranu obolelih od ove bolesti.

Sa prilično visokom hranjivom vrijednošću (

300 Kcal), dobijeno zbog velike količine ugljikohidrata, povrće je lako probavljivo, što je vrlo važno za dijabetičare.

Bogata je raznim vitaminima i mineralima, uključujući:

grupe A, B i E,
biljni proteini
skrob
masne kiseline
gvožđe
aluminijum
fluor
hlor
sumpor
titanijum
nikal
molibden.

I ovo nije potpuni popis onoga što je uključeno u hemijski sastav proizvoda! Zeleni grašak ima vrlo nizak glikemijski indeks (35). To znači da ovo povrće praktično nema uticaja na nivo glukoze, uslijed čega postaje sigurno za dijabetes tipa 2. Uz to, proizvod može smanjiti ovaj pokazatelj zbog sadržaja dijetalnih vlakana i polisaharida. Oni omekšavaju unos ugljenih hidrata i usporavaju proces apsorpcije zidovima creva, što pozitivno utiče na dobrobit pacijenta i dinamiku bolesti.

Svojstva proizvoda

Koristi i štete povrća su zbog hemijskog sastava. Prije svega, uporaba ovih tvari donosi povoljne rezultate i povećava probavljivost lijekova. U tom slučaju, nemojte brkati proizvod s lijekom, jer je osloboditi bolesti samo uz pomoć pravilne prehrane nemoguće. Međutim, na pitanje može li se grašak koristiti kod dijabetes melitusa najčešće postoji pozitivan odgovor - povrće pomaže u sprječavanju stanja poput glikemije, koje se razvilo na pozadini neuhranjenosti.

Prema rezultatima studija, postalo je poznato da svojstvo proizvoda za snižavanje šećera nastaje ne samo zbog prisustva dijetalnih vlakana, već i zbog sadržaja inhibitora amilaze koji ublažavaju opterećenje na gušterači, kao i arginina, koji je u mogućnosti da djelomično nadomjesti inzulin. Dakle, ako pravilno konzumirate povrće, možete malo smanjiti dozu lijeka. Međutim, vrijedi zapamtiti da je kuvani grašak manje koristan, jer se ti elementi lako uništavaju od vrućine.

Pored toga, proizvod ima sledeće efekte na organizam:

snižava holesterol u krvi,
normalizuje metabolizam lipida,
poboljšava crevnu pokretljivost,
razbija masti.

Grašak dijabetes melitus tipa 2 smanjuje vjerovatnoću za razvoj pridruženih bolesti, kojima su ljudi oboljeli od ove bolesti. Proizvod je posebno koristan zimi (u konzerviranom ili smrznutom obliku), kada se čak i kod zdravih ljudi može razviti nedostatak vitamina.

Povrće šteti samo kada je prekoračena preporučena količina - 80–150 g / dan. U ovom slučaju izaziva nadutost i proliv na pozadini iritacije crevne mukoze. Međutim, ako je proizvod dio određenog vrućeg jela, tada se takva ograničenja uklanjaju, tj. dozvoljeno je jesti uobičajenu porciju. No uprkos nespornim blagodatima, još uvijek ne valja uključiti povrće u dnevnu prehranu, dovoljno je da ga jedete 1-2 puta tjedno.

Juhe i žitarice za dijabetičare

Konzervirani grašak je najjednostavnije "jelo" koje pacijent može priuštiti, ali neće se svima svidjeti njegov ukus. Zbog toga za kuhanje najčešće kupuju svježe ili smrznuto povrće, jer suha žitarica već djelomično gubi svoja svojstva. Međutim, prema želji ga možete koristiti.

Prema pravilima, juha od graška za osobe koje pate od dijabetesa kuha se u sekundarnom mesnom juhu. Takvo jelo ne liči na uobičajenu verziju, jer je vrlo tekuće i svježe, no takvi nedostaci nadoknađuju se blagotvornim učinkom „degustatora“ na organizam.

Osim toga, ako je pacijentova razina kolesterola normalna, dozvoljeno mu je pržiti preostalo povrće prije dodavanja u supu. Takva mjera značajno će poboljšati njen ukus.

Također je vrijedno obratiti pažnju na kašu od graška. U prehranu treba uvrstiti 1-2 puta tjedno da bi se smanjila potreba tijela za inzulinom. Vrlo je jednostavno pripremiti takvo jelo: povrće se namoči, a zatim kuha dok se ne zgusne, neprestano miješajući. Po želji kaša se može nadopuniti prirodnim začinima kako bi bila manje svježa.

Tako je pravilno sastavljena prehrana ključ za brzi oporavak. Ali ponekad je odgovor na pitanje može li grašak jesti dijabetičari dvosmislen ako pacijent ima teške gastrointestinalne bolesti. U tom slučaju će biti preporučljivije konzultirati se s liječnikom koji će moći dati pravu preporuku i zaštititi pacijenta od komplikacija.

Da li je moguće jesti grašak za dijabetes

Prehrana kod dijabetesa nema manje utjecaja na zdravstveno stanje nego liječenje lijekovima. Uz bolest tipa 1, osoba može priuštiti raznovrsniju prehranu s adekvatnom inzulinskom terapijom. U slučaju oboljenja neovisnog o insulinu, vrlo je važno napraviti jelovnik jela s malim sadržajem ugljikohidrata i velikom količinom vlakana. Grašak s dijabetesom tipa 2 samo je jedan od tih proizvoda, osim toga, ima ugodan ukus i visoku hranjivu vrijednost.

Glikemijski indeks

Glikemijski indeks svježeg zelenog graška je 30 jedinica. To je nizak pokazatelj, pa se ovaj proizvod može sigurno koristiti za kuhanje bolesnika sa šećernom bolešću. To ne uzrokuje nagle promjene nivoa glukoze u krvi pacijenta, jer nakon jela grašak se polako razgrađuje do jednostavnih ugljikohidrata. Kalorični sadržaj svježeg graha vrlo je nizak, sadrži oko 80 kcal na 100 g. Istovremeno, oni imaju visoku hranjivu vrijednost i smatraju se „zamjenskim mesom“.

Glikemijski indeks sušenog graška je veći. To je 35 jedinica. Ali u ovom obliku, proizvod postaje vrlo kaloričan (oko 300 kcal na 100 g) i sadrži malo više ugljikohidrata. Povremeno se može koristiti za pravljenje žitarica, no ipak treba dati prednost svježem grahu.

Konzervirani grašak sadrži još više šećera. Njegov glikemijski indeks je 48. Upotrebu proizvoda u ovoj varijaciji za dijabetičare moguće je samo povremeno, jasno izračunavajući sadržaj kalorija i sadržaj ugljikohidrata u dijelu jela. Pored toga, tijekom konzerviranja gubi se većina korisnih svojstava zbog kojih je grašak toliko cijenjen zbog dijabetesa.

Korisna svojstva

Jesti grašak za dijabetes vrlo je korisno jer ima niz vrijednih svojstava:

snižava šećer u krvi
inhibira proces starenja kože, održava njenu elastičnost (što je važno za dijabetes, budući da svako oštećenje vanjskog integriteta zaraste dugo i polako),
smanjuje rizik od srčanog i moždanog udara,
aktivira antioksidativne procese, smanjujući time vjerovatnoću za razvoj karcinoma,
sprečava visok holesterol u krvi.

Zbog visokog sadržaja vitamina B skupine i magnezijuma u zrnu, njihov unos pozitivno utječe na stanje živčanog sustava. Uz nedostatak ovih tvari, pacijenta muči san, pojavljuje se slabost, a ponekad se mogu javiti i konvulzije. Grašak ima još jedno izvanredno svojstvo - ugodan slatkast okus, zbog kojeg njegovo uvođenje u prehranu prati poboljšanje raspoloženja dijabetičara. Jelo jela s tim grahom nije samo korisno, već i ugodno.

Proklijali grašak

Proklijali grašak ima posebnu biološku aktivnost. Izvana to su samo grah bez lišća iz kojeg su proklijale male zelene izdanke. Ova vrsta proizvoda se bolje apsorbuje i brže probavlja. Ako u ovoj varijanti ima graška, onda se rizik od plinova u crijevima može svesti na minimum.

U velikom količini proklijali grah sadrži vlakna, enzime, proteine, kalcijum, gvožđe, silicijum, magnezijum. Takav grašak kod šećerne bolesti tipa 2 pomaže u održavanju imunološkog sustava i štiti organizam od ateroskleroze (stvaranja kolesteroloških plakova u žilama). Sadnice su nepoželjne kod toplinske obrade, jer uništavaju puno vitamina i korisnih enzima. Mogu se dodavati salatama ili jesti u čistom obliku između glavnih obroka.

No, je li moguće jesti proklijali grah za sve dijabetičare? Prije upotrebe ove vrste proizvoda, potrebno je posavjetovati se s liječnikom. Budući da uprkos svojim korisnim svojstvima proklijali grah nije svima poznati prehrambeni proizvod, pa se bilo kakvi eksperimenti s hranom s dijabetesom mogu provesti samo pod nadzorom endokrinologa.

Jela od graška za dijabetičare

Najjednostavnija jela od graška od zelenog graška koja se pripremaju su supa i kaša. Grah juha može se kuhati u povrtnom ili mesnom juhu. U prvom slučaju mogu biti dodatni sastojci cvjetača, brokula, por i neki krompir. Bolje je jelo kuhati u dijetalnoj verziji, odnosno bez prethodnog prženja povrća (u ekstremnim slučajevima za to možete koristiti puter).

Ako se juha kuha u mesnom juhu, onda za nju morate odabrati pusto meso: puretinu, piletinu ili govedinu. Prvi mesni juha s pjenom isušuje se, a tek na drugom prozirnom juhu počinju kuhati supu. Optimalna konzistencija jela je pire krumpir. Za začinjanje je preporučljivo ograničiti sol i biber. Kako biste poboljšali ukus jela, bolje je dati prednost začinjenom sušenom bilju ili svježem koparu, koji umanjuje i efekat stvaranja gasova.

Grašak od graška jedna je od najukusnijih i hranjivih žitarica dozvoljena za upotrebu kod dijabetesa. Ako ga kuhate od zelenog svježeg graha, tada će imati mali glikemijski indeks i nizak sadržaj kalorija. U slučaju korištenja osušenog proizvoda mora se namočiti 8-10 sati u hladnoj vodi, nakon čega se ocijedi, a grašak dobro oprati. Ni u kojem slučaju ne smijete koristiti ovu tekućinu za izradu kaše - ona upija svu prljavštinu i prašinu.

Kad kuhate grah u kaši, pored vode ne trebate dodavati dodatne sastojke. Gotovo jelo možete začiniti sa malom količinom maslaca ili maslinovog ulja. Nepoželjno je kombinirati prijem ove kaše s mesnim proizvodima. Ova kombinacija može biti previše teška za probavni sistem, koji zbog dijabetesa djeluje pod povećanim stresom.

Mnogi pacijenti su zainteresirani za pitanje, može li se grašak svakodnevno konzumirati? Jasan odgovor na ovo pitanje ne postoji, jer je tijelo svake osobe jedinstveno. Osim toga, kod bolesti drugog tipa, dijabetičar zbog starosti u pravilu ima niz pridruženih bolesti. U prisustvu nekih od njih, grašak se može konzumirati u ograničenim količinama i rijetko, a u nekim je situacijama još bolje odbiti ovaj proizvod. Kako ne biste naštetili svom zdravlju, pitanje učestalosti i volumena svake konzumirane hrane najbolje je odlučiti zajedno s polaznim endokrinologom.

Ograničenja i kontraindikacije

Ne vrijedi previše zavoljeti grašak, jer može izazvati osjećaj težine i nadimanje. Ne spada u „lake“ proizvode, pa je dijabetičarima koji imaju pridružene upalne bolesti probavnog sistema bolje odbiti ovaj proizvod.

Grašak je kontraindiciran u prisustvu takvih stanja kod dijabetičara:

gihta
bubrežna patologija
sklonost stvaranju krvnih ugrušaka.

Budući da se dijabetes tipa 2 razvija u bolesnika srednje i starije dobi, oni trebaju kontrolirati količinu pojedenog graška dnevno. Ne prekoračite dozu koju je preporučio ljekar, jer ova vrsta mahunarki dovodi do nakupljanja mokraćne kiseline. To ne samo da izaziva giht, već često uzrokuje jaku bol u zglobovima i ligamentima zbog njegovog nakupljanja tamo.

Grašak je zdrav i vrijedan prehrambeni proizvod. Poboljšava mikrocirkulaciju krvi u mozgu i potiče metaboličke procese u cijelom tijelu. Snižavanje šećera u krvi i zaštita krvnih žila od kolesterola neosporna je prednost ovog proizvoda za pacijente. Ali naravno, u bilo kojem obliku, to ne može zamijeniti liječenje dijabetesa.

Koji je grašak zdraviji?

Ako uporedimo zeleni grašak i oguljene semenke graška, koji imaju tendu da se kuhaju i koriste za grahove juhe i pire od krumpira, onda je u grašku više korisnih tvari. Uostalom, značajan dio vitamina i minerala sadržan je u kore od graška, koja se uklanja prilikom pilinga. Ali u pročišćenim sjemenkama korisnih tvari ostaje puno.

Najkorisniji zeleni grašak - isceđen iz kreveta u stanju zrelosti mlijeka. Zato ga u sezoni trebate pojesti što više, puneći tjelesne rezerve tvari koje su mu potrebne.

Smrznuti grašak također zadržava svoja vrijedna svojstva, grašak u konzervi je nešto lošiji, ali njegova korisnost je nesumnjiva.

Oguljeni grašak, pored nesumnjive korisnosti, dobar je i zbog visokog ukusa i dostupnosti tokom cijele godine.

Sumirajući gore navedeno, možemo zaključiti da je jedinstven prirodni sastav graška:

Pomaže u jačanju kardiovaskularnog sistema,
Snižava holesterol u krvi,
Jača imuni sistem
Potiče rast mišića i podmlađivanje telesnih tkiva,
Obuhvata značajan dio tjelesnih dnevnih potreba za proteinima, vitaminima i mineralima,
Usporava apsorpciju glukoze u krv iz drugih proizvoda,
Ne povećava glukozu u krvi.

Ove neosporne činjenice uvjerljivo govore u prilog uključivanju graška u vašu prehranu.

Prednosti graška kod dijabetesa

U tijelu pacijenta s dijabetesom postoje problemi s preradom šećera iz hrane. Pojavljuju se ili zbog nedostatka hormona inzulina, koji je namijenjen iskorištavanju šećera i moraju ga proizvoditi pojedine stanice gušterače (dijabetes melitus tipa 1), ili zbog činjenice da tkiva ignoriraju inzulin i ne ulaze u metaboličke procese s njim (šećer tipa 2) dijabetes).

Zbog nemogućnosti integriranja u lanac metaboličkih procesa, glukoza cirkulira kroz vaskularni ležaj, nanoseći veliko štetu tijelu.

Posude prvo pate od viška šećera u krvi, zatim počinju patološki procesi u bubrezima, očima, donjim ekstremitetima, zglobovima. Negativne promjene mogu rezultirati komplikacijama poput ateroskleroze, što neminovno dovodi do srčanih i moždanih udara, amputacije nogu, gubitka vida, zatajenja bubrega.

Zbog signala mozga koji prisiljavaju ćelije gušterače na stalno proizvodnju inzulina, što je praktično neupotrebljivo za dijabetes tipa 2, mogu se iscrpiti i proizvodnja ovog hormona će prestati. A ovo je dijabetes tipa 1, koji zahtijeva cjeloživotne svakodnevne injekcije inzulina.

Kako bi zaustavio razvoj patologije, pacijent s dijabetesom mora stalno slijediti dijetu koja isključuje hranu s visokim glikemijskim indeksom.Grašak, koji ima nisku vrijednost ovog indeksa, postaje zamjena za mnoge žitarice, proizvode od brašna, čiji je indeks neprihvatljivo visok.

Zbog svojih vrijednih ljekovitih svojstava, grašak kod šećerne bolesti tipa 2 ne samo da zamjenjuje zabranjenu hranu, već je čini s velikom korisnošću za pacijentovo tijelo. Na kraju krajeva, njegov terapeutski učinak usmjeren je upravo na ona područja koja najviše pate od ove bolesti.

Korisne tvari prisutne u ovoj kulturi graha jačaju krvne žile za razliku od glukoze koja ih uništava, povećava oslabljeni imunitet i doprinosi obnovi tkiva zahvaćenih dijabetesom.

Ako osoba koja boluje od dijabetesa tipa 2 jede grašak, luk, kupus i drugu dopuštenu hranu koja ima nizak glikemijski indeks, vodi aktivan stil života, odlaže višak kilograma, tada se njegovo zdravstveno stanje poboljšava dok dijabetes tipa 2 ne može ponovo nestati.

Stoga je neophodno strogo slijediti sve preporuke endokrinologa, te promijeniti nezdrav način života, koji najčešće odvodi ljude do dijabetesa tipa 2.

2 kašike zdrobljenih lišća suhih mahuna graška prelivene su čistom hladnom vodom u zapremini od 1 litre i kuhaju 3 sata pri malom vrenju. Dobijeni juha je doza za 1 dan. Morate ga uzeti, podijeliti ga u 3-4 doze u jednakim intervalima. Nastavite liječenje 30 dana.

Osušeni zeleni grašak, mljeven u brašno, zadržava sva ljekovita svojstva ove kulture graha. Uz dijabetes, korisno ga je uzimati na prazan stomak pola čajne kašičice tri puta dnevno.

Od smrznutog zelenog graška i luka, takođe vrlo korisnog za dijabetes, možete pripremiti ukusan sos, s kojim će čak i dosadna kaša preći sa praskom.

Za kuhanje trebat će vam:

2 žlice. odmrznut grašak
Malo nepotpuna čaša sitno sjeckanog luka,
25 g putera,
0,5 tbsp. krema
1,5 tbsp. voda
1 kašika brašno
Sol, začini dozvoljeni za dijabetes.

Prokuhajte vodu, u nju ubacite sjeckani luk, posolite. Nakon što ponovo prokuha, dodajte otopljeni zeleni grašak, promiješajte i kuhajte 5 minuta.

Brašno pržite u tavi do zlatno smeđe boje, zatim dodajte ulje i začine, stalno miješajući. Zatim dodajte vrhnje i vodu u kojoj se povrće kuhalo, otprilike ѕ šolje. Umak kuhajte dok se ne zgusne, pa dodajte kuhano povrće, prokuhajte ponovo i skinite sa vatre.

Uticaj na organizam dijabetičara

Nizak glikemijski indeks, nutritivni sastav i posebne tvari graška koje snižavaju šećer pozitivno djeluju na organizam s dijabetesom. Stoga će redovna upotreba zrna graška dovesti do takvih poboljšanja kao što su:

Kao rezultat toga, grašak je dobar komplementarni lijek u borbi protiv bolesti.

Vrijedi zapamtiti da grašak izaziva nadutost. Upotreba svježih zrna u velikim količinama dovodi do iritacije crijevne stijenke, uzrokujući nadimanje. Svježi grašak i dijabetes dobro se kombiniraju s normom ne većom od 150 grama odjednom.

Sledeći faktori su kontraindicirani u upotrebi zelenog graška:

poremećaji creva
gihta, problema sa zglobovima,
bolest bubrega
urolitijaza,
holecistitis
tromboflebitis.

Klasifikacija

Postoje tri sorte graška koje su dizajnirane za različite načine kuhanja. Podijelite ga na sljedeće vrste:

granatiranje, koje se koristi za kuhanje jela u obliku supa, pire krompira, žitarica,
cerebral je namenjen za konzerviranje, zahvaljujući svojoj slatkoći. Nije pogodno za kuvanje, jer ne može probaviti,
šećer se konzumira svjež.

Nutricionisti preporučuju konzumiranje najmanje 4 kg zelenog graška godišnje. Konzervirani zeleni grašak za dijabetes također će biti odličan dodatak prehrani.

Popularni recepti

grašak je najbolje uzimati svjež ili smrznut. Suha vreća žitarica imat će mnogo manju korist
supu se savjetuje kuhati na mršavom mesnom juhu. Nakon prvog ključanja mesa, voda se odvodi, drugi put se dodaje grašak i drugo povrće,
goveđa čorba s juhom biće korisna za dijabetičare
Juhu možete napraviti vegetarijansku bez upotrebe mesa.

Koraci za pravljenje grahove juhe za dijabetičare:

sivu govedinu prelijte vodom i kuhajte,
ocijedite vodu i dodajte grašak i krompir,
ako je grašak suv, prethodno ga treba namočiti u hladnoj vodi,
pržiti luk i šargarepu na puteru i prebaciti na ostale sastojke,
kuhajte dok ne omekša.

sivi nasjeckani grašak stavite hladnom vodom nekoliko sati. To možete učiniti noću tako da kaša bude spremna za doručak,
nakon što vodu treba isušiti i napuniti novom s dodatkom soli,
dovedite grašak do vrenja i zatim, povremeno miješajući, kuhajte na laganoj vatri,
kada se kaša ujednači i zgusne, može se ukloniti sa vatre,
pa ostavite da se malo ohladi,
da dobijete konzistenciju pire krumpira, možete gotove jela umutiti u blenderu.

Dobra opcija za nadopunu ovog jela bi bilo povrće na pari ili puter.

Grašak od graška ima odlično djelovanje koje normalizira šećer. Može se konzumirati odvojeno od poda po malo žlice prije večere. Takođe se savetuje dodavanje u supe, što ih čini zasićenijima.

Sastav graška

Sastav svježeg graška uključuje:

Minerali: Fe, Al, F, Cl, S, Ng, Ti, Ni, Mo,
vitamini: A, B, E,
masne kiseline
skrob i proteini biljnog porekla.

GI grašak - 35 jedinica, sadržaj kalorija - 300 kcal. Zahvaljujući polisaharidima i dijetalnim vlaknima, redovno konzumiranje zelenog graška omogućava vam smanjenje šećera u krvi.

Recept za juhu

Za snižavanje nivoa šećera u krvi ponekad se koristi dekocija mladih zrna graška. Za pripremu dekocije potrebno je:

Ogulite 3 kašike graha sa ljuske.
Sipati 500 ml pročišćene vode.
Kuhajte na laganoj vatri 2,5-3 sata.
Ova se juha pije tokom dana u malim dozama.
Preventivni kurs traje najmanje 30 dana, periodično se kurs mora ponavljati.

Vratite se na sadržaj

Juha od graška

Čašu suhog graška prelijte vodom, ostavite preko noći.
Sjeckajte luk i mrkvu, pasivno kašikom maslinovog ulja.
Ocijedite grašak, isperite, kuhajte dok ne omekša.
Višak bujona sipajte u šolju, pomiješajte sa umakom, izmiksajte mikserom, soli i biberom. Da biste dobili željenu gustoću, razrijedite s grahom od graška, izmiješajte.
Grahova juha s blagim dijabetesom poslužuje se uz pečenu slaninu i kopar.

U klasičnoj verziji supe, prženje se priprema na maslinovom ulju, ponekad možete dodati povrće u supu bez prženja.

Kome se ne preporučuje jesti grašak?

Unatoč prednostima, prilično je teška hrana, tako da će stariji morati ograničiti njenu količinu. Ova hrana je kontraindicirana kod pacijenata s takvim dijagnozama:

gihta
upalni procesi gastrointestinalnog trakta u akutnom stadiju,
akutni žad
sa problemima sa cirkulacijom krvi.

Prednosti dijabetesa:

Dobiveni su podaci iz znanstvenih istraživanja koja dokazuju da svakodnevno konzumiranje mahunarki kao što su grašak, grah i leća u količini od jedne obroke pomaže u održavanju preporučene razine glikemije u bolesnika s dijabetesom melitusom, a ujedno smanjuje i rizik od razvoja angine i cerebrovaskularnih poremećaja.

Kontrolna skupina bolesnika s dijagnosticiranom dijabetes melitusom pratila je 3 mjeseca dijetu s uvrštavanjem mahunarki u jelovnik, a ostalim dijabetičarima preporučivala se integralna hrana.

Kada upoređujemo rezultate, pokazalo se da je dijeta sa grahom efikasnija u snižavanju holesterola, glukoze u krvi i krvnom tlaku. Ova grupa smanjila je rizik od bolesti srca i krvnih žila, a glikovani hemoglobin smanjen sa 7,5 na 6,9 posto , što je pokazatelj kompenzacije dijabetesa.

Zeleni grašak

Najkorisniji je mladi svježi grašak, koji sadrži vrijedne biljne bjelančevine, vitamine i antioksidante. Zimi je bolje smrznuti ga. Konzervirani grašak prikladan je kada se dodaje jelima, ali njegova nutritivna vrijednost znatno je niža od svježeg ili sladoleda. Prije kuhanja nije potrebno prethodno otapanje.

Grašak može biti nekoliko sorti, a svaka od njih ima svoje prednosti. Stupanj granatiranja koristi se za kuhanje prvih jela, od njega se mogu praviti žitarice i konzervirana hrana. Sorta mozga ima naborani izgled i pogodna je samo za konzerviranje. A šećerni grašak možete jesti svjež. Preporučena količina je 50-100 g dnevno.

Grašak se tradicionalno jede u obliku kaše i čorbe, ali od njega se pripremaju i ukusne palačinke, čak i kobasice i kotleti za dijabetičare. Prvo jelo može biti vegetarijansko s dodatkom cvjetače ili bijelog kupusa, mrkve, korijena celera. Takva se supa naziva "poljska", kad se za posluživanje dodaje kašika pomešanog i svežeg bilja.

Ako pripremate mesnu čorbu s graškom, tada prvu juhu morate ocijediti, a najbolje je dodati već pripremljenu juhu ili mljeveno meso u već pripremljenu juhu. Tako se mogu izbjeći štetni učinci mesnih juha na vaskularni zid i zglobove.

Opcije za jela sa zelenim graškom:

Salata od svježih krastavaca, kuhani file lignje i zeleni grašak.
Salata od paradajza, krastavaca, zelena salata, grašak i jabuke.
Povrće gulaš od mrkve, karfiola i graška.
Salata od graška, kiselih krastavaca i luka.
Divlji češnjak sa zelenim graškom, začinjen kiselom pavlakom.
Salata od kuhane govedine, svježih i kiselih krastavaca i zelenog graška.

Zeleni grašak dobro ide uz sveže povrće, lisnato zelje, biljno ulje, kuhanu mrkvu, korijen celera, tikvice, bundevu, tikvice. Kako biste izbjegli nadutost, ne preporučuje se istovremeno s njim konzumirati mlijeko, hljeb, slatkiše (čak dijabetičare), dinje, voće, alkoholna pića.

Kada u jelovnik uvrstite sušeni grašak, prvo ga morate namočiti preko noći u hladnoj vodi s dodatkom sode bikarbone na vrhu noža. Ujutro se odvodi voda, pere se grašak, a uklanjaju se i tvari koje iritiraju crijeva.

Konzervirani grašak treba konzumirati u minimalnim količinama - ne više od 1-2 kašike po obroku. Mora se imati na umu da sve industrijsko povrće u konzervi sadrži šećer kao konzervans. Prije dodavanja zelenog graška iz staklenke u salatu ga se mora temeljito oprati.

Nakon namakanja, grašak se probavlja mnogo brže i tijelo bolje apsorbira. Trebate soliti jelo s graškom nakon što je postao mekan, ovo se pravilo odnosi i na dodavanje limunovog soka, sojinog sosa bez šećera i paradajz paste.

Prednosti zelenog graška za dijabetičare opisane su u videu u ovom članku.