Bleu kordon u kore pekana s pireom od bundeve i cvjetače

Bundeva je samo neuporedivo povrće iz kojeg možete pripremiti mnoštvo ukusnih i domišljatih jela. Sadrži samo 5 grama ugljikohidrata na 100 grama, tako da je izvrstan za ishranu s malo ugljikohidrata, prvenstveno kao alternativu krumpiru u obliku našeg pire od bundeve i kupusa

Svakako biste trebali isprobati naš recept s niskim udjelom ugljikohidrata za puretinu Cordon Bleu u pekani kore s pireom od bundeve i cvjetače.

Kuhinjski alati i sastojci koji su vam potrebni

Oštar nož
Mala daska za rezanje
Ručni mikser i dodaci,
Posuda
Tava za prženje
Mlin za začine.

Sastojci

1 bundeva po vašem izboru
300 g pureće dojke
200 g karfiola,
100 g zrna pekana
200 g šlaga
150 g topljenog sira,
2 kriške sira (npr. Gouda),
2 kriške šunke,
1 jaje
4 režnja belog luka,
1/2 luka (po želji 1 kašika luka u prahu),
2 kašike maslinovog ulja,
2 kašike putera,
Sol, papar i muškatni oraščić po ukusu.

Uživajte u ovom zamršenom jelu sa malo ugljikohidrata 🙂

Način kuhanja

Zagrijte pećnicu na 180 ° C (u režimu konvekcije).

Prvo ogulite bundevu. Nije važno koju bundevu koristite za pravljenje pire krumpira. Samo odaberite sortu koja vam se najviše sviđa. Bezbroj je načina da se meso oslobađa od kože. Radim na sledećem: prerežem bundevu na pola i kašikom izvadim jezgro.

Ovde bi trebalo izvagati bundevu, a ne supu

Zatim polovine bundeve treba sitno nasjeckati, najbolje tankim trakama. Sada se sa svakom oštrom prugom, komad po dio, oštar nož vrlo lako ljušti.

Sve samljeti pravim nožem!

Kuhane oguljene kriške bundeve kuhajte u slanoj vodi dok ne omekšaju. Na isti način kuhajte karfiol u slanoj vodi dok ne skuha. Ocijedite povrće, pustite da se ocijedi i ispari.

U međuvremenu samljejte oljuštene kikiriki u mlincu za kafu. Sadrže mnogo masnoće, pa mljeveni orasi nisu labavi, već slijepljeni. Pecite mljevenje olupina postepeno i s vremena na vrijeme uklonite sjeckanu orah masu iz mlinca za kafu.

Ovdje ne možete bez mlina

Da biste pripremili kordon bleu oštrim nožem, izrežite džepove na svakom komadu rerne. Svaki džep napunite kriškom sira i kriškom kuhane šunke. Zatim je možete zatvoriti drvenim štapom.

Ne samo da kengur ima džepove

Razbijajte jaje u duboki tanjir i tucite ga. Puretinu uvaljajte prvo u jaje, a potom u peci.

U tavi zagrijte maslinovo ulje i pržite puretinu sa svake strane. Oprez, ne uključujte previše toplote, u protivnom pekač pekana brzo će potamniti. Pečenu ćurku preklopite u toplinski otporan oblik i pecite u rerni dok ne skuha.

Sada ne dopustite da ništa gori

Ogulite luk i češanj luka i sitno nasjeckajte na kockice. U maloj posudi isjecite zajedno seckani luk i pola belog luka na maslacu. Dodajte 100 grama bundeve. Zatim procijedite ručnim mikserom sa 100 grama vrhnja i kaša, luk i češnjak. Dodajte krem sir.

U zasebnoj tavi zagrijte 1 kašiku maslaca i u njoj ispržite drugu polovinu češnjaka. Zatim dodajte preostale komade bundeve. Rukama izvucite ohlađenu cvjetaču što je više moguće i preklopite je u lončić. Samljeti s bundevom i češnjakom dok se ne izmori.

Preostalu kremu dodajte u količini koja je potrebna da pire dobije željenu konzistenciju. Ako želite mekani pire od krumpira, dodajte još vrhnja ili mlijeka. Začinite po ukusu muškatnim oraščićem, solju i biberom.

Na tanjur stavite puretinu s pireom od bundeve i kupusa te umak od bundeve i sira.

Kako kuhati jelo "Kapsija od karfiola s turskom"

Turski file narežite na manje komade.
Cvjetača sortirana po cvjetovima.
Naseckajte beli luk.
Sitno nasjeckajte luk i malo pržite u biljnom ulju.
Pureću i cvjetaču stavite u namašćenu posudu.
Dodajte prženi luk i beli luk.
Posolite, popaprite i izmešajte.
Pomiješajte mlijeko s jajima i sjeckanim koprom.
Ulijte smjesu jaja i mlijeka povrća s mesom.
Stavite kalup u rernu, prethodno zagrejanu na 180C.
Pecite oko 1 sat.
Zatim izvadite formu, pospite posudu naribanim sirom.
Stavite u rernu na još 15 minuta.

Cvjetača - 500 gr.
Ćureći file - 250 gr.
Luk - 1 kom.
Tvrdi sir - 150 gr.
Biljno ulje - 10 gr.
Kopar - 10 gr.
Mlijeko - 350 ml.
Jaja - 3 kom.
Češnjak - 1 zub.
Sol (po ukusu) - 5 gr.
Mljeveni crni biber (po ukusu) - 2 gr.

Hranjiva vrijednost jela „Kapsija od karfiola sa turskom“ (po 100 grama):

Korak po korak recept

Filete podelite na kockice, pokušajte da ih dobijete što ravnomernije i tucite kroz paketić, sol i papar,

šunku i sir narežite na kriške.

Na svaki nasjeckan namaz posadimo krišku šunke, sira i krišku maslaca (obzirom da je pureća dojka prilično suha), preklopimo je omotnicom, nasjeckamo čačkalicom.

Umutite jaje, dodajte malo muškatnog oraščića, suhi bosiljak, sol.

Umočite naše koverte u jaje, pa uvaljajte u griz i ponovo u jaje.

Rasporedite u vrlo vruću tavu sa uljem.

Pržite dok ne porumeni, prije kraja prženja ukapajte malo vode u tavu i poklopite (da biste bili sigurni da se unutra kuha, držite 2 minute, uklonite poklopac tako da vlaga ispari, izvadite čačkalice (po mom mišljenju ovo je najteže u cijelom procesu).

Kako napraviti pire krompir s bundevom i cvjetačom

Ogulite, isperite, krompir narežite na komade.
Ogulite bundevu bez semenki, isecite na tanke ploške ili režite na krupnoj rerni.
Oprana cvjetača podijeljena na male cvasti.
Stavite nasjeckano povrće u emajliranu tavu, prelijte hladnom vodom tako da prekrije svo povrće.
Stavite tavu na vatru, dovedite da prokuha.
Potom uklonite sakupljenu pjenu, dodajte sol po ukusu i dodajte sitno sjeckani češnjak (1-2 češnja po ukusu).
Pokrijte tavu i kuhajte povrće na laganoj vatri 20-25 minuta.
Uklonite tavu s vatre, višak povrća izlijte u zasebnu posudu.
Kuhano povrće začinite maslacem i pažljivo izmiksajte u pire krumpir.
Ako se pire krompir pokazao gust, možete dodati malo mlijeka ili dekociju u kojoj se kuhalo povrće i dobro izmiješati.
Vrući pire rasporedite na tanjire, ukrasite peršinom. Dodajte drugo jelo s ribom, nasjeckanim ili rezanima ako se kao prilog koristi pire krompir s bundevom i cvjetačom.

Kuhanje: na štednjaku. Vrijeme kuhanja: 35-40 minuta. Izlaz: 4 porcije.