Recepti za povrće sa dijetama od povrća za dijabetičare

Sastavni deo zdrave ishrane bilo koje osobe je prvi kurs. Po pravilu se pripremaju na mesnim i povrtnim juhama, uz prženje, žitarice, začine, začinsko bilje. Međutim, izbornik prehrane ne dozvoljava upotrebu određenih sastojaka, pa se supe za dijabetičare pripremaju prema određenim pravilima.

Uprkos tome, postoji mnogo zadovoljavajućih, aromatičnih recepata koji mogu što više raznovrsiti pacijentovu prehranu. Koju hranu odabrati i koju treba izbjegavati tijekom kuhanja?

Kakvu hranu mogu imati dijabetičari?

Juhe moraju biti prisutne na jelovniku pacijenta s dijabetesom, jer pomažu u smanjenju opterećenja na probavnom traktu i izvor su svih potrebnih elemenata u tragovima. Najbolja opcija je jelo na bazi povrća. Žitarice i proizvodi od brašna potpuno su isključeni.

Prednosti takvih juha:

• optimalna količina vlakana
• regulacija tjelesne težine (smanjenje pokazatelja s viškom kilograma).

Možete kuhati veliki broj juha - u pojedinačnom se meniju nalaze recepti, uključujući mršavo meso ili gljive, ribu ili perad.

Glavna preporuka prilikom kuhanja s mesom bit će sljedeća - potrebno ga je odvojeno kuhati kako bi se smanjio sadržaj masti u juhi.

Takođe je dopušteno da se napravi jelo na „drugom“ juhu - kuhajte meso, odlijte vodu nakon ključanja, a zatim meso ponovo prokuhajte. Takav juha ne sadrži štetne sastojke i može biti osnova za razne varijacije povrtnih supa.

Iz koje hrane se mogu kuhati?

Prilikom pripreme dijetalnih supa potrebno je pridržavati se nekih ograničenja i preporuka.

Tabela dozvoljenih proizvoda:

Juhe se mogu pripremiti na miješanom juhu - meso - povrće ili perad - povrće, pa će se jelo ispostaviti kao zadovoljavajuće, ali neće postati štetno za pacijenta koji imaju dijabetes.

Konzervirano povrće također je dozvoljeno za upotrebu u receptu, ali je manje zdravo od svježeg. Nutricionisti i ljekari preporučuju da se poslužuju prvo, poput krem ​​čorbe, tada će opterećenje na probavnom sustavu biti smanjeno. Ako želite pržiti povrće prije dodavanja, to možete učiniti samo pomoću maslaca u maloj količini. Vreme pasivizacije je 1-2 minuta.

Preporučeno povrće i bilje za upotrebu:

• brokoli
• tikvice
• celer
• peršun i kopar,
• karfiol
• mrkva
• bundeva.

Dopušteni su i bijeli kupus i repa. Krompir - u malim količinama prvo ga treba namočiti da bi se smanjio sadržaj škroba. Tečnost napravljena od pasulja, kiselih krastavaca može se uključiti u jelovnik, ali ne više od 1 puta nedeljno. Ljeti možete kuhati okroshku.

Popularni recepti

Ukusno kuhano povrće može biti veliki broj različitih juha.

Najpopularniji recepti su klasične verzije prvih jela koja se u bilo kojoj porodici serviraju na stol:

• grašak
• piletina
• borsch ili kupus juha
• pečurka:
• krem juha od peradi,
• povrtne supe.

Svaki recept za dijetu nije samo jednostavan za pripremu, već je i srdačan i ukusan, ako se poštuju sve preporuke.

Prvo jelo sa graškom u sastavu jedno je od najpopularnijih i najukusnijih. Kao posebno dijetno jelo može se poslužiti često.

Značajka - preporučuje se kuhati juhu samo od svježeg zelenog graška. Zimi ga zamenjuju konzerviranim. Kao baza za juhu poslužuje se nemasna govedina ili perad.

Na osnovu 2 l upotrebe juhe:

• mrkva - 1 kom.
• luk - 1 kom.
• krompir - 1 kom,
• grašak - 300 g.

Povrće se mora oguliti i sjeći. Potom ih treba staviti u kipuću juhu s graškom. Brzo pržite šargarepu i luk na maslacu i začinite čorbu.

U dijeti ovo jelo mora biti prisutno, jer ono:

• jača krvne sudove
• normalizuje pritisak
• sprečava razvoj srčanih bolesti,
• smanjuje vjerovatnost stvaranja tumora.

Svježi grašak ima veliku količinu antioksidanata, stoga doprinosi cjelokupnom jačanju organizma. Takva dijeta jela će biti korisna onima koji pate od prekomjerne težine.

Ovaj je recept idealan za kuhanje ljeti. Lagana je, ali istovremeno hranljiva, sadrži veliku količinu vitamina i hranljivih sastojaka.

Svježe ili smrznuto povrće, uključujući karfiol, tikvice, rajčicu i špinat, može se koristiti za kuhanje. Za kuhanje je najbolje koristiti skup nekoliko vrsta povrća s niskim GI.

Da biste ga pripremili, trebate isprati i očistiti sastojke.

1. Da seče.
2. Pržite na maslacu 1-2 minuta.
3. U posudu sipajte kipuću vodu i tamo stavite proizvode.
4. Dodajte malo soli.
5. Kuvajte dok ne omekša - oko 20 minuta.

Poslužite ovu supu treba biti topla, možete dodati malo svježeg kopra.

Od kupusa

Morate znati kako kuhati prvo jelo kupus, jer je dobar izvor vlakana i čitav kompleks vitamina i minerala.

Da biste se pripremili, trebat će vam:

• bijeli kupus - 200 g,
• paradajz - 100 g,
• cvjetača - 100 g,
• mrkva - 2 kom.
• zeleni luk - 20 g,
• luk - 1 kom.

Takođe morate da kupite 50 g korena peršuna.

Proces kuhanja je sljedeći:

1. Operite i narežite povrće na velike komade.
2. Zalijte ih vrućom vodom (2-2,5 litara).
3. Sve sastojke kuhajte 30 minuta.

Prije posluživanja, jelo ostavite da stoji 20 minuta ispod poklopca, svako posluživanje ukrasite nasjeckanim svježim biljem.

Za one koji pate od dijabetesa tipa 2, supu od gljiva mogu dodati u jelovnik.

Pozitivno utiču na organizam:

• ojačati
• stabilizirati nivo šećera,
• smanjiti rizik od razvoja tumora,
• podržavaju imunitet

S dijabetesom možete kuhati prva jela na bazi:

Pravila za pravljenje supe od gljiva:

1. Isperite i očistite gljive.
2. Izrežite na srednje velike komade.
3. Prelijte kipuću vodu preko njih, a zatim vodu ocijedite.
4. Pržiti na maslacu (može se dodati i luk).
5. Mrkvu narežite na manje komade.
6. Ulijte 2 litre vode, stavite gljive.
7. Dodajte mrkvu.
8. Kuvajte 20 minuta.

Prihvatljivo je nadopuniti recept s malom količinom krumpira. Prije posluživanja, preporučuje se proći juhu kroz blender kako biste je pretvorili u smoothie s ujednačenom konzistencijom. Ovo prvo jelo poslužuje se tost od raženog hleba od ražnja.

Potreba supa u ishrani dijabetičara

Tečna hrana se mora jesti za dijabetes, i tipa 1 i tipa 2. Štaviše, bolje ga je uključiti u dnevnu prehranu. Niskokalorična, dijetna supa napravit će izvrsnu uslugu tijelu, što potvrđuju i kvalificirani nutricionisti. Pripremajući razne opcije tople / hladne za prve obroke, možete osigurati puni unos korisnih elemenata u organizam, uključujući biljna vlakna i minerale.

Kuhanje pilećih zaliha

Korištenjem peradi s juhom za pripremu juha od povrća, preporučuje se davanje prednosti piletini ili piletini.

U ovom mesu praktički nema masti, pa će zato kalorijski sadržaj gotovog jela biti u normalnom rasponu.

Pileći juha može poslužiti kao osnova za kuhanje povrtne supe.

Ispravno pripremite dijetalnu pileću juhu na sljedeći način:

• koristite pileća prsa
• dovesti do ključanja u 2 litre vode, a zatim vodu ocijedite,
• onda ponovo sipajte čistu vodu i stavite dojku u nju,
• konstantno uklanjajte pjenu nakon ključanja.

Preporučuje se kuhati juhu najmanje 2,5 sata.

Krompir u obliku juhe izgledaju atraktivno i privlačno na fotografiji.

Proces izrade nježne krem ​​juhe od bundeve je sljedeći:

1. Ogulite i nasjeckajte luk (može biti na kockice ili na pola kolutova).
2. Pržite ga na maslacu dok ne omekša.
3. Dodajte nasjeckanu mrkvu i bundevu.
4. Pržite povrće još 1 minutu.
5. Dodajte malo krompira u pileći fond i prokuhajte.
6. Nakon što krompir omekša dodajte pirjano povrće.
7. Kuhajte 15 minuta.

Nakon kuhanja ostavite jelo da vari (takođe oko 15 minuta). Zatim ga trebate proći kroz blender. Dobiveni povrtni kašu bit će potrebno vratiti u posudu. Kuhajte 5 minuta. Pire supa spremna za posluživanje.

Opća pravila za pripremu supa od dijabetesa

Kontraindicirano je pripremanje supa protiv dijabetesa, koje uključuju žitarice (osim heljde). Najbolji način kuhanja supe je punjen svježim povrćem i začinskim biljem. Sadrže puno biljnih vlakana, vitaminskih i mineralnih kompleksa, što vam omogućava da održavate tjelesnu težinu i izbjegnete razvoj pretilosti.

Za dijabetičare branje hrane u čorbu nije teško. Moraju ispunjavati sljedeće kriterije:

1. Glikemijski indeks. Niži je ovaj pokazatelj, niži je rizik od povećanja razine šećera u krvi. Svaki dijabetičar trebao bi imati tablicu s glikemijskim indeksom najpopularnijih namirnica na temelju koje može sastaviti dnevni meni.
2. Svježina. Bolje je koristiti svježe proizvode, a ne smrznute ili konzervirane. Nemaju praktično nikakvih korisnih elemenata, zbog čega supa nije toliko korisna za tijelo.
3. Nedostatak masti. Ako postoji želja da napravite zadovoljavajuće jelo, njemu dodaju mršavu raznovrsnu hranu, filete ribe ili gljive. Meso se prvo prokuha, voda se ocijedi, a supa se kuha do kraja u drugoj vodi. U ovom slučaju ne treba zaboraviti da meso na kosti ne sadrži mnogo masti.
4. Pasivizacija. Povrće popržite na maslacu.
5. Začini. Meso u juhama odlično se slaže sa đumbirom, crvenom paprikom, kurkumom.

Juhe od gljiva kuhaju se od gljiva od kamenica, šampinjona, svinjskih gljiva. Jačaju nervni sistem i elastificiraju krvne žile.

Važno! Preporučljivo je jesti grah borsch, kefir okroshka, čorbu od bukovače i kiseli krastavac ne često. Dozvoljena njihova upotreba jednom u 5-10 dana.

Cvjetača

Koristeći cvjetaču kao glavnu komponentu, možete kuhati lagano prvo jelo i hranjivu osnovu za cjeloviti obrok. Juha (tečna baza) se u ovom slučaju priprema isključivo od povrća.

• cvjetača - 350 g,
• mrkva - 1 kom.
• stabljika celera - 1 kom.,
• krompir - 2 kom.,
• pavlaka - 20 g.

Za ukras - bilo koje zelenilo.

Proces kuhanja je vrlo jednostavan:

1. Operite i ogulite sve povrće.
2. Krompir ostavite u vodi 20 minuta (da smanjite sadržaj škroba).
3. Karfiol rastavite na cvjetove.
4. Ulijte vodu u posudu za kasnije kuhanje, stavite svo pripremljeno povrće.
5. Kuvajte 30 minuta.

Na kraju dodajte malo soli. Porciono servirajte sa svježim sjeckanim začinskim biljem i pavlakom.

Video recept za pravljenje ljetne juhe od povrća:

Dakle, postoji mnogo mogućnosti za pripremu juha od povrća. Možete stvoriti raznovrstan i ukusan izbornik koristeći prve kalorije s niskom kalorijom, a koji će vam pomoći u održavanju razine šećera u granicama normale.

Ukusni recepti za dijabetičare

Dijabetičke supe mogu se jesti tople ili hladne, začinjene kiselom pavlakom, jogurtom, začinima, začinskim biljem. Popularni i ukusni recepti mogu sadržavati povrće, gljive i meso:

Na dno posude razmažite malo putera. Kad se otopi, na to bacite sjeckani luk s belim lukom. Nakon dvije minute pasifikacije, dodajte kašiku integralnog brašna, promiješajte i pričekajte da prženje dobije lijepu zlatnu nijansu.

Nakon toga u njega se dodaje pileći juha. Kad tečnost prokuha, u nju se stavi jedan krompir, kriške kuhanog pilećeg fileta i supa se kuva pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri 20 minuta.

Porcini gljive se prelivaju kipućom vodom, nakon čega se voda izlije u posebnu posudu, a gljive se sjeckaju. Pržite ih u maslinovom ulju nekoliko minuta. Dodajte nasjeckane šampinjone i smjesu ponovo pržite 5 minuta.

Dolijte juhu od kupusa i hladne vode, čime dovedete volumen do potrebne količine. Kad tečnost proključa, smanjite plamen i kuhajte čorbu 15-20 minuta. Nakon hlađenja, jelo se izmiksa blenderom i ukrasi bilo kojom zelenilom.

Sa heljdom i gljivama

Ovaj će vam recept omogućiti da skuhate divno prvo jelo neobičnog ukusa i mirisa. Da biste to učinili, potrebni su vam sljedeći sastojci:

• heljda - pola čaše,
• gljive (po mogućnosti šampinjoni) - 250 g,
• mlevena piletina - 300 g,
• luk, mrkva, krompir - 1 kom.,
• puter - 15-20 g,
• maslinovo ulje - 1 velika kašika,
• jedno jaje
• beli luk, začinsko bilje.

Mrkva, češnjak, luk se isperu, ogulite, nasjeckajte, pržite u ulju. Heljda je prekrivena vodom. Gljive se režu i pomešaju sa povrćem. Doda se njima maslac i pirja se 5 minuta na laganom plamenu.

Sjeckani krompir, pržene gljive s povrćem i heljda bacaju se u kipuću slanu vodu. Male kotlete valjaju se od jaja i mlevenog mesa i bacaju u supu. Nakon toga se jelo dovodi u pripravnost, začinjava se biljem i servira do stola.

Povrće prvo povrće

Juhe za dijabetičare tipa 1 i 2 mogu se pripremati kako u vegetarijanskoj verziji, tako i sa mesom. Oni koji žele smršavjeti, preporučljivo je dati prednost jelima od povrća.

Najkorisnije od njih su supe sa:

1. Kupus. Brokula u boji, bijela, snižava razinu šećera, potiče mršavljenje.
2. Šparoge. Zasićena je vitaminskim kompleksima i mineralnim solima, što poboljšava proces stvaranja krvi i propusnost ćelijskih membrana. Pirjano i kuhano povrće doprinosi liječenju bronhitisa.
3. Rajčice. Oni smanjuju rizik od pojave krvnih ugrušaka, povećavaju raspoloženje, razrjeđuju krv, imaju antibakterijska i protuupalna svojstva.

Juhe od povrća za dijabetes tipa 1 i 2 kuhaju se od svega povrća koje se prodaje na tržištu / supermarketu. Ali ograničiti prisutnost u toplom jelu je kultura sa visokim udjelom kalorija i glikemijskim indeksom. To su mahunarke, kukuruz, krompir.

Preporuke za pripremu supa sa povrćem su sljedeće:

• povrće dobro operite, ogulite i nasjeckajte,
• pirjajte na laganom plamenu biljnim uljem, izbjegavajući pojavu smeđe boje u namirnicama,
• dodajte ih u gotov juhu i držite na vatri još 10-15 minuta.

Sa kupusom

Za jelo zdrave prehrane potrebne su vam sljedeće komponente:

• cvjetača i bijeli kupus - 500 g,
• mrkva i glava luka - 1 kom.,
• zelje
• začini.

Proizvodi od povrća se režu i natapaju u tavu. Ulijte vodu, kuhajte pola sata. Na kraju dodajte bilje i začine.

Sa šparogama

Šparoge kuhajte u kipućoj vodi 15-20 minuta. Potom se voda procijedi i samlje u blenderu. U dobijeni pire dodajte mlijeko, bilje, začine.

Ova supa ima nizak GI, tako da možete je jesti bez brige o višku kalorija. Grahova supa puna je biljnih vlakana koja pomažu u čišćenju crijeva od toksičnih spojeva. Vrlo je ukusna i jednostavna za pripremu.

Grašak se može koristiti u bilo kojem obliku: svjež, sladoled, suv. Bolje je odabrati zeleni grašak, ali zimi ga je nemoguće pronaći. Juha se kuha od bilo kojeg nemasnog mesa (pogodno je puretina, piletina, file od govedine). Preostali sastojci dodaju se po vašoj želji.Uz grašak, mrkvu, bundevu, svježe bilje, luk se odlično kombiniraju.

Grahova supa pozitivno deluje na organizam dijabetičara:

• jača zidove krvnih žila
• poboljšava metabolizam
• ispunjava se energijom i energijom, tonovima,
• inhibira starenje ćelija,
• Dobra je profilaksa kardiovaskularnih patologija.

Zeleni borsch

Da biste ga pripremili trebat će vam:

• goveđe meso - 300 g,
• luk i repa - 1 kom.,
• mrkva - 2 kom.,
• krompir - 3 kom.,
• paradajz - 2 kom.,
• svježa kislica,
• pileće jaje - 1 kom.

Rezan krompir uronjen je u kipuću juhu. Povrće se pasira odvojeno, a potom kombinira sa lukom. Na kraju kuhanja, borsch začinja se sjeckanom kislicom i sjeckanim jajetom.

Doktor medicinskih nauka, šefica Instituta za dijabetologiju - Tatyana Yakovleva

Dijabetes studiram već duži niz godina. Zastrašujuće je kad toliko ljudi umre, a još više postane invalid zbog dijabetesa.

Požurim da kažem dobre vesti - Endokrinološki istraživački centar Ruske akademije medicinskih nauka uspeo je da razvije lek koji u potpunosti leči dijabetes. Trenutno se efikasnost ovog lijeka približava 98%.

Još jedna dobra vijest: Ministarstvo zdravlja osiguralo je usvajanje posebnog programa koji nadoknađuje visoku cijenu lijeka. U Rusiji dijabetičari do 18. maja (uključivo) možeš dobiti - Za samo 147 rubalja!

Juha od povrća

Ovo jelo je sjajno za ljude koji imaju problema sa probavnim sistemom. Prokuhajte pileći juhu. Ogulite mrkvu i nasjeckajte luk. Ogulite i narežite tikvicu (može se zameniti bundevom). Pasivne biljne komponente u maslacu. Gotovu pasivnost uronite u juhu, dovedite proizvode da prokuha i smanjite plamen.

Juha se nakon kuhanja povrća ocijedi, a sve kuhane povrća pomiješa se kroz sito ili zdrobi mikserom. Pomiješajte juhu s pireom od krumpira i ponovo prokuhajte. Pripremljenu supu začinite biljem i začinima.

U vrućem vremenu, okroshka će vam pomoći ukloniti suvišnu natečenost i rashladiti dijabetičare:

• pureća dojka - 400 g,
• svježi krastavci - 4 kom.,
• rotkvica - 6 kom.,
• zeleni luk - 200 g,
• peršun, kopar - grozd,
• nemasni kefir - 1 l.

Meso se skuha i iseče. Povrće i jaja seckaju i miješaju sa mesom. Sve komponente prelijte kefirom, dodajte zelje.

Grah se namoči preko noći, a tek ujutro počinju kuhati čorbu. To uključuje:

• pasulj - 300 g
• cvjetača - 0,5 kg
• mrkva i luk - 1 kom.,
• krompir - 2 kom.,
• beli luk - 1-2 češnja.

Kuhajte povrtni čorbu. Češnjak i luk pasiraju se na ulju, a zatim bacaju u kipuću bujonu. Spremno povrće se samljeti u blenderu, doda se sol, biber i bilje.

Zabranjeni prvi kursevi

Kod ljudi koji imaju dijabetes tipa 2, dijeta je stroža nego kod prve vrste bolesti. Hranu treba uzimati 4-5 puta dnevno, u malim količinama. Važno je ne uključiti u prehranu zabranjenu hranu koja se može dodati u supu.

Dijabetičari su kontraindicirani:

• supe od svinjetine, guske, patke masnoće,
• šećerne supe
• bogati juhe zbog visokog kaloričnog sadržaja,
• supe s tjesteninom od durum pšenice
• jela s visokim sadržajem gljiva (nisu uvijek dobro probavljene),
• supe s dimljenim mesom.

U nekim slučajevima dijabetičari ne smiju jesti krumpir, jer se on sastoji od škroba, koji povećava koncentraciju glukoze u krvotoku. Takođe je nepoželjno baviti se raznim začinima, jer začinjena hrana negativno utječe na aktivnost endokrinog sustava.

Juhe za dijabetičare tipa 2, poput tipa 1, uvijek su prikladne u dnevnoj prehrani. Ukusni recepti razblažit će pacijentov meni korisnim sastavom, normalizirati probavu, zasititi, dati snagu. Glavna stvar je izvršiti optimalan izbor proizvoda, usredotočujući se na one koje dopušta liječnik.

Obavezno naučite! Mislite li da je cjeloživotna primjena tableta i inzulina jedini način da se šećer drži pod kontrolom? Nije istina! To možete sami potvrditi počevši s korištenjem. čitaj dalje >>

Pogledajte video: ČAROBNA JUHA ZA MRŠAVLJENJE, DIJETU I ČIŠĆENJE ORGANIZMA (Maj 2024).