Čokolada za dijabetičare: sastav dijabetičke čokolade i kako utiče na organizam, recept za domaće dobrote

Terapiju dijabetesa prati stroga kontrola prehrane. Od slatkiša možete čokoladu za dijabetičare: gorku s udjelom kakaa više od 70%.

Terapiju dijabetesa prati stroga kontrola prehrane: zabranjeni su brzi ugljikohidrati, zasićene masti, hrana s visokim glikemijskim indeksom. Od slatkiša, čokolada je dozvoljena dijabetičarima: gorka s sadržajem kakaa preko 70% ili sa zaslađivačima. U umjerenoj količini, takvi slatkiši smanjuju propusnost krvnih žila, snižavaju krvni pritisak, obogaćuju mozak kisikom i reguliraju šećer u krvi.

Čokolada je dobra za dijabetes, glavna stvar je da je odaberete pravilno.

Korisna i štetna svojstva čokolade za osobe s dijabetesom

Čokolada se pravi od cijeđenog kakao zrna, prerađenog u industrijskim uvjetima do stanja ulja. Sastoji se od deserta, pića i neovisne delicije koju vole ljudi diljem svijeta zbog svog ukusa, korisnih svojstava i sposobnosti uzimanja različitih oblika kada se očvrsnu.

Koje su prednosti čokolade za dijabetes:

flavonoidi u svom sastavu jačaju kardiovaskularni sistem, povećavaju elastičnost tkiva krvnih sudova i organa,
kofein, feniletilamin, teobromin toniraju organizam, izazivaju sintezu serotonina i endorfina, koji poboljšava raspoloženje, daje vitalnost,
količina željeza pokriva dnevnu normu za 65%, supstanca je neophodna za potpuni metabolizam, transport kisika po tijelu,
kakao osigurava ravnotežu frakcija holesterola, smanjujući razinu tvari visoke gustoće koje prijete začepljenjem krvnih žila,
mineralne komponente (cink, selen, kalijum) regulišu reapsorpciju viška tečnosti, imaju antioksidativne efekte, ubrzavaju regeneraciju tkiva,
povećava se osjetljivost na inzulin.

Važno je ne zaboraviti na negativne efekte ovog proizvoda:

ako se zlostavlja, tjelesna težina brzo raste zbog masti, ugljikohidrata, povećava se rizik od pretilosti i komplikacija dijabetesa,
čokolada je snažan nadražaj, alergijsku reakciju prate osip, kopriva, svrab, hipertermija,
neki ljubitelji ove slatkoće razvijaju zavisnost (bolna naklonost),
neke sorte tamne čokolade sadrže tragove kadmijuma, toksičnog za ljude,
zbog sadržaja oksalata u kakau povećava se rizik od nastanka urolitijaze,
određene vrste zaslađivača pri prekomjernoj upotrebi uzrokuju probavne smetnje.

Sastav čokolade za dijabetičare

Koje su komponente ove čokolade:

ribani kakao - 33-80% (prah, ulje),
biljne tvari - prebiotik inulin, vlakna (ne više od 2-3%),
zaslađivače (maltitol, stevija, fruktoza, aspartam, sorbitol, itd.),
aditivi u hrani (lecitin), arome (vanilin).

Čokolada Victory blagotvorna je za dijabetičare.

Zbog niskog glikemijskog indeksa, zaslađivači ne uzrokuju skok razine šećera u krvi, energija se oslobađa polako.

Ali ukus ovih slatkiša razlikuje se od tradicionalnih čokolada sa šećerom.

Prirodni zaslađivači (stevija, sorbitol, eritritol) nisu štetni za organizam. Ako na proizvodu postoje tragovi mliječnih proizvoda, orašastih plodova ili kikirikija, proizvođač to označava na ambalaži.

Kalorična dijabetička čokolada

Energetska vrijednost čokolade za dijabetičare ovisi o proizvođaču i iznosi 450-600 kcal na 100 g. Visok udio kalorija nastaje zbog količine masti (36-40 g), proteina (10-15 g). U dijabetičkoj čokoladi ima manje ugljikohidrata nego u šanku sa šećerom: oko 25-30 g u odnosu na 60-70 g.

Na pakovanju je i broj jedinica ugljenih hidrata (jedinice za hleb, XE). Ovaj indikator koristi se za kontrolu glikemije hrane koja jede sa dijabetesom melitusom tipa 1. Na primjer, to je 2,17 jedinica u šanku Spartaka 90% tamna čokolada bez šećera ili 4,89 XE u 100 g tradicionalne tamne čokolade Alpen Gold.

Dijabetička čokolada

Tamna čokolada i pića na temelju nje mogu se koristiti za dijabetes melitus ili za prevenciju ovog stanja. Važno je odabrati pločice sa sadržajem kakaa većim od 70% i ne zloupotrebljavati slatkoću, jedući i do 30-40 g dnevno.

Prije nego što sebi dozvolite čokoladnu koricu, preporučuje se konzultirati endokrinologa koji će pratiti reakciju tijela na novi proizvod.

Tamna čokolada za borbu protiv otpornosti na inzulin

Studije profesora sa Univerziteta u Rhode Islandu (SAD) potvrđuju da polifenoli sadržani u kakao zrncima u velikim količinama smanjuju otpornost na inzulin, što uzrokuje dijabetes tipa 2 i krvožilni poremećaj.

S padom osjetljivosti na inzulin, hormoni u dovoljnim količinama za tijelo proizvode stanice gušterače, ali ne dobivaju metaboličku reakciju receptora. Supstanca je koncentrirana u krvi, metabolizam je poremećen, razvija se hiperglikemija.

U početnim fazama inzulinska rezistencija nema izraženu simptomatologiju.

Razlozi razvoja patologije:

nasljedna predispozicija za dijabetes,
hipertenzija, višak holesterola u krvi,
prekomjerna težina, gojaznost,
sjedeći način života, sjedeći rad,
nepravilna prehrana (u prehrani prevladavaju jednostavni ugljikohidrati, šećer, masna hrana, brza hrana, proizvodi od brašna, alkohol),
poremećaji u radu srca, krvnih sudova.

Liječenje otpornosti na inzulin prati prehrana s niskim udjelom ugljikohidrata uz obroke obogaćene svježim povrćem, proteinima i složenim ugljikohidratima. Od slatkiša ujutro dozvoljeno je nešto voća, tamna čokolada koja ima antioksidativno djelovanje i reguliše šećer u krvi.

Tamna čokolada i problemi sa cirkulacijom

Dijabetička angiopatija javlja se zbog poremećaja metabolizma, gladovanja kisikom u tkivima i hormonalne neravnoteže koja prati dijabetes.

Prednosti čokolade za dijabetičare.

Posledice aterosklerotskih promena:

pogođeni su mali sudovi organa vida, bubrezi, udovi,
povećava se propusnost kapilara,
hemopoeza i protok krvi usporava,
povećava se koagulacija krvi, rizik od stvaranja ugrušaka u krvi.

Prevencija ovih poremećaja omogućava vitamin P (rutin, kvercetin, katehin), koji uključuje supstance iz brojnih bioflavonoida koji regulišu redox redoks procese i povećavaju vaskularnu elastičnost. Učinak vitamina P pojačan je u kombinaciji sa askorbinskom kiselinom (vitamin C).

Čokoladni napici od organskog kakaa i tamne čokolade sadrže 1,2 mg tvari, što pokriva dnevnu normu za 6%.

Tamna čokolada u borbi protiv rizika od kardiovaskularnih komplikacija

Drugi učinak flavanoida koji ulaze u tijelo tamnom čokoladom usmjeren je na pojačavanje sinteze lipoproteina visoke gustoće. Ovi „korisni“ sastojci holesterola uključuju više proteina nego masti u svojoj strukturi, zbog čega imaju antiaterogeni učinak.

Pod njihovom akcijom:

vjerovatnost od ateroskleroze, bolesti srca i krvnih žila (srčani udar, moždani udar, hipertenzija, zatajenje srca) je smanjena,
zidovi posuda su očišćeni od holesterola,
reguliše se izmjena kalciferola (vitamin D),
sintetišu se hormoni pankreasa,
"Loš" holesterol se prenosi u jetru na zbrinjavanje.

Kakvu čokoladu mogu jesti sa dijabetesom?

Ovisno o vrsti dijabetes melitusa, tijeku bolesti i povezanim patologijama, prehranu prilagođava liječnik. Ako endokrinolog pacijentu ne omogući da jede tamnu čokoladu, specijalni čokoladni proizvodi za dijabetičare bit će univerzalni izbor.

Zdrava čokolada za dijabetičare.

Šećer se ne upotrebljava u proizvodnji tih slatkiša, ali pakiranje sadrži sve potrebne podatke: od broja jedinica ugljikohidrata i glikemijskog indeksa zaslađivača do preračunavanja količine zaslađivača u obliku saharoze.

Proizvođači obogaćuju dijabetičku čokoladu biljnim vlaknima, prebioticima, koji se polako apsorbiraju i normaliziraju probavu.

Čokoladu za dijabetes preporučuje se ograničiti na 30 g dnevno (trećina šipka).

Sigurna fruktozna čokolada za dijabetes

Kod dijabetesa šećer se može zamijeniti fruktozom. Ova supstanca je 2 puta slađa, ali ima nizak sadržaj kalorija i glikemijski indeks 30.

Pri asimilaciji fruktoze:

ne uzrokuje povećanu sekreciju inzulina,
samostalno se dostavljaju do ćelija, bez sudjelovanja hormona,
pretvara se u jetru, glukozu, glikogen i laktat, gdje se te tvari potom nakupljaju.

Koje se marke čokolade preporučuju ovoj kategoriji ljudi:

Kako napraviti dijabetičnu čokoladu kod kuće

Da biste čokoladu učinili sigurnom za dijabetičare, trebat će vam:

organski kakao prah - 1,5 šalice,
jestivo kokosovo ulje (nerafinirano, hladno prešano) - 2 žlice. l.,
zaslađivač po ukusu.

Prije kuhanja, kokosovo ulje se otopi u vodenoj kupelji, zatim se preostali sastojci dodaju u još ne ohlađenu tečnost. Sve komponente se miješaju lopaticom sve dok se granule zaslađivača ne otope i masa ne postane glatka.

Gotova smjesa se izlije u bilo koji oblik i postavi na hladno 30-40 minuta.