Ciabatta - italijanski hrskavi kruh

1. Pomiješajte brašno (1,5 šalice), kvas i vodu (1 šolja) u velikoj posudi. Promiješajte drvenom lopaticom kako ne bi došlo do grudica.

2. Pokrijte zdjelu folijom i stavite u hladnjak najmanje 12 sati (ali ne više od 24).

3. Stavite tijesto u posudu miksera opremljenu glavom tijesta. Dodajte preostalo brašno i vodu. Takođe, stavite sol. Zamijesite tijesto - trebalo bi biti ljepljivo.

4. Tijesto prebacite u veću posudu namazanu maslinovim uljem. Poklopite i ostavite 45 minuta da se testo diže. Nakon toga lagano namažite silikonsku lopaticu uljem i lagano mijesite tijesto za nju.

5. Ponovo poklopite posudu i ostavite da stoji 45 minuta. Zatim ponovite ovaj postupak ponovo.

6. Prebacite tijesto na dobro namašćenu površinu i gnječite. Od tijesta oblikujte kvadrat. Izrežite kvadrat na pola i pažljivo oblikujte od svakog dijela hljeba.

7. Kruh prebacite na krpu prekrivenu brašnom i njome omotajte budući kruh. Ostavite da stoji 20 minuta.

8. Pokrijte tepsiju pergamentom i položite testo na nju. Hlebce lagano poškropite vodom. Dalje, stavite tepsiju na dno rerne i pecite 22-27 minuta na 220 stepeni.

Da biste dobili najbolje članke, pretplatite se na Alimero-ino stranice na Yandex Zen-u, Vkontakte-u, Odnoklassniki, Facebooku i Pinterestu!

„Hrskavi bijeli hljeb“ i novi proizvođač hljeba

Hvala svima koji su ispričali o svom proizvođaču hljeba!
Bez savjeta "iskusnih" nikad se ne bih mogao odlučiti.
Izbor nije bio težak, samo su dva kriterija:
1) Oblik rolne je pravokutnog oblika.
2) Dostupnost u trgovini.

I tako sam u novembru postao vlasnik POKRIVAČI MOULINEX OW6121 HOME BAGUETTE .

Lijep bonus bio je jelo za pečenje baguette. I odmah ću to reći bagete u mojoj porodici vole VIŠE od običnog hljeba . Evo paradoksa.

Nekako mi nisu odmah poslali fotografije hljeba - na primjer, fotografiju velike brzine na telefonu da bih u memoriju sačuvao rezultate drugog recepta.
Ali neki su bili vrlo uspješni.
Na primjer, recept za "bjeloruski hljeb" već sam izneo s Katjušom.

Ispada da sam osim ponavljanja već pripremio 36 vrsta hljeba! Ne toliko u 3,5 mjeseca. Najčešće čujem od svog muža: "Opet, stavite hljeb ?! Mi ovo još nismo jeli!"
Zato se u našoj kući od "starog" hljeba nalazi mnogo, puno krekera!
Srećom, Katyushka odlazi u štalu i tamo puknu krekeri poput poslastica.
Jer gledam čitav lim za pečenje krekera koji su sada na mom kuhinjskom stolu i razmišljam - gdje ih staviti? Već se ne mešaju.

Otkako se proizvođač hljeba pojavio u mojoj kuhinji i zauzeo njeno časno mjesto (pored sporog štednjaka), nikad nisam kupio dućan kruh!
Jer u trgovini nema tako ukusnog hljeba!
A na njegov rođendan (u decembru sleti) uz pomoć aparata za kruh priredio sam gozbu u stomaku!
Reći ću vam više u sljedećem postu, jer su gosti bili oduševljeni!
Ipak, prenosimo utiske i rezultate:
I faza:
Kuvano prema receptima iz knjige koja je uz njega priložena. Mnogo razočarenja, mada postoje VRLO dobri recepti.
II faza:
Kuham prema već testiranim receptima na svom blogu. Usporedim rezultate s postojećim iskustvom pečenja u rerni isti test. Za sada sve ide u redu i vrlo smo zadovoljni rezultatima.
III faza:
Novi recepti - tražim ih i na forumima i u knjigama. Usporedim proporcije, koristim neobično brašno - puter, kukuruz, mekinje itd.
Faza IV:
Smislim vlastite recepte. Generalno mi je postalo super zanimljivo!
V faza:
Planovi da se bave "hlebom bez kvasca" i ružnom paprikom :)))

I još jedna strašna tajna - za vreme ovih meseci svakodnevnog jedenja hleba. izgubila 1 kilogram.
Paradoks.
S obzirom na to da sada nemam fizičke aktivnosti.

Dijelim recept za prethodno kuhani hljeb u rerni, a sada je testiran u mašini za hljeb:

Hrskavi bijeli hljeb (ili jaje kruh)

Potrebno:
Jaje - 1 kom.
Žumance - 1 kom.
Topla voda - 250 ml.
Brašno sunca - 500 gr.
Brašno 1C - 100 gr.
Sol - 1,5 tsp
Šećer - 2 žličice
Kvasac - 1 žličica
Maslac - 2 kašike. (približno 40 gr.)
Biljno ulje - za podmazivanje

Kuhanje:
U posudu sa HP-om izlijte toplu vodu, rastopljeni maslac, sol, šećer, lagano tučeno jaje + žumanjke, prosijano brašno i kvas.
Pokrenite program br. 4 (glavni kruh) po 1 kg. s laganom kore hljeba.

Napomene:
Za poređenje, ovde se kuva hleb.

Recept za kuhanje

Zamesite testo. Ostavite tijesto 30-35 minuta da se digne.

Zdrobimo, oblikujemo hleb i stavimo ga u kalup namazan biljnim uljem.

Ostaviti na toplom mjestu još 40 minuta. za dizanje.

Šaljemo u rernu, prethodno zagrejanu na 180-200 stepeni. I pecite 30-40 minuta.

Izvadimo gotov hljeb, zamotamo ga u ručnik i ostavimo da se ohladi.

Nedavno sam se setio razgovora o hlebu sa starijim prijateljem.

Ona je ispričala kako se devedesetih pekao sam hleb i to odmah nije ispalo od nje.

Sve dok nije naučila sledeća pravila:

1. Hljeb bi trebao "sazrijevati" (potreban je dug proces, ali vrijedi ga)

2. Hleb voli ruke (tj. Kada se testo dobro zameti)

Tako mi se i dogodilo, hljeb nije uspio, sve dok nisam počeo da koristim ove savjete.

Kliknite "Sviđa mi se" i dobijte samo najbolje postove na Facebooku ↓

Sastojci za hrskavu hljebnu mrvicu:

Voda (topla) - 300 ml
Sol - 1 žličica.
Biljno ulje (+1 tbsp. Za pergament za mazanje) - 2 tbsp. l
Pšenično brašno / brašno (prosijeno) - 600 g
Bobice (zob) - 1 kašika. l
Obrok (1 kašika brašna od klica zrna + 1 kašika brašna od sjemenki bundeve) - 2 žlice. l
Kvasac (suvi brzo djelujući) - 1,5 tsp.
Šećer - 1 kašika. l

Recept "Hrskavi hljeb" Crunch ":

Zamesim tijesto u mašini za hljeb.
Režim testa (1 sat).
Na vrhu brašna vidite mekinje, brašno iz klica zrna i zeleno, to je brašno od sjemenki bundeve.

Gotovo tijesto sam stavila na lim za pečenje, namazano biljnim uljem, na pergament.

Ja formiram lepinje.
U hladnoj pećnici da se udvostruči.

Zatim pecite u hladnoj rerni na 150 stepeni do zlatno smeđe boje (oko 40 minuta).
Izvadite i odmah zamotajte u čist ručnik.

Ovo su lepinje koje pečem svaki dan (otkad sam pobijedio u obroku u kulinarskom takmičenju).

Bundeve su nevjerovatno hrskave i ukusne.

Ovo su jela koja dodajem ovom hljebu.

A evo i za kruh.

Pogledajte bliže.
Mrvica je nježna, a kora hrskava.
Vrlo ukusno.
Svakako probajte napraviti ovaj nevjerovatni hljeb.

Pretplatite se na Cook in VK grupu i dobijte deset novih recepata svakog dana!

Pridružite se našoj grupi u Odnoklassniki i svakodnevno dobivajte nove recepte!

Podijelite recept sa svojim prijateljima:

Kao i naši recepti?

BB kod za umetanje:
BB kod koji se koristi na forumima

HTML kod za umetanje:
HTML kôd koji se koristi na blogovima kao što su LiveJournal

Kako će izgledati?