Jeruzalemska artičoka - zdrava zamjena za krompir

Jeruzalemi gomolji artičoka, pored širokog spektra vitamina i mineralnih soli, sadrže bjelančevine, šećere, pektin, organske kiseline i, što je najvažnije, biljni bazni analog inzulina - polisaharid inulina.

Mnogi su čuli za biljku poput jeruzalemske artičoke. Ali malo ljudi zna koje nevjerovatne mogućnosti ima ova biljka. Ako ga počnete uzgajati, zauvijek ćete odbiti krompir, samo ako niste ljubitelj tog.

Sada se ljudi trude da minimaliziraju svoje napore za uzgoj krumpira, ne oraju tlo, ne uzgajaju se, ne mlate, za što nije potrebno zalijevanje, mnogi ne sakupljaju koloradski bube krompir. Ali ipak se moraju uložiti neki napori kako bi se mogao rasti. Šta treba učiniti najmanje:

1. Krompir se mora zasaditi

2. Treba je iskopati

3. Zimi je treba negdje čuvati

A ako uzmete tradicionalni način uzgoja krumpira - ovo je ogromna količina rada, koja ako ga ne dovršite, uopće nećete dobiti usjev.

A koji napori moraju biti uloženi u prikupljanje jeruzalemske artičoke iz godine u godinu? Navodimo ih:

Naprotiv, ako ga jednom posadite, morat ćete se jako potruditi da ga se riješite. Naravno, postoji jedna akcija koju je potrebno učiniti na samom početku - treba je saditi jednom i tada će rasti iz godine u godinu. Ako ste lijeni, ne morate je iskopati, savršeno se čuva u tlu zimi, tako da nema potrebe za tim da skladištite nijedno skladište. U tom je smislu jeruzalemski artičoka sličan jakom korovu, pa čak i ako ga sve kopate, onda je za njega to još bolje - olabavite tlo zbog njega.

Po ukusu gomolji jeruzalemske artičoke malo su slatkast, pa ga čak možete jesti i sirovog, za razliku od krompira. A koliko se prekrasnih jela priprema od njega - to možete provjeriti upisivanjem u pretraživač. Osim toga, Jeruzalem artičoka može se koristiti u ljekovite svrhe. I to uprkos činjenici da je veoma lijepa, visoka cvjetnica.

Sada mnogi proučavaju kako dobiti urod i ne zalijevati, a ne kovati itd. i ko to pokuša u praksi, rijetko tko prvi put nešto dobije, onda je moj savjet da započnete s jeruzalemskom artičokom i sigurno nećete pogriješiti. Kad to imate priliku vidjeti u praksi, počinju mi padati na pamet takve misli: "Zašto vam onda treba krompir?"

Jeruzalemski artičoka sadrži prilično veliku količinu krutih tvari (do 20%), među kojima do 80% sadrži polimerni homolog fruktoze - inulina. Inulin je polisaharid, čija hidroliza rezultira fruktozom bez šećera, koja je bezopasna za dijabetičare. Jerusalimski artičoka sadrži vlakna i bogat skup mineralnih elemenata, uključujući (mg% suve materije): gvožđe - 10,1, mangan - 44,0, kalcijum - 78,8, magnezijum - 31,7, kalijum - 1382,5, natrijum - 17,2, silicijum - 8. Prema sadržaju gvožđa, silicijuma i cinka nadmašuje krumpir, šargarepu i repu. Jeruzalemi gomolji artičoka uključuju i bjelančevine, pektin, aminokiseline, organske i masne kiseline. Pektinske supstance u jeruzalemskom artičoku sadrže do 11% težine suhe materije. Po sadržaju vitamina B1, B2, C, Jeruzalemski artičoka bogatija je od krompira, mrkve i repe više od 3 puta. Značajna razlika između jerušuta i drugog povrća očituje se u velikom sadržaju proteina u njegovim gomoljima (do 3,2% po suvoj tvari), a predstavlja ga 16 aminokiselina, uključujući 8 esencijalnih aminokiselina koje se ne sintetišu u ljudskom tijelu. Istovremeno, prema Novosibirskom istraživačkom institutu za kliničku imunologiju SB RAMS, proteinski spojevi u jeruzalemskoj artičoki vrlo su slični po strukturi proteini žlijezda timusa (timus) i imaju svojstva koja su gotovo identična onima iz ovih proteina.

Stock snimci o korisnim svojstvima jeruzalemske artičoke i eksperimentu koji je održan tijekom 3 mjeseca s upotrebom jeruzalemske artičoke u prehrani. Samo 100 grama jeruzalemske artičoke dnevno i to se događa u tijelu:

Malo iz istorije uvođenja krompira:

Bilo je vremena kada su ruski starovjernici krumpir smatrali vražjim iskušenjem. Zaista, taj inozemni usjev korijena je prisilno uvedena ruska zemlja! Svećenstvo, anatema, nazvalo ga je "prokletom jabukom". Izgovoriti dobru riječ o krumpiru, pa čak i tisku, bilo je vrlo rizično. Ali danas su mnogi naši sugrađani sigurni da je krompir iz Rusije, ili u najgorem slučaju Bjelorusije, a Amerika je svijetu dala samo pomfrit.

Krompir su prvi put u Evropu donijeli Španci, koji su ga distribuirali u Holandiji, Burgundiji i Italiji.

Ne postoje točne informacije o pojavi krumpira u Rusiji, ali povezane su s petrinjskom erom. Krajem 17. vijeka, Petar I (i opet Petar I), dok se nalazio u Holandiji za brodske poslove, zainteresovao se za ovo postrojenje, i „za uzgoj“ poslao vreću gomolja iz Roterdama grofu Šeremetjevu. Da bi ubrzao širenje krumpira, Senat je tek 1755-66. Razmatrao pitanje uvođenja krompira 23 VREMENA!

U prvoj polovini XVIII veka. krompir su u značajnom broju uzgajali "određeni ljudi" (vjerovatno stranci i ljudi više klase). Mjere za široko uzgoj krompira prvo su poduzete pod Katarinom II, na inicijativu Medicinskog fakulteta, čiji je predsjednik tada bio barun Aleksandar Čerkasov. Prvobitno je bilo riječ o prikupljanju sredstava za pomoć "bez velike ovisnosti" izgladnjelih seljaka u Finskoj. Tom prilikom je ljekarski odbor iz 1765. godine izvijestio Senat da je najbolji način da se spriječi ova katastrofa "u onim zemljanim jabukama, koje se u Engleskoj nazivaju krumpirom, a na drugim mjestima sa zemljanim kruškama, tartelima i kartelima".

Zatim je, na zapovijed carstva, Senat poslao seme u sva mesta carstva i uputstva o razvoju krompira i zbrinjavanje toga povereno je guvernerima. Pri Pavlu I takođe je bilo propisano saditi krompir ne samo u povrtnjacima, već i na poljskim zemljištima. 1811. godine, troje kolonista poslano je u provinciju Arhangelsk s nalogom da zasade određeni broj desetina krompira. Sve ove mjere bile su fragmentarne, masa stanovništva se susrela s nepovjerenjem prema krompiru, a njegova kultura nije bila cijepljena.

Tek u vladavini Nikole I s obzirom na prvu 1839. i 1840. godinu. neuspjeh usjeva u nekim pokrajinama, vlada je poduzela najenergičnije mjere za širenje usjeva krompira. Najviši redovi koji su uslijedili u 1840. i 1842. godine odlučeno je:

1) saditi krumpir u svim selima u državnom vlasništvu radi javne opskrbe ovih posljednjih seljaka za buduće usjeve.

2) izdaje uputstvo o uzgoju, skladištenju i upotrebi krompira.

3) poticati nagradama i drugim vlasnicima nagrada koji se odlikuju uzgojem krumpira.

Sprovođenje ovih aktivnosti susrelo se na mnogim mjestima sa tvrdokornim otporom stanovništva.
Dakle, u Irbitu i susjednim okruzima permske pokrajine, seljaci su nekako povezali propisivanje javne sjetve krumpira idejom da ih prodaju vlasnicima zemljišta. Izbio je nered zbog krumpira (1842.), koji je izražen premlaćivanjem seoskih vlasti i tražio je da umiri svoju pomoć vojnim timovima, koji su u jednoj vološći bili prisiljeni čak i da iskoriste baklje,

Što se tiče broja seljaka koji sudjeluju u njemu i ogromnog područja koje pokriva, ovo je NAJVEĆI RUSKI RIJEKOVI XIX. STOLJEĆA, koji su podrazumijevali represije, koje su se razlikovale po okrutnosti koja je bila uobičajena u to vrijeme.

Priprema:

Prvo pripremimo umak u kojem ćemo kuhati povrće. Pomiješamo škrob sa mlijekom, toplinom, ne zaboravljajući da se stalno mešamo. Čim smjesa postane gušća, dodajte joj gorčicu i sklonite sa šporeta.
Jeruzalemsku artičoku operemo, skinemo s nje kožu i narežemo je na sitne komade, stavimo u tiganj ili u lonac, prelijemo umakom i kuhamo oko 15 minuta na laganoj vatri.

Salata od sira

Ova biljka se odlikuje korisnim svojstvima, a od nje možete kuhati ne samo jela s mesom. Uostalom, postoje recepti za pripremu jeruzalemske salate od artičoke, koji ispostavljaju lako i ukusno.

Lagana salata prikladna je za brzu užinu.

Kako kuhati jeruzalemsku supu od artičoka?

Ovo svestrano povrće koje se može koristiti i sirovo i za prve obroke vrijedan je proizvod za razne bolesti.

Pećnica

Još jedan recept iz ove biljke ne zahtijeva posebne vještine i veliki broj proizvoda.

Osnovni sastojci:

100 grama sira
mali paket pavlake
700 grama jeruzalemske artičoke,
dva češnja belog luka
začini.

Priprema:

Očišćeni jeruzalem artičoku šaljemo da se kuha u slanoj vodi do mekanog, nakon čega ga narežemo na kriške.
U posudi za pečenje širimo dio povrća, dodajemo im začine i male komadiće bijelog luka. To radimo dok se glavna komponenta ne završi.
Sada je potrebno da zagrejete kremu i izlijte ih u oblik sa korijenskim povrćem. Pokriven je nasjeckanim sirom i čuvan u rerni oko 40 minuta sa temperaturom od 180 stepeni.

Recept za pekmez od artičoka od artikula

Dobar recept za zimsko kuhanje koji će vas zagrijati u hladnoj sezoni.

Jam je bogat vitaminima i mineralima.

Osnovni sastojci:

oko kilogram jeruzalemske artičoke,
bilo koje drugo voće. Možete koristiti šljive ili jabuke - 500 grama,
5 grama limunske kiseline.

Proces kuhanja:

Jeruzalemska artičoka se ljušti, seče na krugove debljine ne više od 6 milimetara. Odabrano voće je takođe usitnjeno i na kockice.
Sada sve to treba napuniti malom količinom vode i poslati da pirja dok plodovi ne postanu mekani. Nakon što pokrijemo, uklonimo vatru na minimalni nivo i držimo oko 40 minuta.
Ostaje samo mljeveno voće, tako da se dobije homogena masa, kuhajte 10 minuta i dodajte limunsku kiselinu.

Koristi i štete povrća

Najčešće se preporučuje upotreba jeruzalemske artičoke za dijabetes, jer ona snižava nivo šećera. Osim toga, reguliše krvni pritisak, normalizuje metabolizam i ima povoljan uticaj na kardiovaskularni i nervni sistem.

Koristeći jeruzalemski artičoke možete iskrcati jetru zbog činjenice da sadrži probavljive ugljikohidrate. Sadrži puno B vitamina, vlakana i antioksidanata. Savršeno čisti crijeva, uklanja oticanje i suvišne kilograme. Zemljana kruška koristi se u kozmetologiji za normalizaciju stanja kože.

Što se tiče štete, jedina kontraindikacija je netolerancija na ovaj usjev korijena, što je vrlo rijetko.

Opće informacije o povrću

Prije nego što vam kažete kako jesti artikula iz Jeruzalema, morate reći što je ovaj proizvod.

Jeruzalemski artičoka je višegodišnja gomoljasta biljka roda Suncokret iz porodice Astrov. Njegovo ime dolazi od imena brazilskih Indijanaca koji su pripadali plemenu Tupinambas.

Korenovski sistem ove biljke je moćan i poprilično dubok. Na podzemnim stolonima formiraju se istoimeni jestivi gomolji koji imaju različite oblike, kao i bijele ili blago žućkaste boje (ponekad crvene ili ljubičaste). Po svom ukusu jeruzalemski artičoke vrlo podseća na repu ili stabljiku kupusa (u sirovom obliku).

Obim zemljane kruške

Korijen jeruzalemske artičoke vrlo je vrijedan proizvod. Zato se takva biljka često uzgaja i u stočnoj i u tehničkoj industriji, te u prehrambenu svrhu.

Što se tiče lišća i stabljika, oni su dobro zasijani. Po pravilu se sakupljaju krajem septembra ili u prvoj polovini oktobra posebnim kombajnom ili kosilicom.

Korijen jeruzalemske artičoke takođe se kopa u jesen i često se koristi u lovačkim farmama, gdje služi kao izvrsna hrana za loze, zečeve, divlje svinje i jelene. Treba napomenuti da se često takva biljka uzgaja u dačama kao pojasevi za zaštitu hrane. U pravilu se ovo slijetanje nalazi uz ceste, rubove ili travnjake.

Krompir, jeruzalemski artičoka, slatki krompir - sve su to korijenski usjevi, koji značajno povećavaju mliječnu produktivnost krava i krmača, dodaju prinos mlijeka i takođe povećavaju udio masti u mlijeku. Ako hranite ptice ovim proizvodom, one će početi žuriti 2, pa čak i 3 tjedna prije planiranja.

Kako koristiti jeruzalemski artičoku u kuvanju?

Sada znate što je kultura korijena poput jeruzalemske artičoke. Postoji dosta recepata gdje se koristi ovo izvanjsko povrće. Od nje se prave salate, prilozi, drugo i prvo jelo, kao i čajevi, kompoti, kafa i druga pića. Nemoguće je reći da se prezentirani proizvod vrlo često koristi za sušenje i konzerviranje.

Kuvanje jeruzalemske artičoke ne treba puno vremena. Ako se odlučite pržiti na ulju, tada biste trebali znati da je takvo jelo prilično slično slatkom krumpiru. Uzgred, Jerusalimski čips od artičoke veoma je popularan među mladima.

Za razliku od običnog krumpira, iskopani gomolji ove biljke ne mogu se dugo čuvati. Zato ih je teško rezervirati za budućnost.

U Americi se od takvih kultura korijena često pravi dijetalna zamjena za kafu koja je slična topljivom radiju. Takođe u Sjedinjenim Državama, Jeruzalemov sok od artičoke posebno je popularan. Dobija se iz stabljika biljke, koje se drobi pod pritiskom.

Sorte i hibridi jeruzalemske artičoke

Kako jesti jeruzalemski artičok, gore smo opisali. Međutim, želim razgovarati o činjenici da danas postoji više od 300 hibrida ove biljke. Jeruzalemska artičoka, čije se sorte jednostavno nemoguće upamtiti, može se razlikovati u količini zelene mase, velikom prinosu gomolja, kao i posebnoj dekorativnosti i tako dalje. U našoj zemlji najpopularnije su sledeće vrste: Kijev beli, patat, crveni, majkop, vretenasti, skorospelka, beli, volžski, nakhodka, kamata, vadim, severni Kavkaz, Lenjingrad itd.

Ostala imena jeruzalemske artičoke

Jeruzalemska artičoka, čija će ljekovita svojstva i kontraindikacije biti predstavljeni u nastavku, ima mnogo različitih imena. Nazivaju se zemljanom kruškom, sunčanim korijenom, jeruzalemskom artičokom, pa čak i gomoljastim suncokretom. Međutim, treba napomenuti da se bez obzira na naziv ovog povrća, njegov ukus uopšte ne mijenja. Ovo je slatki proizvod iz kojeg možete lako i brzo napraviti ukusna jela.

Zemaljska kruška (jeruzalemski artičoka): korisna svojstva

Ako odlučite uzgajati ovaj proizvod na svojoj dacha, tada niste pogriješili. Zaista, hemijski sastav gomolja predstavljene biljke je sličan krompiru. Ali u svojoj hranjivoj vrijednosti daleko nadmašuju spomenuto povrće. Treba napomenuti da je zemljana kruška (jeruzalemski artičoka), čija su korisna svojstva nesporna, nekoliko puta vrijednija od stočne hrane.

Prema riječima stručnjaka, korijen sunca sadrži do 3% proteina, rastvorljivog inzulinskog polisaharida, mineralne soli, elemente u tragovima, fruktozu i dušične tvari. Jeruzalemska artičoka bogata je i vitaminom B1, C i karotenom. Usput, sadržaj šećera u zemljanoj krušci povećava se ovisno o tome koliko dugo je ubran.

Jeruzalemski artičoka: ljekovita svojstva i kontraindikacije

Često pacijenti postavljaju svom ljekaru pitanje kada treba koristiti ovo povrće za hranu. Odgovorićemo odmah.

Jeruzalemska artičoka (zelena masa i gomolji) praktično ne akumulira teške metale. S tim u svezi, ovaj se proizvod može jesti čak i ako se uzgaja u ekološki nepovoljnom području.
Ako svakodnevno koristite zemljanu krušku, tada će se vaše tijelo vrlo brzo riješiti svih nagomilanih toksina i toksina. Prema ljekarima, samo 90 dana svježe upotrebe ovog proizvoda (svaki po 100 grama) pomoći će vam da se riješite nekih zdravstvenih problema. To je povezano s činjenicom da takve gomolji sadrže puno pektina, što doprinosi brzom uklanjanju svih toksina.
Zemaljska kruška sadrži elemente poput gvožđa, kalijuma i silicijuma. S tim u vezi, preporučuje se koristiti ga posebno često onima koji imaju nedostatak spomenutih tvari.
Kompleks mikroelemenata sadržanih u jeruzalemskoj artičoki pomaže značajno jačati srce i krvne sudove. Takvo povrće poslužiće kao izvrsna zamjena za lijekove iz ljekarne, tačnije tablete kalijuma-magnezijuma.
U liječenju anemije aktivno se koriste sok i sirup artičokea od artičokea, kao i svježi ili termički obrađeni gomolji. To je zbog činjenice da ovaj proizvod sadrži puno željeza.
Kako se koristi jeruzalemski artičoka? Uz nestabilan krvni pritisak preporučuje se jesti 100 g dnevno u svom sirovom obliku.
Zemaljska kruška vrlo je korisna za disbiozu jer u stanju za kratko vrijeme normalizuje crijevnu mikrofloru.
Sunčev korijen dobro štiti jetru, posebno nakon dugih praznika uz jaka alkoholna pića.
Jeruzalemska artičoka (recepti korištenja ovog povrća bit će predstavljeni u nastavku) jedinstven je proizvod. Inulin sadržan u povrću odličan je izvor energije. Štaviše, on nije u stanju izazvati nagli porast šećera u krvi. U vezi s tim, preporučuje se upotreba dijabetičarima, kao i onima koji sanjaju da postanu vitki i lijepi.
Kao što je već spomenuto, zemljana kruška pomaže normalizaciji crijevne mikroflore. Zato se preporučuje upotreba tijekom jakih opstipacija.
Jeruzalemski sirup od artičoke je možda najbolja alternativa običnom šećeru.
Sunčana gomolja imaju protuupalna svojstva. S tim u vezi je idealan za ljude koji pate od bolesti gastrointestinalnog trakta. Dakle, jeruzalem artičoka liječi gastritis, kolitis i čireve, a također pospješuje zarastanje tkiva, koristi se kod žgaravice i kao choleretic sredstvo.

Između ostalog, usjeva korijena aktivno se koristi u kozmetologiji za podmlađivanje i održavanje tonusa kože.

Kontraindikacije za upotrebu zemljane kruške

Trenutno nema kontraindikacija za upotrebu ovog povrća. Ipak, stručnjaci tvrde da konzumiranje takvog proizvoda treba biti oprezan onima koji redovno pate od nadimanja. Ako spadate u ovu kategoriju ljudi, onda se preporučuje da u prehranu uvrstite jeruzalemske artičoke samo nekoliko puta i to samo nekoliko puta tjedno. U ostalim slučajevima, predstavljeni proizvod nije kontraindiciran.

Pravila jesti povrće

Kako se koristi jeruzalemski artičoka? Prije upotrebe korijena u hrani potrebno ga je temeljito oprati vodom. U tom slučaju preporučuje se uporaba četkice kako bi se uklonile sve čestice zemlje. Treba napomenuti da je kora zemljane kruške vrlo tanka. S tim u vezi, ne preporučuje se njegovo rezanje. Potrebno je samo ukloniti oba kraja gomolja, kao i druga oštećena područja.

Kako izgleda jeruzalemski artičoka?

Zemljana kruška, jeruzalemski artičoka, gomoljasti suncokret, jeruzalemski artičoka - ovo je trajnica, u travnatom obliku, pripada rodu suncokreta porodice Astrov. Ime je dobilo od sela brazilskih Indijanaca iz plemena Tupinambas, regije Sjeverne Amerike. Jedna od prednosti ovog proizvoda je i što u kratkom vremenu može donijeti prilično veliki urod. Preporučljivo je uzgajati ga u regijama sa nedostatkom hrane za životinje.

Ovo je plodna, otporna na mraz i nepretenciozna vrsta za uzgoj. Čak i slabo tlo, koje treba dodatno gnojivo, daje dobar prinos jeruzalemske artičoke. Na našem teritoriju jeruzalemski artičoka se često pogrešno koristi za ljekovitu biljku koja pomaže u liječenju bolesti kardiovaskularne prirode. Ponekad se Jeruzalemska artičoka miješa s krompirom.

U početku se to smatralo hranom porodica sa dobrim primanjima. Postojao je i prijedlog za uzgoj jeruzalemskog artičoka na kolektivnim poljoprivrednim i poljoprivrednim gospodarstvima. Ova ideja brzo je provedena u nekim područjima u kojima je potvrđena hipoteza brzog vegetativnog razvoja ove biljke. No, mogućnost dugotrajnog skladištenja ovog proizvoda nije bila uspješna, korijenski usjevi se ne mogu skladištiti kao i drugo povrće i to je dovelo do gubitka većine usjeva.

Kasnije se pojavila ideja da ga uzgajaju i obrađuju odmah nakon berbe. Ova lijepo cvjetna biljka može se koristiti i u dizajnu uređenja kućnih mjesta, u pripremi ukrasnih cvjetnih aranžmana.

Kako koristiti sunčani korijen za dijabetes?

Gore smo rekli da se takvo povrće posebno često preporučuje uvrstiti u prehranu dijabetičara. Ali ovdje se postavlja novo pitanje o tome kako jesti jeruzalemski artičoke sa dijabetesom. U ovom je slučaju moguće jesti takav korijen na potpuno isti način kao i obični krumpir, naime u kuvanom, prženom, pirjanom ili pečenom obliku (na primjer, s maslacem, mesom, pavlakom itd.).

Razmislite o uzorku recepta gusjenice za dijetu:

Nekoliko gomolja Jeruzalema artičoke treba temeljno oprati četkom tople vode, a zatim ih lagano naribati i pirjati na štednjaku koristeći malu količinu soli i biljnog ulja.
Dobivena kaša mora se raspodijeliti na površini papira za pečenje, preliti je smjesom nemasnog mlijeka, tučenih jaja i kaše.
Ispunjeni obrazac mora se staviti u rernu i održavati na temperaturi od 185 stepeni pola sata.
Koristite gotovo jelo treba biti vruće.

Također treba napomenuti da je kavijar iz jeruzalemske artičoke vrlo ugodan okus. Priprema se na sledeći način:

Zemljana kruška se opere u toploj vodi, a potom pirja i pirja s mikserom ili brusilicom za meso.
Kad dobijete aromatičnu kašu, treba je začiniti solju i ostalim začinima, a zatim je pomiješati sa paštetom od rajčice, sosom mrkvom i lukom.
Gotovo jelo stavlja se u glineni lonac, zatvara i odstoji na 175 stepeni u rerni 60 minuta.
Kaviar od zemljane kruške može se čak sačuvati i čuvati za buduću upotrebu.

Proizvodi za prženje u tavi

Nakon što ste dobili ujednačeno viskozno tijesto, možete odmah početi ga pržiti. Da biste to učinili, zagrijte tavu uljem, a potom velikom žlicom rasporedite bazu. Prženje palačinki sa artičokom od artičoke potrebno je na potpuno isti način kao i obični proizvodi od krumpira.

Gotovo jelo mora se poslužiti za trpezarijskim stolom u toplom stanju, zajedno sa kiselim vrhnjem i sosom od rajčice. Dobar apetit!

Jeruzalem artičoka gratin sa kaduljom, korak po korak, recept

Očistite artikula iz Jerusalima. Izrežite ga na kockice sa stranicom od 2-3 cm. Kockice presavijte u tepsiju, prelijte mlekom i dodajte vode tako da tečnost prekriva povrće sa dva prsta. Kuhajte na srednje jakoj vatri pola sata dok jeruzalemski artičoka ne omekša.

U međuvremenu rastopite dve kašike putera u velikoj tavi. Kad maslac počne da se peče, u njemu pržite sitno sjeckani luk, sitno sjeckani češnjak i nekoliko listova kadulje, koji su takođe sitno sjeckani, da biste napravili žlicu sitnih komada kadulje. Pržite dok zlatni luk.

Jeruzalemsku artičoku stavite u štapić i prebacite u blender zajedno sa smešom luka i naribanim parmezanom. Dobijeni pire od krumpira stavite u litarski oblik za kašu kašikom.

U velikoj tavi rastopite preostali puter. Ostavite 12 najljepših listova kadulje, ostatak sitno nasjeckajte i pržite na maslacu s krušnim mrvicama dok kruh ne poprimi zlatnu boju. Zatim mrvice soli i bibera po ukusu i ravnomjerno pospite pire krompirom.

Stavite gratin u prethodno zagrejanu rernu na 220 stepeni na dvadesetak minuta.

U tavi zagrijte maslinovo ulje - potrebno je da pokrije cijelo dno. U vrućem, ali nepušačkom ulju pržite jedan list kadulje: vrlo brzo, tri sekunde, pržite sa svake strane - i postat će hrskavi. Zatim stavite svaki list na papirne ručnike žlicom. Kad su svi listovi gotovi, posipajte ih krupnom soli i pospite gratinom od jeruzalemske artičoke.

Sviđa li vam se recept? Pretplatite se na nas u Yandex Zen-u.
Pretplatom možete vidjeti više ukusnih i zdravih recepata. Idi i pretplati se.

Kako uzgajati jeruzalemske artičoke

Poljoprivredna tehnologija jeruzaleškog artičoka vrlo je jednostavna i to je ogroman plus. Jeruzalemski artičoka je višegodišnja biljka koja mirno podnosi hladnoću. Nadzemni dio može izdržati hladnoću do minus 6 ° C, a podzemni dio - minus 30 ° C. Otpornost na visoke i niske temperature je atraktivna u ovoj biljci. Sposobnost da izdrže niske temperature zbog visokog sadržaja polisaharida, inulin je jedan od njih.

Korijenski sistem ove biljke je vrlo dobro razvijen, zbog čega po vrućem vremenu korijenje biljke može apsorbirati vlagu iz najudaljenijih uglova. Jeruzalemska artičoka može rasti na različitim tlima, ali na teškim tlima gomolji ove biljke mogu se deformirati i kao rezultat dobit ćete gomolje nepravilnog zakrivljenog oblika.

Poznato je više od 300 sorti i hibrida jeruzalemske artičoke. Neki se uzgajaju specijalno za proizvodnju gomolja hrane, dok se za reprodukciju kopnenog dijela. Polja jeruzalemske artičoke moraju se oraniti, bez obzira na to kada se sadi, u jesen ili zimu. Labavljenje tla pozitivno će utjecati na količinu i kvalitetu gomolja.

Upotreba i primjena

Jerusalimski artičoke možete koristiti i u dijelovima i u cjelini. Prizemni dio može se koristiti kao hrana za domaće životinje, kao i za prehranu divljih životinja u rezervama i zoološkim vrtovima. Za čovjeka je jeruzalemski artičoka koristan usjev korijena. Može se koristiti u kuhanju u raznim oblicima, neka vas ne iznenadi da među jeruzalemskim artičokama možete naći pirjano voće, čaj, napitke od kafe itd.

O krompiru

Krompir pripada porodici Solanaceae. Rodno mjesto krumpira prvobitno se smatralo Južnom Amerikom. Indijanci, kojima je krompir bio živi, animirani objekt, počeli su uzgajati krompir i koristiti ga za hranu. U Europi se u početku vjerovalo da je krompir otrovan i koristili su se samo kao ukrasna biljka. Petar I donio je krompir u Rusiju. Poput jeruzaleškog artičoka, „zemljana jabuka“ bila je hrana koju su si mogli samo priuštiti aristokrati. Kasnije je donesena uredba o povećanju zasijane površine.

Sada se krompir zasluženo smatra drugim hljebom, jednim od najpopularnijih jela u svakoj porodici. Iz godine u godinu sorte krompira se poboljšavaju, najbolje sorte su imune na mnoge krompirne bolesti.

Raste

Poljoprivredna tehnologija krumpira je prava tehnologija sadnje i pripreme sjemena. Sadnja se događa na različite načine: April je pogodan za ranije sorte, obično se sadi u drugoj polovini maja. Tlo treba labavo i iskopati. Oranite tlo do 30 cm dubine. Za sadnju su odabrani samo oni gomolji koji su pažljivo odabrani; krompir s očitim znakovima zaraze ne može se saditi.

Prije sadnje u tlo, krompir morate držati na zraku nekoliko dana po sunčanom vremenu. Za to vrijeme gomolji će se slegnuti do nove temperature. Prilikom odabira tla treba odabrati svjetlije tlo, umjereno labavo, imati neutralnu reakciju kiselosti, sadrži veliku količinu humusa. Prije sadnje dovoljno je unijeti mineralna gnojiva. Efikasna metoda prije sadnje je klijanje krompira, ali je potrebno nadzirati vlažnost.

Sjetva nije posljednji korak u postizanju bogate žetve. Nakon 14 dana, vrt treba korati. U ovoj fazi uzgoja krompir ima vrlo slab korijenski sistem, a neoprezno kretanje alatom za korenje može uništiti korijenski sistem u razvoju. Kad se krompir pojavio iznad zemlje, a njegov zračni dio dosegao je više od 15 cm, onda je krompir uzemljen. Hladenje se vrši na takav način da se oko stabljike formira tubercle zemlje. Takav tretman biljaka potreban je za očuvanje vlage i razvoj proširenog korijenskog sistema. Kad se pojave cvjetovi, preporučuje se posjecanje, ali ta hipoteza još nije u potpunosti potvrđena.

Predsljednici

Prekursori krumpira su repa, zelje, kupus i krastavci. Berba krumpira vrši se nakon sušenja prizemnog dijela. Krompir treba čuvati na dovoljno niskim temperaturama.

Krompir je uobičajeno jelo na stolu kod većine stanovništva. Postoji mnogo recepata za pripremu ovog korijena. Kulinarski stručnjaci kažu da rezanje gomolja direktno utječe na ukusne karakteristike jela.