Sir od vanilije daje snažan skok šećera kod djeteta: šta učiniti?

Koliko sam shvatio, mislite na slatku koricu od vanile (ili glaziranu, ili samo slatki skuti sir). Količinom inzulina: doista, dodamo kratki inzulin, računajući XE i znajući naš koeficijent ugljikohidrata. Sada, očito, raste potreba djeteta za inzulinom (možete računati koeficijent ugljikohidrata).

Ali opasnost od slatkih cheesecakesa je da oni sadrže brze ugljikohidrate - u svakom slučaju će cheesecake dati skok šećera u krvi, što apsolutno nije korisno za dijabetes.

Zbog toga je bolje takve proizvode ukloniti iz ishrane. Možete napraviti i vanilin sir, kašu, zamijenivši šećer stevijom ili eritrolom (sigurni zaslađivači). Ovi domaći zaslađivači neće vam povećati šećer u krvi.

Koliko ugljikohidrata dijete može imati. Jednostavni ugljikohidrati: popis imena šećera

Koliko ugljikohidrata djeca trebaju dobiti? A koliko šećera neće naštetiti njihovom zdravlju? Autori knjige "Kako odbiti dijete od slatkiša" postavili su ta pitanja i razvili čitavu strategiju za promjenu prehrane djece. Prošli put smo vam rekli od čega se treba sastojati zdrav doručak i kako prestati jesti slatku žitaricu ujutro. Danas - o tome kako se razlikuju jednostavni i složeni ugljikohidrati i šta se događa s djetetom nakon slatkog doručka.

Jednostavni i složeni ugljikohidrati: u kojoj hrani?

Ugljikohidrati - glavni izvor energije - osiguravaju tijelu šećere. Ugljikohidrati su jednostavni i složeni. Jednostavni ugljikohidrati - na primjer, u bijelom hljebu - lako se apsorbiraju i brzo podižu razinu šećera u krvi. Složeni ugljikohidrati - posebno ako ih nalazimo u cjelovitim, nerafiniranim žitaricama: zob, integralna pšenica, bulgur i kvinoja - teže se razgrađuju u tijelu.

Za razliku od proizvoda od rafiniranog brašna koji sadrže samo endosperm, proizvodi od celog zrna sadrže klice, mekinje i endosperm, pa ih nije lako probaviti. Kada dijete jede hranu od cjelovitih žitarica, hranjive tvari ulaze u tijelo polako, postepeno, jer prvo morate raditi na razbijanju složenih ugljikohidrata u molekule šećera. Rafinirana zrna oslobađaju ugljikohidrate u krvotok jednim snažnim tokom, uzrokujući tako nagli skok šećera u krvi, kao da je vaše dijete puno čistog šećera.

Koliko se povećava razina šećera u krvi nakon konzumiranja ovog proizvoda, zove se glikemijski indeks (GI). Hrana sa visokim GI uključuje sladoled, soda, sušeno voće i rafinirano zrno poput bijelog brašna i kukuruznih pahuljica. Proizvodi sa niskim glikemijskim indeksom su povrće, integralne žitarice, mlijeko, orašasti plodovi.

Ugljikohidrati su nedavno postali modni "negativci", meta nutricionista. U novije vrijeme doživjeli smo procvat u prehrani s malo ugljikohidrata: uvjereni smo da ugljikohidrati štetno djeluju na zdravlje i uzrokuju debljanje. Sada je poznato da ugljikohidrati nisu loši kao takvi, već samo određene vrste i samo ako se zloupotrebljavaju.

Ugljikohidrati u prehrani djece: 4 pravila

Djeca trebaju dobiti 50-60 posto svih kalorija kao ugljikohidrata.
Složeni ugljikohidrati trebali bi biti dio prehrane ako dolaze iz integralnih žitarica, a ne od rafinirane hrane.
Djeca bi trebala jesti zdrave izvore jednostavnih ugljikohidrata; jednostavne šećere mogu se naći u mnogim zdravim namirnicama, kao što su mliječna (laktoza), voće (fruktoza) i žitarice (glukoza).
Ograničite hranu s rafiniranim (dodanim) šećerima i rafiniranim (prerađenim) žitaricama, pažljivo pročitajte popis sastojaka.

Imena pod kojima se šećer može sakriti:

anhidrid glukoza
smeđi šećer
sok od trske
šećer za glazuru ili slastičarski šećer,
kukuruzni sirup
suhi kukuruzni sirup,
kristalna dekstroza,
dekstroza
uparivani kukuruzni zaslađivač,
fruktoza
koncentrat voćnog soka
voćni nektar
glukoza
kukuruzni sirup s visokim fruktozom,
dušo
invertirani šećer
laktoza
tečna fruktoza
sirup od slada
maltoza
javorov sirup
melasa
nektar (npr. breskva i kruška),
sirup za friteze,
sirovog šećera
saharoze
šećer
sok od šećerne trske
granulirani (bijeli) šećer.

Šećer u krvi: kako to ovisi o ishrani

Posmatrajmo dva dječaka. Ben je započeo dan s ogrnutim jajima, tostom od celog zrna i breskvom. Ivanovo jutro počelo je čašom soka od tona i pšeničnog brašna, koju je jeo dok je trčao u autobusu. Benovo tijelo treba preraditi 4 g (jednu žličicu) jednostavnog šećera, dok će Ivanovo tijelo morati probaviti i metabolizirati čak 40 g (deset kašika) šećera.

Zahvaljujući vlaknima od cjelovitih žitarica i bjelančevinama koje se nalaze u jajima, Benovo tijelo će polako apsorbirati šećer iz hrane. Šećer će se kontinuirano isticati i hraniti dječaka energijom, pružajući osjećaj punoće i omogućava vam da se izdržate do sljedeće užine ili obroka.

Budući da je u Johnovu doručku bilo malo vlakana i proteina, sav taj šećer se brzo apsorbuje i nivo šećera u krvi raste. Pankreas će se boriti sa opterećenjem, ali jednostavno nije u stanju preraditi toliku količinu šećera u jednom sjedenju. Tada će se šećer u krvi brzo vratiti na prvobitni nivo, a, nemajući vremena za doručak, John će opet biti gladan. Uz to, razina šećera može pasti i ispod normalne, uzrokujući stanje hipoglikemije (nizak šećer u krvi).

Na ovaj ili onaj način dijete će poželjeti sljedeću dozu šećera. Ako svakodnevno jedete na ovaj način, lako je stvoriti neravnotežu u šećeru u krvi zbog prekomjernog opterećenja gušterače: bit će ili previše šećera (dijabetesa) ili premalo (hipoglikemije).

Ako mislite da vaša djeca imaju problema s razinom šećera, provjerite dolje navedene znakove i budite sigurni da dijelite zabrinutost sa svojim pedijaterom kako biste isključili druge ozbiljne uzroke koji mogu uzrokovati ove simptome.