Kiseli krastavci tipa 2: glikemijski indeks proizvoda

Radi praktičnosti dijabetičara, sastavljena je tablica s glikemijskim indeksima. Uz njegovu pomoć, brzo možete pronaći proizvod koji vas zanima ili odabrati iz čega ćete pripremiti jelo. Usredotočite se na indeks prema pokazateljima od vrha do dna - pri vrhu su najkorisniji dijabetesni proizvodi s niskim GI indeksom.

Niže što idete, manja je korist i više štete prehrani.

Najniži položaji su proizvodi na koje treba tretirati posebnu pažnju. Mogu se jesti, ali vrlo rijetko.

Zašto nam je potrebna tablica glikemijskog indeksa

Za one koji još ne znaju što je glikemijski indeks, idite na opći odjeljak. Uzgred, oni će se pojaviti uskoro, ili su se možda u vrijeme dok pročitate pojavio prikladniji članci sa specifičnim tablicama - tablica proizvoda s niskim GI, visokim GI, tabla sa žitaricama, voćem itd. Pokušat ću ispuniti odjeljak što je više moguće.

Ukratko, tada glikemijski indeks - Ovo je pokazatelj stope porasta razine glukoze u tijelu nakon konzumiranja proizvoda. Maksimalni broj indeksa je 100. Ovo je čista glukoza.

Sve od 70 do 100 je visoki pokazatelj. To su čips, slatki bar i tako dalje. Takve proizvode morate jesti što je rjeđe moguće, ali ih nemojte u potpunosti isključiti. Imajte na umu da je uz pravilnu prehranu važno jesti uravnoteženo, ali umjereno.

Prosjek je od 50 (55) do 69. Uključuje tjesteninu, banane i druge dobrote od ugljikohidrata. Jedemo takvu hranu s tačnim izračunom jedinica za hljeb ujutro.

Pa, naša omiljena zona do 50 (55) je zelena. Tu su svi dozvoljeni i korisni proizvodi protiv dijabetesa - povrće, bobice, tofu ...

Označene su vrijednosti 50 (55), jer različiti izvori imaju različite vrijednosti granice zelene zone.

Pogodnost stola je njegova jednostavnost. Ne morate ništa brojati, samo pronađite proizvod koji vam je potreban i saznajte kako ćete pripremiti današnju večeru. Indeks vam omogućava bolje prilagođavanje prehrane.

Nedostatak pristupa

Naravno, indeksi proizvoda su proizvoljne vrijednosti. Treba imati na umu da su u tablici vrijednosti sirovih proizvoda. Tijekom termičke obrade, GI raste. No, budući da nitko ne može tačno izračunati indekse za svaki stupanj kuhanja, tada već postoje radovi i procjena. Zato preferiram kontrolu jedinica jedenog hljeba.

Tabela proizvoda sa niskim glikemijskim indeksima

Ovo je voće i povrće s malo šećera i mnogo vlakana. Takođe, u ovoj tabeli su proizvodi od soje na bazi biljnih proteina.

Tabela sa indeksom proizvoda

Proizvodi sa prosječnim indeksom uključuju slatko voće i povrće. Kao i integralni hleb, sosovi i neke konzerve.

Tabela namirnica visokog glikemijskog indeksa

Hrana sa visokim GI uključuje peciva, slatkiše, nešto povrća i bobica.

Glikemijski indeks namirnica pomoći će dijabetičaru da bolje kontrolira nivo šećera, a samim tim i pravilnu prehranu.

Pokušajte konzumirati više namirnica niskog indeksa kako biste izbjegli piljeve glukoze u krvi.

Koristite vrijednosti iz tablice kako bi prehrana osobe s dijabetesom bila uvijek ispravna.

Glikemijski indeks kiselih krastavaca i paradajza

Da biste slijedili dijabetičku dijetu, morat ćete odabrati hranu i piće s pokazateljem do 50 jedinica. Jedite hranu s ovom vrijednošću bez straha, jer će koncentracija glukoze u krvi ostati nepromijenjena i neće se povećavati.

Mnogo povrća ima GI u prihvatljivim granicama. Međutim, treba imati na umu da je dio povrća u mogućnosti povećati svoju vrijednost, ovisno o termičkoj obradi. Takvi izuzeci uključuju mrkvu i repu, kada su prokuhani, zabranjeni su za osobe s endokrinim bolestima, ali u sirovom obliku mogu se jesti bez straha.

Za dijabetičare je razvijena tablica, u kojoj je naveden popis proizvoda biljnog i životinjskog porijekla, koji označavaju GI. Tu je i veliki broj namirnica i pića sa GI nula jedinica. Takva atraktivna vrijednost na prvi pogled može obmanjivati ​​pacijente. Često je glikemijski indeks nula inherentan u hrani koja je visoko kalorična i preopterećena lošim kolesterolom, što je izuzetno opasno za sve bolesnike sa dijabetesom bilo koje vrste (prvog, drugog i gestacijskog).

Indeksna podjela za indeks:

• 0 - 50 jedinica - nizak pokazatelj, takva hrana i pića su osnova dijabetičke prehrane,
• 50 - 69 jedinica - prosjek, takvi proizvodi su dozvoljeni na stolu kao izuzetak, ne više od dva puta tjedno,
• 70 jedinica i više - hrana i piće s takvim pokazateljima izuzetno su opasni, jer izazivaju nagli skok koncentracije glukoze u krvi i mogu uzrokovati pogoršanje pacijentovog blagostanja.

Slani i kiseli krastavci i rajčice neće promijeniti njihov GI ako su bili u konzervi bez šećera. Ovo povrće ima sljedeće značenje:

1. krastavac ima GI od 15 jedinica, kalorijska vrijednost na 100 grama proizvoda je 15 kcal, broj hljebnih jedinica je 0,17 XE,
2. glikemijski indeks rajčice bit će 10 jedinica, kalorijska vrijednost na 100 grama proizvoda je 20 kcal, a broj krušnih jedinica 0,33 XE.

Na temelju gornjih pokazatelja, možemo zaključiti da se slani i kiseli krastavci i rajčice mogu sigurno uključiti u svakodnevnu dijabetesnu prehranu.

Takvi proizvodi neće naštetiti organizmu.

Prednosti konzerviranih krastavaca

Krastavci u konzervi, poput rajčice, prilično su popularno povrće, ne samo sa „slatkom“ bolešću, već i sa dijetama usmerenim na gubitak kilograma. Potrebno je samo uzeti u obzir da ove vrste povrća ne mogu jesti svi - ne preporučuje se trudnicama i osobama koje pate od edema.

Dijabetesni kiseli krastavci korisni su jer sadrže mnogo vlakana. Sprečava razvoj malignih neoplazmi, ima pozitivan uticaj na rad gastrointestinalnog trakta, sprečavajući zatvor i uklanjanju toksina iz organizma.

U procesu zrenja nastaje mlečna kiselina u krastavcima. Ona, pak, pogubno utječe na patogene mikrobe u gastrointestinalnom traktu, a također normalizira krvni tlak, zbog poboljšane cirkulacije krvi.

Dakle, u kiseli krastavci nalaze se sljedeće vrijedne tvari:

• mliječna kiselina
• antioksidanti
• jod
• gvožđe
• magnezijum
• kalcijuma
• Vitamin A
• B vitamini,
• Vitamin C
• vitamin E.

Antioksidanti uključeni u sastav usporavaju proces starenja organizma, uklanjajući iz njega štetne materije i spojeve. Visoki sadržaj vitamina C jača imunološki sustav, povećavajući otpornost tijela na bakterije i infekcije različite etiologije. Vitamin E jača kosu i nokte.

Ako svakodnevno jedete krastavce, tada ćete se trajno riješiti nedostatka joda, što je toliko potrebno za sve bolesti povezane sa endokrinim sistemom.

Izvrsna sastav krastavaca, u kojima su minerali tako kompetentno kombinirani, omogućava im da se dobro apsorbiraju. Upečatljiv primer toga su magnezijum i kalijum, koji zajedno blagotvorno utiču na funkcionisanje kardiovaskularnog i nervnog sistema.

Pored navedenog, kiseli krastavci za dijabetes tipa 2 i 1 imaju sljedeće prednosti za tijelo:

1. čak i nakon termičke obrade, ovo povrće zadržava veliku količinu vitamina i minerala,
2. ukusna okus poboljšava apetit,
3. imati blagotvoran uticaj na probavni sistem,
4. neutralizirati alkoholni otrov u tijelu,
5. zbog vlakana inhibira zatvor.

Ali trebalo bi uzeti u obzir i neke negativne tačke od upotrebe kiselih krastavaca. Mogu se pojaviti samo u slučaju prejedanja:

• sirćetna kiselina ima štetan uticaj na zubnu caklinu,
• krastavci se ne preporučuju kod bolesti bubrega i jetre,
• zbog svog posebnog ukusa mogu povećati apetit, što je krajnje nepoželjno za osobe s viškom tjelesne težine.

Krastavci su uglavnom kao odobreni prehrambeni proizvod. Dozvoljeno im je jesti svakodnevno, u količini ne većoj od 300 grama.

Recepti za obrok dijabetičara

Krastavci su jedan od najčešćih sastojaka u salatama. Dodaju se i prvim tečajevima, poput hodžika. Ako se prvo jelo poslužuje s kiselim krastavcima, preporučljivo je kuhati ga u vodi ili nemasnom drugom juhu, bez prženja.

Najjednostavniji recept za salatu, koji se služi kao dodatak drugom jelu, priprema se sasvim jednostavno. Potrebno je uzeti nekoliko krastavaca i isjeći ih na pola prstena, sitno nasjeckati zeleni luk. Dodajte kisele ili pržene šampinjone, narezane na kriške, dozvoljene su ostale gljive. Začinite salatu maslinovim uljem i pospite crnim biberom.

Ne bojte se da koristite gljive u ovom receptu. Svi oni imaju nizak indeks, obično ne veći od 35 jedinica. Za dopunu goriva možete uzeti ne samo obično maslinovo ulje, već i ulje preliveno omiljenim biljem. Da biste to učinili, sušeno bilje, beli luk i gorka paprika stavite u staklenu posudu sa uljem i sve se piva najmanje 24 sata na tamnom i hladnom mestu. Ovakav uljni preljev dodati će jedinstven ukus bilo kojem jelu.

S kiselim krastavcima možete kuhati složeniju salatu, koja će ukrasiti bilo koji blagdanski stol. Imajte na umu samo jedno važno pravilo u kuvanju salata s kiselim krastavcima - potrebno ih je u hladnjaku držati najmanje nekoliko sati.

Takvo jelo ukrasit će svečani jelovnik dijabetičarima i svidjet će se svakom gostu.

Sledeći sastojci su potrebni za salatu Caprice:

1. dva kisela ili kisela krastavca,
2. svježi šampinjoni - 350 grama,
3. jedan luk
4. tvrdi nemasni sir - 200 grama,
5. gomila zelenila (kopar, peršun),
6. kašika rafiniranog biljnog ulja,
7. krema sa udjelom masti od 15% - 40 mililitara,
8. tri kašike senfa,
9. tri kašike nemasne kisele pavlake.

Luk narežite na male kockice i stavite u šerpu, pirjajte na srednjoj vatri, neprestano mešajući, tri minuta. Nakon što gljive narežite narezane na kriške, posolite i popaprite, promešajte i pirjajte još 10 - 15 minuta, dok gljive ne budu gotove. Prebacite povrće u posudu za salatu. Dodajte sitno seckano zelje, vrhnje, senf i pavlaku, kao i krastavce julienne.

Sve dobro promiješajte. Naribajte sir i pospite salatu po njemu. Posudu stavite u frižider na najmanje tri sata. Dnevna stopa salate Caprice za dijabetičare ne smije prelaziti 250 grama.

Opće preporuke o ishrani

Kao što je ranije opisano, hrana i piće za dijabetičare trebaju imati nizak indeks i nizak sadržaj kalorija. Ali ne samo to je komponenta dijetalne terapije. Važno je promatrati same principe uzimanja hrane.

Dakle, hrana treba biti raznolika kako bi se tijelo svakodnevno zasitilo raznim vitaminima i mineralima. Trebali biste jesti najmanje pet puta dnevno, ali ne više od šest, po mogućnosti u pravilnim intervalima.

Ujutro je poželjnije jesti voće, ali konačni obrok bi trebao biti lak. Idealna opcija bila bi čaša bilo kojeg nemasnog kiselo-mliječnog proizvoda (kefir, fermentirano pečeno mlijeko, jogurt) ili nemasnog sira.

Slijedeći principe prehrane kod dijabetes melitusa, pacijent će moći kontrolirati svoju koncentraciju glukoze u krvi bez lijekova i injekcija.

Video u ovom članku govori o prednostima kiselih krastavaca.

Pogledajte video: TIPOVI UCENIKA (Maj 2024).