Dijeta sa holesterolom
„Bez holesterola, bez masti, najmanje kalorija“ - takva fraza danas postaje pravi mamac za kupce u trgovinama. U pokušajima da promijene svoje zdravlje na bolje, ljudi pokušavaju odabrati onu hranu koja neće izazvati razvoj ateroskleroze, a u idealnom slučaju mogu potpuno ukloniti masnoće iz tijela. Nizak kolesterol iz hrane ne može biti samo dijeta, već i tretman koji se mora pridržavati.
Holesterol i hrana
Nemoguće je govoriti o ovom lipoproteinu bez utjecaja na proizvode, jer stanje kardiovaskularnog sustava ovisi o njegovoj količini u hrani.
Prema statistici, oko 80 posto ukupnog kolesterola dnevno se sintetiše u jetri. Ostalo bi trebalo doći s hranom.
U pravilu, moderna osoba s hranom troši ogromnu količinu kalorija, a sadržaj kolesterola u njegovoj prehrani mnogo je veći od preporučene doze od 300-400 mg za osobu prosječne izrade. Zato je potrebno odabrati one proizvode u kojima kolesterol ne prelazi prihvatljive granice ili ih u potpunosti nema.
- žitarice
- povrće
- grah
- voće i bobice
- biljna ulja
- mliječni proizvodi
- riba
- sjeme i orasi,
- čaj, kafa, kakao,
- slatkiši.
U žitaricama bilo koje vrste sadržaj holesterola je nula, a mali dio masti koji sadrže nije ništa drugo nego zdrava biljna ulja. Žitarice od žitarica već su dugo glavni izvor ishrane u mnogim zemljama. U međuvremenu, postoji mišljenje da glavni proizvod od žitarica (kruh) dovodi do punoće. To nije sasvim tačno.
Nije sam kruh taj koji vodi punoću, već ono što se sa njim obično konzumira. Retko je da neko jede hleb upravo takav, bez kobasica, sira, pašteta ili bilo kojeg drugog punjenja. Koristeći takve sendviče možete dobiti znatnu dozu holesterola, ali za to nisu krivi hljebi.
Uzgred, mnogo je povoljnije jesti hljeb koristeći integralno brašno, mekinje i druge korisne komponente koje značajno poboljšavaju hranjiva svojstva proizvoda. Pronaći je na šalteru i nije tako teško. U pravilu ima kvrgavu koricu, a na zidovima takvog kruha možete primjetiti heterogene inkluzije.
Opća pravila
Holesterol Je supstanca nalik masti koja pripada grupi sterola životinjskog porijekla. U vezi s tim, ne može se naći u biljnim proizvodima. U ljudskom tijelu proizvode ga gotovo svi organi, ali većinu ga stvara jetra. Mnogi telesni sistemi ne mogu funkcionirati bez holesterola. Ovo je nezamjenjiv građevinski materijal za stanične membrane (pruža snagu, štiti unutarćelijske strukture od slobodnih radikala), neophodan je za stvaranje hormona nadbubrežne kore, ženskih i muških spolnih hormona.
Važno je da holesterol formira komplekse sa kiselinama, proteinima i solima. Budući da je u krvi, stvara lipoproteine sa proteinima. Lipoproteini niske gustine prenose holesterol iz jetre na sve organe. LDL postaje štetan ako se u stanice prenese više holesterola nego što je potrebno za njihove vitalne funkcije. Ako je koncentracija lipoproteina kolesterola niske gustoće veća od normalne, onda je to siguran faktor rizika za kardiovaskularne bolesti.
Lipoproteini velike gustoće prenose holesterol iz tkiva natrag u jetru, gde se razlaže i izlučuje sa žuči. Dakle, HDL ili HDL inhibiraju razvoj bolesti srca i krvnih žila.
Zašto raste holesterol?
- Nepravilna prehrana. Na njegovu razinu utječu zasićene masti sadržane u masnom crvenom mesu, kobasicama, masnoćama, sirevima i poslasticama.
- Sjedilački način života.
- Prekomjerna težina je faktor rizika za povećanje LDL-a.
- Pušenje.
- Zloupotreba alkohola.
Normalnim se smatra njegova razina do 5 mmol / l. Uzrok zabrinutosti i povećane pažnje prema vašoj prehrani i zdravlju već je razina kolesterola od 5 do 6,4 mmol / L. Budući da nivo holesterola ovisi o prehrani, prehrana s holesterolom pomoći će smanjenju njegove razine za 10-15%. Naziva se različito: anti-holesterol, hipohoterol ili holesterol, ali postoji samo jedno čulo - ograničenje životinjskih masti i hrane koja sadrži holesterol.
Ovisno o stupnju odstupanja u krvnim testovima, prehrana može ograničiti hranu koja sadrži holesterol ili ih potpuno eliminirati. Ako ćete se kratko pridržavati ove prehrane, na primjer, tokom tjedna, onda to neće utjecati na nivo kolesterola, ali pomoći će u smanjenju težine (jedan do dva kilograma tjedno). U terapeutske svrhe, takve se ishrane treba pridržavati dugo ili stalno. Pravilna prehrana pomaže u uklanjanju poremećaja metabolizma lipida i smanjenju težine. Ako se nakon 3-5 mjeseci nivo holesterola ne normalizuje, prelaze na medicinsko liječenje, ali svakako slijedite dijetu.
Dijeta sa niskim holesterolom podrazumijeva:
- Smanjivanje ukupnog kalorijskog sadržaja hrane, što znači smanjenje težine zbog niske kalorične i niskohidratne ishrane, ali uravnotežene u osnovnim tvarima. Prema najnovijim podacima, ne toliko dijeta s malo masti pomažu dijeti s niskim udjelom ugljikohidrata da bi se smanjio loš kolesterol (LDL). Ne jedite šećer, nijednu hranu koja sadrži rafinirane ugljikohidrate, proizvode od brašna, krompir i peciva.
- Smanjeni unos životinjskih masti i hrane koja sadrži holesterol.
- Povećani unos biljnih masti i vlakana. Opasnost nije toliko holesterol koji se nalazi u proizvodima, već nedostatak vlakana u hrani, koja je sposobna ukloniti svoj višak iz tijela.
- Ograničivanje soli na 8 g (jela se pripremaju bez dodavanja soli, a pripremljena hrana se slani).
Prekomjerni unos rafiniranih ugljikohidrata, životinjskih masti i alkohola povećava unos kalorija, što utječe na stanje metabolizma lipida. Povećanje kalorijskog sadržaja prati povećanje sinteze holesterola u tijelu i povećanje njegove razine u krvi. Da biste smanjili kalorični sadržaj ishrane, masnoća i ekstrakti uklanjaju se iz mesnih proizvoda kuhanjem, nakon čega se meso može peći ili pirjati. Kad ključaju meso i perad, masnoća prelazi u goveđi juh i oni gube do 40% masti.
Stupanj ograničenja holesterola hranom iznosi 250-500 mg / dan, što zavisi od stepena hiperholesterolemija. S umjerenim stepenom - ne više od 300 mg dnevno, a s izraženim - 200 mg. Svi životinjski proizvodi sadrže holesterol, ali ih ljudi ne mogu u potpunosti napustiti. Na dijeti je dozvoljena periodična upotreba namirnica, ali sa niskim sadržajem holesterola, i "holesterol" hrana je isključena. Tabela će vam pomoći da se snalazite u tome - sadržaj holesterola u hrani.
| Hrana 100 g | Holesterol u njima (u opadajućem redoslijedu u mg) |
| Mozak | 800-2300 |
| Bubrega | 300-800 |
| Prepelice | 600 |
| Goveđa jetra | 270-400 |
| Pileća jetra | 492 |
| Svinjska kašika | 380 |
| Svinjski kolac | 360 |
| Skuša | 360 |
| Zvjezdana jesetra | 300 |
| Maslac (ghee) | 280 |
| Šaran | 270 |
| Sipe | 275 |
| Maslac | 240 |
| Natotenija | 210 |
| Pileće srce | 170 |
| Ostrige | 170 |
| Kobasica od jetre | 169 |
| Jegulja | 160-190 |
| Goveđi jezik | 150 |
| Pašteta | 150 |
| Kozice | 144 |
| Sardine (konzervirane u ulju) | 120-140 |
| Svinjska jetra | 130 |
| Gouda sir | 114 |
| Dimljena kobasica | 112 |
| Svinjsko meso | 110 |
| Roe meso | 110 |
| Pollock | 110 |
| Goveđa mast | 110 |
| Krem sir 60% | 105 |
| Kobasice, kobasice | 100 |
| Svinjska mast | 100 |
| Guska mast | 100 |
| Češki sir - 50% | 100 |
| Teletina | 99 |
| Janjetina | 98 |
| Haringa | 97 |
| Govedina i | 90 |
| Zečje meso | 90 |
| Patka sa kožom | 90 |
| Pileće tamno meso (bez kože) | 89 |
| Ribe srednje masti | 88 |
| Rakovi | 87 |
| Bečke kobasice, salame, mortadela, cervelat | 85 |
| Skuša | 85 |
| Krema 20% | 80 |
| Pileće bijelo meso (bez kože) | 79 |
| Janjetina | 70 |
| Kremni sir | 66 |
| Govedina (nemasna) | 65 |
| Dagnje | 64 |
| Tilsit sir - 45% | 60 |
| Broileri i piletina | 40-60 |
| Turska | 40-60 |
| Patka | 60 |
| Kostroma sir | 57 |
| Pastrmka | 56 |
| Tuna | 55 |
| Mollusks | 53 |
| Svinjski jezik | 50 |
| Morski jezik, štuka | 50 |
| Kuhana kobasica s niskom masnoćom | 40 |
| Konjska skuša | 40 |
| Pavlaka 10% | 33 |
| Bakalar | 30 |
| Kozje mlijeko | 30 |
| Mlijeko 3% | 15 |
| Kefir i mlijeko 1% | 3,2 |
| Whey | 2 |
| Skuta bez masti | 1 |
| Jogurt bez masti | 1 |
| Domaći sir - 0,6% | 1 |
| Biljno ulje | 0 |
| Margarine | 0 |
Ova tablica će vam omogućiti da pravilno sastavite dijetu. Naravno da treba da napustite hranu koja sadrži „holesterol“: mozgovi, žumanjak, katranca, masno meso, ghee. Dozvoljeno je konzumirati malo putera.
Masnoće treba da čine 30% ukupnog unosa kalorija. Zasićene masne kiseline (masno meso, kobasice, riba, mliječni proizvodi) ne bi trebale biti više od 10%. Treba imati na umu da govedina, svinjetina, pileće meso sadrže veliku količinu naizgled nevidljive unutarćelijske masti.
Od izvora proteina treba preferirati ribu. Mononezasićene masne kiseline trebaju činiti 15% svih masti, a polinezasićene masne kiseline - 6% (o proizvodima koji ih sadrže bit će raspravljeno u nastavku). Povrće i voće treba konzumirati više od 400 g dnevno. Soli su dozvoljeni 5 g dnevno. Treba isključiti jednostavne ugljikohidrate.
Hrana za snižavanje holesterola
- Predstavnik MNZHK - oleinska kiselina. Ona je bogata maslinovo ulje, što predstavlja osnovu "mediteranske prehrane". Prema istraživanju, stanovništvo ovih zemalja ima veoma nizak postotak smrtnosti od srčanih bolesti.
- PUFA omega 6 takodje doprinosi smanjenju hiperholesterolemije. Njihovi izvori su suncokretovo, kukuruzno, pamučno i biljno ulje.
- PUFA omega 3 zastupljena masnom morskom ribom (sardina, skuša, haringa, losos, šargarepa). Svakodnevni unos 0,5-1,0 g omega-3 iz ribe ili ribljeg ulja (rafiniranog) smanjuje rizik od bolesti. PUFA omega-3 sadrže i biljna ulja (laneno, uljanu repicu, soju, senf, orah, sezam). Potrebno je da biljna ulja moraju biti prisutna u prehrani i da čine sastav masnih sastojaka, jer osim korisnih nezasićenih masnih kiselina, sadrže i druge anti-aterogene komponente - fosfolipide, fitosterole, skvalen i fitostanole.
- Fitosteroli i fitostanoli nalaze se u pšeničnim klicama, kokosu, kukuruzu, uljanoj repici, soji, jele, kedrovom ulju, sjemenkama bundeve i suncokreta, semenkama lana i sezama, orašastim plodovima (pistacije, kedar, bademi), povrću i voću (posebno avokadu), rižinim mekinjama. Te se tvari praktički ne apsorbiraju u crijevima i imaju lokalni učinak. Prema studijama, proizvodi koji sadrže fitosterole mogu smanjiti holesterol za 10% ako se konzumiraju u dozi od 2-3 g dnevno, a u kombinaciji sa dijetom sa niskim holesterolom za 24%. Što duže konzumiraju proizvode obogaćene njima, to je izraženiji učinak snižavanja lipida. U jednoj umetnosti. l maslinovo ulje sadrži 22 mg fitosterola.
- Biljna hrana kao izvor dijetalnih vlakana. Široka uključenost povrća, voća i žitarica omogućava nam da udovoljimo potrebama prehrambenim vlaknima (od kojih je potrebno 30-50 g dnevno). Dakle, dodajući samo 15 g pektin u ishrani smanjuje nivo holesterola za 15-20%. Uz to, kada je navedeno u prehrani, povećava se količina dijetalnih vlakana zbog pšeničnih mekinja, metil celuloze ili čistog pektina. Treba imati na umu da njihova produljena upotreba u količini većoj od 60 g dovodi do poremećaja apsorpcije potrebnih vitamina i minerala.
- Žitarice koje sadrže vlakna i složene ugljikohidrate također doprinose snižavanju kolesterola i trigliceridi. Pasulj i soja proizvodi smanjuju kolesterol zbog visokog sadržaja rastvorljivih vlakana, a po pitanju proteina mogu zamijeniti bilo koje meso. Možete koristiti i sojine proizvode - tofu, tempe, miso.
- Sve povrće i voće crvene i ljubičaste sadrže polifenolistimulišući proizvodnju HDL-a: borovnice, viburnum, knedle, maline, kupine, jagode, trešnje, brusnice, grimizne jagode, crveno grožđe, patlidžan, crveni kupus, repa, šipak. Šampion među tim aspektima je sok od brusnice. Sokovi se mogu kombinirati.
- Među povrćem vodi bijeli kupus. Njegova je upotreba korisna u bilo kojem obliku, a trebala bi biti svakodnevno u prehrani u količini od najmanje 100 g.
- Češnjak je snažno prirodno statinusporavanje proizvodnje LDL-a. Da biste postigli opipljiv rezultat, trebate ga koristiti do 3 mjeseca, 2-3 klinčića dnevno (pažljivo sa gastritis, peptički čir, pankreatitis i uboditi).
- Jod ima hipoholesterolemijski efekat i sprečava taloženje lipida u stijenci žila. Njegov izvor su morski plodovi: škampi, morski krastavci, riba, dagnje, morska kala, čija upotreba može da osigura potrebu za jodom.
- Uloga kroma povezana je i sa hipoholesterolemijskim i hipoglikemijskim efektima. Glavni izvori su raženo brašno i integralna pšenica, pekarski kvasac, meso, mahunarke, kukuruz i ječam.
- Selen je mikroelement s antioksidacijskom orijentacijom, a nalazi se u pšeničnim i ovsenim mekinjama, sjemenkama suncokreta, ružičastom lososu, integralnom kruhu, jajima, slanutku, pasulju, leći.
- Kiselo-mliječni proizvodi i jogurti sa kiselim tijestom koji sadrže Streptococcus thermophilus i Lactobacillus bulgaricus.
Svi ovi proizvodi pomoći će nižim razinama holesterol. Naravno, lijekovi su u tom pogledu efikasniji, ali na pozadini prehrane povećava se njihova djelotvornost.
Narodni lijekovi će u određenoj mjeri pomoći i u liječenju.
Dobro je piti čaj od đumbira. Đumbir naribajte i prelijte kipućom vodom. Obično uzimajte 1 kašika kašike. đumbira u čaši, dodajte krišku limuna i insistirajte najmanje 30 minuta.
Infuzija biljaka i sjemenki mlijeka čička: 1 čajna kašika sirovina na 250 ml kipuće vode, ostaviti 15 minuta. Ujutro i naveče, 30 minuta prije jela, pijte infuziju u toplom obliku. Možete jesti "obrok" iz mliječne čvarke - 1 čajnu žličicu obroka, pažljivo žvačući i pijući s vodom, uzimati 2-3 puta dnevno prije jela.
Češnjakovo ulje: 2 šolje maslinovog ulja i 10 režnja češnjaka iscijeđenog kroz prešu. Ovo se ulje može koristiti kao začin i preljev za salate, žitarice, povrće.
Infuzija sjemenki kopra: 1 kašika. sjemenke preliti 250 ml kipuće vode, nakon što inzistiraju na 15 minuta, filtrirati i uzimati 0,25 šalice prije jela nekoliko puta dnevno.
Opće preporuke pored ishrane su: povećana fizička aktivnost, adekvatan san, odricanje od loših navika.
Dozvoljeni proizvodi
- Osnova tjedne prehrane su jela od ribe i morskih plodova. Uključujte tunu, skušu, iver, bakalar, losos, losos i 100 g ribe 2-3 puta nedeljno. Istovremeno trebate napustiti kavijar riba i lignji ili ograničiti njihovu upotrebu (na primjer, 2 puta godišnje).
- Korisni dodatak svim salatama su morske alge.
- Uključite najmanje 400 g svježeg voća i povrća. Svježe, konzumirajte sve povrće koje možete jesti sirovo. Pripremite prilog za meso i ribu od svih vrsta kupusa, repe, mrkve, tikvice, bundeve, patlidžana, zelenog graška, a ograničavajte upotrebu krompira. Obavezna komponenta ishrane treba da budu mahunarke, koje sadrže veliku količinu biljnog proteina. Ako se dobro podnose, svakodnevno ih uključujejte u svoju prehranu.
- Voće i bobice konzumiramo sirovo ili u obliku dekocija i kompota. U citrusnom voću, jabukama, sušenim bobicama drva, viburnumu, grožđu, brusnici ima mnogo pektina. Normaliziraju crijeva, stimulišu metaboličke procese. Ova supstanca se ne rastvara u crevima, pa se apsorbuje u sebe. toksini i holesterol, uklanja ih iz tijela.
- Neophodna je i terapija sokovima. Posebno su korisni sokovi od pomorandže, grejpa, jabuka i bobica. Sok od pomorandže možete piti ujutro, a uveče grejpfrut.Od biljnih sokova preporučuje se sok od repe i mrkve. Sok od cvekle počinje da se pije sa 1 kašikom.
- Osim voća i povrća, uzmite mekinje, sjemenke grožđa, sezama i lana mljevene u mlincu za kavu - to su dodatni izvori vlakana, ulja i fitosterola koji pomažu u borbi protiv bolesti.
- Mekinje pijte prije jela ujutro po 2 kašike i noću, ne zaboravite da pijete puno vode tokom dana.
- Možete kuhati povrtne juhe, juhu od kupusa, čorbu od cikle, borsch ili juhe s malom količinom žitarica.
- Izuzmite mesne juhe i juhe koje se kuhaju na vodi ili povrću. Juhe se pripremaju prozirne, ne prže se i u njih se ne unosi prženje brašna.
- Meso i perad su samo niske masne sorte. Za pravilnu ishranu dovoljno je jesti perad i meso 2 puta nedeljno. Purano meso je korisno (sadrži vrlo malo masti) i zato mu treba dati prednost. Kuhanje treba raditi u kuvanom ili pečenom obliku, nakon ključanja mesa.
- Hleb je dozvoljen raž, žito, sa mekinjama. Od sojinog brašna možete sami ispeći hljeb ili hljeb. Možete jesti suhe nejestive kolačiće, integralni hljeb. Domaće pecivo najbolje je napraviti bez soli i dodati mekinje, laneno sjeme ili sezam.
- Mlijeko, mliječni proizvodi i skuta konzumiraju se s niskim udjelom masti, sireve birajte s udjelom masti od 20-30%, a nemasnu kiselu pavlaku i vrhnje koristite samo u jelima. Sedmični jelovnik može sadržavati do 2 cijela jaja i neograničenu količinu jajeta.
- Loose žitarice pripremaju se od heljde, zobi i smeđih žitarica, no ako ste zainteresirani za gubitak kilograma, količinu žitarica u prehrani treba smanjiti. Kao opciju za prilog možete koristiti tjesteninu napravljenu od integralnog brašna i durum pšenice. Dobro je u prehranu uključiti zobeni juhu ili žele - zob uklanja holesterol.
- Koristite nerafinirana biljna ulja da začinite gotova jela. Posebno su korisni maslina, kukuruz, sezam i laneno sjeme.
- Orasi sadrže mononezasićene masti blagotvorne za tijelo. Preporučuje se dnevno jesti 30 g orašastih plodova i sjemenki. Orasi su posebno korisni za snižavanje holesterola.
- Korisni zeleni čaj sa limunom, kupinom od ružinog soka, sokovima, mineralnom vodom bez plina treba piti do 2 litre dnevno.
Povrće i zelje
Orašasti plodovi i suho voće
Žitarice i žitarice
Kobasice
Riba i morski plodovi
Mahunarke, sjemenke, orašasti plodovi
Vrste ove biljne grupe sadrže masti. Dakle, u 100 g soje otpada oko 18 g masti, što ovaj proizvod čini vrlo kaloričnim i hranjivim, što znači da njegovom upotrebom značajno povećavate ukupni kalorični sadržaj ishrane. Ipak, ne treba paziti na ove masti za one koji imaju povišen holesterol i plaše se razvoja kardiovaskularnih bolesti. Sojino ulje je potpuno bez lipoproteina niske gustine. Štoviše, aktivne komponente takve masti, kao i vlakna, sadržana u soji i u svim mahunarkama, omogućuju vam uklanjanje lošeg kolesterola i time smanjenje aterogenosti u krvi.
Najlakše je pratiti količinu masti koju je pacijent potrošio pomoću posebne tablice. U početku je potrebno pažljivo i temeljito razmotriti, mjeriti i vagati proizvode. U budućnosti će izračun ukupne kalorije biti brži.
| Proizvodi, 100g | Masti | Kalorije, kcal |
|---|---|---|
| Raženi hleb | 0,7 | 214 |
| Pšenični hljeb | 2,4 | 254 |
| Pečenje | 7,6 | 297 |
| Bijeli kupus | 0,1 | 27 |
| Masline | 10,7 | 115 |
| Paradajz | 0,2 | 20 |
| Krastavac | 0,1 | 15 |
| Grašak | 1,2 | 303 |
| Pasulj | 0,1 | 58 |
| Soja | 17,3 | 395 |
| Pasulj | 1,1 | 310 |
Sjemenke i orašasti plodovi. Ugled sjemenki i orašastih plodova donekle je pokvaren visokim sadržajem masti u njima, no ovih se ne treba bojati. Korisne monozasićene masne kiseline koje se nalaze u semenkama i orašastim plodovima su ono što pacijentu kardiologa treba da smanji njihov aterogeni indeks. U međuvremenu, orasi su jedini proizvodi iz ove skupine koji sadrže i omega-3 kiseline, pa im vrijedi dati prvo mjesto po učestalosti na ovoj listi.
Ulja i masti
Potpuno ili djelomično ograničeni proizvodi
- peciva, lisnato tijesto i kolači, kolači, peciva s vrhnjem,
- kiseli proizvodi, masna svinjetina, patka, guska, masti za kuhanje, dimljeno meso i kobasice,
- sve vrste juha, pržene hrane, konzervirane ribe i kavijara,
- skuti sir, kisela pavlaka, sir i vrhnje,
- čokolada, sladoled, kakao, jak čaj i kafa,
- bijeli pirinač, tjestenina, zdrob.
Konditorski proizvodi
Grafikon hrane bez holesterola
- Zob je lider na tabeli proizvoda koji nemaju holesterol, osnova terapijske prehrane za aterosklerozu. Njegovi fenolni spojevi inhibiraju sintezu LDL, sprečavaju stvaranje plakova i štite žile od zadebljanja krvi. U sastavu se nalazi jedinstvena supstanca Aventramidi - najmoćniji antioksidanti iz grupe polifenola. Redovna konzumacija ovsene kaše ne samo da može da normalizuje holesterol, već i da obnovi metabolizam, da se riješite viška kilograma.
- Maline, jagode, ribizla i agrumi bogati su askorbinskom kiselinom koja smanjuje propusnost zidova krvnih žila i sprečava stvaranje plakova. Malina je prirodni aspirin koji poboljšava rad kardiovaskularnog sistema. Ova hrana može izazvati alergije.
- Jabuke sadrže pektine koji normalizuju metabolizam lipida u tijelu. Voće je kontraindicirano kod probavnih tegoba.
- Avokado sadrži monozasićene masne kiseline i pektin. Sastav sadrži beta-fitosterol. Ovo je četkica za naša plovila.
- Bundeva - pomaže da se riješite viška kilograma i viška holesterola. Odlično se apsorbuje u organizam, sadrži beta-karoten, puno vlakana. Ovo je odličan proizvod za prevenciju ateroskleroze.
- Bademi - uprkos visokom udjelu kalorija, odlično su sredstvo za prevenciju ateroskleroze i sprečava taloženje plakova na zidovima krvnih žila. Kontraindiciran je kod bolesti gastrointestinalnog trakta, s oprezom kod osoba obolelih od alergije.
Voće i bobice, biljna ulja, povrće
Pogrešno je reći da je sve voće bez masti. Možda je najpopularnije voće sa visokim udjelom masti za biljni proizvod avokado. Na 100 g proizvoda ima otprilike 15 g masti, ali sve su polinezasićene, što znači da neće dovesti do taloženja plakova na zidovima krvnih žila.
Jednako zanimljive informacije o maslinama. Ove bobice su bogat izvor ulja, ali sve one također neće naštetiti kardiovaskularnom sustavu, već ga čak i ojačati. Polinezasićene kiseline kao što su linolna, oleinska i linolenska uklanjaće loš kolesterol iz žila.
Biljna ulja. Ovaj je proizvod pravi nalaz za proizvođače i trgovce širom svijeta. Na gotovo svakoj etiketi na bočici s bilo kojim biljnim uljem možete vidjeti natpis „bez holesterola“, i to je tačno. Međutim, navodeći tako očigledne stvari je jednako nazivati limun kiselom. Ni u jednom biljnom ulju nema holesterola i ne može ga postojati. Štoviše, sve komponente ovog proizvoda aktivno se bore sa njegovom taloženjem na zidovima krvnih žila.
Situacija je nešto drugačija s prženjem biljnog ulja. Ovom toplinskom obradom u ulju se formiraju polimeri masnih kiselina, koji mogu izazvati povećanje kolesterola u tijelu, i sve to - da ne spominjemo veliki broj kancerogenih i toksičnih tvari (akrolein, akrilamid, heterociklični amini i peroksidi) koji mogu izazvati rak.
Povrće. Oni uopće nemaju kolesterol i stoga ih možete unijeti u svoju prehranu bez i najmanjeg straha od povećanja razine lipidnih komponenata u krvnoj plazmi. Štoviše, ova kategorija proizvoda bogata je vlaknima kao nijedna druga, koja pomaže pri uklanjanju masnih sastojaka iz krvnih žila i normalizira procese probave.
Mliječne i ribe
I riječna i morska riba sadrže životinjske masti, što znači da imaju i holesterol. Za početak, treba razumjeti da je sav holesterol u ribi, sa nekoliko izuzetaka, dobar. U ribljem ulju postoje jedinstvene polinezasićene masne kiseline omega-6 i omega-3, čiju je zamjenu i danas teško pronaći. Ove masne kiseline djeluju kao antagonisti lošeg holesterola i uklanjaju ga iz tijela, ali količina dobrog, naprotiv, povećava se. Zato su kapsule s ovim aktivnim sastojcima danas neizostavan dio liječenja pacijenata na kardiološkim odjeljenjima. Izuzetak su škampi, koji se preporučuju osobama koje pate od ateroskleroze i plaka u žilama.
Čaj, kafa, kakao
Čaj je napitak koji je u potpunosti lišen svake vrste masti, što znači da se u njemu holesterol načelno ne može sadržavati. Čuveno ulje čajevca sakuplja se pomalo iz lišća destilacijom. Čvrsti okus čaja nastaje zbog velike količine tanina koji je prisutan u ovom proizvodu. Tanin je tvar koja veže sve oko sebe. To se odnosi kako na masne komponente hrane (uključujući lipoproteine niske gustine), tako i na korisne elemente u tragovima. Dokazano je da ispiranjem hrane čajem čovjek neće dobiti željezo iz njega, čak ni ako pojede veliku količinu mesa.
Malo ljudi kavu doživljava kao proizvod za mršavljenje. Kafa je najpopularnije i najpovoljnije energetsko piće koje pokreće jutro miliona miliona ljudi širom svijeta. Odnedavno, kafa je bila na stop listi proizvoda za ljude koji pate od visokog holesterola. Stvar je u njegovoj sposobnosti da poveća pritisak, koji se obično povećava kod ove grupe ljudi ili je na gornjoj granici norme.
Danas su naučnici rehabilitirali kafu i dozvolili je čak i hipertenzivnim pacijentima. Štaviše, nezavisna istraživanja pokazala su da redovno umjereno konzumiranje kave čak smanjuje lipide u plazmi. Nema holesterola ni u instant ni u mljevenoj kafi. Sadrži malu količinu esencijalnog ulja, što se može lako provjeriti gledanjem na površinu svježe kuhane kafe. Veliki broj organskih kiselina (jabučna, kafena, hlorogena, sirćetna, limunska) podstiču rad svih organa.
Kakao je jedinstven proizvod u svom sastavu. Kakao prah ima u prosjeku oko 10 grama masti, ali ova masti je izuzetno zdrava. Biljne polinezasićene masne kiseline u kombinaciji sa polifenolima djeluju poput lijeka. Pravilno pripremljeni kakao pomaže neutralizirati masnoće koje je osoba konzumirala prije nego što je popila čašicu ovog pića. Važno je da mu ne dodate veliku količinu šećera i mlijeka kako ne biste smanjili njegova korisna svojstva. Na kraju, ljekari upozoravaju na hranjivu vrijednost kakaa.
Dakle, 200 g napitka sa mlijekom i šećerom je ekvivalent 200 Kcal. Možemo reći da ovo nije samo napitak, već hrana, zdrava grickalica i tome mu ne treba dodavati visokokalorične slatkiše.
Čini se da su slatkiši proizvodi na koje ljudi koji pate od visokog kolesterola trebaju zauvijek zaboraviti. To nije sasvim tačno. Ako pacijent ne razvije dijabetes, tada je upotreba slatkiša u razumnim količinama prihvatljiva i čak korisna, važno je samo odabrati prave dobrote. Dakle, marshmallows ili marshmallows s niskom, gotovo nultom razinom masti sadrže određenu količinu topivih vlakana, koja su tvornički proizvedena isparavanjem iz bobica i voća. Naravno, taj udio vlakana je veoma mali, ali djeluje i na uklanjanje masnih komponenti iz tijela. Karamel se može smatrati manje korisnom iako nema ni holesterol.
Konačno, najtadnji i na svoj način jedinstven proizvod u ovoj skupini je halva, koja se proizvodi koristeći sastojke sjemenki suncokreta. Kao što znate, biljna ulja su lišena lošeg holesterola, što znači da pacijent može priuštiti ovu slatkoću, naravno, s izračunavanjem ukupnog kalorijskog sadržaja u dnevnoj prehrani. Štaviše, polinezasićene masne kiseline sadržane u halvi vratit će ravnotežu lošeg i dobrog kolesterola u krvnoj plazmi i smanjiti aterogeni indeks.
Ali bolje je odbiti slatkiše sa masnim punjenjem. Konditorska mast, koja je osnova takvih punjenja, sadrži holesterol i zato je krupna opasnost. Vrlo je važno zapamtiti da su i za zdravu osobu slatkiši desert koji donosi puno kalorija.
Tabela će vam pomoći izračunati dnevni unos kalorija.
| Proizvodi, 100g | Masti, g | Kalorije, kcal |
|---|---|---|
| Dušo | 0,2 | 308 |
| Marshmallows | 0,2 | 299 |
| Marmelada | 0,1 | 296 |
| Karamela | 0,1 | 296 |
| Halva suncokret | 29,6 | 516 |
| Iris | 7,5 | 367 |
| Šećer | 0 | 374 |
| Spužvasta torta | 20 | 399 |
| Voćni rezanci | 2,8 | 342 |
| Masni rezanci | 30,2 | 530 |
| Kremno lisnato tijesto | 38,6 | 544 |
Kao što vidite, još uvijek je moguć normalan život s visokim kolesterolom. Pacijent će se naravno morati boriti za svoje zdravlje, ali ta borba može biti ugodna, pa čak i ukusna. Ispravno odabrani proizvodi sa malim sadržajem trebali bi biti na vrhu liste pri kupnji proizvoda i tada postoje sve šanse da se kvaliteta života vrati na visoku razinu.
Lista proizvoda s niskim holesterolom
- Maslinovo ulje je najbogatiji izvor masnih kiselina i fosfolipida. Njegova redovna konzumacija smanjuje nivo „lošeg“ i povećava „dobar“ holesterol. Sastav sadrži polifenole - prirodne antioksidanse koji usporavaju razvoj ateroskleroze i normaliziraju krvni pritisak. Na dan je dovoljno 50 ml maslinovog ulja.
- Riba je dragocjena hrana sa niskim holesterolom. Sadrži korisne masne kiseline, korisne za jetru i normaliziraju metabolizam masti. A najkorisniji su lososi: kum, losos i losos. Ljestve, pastrmka, tuna i haringe su korisni.
- Morski plodovi sadrže nizak holesterol. Prema naučnim studijama, morski plodovi uklanjaju višak iz tijela. Lignje sadrže taurin koji normalizuje holesterol. Kalijum je neophodan srcu. Astaksantin štiti naše ćelije od starenja.
Infuzija zobi
Smanjenje kolesterola u krvi za 20% pomoći će infuzija zobi.
- Da biste ga pripremili trebate sipati čašu zobene kaše u termos sa 1 litrom ključale vode, inzistirati na dan i procijediti.
- Popijte pola čaše sat vremena prije jela.
- Kurs liječenja je 2 tjedna. Zatim pauza od 2 tjedna i nastavite.
Podijelite "Proizvodi sa niskim holesterolom"
Šta je holesterol i zašto je štetan?
Holetsrol je lipofilni alkohol koji se primarno proizvodi u bubrezima, gastrointestinalnom traktu, genitalijama i nadbubrežnoj žlijezdi. Ostatak tvari ulazi u tijelo s hranom.
Masni alkohol obavlja brojne korisne funkcije. Ono je dio staničnih zidova, uključen je u izlučivanje vitamina D i određenih hormona, podržava funkcioniranje živčanog i reproduktivnog sustava.
Holesterol može biti niske molekularne težine (LDL) i visoke molekulske težine (HDL). Te se komponente bitno razlikuju po strukturi i djelovanju koje djeluju na tijelo.Dakle, HDL čisti posude, a LDL ih začepljuje.
Uz to, lipoproteini niske gustine ometaju dotok krvi u organe. Sužavanje vaskularnog lumena u miokardu dovodi do pojave srčane ishemije. Uz potpuno gladovanje kisikom dolazi do nekroze tkiva, koja završava srčanim udarom.
Aterosklerotski plakovi se često formiraju u žilama mozga. Kao rezultat toga, živčane ćelije umiru i nastaje moždani udar.
Za normalno funkcionisanje organizma neophodno je da je nivo štetnog i korisnog holesterola uravnotežen. Omjer ovih tvari možete stabilizirati ako svakodnevno koristite hranu koja će smanjiti koncentraciju LDL-a.
Prije svega, sadržaj štetnog kolesterola u krvi podižu nezasićene masti životinjskog porijekla. Sledeći proizvodi imaju visok holesterol:
- kiseli proizvodi, naročito mozgovi,
- meso (svinjetina, patka, janjetina),
- puter i sirevi,
- žumanjak
- prženi krompir
- riba ikre
- slatkiši
- sos od kisele pavlake i majonez,
- bogate mesne juhe,
- punomasno mleko.
Ali nikako ne treba da napustite masti jer su one neophodne za normalan metabolizam i uključene su u strukturu ćelija.
Za optimalnu ravnotežu dovoljno je jesti hranu u kojoj je sadržaj LDL minimalan.
Hrana koja snižava holesterol
Hrana sa niskim holesterolom bogata je biljnim stanolama i sterolima. Na osnovu tih supstanci prave se posebni jogurti bez šećera, koji se uzimaju zbog hiperholesterolemije.
Niz drugih proizvoda će također pomoći u snižavanju razine LDL-a za 10-15%. Na popisu namirnica bogatih zdravim mastima, lecitinom i linoleinskom, arahidonskom kiselinom nalaze se vitke vrste peradi (piletina, pureći file) i meso (teletina, zec).
Uz udio visokog kolesterola, prehrana treba biti obogaćena mliječnim proizvodima s malo masnoće (skuta, kefir, jogurt). Ništa manje korisni nisu morski plodovi i neke vrste riba (škampi, štuke, oslići, lignje, ražnjići, školjke) koje sadrže jod koji ne dopušta taloženje lipida na vaskularne stijenke.
Ostala hrana sa niskim holesterolom prikazana je u tabeli ispod:
| Naziv proizvoda | Delovanje na telo | |||
| Cjelovite žitarice (ječam, smeđa riža, zob, heljda, zobena kaša, mekinje) | Bogat je vlaknima koja snižavaju LDL za 5-15% | |||
| Voće i bobice (agrumi, jagode, jabuke, avokado, grožđe, maline, šljive, banane) | Obilje u vlaknima topivim u mastima, koje se ne rastvaraju u crijevima, veže holesterol i uklanja ga iz tijela. Vitamini i minerali pretvaraju LDL u korisne supstance poput seksualnih hormona | |||
| Biljna ulja (maslinovo, soja, pamučno sjeme, uljana repica, kukuruz, suncokret, laneno sjeme) | Potpuna je zamjena za štetne proizvode sa holesterolom. Sadrže oleinsku kiselinu, omega-3 i 6 i ostale antiaterogene supstance (fitostanoli, fosfolipidi, skvalen, fitosteroli). Ove komponente snižavaju kolesterol i smanjuju rizik od bolesti srca. | |||
| Povrće (rajčica, patlidžan, češnjak, mrkva, kupus, tikvice) | Svakodnevnom upotrebom snizite nivo lošeg holesterola na 15%. Oni čiste sudove od aterosklerotskih plakova i sprječavaju njihovo stvaranje u budućnosti | |||
| Mahunarke (leća, pasulj, slanutak, soja) | Smanjite koncentraciju LDL-a do 20% zbog sadržaja selena, izoflavona i magnezijuma. Ove tvari imaju antioksidativno djelovanje, ljušte plak holesterola sa zidova krvnih žila | |||
| Orašasti plodovi i sjemenke (lan, bademi, pistacije, indijske rezance, sezamovo seme, kedrovo zrno) | Bogati su fitostanolima i fitosterolima koji uklanjaju LDL iz tijela. Ako svakodnevno jedete 60 g tih proizvoda, onda će se za mjesec dana sadržaj holesterola smanjiti na 8%. Neke začine su uključene u popis korisnih namirnica za hiperholesterolemiju. Takvi začini uključuju mažuran, bosiljak, kopar, lovor, sjeme kumine i peršun. A upotrebu slatkog graška, crnog i crvenog bibera poželjno je ograničiti. Osim isključenja masne hrane iz prehrane, kako bi se spriječila hiperholesterolemija, potrebno je smanjiti unos brzih ugljikohidrata.
Jelovnici i recepti za hranu koja snižava holesterol
Preporučene metode kuhanja su pečenje, parenje, kuhanje i pirjanje u pećnici. Ako slijedite ova jednostavna pravila, tada se razina kolesterola normalizira nakon nekoliko mjeseci. Bez obzira na izbor jela, u ishranu uvijek treba uključiti nemasne kiselo-mliječne proizvode, voće, bilje, bobice, nemasno meso, ribu i integralne žitarice. Primjerni izbornik za hiperholesterolemiju izgleda ovako:
Da biste smanjili nivo lošeg holesterola, trebali biste koristiti recepte iz dozvoljene hrane. Dakle, pečenje s lećom pomoći će u smanjenju koncentracije LDL-a. Pasulj se kuha dok ne omekša, rasporedi na drugaru, juha ne ocijedi. Jedan luk i 2 režnja češnjaka sitno se isjeckaju. Ogulite kožicu od 2-3 rajčice, meso narežite na kockice. Povrće se pomiješa sa pireom od leće i pirja 10 minuta. Na kraju kuhanja u pečenje se dodaju začini (korijander, zira, paprika, kurkuma) i malo biljnog ulja. Sa visokim holesterolom korisno je koristiti salatu od Adyghe sira i avokada. Za njegovu pripremu jednu jabuku i krušku aligatora narezati na kockice i pomiješati sa sirom. Kao preljev koriste se maslinovo ulje, limunov sok i senf. Čak i kod hiperholesterolemije, možete koristiti supu od belog bibera i briselske klice. Recept za njegovu pripremu:
Koju hranu konzumirati sa visokim holesterolom opisano je u videu u ovom članku. Bezalkoholna pića | |||
| mineralna voda | 0,0 | 0,0 | 0,0 | - |
| zeleni čaj | 0,0 | 0,0 | 0,0 | - |
Hrana sa visokim sadržajem masnog alkohola u krvi treba da bude frakcijska. Hranu treba uzimati do 6 puta dnevno u malim porcijama.* podaci su na 100 g proizvoda
Potpuno ili djelomično ograničeni proizvodi
- peciva, lisnato tijesto i kolači, kolači, peciva s vrhnjem,
- kiseli proizvodi, masna svinjetina, patka, guska, masti za kuhanje, dimljeno meso i kobasice,
- sve vrste juha, pržene hrane, konzervirane ribe i kavijara,
- skuti sir, kisela pavlaka, sir i vrhnje,
- čokolada, sladoled, kakao, jak čaj i kafa,
- bijeli pirinač, tjestenina, zdrob.
Tabela zabranjenih proizvoda
| Proteini, g | Masti, g | Ugljikohidrati, g | Kalorije, kcal |
Orašasti plodovi i suho voće
Žitarice i žitarice
Brašno i tjestenina
Konditorski proizvodi
Sirovine i začini
Mliječni proizvodi
Sir i skut
Mesni proizvodi
Kobasice
Riba i morski plodovi
Ulja i masti
Bezalkoholna pića
* podaci su na 100 g proizvoda
Izbornik prehrane sa holesterolom (dijeta)
Organizujte 5-6 obroka dnevno. Aktivno se bavite wellnessom, odbacite hranu koja sadrži skrivene masti (kobasice, kobasice, sirevi, pršut, peciva, paste). Ako odaberete nemasno meso i pravilno ga kuhate, znat ćete približnu količinu masti i holesterola u njemu.
Pri kuvanju koristite najmanje masti, a to znači da kuhanje koristite u dvostrukom kotlu, pećnici ili roštilju. Eliminisati „brze“ ugljene hidrate - oni podstiču proizvodnju insulinkoja sudjeluje u pretvaranju šećera u masti. S obzirom na sve preporuke, možete napraviti raznovrstan jelovnik.
| Doručak |
|
| Drugi doručak |
|
| Ručak |
|
| Visoki čaj |
|
| Večera |
|
| Za noć |
|
| Doručak |
|
| Drugi doručak |
|
| Ručak |
|
| Visoki čaj |
|
| Večera |
|
| Za noć |
|
| Doručak |
|
| Drugi doručak |
|
| Ručak |
|
| Visoki čaj |
|
| Večera |
|
| Za noć |
|
Briseljska juha sa slatkim biberom
Kupus, krompir, paradajz, crvena zelena salata, luk.
Sve povrće narežite na kockice, kupus možete ostaviti čitav ako je glava kupusa mala.
Stavite biljnu zalihu da prokuha, u nju prebacite pripremljeno povrće, osim kupusa. Malo posolite, dodajte lovorov list i muškatni oraščić. Kuhajte 10-15 minuta i spustite briselske klice.
Pečena crvena leća
Leća, češnjak, luk, paprika, kurkuma, biljno ulje, paprika, zira, paradajz ili paradajzna pasta.
Kuhajte leću dok ne postane pire. Nagnite se na sito, a ne dodajte bujon. Luk naribajte, dodajte 2 režnja seckanog belog luka, 0,5 kašika zira, kurkumu, papriku, korijander, crni biber, nasjeckane rajčice. Sve pomiješajte sa kašom leće i ako treba prokuhajte, sve zajedno pirjajte 10 minuta, dodavajući na kraju biljno ulje.
Paprika od karfiola i patlidžana
Karfiol, patlidžan, mrkva, paradajz, luk, beli luk, začini, biljno ulje, bilje.
Ogulite patlidžan i dodajte malo soli. Nakon nekog vremena prevladajte gorčinu i isperite ih. Stavite nasjeckanu cvjetaču, patlidžan i mrkvu u šerpu, dodajte malo vode i pirjajte 10 minuta ispod poklopca. Dodajte začine po ukusu, nasjeckane rajčice, biljno ulje i nastavite pirjati dok ne skuhaju.
Salata s crvenim pasuljem i krastavcima
Kuhan grah, luk, krastavac, crvena paprika, beli luk, maslinovo ulje, limunov sok, crna paprika, bilo koji začini po vašem ukusu.
Narežite papriku, luk i krastavac na trakice, dodajte gotovi pasulj. Za dolijevanje goriva pomiješajte 1 kašika kašike. limunov sok, sol, papar, maslinovo ulje iscijeđeno kroz preslicu češnjaka.
Za i protiv
| Pros | Cons |
|
|
Povratne informacije i rezultati
Na ovu dijetu treba gledati kao na prelazak na zdrave prehrambene navike. Takva prehrana trebala bi postati pravilo života pacijentima koji imaju povećanu težinu, metabolizam lipida je poremećen, a pojavljuju se i problemi s kardiovaskularnim sustavom. Uravnotežena je, a ograničenje u jednostavnim ugljikohidratima i mastima ne utječe negativno na zdravlje. Pozitivni su aspekti da pacijenti gube kilograme, osjećaju se budnije i metabolizam lipida se normalizira. U recenzijama se često navodi da ih je dijeta promijenila u načinu života.
- «... Nasljedna hiperholesterolemija ne daje mi nikakvo opuštanje u ishrani. Moram ga vrlo strogo slijediti, ali zahvaljujući ovome jedini sam u obitelji koji je bez srčanog udara trajao do 55 godina. Bilo je prekomjerne težine i masne hepatoze. Prvo postignuće - počelo se pravilno jesti, drugi korak - počelo je puno hodati i zimi skijati. Općenito, stanje se poboljšalo (energija, aktivnost) i sviđa mi se moj životni stil»,
- «... Moj rat protiv holesterola počeo je posljednje 3 godine, a sve to vrijeme kuham za sebe zasebno. Jelovnik je u početku bio gušći, ali kad to nije pomoglo, a holesterol se povećao, morala sam ozbiljnije shvatiti prehranu. Krompir, tjestenina, riža i šećer isključuju se odmah, poput svih prženih. Ako sam prije jela 2 jaja nedeljno, sada samo proteine, a zadnji mjesec sam uklanjala sir i vrhnje iz hrane. Ne želim piti drogu, pa se tako ograničim. Tražit ću još dva mjeseca, ako ne pomogne, piću lijek»,
- «... holesterol se podiže i kod problema sa jetrom. Na dijeti od 3 mjeseca izgubila je 7 kg (težina je u početku bila velika, a kilogrami su lako ostali). Odmah je osjetila veliko olakšanje i jetra nije boljela. Kuham je sama, jer rodbina odbija jesti povrtne supe i kuhanu pileću prsa. Nema vremena za kuhanje ako radite. Sama pravim dijetni jogurt, a ide kao preljev u sve salate. Jedem krekere od riže i kruh od mekinja sa džemom. Kuham ga sa smeđim šećerom. Konstantno jedu grejpfrut, mrkvu, jabuke, celer u salatama i repe».
Pogledajte video: Namirnice protiv holesterola (Novembar 2024).
-
Da li je moguće jesti mandarine za dijabetes tipa 2?
Da li je moguće jesti mandarine za dijabetes tipa 2? Mogu li jesti mandarine za dijabetes? Mandarine i drugo agrumi izvor su velike količine vitamina. ... -
-
-
