11 savršenih recepata od sira za one koji vole klasiku i eksperimentiranje

• Pšenično brašno / brašno (za tijesto) - 200 g
• Šećer (300 + 75) - 375 g
• Maslac - 75 g
• Pileće jaje (1 za test + 3 za skute) - 4 kom.
• Prašak za pecivo - 1 tsp.
• Margarin (za podmazivanje oblika (nisam ga uzela))
• Masa skute (za sloj skute bez dodataka) - 1 kg
• Puding od vanilije (ili 74 grama škroba) - 2 pakovanja.
• Vanilin šećer - 2 pakovanja.
• Limun (sok od njega) - 0,5 kom.
• Suncokretovo ulje (bez okusa) - 150 ml
• Mleko - 0,5 L
• Esencija vanilije (samo uzela aromu vanilije - 5 kapi)

Recept za "Cheesecake u najboljem redu":

Priprema testa:
Brašno, 75 g šećera, maslaca, 1 jaje, prašak za pecivo i sol dobro izmiješati dok se ne dobije homogeno tijesto. Nakon kuhanja, ne stavljajte tijesto u frižider. Odmah uzmite oblik od 28 cm i razvaljajte tijesto po dnu i po ivicama. Rubove pravimo visoke.

Priprema skute:
Odvojite 3 jaja u vjeverice i žumanjke. Sir, 200 g šećera, puding, žumanjak, aroma, vanilin šećer, limunov sok (ili 5 kapi limunove arome) i mikserom umutite suncokretovo ulje. Dodajte 0,5 l mleka, konzistencija će ispasti, kao veoma tečno testo. Ne budite uznemireni)))

Izlijte masu u kalup. Dodao sam još jabuka.

Pojaviće se ovako. Moj oblik je 28 cm, ispostavilo se kompletnim. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici (električna pećnica: 200 ° C / ventilator 175 ° C / plin 3) 45-50 minuta.

Umutite bjelanjke dok ne dostignu vrh, dodajte 100 g šećera. Meringue je raširio lopatice na torti s sirom (izvadio sam kolač sira i čekao 5 minuta dok se tupi sir ne ispusti i tek tada sam položio meringue na vrh. Pecite na 175 ° C (cirkulacija zraka: 150 ° C / plin 2), pecite još 20 minuta. ohladiti u rerni.

Dobar apetit!

Pretplatite se na Cook in VK grupu i dobijte deset novih recepata svakog dana!

Pridružite se našoj grupi u Odnoklassniki i svakodnevno dobivajte nove recepte!

Podijelite recept sa svojim prijateljima:

Komentari i recenzije

10. oktobra 2018. lesechkamoja #

27. septembra 2016. Olalla76 #

22. marta 2016. Katrinka-83 #

22. marta 2016. Goldchen # (autor recepta)

A gdje su sjekle jabuke? / citat ako pažljivo pogledate prvu krišku torte, tamo možete vidjeti par malih komada jabuke. Jer jabuke su oguljene i zrele, omekšale su se tijekom pečenja i više su ličile na pire krumpir.
Napravio sam bez jabuka i skute, ispostavilo se na pola / i, čak i ako radim bez jabuka, dobijem pun oblik promjera 28 cm. Naravno, ako ste napravili bez skute (na osnovu vašeg prijedloga), naravno dobijete pola porcije, ako ne i manje.
Ako zamijenite bazu, možete je uzeti kad je torta spremna, a na vrh torte možete staviti konzervirane mandarine i sipati žele. Sretno

24. marta 2016. Katrinka-83 #

13. jula 2014. Anya Boychuk #

13. jula 2014. Goldchen # (autor recepta)

Pa, tijesto .. Ne razumijem kako su postavili cijeli oblik za njih, meni je to bilo dovoljno samo do dna, a onda sam dugo trpio

velike probleme s njim. Uopće mi se nije dopao proces kuhanja! Vjerovatno razumijete da je i to važan dio, jer ono što radite bi trebalo biti zabavno, nažalost, to me uopšte nije donijelo, ne znam zašto,

recept je kompliciran, ne tvrdim - ne za početnike u kuhinji. Nadam se da ste čak i uvjerili u okus torte. Od sve moje rodbine i prijatelja, niko se nikada nije toliko požalio na recept. Želim vam puno sreće i strpljenja u vašim nastojanjima kuhara. Hvala na komentaru

13. jula 2014. Anya Boychuk #

13. jula 2014. Goldchen # (autor recepta)

Započeo s isprobavanjem vrućeg - nešto slatko, skuvano, koje se širi na tanjiru
Prekinuo sam je, skutni sir je opet iscurio, pojeo ga, a s druge strane, opet sam jeo, ali generalno pod od sira je išao tako, shvatio sam da je besmisleno da se tako više uhvatio,
levo.

slatko, skuta, koja se širi na tanjiru
Prekinuo sam je, skutni sir je opet iscurio, pojeo ga, a s druge strane, opet sam jeo, ali generalno pod od sira je išao tako, shvatio sam da je besmisleno da se tako više uhvatio,

13. jula 2014. Cook97 #

13. jula 2014. Goldchen # (autor recepta)

uzimate skrob umjesto pudinga? i hoće li to biti puna zamjena?

13. jula 2014. Cook97 #

21. maja 2014. Stasy #

21. maja 2014. Goldchen # (autor recepta)

30. novembra 2012. Vera82 #

30. novembra 2012. Goldchen # (autor recepta)

2. novembra 2012. terry-68 #

2. novembra 2012. Goldchen # (autor recepta)

25. oktobra 2012. Šećer #

26. oktobra 2012. Goldchen # (autor recepta)

To isto radim, samo bez jabuka!

25. oktobra 2012. godine Adalia #

25. oktobar 2012. Goldchen # (autor recepta)

25. oktobra 2012. Haruka #

25. oktobar 2012. Goldchen # (autor recepta)

Jedino imam puding od kuhanja. Šta je tvoje?

25. oktobra 2012. Haruka #

22. maja 2013. Goldchen # (autor recepta)

22. maja 2013. Haruka #

instant je rastvorljiv, bez kuhanja

24. oktobra 2012. godine barska #

24. listopada 2012. Goldchen # (autor recepta)

24. oktobra 2012. Ru-Ru-Ru #

24. listopada 2012. Goldchen # (autor recepta)

posebno punjenje, koje po izgledu podseća na kondenzovano mleko. Nemojte mi reći kako to ima ukus

24. oktobar 2012. tomi_tn #

24. listopada 2012. Goldchen # (autor recepta)

24. oktobra 2012. tochkaZ #

24. listopada 2012. Goldchen # (autor recepta)

koristite sir ili masu slatkog skuta

I puding, koliko grama imate u pakovanju?

25. oktobra 2012. tochkaZ #

25. oktobar 2012. Goldchen # (autor recepta)

24. listopada 2012. Lyudmila NK #

24. listopada 2012. Goldchen # (autor recepta)

24. oktobra 2012. Anna_usa #

24. listopada 2012. Goldchen # (autor recepta)

24. oktobra 2012. Marta #

24. listopada 2012. Goldchen # (autor recepta)

25. oktobar 2012. Goldchen # (autor recepta)

24. oktobra 2012. Zerro #

24. oktobra 2012. Vinolga78 #

24. listopada 2012. Goldchen # (autor recepta)

ali 74g. skrob je iza mene.

25. oktobra 2012. zerro #

25. oktobar 2012. Goldchen # (autor recepta)

Govorim o težini od 74g. i reci mi o pudingu,

24. oktobra 2012. Olga Babič #

24. listopada 2012. Goldchen # (autor recepta)

9 tajni savršenog sira

1. Da biste napravili klasični cheesecake, upotrijebite krem ​​sir, na primjer, Philadelphia: upravo s njim čirak dobije kremastu konzistenciju. Krem sir možete zamijeniti sličnim sirom ili domaćim krem ​​sirom. Kao osnovu možete uzeti i sir, najbolje nariban. U tom će se slučaju sirni kolač jednostavno ispostaviti gušći.

2. Svi sastojci trebaju biti na sobnoj temperaturi. Zbog temperaturnih razlika između proizvoda mogu se pojaviti kvržice.

3. Sastavite sastojke ručno ili mikserom na maloj brzini, ali vrlo pažljivo. Ako u punjenju ima puno zraka, kolač sira može puknuti kada se peče.

4. Bolje je uzeti formu s dnom koji se može ukloniti. Iz njega lako možete ukloniti sirni kolač, pogotovo ako dno i zidove namažete maslacem.

5. Najbolje je peći sirni kolač u vodenoj kupelji. Para desert čini nježnijim, glatkim i prozračnijim. Dno i stranice kalupa čvrsto omotajte folijom kako voda ne bi ušla unutra. Zatim stavite posudu u prilično visoku tavu i napunite je vodom.

6. Pecite desert na donjim nivoima pećnice na temperaturi od 160 ° C (maksimalno 180 ° C). Tako kačkavalj ne pukne.

7. Pukotine u punjenju mogu rezultirati i naglim padom temperature nakon pripreme. Nakon što isključite pećnicu, malo otvorite vrata i ostavite sir od sira najmanje još pola sata. Zatim ostavite da se ohladi koliko na sobnoj temperaturi.

8. Gotov sirni kolač mora se ohladiti. Trebao bi stajati u frižideru najmanje 4 sata, ili još bolje, cijelu noć. Tako će se punjenje definitivno postaviti i desert se neće raspasti kada ga narežete.

9. Vlažni nož pomoći će vam da ravnomjerno razrežete ohlađeni kolač sira.

Kuvanje

Samljeti kolačiće u blenderu, dodajte mu rastopljeni maslac i dobro izmešajte. Smjesu rasporedite ravnomjerno tankim slojem na dnu kalupa promjera 23 cm i kompaktno. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 ° C 10 minuta. Zatim izvucite i ostavite da se baza ohladi.

U međuvremenu izmiješajte sir i šećer od glazure. Dodajte pavlaku i brašno i ponovo izmešajte. Dodajte jedno po jedno jaje, žumanca i vanilin, mešajući svaki sastojak do homogene konzistencije.

Ravnomjerno rasporedite nadjev po osnovi i pecite 45 minuta na 160 ° C.

Zanimljive činjenice iz povijesti cheesecake-a

Jelo koje podseća na sira od sira pripremljeno je u drevnoj Grčkoj za sportaše koji su učestvovali na Olimpijskim igrama. Ovaj desert dao je snagu i energiju, podigao vitalnost i ojačao mišiće, jer sadrži mnogo proteina. Za svadbe se spremala i torta od sira. Drevni grčki ljekar Aegimius puno je pisao o pitama od sira, Plinij stariji i drugi autori spomenuli su ih u svojim spisima. Jednom se ta delicija zaista svidjela Juliju Cezaru koji je svoju slavu širio po Europi.

Postoji još jedna verzija porekla klasičnog sira. Neki moderni povjesničari, željni kuhanja, vjeruju da su ga prvi put počeli kuhati na Bliskom Istoku od domaćeg sira, meda, limunove korice i žumanjka. Proizvodi su pomiješani i pekli su nježnu i mirisnu tortu. A u Rusiji je postojao cheesecake - kruh od sira, koji se postepeno pretvorio u cheesecake.

Ova se pita od sira može smatrati međunarodnim desertom, iako američkim slastičarima treba odati priznanje - klasičnom receptu za cheesecake dodali su vrhnje i krem ​​sir, pretvarajući ga u pravo kulinarsko remek-djelo.

Kako napraviti domaći kolač od sira

Čizmki kolač je pita koja predstavlja debeli sloj skute, složenu na tanku biskvitnu podlogu ili keks, pomešan sa maslacem ili šlagom. Spužvasti kolač se pravi na bazi jaja, šećera i brašna, ali najčešće se kolač od torte pravi od tijesta s kratkim krosom. Za aromu i raznolikost ukusa, čokolada, sirupi, alkohol, cimet ili muškatni oraščić unose se u tijesto ili kolačiće.

Punjenje se priprema na bazi skute, mekog sira ili krem ​​sira, mascarponea ili Philadelphia sireva. Masi sireva i sira možete dodati vrhnje, pavlaku, šećer, žumance i istučene proteine. Savršeni cheesecake je gladak, pravog lijepog oblika, bez pukotina na površini i drugih oštećenja.

Postoje dvije mogućnosti za pečenje torte. Prvo možete ispeći tortu, a zatim je napuniti punjenjem skute. Ili odmah ispečete kolač nadevan u pećnici. Međutim, ni pečenje nije potrebno, ali u ovom slučaju koristite proizvode koji se ne trebaju kuhati.

Gotov kolač ukrašen je voćem, bobicama, čokoladom i šlagom.

Najbolji Cheesecake sir

Kad pravimo cheesecake kod kuće, postavlja se pitanje koji sir koristiti. Najvažnije je da ima nizak sadržaj vlage, inače se neće kondenzirati tijekom pečenja i desert neće uspjeti. Idealne opcije su Filadelfija, Rikota i Mascarpone, ali su prilično skupe. Ako ste uzeli skut, a pokazalo se da je pretjerano vlažan, sir stavite na gazu i stavite u sito ili drugar, pa ga stavite u hladnjak do jutra. Ako nemate apsolutno ništa, napravite sira od masnog mlijeka.

Američke domaćice koriste krem ​​sir za cheesecake, kojeg ne možemo pronaći u prodaji. Međutim može se pripremiti samostalno od 280 g krem ​​sira, 100 g mekog putera i 80 g šećera u prahu. Proizvodi se miješaju, usitne, a gotovi krem ​​sir ohladi.

Osim vrhnja, šećera i jaja možete dodati puter od citrusa, vanilije, voćne esencije u punjenje sira, ali važno je ne pretjerati kako se ne bi ugušio okus krem ​​sira, koji bi trebao biti osnovni.

Još jedna važna tačka - sir ili skuti sir dobro promiješajte dok ne postane kremast. Bolje ga je ne tući u blenderu da se masa ne obogati kisikom - u ovom slučaju praznine se formiraju u sloju skute tokom pečenja.

Pravljenje pravog temelja

Ako želite napraviti sirni kolač kod kuće, najbolje je ponijeti gotove kolačiće - slatke krekere, „Jubilej“, „Zapečeno mlijeko“ ili pecivo. To čak mogu biti i čokoladni kolačići s Oreo punjenjem ili slani štapići. Kolačiće umutiti u blenderu, pomiješati sa mekanim ili rastopljenim maslacem, a zatim položiti na dno kalupa i procijediti. Radi pikantnosti, na mrvice peska možete dodati mlevene orašaste plodove, semenke maka, mrvice vaflja, kukuruzne pahuljice, granolu ili kokosove pahuljice. Torte mogu biti ravne ili sa stranicama.

Za recept niskokaloričnog sira za pire dovoljno je maslac zamijeniti mlijekom ili sokom. Istina, kolač će u ovom slučaju izgubiti svoju prhku strukturu i postati sočniji i mekaniji.

Vegani pripremaju ukusan cheesecake bez kolačića na bazi mljevenih orašastih plodova pomiješanih sa datuljama, suhim marelicama, šljivama, voćnim pireom, otopljenom čokoladom ili bananom. Takva torta može se zasladiti medom ili javorovim sirupom.

Jednostavan recept za cheesecake za dom često uključuje pečenje običnih kolača od peciva. Ako imate vremena, možete napraviti desert na toj osnovi, tako da ne brinete hoće li se kolačići uhvatiti ili ako se baza pokaže previše zapaljivom.

Kako ispeći kolač od sira

Nije važno upotrebljavate li recept za cheesecake bez pečenja ili pečenja - trebat će vam kalup. Bolje je ako je odvojiv, tako da možete lako izvući sirni kolač i ne oštetiti ga. Dno obrasca treba obložiti pergamentom prema veličini dna - to je neophodno kako se kolač ne lijepi i ne raspada.

Koji je najbolji način pečenja torte od sira? Postoji nekoliko mogućnosti recepata za sira s pecivom. Tortu možete staviti u rernu, zagrejanu na 220 ° C, - tačno 10 minuta i ne minut više. Dalje, izvadite tepsiju iz rerne, smanjite temperaturu na 140 ° C i nastavite peći cheesecake 45 minuta.

Ako pripremate "sirovu" verziju deserta, tada u dodatak skute morate dodati želatinu. U tom slučaju obrazac sa kolačem ne treba stavljati u rernu, već u hladnjak.

Kako osigurati da na kore nema pukotina

Da biste izbjegli pukotine na površini torte, ugradite posudu otpornu na toplinu s vodom kako biste navlažili dno pećnice. Nakon što isključite pećnicu, ostavite obrazac u njoj s pireom od sira pola sata ili sat vremena. Zatim otvorite pećnicu i sačekajte oko 10 minuta .Kostavite tortu na stol, ostavite je u obliku još jedan sat i tek potom pažljivo izvucite desert.

Ako se ipak pojave pukotine, dekor će spasiti situaciju - krema ili voće. Površinu torte možete namastiti kiselim vrhnjem, tučenim šećerom, pa kratko staviti u rernu i ukrasiti bobicama. Slažete se da je jagoda od sira mnogo ukusnija!

Drugi način pečenja sira je u vodenoj kupelji, dok između zidova kalupa i zidova posude s vodom treba biti najmanje 5 cm, sipajte vodu barem do sredine kalupa. U ovom će se slučaju desert pokazati neobično nježnim, prozračnim, snježnobijelim bojama, bez prekrivenih ivica.

Torta treba da stoji u frižideru najmanje 5 sati. Za to vrijeme će se malo stegnuti, a njegov će ukus postati živahniji i zasićeniji.

Njujorški cheesecake: recept korak po korak

Pokušajmo kuhati cheesecake korak po korak kako se ne bi zbunili i sve napravimo kako treba. Istina, za ovaj tradicionalni američki desert morat ćete kupiti Philadelphia sir i bilo sezonsku bobicu i voće.

Tortu od sira možete i preliti sa otopljenom čokoladom ili bilo kojim voćnim umakom. Nazovite najdraže goste i uživajte u veličanstvenom i nježnom desertu!

Čokoladni sirni kolač bez pečenja

Ovaj delikatni prozračni desert priprema se na "hladan" način, tako da postupak kuhanja ne traje mnogo vremena.

U vodenoj kupelji rastopite 150 g tamne čokolade i u blenderu izmrvite 150 g pekmeza od kratkog hleba. U pješčane mrvice sipajte 50 g rastopljenog maslaca i sipajte 1 kašiku. l šećer, a potom dobro protrljajte. Rasporedite masu na dno tepsije i stavite u hladnjak.

Umutite 120 ml teške kreme do guste pjene i pomiješajte ih sa čokoladom. Otopiti 3 kašike. l kakao prah u minimalnoj količini vode (da se kakao otopi, ništa više) i unesite u kremasto vrhnje.Odvojeno izmiksati 200 g mekog vrhnja i 100 g šećera, lagano umutiti i poslati sir na punjenje.

Stavite kremu na kolač od peciva i stavite u zamrzivač na sat vremena. Zatim desert premjestite na policu frižidera i okusite ga za pola sata. Ukus baršunastog i kremastog sira je nezaboravan!

Matcha japanski sir

Azijski cheesecakesi doista su egzotični jer ih orijentalni kulinarski specijalisti pripremaju od tofua i instant matcha čaja. Pokušajte napraviti ovaj desert ako želite iznenaditi goste i ukućane.

Bjelanjke odvojite od žumanca 6 jaja, umutite bjelanjke, dodajte 140 g šećera i prstohvat soli i nastavite pirjati dok ne dobijete čvrstu pjenu. Pomiješajte 250 g Philadelphia sira i 50 g mekog putera i tuku masu tucite na vrlo maloj brzini, postepeno dodajući žumance i sok od pola limuna u sir. Sada ulijte 100 ml mleka i dobro izmešajte. Odvojeno kombinirajte u jednoj posudi 60 g brašna, 20 g kukuruznog škroba i 2 žlice. matcha čaj, a zatim dobijenu dobivenu smjesu dodajte sirnoj masi. Na kraju unesite umućene bjelanjke i lagano miješajte kružnim pokretima.

Na dno kalupa stavite papir za pečenje, omotajte ga u tri sloja folije s vanjske strane i položite masu od sira i jaja, a zatim kalup stavite u duboki lim za pečenje napola napunjen vodom. Pecite cheesecake sat vremena na temperaturi od 180 ° C. Tortu ohladite, izvadite iz kalupa, ostavite da odstoji 2 sata na sobnoj temperaturi, a zatim u frižideru.

Ohlađeni čaj pospite matcha čajem i poslužite sa šljivastim sirupom. Da biste to učinili, pomiješajte 5 kašika žlice. l džem od šljiva i 2-3 žlice. l šljivovicu i zagrijte u vodenoj kupelji. Sigurno ćete uživati ​​u začinjenom i osvježavajućem ukusu ovog jela!

Sirni kolač bez vrhnja

Ispada da se cheesecake može kuhati bez skute ili sira. Da biste to učinili, potrebna vam je visokokvalitetna krema od najmanje 33% masti i prirodno kondenzovano mlijeko bez biljnih dodataka.

Utrljajte 300 g bilo kojeg kolačića i 160 g rastopljenog putera, a zatim rezultirajuću masu stavite na dno kalupa promjera 22-23 cm. Namirujući kolačiće po dnu, hvatajte stranice kalupa.

Umutite 0,5 litara kreme do bujne, guste pjene, sipajte u teglu kondenzovanog mlijeka i dobro izmiješajte kašikom bez miksera. Iscijedite sok od 2 limuna, ocijedite i dodajte kremi.

Na kolače stavite nadjev od kolača, prethodno zagrijte pećnicu na 180 ° C i pecite tortu 12 minuta. Nakon što ste spremni, stavite sir u kolač i ostavite u frižideru 12 sati.

Desert ukrasite svježim malinama.

Na stranici Eat at Home postoji puno recepata za sira! Ovdje ćete pronaći razne opcije za desert i fotografije sira s sirom od kojih ne možete da se odvojite. Uz ovaj asortiman slatkiša, gosti će mnogo češće posjećivati ​​vaš dom. Dobar apetit!

Sastojci za preliv

• 500 grama skučenog sira,
• 400 grama krem ​​sira (25% masti),
• 120 grama zaslađivača (eritritol),
• 3 jaja
• 2 mahune vanilije i 2 kašike guma guma,
• 1 boca arome vanilije
• 1 boca arome limuna.

Sastojci su za 12 porcija. Kuvanje traje oko 20 minuta.

Pogledajte video: Mekana pamuk pogača punjena sirom (Maj 2024).