Mogu li koristiti želatinu za dijabetes?

Želatina je prirodni zgušnjivač u obliku proteina koji želi, koji se izlaže iz kolagena izlaganjem visokim temperaturama. Za njegovu izradu dugo se kuhaju kosti, tetive, kokoši svinja i drugih rogatih životinja, nakon čega se suše i mleve.

Ovaj proizvod se široko koristi u raznim oblastima - farmaceutskom, kuvarskom, kozmetološkom, kao i hemijskoj industriji. Što se tiče glikemijskog indeksa želatine, on je jednak 20, a njegova kalorijska vrijednost je 356 kcal.

Nakon studija naučnici su došli do zaključka da želatina ne utječe negativno na šećer u krvi. U svom sastavu ima veliku količinu proteina čija je upotreba neophodna osobama obolelim od dijabetesa. Ako periodično koristite ovaj dodatak u kuvanju, tada će se metabolički procesi ubrzati i vratiti u normalu, kosa i nokti će ojačati.

Koristi i štete želatine kod dijabetesa

Zbog činjenice da se želatina sastoji uglavnom od proteina, medicinski radnici inzistiraju na tome da dijabetičari uključuju ovaj dodatak u svoj jelovnik. Međutim, zbog visokog kaloričnog sadržaja, uvode se ograničenja za njegovu količinu, u jednom danu - ne više od 10-15 g

Razmislite kakve koristi donosi organizmu sa periodičnom upotrebom:

zahvaljujući aminokiselinama koje čine želatinu, moguće je postići potpuni oporavak i pravilno funkcioniranje različitih hrskavičnih i vezivnih tkiva mišićno-koštanog sustava tj.
također, pod utjecajem aminokiselina se jača kardiovaskularni sustav, što je izuzetno važno za osobe koje imaju dijabetes, tj.
ako redovno koristite želatinske proizvode, tada se poboljšava rad mozga,
smanjuje se rizik od srčanog udara, moždanog udara, ateroskleroze,
sluznica gastrointestinalnog trakta zaštićena je od pojave čira i erozije.

Unatoč impresivnoj listi korisnih svojstava, može naštetiti tijelu, koje ima probleme sa izlučivačnim sistemom. Takođe, želatinske proizvode ne smiju konzumirati osobe koje su iskusile oksalurnu dijatezu i narušenu vodeno-slanu ravnotežu.

Dozvoljena jela od želatine i njihovi recepti

Najukusnija i najpopularnija jela kojima se dijabetičari mogu priuštiti bez straha za svoje zdravlje su jelke i aspik. Važan aspekt je odabrati prave proizvode koji imaju nizak glikemijski indeks.

Razmislite o nekoliko recepata za hranu na bazi želatine kojom se dijabetičari mogu prepustiti.

Voćna mliječ

Uzimamo se jagode, kruška i trešnja se isjeckaju na sitne komade, napune vodom u količini od 1 litre i kuhaju 2 minute. Nakon tog vremena, spremnik se uklanja sa štednjaka, po želji se dodaje zamjena za šećer po ukusu. Nakon toga, plodovi se uklanjaju, a dno posuda je prekriveno njima. U dobivenu juhu sipa se želatina, koja se u preliminarnoj pripremi nabubri i otopi u količini od 45 g, tečnost se prelije u posude, koje potom ostavi u hladnjaku.

Citrus Milk Jelly

Zagrijati 100 ml obranog mlijeka dok nije toplo, dodaje se jedno pakovanje želatine. 20% vrhnja u količini od 400 g dovedete u isto stanje, dodaje se zamjena za šećer, cimet, vanilin i koru s 1 limunom (pazite da u njega ne uđe niti kap soka, jer se u protivnom sve zgrušava). Krema se miješa sa mlijekom, smjesa se puni, kalupi napune do pola i stave na hladno mjesto.

Potom se uzimaju dvije naranče, oguljene i pomoću sokovnika ili ručno iscijeđenog soka. Pola pakovanja želatine se izlije, čim se smjesa počne zgušnjavati, mora se sipati u kalupe preko mliječne smjese.

Kefir žele od sira

Uzme se malo vode hladne temperature, ulije se 15 g želatine, promiješa i ostavi dok ne nabubri. Zatim se posuda stavi u vodenu kupelj dok se želatina potpuno ne otopi (ne dovodite do vrenja, inače se žele neće smrznuti), izvadite sa štednjaka i ohladite.

Skutni sir u količini od 200 g tučen je mikserom ili protrljan kroz sito, dodaje se zaslađivač, prethodno rastvoren u kašičici vode. 350 ml kefira sipa se 2,5% i dobro izmiješa, utrlja se istom korom iz jednog limuna. Maline umutite mikserom, složite na dno kalupa, prelijte smjesom od kefira i dobijenom odozgo i ostavite u frižideru da se smrzne.

Jelevo meso za dijabetičare

Uzimaju se pileće noge, zec na kosti, teletina (bedro) se temeljito opere i napuni vodom brzinom od 2 litre na 1 kg mesa. Nakon ključanja dodaje se malo lovorovog lista, crni biber i grašak i nekoliko malih glava luka (mrkva se ne može dodati, on ima visoki glikemijski indeks kad se prokuha). Juha se kuha 7-8 sati.

Nakon što se juha ohladi, uklanja se cijeli sloj masti koji se nagomilao na površini. Potom se tečnost zagreje na toplo stanje, meso se odvaja od kostiju, a potom reže na sitne komade. Postavlja se u posude i puni juhom. Da biste poboljšali ukus, po volji se dodaje češnjak i sjeckana kuvana jaja. Gotovo jelo ostaviti u hladnjaku dok se ne stvrdne.

Mesne prerađevine mogu biti različite, glavno je da su to mršave sorte i bez prestanka juha se nakon degustacije odmašće (nakon stvrdnjavanja kašikom uklonite masnoću s vrha).

Kontraindikacije

U osnovi, želatina, koja je prirodni proizvod, dobro je prihvaćena od strane tijela, i ne izaziva nuspojave. Međutim, njegova upotreba još uvijek nije uvijek sigurna i zdrava. Ljudi bi se trebali suzdržavati od toga, suočeni sa sljedećim problemima:

česti zatvor i problemi sa crevima,
kardiovaskularne bolesti
hemoroidi
bolesti krvožilnog sistema
formacije pijeska u mjehuru,
poremećaji u ravnoteži vode i soli.

Iz prethodnog se može zaključiti da dijabetičari nisu samo mogući, već i svojoj prehrani moraju dodati jela od želatine. Takva hrana vrlo je korisna za oslabljeni organizam bolesne osobe. Glavna nijansa je pravilna priprema i odabir proizvoda s niskim glikemijskim indeksom.

Glikemijski indeks

Dijabetes je najstroža kontrola ishrane. U tom se slučaju morate voditi tablicom proizvoda s naznakom glikemijskog indeksa. Glikemijski indeks je pokazatelj koji utječe na šećer u krvi tijekom upotrebe određenog proizvoda.

GI je podijeljen u tri nivoa - nizak (do 50 jedinica), srednji (do 70 jedinica), visok (od 70 jedinica i više). Dakle, proizvodi s niskim GI dopušteni su u bilo kojoj količini, sa prosjekom - možete povremeno, ali jesti s visokim GI je zabranjeno.

Uz to, od termičke obrade hrane ovisi hoće li se GI povećati. Sva jela treba biti pripremljena samo na sljedeće načine:

Prokuhajte
Ugasi
Za par
U mikrotalasnoj
U režimu za višestruko kuhanje "gašenje",
Na roštilju.

Ali postoje i proizvodi za iznimku, na primjer, sirova mrkva ima indikator od 35 jedinica, ali u kuhanoj 85 jedinica.

Situacija je ista i sa sokovima - oni su strogo zabranjeni za dijabetes, čak i ako se voće sa niskim GI koristi za kuhanje.

Jelly proizvodi sa niskim GI

Sada morate shvatiti koji će proizvodi za pripremu žele biti potrebni, s obzirom na njihov pokazatelj glikemijskog indeksa. Općenito, može li se želatina koristiti za dijabetes tipa 2?

U novije vrijeme naučnici su otkrili da mliječ ne utječe nepovoljno na razinu šećera u krvi. Njegov glavni dio su proteini, koji su vitalni za bolest poput dijabetesa. Sama želatina poboljšava metaboličke procese u tijelu, jača kosu i nokte.

Svaki dijabetični proizvod mora sadržavati sastojke za njegovu pripremu s niskim glikemijskim indeksom. Ovo je garancija ne samo ukusnih, već i zdravih jela.

Za mliječ su potrebni sljedeći proizvodi:

Crna ribizla - 15 komada,
Crvena ribizla - 30 komada,
Apple - 30 jedinica,
Jagoda - 33 komada,
Malina - 32 kom.,
Trešnja - 22 PIECES,
Mandarina - 40 komada,
Kruška - 34 jedinica,
Narandžasta - 35 jedinica,
Skuta bez masnoće - 30 jedinica,
Skuti 9% - 30 komada.
Nezaslađeni jogurt - 35 jedinica,
Mlijeko - 32 kom.,
Kefir - 15 jedinica,
Krema 10% - 35 komada,
Krema 20% - 60 komada.

Zapravo s ove liste proizvoda možete kuhati i voćne i skute mliječi.

Voćna mliječ

Bilo koja voćna mliječ spravlja se od svih vrsta voća, zaslađivača (stevije) i želatine. Izbor voća ovisi samo o ukusnim željama osobe. Ali vrijedi znati da želatinu nikada ne treba prokuhavati, a štoviše, bolje je odabrati instant želatinu, koja se nakon namakanja odmah ulije u kompot ili sok.

Prvi i prilično jednostavan recept za žele: isjeckajte jagode, kruške i trešnje na komade, kuhajte dvije minute u jednoj litri vode. Zatim sklonite sa vatre i dodajte zaslađivač ako voće nije slatko. Na dno kalupa stavite komade voća, u kompot sipajte otopljeni želatin i sve izlijte u kalupe. Izvadite na hladno mjesto dok se potpuno ne očvrsne.

Instant želatina uzima se iz proporcije od 45 grama po litri vode. Natopite se u toploj vodi neposredno prije pravljenja deserta.

Drugi recept je složeniji, ali savršeno će ukrasiti bilo koji blagdanski stol. Sledeći sastojci će biti potrebni:

100 ml obranog mlijeka
Zaslađivač,
1 limun
2 pomorandže
400 ml kreme s udjelom masti do 20%,
1,5 vrećica instant želatine,
Vanilin, cimet.

Prvo morate ugrijati mlijeko do sobne temperature i u njega sipati 1 vrećicu želatine. Zatim treba ugrijati kremu i dodati zaslađivač po ukusu, vanilin, cimet i sitno naribanu limunovu koru.

Glavno ovdje je da sok ne uđe u kremu, od toga će oni odmah curiti. Zatim izmiješajte vrhnje i mlijeko. Izlijte tečnost u kalupe do polovine kako biste ostavili prostora za voćne žele. Stavite mliječnu panakotu u frižider.

U sokovniku usitnite dve oguljene naranče. Ako kod kuće nema takve jedinice, morat ćete napraviti sok ručno, a zatim ga procijediti kroz sito. Važno je da u soku ostane malo kaše. Zatim u sok sipajte 0,5 pakovanja želatine, kad se voćna mliječ počne stvrdnuti, prelijte je mliječnom panakotom.

Bilo koji žele desert možete ukrasiti voćem i bobicama, nakon što ih položite na dno kalupa.

Skuva Jelly

Sireva sira kuha se jednako brzo kao i voće. Istinski je popis sastojaka nešto širi. No, takav desert savršeno diverzificira ne samo svakodnevni, već i svečani stol.

Za uspješnu pripremu takve mliječi potrebno je znati važno pravilo - izračunavanje instant želatine bit će malo drugačije, jer što je gušća konzistencija, veća je količina želatine potrebna.

Za mliječ od kefir-skute potrebni su sljedeći proizvodi:

Kefir 2,5% - 350 ml,
Skuta - 200 grama,
15 grama želatine (2 kašike bez klizača),
Zaslađivač,
Maline (svježe ili smrznute)
Količina jednog limuna.

Želatinu sipajte u malu količinu hladne vode i promiješajte, stavite u vodenu kupelj u pola sata i miješajte dok se kvržice potpuno ne otope. Ostavite da se ohladi.

Umutite sira na mikseru ili prosijte kroz sito i dodajte zaslađivač otopljen u žličici vode. Zatim pomiješajte topli kefir sa sirom i tamo sipajte želatinu. Po želji, možete naribati koricu limuna u skuti, kako bi žele dobio pikantniji ukus.

Maline možete usitniti u blenderu i pomiješati sa kefir-masom ili možete staviti pire krompir na dno kalupa. Ovdje je izbor samo za osobne preferencije. Izvadite žele na hladno u trajanju od najmanje tri sata.

Servirajte ga ukrašenu sirom od voća i posipajte cimetom.

Nezaslađeni mliječni jogurt

Žličica iz jogurta ne samo da je ukusna, već je i korisna za gastrointestinalni trakt. Pripremiti takav dijetalni desert bez šećera čak je i nadomak kuhanja. Glavna stvar je pridržavati se svih preporuka recepta.

Takva mliječ iz jogurta korisna je ne samo dijabetičarima prvog i drugog tipa, već i djeci, zbog svoje prirodnosti i hranjive vrijednosti.

Za pripremu pet obroka trebat će vam sljedeći sastojci:

15 grama instant želatine,
200 grama tijesta od tijesta,
Zaslađivač, na bazi tri kašike običnog šećera,
100 grama jagoda (svježih ili smrznutih),
400 ml nezaslađenog jogurta,
100 ml vrhnja sa sadržajem masti ne većim od 20%.

Instant želatinu prelijte toplom vodom i ostavite da se kuha pet minuta, a zatim stavite u vodenu kupelj i neprestano miješajte da masa postane homogena. Uklonite sa vatre i ostavite da se ohladi.

Umutiti sir u blenderu s malinama ili prosijati kroz sito. Dodajte vrhnje, zaslađivač, jogurt - dobro promiješajte i sipajte u želatinu. Ponovo promiješajte i širite masu u kalupe. Izvadite na hladno mjesto tri do četiri sata, dok se potpuno ne očvrsne.

Posluživanje žele je moguće ne samo cijelim obrocima, već i narezano u obrocima. Da biste to učinili, prethodno obložite kalup ljepljivim filmom. I tek tada širite smjesu.

Jedinici će također dati sofisticiranost i prezentaciju - žele položen na ploške može biti ukrašen narezanim komadima voća, štapićima cimeta ili zdrobljenim kakaom u prahu. Uopšte, to je samo fantazija.

U videu u ovom članku predstavljen je recept Panacote za dijabetičare.