Hrskavi losos s umakom od pesto od marelice

Moj omiljeni recept za losos od Delia Smith. Probao godinama, svi ga uvijek vole. Ako imate umak od pesto i gotove mrvice u frižideru, trebati će 15 minuta da se pripreme. Riba pečena na ovaj način vrlo je nježna i sočna. Ukusno je i kad je hladno.

Pesto kajsije

• Marelice, 0,2 kg.,

• Pinjole, 30 gr.,

• Ribani parmezan, 30 gr.,

• Maslinovo ulje, 25 ml.,

• Lagani balzamični sirće, 10 g.,

• Sol i papar po ukusu.

• Mocarela, 1 lopta,

• Paradajz, 2 komada,

• Poljska salata, 0,1 kg.,

• Pinjole, 30 gr.

Količina sastojaka temelji se na 2 obroka. Za pripremu sastojaka potrebno je oko 20 minuta, oko 10 minuta za pripremanje samog jela.

Sastojci

• 2-3 šake (otprilike 80 g) svježih listova bosiljka
• prstohvat soli
• 50 ml maslinovo ulje (itlv)
• 2 režnja belog luka
• 50 gr pinjole
• 4 žlice svježe naribani parmezan
• 2 kriške fileta lososa
• 1 kašika naribanog parmezana
• ½ soka od limuna
• 2 žlice svježe krušne mrvice
• soli i svježe mljevenog crnog bibera

Korak po korak recept

Ako imate umak od pesto i gotove mrvice u frižideru, trebati će 15 minuta da se pripreme. Riba pečena na ovaj način vrlo je nježna i sočna. Jedan komad je dovoljan za jednu osobu, ali pošto je takav losos dobar i u hladnom obliku, bolje je kuhati dva, a drugi ostaviti za ručak već sljedećeg dana.

Fotografije s korak po korak

1. Izmrvite listove bosiljka u blenderu sa prstohvatom soli.

2. Ulijte maslinovo ulje i ponovo izmiksajte u blenderu sve dok ne dobije kremastu teksturu. Dodajte mleveni beli luk. Ne bi trebalo biti previše da ne bi začepio okus bosiljka. Sipajte orahe i sir pa sve izmiksajte u blenderu, postepeno dodajući preostalo maslinovo ulje.

3. Dodajte sol i papar, sjetivši se da je i parmezan slano, a sirovi češnjak jelo već začinio. Umjesto blendera, možete koristiti mort i pelat, a sve sastojke ručno samljeti.

4. Gotov pesto umak možete čuvati u hladnjaku 2 tjedna.

5. Krušne mrvice je bolje koristiti domaće nego krekere. Da biste to učinili, kriške suvog bageta samo je potrebno samljeti u blenderu.

6. Tako možete kontrolirati njihovu teksturu i po želji mrvicu učiniti većom.

7. Spremne mrvice hljeba mogu se čuvati u hermetički zatvorenoj vrećici u hladnjaku 3 tjedna.

8. Pomiješajte dvije kašike pesto sosa s pola mrvica kako biste napravili gustu pastu.

9. Pokrijte tepsiju pergamentnim papirom i stavite file. Provucite ruku kroz ribu kako biste bili sigurni da iz nje ne strše kosti. Ribu poškropite limunovim sokom.

10. Smjesu pesto s krušnim mrvicama stavite na ribu.

11. Pomiješajte pola sira s preostalim mrvicama, stavite na vrh pesto, a na kraju pospite preostalim sirom.

12. Pecite ribu na srednjoj polici pećnice na temperaturi 230C 10 minuta, da se vrh pozlati i postane hrskav, a riba sočna.

13. Ako struk dopušta i postoji dobar apetit, možete poslužiti uz prženi krumpir u maslinovom ulju. Za lakšu večeru poslužite losos sa zelenom salatom.

Pogledajte video: Fileti brancina u lisnatom tijestu - Fini Recepti by Crochef (Maj 2024).