Da li je moguće jesti čokoladu s visokim holesterolom?

Čokolada i holesterol su usko povezani, pa se mnogi slatki zubi boje koristiti ovaj omiljeni proizvod. Ali, nisu sve vrste čokolade doprinose visokom kolesterolu u krvi. Pa ipak, ne možete jesti slatkiše u neograničenim količinama, jer možete dobiti karijes, prekomjernu težinu, probleme s kožom, visok holesterol. Osobe s aterosklerozom prilikom odabira ovog proizvoda morate pažljivo proučiti njegov sastav.

Sastav čokolade

Kvaliteta hrane igra važnu ulogu za bilo koju osobu, a još više za ljude sa visokim holesterolom. Da biste razumjeli da li je moguće jesti određeni proizvod, morate znati njegov sastav. Imajte na umu da masna hrana samo povećava plakove na zidovima krvnih žila.

Klasični recept za čokoladu sastoji se od kakaa u prahu, koji uključuje:

• biljne masti
• protein
• ugljeni hidrati.

100 g ovog proizvoda sadrži oko 30–35 g masti, što je skoro polovina dnevnog unosa hranljivih materija od strane ljudi. Poznato je da se za muškarce kreće od 70 do 150 g, a za žene - od 60 do 120 g. Ako osoba pati od ateroskleroze, njegova dnevna stopa masnoća iznosi 80 g.

Ovisno o sastavu, razlikuju se sljedeće vrste ove delicije:

1. Tamna čokolada (crna) - proizvodi se od kakao zrna, šećera i kakao maslaca, čvrsta je i izdržljiva.
2. Mliječna čokolada - stvorena od istih sastojaka kao i crna, s dodatkom mlijeka u prahu. Ova vrsta proizvoda je slađa, a lako se topi u ustima.
3. Bijela čokolada - proizvodi se bez dodatka kakaa u prahu, uključuje šećer, kakao maslac, mlijeko u prahu i vanilin. Topi se lako čak i pri visokim temperaturama zraka.

Budući da je izvor lipida životinjska masnoća, bolje je dati prednost čistom proizvodu bez dodavanja mlijeka i drugih nečistoća. Ne biste trebali kupovati čokoladu s prisustvom palmi, hidrogeniranih ulja i ostalih sastojaka koji nisu posebno zdravi za zdravlje.

Kakvu čokoladu odabrati sa visokim holesterolom?

Dakle, na pitanje, da li je moguće jesti čokoladu s visokim holesterolom, odgovor je potvrdan, ali s određenim ograničenjima. Bolje je davati prednost gorčinama, jer je ova vrsta proizvoda najsigurnija za aterosklerozu i čak pomaže u borbi protiv povećane količine lipida. Glavno je da proizvod sadrži najmanje 70% kakaa.

Kad se dijagnosticira visok nivo lipida u krvi, liječnik propisuje posebnu dijetu koja korigira prehranu. Ova dijeta smanjuje unos životinjskih masti i bogata je omega-3, 6 i 9 nezasićenim masnim kiselinama.

Često sastavni dio ove prehrane je tamna čokolada. Ova vrsta se smatra najkorisnijom, jer je bogata magnezijumom, željezom, kalijumom, teobrominom, vitaminom A. Najvažnija stvar je da u čokoladi bude najmanji sadržaj holesterola 8 g u standardnoj šipki od 100 grama. Važno je jesti u malim porcijama, a ne odjednom cijelu pločicu. Ova vrsta proizvoda se topi u ustima duže vrijeme, tako da možete dobiti dovoljno i uživati ​​u ukusu čak i uz mali komad.

Ljekari primjećuju da tamna čokolada s kolesterolom utječe na pročišćavanje krvnih sudova i arterija od štetnih tvari, smanjujući rizik od nastanka krvnih ugrušaka. Takođe stabilizuje krvni pritisak i potiče oslobađanje endorfina - hormona sreće. Ali vrijedi upamtiti da ona sadrži i teobromin, koji je po svojstvima sličan kofeinu, tako da je bolje da ga ne upotrebljavate prije spavanja.

Tako holesterol u čokoladi praktično nema, a mogu ga konzumirati osobe sa aterosklerozom.

Tamna čokolada ima prilično gorak okus, ali postoji i slađi taman koji sadrži veliki postotak kakaa i na koji se lakše naviknuti.

Vrste čokolade

Ovisno o sastavu komponenata, postoje takve vrste čokoladnih proizvoda:

Takođe postoji:

• Porozna čokolada odnosi se na oblik mlijeka po količini kakaa u prahu,
• Dijetalni proizvod umjesto zamjena za dodani bijeli šećer,
• Čokoladna glazura za slatkiše i slastičarske proizvode,
• Čokolada u prahu za pravljenje toplog napitka.

Vrste čokoladnih proizvoda

Ako je čokoladni proizvod napravljen po klasičnom receptu, onda sadrži takve komponente. Indikatori se daju po stopi od 100,0 grama:

Čokoladne masne kiseline

Masni sastojci u čokoladi imaju biljnu osnovu, a samo životinjske masti povećavaju holesterol. Stoga je dokazano da čokolada ne sadrži molekule holesterola.

Čokoladni proizvod u svom sastavu sadrži sljedeće vrste kiselina:

Oleinska masnoća zasićena kiselinom je korisno masno jedinjenje jer pomaže u smanjenju viška holesterola.

Oleinska kiselina se nalazi i u uljima i voću, koji su među pet najpotrebnijih namirnica sa visokim indeksom holesterola: masline i maslinovo ulje, avokado.

Ova kiselina spada u skupinu omega-6 kiselina.

Stearinska kiselina zasićena masnoćom ne povećava indeks holesterola, jer ga tijelo ne apsorbuje za 95,0% i brzo ga ostavlja nepromijenjen u probavnom traktu.

Zasićena linolna masnoća koja je dio omega-3 kiselinske skupine i esencijalna je kiselina koju je potrebno unositi, također ne može povećati indeks holesterola, već smanjiti njegovu koncentraciju u kombinaciji s drugim kiselinama u omega-3.

Prisutnost ove vrste kiseline u čokoladi je prednost čokoladnog deserta u odnosu na druge, jer se ovaj desert može bez problema koristiti s visokim indeksom kolesterola.

Palmitinska kiselina je jedina kiselina zasićena masnoćama koja šteti organizmu i može povećati indeks holesterola.

Kao dio kakao maslaca čini 25,0% ukupne količine zasićenih kiselina sa masnoćama, tako da neće moći značajno povećati indeks kolesterola za razliku od korisnih kiselina u sastavu.

Palmitinska kiselina je jedina kiselina zasićena masnoćama koja šteti organizmu i može povećati holesterol

Blagotvorna svojstva čokolade

Korisna svojstva ovog proizvoda nalaze se u kakau od kojeg se pravi čokolada. Kakao jezgra, koja sadrži kakao maslac, koji ima bogat sastav vitaminskih i mineralnih kompleksa.

Korisne komponente u sastavu kakao praha i maslaca:

• Sastav čokolade sadrži alkaloide poput kofeina i teobromina alkaloida, koji pomažu u sintezi hormona endorfina. Homoni sreće povećavaju vitalnost, povećavaju rad mozga, što poboljšava koncentraciju i pažnju, a takođe poboljšava kvalitet pamćenja,
• Od endorfina se podiže raspoloženje čovjeka i aktiviraju se svi centri nervnog sistema koji smanjuju intenzitet glavobolje, tj.
• Endorfin snižava visoki krvni pritisak kod hipertenzije,
• Teobromin s kofeinom pojačava apsorpciju šećera u tijelu.

Mineralni kompleks u čokoladi:

• Magnezijum odolijeva nervnom naprezanju i stresu, aktivira aktivnost imunološkog sistema i doprinosi normalnom funkcioniranju srčanog organa i krvotoka. Magnezijum takođe kontroliše ravnotežu holesterola u organizmu. Otporava na depresiju, poboljšava kvalitet memorije,
• Kalijum u kakao zrnima poboljšava rad srčanog miokarda, kao i celog mišićnog aparata. Uz pomoć kalija poboljšavaju se školjke živčanih vlakana. Kalijum pomaže u otapanju aterosklerotskih neoplazmi u glavnim arterijama i iznošenju ih izvan tijela,
• Fluor je potreban za formiranje i održavanje kvaliteta zubnih školjki,
• Kalcijum sprečava krhke kosti i građevni je element ljudskog skeletnog sistema,
• Fosfor aktivira mikrocirkulaciju u mozgu, čime se povećava inteligencija i moždana aktivnost. Kvaliteta vida i pamćenja se poboljšava
• Gvožđe sprječava razvoj anemije povećanjem indeksa hemoglobina, a također pomaže i oslobađanju napetosti u arterijskim membranama što poboljšava protok krvi i pomaže tijelu da izbjegne povećanje indeksa holesterola.

Fluor je potreban za formiranje i održavanje kvalitete zubnih školjki

Vitaminski kompleks u čokoladi

Čokoladni flavonoidi

Flavonoidi su polifenoli koji su prirodni antioksidanti. Većina tih sastojaka je u sastavu kakaa koji se koristi za pravljenje čokoladnih deserta. Flavonoidi se nalaze u velikim količinama samo u gorkoj ili tamnoj čokoladi.

U bijelom obliku deserta uopće ih nema, mali je postotak u proizvodima s poroznom i mliječnom čokoladom.

Takođe se broj flavonoida može razlikovati u različitim vrstama gorkih i crnih sorti, to zavisi od područja rasta kakao zrna i sorte kakao stabala.

Takođe, unos flavonoida u organizam ovisi i o komponentama koje se nalaze u čokoladnoj korici, neke od njih su u stanju da ih apsorbuju organizam, dok druge postaju prepreka.

Flavonoidna svojstva na tijelu:

• Pomlađujuće dejstvo na ćelije tela,
• Efekat krvarenja
• Antibakterijski učinak na organizam,
• Zaštitite intimu arterijske membrane od taloženja molekula slobodnog holesterola na njoj.

Pomlađujući efekat na telesne ćelije

Čokoladni desert sa visokim holesterolom

Uz visoki indeks holesterola, kao hrana može se koristiti samo desert od tamne čokolade i gorke čokolade, u kojem kakao nije manji od 50,0%.

50,0 grama tamne tamne čokolade uz redovnu upotrebu snižava indeks holesterola za 10,0%. Tamna čokolada po svojim korisnim svojstvima najbliža je čokoladnom napitku čija su svojstva testirana tisućljećima.

Danas u prodaji među ogromnom asortimanu čokoladnih slastica, tamna tamna čokolada nije veliki izbor.

Osim tamne gorke čokolade, s visokim indeksom kolesterola, druge vrste čokoladnih deserta ne mogu se konzumirati, jer sadrže malu količinu kakaa, a u proizvodnji se koriste trans masti, životinjske masti koje su strogo zabranjene s visokim indeksom kolesterola.

Ako svakodnevno jedete 50 grama mlijeka ili porozne čokolade, indeks holesterola će porasti za 25,0%, što će učiniti veliku štetu ravnoteži lipida i srčanom organu.

Ovim porastom LDL frakcija ima prednost u krvotoku, pa se slobodni molekuli lipida niske gustine naseljavaju na arterijskom endotelu, formirajući aterosklerotsku neoplazmu.

Bijela čokolada ima jako malo kakao maslaca, a sadrži i životinje i trans masti. Od deserta s bijelom čokoladom nema apsolutno nikakve koristi, a šteta na krvotoku ogromna je jer on, poput mlijeka, doprinosi povećanju indeksa holesterola.

Uz visoki kolesterol, čokolada se mora konzumirati jer kakao prah ima svojstva snižavanja lipida i ispravlja lipidnu neravnotežu.

Uz pravi izbor raznolikosti i upotrebe, prednosti čokolade s holesterolom su ogromne.

Prednosti čokolade za kardiovaskularni sistem

• Teobromin, kofein. Oba alkaloida su prirodni stimulansi. Povećavaju sposobnost koncentracije, intelektualni rad, uklanjaju pospanost, apatiju.
• Tokoferol (vitamin E), retinol (vitamin A). Zbog kombinacije s mastima ove vitamine organizam dobro apsorbira. Oni su antioksidanti, smanjuju viskoznost krvi, holesterol, jačaju zidove krvnih žila, pozitivno utiču na imuni sistem i stanje kože.
• Kalciferol (vitamin D). Adekvatni dnevni unos ove tvari je efikasna prevencija kardiovaskularnih bolesti, pretilosti i depresije.
• Brojni vitamini iz grupe B. U kombinaciji sa antioksidacijskim vitaminima, materije ove grupe sprečavaju taloženje holesterolnih plakova na endotelu arterija.
• Bitni elementi u tragovima. 100 g mljevenog kakaa sadrži dnevnu normu magnezijuma, 250% dnevne potrebe za bakrom, 75% potrebnog kalijuma, 65% fosfora i cinka, 10% kalcijuma, više od 100% željeza potrebnog za stvaranje krvi.
• Tryptophan. Ova aminokiselina je osnova za stvaranje “hormona sreće” serotonina. Ako dnevno pojedete 50 g najgorih sorti čokolade, možete se pouzdano zaštititi od sloma ili apatije.
• Nezasićene masne kiseline. Nezasićene masti doprinose stvaranju lipoproteina visoke gustoće, koji prekomjerni holesterol prenose u jetru.

Čokoladu je nepoželjno koristiti sa:

• gihta (purinski spojevi pogoršavaju tok bolesti).
• dijabetes (isključujući pločice koje zamjenjuju šećer),
• alergije na kakao proizvode.
• srčane bolesti (alkaloidi mogu izazvati tahikardiju, povećani pritisak).
• gastrointestinalni čir, gastritis, upala gušterače.

Tokom trudnoće i dojenja, kakao proizvode treba koristiti s oprezom, samo nakon savjetovanja s ginekologom ili pedijaterom.

Prednost bilo kojeg proizvoda kod ateroskleroze određuje dva faktora: prisutnost holesterola u njegovom sastavu i sposobnost utjecaja na njegovu koncentraciju u krvi. Uprkos visokom procentu masti - više od 30 g na 100 g proizvoda holesterola u njemu, svega 8 mg na 100 g.

Čokoladna dijeta

Prema nalazima američkih istraživača, redovna upotreba slatkiša od kakao zrna smanjuje rizik od srčanih i moždanih udara. Ljudima koji pate od ateroskleroze čak preporučuju posebnu čokoladnu dijetu.

Njegova shema je vrlo jednostavna: jelovnik sa malo masti (ne više od 60-70 g lipida dnevno) kombinira se s velikim brojem izvora proteina, vlakana i kakao proizvoda. Količinu životinjskih masti treba svesti na najmanju moguću mjeru: lipidni dio prehrane obuhvaćen je ribama i biljnim uljima (laneno sjeme, buča, maslina). Pored toga, svakodnevno do 17.00 potrebno je jesti 50-70 g tamne čokolade. U roku od 2 sata nakon slatkiša, morate se suzdržati od hrane.

Osnažavajući napitak protiv ateroskleroze

Ispecite šipku gorke (60-70% kakao) čokolade na krupnoj rerni, stavite je u veliku šolju u vodenu kupelj. Dodajte 1-2 kašike šećera ili fruktoze. Dok se zagrijavate, gnječite masu dok ne postane glatka, a zatim dodajte 0,5-1 šolju vode, cimet, čili papar, sušeni đumbir za ukus. Nakon miješanja, napitak zgušnjavajte prstohvatom škroba. Nakon što držite na vatri još 1-3 minuta, izvadite, ostavite da se ohladi.

Da bi napitak bio gušći i zasićeniji, umjesto vode možete uzeti mlijeko od badema ili kokosa.

Pravila za izbor čokolade

Koja je čokolada najkorisnija, a koju treba u potpunosti isključiti za bilo koje bolesti kardiovaskularnog sistema?

1. Tamna čokolada sadrži od 56% do 99% kakao proizvoda, najbolji izbor za poremećaje metabolizma lipida.
2. Klasična tamna čokolada, poput gorkog „kolege“, najčešće ne sadrži životinjske masti. Najkorisnije su sorte sa ukupnim sadržajem mljevenog kakaa i kakao maslaca iznad 45%.
3. Mliječno Prosječni sadržaj kakao proizvoda u mliječnim sortama je 30%. Ne biste trebali koristiti takvu čokoladu s visokim kolesterolom: količina životinjskih masti u njoj je prevelika.
4. Bijelo Ova raznolikost dobrote nije samo beskorisna, već je iskreno štetna i za krvne sudove. Sadrži samo 20% kakao maslaca, a ostatak čine šećer, mlijeko u prahu.
5. Dijabetičar Ova podvrsta je odvojena od drugih, jer može biti gorka ili mliječna. Umjesto bijelog šećera, pločicama se dodaje fruktoza ili drugi zaslađivači.

Građa koju su pripremili autori projekta
prema uređivačkoj politici stranice.

Razumijemo sastav

Studije su pokazale da tamna čokolada može biti dobra za srce. Izrađen je od kakao zrna, a bogati su flavonoidima (tačnije flavanolima), koji su antioksidanti.
Antioksidanti djeluju protiv oksidacije - štetne hemijske reakcije koja se javlja u našem tijelu. Dakle, oksidacija „lošeg“ holesterola doprinosi razvoju kardiovaskularnih bolesti (treba napomenuti da „loš“ holesterol nije tako loš, sudjeluje u važnim procesima za tijelo, ali tijekom oksidacije on postaje štetan).

Imajte na umu da čokolada nije niskokalorični proizvod. Česta upotreba istog može dovesti do pretilosti, što je samo po sebi već faktor rizika za srčane bolesti. Stoga malo kvalitetna tamna čokolada (ne više od 50 grama dnevno), kao i zdrava prehrana i način života, mogu biti dobri za vaše srce.

Visokokvalitetna čokolada sadrži veliku količinu kakao maslaca, koji ne sadrži holesterol, jer se ovaj proizvod izvlači iz kakao zrna. Kakao maslac sadrži tri vrste masnih kiselina:

• palmitinska - zasićena masnoća (u malim količinama),
• stearin - zasićene masti koje ne utiču na holesterol,
• oleinska - mononezasićene masti, što nas može zaštititi od mnogih bolesti, uključujući kardiovaskularne.

Čokoladni čips za povišen holesterol

Da čokoladni desert ne nanese štetu organizmu, morate se pridržavati pravila njegove upotrebe:

• Dobro je jesti samo gorak niz čokoladnih proizvoda i ne više od 50,0 grama dnevno,
• Desert od mliječne čokolade ne samo da može premašiti indeks holesterola, već može izazvati i pretilost u tijelu i jetri, posebno u ranom djetinjstvu. Uzrok propadanja zuba u male djece je pretjerano oduševljenje mliječnim čokoladnim desertnim proizvodima,
• 20,0 grama deserta s bijelom čokoladom podiže indeks holesterola za 1,80 mmol / litra. Ovisnost o bijeloj čokoladi dovodi do brzog nabora viška kilograma, posebno kod djece,
• Mora se imati na umu da kvalitetan gorki čokoladni proizvod nije jeftin, a njegovi jeftini krivotvorine ne daju nikakva jamstva za zdravu upotrebu deserta,
• Prilikom odabira čokolade, pažljivo pročitajte upute za životinjsku masnoću i trans masti u proizvodu uopće ne bi trebale biti,
• Prije nego što malom djetetu date čokoladu, trebali biste se posavjetovati s pedijatrom.

Kvalitetan proizvod od gorke čokolade nije jeftin

Korisna svojstva i sastav

Sljedeće vrste čokolade razlikuju se ovisno o sastavu i tehnologiji pripreme:

Ove vrste su porozne, dijabetične (sa zaslađivačima) i druge podvrste čokoladnih proizvoda. Prema klasičnom receptu, čokolada se sastoji od 6-7% proteina, 38-40% masti, 6-63% ugljenih hidrata. Čokolada je bogata širokim spektrom hranjivih sastojaka:

Gorka vrsta čokolade sadrži veću koncentraciju hranjivih sastojaka - elemente u tragovima, minerale i kakaa. Bijelo i mlijeko se rijetko koriste u ljekovite svrhe, jer sadrži puno nadomjestaka, dodatnih tvari - konzervansa, masti, šećera, mlijeka, koja sama po sebi nisu dopuštena svima koji su bolesni.

Da li je moguće jesti čokoladu s visokim holesterolom

100 g čokolade sadrži oko 35 g masti - gotovo polovinu dnevne prehrane zdrave osobe. Ali, holesterol unosi u tijelo masti. Ispada da čokolada doprinosi holesterolu? Ne, on ga ne povećava, jer u kakao zrnima od kojih se pravi ova slatka poslastica masti su samo biljnog sastava i porijekla, a u usporedbi sa životinjskim mastima, koncentracija holesterola u njima je beznačajna. Stoga može se konzumirati čokolada s visokim kolesterolomali samo određenu vrstu.

Kakvu čokoladu odabrati sa visokim holesterolom

Apsolutno bezopasno, u našem slučaju, može biti razmatrano samo prirodna tamna čokolada. Sadrži mnogo veće razine čistog kakao praha. Čokolade i drugi proizvodi napravljeni od bijele i mliječne čokolade ne nose izražene korisne sposobnosti i obrnuto, povećavaju kolesterol, zbog obilja raznih aditiva i punila.

Nutricionisti i drugi stručnjaci na temelju niza studija vjeruju da tamna čokolada povećava koncentraciju korisnog kolesterola - HDL (lipoproteini velike gustoće), i paralelno smanjuje štetnu frakciju kolesterola - LDL (lipoproteini male gustoće).

Da biste postigli učinak - jedite tamnu čokoladu otprilike 50 g dnevno. Ljudi koji preferiraju bijele sorte, ali imaju problema sa ravnotežom holesterola, trebali bi promijeniti svoje preferencije dodavanjem prehrane tamnim sortama i isključivanjem mliječnih.

Posebnu pažnju treba posvetiti kvaliteti kupljenog proizvoda. Prilikom kupovine treba obratiti pažnju na opis sastava. Zgušnjivači i stabilizatori ne bi trebali biti uključeni u prirodni proizvod. Tvrdoća i krhkost konzistencije svjedoče o savjesnosti proizvođača i da će vam ova šipka čokolade sigurno imati koristi.

Učinak kakaa na holesterol

Kakao sadrži sledeće vrste masti: oleinska masna kiselina (oko 40%), stearinska (35-37%), palmitinska (24-30%) i linolna (manje od 5%) kiselina. Prva od njih - oleinska FA (masna kiselina) - je korisna vrsta masti. On snižava holesterol i poboljšava sastav krvi. Unatoč najmanjem postotku, linoleinska kiselina jako je cijenjena u zrnu kakaa. Spada među nezamjenjive, ali tijelo ih ne proizvodi i može nam doći samo s hranom.

Takođe, u sastavu gorke čokolade u velikim količinama nalaze se flavanoidi, koji su aktivni antioksidanti. Oni su ojačati vaskularni endotel (njihov zid je sa unutrašnje strane lumena), niži viskozitet krvi i smanjuju rizik od razvoja ateroskleroze. Vitamini A, D, E, grupa B takođe igraju ulogu u rješavanju problema sa holesterolom. Oni zajedno sa elementima u tragovima djeluju na ćelijskom i molekularnom nivou i liječi tijelo na najdubljem nivou.

Pravila konzumiranja čokolade s visokim holesterolom

Ukusan i svima omiljen proizvod koji nam se danas obratio, treba ga koristiti s oprezom, uprkos širini njegovih korisnih svojstava. Kao i svaka druga supstanca, ima broj kontraindikacija. Ovisno o sorti:

1. Mliječna hrana sadrži veliki broj jednostavnih ugljikohidrata i zato se visoko preporučuje osobama s viškom kilograma.
2. Dijabetes melitus. Osobe s ovom bolešću moraju iz prehrane isključiti svu hranu koja sadrži šećer. Samo tamna čokolada nije opasna - to je dijetalni proizvod s niskim glikemijskim indeksom.
3. Alergijske reakcije.
4. Zbog svog djelovanja kao aktivatora na živčani sustav, čokoladni proizvodi nisu indicirani protiv nesanice i poremećaja spavanja.
5. Tokom trudnoće učestalo konzumiranje slatke hrane može dovesti do nepotrebne prekomjerne težine, što može negativno utjecati na rast fetusa i stanje majke nerođenog djeteta, pa se zato u ovom periodu čokoladne proizvode preporučuje konzumirati u minimalnim količinama.

Studije stručnjaka kažu da čokolada s udjelom kakaa iznad 60% ima korisna anti-holesterola. Visokokvalitetne tamne sorte ne samo da obnavljaju fiziološki nivo holesterola, već i normalizuju rad i stanje mnogih sistema našeg tela.

Kompetentna upotreba čokolade u razumnom iznosu u nedostatku kontraindikacija doprinijet će podizanju raspoloženja i vitalnosti, kao i ukupnom nivou zdravlja.

Neke hemije

Sredinom devedesetih godina prošlog vijeka, kada su provedene prve studije o čokoladi i kolesterolu, nutricionisti nisu preporučili ovaj proizvod. Međutim, pokazalo se da čokolada u tom pogledu nije ništa lošija od ostale hrane s visokim udjelom ugljenih hidrata. Uz to, ovaj konditorski proizvod, prema posljednjim naučnim podacima, može čak biti koristan.

Sredinom 1990-ih, istraživači su morali otkriti zašto hrana koja sadrži zasićene masti, naime stearinska kiselina (koja je, kao što je već spomenuto, dio čokolade), neće dovesti do nezdravih promjena u kolesterolu u krvi, poput ostalih zasićenih masti.

Prvo, saznajte šta je zasićena masna kiselina ili masti po tom pitanju.

Prije svega, masnoća je ulje, a ulje masnoća. Postoji samo jedna razlika: masti ostaju čvrste na sobnoj temperaturi, a ulje postaje tečno. Slični su i na molekularnoj razini. Masne kiseline su dugi lanci ugljikovih i vodikovih atoma s karboksilnom kiselinom na kraju. Broj atoma ugljika i vodika u masnoj kiselini diktira mnoga njegova svojstva - od ukusa do toga koliko se dobro rastvara u vodi, bilo čvrsta ili tekuća.

Ako su svi ugljikovi atomi povezani jednostrukim vezama (na primjer u stearinskoj i mirističnoj kiselini), to je zasićena masna kiselina. Ako molekul ima jednu dvostruku vezu, to su mononezasićene masti, ako postoje dvije ili više dvostrukih veza, kao što je to u linolnoj kiselini, to su polinezasićene masti.

Mono- i polinezasićene masne kiseline (ili samo masti i ulja) općenito su korisnije za tijelo od zasićenih masti. Ovaj poslednji u pravilu podiže nivo „lošeg“ holesterola i ponekad snizuje nivo dobrog. Izgleda da masna kiselina sa 18 atoma ugljika krši opće pravilo.

Dokazano je da stearinska kiselina, zasićena masnoća sa 18 atoma ugljenika, smanjuje ukupni holesterol u plazmi i „loš“ holesterol (ali i dobar). Pomoću gore navedenih formula možete vidjeti kako se stearinska kiselina u čokoladi razlikuje od ostalih masnih kiselina.

Nisu sve čokolade podjednako zdrave.

Dakle, ako jedete visokokvalitetnu čokoladu (koja sadrži 60–70% kakaa), a ne slastice napravljene od puno šećera i hidrogeniranih ili djelomično hidrogeniranih ulja, zaista pomažete svom zdravlju.

Što je čokolada tamnija ili prirodnija, to je veća količina polifenola koju sadrži. Za usporedbu: tamna čokolada ima oko dva i pol puta više antioksidanata od mlijeka. Ostala jedinjenja koja se nalaze u tamnoj čokoladi takođe pomažu ojačati srce, snižavati holesterol i sprečavaju srčane bolesti.

Biljni steroli - Spojevi koji se nalaze u biljnim uljima, žitaricama i voćnim kulturama mogu pomoći snižavanju holesterola u krvi. Mnoge namirnice su obogaćene biljnim sterolima kako bi poboljšale svoju sposobnost snižavanja lošeg holesterola. Čokolada se također odnosi i na one proizvode koji u početku sadrže biljne sterole.

Kakao zrna, iz kojih se dobiva prava čokolada, prirodni su proizvod i stoga sadrže mnogo hemikalija koje mogu komunicirati s ljudskim tijelom. Na primjer, čokolada sadrži kofein, a svi znamo što kofein čini u tijelu.

Čokolada za povišen holesterol

U 2017. godini časopis American Heart Association objavio je studiju o povezanosti posebne prehrane koja se temelji na kombinaciji tamne čokolade i badema i snižavanju kolesterola. Zahvaljujući takvoj prehrani, volonterima koji pate od gojaznosti, nivo ukupnog holesterola smanjio se za 4%, a "loš" - za 7% u samo mjesec dana.

Ovu metodu može usvojiti svako ko je prisiljen da kontroliše svoj holesterol. Ipak, ne treba zaboraviti na tretman koji je propisao lekar (upotreba statina).

Kliničke studije koje su provedene u posljednje dvije decenije daju odgovore na mnoga pitanja ovisnika o čokoladi koji imaju problema s krvnim žilama.

1. Povećava li čokolada holesterol? Nemoguće je nedvosmisleno odgovoriti na ovo pitanje, jer postoji nekoliko vrsta ove slastičarije.
2. Koja je čokolada zdravija? Što je tamnija čokoladna šipka, to je korisnija (pod uvjetom da se biljni steroli i molekule flavonoida nisu previše mijenjali prilikom prerade zrna kakaa) jer ima najveću koncentraciju antioksidantnih spojeva.
3. Da li je moguće jesti čokoladu s visokim holesterolom? Da, kada se konzumira umjereno, tamna čokolada (posebno u kombinaciji s bademima) može sniziti kolesterol.
4. Koliko čokolade mogu jesti u terapeutske svrhe? Previše je dobro loše. „Čokoladno“ prejedanje dovodi do pretilosti, što negira efekat antioksidanata na žile i podiže holesterol u krvi. Preporučljivo je ne prekoračiti dnevnu dozu od 50 grama.

Dakle, tamna čokolada se može i treba koristiti za zamjenu hrane s visokim udjelom ugljenih hidrata (slatkiši), ali nju ne treba konzumirati prečesto.

Da li je moguće jesti čokoladu s dijabetesom?

Gorki izgled čokolade nije opasan kod patologije dijabetesa. Takav proizvod ima nizak glikemijski indeks i nije u stanju povećati šećer u sastavu krvi i oštro otpuštanje inzulina u krv.

Kada se konzumira s dijabetesom, 50,0 grama dnevno gorkog čokoladnog proizvoda, nemoguće je naštetiti ravnoteži glikemije u organizmu.

U tijelu, kakao povećava otpornost tijela na inzulin, pa ako se koristi u prevenciji gorke čokolade, može se izbjeći razvoj dijabetesa tipa 2.

Ako dnevno pojedete 30,0 do 50,0 grama čokolade s visokim udjelom kakaa, možete smanjiti rizik od razvoja takvih patologija:

• Srčana angina pektoris i ishemija srčanih organa za 37,0%,
• Infarkt miokarda za 33,0%,
• Sistemska ateroskleroza za 35,0%,
• Cerebralni moždani udar za 29,0%.

Pogledajte video: Jagode i trešnje: Možemo li ih pojesti previše? (Maj 2024).