Glikemijski indeks hrane

Tražite jednostavne recepte koji će vam pomoći da svoju prehranu promijenite u zdraviju? Preuzmite besplatnu e-knjigu Detoxickate s receptima za doručak, ručak i večeru.

Je li istina da višak jednostavnih ugljikohidrata (uglavnom brašna i slatkog) ometa gubitak kilograma i doprinosi dobivanju kilograma? A do čega to može dovesti do dijabetesa? Što je glikemijski indeks proizvoda i zašto o njemu trebate znati?

Glikemijski indeks (GI) pokazatelj je koji odražava koliki je udio šećera u krvi nakon konzumiranja ovog proizvoda. Što je veći GI proizvoda, više ugljikohidrata iz njega tijelo može apsorbirati u obliku glukoze, što se odražava na povećanje šećera u krvi.

Glikemijski indeksi određuju se samo za hranu koja sadrži ugljene hidrate. U toj hrani koja je sastavljena uglavnom od bjelančevina i masti GI se ne otkriva.

GI glukoze se uzima kao standard od 100. Upoređujući razinu šećera u krvi nakon što konzumiramo proizvod s razinom šećera u krvi nakon konzumiranja glukoze, dobivamo GI proizvoda. Na primjer, GI 35 znači da će 35% ugljikohidrata određenog proizvoda tijelo apsorbirati u obliku glukoze. To znači da će reakcija tijela na konzumiranje 100 g proizvoda s GI 35 biti ekvivalentna konzumiranju 35 g glukoze.

Odabirom namirnica s manje GI i odgovarajućim kalorijskim sadržajem pomažete u kontroli razine šećera i inzulina i održavanju ravnoteže unosa i potrošnje energije.

Kako saznati GI proizvod? Sve je već odavno mjereno i zabilježeno. Na internetu postoji mnogo tablica - neke tačnije i strože. Prikladna tablica nalazi se na web mjestu Montignac metode.

Zapravo vam čak i ne trebaju tablice. Sjetite se samo da sve slatko i škrobno sadrži višak glukoze. Svi tvornički proizvodi obiluju šećerima i škrobom (visoki GI!). Jogurti, skute, kolačići, sir, deserti, čips, soda - lista se nastavlja i nastavlja.

Zbog toga, što god neko rekao, izbor treba napraviti u korist povrća, mahunarki, žitarica, ribe i mesa, jaja, visokokvalitetnih mliječnih proizvoda, voća i bobica.

pažljivo, konfuzija u smislu!

Često postoji konfuzija ili kombinacija pojmova „glikemijski indeks“"I"spori / brzi ugljikohidrati».

Ugljikohidrati se dijele na složene i jednostavno - iz njihove hemijske strukture. Nazivaju ih također sporim i brzim - s obzirom na to da imaju različitu stopu uključivanja u metabolizam.

Složeni ugljeni hidrati tijelo se samo djelomično apsorbira (žitarice, dijetalna vlakna), a zatim izlučuje. Postepeno povećavaju glukozu u krvi, pa ih nazivaju i sporim ugljikohidratima. Tijelo troši dodatnu energiju na svoju obradu i oni se samo djelomično apsorbiraju.

Jednostavni ugljeni hidrati (šećer, brašno) brzo povećavaju šećer u krvi. Kada ih prime, tijelo praktično ne troši energiju na svoju obradu, odmah se uključuje u metabolizam i dolazi do izrazitog skoka inzulina, gušterača se iscrpljuje. Potpuno se apsorbuju, sa viškom se nakupljaju i učestvuju u sintezi masnog tkiva.

Nizak glikemijski indeks proizvoda ne znači da treba duže da se apsorbuje, nego da kada ga probavlja, tijelo prima i metabolizira manje glukoze.

U svjetlu ovih podataka, složeni ugljikohidrati s niskim i srednjim GI su najatraktivniji. Ovo je:

• Mahunarke (pasulj, leća, pasulj, grašak, itd.)
• Žitarice (izuzetak je kaša)
• Hleb od punog zrna, proliveni pšenični hleb
• Voće sa niskim šećerom (kivi, breskve, grejpfrut, kruške, jabuke, pomorandže)
• Jagode (šljiva, trešnja, ribizla)
• Povrće (sve osim krumpira, kuhane repe i mrkve)
• Gljive
• Tamna čokolada (70% kakao zrna)

Visok GI za svu pecivu, slastičarne, kuhanu repu i mrkvu, pivo, makarone, sirupe, med, lubenicu, bananu, rižu.

Ovdje se nalazi alat za pronalaženje određenih proizvoda, kao i popise.

Glikemijski indeks i težina.

Općenito govoreći: energiju za život uzimamo uglavnom iz dva izvora: glukoze i masti. Prije svega, glukoza se troši kao najbrži i najlakši izvor energije. Da biste razgradili masti, treba vam više energije i one se troše na drugom mjestu. Naposljetku se troše bjelančevine (tj. Naši mišići - na primjer, neuravnotežena prehrana).

Masnoća se taloži s njezinim viškom unosa, sa usporavanjem metabolizma, kao i s prekomjernim unosom ugljikohidrata - kada se oni pretvore u masti i skladište.

Mnogi ljudi jedu na takav način da provociraju svoje tijelo da zanemari raspoložive rezerve masti. Ako ne koristite masne ćelije kao dobavljače energije, nećete moći smanjiti postotak masti u tijelu. Čak i ako tijekom vježbanja sagorite više kalorija nego što ih dobijete s hranom.

Nivo šećera i inzulina

Glavni učinak inzulina je snižavanje koncentracije glukoze u krvi. Inzulin povećava propusnost staničnih membrana za glukozu, aktivira ključne tvari potrebne za razgradnju glukoze, potiče stvaranje glikogena u jetri i mišićima iz glukoze (ugljikohidrata pohranjenog u jetri za njezinu brzu upotrebu s oštrom potrebom energije) i pojačava sintezu masti i proteina. Uz to, inzulin inhibira aktivnost supstanci koje razgrađuju glikogen i masti.

Inzulin se sintetiše u gušterači kada nivo šećera postane viši od norme koju nam je priroda utvrdila. Postoji optimalna razina šećera u krvi na glavi. Nakon jela hranu, šećer u krvi raste, ovisno o tome koliko je ugljikohidrata bilo u hrani.

Gušterača reagira otpuštanjem inzulina u krv. Inzulin transportira višak glukoze u neku vrstu skladišta - mišića ili masnog tkiva. Jednom u mišićnom tkivu glukoza se pretvara u energiju za rad, a ako je u masnim ćelijama, ona se pretvara u masti i nakuplja se u tijelu.

Stoga, ako tijekom dana konzumirate brze ugljikohidrate s visokim GI, masne ćelije se neće koristiti kao izvori energije. Tijelo će se uključiti u iskorištavanje glukoze pa će prije svega potrošiti kao energent, ali neće doći do masti. Prekomjerni unos ugljikohidrata (glukoze) koji se ne može odmah iskoristiti u potrošenu energiju sigurno će se skladištiti u našem tijelu u obliku masti i glikogena.

Primjer: komad torte pojedenu sadrži puno brzih ugljikohidrata s visokim GI i puno većom količinom kalorija nego što je normalna osoba može sagorjeti odmah. Kuda ide sav ovaj organizam? Zalijte se! Nije važno da je torta jedini vaš obrok u danu. Zato slatkiše treba isključiti iz ishrane, ako ste suočeni sa zadatkom mršavljenja.

Kako su naučnici odredili geografski indeks raznih proizvoda

Otkrivanje koje uobičajene hrane imaju glikemijski indeks je jednostavno. Na prazan stomak morate jesti testni proizvod. Njegova količina izračunava se tako da sadrži točno 50 g ugljikohidrata. Svakih 15 minuta uzimaju krv za šećer, bilježe se podaci. Rezultat dobiven za 2 sata uspoređuje se s istom količinom podataka o glukozi. Da biste precizno utvrdili GI, morate uzeti uzorak od nekoliko ljudi i izračunati prosječnu vrijednost. Prema rezultatima istraživanja i izračuna, sastavljaju se tablice glikemijskog indeksa.

Čemu služi GI?

Brojevi vam omogućavaju da uporedite proizvode po bilo kojoj karakteristici, ali nije uvijek jasno što kvantitativni pokazatelj daje u kvalitativnom smislu.

Glikemijski indeks prvenstveno je važan za dijabetičare. Osobe sa šećernom bolešću treba pažljivo birati izvor ugljikohidrata, jer je njihova bolest povezana sa oštećenjem u apsorpciji glukoze. Kako ne biste previše povisili nivo šećera u krvi, morate izračunati koliko grama glukoze će s konzumiranom hranom dostići krv. U ove svrhe potreban vam je glikemijski indeks.

GI je važan i za zdrave ljude. Glikemijski indeks odražava ne samo količinu glukoze, već i odgovarajući odgovor na inzulin. Inzulin regulira metabolizam glukoze, ali ne preuzima nikakvu biohemijsku ulogu u njegovom razgradnji. Usmjerava razgrađeni šećer u razne depoe tijela. Jedan dio ide na trenutnu razmjenu energije, a drugi se odlaže "za kasnije". Poznavajući GI proizvoda, možete kontrolirati metabolizam tijela, sprečavajući sintezu masti iz nastalih ugljikohidrata.

Tabela vrijednosti indeksa

U tablici glikemijskih indeksa prehrambenih proizvoda možete pronaći prosječne podatke o proizvodima. Razlikuju se sljedeće gradacije:

• Visoka - od 70 i više.
• Srednja - od 50 do 69
• Niska - do 49.

Treba imati na umu da, na primjer, glikemijski indeks u povrću ovisi o sezoni, zrelosti i sorti.

Gotovo svo voće i bobice su bogati šećerom, što povećava njihov GI. Međutim, postoje voće sa niskim glikemijskim indeksom. Među njima su najrelevantniji sezonski plodovi: marelica, šljiva, jabuka, kruška, ribizla, malina.

Suprotno tome, postoji voće koje ima relativno visoki glikemijski indeks - banane, grožđe, lubenica. Međutim, to ne znači da su njihovi plodovi štetni. Uvijek je vrijedno nabrojati GI za postotak ugljikohidrata. Dakle, lubenica ima prilično visok GI, ali 100 g njegove pulpe sadrži samo 5,8 g ugljikohidrata.

Hrana sa visokim glikemijskim indeksom od 70 i više.

Proizvodi s prosječnim glikemijskim indeksom od 50 do 69

Hrana sa niskim glikemijskim indeksom od 49 i niže

Načelo izračunavanja glikemijskog indeksa u prehrambenim proizvodima (GI) temelji se na glikemijskom indeksu glukoze - iznosi 100. Za ostale GI, ovisno o njihovom sastavu, može se kretati od 0 do 100. Ugljikohidrati iz hrane s visokim indeksom brzo se apsorbiraju i uzrokuju naglo povećanje glukoze, a iz PP s niskom - polako i ne izaziva oštar porast glukoze.

Koji je glikemijski indeks?

Glikemijski indeks (ili GI) je pokazatelj uticaja na nivo glukoze u krvi koji je karakterističan za svaki prehrambeni proizvod, nakon što ga pojede. Ovisi o brzini kojom se ugljikohidrati u PP apsorbuju u tijelu i povećavaju razinu šećera.

GI u proizvodima ovisi o nizu dodatnih faktora:

• vrsta ugljikohidrata - u jednostavnom GI visokom, u složenom GI niskom,
• stepen zrelosti je veći kod zrelog povrća i voća sa GI,
• nivo masti i proteina - što je veći ovaj pokazatelj, veći je GI,
• količina vlakana u proizvodu - što je više, niži je GI,
• način kuhanja - u pravilu nakon toplinske obrade GI postaje viši.

Uz učestalu upotrebu hrane sa visokim GI, metabolički poremećaji se javljaju u tijelu:

• nivo šećera raste
• brže se oseća glad
• ubrzava se proces taloženja masti u tkivima.

Uključivanjem hrane s nižim GI u prehranu smanjuje se rizik od razvoja i.

Nisu samo ljudi s gore navedenim bolestima u svakodnevnoj prehrani praćeni GI. Ovaj pokazatelj je izuzetno važan za sportaše. Za duge treninge ili takmičenja savjetuje se da u izbornik uključe veći broj proizvoda s niskim GI-om, a za kratke i intenzivne treninge ili oporavak nakon značajnih opterećenja, uz velike.

Proizvodi visoke GI

Energija dobijena iz ugljenih hidrata telo troši za sledeće potrebe:

• za nadoknađivanje zaliha glikogena u mišićima,
• za akumuliranje rezervi za budućnost.

Hrana sa visokim GI sadrži veliku količinu brzih ugljikohidrata, koji se brzo odriču svoje glukoze, koja se pretvara u energiju. Prekomjerna energija ne može ući u mišićno tkivo i taloži se u obliku masnih rezervi, a razina šećera u krvi postaje visoka.

Proizvodi sa niskim GI

Hrana sa niskim GI sadrži sporije ugljikohidrate. Oni uključuju većinu svježeg povrća, voća, mahunarki, tjestenine iz durum pšenice, zobene kaše i smeđe riže. Njihova upotreba ne uzrokuje nagli porast razine šećera i ne doprinosi taloženju masti.Zbog toga većina dijeta uključuje veliki broj namirnica sa niskim GI.

Sporovi stručnjaka oko GI

Stručnjaci Svjetske zdravstvene organizacije i mnogi ljekari preporučuju pacijentima koji imaju GI. No, niz drugih stručnjaka tvrdi kako je praćenje takvih pokazatelja u praksi vrlo teško.

Vrijednost GI u istom proizvodu u različitim studijama može biti različita. Brzina probave tokom dana, stanje proizvoda (na primjer, zrelost ploda) i kombinacija s drugim sastojcima u jelu mogu utjecati na ovaj pokazatelj.

Međutim, čak i uzimajući u obzir te razlike, može se zaključiti da postoji mnogo korisnih proizvoda s niskim GI. Sadrže malo masti, mnogo vitamina, vlakana i minerala. Zato tablice sa GI indikatorima mogu biti korisne za sastavljanje raznolikog dnevnog menija. Osim toga, umjerena konzumacija hrane s visokim GI također neće biti štetna za zdravlje. Možda će u budućnosti nova istraživanja ovog pokazatelja olakšati njegovu cjelovitiju primjenu u praksi. U međuvremenu se mogu koristiti tablice s GI pokazateljima uzimajući u obzir princip umjerenosti i strategiju potrebne prehrane.

Nutricionista Marina Makiša govori o glikemijskom indeksu:

Nedavna istraživanja pokazuju da nisu sve masti štetne i nisu svi složeni ugljikohidrati nužni. A možda će biti i da naš svakodnevni pogled na ugljene hidrate, kao jednostavan i složen, nije u potpunosti tačan.

Šta je GI?

Što je GI i kako se izračunati? Koncept GI odnosi se na povećanje razine glukoze u ljudskom tijelu, nakon jela određenu dijetu, izraženu u jedinicama brzine. Glukoza nastaje u ćelijama kroz hranu s puno ugljikohidrata. Važni su za energiju. Ugljikohidrati se dijele na jednostavne i složene intermolekularne veze. U slučaju da složene čestice ugljikohidrata uđu u ljudsko tijelo, enzimi ih u početku razgrađuju na jednostavne sastojke, a nakon toga na glukozu.

Ako je stopa raspada ugljikohidrata visoka, tada će se proizvesti puno glukoze. To povećava sadržaj saharoze u krvi. Tako proizvod dobija status visokog glikemijskog indeksa. Ako je proces cijepanja ugljikohidrata spor, tada to daje velike prednosti u vidu osjećaja punoće kod onih koji su na dijeti.

Osnovu za proučavanje GI postavio je ranih 80-ih godina 20. stoljeća dr D. Jackins sa Univerziteta u Torontu (Kanada). Naučnici su proveli pilot studije, tokom kojih su volonteri jeli hranu s sastavom ugljikohidrata od 50 grama. Nakon toga, svakih četvrt sata uzimao se krvni test za sadržaj šećera od ispitanika. Nakon mjerenja, laboratorijski saradnici sastavili su grafikone promjena indikatora podataka o krvi. Primljene informacije i dalje su ostale relativno, a nisu pogodne za upoređivanje hrane.

Postavlja se pitanje o povezanosti između koncepata GI i unosa kalorija. Jednostavan odgovor može biti razlikovanje GI kao pokazatelja brzine porasta količine šećera u krvi. Dok je kalorična energija koju tijelo dobije iz hrane.

Ako pažljivo pristupite procesu dijeta, tada biste trebali koristiti posebnu shemu. Glikemijski indeks proizvoda u tablici pomaže u brzom određivanju prehrane i jelovnika za dan uz promatranje pravilne prehrane. Ova vrsta liste proizvoda je neophodna ne samo za gubitak kilograma, već i za one koji pate od hiperglikemije.

Postoje samo tri kategorije koje određuju brzinu raspada glukoze u krvnim ćelijama:

1. Proizvodi sa niskim indeksom odgovaraju pokazateljima od 0 do 40,
2. Proizvodi sa prosječnim indeksom odgovaraju pokazateljima od 40 do 70,
3. Proizvodi s visokim indeksom odgovaraju pokazateljima od 70 i više.

U tablicama se ne prikazuju podaci o mliječnim proizvodima, juhama, pićima, vodama - zbog nula indeksa.

Puna tablica

Dijetalna hrana

Razina glikemijskog indeksa prehrane za mršavljenje može varirati ovisno o tome koje se dodatne začine i aditivi koriste u kuhanju.

Pojedinačne karakteristike ljudskog tijela različito će odgovarati i na primanje iste hrane. Iz sledećih razloga:

• Starosne karakteristike svake osobe. Starenjem, osoba gubi sposobnost brzog apsorbiranja hrane,
• Zaštitna komponenta okoliša,
• Metabolizam i metabolizam u tijelu,
• Nivo ljudskog imuniteta
• Postojeće zarazne bolesti i upalni proces u tijelu,
• Oralni lekovi koji utiču na razgradnju proteinskih jedinjenja u ćelijama,
• Količina fizičke aktivnosti.

Ako u svakodnevnoj prehrani koristite proizvode s niskim i srednjim nivoima glikemije, tada se probavljivost uobičajene hrane uređuje bez nepotrebnog šoka za tijelo i metabolizam.

Značajke prehrane tokom procesa gubitka kilograma

Glikemijski indeks hrane i njegovo izračunavanje nakon dijeta - ovo je postupak na koji mnogi pretili ljudi zaboravljaju. Za pravilnu i razumnu prehranu nije dovoljno ograničiti tijelo u unosu kalorija. Kakva je korist od izračunavanja glikemijske razine jela?

• Sistematiziranje kvalitetnih proizvoda za nadopunu energije. Hrana niskih i srednjih veličina neće ostaviti gladnu osobu gladnom i istovremeno neće doprinijeti tjelesnoj masnoći. Praćenje unosa hrane s određenim indeksima mnogo je lakše od brojanja kalorija svakog obroka.
• Visoka razina glikemije ukazuje na to da će osoba u manje vremena trebati da nadoknadi troškove energije. Glad će doći ranije nego što se pretpostavlja. Istovremeno, visoka razina potiče usporeni osjećaj punoće. Stoga osoba za večerom može pojesti više hrane nego što je potrebno. Višak hrane razgradit će se na glukozu koja će se taložiti u masnom sloju.

Dakle, poštujući principe zdrave prehrane, ne morate obratiti svu pažnju samo na brojanje kalorija u hrani.

Dijabetes i glikemijski indeks

Posljednje dvije studije (dolje) dokazuju ovo:
1. studija . Studija američkih naučnika objavljena 2004. godine u American Journal of Clinical Nutrition (80, br. 2, str. 348-56) u kojoj je učestvovalo 91249 žena pokazala je da konzumiranje hrane s visokim GI i nedostatkom vlakana u žitaricama (posebno u kombinaciji s nedostatkom fizičke aktivnosti ) povezan je sa povećanim rizikom za nastanak dijabetesa tipa 2.
2. studija . Druga studija američkih naučnika objavljena u časopisu Diabetes Care 2004. godine (27. februara (2): 538-46) sa 2834 ljudi pokazala je da je vjerojatnost razvoja inzulinske rezistencije (predispozicija za dijabetes) bila manja za one koji konzumiraju više vlakana. i cjelovite žitarice, a takođe je uslijedila dijeta sa niskim GI.

Ovi su rezultati slični nedavnom istraživanju australijskih naučnika sa 36787 zdravih i 365 osoba oboljelih od dijabetesa (Diabetes Care. 2004, 27. studenog (11): 2701-6).

Zanimljivi su i rezultati studije u kojoj je sudjelovalo 6.500 ljudi iz Sjedinjenih Država. Pokazalo se da su ljudi koji jedu puno ugljikohidrata iz pšeničnog (bijelog) hljeba, krumpira i rižinih sorti s niskim sadržajem amiloze, 2-5 puta veći rizik za razvoj dijabetesa od onih koji su jeli bogato vlaknima i cjelovitim žitaricama. I sve to čak uzimajući u obzir faktore rizika kao što su dob i indeks tjelesne mase (Salmeron i sur., JAMA 1997, 277: 472-77).

Glikemijski indeks i hrana.

Nedavne popularne preporuke za povećanje unosa škrobne hrane (poput krumpira) mogu dovesti do rizika od dijabetesa (Eu J Clin Nutr 1999, 53: 249-54), pretilosti u trbuhu, povećanih lipida u krvi, hipertenzije i bolesti srca .

Važno otkriće u istraživanju glikemijskog indeksa je da hrana koja sadrži rafinirani šećer često daje niže glikemijsko opterećenje od svakodnevne hrane kao što su hljeb ili mlijeko. Umjereno konzumiranje rafiniranog šećera (10-12%) koji se nalazi u hrani (npr. Kolačima) ili aditivima u hrani (npr. Kavi) nije povezano s pretilošću, nedostatkom mikrohranjivih sastojaka ili neželjenim učincima na lipide u krvi ili osjetljivost na inzulin (Anderson Nutr Res 1997, 17: 1485-8). Ovo otkriće pomoglo je da dijeta za dijabetičare postane liberalnija. Međutim, sadrže i mnoge rafinirane proizvode od šećera štetne zasićene masti . Neke namirnice s visokim nivoom nezdrave masti (npr. Čips od krumpira) mogu imati niski GI. Stoga pri odabiru hrane s niskim GI treba uzeti u obzir ukupni broj ugljikohidrata, masti, vlakana, soli i ostalih hranjivih sastojaka.

Indeks inzulina

Hrana sa visokom količinom proteina i masti potiče veću proizvodnju inzulina nego što to sugeriraju nivoi glikemije. U istraživanju otpornosti na inzulin utvrđeno je da upotreba hljeba uzrokuje najveće otpuštanje inzulina među svim testiranim proizvodima, iako je GI hljeba daleko najviši. Stoga je inzulinski indeks hrane u konačnici neophodan za dopunu tablica glikemijskim indeksom (Holt i sur. AJCN 1997, 66: 1264-76). Oba indikatora mogu najpotpunije pokazati reakciju našeg tijela na hranu.

Da sumiram

Hrana sa niskim GI hranjivija je, što pomaže u kontroli gladi i apetita. Razina glukoze u krvi neće imati nagle skokove i na taj način će vam pomoći da izgubite suvišne kilograme.

Nije uvijek moguće odabrati hranu s niskim GI. Ako miješate hranu sa niskim i visokim GI, tada dobijate hranu sa srednjim GI. Pokušajte jesti samo hranu s niskim GI.

Bolje je jesti 4-5 puta dnevno, a sastoji se od najmanje jednog proizvoda s niskim GI.

Također treba razumjeti da je reakcija svake osobe na određenu hranu individualna. Koncept glikemijskog indeksa ne temelji se na veličini standardne porcije određene hrane, već na 50 g ugljikohidrata. Na primjer, 50 g ugljikohidrata sadrži oko 2 kriške hljeba ili 500 ml gaziranog pića, odnosno oko 1 kg mrkve - svi ti proizvodi imaju isti GI ako pojedete ovu posebnu količinu.

Američka udruga za dijabetes objavila je u siječnju 2002. novi prehrambeni vodič za liječenje i prevenciju dijabetesa. U knjizi su opisane metode za kontrolu šećera u krvi. Naučnici tvrde da je ukupna količina ugljikohidrata važnija od njihovog izvora i vrste (složeni, jednostavni). Na primjer, uprkos činjenici da tjestenina ima nizak GI, ljudi koji boluju od dijabetesa trebaju pažljivo nadzirati veličine porcija, jer je ukupna količina ugljikohidrata možda previsoka i samim tim uzrokovati značajno povećanje glukoze u krvi.

Komentari

Što je viši glikemijski indeks, brže se apsorbuje hrana. Ovo je plus, a ne minus! Možete jesti ne 3, već 10 puta dnevno i uslijed brze apsorpcije unositi 3-4 puta više kalorija i energije! Nejasno je koji je točno minus proizvoda sa visokim glikemijskim indeksom, ako je njihova glavna mana stvarna prednost? Na primjer, jednostavno je nemoguće prikupiti 8000 kcal dnevno na namirnicama sa malo glikemije, ne možete dobiti čak ni 4000 kcal! Zbog toga se samo neaktivnim ili debelim osobama kojima je iz zdravstvenih razloga potrebno ograničiti količinu primljene energije mogu savjetovati da konzumiraju hranu s niskim GI.
--
Što se tiče šećera, iako nema najveći GI, on je jedinstvena supstanca koja uzima energiju i pretvara ga u masti! Neposredno nakon asimilacije dodaje energiju, ali tada se glukoza počinje pretvarati u masti i gubimo snagu. Stoga se čisti šećer ni pod kojim uvjetima ne smije konzumirati, a koristiti ga za kuhanje ili kao dodatak jednostavno treba zabraniti. Također izaziva fermentaciju i kvarenje hrane u stomaku, dramatično smanjujući probavljivost i povećavajući broj otrova i toksina. Drugim riječima, šećer je pakao za tijelo i njegov GI nema nikakve veze s tim.
--
Rezultat:
1) ako ste sportaš, tada su proizvodi visokog GI bez šećera idealan izvor energije + orašasti plodovi (namočeni u vodi bez oguljenja 8-16 sati). Od voća je najbolja banana jer je najkaloričnija, a njena vlakna se pretvaraju u energiju za našu mikrofloru, koja stvara proteine ​​koji su nam potrebni, uključujući i za rast mišića (ukupno dva u jednom).
Meso i drugi labuden, neprobavljivi i toksični, neka šuma prođe pored vas. Protein se, osim vlastite mikroflore, ekstrahira iz kikirikija (baze), indijskog oraha i oraha + žitarice iz žitarica (heljda + zobena kaša + biserni ječam + pšenica i kukuruz) + protein iz voća. Na pauzama možete dodati makarone za energiju.
Zaboraviti krompir kao klasu je teško probavljiv bodyagion koji stvara zvjerstva iz crijeva, prekrivajući ga iznutra ljepljivom masom koja ometa apsorpciju hrane.
Bez supa i druge vrlo razrijeđene malo korisne hrane. Bolje je jesti žitarice, a vitamine uzimati iz sirovog voća, bobica i povrća, gdje je njihova koncentracija veća. Umjesto slatkiša, jedite med.
2) ako vodite sjedilački način života, tada je sve isto, samo u manjim količinama. A nijedan kruh, pogotovo bijeli i crni nije rijetka muka. Majoneze, konzerviranu hranu i druge užas bolje je izbaciti iz sebe. Hrana treba biti zdrava i dati energiju i snagu, a ne i težinu bolesti.

Zašto ga moramo poznavati, kako pomaže u gubitku kilograma i šta učiniti ako želite stvoriti uravnoteženu prehranu - razumije Vika Bazoeva.

Što je glikemijski indeks proizvoda i zašto to trebate znati

U stvari, glikemijski indeks je ono što određuje brze i sporo ugljikohidrate. Brze ugljikohidrate tijelo trenutno apsorbira u tijelu, ali mu zapravo ne daju „prehranu“, i zato se nakon peciva s čajem ili slatkim voćem nakon pola sata osjećamo kao da ponovo jedemo. Spori ugljikohidrati se ponašaju puno bolje: daju tijelu energiju puno duže, što znači da još uvijek imamo osjećaj punoće. Razlikuju se tri nivoa glikemijskog indeksa: od 0 do 55 - nizak, od 56 do 69 - srednji i od 70 do 100 - visok. A glikemijski indeks odgovoran je za šećer u krvi.

Ivan Žukov

Glikemijski indeks je vrijednost koja karakterizira brzinu razgradnje ugljikohidrata do glukoze. Što duže proizvod propadne, još bolje. Na primjer, sa jakim i oštrim oslobađanjem šećera (to jest, kada jedete nešto s visokim glikemijskim indeksom), tijelo izlučuje inzulin da bi iskoristilo taj šećer. Inzulin istovremeno doprinosi taloženju (tj. Skladištenju) masti u tijelu. Kao rezultat toga, debljanje.Zadatak onih koji žele smršavjeti i voditi zdrav način života je održavanje šećera u krvi na istoj razini kako se ne bi „preskočio“ i tijelo ne mora skladištiti masti „za svaki slučaj“. A za to morate upamtiti listu proizvoda s niskim glikemijskim indeksom.

8 činjenica o glikemijskom indeksu

1. Proizvodi koji ne sadrže (ili sadrže vrlo malo) ugljikohidrate - meso, riba, jaja, avokado, vino i pivo - ne mogu imati glikemijski indeks.
2. Jedan proizvod može imati različit glikemijski indeks - na primjer, zelena banana će imati niži glikemijski indeks od banane koja se približava svojoj žutoj zrelosti. Nezrelo i nezrelo voće ima viši glikemijski indeks od zrelog.
3. Opće je pravilo ovo: što je proizvod bliži onoj vrsti u kojoj se nalazi u prirodi, to je niži glikemijski indeks - nepolirana riža uvijek će biti bolja od polirane, a gruba zobena kaša će dati trenutnu ovsenu kašu.
4. Na glikemijski indeks utječe i način kuhanja: masti, vlakna i kiselina (poput limunovog soka ili octa) snižavaju glikemijski indeks hrane.
5. Što duže kuhate škrobnu hranu poput tjestenine, veći je njihov glikemijski indeks. Odnosno, al dente tjestenina je bolja od kuhane.
6. Međutim, stanje vašeg tijela utječe i na razinu šećera u krvi: ako imate dijabetes ili gastroparezu, tada te bolesti usporavaju apsorpciju hrane.
7. Činjenica da proizvod ima nizak glikemijski indeks ne znači da ga treba jesti u ogromnim količinama ili da je super zdrav - stoga uvijek biste trebali pamtiti uravnoteženu prehranu, kalorije, vitamine i minerale. Na primjer, u čipsu od krompira glikemijski indeks niži je nego u zobenoj kaši i isti je kao u zelenom grašku. Međutim, ovsena kaša i zeleni grašak imaju mnogo više hranjivih sastojaka.
8. Pitanja veličine posluživanja: nemojte se laskati, čak i ako jedete samo proizvode s popisa s niskim glikemijskim indeksom, nemojte ih jesti dvostruko više ako planirate smršaviti, ali stalno gladite - nećete dobiti ništa dobro.

Proizvodi sa niskim glikemijskim indeksom:

1. Brankini hljeb ili višezrnati.
2. Zob: kaša od zobene kaše, granola (što je „krupnija“ zobena kaša, to je bolje).
3. Povrće: šparoge, avokado, slatka paprika, pekinški kupus, brokoli, briselski klice, bijeli i karfiol, celer, zeleni grah, krastavci, komorač, gljive, zelena salata, masline, maslinovo ulje, špinat, paradajz, mrkva, patlidžan, beli luk, grašak , luk, kukuruz, pasulj, cvekla.
4. Sjemenke: sezamovo sjeme, laneno sjeme.
5. Sojini proizvodi: tofu.

U naučnom svijetu stručnjaci postepeno razvijaju takav izdanak kao nutriciologija - nauka o ishrani. Odavno je zaključeno da neke bolesti direktno ovise o tome šta, kako i koliko čovjek jede. Poznato je da svaki proizvod ima svoj sadržaj kalorija, ali ne misle svi da pored ovoga postoji i glikemijski indeks, koji je takođe od velike važnosti. Hrana sa visokim glikemijskim indeksom može utjecati na šećer u krvi, što je važan faktor kod obolelih od dijabetesa ili pokušavaju smršavjeti.

Glikemijski indeks proizvoda - šta je to?

Glikemijski indeks ovisi o brzini promjene razine glukoze u krvi osobe nakon što je konzumirao proizvod. Početna točka je vrijednost glukoze od 100 jedinica. Postoji veza - brzi rast glukoze u krvi izaziva oslobađanje inzulina, što dovodi do taloženja masnih rezervi na bokovima, stražnjici, želucu.

Jedite hranu s visokim glikemijskim indeksom, budite sigurni - oni neće otići da nadoknade utrošenu energiju, već će se taložiti u masti, kojih je tada tako teško riješiti se. Ako pratimo odnos između kalorijskog sadržaja i glikemijskog indeksa (GI), tada je vrijedno napomenuti da se ponekad u istom proizvodu ove dvije vrijednosti značajno razlikuju.

Često visokokalorična hrana ima nizak glikemijski indeks i obrnuto. Obje vrijednosti snažno utječu na procese pretilosti ili gubitka kilograma u tijelu. Možda je vrijedno detaljnije se posvetiti manje poznatom pokazatelju našeg tijela - glikemijskom indeksu, kako bismo shvatili koji se procesi dešavaju u nama i pokušali njima upravljati?

O čemu ovisi glikemijski indeks?

Glavna stvar koja utječe na glikemijski indeks su ugljikohidrati sadržani u proizvodu i koji se unose u hranu. Ali nisu svi toliko štetni. Samo brzi ugljikohidrati mogu uzrokovati skok GI, odnosno oni koji se tijelom brzo razgrade, pretvaraju ih u glukozu i pohranjuju ih u potkožnu masnoću. Osnovna lista brzih ugljikohidratnih namirnica:

• Mast.
• Čips
• Pšenični hljeb
• Šećer
• Konditorski proizvodi
• Majonez
• Gazirana slatka pića.
• Neko voće - lubenica, dinja, grožđe, banana, persimmon.

Količina vlakana sadržana u konzumiranom proizvodu takođe je važna - što je ona manja, to je veći glikemijski indeks. Svaka toplinska obrada značajno povećava GI, pa mnogi nutricionisti savjetuju onima koji žele smršavjeti da jedu sirovu hranu ako je moguće. To se u većoj mjeri odnosi na povrće i voće. Zanimljiv udio su odredili naučnici o ishrani - što manje masti i proteina sadrži proizvod, to je veći glikemijski indeks.

Zašto vam treba GI hrana?

Budite sigurni da znate glikemijski indeks konzumirane hrane trebali bi imati ljudi koji pate od dijabetesa i oni koji kontroliraju svoju težinu ili nastoje riješiti se viška kilograma. Kada se izračunava broj utrošenih kalorija i glikemijski indeks, moguće je kontrolirati težinu i šećer u krvi. Pojava akni je prvi znak pothranjenosti. Problematična koža je oslobađanje otrovnih tvari, toksina, zbrinjavanje posljedica konzumiranja hrane s visokim GI.

Sa dijabetesom

Glikemijski indeks naučnici su u početku razvili kako bi osobe obolele od dijabetesa kontrolirale razinu šećera u krvi. Stoga za GI postoji i drugo ime - indeks inzulina. Pomoću ovog parametra liječnici će znati koliko brzo glukoza ulazi u krvotok nakon konzumiranja proizvoda, hoće li to biti skok ili lagano povećanje pokazatelja.

Dijabetes melitus je ozbiljna endokrina bolest, koja se zasniva na nedovoljnoj količini inzulina koju tijelo proizvodi. Potpuno je neizlječivo, moguće je samo održavati normalno zdravlje. Ako razumijete prirodu bolesti, pratite glikemijski indeks, jedite pravilno - to će pomoći da se izbjegnu komplikacije dijabetesa. Uz nedovoljnu količinu inzulina, nivo šećera u krvi naglo raste, što dovodi do ozbiljnog metaboličkog poremećaja, do gubitka svijesti i kome.

Zbog toga je, ukoliko imate bolest poput dijabetesa, vrlo je važno pratiti sastav namirnica koje ulaze u hranu. Visoki glikemijski indeks jednog od proizvoda može precrtati učinke čitavog niza lijekova. Nakon što pregledate listu proizvoda s visokim GI, shvatite specifičnosti zašto je određena namirnica nepoželjna lista, možete upravljati prehranom bez štete vašem zdravlju.

Dok gubite kilograme

Retko je da žena, čak i da ima atraktivne vitke oblike, ne sanja da izgubi kilograme. Iscrpljivanje gladi je neugodno i nesigurno, posebno jer se nakon takvih metoda gubitka kilograma izgubljeni kilogrami vraćaju brzo i s pretjeranim zanimanjem. Postoji li panaceja od tih nepotrebnih centimetara na struku i bokovima? Nutricionisti tvrde da to postoji.

Dugogodišnja praksa pokazuje da su oni koji su računali kalorije konzumirane hrane bili i ostali vlasnici vitkih brojki. Naučnici su dodatno pojednostavili put do gubitka kilograma. Dostupno znanje glikemijskog indeksa pomaže vam da pratite svaku porciju koju jedete. Karakteristike proizvoda i pokazatelji indeksa su međusobno povezani. Brašno, slatko, masno - s visokim GI. Čak i ako se bavite sportom i imate dobru fizičku aktivnost, ali konzumirate „pogrešnu“ hranu, najverovatnije nećete moći da smršate.

Šta se događa kada osoba pojede proizvod koji ima visoki glikemijski indeks? Nakon što hrana uđe u organizam, dolazi do razgradnje proteina, koji se pretvara u šećer: što se brže to dogodi, oštriji će skok. Kada je nivo glukoze u krvi visok, gušterača počinje proizvoditi inzulin, hormon pomoću kojeg se energija glukoze mora pravilno rasporediti po tkivima mišića i cijelog organizma. Višak se taloži "u rezervi" i izgleda kao masni sloj.

Proizvodi su podijeljeni u tri kategorije indeksa: visoki, srednji i niski. Ispod će biti tabela s imenima proizvoda koji sadrže najviše vrijednosti indeksa, dakle opasnije po tijelo. Što više vlakana i vlakana u proizvodu ima manje štete i višak kilograma. Kuhana i pržena hrana štetnija je od sirove: GI za sirovu šargarepu je 35, a za kuhanu mrkvu - 85. Čak će i voće i povrće s različitim bojama pripadati različitim skupinama GI. Korisnije - zeleni nijansa.

Tabela: Lista proizvoda sa visokim GI

Radi praktičnosti izračunavanja ukupnog glikemijskog indeksa, glavni proizvodi koje čovjek konzumira u hranu stavljaju se u tablicu. Da biste koristili metodu isključenja, ovu sistematsku listu čine proizvodi s visokim GI vrijednostima koji imaju vrijednost iznad 70. Referentna vrijednost je glukoza, GI indeks od 100.

Zašto morate znati glikemijski indeks (VIDEO)

Indeks glikemijskih proizvoda - Ovo je popularan pokazatelj u modernoj medicini i prehrani koji odražava koliko se određeni proizvod poboljšava šećer u krvi . Prvobitno je dizajniran za kontrolu prehrane ljudi koji pate dijabetes melitus . Ali kasnije je ovaj parametar postao široko korišten u ishrani. Zahvaljujući njemu mnogi su bili sastavljeni.

Tačno glikemijski indeks javite nam koliko brzo glukoza iz proizvoda koji smo konzumirali ući će u krvotok. Nivo glukoze je glavni pokazatelj količine energije u ljudskom tijelu. Dakle, kad osoba nema dovoljno energije, nivo glukoze u krvi opada i osoba počinje da osjeća glad.

Ako nivo glukoze dostigne svoj maksimum, tada gušterača počinje raditi, stvarajući insulin - hormon zbog kojeg se glukoza pravilno raspoređuje u tjelesnim tkivima koja joj je potrebna, a njen višak se taloži u obliku masnih rezervi.

Ako želite smršaviti ili spriječiti debljanje, onda bolje pratite glikemijski indeks namirnica koje jedete. Izbegavajte hranu visok glikemijski indeks - Ovo su brzi ugljikohidrati koji uzrokuju nagli skok nivoa.

Zato je pri dijeti važno uzeti u obzir ne samo to kalorični sadržaj proizvoda, ali također i pokazatelja poput glikemijskog indeksa. Odabirom namirnica s niskim indeksom, pružit ćete tijelu složene ugljikohidrate, zahvaljujući kojima tijekom dana nećete osjetiti akutne napade gladi i možete kontrolirati razinu glukoze u krvi.

Kako glikemijski indeks hrane utječe na organizam?

Proces konzumiranja brzih ugljikohidrata i njihov utjecaj na tijelo je sljedeći:

• Razina šećera u krvi raste, dostižući svoj vrhunac nakon 30 minuta.
• Gušterača postepeno počinje lučiti hormon inzulin.
• Razina glukoze zajedno s tim postepeno opada dok pokazatelj ne dostigne 1 gram po litri.
• Tijekom oslobađanja inzulina gušterača određuje gdje treba poslati glukozu - radi normalizacije metabolizma energije ili u skladište masti. Gdje tačno otpuštena glukoza ovisi i o zdravlju gušterače i o podrijetlu ugljikohidrata (brzi ili složeni ugljikohidrati).

Na koje su grupe proizvodi podijeljeni glikemijskim indeksom?

Sva hrana koja sadrži ugljene hidrate podijeljena je u tri velike grupe:

1. Hrana sa niskim GI (manje od 40). Takve proizvode možete konzumirati neograničeno, trebali bi postati osnova vaše svakodnevne prehrane. To su, na primjer, puna pšenica, ječam, raž, mahunarke, suhe marelice, tikvice, kupus, zelje, paradajz, mliječni i kiselo-mliječni proizvodi, tamna čokolada i drugo.
2. Srednja GI hrana (40 do 60) može se konzumirati u malim količinama. To uključuje zob, rižu, heljdu, kukuruz, krompir, repu, grožđe, banane, datulje i tako dalje.
3. Hrana sa visokim GI (iznad 60) trebali biste ograničiti svoju prehranu ako pokušavate smršaviti: bijeli hljeb, kolačiće, granolu, grožđice, bundevu, repa, mliječnu čokoladu, limunadu, šećer, med, pivo, kolače, peciva i drugo.

Kakvi pokazatelji glikemijski indeks proizvodi?

• Sa stepena industrijska obrada: što je produkt prerađeniji, to je veći glikemijski indeks. Dakle, smeđa riža ima GI od 50, a smeđa riža 70.
• Od količine vlakno u proizvodu: doprinosi krvi, pa čak ima i niz korisnih svojstava.
• Od kako termički proizvod je prerađen: GI kokica je veći od kuvanog kukuruza.
• Iz iskorištene kvalitete šećer : fruktoza i laktoza imaju mnogo niži GI od glukoze.

Glikemijski indeks: mitovi i zablude

U početku glikemijski indeks toliko informacija se pojavilo da je doprinijelo nekoliko zabluda.

Mit broj 1. Potrebno je da u potpunosti iz prehrane isključite hranu sa visokim glikemijskim indeksom. Ako proizvod ima visok GI, morate obratiti pažnju i na glikemijsko opterećenje - količinu ugljikohidrata u jednoj jedinici zapremine. Na primjer, zdrava i ukusna lubenica ima visok GI, ali nizak BN.

Mit broj 2. Glikemijski indeks proizvoda je nepromijenjen. To nije tako, jer GI može varirati ovisno o načinu pripreme i toplinskoj obradi proizvoda. Pokušajte izabrati hranu koja je najviše termički neobrađena - oni bi također trebali postati hrana za užinu.

Mit broj 3. Vlakna ne utiču na GI čitanja. Vlakna - dijetalna vlakna - čine proizvod zdravim i hranjivim. Što više vlakana pojedete, veći je i njegov GI.

Mit broj 4. Za smanjenje GI, ugljikohidrati se moraju kombinirati sa proteinima ili mastima. Ovo je prilično kontroverzna izjava i samo je djelomično tačna.

Glikemijski indeks i sport.

Ako ste aktivno angažovani sport Ako redovno posjećujete teretanu, bazen ili aerobik, onda će vam biti korisno da znate o kojoj je hrani puno glikemijski indeks. Činjenica je da za postizanje dobrih rezultata sportaš mora pravilno raspodijeliti unos ugljikohidrata prije i nakon treninga.

• Prije vježbanja, bolje je jesti hranu s niskim ili srednjim GI.
• Hrana sa visokim GI tijekom vježbanja pomoći će vam da brzo vratite snagu i značajno napunite svoje zalihe energije.
• Uz to, proizvodi s visokim GI pomoći će vam da zatvorite prozor ugljikohidrata nakon vježbanja i na taj način povećate njegovu učinkovitost i napunite energiju potrošenu u učionici.
• Pored GI, nakon treninga je važna i količina ugljikohidrata - to bi trebalo izračunati iz količine 1 gram na 0,5 kg vaše težine.

Održavanje optimalne težine tokom života potreba je svake osobe. Puno je podataka o tome kako smršavjeti dijetom ili vježbanjem.

Ali većina ljudi koji žele izgledati savršeno suočavaju se sa takvim problemima: nemogućnost dužeg pridržavanja ograničenja hrane, depresija uzrokovana nedostatkom vitamina zbog neuravnotežene prehrane, neispravnosti tijela od naglog gubitka kilograma. Što su tihi dobronamjernici koji savjetuju nove recepte za gubitak kilograma.

Da biste zaista shvatili što je potrebno za odabir pravilne prehrane, morate razumjeti pojmove poput glikemijskog i inzulinskog indeksa, šta je i što znači.

Što je glikemijski indeks proizvoda (GI), kako to saznati i izračunati

Svi znaju podjelu hrane po porijeklu na biljnu i životinjsku. Vjerojatno ste čuli i za važnost proteinskih proizvoda i opasnosti od ugljikohidrata, posebno za dijabetičare. No, je li u ovoj raznolikosti sve tako jednostavno?

Za jasnije razumijevanje učinaka ishrane, samo trebate da naučite kako odrediti indeks. Čak se i indeks voća razlikuje u veličini, ovisno o njihovoj vrsti, uprkos činjenici da se oni koriste u mnogim dijetama. Prema recenzijama, mliječni i mesni proizvodi ponašaju se posebno dvosmisleno, čija hranjiva vrijednost posebno ovisi o načinu njihove pripreme.

Indeks označava tjelesnu brzinu apsorpcije hrane koja sadrži ugljikohidrate i porast šećera u krvi, drugim riječima, količinu glukoze koja nastaje tokom probave. Što to u praksi znači - proizvodi s visokim indeksom zasićeni su velikim brojem jednostavnih šećera, odnosno oni brže daju energiju u tijelo. Nasuprot tome, proizvodi s niskim indeksom polako i ravnomjerno.

Indeks se može odrediti formulom za izračun GI s jednakim udjelom čistog ugljikohidrata:

GI = Trouglasta površina ispitivanog ugljikohidrata / Površina trokuta glukoze x 100

Radi jednostavnije upotrebe, proračunska skala sastoji se od 100 jedinica, gdje je 0 nedostatak ugljikohidrata, a 100 je čista glukoza. Glikemijski indeks nema vezu s kalorijskim sadržajem ili osjećajem punoće, a nije ni konstantan. Čimbenici koji utječu na njegovu veličinu uključuju:

• način obrade posuđa
• klasa i vrsta
• vrsta obrade
• recept.

Kao uobičajeni pojam, glikemijski indeks hrane uveo je dr. David Jenkinson, profesor na kanadskom univerzitetu 1981. godine. Svrha njegovog izračuna bila je utvrđivanje najpovoljnije prehrane za ljude koji imaju dijabetes. 15 godina ispitivanja dovelo je do stvaranja nove klasifikacije temeljene na kvantitativnom GI-u, što je zauzvrat promijenilo pristup hranjivoj vrijednosti proizvoda.

Prosječno gi

Da biste održali dobru ishranu, takođe treba obratiti pažnju na to prosječna indeksna tablica :

Glikemijski i inzulinski indeks

No suvremena medicina, uključujući i dijetetiku, nije se zaustavila na proučavanju GI. Kao rezultat toga, uspjeli su jasnije procijeniti razinu glukoze koja ulazi u krvotok, i vrijeme potrebno da se ona oslobodi zbog inzulina.

Osim toga, pokazali su da se GI i AI malo razlikuju (koeficijent korelacije para je 0,75). Pokazalo se da bez ugljikohidratne hrane ili sa svojim niskim sadržajem, tokom probave može izazvati i inzulinski odgovor. To je uvelo nove promjene u zajednički uzrok.

„Inzulinski indeks“ (AI), kao pojam, uvela je Janet Brand-Millet, profesorica iz Australije, kao karakteristiku prehrambenih proizvoda u smislu efekta na ispuštanje inzulina u krv. Ovaj pristup omogućio je precizno predviđanje količine ubrizgavanja inzulina i stvaranje liste kojih proizvoda ima najviše i najmanje izraženo svojstvo poticanja proizvodnje inzulina.

Uprkos tome, glikemijsko opterećenje proizvoda je glavni faktor za formiranje optimalne prehrane. Stoga je potreba za određivanjem indeksa prije nego što se nastavi s oblikovanjem prehrane za dijabetičare nesporna.

Kako koristiti GI za dijabetes i gubitak kilograma

Na osnovu glikemijskog indeksa proizvoda, kompletna tablica za dijabetičare bit će najvažnija pomoć u rješavanju njihovih problema. Kako indeks proizvoda, njihovo glikemijsko opterećenje i udio kalorija nemaju izravan odnos, dovoljno je sastaviti popis dopuštenih i zabranjenih prema potrebama i sklonostima, razvrstati ih po abecedi, radi veće jasnoće. Odvojeno odaberite određeni broj mesnih i mliječnih namirnica niskog sadržaja masti, a potom samo ne zaboravite da svakog jutra dobro pogledate. S vremenom će se razviti navika i ukusi će se promijeniti, a potreba za strogom kontrolom sebe nestat će.

Jedan od modernih pravaca prehrambene prilagodbe uzimajući u obzir hranjivu vrijednost proizvoda je metoda Montignac, koja uključuje nekoliko pravila. Prema njegovom mišljenju, potrebno je odabrati one sa malim indeksom proizvoda koji sadrže ugljikohidrate. Od lipida koji sadrži - ovisno o svojstvima njihovih sastavnih masnih kiselina. Što se tiče proteina, ovdje je važno njihovo porijeklo (biljna ili životinjska).

Montignac stol. Dijabetesni glikemijski indeks / za mršavljenje

Ovaj pristup se ne može nazvati panaceom, ali pokazao se pouzdanim kao alternativa ne dokazanoj klasičnoj viziji stvaranja dijeta. I to ne samo u borbi protiv pretilosti, već i kao način prehrane za održavanje zdravlja, vitalnosti i dugovječnosti.

U naučnom svijetu stručnjaci postepeno razvijaju takav izdanak kao nutriciologija - nauka o ishrani. Odavno je zaključeno da neke bolesti direktno ovise o tome šta, kako i koliko čovjek jede. Poznato je da svaki proizvod ima svoj sadržaj kalorija, ali ne misle svi da pored ovoga postoji i glikemijski indeks, koji je takođe od velike važnosti. Hrana sa visokim glikemijskim indeksom može utjecati na šećer u krvi, što je važan faktor kod obolelih od dijabetesa ili pokušavaju smršavjeti.

Pogledajte video: Montignac dijeta dijeta po glikemijskom indeksu - NOVA TV gost Alvin Eljazović, Altis (April 2024).