Kruh od krušne peći

U paru s čistim hljebom kvasca i pšenicom, još jedan hljeb, ovaj put s kiselom masom.

Kiselo tijesto:
5 g. Zrela ražnja
100 g. Brašno sa brašnom
80 g vode

Pomiješajte sve sastojke i ostavite na sobnoj temperaturi oko 12 sati.

Zrelo kiselo tijesto

Lobe:
100 g pšenice
150 g vode

Otprilike dva sata prije nego što ste gestali gustin, žitaricu napunite vodom i poklopite. Grožđice moraju apsorbirati većinu vode i postati prilično mekane, ali također ne pužu u neredu.

Tijesto
cijela kisela tijesta (180 g)
cijeli režanj
300 g pšeničnog brašna
75 g. Skuhani sir
15 g mlijeka u prahu
10 g soli
2,8 g suhog brzog djelovanja kvasca
120 g vode

1. Pomiješajte sve sastojke u posudi ili u posudi mikserom i zamijesite tijesto.

Obično isprobam recept s različitom vlagom testa, ali na kraju mi ​​više nisu preostale fotografije ili dolazim do zaključka da je jedna opcija uspješnija od druge. Ovaj put je postojao izuzetak, gnječio sam testo od prilično mekanog

do sasvim obične

i obje su mi opcije savršeno odgovarale

2. Zdjelu tijesta zategnite folijom i ostavite da fermentira 1 sat na sobnoj temperaturi.

3. Tijesto oblikujte u okrugli ili duguljasti kruh, stavite u korpu i ostavite sat vremena da se stegne.

4. Izrečeni kruh okrenite na komad papira za pečenje, izrezujte ga i stavite u prethodno zagrejanu rernu.

5. Pecite 35-40 minuta na parnom kamenu sa početnom temperaturom od 235 ° C (460 F). U sredini pečenja, nakon 15-20, smanjite temperaturu na 225 ° C, a po potrebi i više.

Sa vlažnijim tijestom dobije se malo otvorenija mrvica:

Iako preferiram ovaj, na strmijem testu:

Proces kuhanja

Umočite jaje u mjernu šolju i dodajte toplo mlijeko do mjere od 150 ml (odnosno treba dobiti 150 ml mješavine jaje-mlijeka).

Skuhajte sir kroz sito ili probušite blenderom u pastozno stanje.

Napravio sam tijesto u aparatu za hljeb, za ovo trebate sipati mlijeko i jaja smjesu u kantu, dodati sir, sol i šećer.

Zatim ulijte brašno, kvas i podesite način "Meckanje tijesta" na 1,5 sata.

Tijesto možete mijesiti ručno, za to morate uliti smjesu mlijeka i jaja, dodati skute, šećer i sol, lagano miješati, a potom, ulivajući brašno i kvas, umjesiti mekano i vrlo mekano tijesto. Ostavite tijesto prekriveno peškirom 1,5 sat u posudi (tijesto će se povećati nekoliko puta po zapremini). Tijesto, mijesiti mašinom za hljeb ili ručno, staviti na stol posuto brašnom i gnječiti.

Od tijesta oblikujte ovalni (ili okrugli) hljeb i velikodušno ga pospite brašnom.

Prebacite hljeb na lim za pečenje obložen pergamentom i ostavite 30 minuta ispod peškira.

Prije nego što pečete na površini hljeba nožem, možete napraviti ukrasni ukras.

Skuvani kruh stavite u prethodno zagrijanu rernu i pecite oko 35 minuta na temperaturi od 200 stepeni. Hljeb je prekriven prekrasnom zlatnom koricom.

Izvadite skuti hljeb iz rerne, stavite na stol, pokrijte ručnikom. Ostavite da kruh odmori oko 30 minuta .Od ispadnuo je takav lijep i ukusan hljeb s dodatkom skute.

Kako kuhati jelo "Skuvani hljeb u rerni"

1. Otopite kvasac u toploj mešavini vode i mleka.
2. Zatim promiješajte sve sastojke i dobro promiješajte.
3. Pokrijte folijom i stavite na toplo mesto 1,5 sat.
4. Zatim podelite testo u 2 kuglice.
5. Kuglice iz tijesta stavite na namašćeni lim i ostavite 30-40 minuta, prekrivajući peškirom.
6. Zagrejati pećnicu na 180C i kruh staviti da se peče 30-35 minuta, do zlatno smeđe boje.

• Brašno - 500 gr.
• Suvi kvasac - 1,5 tsp
• Voda - 200 ml.
• Mlijeko - 100 ml.
• Skuta - 250 gr.
• Maslac - 30 gr.
• Sol (po ukusu) - 2/3 žličice

Hranjiva vrijednost jela „Skuhani kruh u rerni“ (po 100 grama):

Kuhanje u koracima:

Proizvodi za recept za ovaj ukusni kruh uključuju pšenično brašno, toplu vodu, sir, nemasno biljno ulje bez mirisa, melasu (lako je možete zamijeniti s 2 žlice granuliranog šećera), sol i suhi aktivni kvasac (koriste se za stroj za pečenje kruha i za kuhanje u pećnica može uzeti istu količinu suhe ili 20 grama prešanih, ali prvo ih je potrebno razrijediti u toploj vodi sa šećerom 15-20 minuta).

Dakle, krenimo s kuvanjem skutog kruha u mašini za hljeb. Sipajte toplu (38-39 stepeni) vodu u posudu, sipajte so i dodajte ulje.

Zatim nasjeckamo skut (bolje je ne uzimati ga previše suvog).

Zatim prosijte pšenično brašno i izravnajte.

Ulijte suhi aktivni kvasac i pospite ih granuliranim šećerom.

Biramo program Normalan hljeb, vrijeme - 3 sata. Počinje prva hrpa tijesta, koja traje tačno 10 minuta. Pet minuta kasnije trebalo bi da se formira lepinja. Ovdje biste trebali malo pomoći proizvođaču kruha - ovisno o sadržaju vlage u brašnu može vam biti potrebno manje ili više. Ako nema dovoljno brašna, lepinja će se razmrviti i neće zadržati oblik - samo pospite nekoliko kašika. A ako vidite u prvim minutama da se tijesto ne skuplja u kuglu, već se raspoređuje po zidovima u obliku kale, ulijte malo vode. Konačno, lepinja treba da bude meka. Sada ne otvaramo poklopac proizvođača kruha do kraja programa.

A evo gotovog krušnog skuta - savršeno se digao. Ali krov mi se pomalo deformirao - ne znam zašto.

Iz kontejnera izvadimo gotov hljeb, izvadimo lopaticu i ohladimo pečenje na žičanoj stalci.

Skuhani kruh ispada da je vrlo ukusan, lako ga je rezati čak i u toplom obliku. Odličan dodatak prvim jelima ili osnova za pravljenje domaćih sendviča.

Ako volite izrađivati ​​domaći kruh u mašini za hljeb, svakako bi vam se trebao svidjeti nevjerojatno prozračni kruh od jaja.

Pogledajte video: Kako se peče kruh v krušni peči. . (Maj 2024).