Kakvu rižu mogu da jedu dijabetičari

Zdrava osoba treba da uključuje oko 50% ugljenih hidrata. Ali pacijenti s dijagnozom dijabetesa trebaju biti oprezni: oni trebaju kontrolirati koncentraciju šećera u krvnom serumu. Zbog toga moraju pažljivo birati proizvode. Mogu li jesti rižu s dijabetesom? Prije je ovaj proizvod bio uključen u prehranu svih ljudi koji su pratili dijetu iz zdravstvenih razloga, ali od 2012. situacija se promijenila.

Sastav riže

U mnogim zemljama riža je osnova ishrane. Ovo je prilično uobičajen i lako probavljiv prehrambeni proizvod za zdrave ljude. Ali dijabetičari moraju znati koliko šećera ima u riži: glikemijski indeks ovog proizvoda je 70. U pročišćenoj poliranoj sorti gotovo nema vlakana:

sadržaj ugljenih hidrata - 77,3 g
količina masti - 0,6 g,
količina proteina - 7 g.

U 100 g riže nalazi se 340 kcal. Ovisno o odabranom načinu kuhanja, broj jedinica za kruh je 1-2. dijabetičari trebaju imati na umu da ne više od 6-7 jedinica hljeba po obroku.

Pored toga, u rižu je uključen prilično veliki broj vitamina B skupine: niacin (PP), riboflavin (B2), tiamin (B1), piridoksin (B6). Zahvaljujući njihovom prisustvu osigurava se normalno funkcioniranje živčanog sustava, normalizira se proces proizvodnje energije. Sastav riže uključuje različite aminokiseline: upravo one doprinose formiranju novih stanica.

Riža od riže sadrži takve elemente: fosfor, željezo, jod, kalcijum, cink, kalijum. Posljednji od njih je u stanju djelomično neutralizirati negativne učinke soli na organizam. Zrno je sposobno ukloniti nakupljene toksine iz tijela.

Riža se preporučuje osobama koje imaju zadržavanje tečnosti. Mnogi se odlučuju za rižu zbog nedostatka glutena. Ovo je protein na koji neki ljudi imaju alergijske reakcije.

Upotreba dijabetičnog pirinča

Uprkos sadržaju složenih ugljikohidrata u riži, naučnici sa Harvarda su 2012. otkrili da kad se konzumira, koncentracija glukoze u krvi značajno se povećava. Zbog toga je obična polirana riža za dijabetičare tipa 2 nepoželjna. Sa strašću prema ovom proizvodu, dijabetičari mogu razviti komplikacije.

Ali govorimo samo o bijelom pirinču. Po želji, pacijenti ga mogu sigurno zamijeniti nepoliranom, smeđom, crnom, crvenom ili kuhanom rižom. Pacijenti se mogu konzultirati s endokrinologom za odabir najprikladnije opcije ili alternativnu uporabu tih vrsta.

Povećavaju li ove sorte šećer u krvi: bijela uglađena riža djeluje najgore na tijelo. Ostale su vrste sigurne, tako da ih dijabetičari mogu sigurno koristiti.

Karakteristika riže

Odabirom koji rižu je najbolje odabrati, sljedeće će informacije biti korisne pacijentima.

Obična bijela riža obrađuje se nekoliko puta. Čiste školjku s nje: zahvaljujući tome zrno postaje bijelo i glatko. U procesu poliranja riže gubi mnoga korisna svojstva. U prodaji možete pronaći okrugla zrna, dugačka i srednja zrna. Mnogi od takve riže kuhaju kašu od riže.

Promatrači hrane često se odlučuju za smeđi pirinač. To su nerafinirana zrna: ne ljušte ih. Smeđi se dobija zbog prisustva ljuske mekinja. Sastav uključuje:

polinezasićene masne kiseline,
u vodi topiva vlakna
složeni ugljeni hidrati
razne vitamine i elemente
selen.

Većina hranjivih sastojaka nalazi se u ljusci mekinja. Kod prerade žitarica uklanja se samo prvi sloj ljuske. Ovaj pirinač i dijabetes najbolje se kombiniraju.

Prilikom odabira koju rižu možete jesti sa dijabetesom tipa 2, na to biste trebali obratiti pažnju. Crni riža ima izražena antikancerogena i antioksidativna svojstva. To je dekongestant, kaže se i da se njegovom redovnom upotrebom oštrina vida povećava.

Takođe dijabetičari bi trebali biti svjesni smeđeg oblika. Takozvane pirinčane žitarice, koje nisu oguljene do kraja. Čak i nakon prerade, ljuska i mekinje su djelimično sačuvane u ovom obliku. U istraživanjima je ustanovljeno da sadrži veliku količinu vitamina B1, drugih vitamina, folnu kiselinu, korisne elemente, aminokiseline i vlakna. Štaviše, dijetalna vlakna pomažu sniziti razinu šećera.

Takođe, dijabetičari mogu konzumirati kuhanu rižu. Prerađuje se na poseban način: oko 80% korisnih tvari školjke odlazi u zrno. Sastav ove vrste žitarica uključuje škrob: doprinosi činjenici da šećer postepeno ulazi u krvotok.

Crveni riž se preporučuje i dijabetičarima. Doprinosi normalizaciji glukoze u serumu krvi i uklanja toksine iz organizma, štetnih materija. Količina dijetalnih vlakana u ovoj sorti je povećana. U Kini su se u antičko doba najboljim vojnicima nakon pobjede davali, jer kad se upotrebi, snaga se brzo vraća. Ovaj pirinač ima ukus raženog hleba.

Recepti za kuhanje

Poznavajući prednosti nepoliranih, smeđih, crnih sorti, mnogi još uvijek ne rizikuju da ih kupe. To potvrđuju činjenicom da ne znaju kako ih kuhati. Takođe, neki vjeruju da jedenje smeđeg riže neće biti baš ugodno zbog prisustva školjke. Ako vam se takva sorta ne sviđa, onda možete probati crvenu, crnu ili kuhanu rižu.

Juha od povrća može se napraviti od nepoliranih žitarica: idealna je za dijabetičare. Prije toga griz treba pržiti u tavi s lukom. Dalje se supa kuha na uobičajeni način. Istina, povrće ga treba položiti nakon žitarica.

Najkorisnije je upotreba pirinča, koji nije podvrgnut termičkoj obradi. U tom su slučaju sve korisne tvari pohranjene u njemu. Kuhati ga nije teško: 1 kašika. odabranu vrstu riže treba natopiti preko noći vodom. Ujutro ga morate pojesti. Dakle, vrši se čišćenje riže. Zdravi ljudi to mogu učiniti, u procesu se uklanjaju šljake i soli.

Pilaf može sam pripremiti dijabetičare. Prilikom kuhanja ne treba koristiti svinjetinu, već piletinu. U procesu kuhanja možete dodati veliki broj povrća.

Dijetu možete diverzificirati uz mesne okruglice od riže i ribe. U tu svrhu pomiješajte riblje filete s malo masnoće, luk, jaja, sušeni hljeb. Pirinač treba prvo kuhati dok se ne skuva.

Zapamtite, dijabetičari bi trebali u potpunosti napustiti upotrebu poliranog bijelog riže. Trebalo bi je zamijeniti drugim vrstama. Doprinose normalizaciji nivoa šećera, pri njihovoj upotrebi nema skokova glukoze. Štaviše, blaži su za creva, sadrže mnogo više vitamina, mikro i makro elemenata, aminokiselina i drugih korisnih supstanci.

Korisna svojstva

Ova je žitarica bila dio dijeta protiv dijabetesa te su je odobrili i preporučili ljekari sve do nedavnog senzacionalnog otkrića naučnika sa Univerziteta Harvard 2012. godine.

Prema rezultatima njihove studije, bijeli riža šteti tijelu dijabetičara, znatno povećavajući šećer, čija je posljedica razvoj kompliciranog oblika dijabetesa tipa 2. Slijedi da su bijela zrna riže dijabetičarima kontraindicirana.

U liječenju dijabetesa može se koristiti alkoholna tinktura propolisa.

Ovdje su navedeni uzroci lipodistrofije: članak.

O ljekovitosti kivija možete saznati ovdje.

Bijela zrna mogu se zamijeniti smeđom (nepoliranom) rižom, smeđom, crvenom, crnom ili parenom. Razmotrite svaki od ovih proizvoda detaljnije.

Smeđi pirinač u svom sastavu nema jednostavnih ugljenih hidrata i ne doprinosi povećanju šećera u krvi. Žitarice sadrže mnogo vitamina, složene ugljikohidrate, vlakna koja se lako rastvaraju u vodi, selenu, polinezasićenim masnim kiselinama. Vrlo je koristan kod dijabetes melitusa - zasitiva tijelo potrebnim tvarima i mikroelementima, koji se čuvaju zbog činjenice da se tijekom obrade uklanja samo jedan sloj ljuske, a ne dva, kao u bijelom.

Smeđi pirinač - niskokalorična. Učinkovito se koristi za čišćenje organizma i gubitak kilograma. Nema kontraindikacija. Istina, ima kratak rok trajanja, a kod kuće mora biti u hladnjaku ili zamrzivaču.

Divlja riža (crna) - ili „zabranjena“, kako je nazivaju, prilično rijetka vrsta. U stara vremena su u prehranu bile uključene samo carske porodice. Zbog činjenice da se sastavlja ručno, rijetko se nalazi u prodaji i skupo je skupljen. Najbogatiji je zdravim hranjivim sastojcima, ima ukus kao orah.

Crveni riža preporučuje se dijabetičarima. Normalizira šećer, uklanja štetne materije, ima povećan nivo dijetalnih vlakana i antioksidanata. Ima ukus raženog hleba, mekog i nježnog.

U kineskoj medicini nagrađivani su najbolji ratnici nakon pobjeda, kako bi brzo mogli vratiti izgubljenu snagu.

Parena riža tretirati parom prije mljevenja. Tokom prerade, sve korisne tvari (vitamini i minerali) iz šunke prelaze u zrnca zrna. Odatle i naziv "pari". Ideju za takvu preradu riže podnijela je vojska i SAD, a američki naučnici shvatili. Zanimljivo je što zadržava ukusne karakteristike i svojstva nakon zagrijavanja.

Uticaj na organizam

Iz navedenog zaključujemo da rižu s dijabetesom nije moguće samo jesti, nego je čak i neophodna. Proizvod je zaista zdrav, ukusan, pristupačan. Samo prehranu treba kontrolirati pažljivim odabirom sorti ovisno o gore navedenim karakteristikama.

Mnogi su navikli na njegove nesumnjive pozitivne karakteristike i ukus, ali činjenica da podiže šećer u krvi i izaziva komplicirani oblik dijabetesa tipa 2 ne može se zanemariti.

Recepti za hranu

Za dijabetičare je sada razvijen ogroman izbor jela koja ne narušavaju i ne ograničavaju njihov ukus. Među njima je i jelo s rižom, čije ćemo recepte podijeliti s vama.

Supa od karfiola

Pripremimo dvije glavice luka, ogulimo, sitno nasjeckamo i pržimo s malo smeđeg riže (oko 50 grama). Stavimo je u tavu s povrtnim juhom i kuhamo dok ne skuhamo rižu. Potom karfiol (200 grama) bacimo u kipuću vodu i kuhamo 25-30 minuta. Juha je spremna. Prije posluživanja dodajte kašiku kisele pavlake i ukrasite začinskim biljem.

Mlečna čorba sa šargarepom

Kuhamo 2 srednje velike mrkve, operimo, očistimo, narežemo na kriške, stupove ili krugove (po vašem ukusu), stavimo u tavu. Dodajte malo vode, maslaca i pirjajte na laganoj vatri. Dodajte malo više vode, 2 šolje mlijeka (1% masti), 50 grama riže. Kuhajte pola sata, posolite.

Kao dodatni tretman za dijabetes preporučuje se liječenje kora aspene. Ovo je efikasan lijek tradicionalne medicine.