Ćureći u rerni

Turska jela → Pečena ćuretina

U foliji

Mesne kaše punjene špinatom i sirom svijetlo su, ukusno i vrlo ukusno jelo koje će zauzeti svoje dostojno mjesto na vašem blagdanskom stolu. Špinat i sir dodati će nježnost pečenom puretini, a ružičaste kriške dimljene slanine učinit će svečanu roladu od puretine posebnim i nezaboravnim!

Pureći filet mariniran je s kivijem, pečen s kivijem i preliven sosom od kivija. Meso je nježno, dijetalno.

Skuhajte ukusnu pečenu puretinu punjenu aromatičnim punjenjem sa začinjenom talijanskom slaninom i začinjenim listovima kadulje. I ne samo za Božić. Razlog dobre obiteljske večere uvijek se može naći, čak i ako ne slavlje, nego samo vikend večer. Takvo jelo samo po sebi je praznik.

Turska kuhana svinjetina - ovo jelo kojeg u šali nazivam „Turska“. Svinjetinu ne jedemo. Izuzetno preporučujem ovu opciju „kuhane svinjetine“, jer je meso mnogo lakše i, po mom mišljenju, zdravije. I što je najvažnije - takođe ukusno. =)) Priprema takve kuvane svinjetine u foliji.

Ukusno i zdravo meso puretine odlična je alternativa piletini. Istovremeno, tamno meso purećih nogu podsjeća na divljač po ukusu. Ako kupite pureći batak bez kosti, potrebno je manje vremena za pripremu večere. Posebno je prikladno peći pticu u foliji - posuđe ostaje čisto, meso je mekano i nježno, čuvaju se njegove korisne materije i aroma.

Pureći odrezak po ovom receptu najprije se marinira u gorčino-začinskoj mješavini, a zatim se peče u rerni sa slatkim i kiselim šljivama i začinskim biljem.

Puransko meso je veoma ukusno. A ako marinirani pureći batak, a zatim pečen sa povrćem, dobivamo divno jelo od puretine za ručak ili večeru.

Pripremite za prijatelje ili za veliku obitelj ukusno jelo od purećeg mesa s neobičnim punjenjem gljiva, suhih marelica i kestena.

Ukusno, lagano dijetalno jelo su pečena pureća prsa. Izvrsno za svečani stol, posebno za Novu godinu.

Kad se cijela obitelj okupi za svečanim stolom, želim skuhati nešto posebno. Napravio sam puretinu pečenu sa jabukama.

Sva prava na materijale koji se nalaze na web stranici www.RussianFood.com zaštićena su u skladu s važećim zakonom. Za bilo kakvu upotrebu materijala sa stranice, potrebna je hiperveza na www.RussianFood.com.

Uprava web mjesta nije odgovorna za rezultat primjene kulinarskih recepata, metoda njihove pripreme, kulinarskih i drugih preporuka, zdravlja resursa na koje se postavljaju hiperveze i za sadržaj reklama. Administracija web lokacije možda ne dijeli stavove autora članaka objavljenih na web stranici www.RussianFood.com

Ova web stranica koristi kolačiće za pružanje najbolje moguće usluge. Boravkom na web lokaciji prihvaćate pravila web lokacije za obradu ličnih podataka. SAglasan sam

Slične zbirke recepata

Pećni recepti za Tursku

Ćureći file - 350 g

Šampinjoni - 150 g

Češnjak - 5-6 režnja

Mladi krumpir - 7-8 kom.

Soja sos - 3 kašike

Suncokretovo ulje - 2 kašike.

Sol, biber - po ukusu

Tvrdi sir - 50 g

Zeleni luk, peršun - za posluživanje

• 81
• Sastojci

Turski batak - 800 g

Začin za meso - 1 kašika kašike.

Crni biber - po ukusu

Suncokretovo ulje - po ukusu

Krompir - 5-6 kom.

Začin za krompir - 1 kašika kašike.

Češnjak - 5-6 režnja

• 98
• Sastojci

Ćureći file - 1 kg

Ruska senf - 1 kašika

Francuska senf - 1 kašika

Češnjak - 6-7 klinčića

Mljevena paprika - 1 žličica

Sol, biber - po ukusu

Začin za perad - po ukusu

• 98
• Sastojci

Ćureći file sa dojkama - 600 g

Kefir 1% - 250 ml

Limunov sok - 2 kašike.

Mješavina sušenog bilja (bosiljak, timijan, origano) - 1/2 žlice

Mešavina mlevene paprike

• 147
• Sastojci

Ćureći file - 500 g

Lagani tvrdi sir - 60 g

Maslinovo ulje - 30 ml

Beli biber - 1 kašika kašike.

• 203
• Sastojci

Ćureći file - 450 g

Krompir - 2 kom.

Pasulj od pasulja - 100 g

Češnjak - 1 glava

Provansalsko bilje po ukusu

Paprika - na ukus

Sol, biber - po ukusu

Maslinovo ulje - 2 kašike.

Soja sos - 2 kašike

• 81
• Sastojci

Ćureći file - 500 g

Šampinjoni - 50 g

Ananas konzervirani 250 g

Luk - 1 kom.

Biljno ulje - 1 kašika.

Začini po ukusu

• 113
• Sastojci

Pureći odrezak - 2 kom.

Biljno ulje - 30 g

Sol, crni biber - po ukusu

Češnjak - 2 režnja

• 382
• Sastojci

Pureći but - 1 kg

Soja sos - 3 kašike

Sok od limete - 1 kašika

Suncokretovo ulje - 1 kašika.

Sol, biber - po ukusu

• 149
• Sastojci

Cijela Turska - 4 kg

Sjemenke korijandera - 1,5 tsp

Lovorov list - 2 kom.

Luk - 1 kom.

Karanfil - 10 kom.

Glava češnjaka - 1 kom.

Maslac - 100 g

Mleveni crni biber - 1 kašika kašike

• 84
• Sastojci

Ćureći file - 600 g

Luk - 1 kom.

Pavlaka - 1-2 kašike.

Bosiljak - po ukusu

Mljevena paprika - po ukusu

Sol, biber - po ukusu

Suncokretovo ulje - za prženje

Kopar i bosiljak - za posluživanje

• 70
• Sastojci

Ćureći file - 200 g

Zeleni grašak (smrznut) - 120 g

Luk - 1 kom.

Pšenično brašno - 1 kašika

Maslinovo ulje - 1 kašika.

• 91
• Sastojci

Pureća noga - 1 kg

Crveno vinsko sirće - 1 kašika

Biljno ulje - 3 kašike.

Blaga senf - 1 žličica

Soja sos - 1 kašika

Vrući umak po ukusu

Paprika - na ukus

Morska sol - na ukus

• 161
• Sastojci

Ćureći file - 300 g

Pileća jaja - 2 kom.

Tvrdi sir - 70 g

Krušne mrvice - 1,5 tbsp

Sol, papar, suvi beli luk, suho bilje - po ukusu

Biljno ulje - 1 kašika.

• 164
• Sastojci

Maslinovo ulje - 2 kašike.

Soja sos - 3 kašike

Češnjak - 1 glava

Začini po ukusu

Ruzmarin - 3 grane

• 89
• Sastojci

Turska bačva - 1 kom.

Krompir - 500 g

Soja sos - 2 kašike

Umak od rajčice - 2 žlice.

Biljno ulje - 1 kašika.

Suvi beli luk - 1,5 tsp

Mljeveni korijander - 1 kašika kašike

Mljeveni đumbir - 1 kašika kašike

Timijan - 2 grane

Sol, biber - po ukusu

• 90
• Sastojci

Ćureći file - 300 g

Pileća jaja - 1 kom.

Tvrdi sir - 80 g

Biljno ulje - 1 kašika.

• 153
• Sastojci

Turski batak - 700 g

Krompir - 1 kg

Začin krompira pomiješati po ukusu

Sol, biber - po ukusu

Bobice borovice - 2 kom.

Dimljena mljevena paprika - 1 kašika

• 73
• Sastojci

Suvi beli luk - 1 kašika kašike

Sol, biber - po ukusu

Pšenično brašno - 4 kašike.

Biljno ulje - 1 kašika.

• 178
• Sastojci

Ćureći file - 4 kom.

Tikvice - 4 tanke trakice

Cherry Tomatoes - 4 kom.

Mocarela sir - 200 g

• 111
• Sastojci

Ćureći file - 300 g

Tvrdi sir - 100 g

Soja sos - 1 kašika kašike

Krušne mrvice - 2 žlice

Sol i papar - na ukus

• 185
• Sastojci

Ćureći file - 3 kom. / oko 500 g

Paradajz - 3 kom. / oko 250 g

Začini po ukusu

Ulje za kuhanje - 1 kašika.

• 95
• Sastojci

Ćureći file - 200 g

Šampinjoni - 3 kom.

Tvrdi sir - 70 g

So, biber, beli luk - po ukusu

Pšenično brašno - 2 kašike.

Biljno ulje - 2 kašike.

• 157
• Sastojci

Ćureći file - 0,8 kg

Krompir - 5-6 kom.

Luk - 1 kom.

Parmezan sir - na ukus

Biljno ili maslinovo ulje

Crni biber (mljeven) - na ukus

• Sastojci

Ćureći file sa dojkama - 700 g.

Krompir - 0,5 kg.

Gljive (plemenite ili medene gljive) - 200 g.

Parmezan sir - 100 g.

Luk - 1 kom.

Češnjak - 2 režnja

Maslinovo ili biljno ulje

Kopar i peršun

Pavlaka - 2 kašike

Mljeveni crni biber po ukusu

Mljevena crvena paprika po ukusu

Crne paprike - 10-12 graška

• 128
• Sastojci

Turska bačva: 0,7 kg,

Luk: 1 kom.,

Kopar i peršun

Češnjak: 2 režnja,

Mljeveni crni biber: po ukusu,

• 167
• Sastojci

Ćureći file sa dojkama: 450 gr,

Orasi: 20 gr.

Čips sa solju: 30 gr,

Pileće jaje: 2 kom.,

Soja sos: 50 ml,

Biljno ulje: 2 kašike,

Mljeveni crni biber: po ukusu.

• 98
• Sastojci

Ćureći file sa dojkama: 600 gr,

Češnjak: 3-4 češnja,

Adjika začin: 2 kašike kašike,

Mljeveni crni biber: po ukusu,

• 130
• Sastojci

Pureća bačva - 1 kg

Krompir - 500 g.

Maslinovo ulje - 2 kašike.

Češnjak - 3-4 režnja

Bosiljak - 1 kašika

Mljeveni crni biber po ukusu

Sol - 1 kašika

• 131
• Sastojci

Ćureći file sa dojkama: 1 kg.,

Dimljena slanina: 300 grama,

Soja sos: 4 kašike,

Češnjak: 2-3 režnja,

Peršun, bosiljak: 2 kašike,

• 234
• Sastojci

Pureća krila - 2 kom.

Maslinovo ulje - 3 kašike. l

Topla voda -) .5 šoljica

Sol, biber, začini - po ukusu

Zeleno - za posluživanje

• 178
• Sastojci

Ćureći file - 300 g

Pavlaka - 2 kašike. l

Začin za piletinu ili puretinu - 0,5 kašika kašike.

Maslinovo ulje - 1 kašika. l

Paprika po ukusu

• 111
• Sastojci

Podijeli izbor recepata s prijateljima

Kako kuhati ćuretinu u pećnici

Idealna opcija za kuhanje peradi smatra se ako pečete puretinu u pećnici. Ravnomjerna raspodjela temperaturnog učinka omogućit će mesu da se dobro prži i dobije zlatnu koricu na vrhu, koja će zadržati unutarnji sok. Da biste jelo učinili savršenim, upotrijebite nekoliko jednostavnih praktičnih savjeta koji možete pronaći u nastavku. Zbirka zanimljivih recepata pomoći će vam da odlučite kako peći puretinu na više načina.

Koliko treba ispeći

Vrijeme kuhanja ovisit će o veličini porcijanih kriški i njihovoj količini, stoga će im prilikom pripreme čitave ptice u pećnici trebati više od sat i pol. Prethodno marinirano meso kuha se brže, povećava brzinu pečenja upotreba folije ili rukava.

Na brzinu postupka pečenja može utjecati model kućanskih aparata unutar kojeg će se trupla kuhati: treba uzeti u obzir broj minuta zagrijavanja pećnice. Prema prosječnim podacima, ako kao polaznu točku uzmete čitav leš ptica, tada će vam trebati oko jedan do dva sata. Za svaki recept označava se približan period nakon kojeg će jelo biti spremno, na svakih pola kilograma mesa daje se oko 20 minuta.

Kako kiseli krastavac

Svaka gospodarica pronaći će svoj vlastiti recept za marinadu za perad. Najpopularniji su sojin sos razrijeđen na pola vodom, ili marinada od kefir-majoneze sa začinskim biljem. Zanimljiv način da puretina postane sočnija i mekša jest marinirati je sa povrtnim juhom, gdje se dodaju začini po vašem ukusu. Postupak bi trebao trajati od 4 do 8-9 sati, ovisit će o veličini komada ili lešina ptica i odvijati se na hladnoj temperaturi. Isprobajte i marinadu za indochku u rerni.

Recepti sa fotografijama

Jednostavan recept s kojim se može nositi čak i novak. Okus jela podseća na tradicionalni svinjski ražnjić. Dok se puretina peče, koristite vrijeme da pripremite ukusni sos od brusnica, u receptu je navedena metoda pripreme. Takvo jelo sa cijelom pečenom puretinom postaće središnji ukras stola.

• svježa puretina - 1 komad (2,2-2,8 kg),
• maslinovo ulje - 3 kašike,
• omekšali puter - 3 kašike,
• luk - 1 komad srednje veličine,
• ljuta paprika, po ukusu,
• mrkva - 1 komad srednje veličine,
• mljeveni crni biber - 1 kašika,
• zelje (ruzmarin, peršun),
• limun - 1 komad
• soli
• brusnica - 300 g
• šećer - 1 šolja
• voda - 75-90 ml.

1. Isperite pripremljeni trup ćuretine dobro odozgo i iznutra pod tekućom vodom. Osušite sa svih strana papirnatim ručnikom.
2. Ogulite povrće. Mrkvu narežite po dužini na duge trake, luk na pola prstena. Da biste ga smjestili unutar ptice, dodajte povrću grančice zelenila. Ulaz je prekriven komadom folije, što će spriječiti spaljivanje punjenja.
3. Noge zavežite debelim koncem kako bi se lijepi oblik očuvao tokom procesa pečenja. Preporučuje se na isti način pričvrstiti cijeli trup uzdužnom linijom.
4. Spoljašnju površinu utrljajte mješavinom soli i mljevenog bibera.
5. Nakon što lešine položite na lim za pečenje, na kome će se istopiti višak rastopljene masti, prelijte ga smjesom napravljenom od limunovog soka, masline i maslaca.
6. Prva faza pečenja trebala bi trajati oko 20 minuta na temperaturi 200-210. Smanjivši očitavanje zagrijavanja na 160, purana ostavite u toploj pećnici još par sati, dok potpuno ne skuha.
7. Umak od brusnica lako se priprema kombiniranjem bobica, šećera, vode, limunovog soka i ljute paprike, smjesu kuhajući 5-7 minuta i usitnjavajući mikserom.

Korištenje folije za hranu za proces pečenja puretine može smanjiti vrijeme kuhanja. Zbog reflektivnih svojstava stvara se viša temperatura unutar ptice, isključujući gorenje. Purana pečena u foliji ima sočno meso i bogatu aromu. Da bi se na kraju procesa stvorila zlatna kora, folija se može proširiti.

• pureći file - 800 g-1 kg,
• soja sos - 6 kašika,
• začini za bijelo meso - 4 kašike kašike,
• so.

1. Kriške fileta dobro isperite, višak vlage uklonite papirnim peškirom. Oštrim krajem noža narežite na meso, gde stavite deo začinjene smeše.
2. Za površinu fileta koristite ostatak začina.
3. Komadiće mesa stavite u posudu i prelijte sojinim sosom tako da cijela površina fileta bude ispod tečnosti. Staviti na hladno 3-4 sata.
4. Nakon mariniranja svaki komad zasebno zamotajte u foliju.
5. Pećnica mora biti zagrijana na 210-220 stupnjeva. Stavite pureći file u foliju na lim za pečenje, imajte na umu vreme pečenja - 50-55 minuta.
6. Da biste dobili zlatnu koru 5-7 minuta pre kraja postupka, proširite gornji sloj folije.

Biće ukusno i lijepo ako iz fileta izrežete medaljone. Purana u rerni u rukavu za pečenje je jako sočna i aromatična. Porcijane glatke kriške mesnog fileta ravnomjerno se peku zahvaljujući zaštitnom filmu. Mješavina sira, meda i začina dat će poseban ukus i aromu kuhanom jelu. Jelo će biti relevantno na stolu u bilo koje doba godine.

• pureći medaljoni - 6-7 komada,
• tečni pčelinji med - 1 kašika,
• mješavina mljevenog bibera - ½ kašike,
• soli
• beli luk - 1 češanj,
• sušeni ruzmarin - 1 kašika (kašika),
• balzamični sirće - 2-2,5 kašike. kašike
• ribani sir (parmezan) - 6-7 tbsp. kašike.

1. Operite medaljone, ručnik osušite, stavite u rukav za pečenje.
2. Pomiješajte ribani sir, sjeckani češanj češnjaka, biber, sol, suhu začin, sirće i med.
3. Stavite smjesu u medaljone u rukavu i dobro ih protresite nekoliko puta, pričvršćujući ivicu.
4. Na dobru kiselost stavite na hladno 50-60 minuta.
5. Bez uklanjanja medaljona iz rukava stavite na lim za pečenje i stavite u rernu na 40-45 minuta, koji se zagrijavaju na 200 stepeni. Na vrhu rukava napravite 1-2 mala uboda.
6. Ovako pripremljeno jelo biće u savršenom skladu s pireom, kuhanom rižom ili svježim povrćem.

Pureća bedra

Jednostavan osnovni recept za kuhanje puretine u rerni, koji čak i novak kuhar može podnijeti. Iskusnije domaćice mogu samostalno dodati predloženoj metodi različite začine, marinade ili začine po vlastitom nahođenju. Svaka vrsta dodatih suhih biljaka ili paprika učiniće da okus mesa posebno zanimljivim i jedinstvenim.

• pureća bedra - 4 komada,
• soli
• mljeveni crni biber,
• zelje (kadulja, bosiljak, cilantro, kopar),
• omekšali puter - 6-7 kašika.

1. Dijeljene kukove isperite tekućom vodom, uklanjajući perje sa kože.
2. Osušite površinu papirnatim ručnicima ili peškirom.
3. Sa svih strana utrljajte solju i biberom. Pod kožu stavite zelenilo i malo putera.
4. Pekač namažite uljem i položite bokove.
5. Pecite filete purećeg bedra u rerni na temperaturi 180-190 stepeni 30-35 minuta.
6. Spremnost za provjeru na ovaj način: vrhom noža probodite bedra. Sok gotovog jela ne bi trebao imati primjese ružičaste ili crvene boje.

Neke domaćice izbjegavaju kuhati prsa u pećnici, strahujući da će meso biti suho i ne ukusno. Predloženi recept, uprkos svojoj jednostavnosti, pomoći će da se nosite s pripremom jela i dobijete prekrasan ukus. Rezultat će premašiti sva očekivanja, dojke će ispasti sočne, mekane, s aromom začina i začina koji će dati posebnu pikantnost.

• filet dojke - 0,9-1,1 kg,
• soli
• mljeveni bijeli biber,
• ruzmarin.

1. Dobro oprane pureće grudi pospite solju, biberom i ruzmarinom, prethodno uklonite višak vode.
2. Stavite kriške dojke u rukav i, fiksirajući ih obje strane, ostavite sat vremena na sobnoj temperaturi. Za to vrijeme meso će uzeti pravu količinu soli, začina i dobro marinirati.
3. Rukav stavite na lim za pečenje i stavite u vruću pećnicu (prethodno zagrejati na 220 stepeni) na 25-30 minuta. Nakon nekog vremena, ne žuri da izvadite ćuretinu iz rerne i rukavu. Postepeno smanjenje temperature i zaštitni film neće dopustiti prirodnom soku da ispari. Nakon par sati, kuvana pastrama može se iseći i položiti na jelo, ukrašeno grančicama zelenila.

Na prazničnom stolu će izgledati divno svinjetina, koja se pekla u pećnici. Može ga začiniti različitim začinima, imati nadjev koji će, kad se nareže, dati jelu originalnost. Preporučuje se isprobati jednu od opcija za kuhanje pureće svinjetine uz dodatak sušenog bilja i francuskog senfa.

• file - oko 1 kg,
• mljevena paprika
• soli
• Francuski senf - 2-3 kašike,
• Provansalsko, mediteransko sušeno bilje,
• beli luk - nekoliko srednjih češnjaka,

1. Za kuhanu svinjetinu preporučljivo je odabrati debeli dio fileta, dobro ga oprati i osušiti.
2. Na obodu i bočnim stranama napravite mnogo više rezova, gde treba staviti tanke trakice belog luka. Što je njihov broj veći, to će meso postati pikantnije.
3. Vrh komada peradi uvaljajte u mješavinu soli, sušenog bilja i papra. Podmažite senfom. Prekrivajući ljepljivim filmom, pošaljite na nekoliko sati u frižider.
4. Rasporedite kiselo meso na komad folije i zamotajte u obliku omotnice, čvrsto spajajući ivice.
5. Nakon što zagrejete rernu na 210-220 stepeni, omotnice stavite na lim za pečenje, pecite oko pola sata.
6. Foliju raširite nakon što se kuhana svinjetina ohladila.

Na osnovu odrezaka možete napraviti originalne tartlete s punjenjem koji će ukrasiti bilo koji stol, pa čak i novogodišnji ili vjenčani. Umjesto pećnice, možete koristiti grill. Domaćinstvo je za punjenje bilo koje povrće na vlastitu volju. Kombinacija purećeg mesa sa gljivama dodati će zanos. Naučite kako kuhati ovo neobično ukusno jelo.

• pureći odresci - 8-10 komada,
• svježi šampinjoni - 250-300 g,
• srednja mrkva - 1 komad,
• patlidžan - 1 komad,
• luk - 1-2 komada,
• tvrdi sir - 150-200 g,
• majonez - 100 g
• sol, začin.

1. Započnite pripremu 2-4 sata prije početka pečenja. Da biste to učinili, operite oprane i osušene odreske solju, začinima, premažite majonezom ili pavlakom. Ostavite nekoliko sati za ukiseljenje.
2. Za to vreme možete pripremiti punjenje za korpe. Operite luk, gljive, šargarepu, ogulite. Patlidžan narežite na kockice, posolite da uklonite gorčinu i nakon 10-15 minuta procijedite dobijenu vodu. Narežite korijen, sitno sjeckani luk i gljive. Sve pržite na biljnom ulju do zlatno smeđe boje.
3. Marinirane odreske rasporedite na lim za pečenje namazan biljnim uljem i pošaljite na srednju policu pećnice na 200 stepeni. Nakon 30 minuta prženja rubovi odrezaka će porasti što će im pružiti sličnost sa košem.
4. Na svaku porciju odrezaka stavite prženu smjesu povrća i gljiva. Pospite naribanim sirom i ponovo stavite u rernu na 10 minuta. Jedite vruće.

Sa krompirom

Ukusna kuvana puretina pečena s krompirom u rerni vrlo je jednostavna, brza i ima nenadmašan ukus. Na sličan se način priprema i u rukavu i unutar glinenog lonca. Korištenje otpornog na toplinu filma ubrzaće proces pripreme mesnog jela sa krumpirom. Pri korištenju lonaca preporučuje se uklanjanje poklopca kako bi se dobila gornji sloj.

• file - 500-600 g,
• krompir - 800 g - 1100 g,
• soli
• zelje
• začini po ukusu.

1. Meso narežite na komade srednje veličine (2-3 cm), isperite i pustite da voda proključa.
2. Nakon što ogulite krompir, isecite ga na komade jednake veličine mesa.
3. Sve stavite u vrećicu za pečenje, dodajte začine, sol, sjeckano bilje. Dobro protresite nekoliko puta i dobro vezajte rub.
4. Stavite na lim za pečenje, probušite nekoliko malih rupica.
5. U vruću rernu (oko 190 stepeni) stavite meso i krompir 45-55 minuta. Sok izlučen mesom namoči u komadiće krumpira i daje jelu poseban okus.

Za kotlete je bolji meso od goveđih sokova, tada će one biti vrlo sočne i podsećaju na govedinu. Postupak pripreme jela iz dijetalnog mesa ne razlikuje se puno od tradicionalnog. Pečene pureće kotlete lako se opaža u tijelu i preporučuju se osobama koje žele smanjiti svoju suvišnu težinu, ali nisu spremne ograničiti svoju konzumaciju mesa.

• meso bez kostiju - 1 kg,
• jaje - 2 kom.,
• luk - 1 kom,
• bijeli hljeb
• brašno za hleb,
• biljno ulje
• so.

1. Meso prethodno isperite, namočite hleb u mleku ili vodi, luk ogulite.
2. Purano meso sa lukom prelijte u mlincu za meso.
3. U mleveno meso dodajte sol, jaja, namočen hleb. Sve promiješajte.
4. Formirajte okrugle kuglice srednje veličine, uvaljajte ih u brašno.
5. Stavite na lim za pečenje. Turske kotlete sočne su i ružičaste boje. Pečemo na temperaturi od 220 stepeni. Spremnost za provjeru pomoću skevera: bistri sok ispušten na mjestu uboda ukazuje na potpunu spremnost kopriva.

Punjene peciva

Pureća rolada može imati različita punjenja: luk s mrkvom, suve šljive i jaja. Isprobajte jednu od svečanih opcija, koja može postati glavno jelo na stolu. Lijepo položene na plosnato jelo pureća peciva ne zaboravite ukrasiti grančicama zelenila, koje će se prekrasno kombinirati sa svijetlim mesnim i tamnim nadjevom od šljiva, ne samo izvana, već i po ukusu.

• pureći file puretine - 800-900 g,
• suhe suhe šljive - 150-200 g,
• sol, začini.

1. Filete narežite na obroke za obe eskalope i čekićem narežite tanke kotlete. Isperite, ostavite vremena da se ocijedi voda.
2. Svaku krišku razvaljajte u smjesi soli i začina.
3. Suhe šljive držite 10-15 minuta u vrućoj vodi za kuvanje. Iseći na trakice.
4. Punite suhe šljive na pripremljenim mesnim palačinkama. Uvijte rolne i pričvrstite ih skeletom ili debelim navojem.
5. Stavite na lim za pečenje s biljnim uljem, pecite na 180 stepeni.

Sa jabukama

Recept za divno pureće filete s jabukama u rerni idealan je za novogodišnje ili božićne praznike. Jelo će postati ukras na stolu, na fotografiji se lijepo i vedro ispada. Recept je identičan pripremi pekineške patke koju mnogi smatraju delikatesom. Bez puno truda, molimo svoje bližnje s puretinom, kuhanom prema predloženom receptu.

• file - 1,2-1,5 kg,
• zelene jabuke - 2-3 komada,
• med - 2-3 kašike,
• beli luk - 3-4 češnja,
• đumbir, crni biber, mleveni muškatni oraščić - 1 kašika svakog,
• senf u prahu - 0,5 kašika kašike,
• maslinovo ulje - 5-6 kašika,
• so.

1. Pureći pureći file operite i nasjeckajte na velike komade (4-6 cm). Malo posolite, posolite, pospite paprom.
2. Marinadu pripremite tako da izmiješate mljeveni đumbir, muškatni oraščić, senf u prahu, zdrobljeni češnjak, med, maslinovo ulje. U nju stavite komade purećeg fileta nekoliko sati.
3. Na suhi lim za pečenje stavite komade mesa, a na vrhu stavite izrezane jabuke, koje se mogu kombinirati sa ananasom, bundevom. Sipajte preostalu marinadu.
4. Pećnica treba biti jako vruća (220-230 stupnjeva). Pecite oko 30-40 minuta.

Savjeti kuhara

Nekoliko savjeta kako kuhati puretinu u pećnici da meso nije tvrdo i suho pomoći će mnogim domaćicama koje se odluče ukrasiti svoj stol tako šik jelom:

• ptica treba biti samo svježe, smrznuto meso za kuhanje u rerni neće raditi,
• ako je veličina lešine velika, može se loše ispeći, pa vrijedi pticu izrezati na filete, batak, krila
• koristite foliju ili poseban rukav za vrijeme pečenja,
• upotreba marinada omogućit će da meso ne izgubi sočnost,
• pazite na temperaturu u rerni.

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i to ćemo popraviti!

Kako kuhati cijelu puretinu u rerni

Kod nas, puretina kao perad nije rijetkost: uzgajaju se u selima i na farmama zajedno s pilićima, patkama i guskama. Ali kultura posebne pripreme ćuretine je prilično mlada: umjesto uobičajenijeg pirjanja sjeckane ptice, puretina u pećnici pojavila se kao američki trend. Nemoguće je zamisliti američku kulinarsku tradiciju bez ove veličanstvene ptice pečene u pećnici za Dan zahvalnosti. I iako je ovo isključivo američki odmor, u našim pećnicama za Novu godinu i druge praznike češće možete naći purana umjesto guske.

Svečana opcija je čitava ćuretina u rerni. Može se napuniti i puniti, proizvodi koji ga prate također mogu biti različiti. Američka puretina počinje kriškama prženog krumpira ili pireom od bundeve. U susjedstvu, u Kanadi, ptica se obično puni mljevenom svinjskom ili masnom svinjskom kobasicom. Uzimamo najbolje od nacionalnih kulinarskih karakteristika i okušajmo se u vlastitoj kuhinji.

Kada unutrašnje bogatstvo utiče na ukus jela

Za veliku većinu, glavni praznik je odsustvo stare godine i susret s novom. Zbog toga, priprema svečanog stola zahtijeva posebnu pažnju. Glavno mjesto u središtu rezervirano je za veliko jelo s velikom pticom, prekriveno preljevom od kore i okruženo ukusnim voćem i povrćem, biljem i krastavcima. Stoga ćemo smisliti kako skuvati cijelu puretinu u pećnici za Novu godinu.

Važno je odabrati pravu pticu. Nemojte biti lijeni pitati prodavatelja je li to ćuretina ili ćurka. Činjenica je da je „puretina“ kulinarska definicija i da se odnosi na već zaklanu pticu oba spola. Puransko meso je malo gušće, a puretina je mekša i mekša. A budući da će se neminovno postaviti pitanje kako kuhati puretinu u pećnici, tako da je meso mekano i sočno, prvo što treba učiniti je odabrati žensku pticu. Mužjak će se morati duže hraniti i istovremeno pokušavati osigurati da meso ne bude samo kuhano, nego i ne previše suho.

Najbolji ukus je u ptica težine od 5,5 do 9-10 kg. Manja težina nalazi se u puretinama, čije je meso vrlo mekano, ali još nije "steklo" svoj pravi bogati ukus. Veća težina izazvat će vas kako peći puretinu u pećnici. Prilikom odabira ptice, ne zaboravite na veličinu vaše pećnice, tako da kasnije ne morate razmišljati o tome kako je u potpunosti smjestiti.

Kad je ptica već odabrana, trebate odlučiti o punjenju. U većini slučajeva u receptu za kuhanje puretine u rerni koristi se riža sa suhim voćem kao punilo. Razmislite o ovoj opciji.

Kako skuvati cijelu puretinu u pećnici punjenoj rižom od šljiva, jabuka i orašastih plodova: za jedan trup mlade ćuretine (6-7 kg) ostatak sastojaka uzimamo u sljedećim količinama:

• čaša riže
• 500 g oraha, jabuka i suvih šljiva,
• čaša kisele pavlake sa solju i crnim biberom premazati lešinu.

Važno! Kada govorimo o orasima i jabukama, tada je 500 g težina već oguljene sirovine, tj. orahove koštice bez ljuske i jabuke bez jezgra (oguliti po želji).

Perim pticu iznutra i izvana i pregledam ostatke perja i takozvane konoplje (oni su lokalizirani u stražnjem dijelu). Uklanjamo sve nepotrebno.

Kako peći puretinu s rižinim punjenjem: pripremite nadev unaprijed. Rižu operemo u čistu vodu, namočimo suhe šljive da omekšaju i nabreknu, a prethodno isperemo. Zatim isecite na male komade. Izrežite jezgru oraha nožem ne previše sitno, jabuke narežite na velike kocke. Ali kao opciju, sve to možete jednostavno preskočiti kroz brusilicu za meso. Ako brinete kako kuhati puretinu u pećnici da se ne osuši, način mljevenja punjenja neće utjecati na to. Dodajemo nadjev.

Pomiješajte rižu s ostalim sastojcima i napunite šupljinu ćuretinu. Šivamo ga kulinarskim ili običnim debelim koncem, lešinu stavljamo na lim za pečenje, podmazan biljnim uljem. Da puretina, pečena u rerni, bude mekana i istovremeno hrđava, namažite kožu kiselim vrhnjem sa solju i biberom. Rezultat će biti bolji ako u smjesu dodate kašiku provansalske majoneze i istu količinu omekšanog maslaca.

Punjena ćurka se peče u rerni 2,5 sata na prosječnoj temperaturi. U tom procesu trebate zalijevati lešinu izdvojenom masnoćom. Prebaciti se ne vrijedi. Ipak je bolje utvrditi spremnost uz pomoć dugog drvenog skečera: čisto meso mesa teče iz pripremljenog mesa prilikom probijanja. Ako je oblačno i crvenkasto - ispecite još.

Gotovu pticu servirajte na pleh, izvadite strungu i pokrijte ih u krug tankim kriškama svježih ili kiselih krastavaca, kriškama limuna, zelenilom.

Kad čežnja samo poboljšava ukus

Svako meso postaje mekše i mekše ako ga je prethodno marinirano. Zbog toga je jedan od načina pečenja ćuretine u pećnici da bi bio sočan je ukiseliti lešinu.

Za ovaj recept morate uzeti pticu težinu do 5 kg: veliki trup nije cijelo mariniran. Za takvu težinu trebat će vam takva potrošnja proizvoda:

• 2 pomorandže
• 2 glavice belog luka,
• klinčići
• cimet (štap),
• 3 žlice. l puter (omekšao),
• omiljeni suvi začini (ako želite dodati nešto cimeta i klinčića),
• krupni luk,
• velika mrkva
• mljeveni korijander,
• nekoliko graška paprika,
• lovorov list
• sol, šećer.

Ovdje nema punjenja: ovo je recept kako zapeći puretinu u rerni u potpunosti bez mljevenog mesa, uz samo začine.

U šerpu sipati 2 litre vode, dovesti do ključanja, rastopiti žličicu soli i žlicu šećera. Oguljeni i narezani luk i mrkva stavite na isto mjesto. Ugasite vatru. Dodajte cimet, razbijajući štapić (ako je u prahu, a zatim potpuno na vrhu noža), mljeveni korijander i ostale začine. Slaninu ohladimo i ulijemo u takva jela tako da trup bude prekriven vodom. Da bi se puretina pekla u pećnici na efikasan način, potrebno ju je natopiti u takvoj salami na jedan dan, povremeno prevrćući.

Izvadimo pticu iz marinade, isperemo je i salvete. Iznutra i izvana namažite uljem začinima. U neolupanu naranču zalijepimo 6-8 pupoljaka začinjenih klinčića. Ako se prije naribane naranče u kipućoj vodi, aroma će biti živopisnija.

Neolupljene glavice belog luka prepolovite, takođe naranče. U šupljinu ptice naizmjenično stavljamo češnjak i narandžu (pečena ćuretina će biti mirisna božanska!), Procijediti. Kako kuhati puretinu u pećnici: trup uronite u foliju ili rukav, pecite prvo na 220 ° C, pola sata kasnije zamotajte na 180 ° C, a zatim pecite dok ne skuha. Kad je sok već proziran, otvorite foliju ili otvorite rukav tako da koža postane smeđa.

Pošto nema mljevenog mesa, oko peradi na svečano jelo možete staviti prženi krompir, paradajz s krastavcima, cijeli zeleni luk i još mnogo toga.

Ćureći file: recepti kako pripremiti ukusno u pećnici

Purana je vrlo zgodna ptica: ako u piletini filetiraju samo dojku, onda kod purana sama pileća noga može težiti koliko i mala piletina. Zbog toga je fileti ćuretine u puretini mnogo veći. Ali dojka je ipak izolirana zasebno u receptima: od nje se mogu napraviti i peciva i još puno toga, za koje meso iz drugih dijelova nije pogodno.

Sjeckana ptica je prikladnija za kuhanje, ali kako kuhati puretinu u komadima tako da bude mekana i sočna u rerni? Štoviše, komadi mogu biti vrlo različitih veličina. Tajna je jednostavna: u meso morate dodati povrće i proizvode od mliječne kiseline.Ako vas ne brine broj kalorija (a mnogi ljudi uzimaju puretinu perad upravo zato što je to niskokalorično dijetalno meso), file možete nadopuniti majonezom, maslacem (maslacem ili biljnim - najbolje je koristiti maslinovo ulje, a ostala biljna ulja treba rafinirati).

Za pripremu ovog jela potrebno je da uzmemo:

• 400-500 g dojke,
• 2-3 sveže paradajza
• krupni luk
• glava belog luka
• sol, svježe mljeveni crni biber, lovorov list,
• gomila svježeg bilja
• 50 g bijelog stolnog vina.

Kako kuhati pureći file tako da bude mekan i sočan: prvo možete malo marinirati u soku od krastavca ili rajčice, dodajući šećer, no ako jedete svježe povrće i pečenje se pojavi u foliji, meso će biti mekano i bez marinade, pod uvjetom da debljina rezanja bude tačna. Lim za pečenje ili posudu za pečenje obložen je folijom za kuhanje.

Prvi sloj je oguljen luk, narezan na kolutove.

Drugi sloj je narezan file puretine.

Treći sloj su kriške rajčice posute nasjeckanim belim lukom.

Prije zatvaranja folije, pureći fileti u pećnici trebaju biti biber i sol po ukusu, natopljeni vinom i uljem, pa zatvoriti i staviti u rernu, zagrijanu na 180 ° C. Pecite 40-45 minuta.

Još jedan recept su pureće dojke pečene u rerni pod sirom. Za 0,5 kg purećeg mesa trebaće vam:

• 2 paradajza
• krupne paprike
• 3 češnja belog luka
• 250 g naribanog sira
• kašika majoneza,
• žličica senfa
• drobtine
• Svježi kilantro i kopar.

U ovom receptu, prije pečenja u rerni, pticu je potrebno malo pržiti, pa vam je potrebno biljno ulje.

Filete narežite na kockice i lagano ga premažite (možete da pokrijete filmom). Posolite i popaprite gotove komade, hljeb u krušnim mrvicama i brzo pržite u tavi.

Paradajz i papriku sitno narežemo, samo sitno naseckamo zelje. Istisnite beli luk kroz prešu. Sve pomiješajte, dodajte naribani sir, majonez i senf. Kalup za pečenje obložimo papirom za pečenje, stavimo kotlete, povrćem rasporedimo biljnu masu sa sirom.

Lim za pečenje stavimo u rernu, zagrejanu na 200 ° C, i pečemo 20 minuta. Pirinač, prženi krompir, kiseli krastavci pogodni su kao prilog ovoj ćurki. Harmonizira svježe zelje i limun tankim kriškama.

Dakle, pureća dojka u rerni, što je brže moguće, jednostavno, ukusno - jednom riječju, divno! Uzmi:

• 500 g ćuretine
• 500 g paradajza
• 3 luka,
• kopar i peršun,
• majonez
• mljeveni crni biber i sol.

Dojku narežite na kriške, malo je premažite. Na lim za pečenje namazan uljem stavite meso, povrh njega kolutiće paradajza, na njih - kolutove luka. Začinite solju, biberom, pospite nasjeckanim koprivom i peršunom i napravite mrežu majoneze.

Pecite 30 minuta u rerni, zagrejanoj na 200 ° C. Nakon što je meso spremno, ne uklanja se odmah, već nakon 20-25 minuta.

Poslužite najbolje na velikom jelu obloženom listovima zelene salate, okruženom svježim povrćem: kriškama rajčice i kriškama krastavca. Zimi su pogodni sjeckani kiseli krastavci, divlji češnjak, kisele šljive i grožđe.

Pogledajte video: Pureći bataci iz pećnice Turkey Legs Oven - Sašina kuhinja (Maj 2024).