Glikemijski indeks kuhane i sirove repe, kalorija, koristi i štete

Kao i u slučaju mrkve, na samom početku kulinarske povijesti repe, vrhovi ove biljke bili su posebno popularni, tj. lišće.
Stari Rimljani namočili su ih u vinu, začinjeni paprom i jeli.

Domovina repe je Sredozemlje, a u Rusiju je stigla, vjerojatno u 11. stoljeću iz Vizantije.

Glikemijski indeks repe iznosi 30 jedinica. To je, da tako kažem, u sirovoj verziji. Tijekom termičke obrade, GI repe raste na 65 jedinica.
Mladi listovi ove čudesne biljke sada jedu. Njihov GI je samo 15 jedinica.

Kalorična repa: 40 kcal na 100g.

Korisna svojstva repe.

Uz anemiju i prevenciju avitominoze, uz skorbut i hipertenziju, za čišćenje želuca, crijeva i krvnih žila - to su sve oblasti medicine u kojima se može koristiti repa.

Zbog činjenice da glikemijski indeks repe je prilično nizak (30), preporučuje se dijabetičarima kao dodatak prehrani.

Zanimljivu i krajnje korisnu upotrebu repe predložio je akademik Bolotov. Treba ga naribati, odvajajući kašu i sok.
Preporučuje se da se pulpa proguta u obliku malog graška, bez vlaženja slinom. Ova metoda jedenja repe pomaže uklanjanju teških metala i soli iz ljudskog tela, pročišćava žarulju dvanaestopalačnog creva i želudac od karcinogena.
Vjeruje se da se pulpa može konzumirati u roku od 5-7 dana nakon pripreme.

Sok od cvekle preporučuje se uzimati i uzimati prije spavanja ili nakon jela.

Nakon hemoterapije oboljelima od raka savjetuje se svakodnevno konzumiranje kilograma repe ili sok dobijen iz korijenskih kultura ove biljke.

Organske kiseline i vlakna, koje se nalaze u ovom povrću, povećavaju pokretljivost crijeva. Stoga se cvekla odavno koristi za zatvor: 100 grama prije obroka.

Jesenje lišće vrhova repe može se uspešno koristiti za pripremu različitih salata, bukovače ili borše. Da biste poboljšali njihov ukus, preporučuje se natopiti ih u vinskom umaku.

Sastav cvekle

Cvekla sadrži veliki broj vitamina, minerala, makro- i mikroelemenata. S pravom se smatra "kraljicom povrća". Postoji mnogo dijeta na osnovu njegove upotrebe.

Tabela: „repe: BZHU, kalorije, GI”

Nije tajna da toplinska obrada direktno utječe na GI proizvoda. Nakon kuhanja, glikemijski indeks repe povećava se gotovo 2 puta i iznosi 65.

Dijabetesna repa

Sirova repa, kao i njegovi vrhovi, kojih ima GI od 15, mogu biti umjereni u prehrani dijabetičara.

100 g sirovog korijenskog povrća sadrži:

42 kcal 1,5 g proteina 0,1 g masti 8,8 g ugljenih hidrata 86 g vode Vitamin C - 10 mg Vitamin E - 0,1 mg glikemijski indeks - 30 jedinica.

Nije tajna da toplinska obrada direktno utječe na GI proizvoda. Nakon kuhanja, glikemijski indeks repe povećava se gotovo 2 puta i iznosi 65.

Kontraindikacije

Osim dijabetičara, repe je kontraindicirana i u drugim kategorijama ljudi. Tu spadaju:

• hipotonični
• osobe koje pate od bolesti bubrega,
• pacijenti s visokom kiselošću.

Kako jesti repe s dijabetesom

Ako je upotreba korijenskih kultura u nedoumici, potrebno je konsultovati ljekara.

Dijabetes nije laka bolest. Od osobe se traži da posveti povećanu pažnju svim proizvodima koji su uključeni u njegovu prehranu. Dijabetes se ne može izliječiti, ali možete živjeti s njim. Dijeta je osnova njegove uspješne terapije.

GI repe, njen sadržaj kalorija i hranjive vrijednosti

Ovisno o načinu prerade i dijelu povrća, glikemijski indeks repe uzima sljedeće vrijednosti:

• vrhovi repe - 15 jedinica,
• sirova repa - 30 jedinica
• kuhana repa - 65 jedinica.

Prilikom izrade dijeta dijabetičari moraju uzeti u obzir metode termičke obrade različitih dijelova repe i strogo kontrolirati norme njegove konzumacije. Kalorična repa je niska i iznosi samo 42 kcal na 100 g.

Hranjiva vrijednost po 100 g:

• proteini - 1,5 g,
• masti - 0,1 g
• ugljeni hidrati - 8,8 g
• dijetalna vlakna - 2,5 g,
• voda - 86g.
• mono- i disaharidi - 8,7 g,
• skrob - 0,1 g
• pepeo - 1 g.

Dijete na bazi repe su široko rasprostranjene. Zbog svojih jedinstvenih svojstava, dijeta je zasićena korisnim vitaminima i mineralima.

Ljekovita svojstva povrća

Zbog visokog sadržaja bioflavonoida, sok od cvekle koristi se za poboljšanje probave i metabolizma. Cvekla dobro čisti tijelo i eliminira toksine. Sve vrste crevnih poremećaja, poput kolitisa, opstipacije, uspješno se liječe repe.

Ljekari tradicionalne medicine aktivno koriste razne infuzije i cijeđenje iz repe za liječenje zloćudnih tumora. Značajne količine vitamina B9 pomažu u borbi protiv srčanih bolesti. Elementi u tragovima repe vrlo su korisni za krvne bolesti. Uz iscrpljenost, umor, repe - najbolji proizvod.

Anti-age svojstva repe imaju blagotvoran uticaj na čitav organizam. Sok savršeno liječi prehlade, odlična je prevencija upale prostate.

Glikemijski indeks kuhane repe: koncept, definicija, proračun, pravila mršavljenja i recepti s kuhanom repe

Cvekla (aka bukva) je jedno od najpopularnijih povrća u našoj zemlji. Od nje se priprema ogroman broj jela: salate, supe, glavna jela, pa čak i deserti. Ovaj divni proizvod može se jesti i sirov i kuhan.

Recepti s repe, koristi i štete ovog povrća, šta je glikemijski indeks repe - sve će to biti razmotreno u ovom članku.

Cvekla je dobra po tome što sadrži ogromnu količinu hranjivih sastojaka. Sve ove komponente nemaju tendenciju raspada tijekom toplinske obrade, pa je repa jednako korisna u bilo kojem obliku: kuhana ili sir.

Cvekla sadrži vitamine grupe B, P, PP. Takođe, povrće se može pohvaliti prisustvom sledećih elemenata u tragovima neophodnih organizmu: sumpora, gvožđa, joda, kalijuma, magnezijuma, cezijuma, kao i mnogih aminokiselina (betanin, arginin).

Glikemijski indeks pokazuje koliko proizvod utiče na povećanje šećera u ljudskom tijelu. Što je veća stopa razgradnje proizvoda u tijelu, veći je njegov glikemijski indeks.

Hrana koja ima visoki glikemijski pokazatelj (maksimalna vrijednost je 100) doprinosi brzom porastu šećera u krvi. Ovu vrijednost trebaju promatrati ljudi koji pate od dijabetesa i oni koji slijede njihovu figuru.

Proizvodi glikemijskog indeksa dijele se u tri vrste:

• sa visokim sadržajem (od 70 i više),
• sa prosječnim sadržajem (od 59 do 60),
• s malim sadržajem (58 i niži).

Glikemijski indeks i sadržaj kalorija nemaju ništa zajedničko. Kod visokog broja drugog, prvi pokazatelj može biti zanemariv. I obrnuto: s visokim glikemijskim indeksom, kalorijski sadržaj proizvoda ne smije biti veći od 30 kcal na 100 grama.

Takođe, performanse proizvoda jednog reda mogu se značajno razlikovati. Ako kao primjer uzmemo glikemijski indeks repe i mrkve, oni su daleko od istog. Razgovarajmo u nastavku.

Prije svega, vrijedi reći da ako želite da proizvod ne utiče na povećanje šećera u organizmu, onda ga treba jesti sirovog.

Glikemijski indeks kuhane repe i sirove značajno se razlikuje. Sirova cikla ima indikator - 30, a kuhana - 65. Možete vidjeti da glikemijski indeks kuhane repe uvelike povećava sadržaj šećera u tijelu. Stoga, ako pratite svoju figuru, onda pokušajte jesti povrće koje nije podvrgnuto toplinskoj obradi.

Usput, možete jesti ne samo korijenje povrća, već i njegovo lišće. Imaju ovaj indikator samo 15 jedinica.

Uporedimo glikemijski indeks kuhane repe i mrkve. Poslednja ima najveću stopu - 85.

Vrijedno je zaključiti: repa i mrkva mogu biti prisutni u vašoj prehrani, ali samo ako ovo povrće jedete sirovo.

Iako je glikemijski indeks kuhane repe visok, ali cvekla ne gubi hranjive sastojke, čak i ako je bila termički obrađena. Ovo povrće trebalo bi da bude na stolu za sve jer je bogato antioksidansima. Detalji nekretnine:

1. Hranjive sastojke koje čine repa dobra su za ljude bilo koje dobi. Ove komponente pomažu tijelu da se izbori sa štetnim utjecajima okoline, stresom i virusnim bolestima.
2. Za žene bi repa trebala biti nezamjenjiv proizvod, jer povrće sadrži ogromnu količinu željeza, što će pomoći tijelu da se izbori sa anemijom tokom trudnoće ili tijekom kritičnih dana.
3. Muškarci koji koriste repe nekoliko puta sedmično jačaju svoju mušku snagu.
4. Sirova repa je prekrasan prirodni lijek za ljude koji pate od opstipacije. Cvekla ima sposobnost čišćenja stomaka i creva od toksina. To se događa zbog velike količine vlakana koja se nalaze u ovom povrću.
5. Repe ima niski kalorični sadržaj: samo 43 kcal na 100 grama proizvoda. Povrće ne šteti onima koji prate struk!
6. 100 grama repe sadrži dnevnu normu kalijuma, magnezijuma i hlora.
7. Cvekla pomaže poboljšanju metabolizma proteina.

1. Ovaj proizvod ne bi trebali jesti ljudi koji pate od gastritisa i imaju visoku kiselost želuca. Cvekla je prilično kiseli proizvod i može naštetiti tim ljudima.
2. Takođe, ne jejte repe s onima koji pate od manjka kalcijuma u organizmu. Burak sprečava apsorpciju ovog hranjivog sastojka.
3. Dijabetičarima je zabranjeno jesti kuhanu repu! Pošto je glikemijski indeks kuhane repe prilično visok. Za njih je dozvoljeno jesti samo sirovo povrće.
4. Osobe sa urolitijazom trebale bi zaobići i kuhanu repe.
5. Kao što je već spomenuto, repa pomaže u čišćenju crijeva. Ako osoba pati od proljeva, onda je bolje da se suzdrži od jedenja povrća.

Glavno pravilo gubitka težine je jesti niskokaloričnu hranu i više se kretati. Cvekla se može sigurno smatrati dijetalnim proizvodom, jer povrće nema visoku kalorijsku vrijednost. Cvekla se može koristiti za mnoga jela. Razmotrimo nekoliko tradicionalnih recepata.

Prvo jelo koje pada na pamet kada se radi o repe, je borš. Mnogi ljudi znaju njegov recept: kupus, repa, luk i mesni juha. Ispod je neobična verzija boršeta - s mesnim okruglicama. Svidjet će se i odraslima i djeci.

Glikemijski indeks takvog boršeta je samo 30 jedinica.

• mleveno meso (svinjetina ili govedina) - 300 grama,
• pola jajeta
• kašika majoneze,
• kupus - 300 grama,
• mrkva - jedna stvar
• luk
• krompir - 3 velika komada,
• repe - 2 komada,
• paradajz pasta - 20 grama,
• crvena paprika - 1 komad,
• sol, začini, biber,
• šećer - nekoliko klina,
• češanj belog luka
• zelje i kiselo vrhnje za posluživanje.

1. Plus borbe sa mesnim okruglicama je to što nema potrebe za kuvanjem bujona. Stavite 5 litara vode na vatru i u tavu stavite već oguljene korijene repe. Dok se cvekla kuha, može se pripremiti i drugo povrće.
2. Luk i papriku treba isjeći na trakice, kupus sitno nasjeckati, mrkvu narezati na krupno rešetku, a luk i krompir sitno nasjeckati.
3. Sada možete početi s pravljenjem mesnih okruglica. U jednoj posudi pomiješajte majonezu, jaje, sol, biber i mljeveno meso. Iz dobivene mase potrebno je oblikovati male kuglice. Savjet: da loptice budu uredne, povremeno navlažite ruke hladnom vodom.
4. Do ovog trenutka se repa već treba skuvati. Treba biti mekan. Izvadite je iz posude i ulijte vodu u posudu do 5 litara (ako je voda proključala). Kupus stavite u vodu i sol. Nakon 10-12 minuta, u borš možete dodati preostalo povrće (osim luka i mrkve), mesne kuglice i lovorov list.
5. Naribajte repe.
6. Na tavi prepržite mrkvu i luk, dodajte im paradajz pastu i repe, pola čaše vode i šećera, za par minuta. Pirjajte povrće ispod krigle 6 minuta.
7. Smjesu iz tave dodajte u borsch tek kad su mesne okruglice gotove.
8. Posljednje faze u borschta su dodavanje bijelog luka i začinskog bilja. Kuhajte oko 2 minute i isključite.

Borsch treba ubrizgati oko 2 sata. Prilikom posluživanja možete ukrasiti svježim biljem i dodati kiselu pavlaku. Ako slijedite lik, možete napraviti dijetalnu verziju od borsch, jer za to vrijedi isključiti majonezu iz recepta i uzeti mljeveno meso s niskom masnoćom.

Vrhovi cvekle puni su vitamina i hranljivih sastojaka. Čine zdrava i ukusna jela. Ovaj se proizvod suši, priprema za zimu, dodaje se pite i od njega se kuhaju juhe. Posebno su dobre salate sa vrhova repe. Ispod je recept za jedan od njih.

Glikemijski indeks ove salate ne prelazi vrijednost od 27 jedinica.

• vrhova repe - 400 grama,
• bilo zelje (kopar, peršun, zelena salata) - 200 grama,
• kašika biljnog ulja (ne maslinovog),
• sjemenke senfa - 10 grama,
• jedna glava luka (po mogućnosti crvena),
• beli luk - 2 režnja,
• sjeckani orasi - 2 kašike,
• so.

1. Temeljno isperite lišće repe i sitno ih nasjeckati.
2. Tavu namažite uljem. Na to stavite senf sjemenki. Pržite oko 30 sekundi.
3. Luk narežite na sitne komade. Stavite u tavu na senf. Pržite dok luk ne porumeni (oko 3 minute).
4. Zatim se nasjeckani češnjak pošalje u tavu (ne možete ga zgnječiti). Pržite ne duže od 30 sekundi.
5. Posljednji korak je prženje zelenila i vrhova. Pirjajte ih u tavi dok stabljike repe ne postanu meke.
6. Dodajte sol po ukusu, izmešajte.
7. Sadržaj tepsije prebacite u posudu za salatu, pospite orasima.

Ova salata savršena je kao prilog uz meso ili kao samostalno jelo. Po želji krastavce ili rotkvice možete dodati u salatu s vrhovima repe.

Prije posluživanja salatu možete začiniti kiselom pavlakom, biljnim uljem ili limunovim sokom.

Burak nije zaobišao glavna jela. Jedno od najboljih jela od cikle je povrće odreska. Uklapa se savršeno u prehranu osobe koja se pridržava pravilne prehrane.

Glikemijski indeks jela je oko 25-30 jedinica.

• kupus - 500 grama,
• paradajz - 1 komad,
• čaša vode
• repe - 2 komada,
• slatka paprika - jedna,
• poriluk - 100 grama,
• mrkva - jedna mala,
• sirće 9% - 10 grama,
• sol po ukusu
• paprika i crni biber - kašika.

1. Skuhajte repe. Ogulite i narežite na kockice.
2. Sjeckani kupus, stavite u papriku.
3. Rajčicu naribajte, pošaljite na kupus.
4. Posolite, dodajte vodu, pirjajte dok ne omekša.
5. Papriku narežite na trakice, mrkvu narežite, luk narežite na kolutiće. Poslednju pržite u tavi do zlatno smeđe boje.
6. Potom je u jednom ražnju potrebno kombinirati sve povrće: papar, kupus, luk, repu i mrkvu. Dodajte sol i začine. pirjajte na srednje jakoj vatri do ključanja.

Cvekla je nesumnjivo zdrav proizvod. Ne zaboravite da ga uključite u svoju prehranu i budite sigurni da ga jedete nekoliko puta tjedno.

Istorija i primena

Povrće se odnosi na zeljaste trajnice. Rasprostranjena je u istočnom dijelu Evrope i u Aziji. U hrani se mogu koristiti svi dijelovi biljke, ali najčešće se koriste korijenski usjevi.Od 1747. godine zahvaljujući napornom radu uzgajivača omogućeno je razvijanje najpopularnije sorte koja se danas naziva šećerna repa.

Cvekla se široko koristi u prehrambenoj i farmaceutskoj industriji, zbog bogatih biokemijskih svojstava. Upravo od sorte šećerne repe proizvodi se rafinirani bijeli šećer. Ovo povrće pripada proizvodima visokog ugljikohidrata, ali uprkos tome ima široku paletu korisnih svojstava. Korijenski usjevi konzumiraju se i u sirovom obliku i uz kulinarsku obradu, međutim, vrijedi primijetiti da je kuhana repa manje korisna od sirove.

Struktura korijenskih kultura uključuje čitav kompleks vitamina mikro i makro elemenata, kao i drugih korisnih hranljivih sastojaka. Korijen repe sadrži gotovo sve vitamine skupine B: tiamin, piridoksin, folnu kiselinu i cijanokobalamin. Takođe, repa sadrži dovoljnu količinu vitamina A topljivog u mastima - retinola. Što se tiče neorganskih aktivnih elemenata, repa je bogata elementima u tragovima kao što su joni kalij, fosfor, magnezijum, željezo, jod i cink. Posebno dijabetičari trebaju elemente u tragovima kalij i fosfor, koji jačaju rad kardiovaskularnog sistema.

Drugo vrlo vrijedno svojstvo ovog proizvoda je veliki broj antioksidanata, koji sprečavaju ubrzano starenje tkiva kao rezultat metaboličkih poremećaja povezanih s hiperglikemijom. Betain, koji je dio sastava, doprinosi aktiviranju metabolizma ugljikohidrata i lipida. Ovim se jača stanična stijenka uslijed pojačane sinteze fosfolipida, pa je upotreba korijenskih kultura odlična prevencija stope razvoja aterosklerotičnih promjena vaskularne stijenke.

Glikemijska svojstva

Ovo povrće u prehrani dijabetičara je kontroverzan proizvod, jer u ovom slučaju ima i pozitivne i negativne strane. Unatoč takvom skladištu biološki aktivnih tvari vrijednih za tijelo, posebno za osobe koje imaju dijabetes, povrće ima visoku koncentraciju ugljikohidrata.

Ono što vrijedi uzeti u obzir

Naravno, ne treba potpuno odustati od upotrebe ovog proizvoda, jer upotreba povrća umjereno neće samo štetiti zdravlju, već će, naprotiv, tijelu dati potrebne tvari. Za ljude koji pate od dijabetesa najbolje je konzumirati sirovo povrće ne veće od 100 g dnevno. Takva količina svježeg povrća neće uzrokovati nagli porast nivoa glukoze u krvi. Ali vrijedi se odreći kuhane repe, jer u ovom obliku povrće značajno povećava glikemijski indeks.

Pogledajte video: PROKULICE SA VRHNJEM (April 2024).