Šta jesti sa pankreatitisom
Glavna funkcija gušterače je proizvodnja enzima za probavu. Oboljela žlijezda ne može se nositi sa svojim bivšim dužnostima: potreban joj je mir. Stoga je ključno za liječenje pankreatitisa dijeta. Da bi se izbjeglo pogoršanje bolesti, pacijent mora čvrsto znati šta se može jesti, a što ne može biti s pankreatitisom.
Enzimi u soku pankreasa postaju aktivni pod djelovanjem žuči. Ako se proces probave odvija onako kako se očekuje, nastaje u dvanaestopalačnom crijevu i ne izaziva neugodnosti kod ljudi. U slučaju upale, žuč ulazi u gušteraču, a aktivirani enzimi ga nagrizaju.
Osoba osjeća bol, intoksikacija nastaje zbog ulaska enzima u krv. Svaki obrok prati proizvodnja pankreasnog soka, solne kiseline i žuči. Upala gušterače dovodi do povećanja intraduktalnog pritiska i komplicira odliv sokova.
Za ublažavanje bolesnog organa pacijentu je propisana dijeta br. 5p, koji je razvio sovjetski nutricionista Pevzner za pacijente sa pankreatitisom. Dijeta sadrži preporuke o sastavu dnevne prehrane, njenom kalorijskom sadržaju, načinu kuhanja. Također se primjenjuju prehrambeni recepti koja je hrana dopuštena pacijentima s pankreatitisom, a koja je zabranjena. Neke se namirnice ne mogu jesti za vrijeme pogoršanja, ali je to potpuno dozvoljeno izvan nje. U članku ćete naučiti šta možete jesti, a šta ne možete.
Zabranjena hrana za pankreatitis
Mnogi faktori utječu na zdravlje gušterače, ali prehrana među njima je najvažnija nakon alkohola. Alkohol je strogo zabranjen.
Hrana je teža, ne može se zabraniti. Međutim, pacijent je u mogućnosti uspostaviti pravilnu prehranu kako bi se izbjegao ponovni nastanak bolesti. Za bolest pankreasa treba suzdržite se od takvih proizvoda:
- Svinjetina, janjetina, patke. Kobasica je zabranjena.
- Masna i / ili slana riba, kavijar, morski plodovi.
- Tanjuri - jetra, pluća, mozak.
- Gljive.
- Marinadov.
- Konzervirana hrana.
- Povrće - mahunarke, bijeli kupus, rotkvica, repa.
- Voće - agrumi, jagode, maline, sve kisele sorte jabuka.
- Zeleno - celer, zelena salata.
- Soda voda.
- Sladoled, masni sir, punomasno mleko.
- Jaja žumanjka.
- Raženi i svježi kruh, svježa peciva i muffini.
U akutnom pankreatitisu se osim toga sirova voća i povrće potpuno isključuju iz prehrane.
Ne jesti hranu:
- Konzervirane - sadrže konzervanse, začine i veliku količinu masti.
- Kiselo ukiseljeno - sadrže puno sirćeta.
- Dimljeni - imaju choleretic efekat, potiču lučenje.
- Prženo - prilikom prženja stvaraju se kancerogene tvari, osim toga, pržena hrana sadrži puno masti i pojačava lučenje gušterače, jetre i želuca.
S upalom gušterače, ne možete jesti takvu poslasticu kao sladoled, jer će kombinacija masnog i hladnog neizbježno uzrokovati grč Oddija i sfinktera. Posebno je opasna kombinacija sladoleda s gaziranom vodom. Uz pankreatitis, možete jesti samo toplu hranu, blizu tjelesne temperature.
Važno! Strogo je zabranjeno piti alkohol, dimljeno meso, masnu hranu - kiselo vrhnje, mast, majonez. Osim toga, zabranjeni su začinjeni začini - hren, senf, papar, lovorov list. Ni u kojem slučaju ne smijete jesti čips, krekere, grickalice, čokoladu.
Kod hroničnog pankreatitisa dopuštene su sve kategorije proizvoda, ali među njima je i onih koji imaju jak choleretic efekat. Zbog toga ne možete jesti kupus - on djeluje choleretic, pojačava lučenje probavnog trakta.
Često postoji nesporazum zašto banane ne treba jesti. Ovo voće, kao i sve voćne bobice i povrće, zabranjeno je u periodu pogoršanja. Kada pacijent nakon bolesti pređe na proširenu dijetu, banane je dozvoljeno jesti.
Ali! Banane sadrže šećere iz vlakana i voća i tako izazivaju nadutost. Najbolje je jesti banane za doručak, u obliku pire krompira ili kuhano na pari / pečeno ne više od jedne dnevno. Međutim, ovo se odnosi na sve voće - jedno dnevno, kako bi se izbjegla nepotrebna iritacija žlijezda. Bobice je dopušteno pojesti jednu šaku.
Zdrava i lagana hrana protiv pankreatitisa
Pogodno za upotrebu:
- Žitarice - zob, heljda, riža, zdrob.
- Meso - zec, teletina, govedina.
- Ptica je samo mršava piletina i ćuretina bez kože.
- Riba - smuđ, oslić, pollock, zander.
- Kiselo-mliječni proizvodi - prirodni jogurt, nemasni sir, kefir i fermentirano pečeno mlijeko. Možete jesti nemasni sir.
- Voće - najbolje domaće jabuke, šljive, marelice. Hren je koristan. Od bobica se preporučuju bijele trešnje i murve. Možete jesti zrele slatke koprive.
- Povrće - mrkva, bundeva, krompir, tikvice, cvjetača.
- Jaja - 2 proteina i 1-2 žumanjka u jelima.
- Začini - bosiljak, provansalsko bilje.
- Zeleno - peršun, kopar.
Pacijenti s kroničnim pankreatitisom u remisiji mogu jesti većinu namirnica ako se pridržavaju načela zdrave prehrane.
Zdrava prehrana uključuje:
- jesti samo kuhanu, kuhanu i pečenu hranu,
- umjerena upotreba hljeba. Pravi ugljeni hidrati su u žitaricama,
- odbijanje hrane sa konzervansima, bojama, pojačivačima ukusa - čipsom, kockama bujona, rezancima i instant pire krompirom, ostalom „hranom iz supermarketa“,
- odbijanje rafiniranih proizvoda. Hrana treba da sadrži vitamine, masti, bjelančevine i ugljikohidrate, mikro i makro elemente. Sve to ne postoji u rafiniranim proizvodima. Bijeli hljeb je rafiniran proizvod koji ne sadrži hranjive tvari,
- šećer i sol - ograničite potrošnju. Preporučljivo je u potpunosti odbiti šećer.
Takva ograničenja vrlo brzo utječu na zdravlje - gušterača ne izaziva anksioznost, a apetit se poboljšava.
Važno! Tokom razdoblja remisije za pacijente s pankreatitisom korisno je za doručak pojesti krišku hljeba sa svježim nesoljenom slaninom. Takav sendvič neće naštetiti. Dimljenu mast ne bi trebalo jesti, čak iako se željezo dugo ne muči.
Tabela: Lista proizvoda
Dopušteno povremeno u malim količinama
Preostali bijeli hljeb, suvi mršavi kolačići, pšenični krekeri
Svježa peciva, muffini, raženi hljeb, pržene torte, palačinke
Kaša - zobena kaša, heljda, pirinač, kaša
Ječam, biserni ječam, proso, kukuruz
Teletina, kuniće meso, govedina, piletina, ćuretina
Svinjetina, janjetina, sala, dimljeno meso, roštilj, patke, guske, konzervirana hrana
Kuhana kobasica, mliječne kobasice, dječje kobasice
Jastuk, oslić, led, pollock, zander
Kavijar, pržena riba bilo koje vrste, masna riba
Vegetarijanska supa sa povrćem
Bujoni mesa, od peradi, masne ribe, zasićenog povrća
Drugi brodovi za ribu i perad
Skuta bez masnoće, kefir, jogurt bez dodataka
Masna pavlaka, skuta, sir
Skutina sa kiselom pavlakom 15%, fermentirano pečeno mlijeko
Kiseli, prirodni žele
Slatkiši, keksi, kolači s maslacem ili pavlakom
Marshmallow, Turkish Delight, Marmelade -
Kompot od sušenog voća, dekocija kamilice i šipak
Kafa, jak crni čaj, kakao, sva alkoholna pića
Psihološki stav je vrlo važan. Jedno je ići na dosadnu dijetu s mnogim ograničenjima, sasvim je drugo voditi zdrav način života i pravilno jesti. Gušterača je vrijedna toga.
Prehrana za akutni pankreatitis
Nakon pojave simptoma bit će potrebno smanjiti opterećenje gušterače. Prehrana za pankreatitis treba biti ograničena, bolje je sjediti na ishrani s gladovanjem. Kada se jaki bolovi, osoba je hospitalizirana. Ako pacijent ne traži medicinsku pomoć, stanje se pogoršava. Prvih dana u bolnici se ne može jesti, tijelo se održava intravenskim ubrizgavanjem glukoze i drugih hranjivih sastojaka. Prikazuje se obilan unos tečnosti. Oni piju još mineralnu vodu, dekocija bobica divlje ruže.
Ako je pankreatitis male težine, nakon 3 do 6 dana, ovisno o dobrobiti, dozvoljena je tekuća hrana, pire krompir ili kaša.
Kako bi spriječili pogoršanje stanja dok bolest ne postane hronična, kod akutnog pankreatitisa mijenjaju pristup prehrani uklanjanjem pojedinih proizvoda koji aktiviraju gušteraču s menija. Isključuje: masne, začinjene, kisele, kisele. Zabrana se postavlja za pekarske proizvode, kafu, kakao, alkohol, mlijeko, jaja, odabrane vrste mesa.
Prehrana za hronični pankreatitis
Zdrava prehrana prepoznata je kao glavni lijek bolesti. Preporučuje se jesti 6 puta dnevno, uz fokusiranje na zdravu hranu koja olakšava probavu. Broj kalorija povezan je sa utroškom energije dnevno.
Kod hroničnog pankreatitisa preporučuje se nemasno meso. Turska, kunić, govedina, piletina biće odlični izvori životinjskih bjelančevina, vitamina, željeza i fosfora. U uobičajenom obliku ne može se dopustiti da se jaja koriste kao sastavni dio jela. Možda je konzumiranje nemasnih sorti ribe. Mlijeko je zabranjeni proizvod, dozvoljeno ga je koristiti kao dio žitarica. Preporučuju se proizvodi od kiselog mleka. Sir je dozvoljen u remisiji.
Za kuhanje morate kuhati proizvode ili koristiti dvostruki bojler. Nemoguće je pržiti s pankreatitisom.
Preporučena hrana uključuje žitarice, povrće, nemasno voće. Kao pića koristite čaj, kompot, žele. Razvijena je specijalizirana smjesa s dodatkom potrebnih vitamina.
Ako želite diverzificirati popis proizvoda i uvesti nove, to je dopušteno, pažljivo, počevši s malim veličinama kašika ili jednakim porcijama. Ako se ne očituju nikakve nuspojave, posluživanje ravnomjerno povećajte. Ako se pojave mučnina, belching ili sumnjivi simptom, proizvod se odmah zaustavlja.
Šta jesti sa pankreatitisom
Kada sastavljate jelovnik, trebalo bi da od lekara zatražite spisak proizvoda koji su dozvoljeni za upotrebu, a ne treba da rade samo-lekove, što pogoršava tešku situaciju.
Teško je pratiti dijetu koja je dugačka ili cjeloživotna. Kako se ne bi zbunili zabranjeni i dozvoljeni proizvodi, sastavlja se tablica.
Kakvo povrće mogu jesti
Da povrće manje opterećuje probavni sustav, mora se kuhati. Para i vrenje smatraju se idealnim. Proizvodi s pankreatitisom se peku ili peku. Juha napravljena od povrtnog bujona postaje važno hranjivo sredstvo kod pankreatitisa. A supa od pire, pire s mikserom, olakšat će rad gušterače.
Povrće je dobrodošlo. Najbolji izbor bi bio: bundeva, repa, tikvice, cvjetača i mrkva.
U vrijeme remisije postepeno se dodaje bijeli kupus i rajčica, ako se simptomi pogoršanja ne pojave. Povrće je termički obrađeno, a ne jede se sirovo.
Zabranjeno povrće uključuje patlidžan, rotkvicu, repu, luk i beli luk.
Patlidžane ne treba jesti zbog mogućeg sadržaja solanina koji se tokom zrenja povećava u masi. Nezrelo povrće će biti manje štetno.
Rotkvica, repa i rotkvice pogoršavaju remisiju hroničnog pankreatitisa, uzrokujući iritaciju probavnog trakta.
Uz pogoršanje zabranjena paprika zbog visokog sadržaja askorbinske kiseline i drugih biološki aktivnih tvari. U fazi remisije dopušteno je konzumiranje povrća.
Kakvo voće ili bobice mogu jesti
Izbor voća i bobica kod pacijenata s pankreatitisom je mali. Na listi dozvoljenih namirnica nalaze se slatke jabuke, po mogućnosti pečene, kruške, banane. Tokom remisije jedu papaju, šipak, dinje (kriška dnevno), avokado, šljive i persimmons.
Bobice su dopuštene izvan faze pogoršanja. To uključuje trešnje, lingonberry, grožđe. Mousus ili kompoti kuhaju se na bazi jagoda, malina, ribizle, ogrozda, borovnica i lingonina.
Voće se bira isključivo zrelo, preporučuje se pečenje ili pravljenje kompota. Svježe voće i bobice dopušteno je u malim količinama, preporučuje se započinjati polako.
Dekocija bobica ružinog voća - korisno za pankreatitis. Piće uključuje obilje vitamina C, antioksidanata i drugih korisnih tvari, opće je jačanje, obnavljanje organizma.
Što mesni proizvodi mogu
Nije svaka vrsta mesa prihvatljiva za pankreatitis zbog složenosti probave i sadržaja tvari koje stimulišu proizvodnju enzima, što dovodi do povećanja opterećenja na žlijezdi. Pogodno za jelo od zeca, puretine, govedine i piletine.
Da biste se pripremili za upotrebu, meso trebate očistiti od kostiju, hrskavice, masti, kože i drugih slabo upijanih elemenata. Od sirovog mesa pripremaju se supe, mesne okruglice, parne kotlete, sufle, peciva, pečeni eskanopi, pirjano ili parno meso s povrćem.
Bule, mast, kobasice su zabranjena hrana. Sa pankreatitisom ne možete svinjetinu, jagnjetinu i meso patke. Bez obzira na to kako volite okusiti mirisnu koru, začinjenu začinima, prženom svinjetinom ili kebabom, kršenje prehrane može dovesti do fatalnih posljedica.
Kakva riba može
Glavni kriterij za odabir proizvoda za pankreatitis je postotak sadržaja masti. Prekoračenje 8% masti može dovesti do mučnine, povraćanja, bolova i proliva.
Najmanje masne ribe su poljok, plijen, bakalar i riječni smuđ. Potom dolaze i drva, štuka i buba. Morski bas, haringa, skuša i oslić imaju nešto veći sadržaj masti.
Umjereno masna riba (8% masti) unosi se u fazi remisije u malim količinama. Uključuje ružičasti losos, som, capelin, šaran, kum, tunjevinu i devu. Jeleni, skuše, šargarepa, saury, losos smatraju se izuzetno masnim sortama.
Zabranjena hrana uključuje konzerviranu hranu, plodove mora, suši i dimljeno meso, jela s kavijarom, sušenom ribom.
Preporučuje se parna ili kuhana riba. Dozvoljeno je kuhati kotlete za par, sufle, posude.
Mliječni proizvodi, šta odabrati
Kiselo-mliječni proizvodi: kefir, nemasni sir, fermentirano pečeno mlijeko, domaći jogurt - smatraju se neizostavnim dijelom prehrane protiv bolesti.
Kravlje mlijeko ne možete piti u njegovom čistom obliku, dozvoljeno ga je koristiti u kuvanju: kaša, kajganu, sufle, pire krompir. Dozvoljeno je dodavanje u čaj.
Kozje mlijeko kod pankreatitisa obnavlja gušteraču, uključuje mnoge minerale i makronutrijente. Prije upotrebe treba prokuhati.
Maslac je dozvoljen u malim količinama.
Bolje je ne kupovati jogurte u trgovini. Da bi prodali robu, proizvođači reklamiraju proizvode kao prirodne, griješeći protiv istine. Ako su zgušnjivači, bojila, konzervansi i drugi aditivi navedeni u sastavu, ne preporučuje se uzimati proizvod.
Ne možete jesti s pankreatitisom: sladoled, masni sir, kondenzirano mlijeko, tvrdi sirevi, proizvodi s dodatkom konzervansa i drugih štetnih aditiva.
Da li su dozvoljene sve žitarice
Kao prilog ili glavno jelo za doručak jedu se žitarice. Hrana je hranjiva, ispunjena tvarima neophodnim za zdravlje.
Kod pankreatitisa kaša je korisna, ali ne i bilo koja. Žitarice od riže, zobenih pahuljica, kaše i heljde nisu opasne. Opasni uključuju kukuruz, proso, pasulj i ječam - zbog poteškoće asimilacije ovih žitarica.
Potrebno je izmjenjivati žitarice, ne koristiti stalno odabrane.Tako će se probavni sistem naviknuti na raznoliku hranu, tijelo će apsorbirati više hranjivih sastojaka.
Idealno rješenje za pankreatitis je zobena kaša, dozvoljeno je jesti u danima pogoršanja. Opisani su rijetki slučajevi izuzetaka pojedinačne netolerancije, ali ovseni pahuljci kiseli poteškoće nose se, a spomenuti napitak preporučuju svi liječnici bez izuzetka. U prvim danima pogoršanja, kad je nemoguće jesti, ali je potrebno održavanje tijela u zasićenosti korisnim tvarima, u pomoć dolazi zobna mliječ.
Mogu li dobiti slatkiše za pankreatitis?
Mnogi ljudi vole slatkiše. Razmislite kako udovoljiti željama sa bolesnim stomakom.
U danima širenja prehrane dozvoljeno je dodavanje slatkiša u jelovnik, bolje je napraviti ukusna jela vlastitim rukama. Tako pacijent zna recept za slatkiše, svjestan je nedostatka konzervansa, boja i drugih umjetnih dodataka. Kod proizvodnje uzmite u obzir da kod pankreatitisa ne možete čokoladu, vrhnje, kondenzovano mlijeko, alkohol i limunsku kiselinu.
Dijeta protiv pankreatitisa gušterače ograničava izbor na naznačene stavke: med, džem, mousse, žele, marshmallows, marmelada, sufle, suhi keks, mahune, pastile, slatkiši poput "kravljeg".
Čak i uz dozvoljene slatkiše, trebate zapamtiti o količinama pojedenih. Počnite unositi dijetu s oprezom.
Koje začine mogu koristiti
Kad želite začiniti jelo, naglašavajući ukus, začini postaju neophodan dodatak hrani. S pankreatitisom ne možete koristiti većinu začina, čak ni prirodne začine: luk, češnjak, hren. Kategorički ne možete začiniti hranu.
Ne vrijedi potpuno odustati od uvođenja originalnog okusa u jelo. Dopuštena opcija je zelje: bosiljak, peršun, kopar, sjeme kumine, šafran. Biljke uključuju raznovrsne vitamine, minerale, imaju protivupalna dejstva. Dozvoljeno je dodavanju cimeta i vanilina u malim količinama u hranu.
Šta piti sa bolešću gušterače
Čaj treba razlikovati od pića, Rusi često piju piće u velikim količinama. Kako posjetiti bez šoljice čaja? Dozvoljeno je piti s pankreatitisom. Pijte do litre dnevno. Izbor je najbolje zaustaviti uz zeleni čaj ili kineski puer. Infuzija ne treba da uključuje boje i arome.
Ostala pića s pankreatitisom, odobrena za upotrebu:
- žele
- voćni napitak
- dekocija bobica ruže, kamilica, kopar,
- negazirana mineralna voda (Borjomi, Essentuki, Narzan),
- razblaženi sokovi - jabuka i buča.
Pod zabranom su kafa, soda, kvasa i koncentrirani sokovi.
Pijenje pića na bazi etanola u ovoj bolesti strogo je zabranjeno, čak i kada je u fazi remisije hroničnog pankreatitisa. Alkohol uzrokuje grčeve unutar žlijezde, enzimi unutra, počinju probavljati organ.
Kako pogoršanje pankreatitisa utiče na ishranu
Prvog dana s pogoršanjem pankreatitisa, smanjujući rizik od komplikacija, pacijent ne smije jesti hranu, već samo vodu. Ponekad se post produžava dok se ne razjasne uzroci pogoršanja. Period traje 7-14 dana. Na kraju se daje tečna ishrana koristeći posebne cevi direktno u creva.
Kad bolest nestane, povećava se dijeta. Uz pogoršanje sada dozvoljavaju pisanje polu tečnosti, promatrajući temperaturni režim (18 - 37 stepeni). Količina masti svodi se na minimum. Osnova ishrane su ugljeni hidrati. Dnevna vrijednost hrane iznosi i do 500-1000 kalorija.
Uz pogoršanje hroničnog pankreatitisa, dijeta se sastoji od žitarica, supa od pire, kompota, žele, povrtnih pire od tikvica, krompira i karfiola. Obroci se prave 6 puta dnevno.
Zabranjena hrana i dijeta
Dozvoljena i bezvrijedna hrana odredi liječnik. Nemoguće je, oslanjajući se na osobnu prosudbu, prilagoditi prehranu. Ako pacijent želi promijeniti sastav jela u prehrani, prvo se morate posavjetovati sa svojim liječnikom.
Zabranjena hrana sa pankreatitisom slabo se apsorbuje. Tu spada alkohol, kafa, soda, čokolada, gljive, peciva, mahunarke. Marinade, pržene, dimljene, začinjene, kisele, masne izuzete iz prehrane.
Ako ne sledite dijetu, mogu doći do posljedica u obliku krvarenja, tromboze, žutice, oticanja, dijabetesa, oštećenja organa. S posebno zlonamjernim kršenjima dolazi do letalnog ishoda.
Čemu služi dijeta?
Mnogima se dijeta čini iscrpljujućim procesom, zbog čega odbija na mnogo načina. Na primjer, dijeta za pankreatitis je zaista ograničena na mnoge proizvode, ali istovremeno je uravnotežena i ne lišava tijelo potrebnih hranjivih sastojaka (proteina, masti, ugljikohidrata, vitamina). Naprotiv, vodi pacijenta do zdrave i hranjive ishrane. Mora se imati na umu da pacijent s kroničnim pankreatitisom čak i u fazi remisije (slabljenje simptoma) treba slijediti dijetu. Inače gušterača se može ponovo upaliti, što će dovesti do pogoršanja bolesti.
Dijeta tokom pogoršanja hroničnog pankreatitisa
Prehrana tokom razdoblja pogoršanja gladi i mira tokom 1 do 3 dana. Dozvoljeno je samo obilno pijenje u obliku dekocije divlje ruže ili mineralne vode bez plina (Essentuki br. 17, Naftusya, Slavyanovskaya). Takođe je dozvoljen slabi zeleni čaj ili kisel. Kad se bol smanji, možete dodati malu količinu kuhanog vitkog mesa, nemasnog sira ili sira i supe na povrtnom juhu. Osnovni principi prehrane kod hroničnog pankreatitisa
- Ishrana bi se uglavnom trebala sastojati od proteinske hrane. Protein je veoma koristan za obnavljanje oštećenih ćelija pankreasa.
- Masti i složeni ugljikohidrati moraju se uzimati kao žitarice.
- Lako probavljivi ugljikohidrati (šećer, džem, muffini, med) trebaju biti ograničeni.
- Obroci trebaju biti frakcijski (svaka 3 do 4 sata), u srednjim obrocima. Ne prejedajte, ali takođe ne trebate gladovati.
- Hrana ne smije biti topla ili hladna, već topla, da ne nadražuje sluznicu gastrointestinalnog trakta i ne izazove pojačano lučenje enzima.
- Hranu treba kuhati u dvostrukom kotlu, kuhati ili peći. Jedenje pržene, začinjene i konzervirane hrane se ne preporučuje.
- Doktorima se ne preporučuje pušenje ili zloupotreba alkohola kod hroničnog pankreatitisa.
Šta mogu jesti sa pankreatitisom?
Dopuštena i zabranjena hrana navedena je u posebno razvijenoj prehrani prema Pevznerovoj (tablica br. 5).
- Morski plodovi (škampi, dagnje) dozvoljeni su jer sadrže veliku količinu proteina i vrlo malo masti i ugljikohidrata. Mogu se jesti kuhane.
- Hljeb je dozvoljen pšenici 1 i 2 razreda, ali osušen ili drugi dan pečenja također možete ispeći kolačiće.
- Povrće se može konzumirati u neograničenim količinama. Krompir, repa, bundeva, tikvice, cvjetača, mrkva i zeleni grašak dozvoljeni su u kuvanom obliku. Možete napraviti povrće od pire, ražnjiće, supe, kasete.
- Mliječni proizvodi su korisni jer sadrže veliku količinu proteina. Ali punomasno mleko može izazvati nadimanje ili brze pokrete creva, pa se njegova upotreba ne preporučuje. Može se dodati prilikom kuhanja žitarica ili supa. Bilo bi vrlo korisno koristiti fermentirane mliječne proizvode - kefir, nemasni sir, nemasni jogurt bez voćnih dodataka, fermentirano pečeno mlijeko, jogurt. Tvrdi sir se može jesti, ali ne slani, bez začina i nije masan. Posudu od sira možete napraviti od jabuka.
- Jaja su dozvoljena u obliku parnih omleta, možete im dodati nekoliko povrća.
- Žitarice. Dopušteni su heljda, kaša, riža, zobena kaša, kuhana ili u vodi ili u mlijeku.
- Povrće i maslac (ne više od 20 grama dnevno).
- Cikorije može biti dobra alternativa za ljubitelje kafe. Osim toga, sadrži korisne tvari koje podstiču pokretljivost crijeva, smanjenje šećera u krvi.
Da li je moguće jesti orahe i sjemenke kod pankreatitisa?
Orasi i sjemenke sadrže veliku količinu proteina i masti, mogu dobro zamijeniti sastav mesa ili ribe. Tijekom egzacerbacije hroničnog pankreatitisa primjena ovih proizvoda se ne preporučuje. I u periodu blagostanja, odnosno stabilne remisije, dopušteno je koristiti orahe, ali u malim količinama (3-5 nukleula dnevno). Sjemenke suncokreta se ne mogu jesti pržene i u obliku kozinakija. Moguća je mala količina sirovih sjemenki suncokreta ili u obliku domaće halve. Bademi, pistacije i kikiriki dozvoljeno je koristiti samo u nedostatku reklamacija, kada nema nikakvih manifestacija pankreatitisa. Morate početi s 1 - 2 matice, postepeno povećavajući njihov broj. Orašasti plodovi mogu se dodavati kuvanim jelima (žitaricama, salatama, kasetama).
Koje voće možete jesti protiv pankreatitisa?
Sirovo voće se ne preporučuje. Možete kuhati pire od krumpira, voćne napitke, kasete. Dozvoljeno je jesti pečene jabuke, banane, kruške. Možete i lubenicu i dinje, ali u malim količinama (1-2 komada). Grožđe, datumi, smokve nisu poželjni jer povećavaju stvaranje gasova u crijevima i sadrže puno šećera. Limun, naranča, koja sadrži kiselinu, povećavaju proizvodnju želudačnog soka, što je nepoželjno, s obzirom da se hronični pankreatitis često kombinira sa bolestima stomaka (gastritis) ili jetre (hepatitis).
Šta se ne može jesti sa hroničnim pankreatitisom?
- Masno meso (janjetina, svinjetina, patka). Za probavu takve hrane potreban je veliki broj enzima. A upaljeni gušterača djeluje ograničeno.
- Goveđa i pileća jetra se ne preporučuju, jer spadaju u ekstraktivne tvari, što dovodi do povećane proizvodnje enzima probavnog sustava i aktiviranja apetita.
- Masna riba (skuša, losos, haringa), posebno pržena, strogo je zabranjena. Takođe, konzerviranu ribu ne možete jesti.
- Povrće kod hroničnog pankreatitisa ne treba jesti sirovo. Od povrća zabranjen je bijeli kupus, rajčica, krastavci, špinat, luk, rotkvice, pasulj. Kada se konzumira u velikim količinama, pojačavaju procese fermentacije u crijevima, što dovodi do nadimanja.
- Gljive se ne preporučuju u bilo kojem obliku, kao ni juhe od gljiva.
- Pržena jaja ili sirova jaja. Sirovi žumance posebno stimulira proizvodnju žuči, što je nepoželjno za pacijente s kroničnim pankreatitisom.
- Ne preporučuje se upotreba prosoja i ječma.
- Dimljeno meso, kobasice.
- Kisela hrana, kiseli krastavci, začini.
- Crni čaj ili kafa, topla čokolada i kakao.
Izborni uzorak za pacijenta sa hroničnim pankreatitisom u periodu trajne remisije
Lista proizvoda dopuštenih za pankreatitis je prilično široka. Stoga u pacijentovoj prehrani treba biti dovoljno bjelančevina, vitamina, ali količina masnih i lako probavljivih ugljikohidrata je ograničena.
- Prvi doručak (7.00 - 8.00): zobena kaša u vodi ili mlijeku, kuhana govedina ili piletina, zeleni čaj ili juha od divlje ruže.
- Ručak (9.00 - 10.00): omlet od dva jaja, pečena jabuka bez šećera i kore, čaša cikorija sa mlekom ili čajem.
- Ručak (12.00 - 13.00): supa s povrtnim juhom, tjestenina ili kaša (heljda, riža), mesni sufle ili parne kotlete, bobice žele (maline, jagode), kompot od suhog voća.
- Grickalica (16.00 - 17.00): skuta bez kisele pavlake ili skuta s sirom s voćem (jabuke, kruške, banane), čaj ili voćni napitak.
- Večera (19.00 - 20.00): riblji fileti ili parne kotlete, zeleni čaj ili kompot.
- Noću možete popiti čašu jogurta s kolačićima bez maslaca.
Jesti s pogoršanjem pankreatitisa
Pogoršanje patologije je uzrokovano aktivnošću probavnih enzima. Bolest se manifestuje intenzivnije kada se pije piće koje sadrži alkohol, holecistitis i patologija žučnih kamenaca sa hroničnim tokom.
Uz pogoršanje pankreatitisa pacijent doživljava jak grč boli i druge neugodne simptome. Obično u tom stanju zovu posadu hitne pomoći. Ako je gušterača upala, pridržavajte se sljedećeg algoritma djelovanja:
- U području koncentracije boli - pod kašičicu se stavlja hladni oblog,
- Dozvoljena je upotreba ljekovite mineralne vode,
- U prvih 48 sati pacijentu se pokazuje glad, brod od šipka i voda,
- Nadalje, dozvoljeno je jesti hranu s malo kalorija, isključujući slanu hranu, začine, masti,
- U fazi pogoršanja egzacerbacije liječnik daje određene upute za jelo.
Prehrana, razvijena od strane gastroenterologa, uključuje uglavnom proteine, masti, ugljene hidrate. Dijeta treba biti zasićena vitaminima. Vrijedno je odustati od prehrambenih začina. Dosadni crijevni zidovi u potpunosti su isključeni iz izbornika uobičajenih jela.
Prema dijeti, tokom dana treba biti:
- ukupni protein - 90 g
- ukupna masnoća - do 80,
- dozvoljeni su ugljeni hidrati do 300 g,
- ukupno potrošene kalorije 2.480 kcal.
Sva jela s pogoršanjem pankreatitisa pripremaju se nježnim metodama (kuhanje, pečenje, pečenje). Nakon uklanjanja grča, najbolje rješenje je prelazak na supe. Takođe, prednost treba dati dijetalnim sortama mesa, ribe, mliječnih proizvoda sa umjerenim udjelom masti, žitaricama, povrću i pudingima. Proizvode fermentacije preporučuje se drastično smanjiti. Prejedanje je noću krajnje nepoželjno. Večera mora biti zamijenjena kefirom, jogurtom.
Morate odbiti:
- masna
- pečenje kvasca
- prženo, slano, dimljeno,
- rotkvica, češnjak,
- marinade
- alkohol.
Trajanje prehrane nakon bolesti može varirati od šest mjeseci do 12 mjeseci, ali pravilna prehrana trebala bi postati navika, jer ozbiljna odstupanja od zdrave prehrane odmah utječu na opće stanje.
Prvi kursevi
Prvi tečaj poslužuje se za ručak bez greške. Dopuštene su vegetarijanske supe (kuhane na vegetarijanskom povrću) ili supe kuhane na mesnoj juhi. Jednom nedeljno možete jesti supu sa kriškama mršave ribe. Prvo jelo se poslužuje toplo, ali ne vruće.
Vrste mesa
Prehrana bolesnika sa pankreatitisom treba sadržavati dovoljnu količinu proteinske hrane životinjskog porijekla. Da biste to učinili, u prehranu su uključena nemasna mesa: govedina, piletina, ćuretina, zec, teletina. Od njih se pripremaju reznice, odresci, kuvane mesne okruglice. Na osnovu njih kuha se juha za prva jela. Meso se konzumira u kuvanom obliku, ali ni u kojem slučaju prženo. Pripremite meso bez začina i sa minimalnom količinom soli.
Vrste riba
Ribu skuhajte ili kuhajte na pari u cijelim kriškama, a od nje se mogu pripremiti i parne kotlete. Prednost imaju sorte riba s niskim udjelom masti: štuka, bakalar, iver, pollock. Izvrsna ideja za večeru ili zakusku bio bi riblje sufle. Ovo proteinsko jelo zasićit će vam potrebnom količinom energije, dok je nemasno, što znači da neće izazvati lučenje u gušterači.
Žitarice i tjestenine
Prilikom dijeta dozvoljene su sljedeće vrste žitarica:
Prave se od žitarica za doručak ili kao prilog uz glavno jelo. Kaša se kuha i u vodi i u mlijeku, bez dodavanja šećera. Isključite biserni ječam i proso, jer na najbolji način ne utiču na rad pankreasa.
Bolje je kupovati tjestenine od durum pšenice, one imaju visok sadržaj vlakana i složene ugljikohidrate. Kuvane tjestenine poslužuje se sa kašikom maslinovog ulja ili sa kriškom maslaca, malo osoljenim. Poslužuju se za ručak kao prilog, ali ne treba ih koristiti za večeru, jer će to dati veliko opterećenje gastrointestinalnog trakta prije spavanja.
Glavna komponenta prehrane bolesnika s pankreatitisom je povrće. Oni čine većinu sve konzumirane hrane.Služe se u pečenom, kuvanom, pirjanom obliku za doručak, ručak ili večeru. Sirovo povrće koristi se kao obrok u bilo koje doba dana. Vrlo je korisno kuhati supe na povrtnom juhu. Pogodne su skoro sve vrste povrća:
- Mrkva
- Repe
- Krompir
- Celer
- Paprika (ali nije ljuta)
- Tikvice,
- Patlidžan
- Kupus
- Grašak
- Rajčice
Tijekom razdoblja pogoršanja, povrće se prokuha i obriše na rerni ili usitni u blenderu, što jelima daje konzistenciju pire krumpira. To olakšava probavu, smanjuje opterećenje ne samo na gušterači, već i na žučnoj kesici (potonji se često upali s pankreatitisom).
Slatke bobice i voće
Oni su važna komponenta ishrane. Sadrže veliki broj korisnih mineralnih soli i vitamina. Međutim, s bolešću je popis plodova vrlo ograničen. To je zbog činjenice da njihov sastav uključuje tvari koje je teško probaviti. Uz to, sadrže veliku količinu šećera (glukoze i fruktoze), što izaziva opterećenje inzulina na žlijezdi.
U fazi pogoršanja bolesti je bolje potpuno odustati od upotrebe bobica i voća. Ako želite, možete jesti jabuku ili krušku, ali prvo ih morate ispeći. U sirovom obliku, ovi proizvodi se ne poslužuju.
U fazi remisije dozvoljeni su sljedeći plodovi:
Dnevno se ne može konzumirati više od jednog voća. Pre posluživanja ispecite voće. Isto važi i za bobice. Alternativa takvim proizvodima je dječji voćni i bobični pire, ali ne biste se trebali zanositi njima.
Mlijeko i mliječni proizvodi
Mlijeko sadrži veliku količinu proteina i esencijalnih masti. Međutim, punomasno mlijeko je vrlo teško probaviti. Kod pankreatitisa upotreba mlijeka uzrokuje nelagodu u crijevima, povećanu nadutost i nadimanje, pa čak i povraćanje. Zbog toga se za upotrebu preporučuju samo fermentirana mliječna pića. Među njima su:
- Kefir (bolje s malo masti)
- Ryazhenka,
- Bifidoc
- Skuta sa malo masti
- Pavlaka
- Prirodni jogurt,
- Sir (ne više od jedne kriške dnevno),
Ovi se proizvodi koriste kao međuobrok, ali lavovski dio kiselo-mliječnih proizvoda treba biti na večeri, jer ih je lako probaviti i probaviti. Tepsije, sufle rade se od sira bez masnoće, ali možete ga poslužiti i s malom količinom voća ili bobica i žličicom meda za slatkoću.
S obzirom na punomasno mlijeko, ono se može i treba dodati tokom kuhanja (prilikom pripreme žitarica od žitarica, mliječnih supa, posuda). A bolje je u potpunosti odustati od upotrebe u svom čistom obliku.
Još jedna točka ishrane: koja pića se mogu konzumirati kod pankreatitisa. Dozvoljene su sve vrste čaja (crni, zeleni, bobica, list, biljni). Dozvoljeni su i ukrasi (ljekovito bilje, šipkovi, mekinje), bobice i mlijeko, voćni napici, sok u razrijeđenom obliku i ne više od jedne čaše dnevno.
Međutim, najbolje piće za pankreatitis bila je i ostala mineralna voda. Takav alkalni napitak prvo je pomoć kod bolova i prvih dana pogoršanja pankreatitisa. Voda obnavlja ravnotežu tečnosti u organizmu pacijenta, a mineralne soli koje čine njen sastav obogaćuju ćelije tela elementima koji nedostaju u tragovima. Za jedan dan popijte najmanje jedan i pol litra mineralne vode.
Slatkiši i deserti
Ponekad si možete priuštiti slatkiše. Za to su prikladni marshmallows, marshmallows ili marmelada. Međutim, nemojte se uključivati u ove proizvode, dozvolite sebi u malim količinama ne više od jednom tjedno. Ako zaista želite slatkiše, tada zalogaj pečenog voća (na primjer kruške), napravite sebi bobicu od bobica ili popijte čašu soka (žele ili kompot). Stoga se prednost daje "prirodnim" zaslađivačima.
Što se tiče upotrebe meda, doktori još uvijek ne mogu donijeti definitivnu odluku. U fazi remisije, med se koristi kao zaslađivač za čaj, kasike, sir, ali ne više od jedne žličice. To je zbog činjenice da med uzrokuje proizvodnju inzulina obolelom žlijezdom, što na kraju nepovoljno djeluje na organ.
U akutnoj fazi slatka hrana je potpuno isključena. Nakon što se proces smiri, slatku hranu ne treba konzumirati deset dana. U fazi remisije, sve gore navedeno može se dodati u ishranu, međutim, pacijent mora pažljivo nadzirati količinu konzumirane slatke hrane.
Važno! Kod kroničnog pankreatitisa, potpuna prehrana može biti dovoljna za pravilan oporavak, poštivanje svih načela štedljive prehrane. Odabirom prave hrane ne možete samo odgoditi sljedeće pogoršanje, nego i riješiti se simptoma i znakova bolesti.
Zašto dijeta
Često pitanje među pacijentima: kako mi ograničenje hrane može pomoći? I ovo nije iznenađujuće, jer je mnogim od nas mnogo lakše uzeti jednu tabletu u nadi da će nas spasiti od svih čireva. S pankreatitisom će takva taktika biti u osnovi pogrešna odluka.
Uz upalu je važno stvoriti funkcionalni odmor gušterače, a to je moguće samo ako dođe do potpunog odbacivanja prehrambenih proizvoda i jela koji uzrokuju pojačanu enzimsku aktivnost ovog organa. U uvjetima potpunog funkcionalnog mirovanja stvaraju se povoljni uvjeti za obnovu oštećenog tkiva, poboljšava se odljev soka pankreasa, poboljšava se cirkulacija krvi. Sve to u konačnici dovodi do uklanjanja upale i glavnih simptoma bolesti. U nekim slučajevima bolest prelazi u fazu uporne remisije, odnosno potpuno prestaje mučiti pacijenta.
Ako dijeta nije bila pridržana, onda ne može biti ni oporavka. Univerzalni lijek za liječenje pankreatitisa još nije pronađen. Postoji samo pomoćna terapija lijekovima, koja dolazi pored terapije dijetama.
Kada početi pravilno jesti
Štedljiva ishrana propisana je pacijentu već u bolnici od prvog dana prijema na kliniku. Pacijent se prebacuje na posebnu dijetu (tablica br. 5). Podrazumijeva ograničenje pržene, masne, slane, slatke, začinjene hrane. Sva su jela za pacijente s pankreatitisom kuhana na pari ili kuhanjem hrane. Pacijentica promatra ovu dijetu do otpusta iz bolnice, nakon čega dobiva preporuke liječnika za daljnju prehranu.
Važno! Pravilna prehrana pacijenta sa pankreatitisom trebala bi postati vrsta životnog stila. Dijeta se promatra ne samo tokom liječenja u bolnici, već i nakon otpusta. Bolje je jesti u isto doba dana, 4-5 puta dnevno. Stoga planirajte unaprijed svoj raspored tako da imate vremena za pravovremeni obrok.
U razdobljima pogoršanja kroničnog procesa posebno biste trebali biti oprezni u prehrani, u fazi remisije dovoljno je slijediti preporuke liječnika i ograničiti konzumaciju određene hrane.
Zaključak
Pankreatitis je ozbiljna patologija koja zahtijeva strogo pridržavanje dijeta. Nježna prehrana uključuje nemasnu, nemasnu paru, kuhanu ili pečenu hranu, pripremljenu bez dodavanja začina i začina. Proizvodi su odabrani tako da sadrže što manje masti i jednostavnih ugljikohidrata, sirovih vlakana i vlakana. Hrana treba biti svježeg ukusa i lako probavljiva, servirana u toplom obliku, u malim porcijama. U suprotnom, primljena hrana uzrokovat će probavne smetnje, nelagodu u crijevima, kao i povećati funkcionalno opterećenje gušterače, što će na kraju dovesti do drugog pogoršanja hroničnog pankreatitisa.
Povrće za upalu gušterače
Isključuje se odmah i po mogućnosti zauvijek: kislica, špinat, sirovi luk i češnjak, hren, rabarbara, repa.
Nekoliko dana nakon napada, uvodi se prvo povrće - pire voda od krompira, mrkva. Nakon tjedan dana, to isto povrće može se dodati u supe sa dodatkom žitarica. Svakodnevno se meni može raznovrsiti dodavanjem bundeve, repe, karfiola. Nakon decenije, maslac se može dodati biljnim mješavinama.
Vrijedi napomenuti da cijelo povrće treba oguliti prije kuhanja, u nekima se preporučuje uklanjanje sjemenki. Vegetarski brodovi zabranjeni su za jelo, jer mogu pokrenuti aktiviranje enzima pankreasa.
Ako je pire od krumpira teško jesti mjesec dana, meni možete raznovrstiti pečenim povrćem.
Ako se stanje stabiliziralo, možete jesti mrkvu u sirovom obliku, ali rendanu.
Jesu li rajčice prihvatljive za pankreatitis, mišljenja su nutricionista dvosmislena, stoga možete pokušati jesti rajčicu samo u periodu stabilne remisije, u malim količinama i iz vlastitog vrta, poput krastavaca. Važno je da nemaju nitrate, pesticide.
Tikvice se unose u pečenom obliku - pire krompir. Patlidžani jedu kada se bolest potpuno povukla. Preporučuje se unositi ga postepeno, počevši od komada kuhanog u čorbi. Tada možete ispeći, ali to povrće ne smijete zloupotrijebiti.
Oni koji vole kukuruz u bilo kojem obliku, morat će se odreći proizvoda ili si možete priuštiti mali dio kukuruzne kaše pod uvjetom dugog, stabilnog dobrog stanja.
Pažljivo možete koristiti mahunarke, rajčicu, izdanke šparoga, plavi, bijeli kupus, začinsko bilje.
Koje voće i bobice mogu jesti
U akutnom toku zabranjeno je voće u bilo kojem obliku, nakon dva do tri dana dozvoljena je nezasićena dekocija sa ružinom.
U svakom slučaju je to nemoguće: kiselo voće, bobice, ptičja trešnja, chokeberry, možete jesti slatke sorte jabuka u pečenom obliku, pirjano voće.
Kruške, s velikom sličnošću s jabukama, ne mogu se konzumirati u bilo kojem obliku, jer plodovi sadrže ćelije s lignificiranom membranom koje ne podliježu toplinskom raspadanju.
Ako bolest prođe bez bola i povraćanja, žele unosi hranu, pirjano voće bez šećera. Uz stabilnu remisiju, plodovi s pankreatitisom skupljaju slatko, zrelo, bez tvrdih školjki. Konzervirano voće i bobice ne smiju se koristiti kod pacijenata s pankreatitisom.
Maline, jagode, crna ribizla koriste se u kompotima zbog visokog sadržaja sjemena i guste ljuske. Banane se mogu jesti u bilo kojem obliku.
Grožđe se jede pod uslovom da je u potpunosti sazrijeva u periodu duže produkcije remisije. Kosti se moraju baciti. Ne možete piti sok ionako
Dinja se, međutim, ne pije u akutnoj fazi kao lubenica. Nakon otklanjanja upalnog procesa, možete ga unijeti u obliku kisjela, musa. Uz stabilno ustaljeno stanje bez znakova nelagode, dinja može da se uvede u ishranu.
Lubenica ima puno glukoze, ne fruktozu i malo je glikemijskog opterećenja. Može se jesti odmah nakon uklanjanja upale, i svježe i nakon termičke obrade.
Persona u patologiji je isključena zbog uključivanja tanina i šećera, ali tijekom odmora može se uvesti u prehranu počevši od čajne žličice.
Svo voće i bobice bez vidljive kiselosti mogu se konzumirati u malim dozama tokom perioda produžene remisije. Želje, pirjano voće, žele - ne pogoršavaju kliničku sliku u fazi propadanja patologije.
Koje su žitarice dozvoljene
U akutnim fazama, kada gušterača boli, dozvoljene žitarice se prokuhavaju polutečne, u periodu stabilne remisije posuđe može biti gušće.
Kod pankreatitisa ćete morati odustati:
Korisni, neopasni su: heljda, riža, zdrob, zob, biserni ječam.
Šta piti s pankreatitisom
Gastroenterolozi preporučuju piti mineralnu vodu sa pankreatitisom. Ima visoka ljekovita svojstva. Najbolja opcija za upotrebu je nisko-mineralna i srednje mineralna voda. Važno je znati kako piti vodu s pankreatitisom.
Uz ovu patologiju, piju vodu toplu, prije jela (tokom 30 minuta). Prvu dozu treba započeti sa 1/3 šalice. Količina se postepeno povećava.
Pića koja sadrže alkohol ne smiju se koristiti za pankreatitis. Vodka, konjak, šampanjac, pivo, vino - u svakom trenutku mogu izazvati pogoršanje. Ne vrijedi riskirati zdravlje, jer je moguć razvoj nekroze pankreasa, čija je prognoza često nepovoljna. Do 80% pacijenata s ovom patologijom umire.
S velikom pažnjom treba piti sok. Kod akutnog pankreatitisa strogo je zabranjeno, a također se ne preporučuje u remisiji. Samo dugi period nakon tretmana, bez simptoma i nelagode, omogućava vam konzumiranje slatkih sokova u malim dozama.
Luk cikorija je nevjerovatno koristan korijen, ali potiče lučenje. Piće možete piti samo u hroničnom obliku, u periodu remisije. Pijenje cikorija najbolje je započeti sa slabom koncentracijom.
Meni za pankreatitis
Kod pankreatitisa slijedite dijetu prema regulatornim dokumentima i otprilike dnevni meni prehrane izgleda ovako:
