Čitava istina o sukrazi - šteta ili korist za dijabetičare

Dijabetes je istinska bič savremenog društva. Razlog je brza i previše kalorična prehrana, prekomjerna težina, nedostatak vježbe. Nažalost, jednom kada steknete ovu bolest, već je nemoguće da se je riješite. Dijabetičari mogu prihvatiti samo vječna ograničenja hrane i stalnu upotrebu pilula. Ali mnogi od nas ne nalaze snagu da se odreknu slatkiša. Stvorena je industrija za proizvodnju slastičarskih proizvoda i zaslađivača čiji su ciljni kupci dijabetičari i ljudi s prekomjernom težinom. Ali često su štete i koristi od Sukrazita i drugih hemijskih zamjena vrlo neujednačene. Pokušajmo otkriti jesu li analozi opasni za naše zdravlje?

Zaslađivači: istorija izuma, klasifikacija

Prvi umjetni ersatz otkriven je slučajno. Njemački hemičar Falberg proučavao je katran iz uglja i nehotice je prosuo otopinu na svojoj ruci. Zanimao ga je ukus materije koja je ispala slatka. Analiza je otkrila kako je riječ o orto-sulfobenzojevoj kiselini. Falberg je to otkriće podijelio sa naučnom zajednicom, a malo kasnije, 1884., podnio je patent i uspostavio masovnu proizvodnju zamjene.

Saharin je u slatkoći 500 puta nadmoćniji svojoj prirodnoj usporedbi. Zamjena je bila vrlo popularna u Europi za vrijeme Drugog svjetskog rata, kada je bilo problema s proizvodima.

Ovdje je dat kratak povijesni sažetak, jer sastav Sukrazita, danas popularne zamjene, uključuje saharin izumljen u prošlom stoljeću. Također, zaslađivač uključuje fumarnu kiselinu i natrijum karbonat, koji su nam poznatiji kao soda bikarbona.

Do danas su zamjene za šećer predstavljene u dva oblika: sintetičkom i prirodnom. Prve uključuju supstance poput saharina, aspartama, kalijum acesulfama, natrijum ciklomata. Drugi su stevija, fruktoza, glukoza, sorbitol. Razlika između njih dvojice je očita: šećeri se prave iz hrane. Na primjer, glukoza se dobija iz škroba. Takve supstitucije sigurne su za tijelo. Oni se asimiliraju na prirodan način, pružajući energiju tokom sloma. Ali, nažalost, prirodni nadomjestaci vrlo su kalorični.

Sintetički šećerni ersatz spadaju u kategoriju ksenobiotika, supstanci stranih ljudskom tijelu.

Rezultat su složenog hemijskog procesa i to već daje sumnju da njihova upotreba nije baš korisna. Prednost umjetnih zamjena je što, slatkog ukusa, te tvari ne sadrže kalorije.

Zašto "Sukrazit" nije bolji od šećera

Mnogi ljudi, saznavši za dijagnozu dijabetesa ili pokušavajući smršavjeti, pribjegavaju analogama. Prema liječnicima, zamjena šećera hranjivim „Sukrazitom“ ne doprinosi gubljenju kilograma.

Je li to zaista tako? Da bismo razumjeli mehanizam uticaja slatkiša na organizam, okrenućemo se biohemiji. Kad uđe šećer, mozak prima signal od okusnih pupoljaka i započinje proizvodnju inzulina, pripremajući se za preradu glukoze. Ali hemijski supstitut ga ne sadrži. Prema tome, inzulin ostaje bez zahtjeva i izaziva porast apetita, što dovodi do prejedanja.

Zamjena za gubitak kilograma nije manje štetna od samo rafiniranog šećera. Ali za ljude s dijabetesom tipa 2, Sukrazit je prilično prikladan, jer potiče proizvodnju inzulina.

Lijek treba koristiti što je rjeđe moguće, izmjenjujući ga s prirodnim zamjenama. Budući da je kalorični sadržaj prehrane dijabetičara strogo ograničen, pacijenti prilikom upotrebe bilo kojih nadomjestaka trebaju strogo nadzirati količinu konzumirane hrane.

Postoji li opasnost

Da bismo razumjeli da li su kemijski nadomjesci zaista štetni, razmotrit ćemo detaljnije što je uključeno u ovaj lijek.

1. Glavna supstanca je saharin, ovdje je oko 28%.
2. Tako da se „Sukrazit“ lako i brzo rastvara u vodi, pravi se na bazi bikarbonata natrijuma, čiji je sadržaj 57%.
3. Takođe je uključena i fumarinska kiselina. Ovaj dodatak prehrani označen je kao E297. Služi kao stabilizator kiselosti i odobren je za upotrebu u proizvodnji hrane u Rusiji i većini evropskih zemalja. Utvrđeno je da samo značajna koncentracija tvari ima toksičan učinak na jetru, u malim dozama je sigurna.

Glavna komponenta je saharin, dodatak hrani E954. Eksperimenti sa laboratorijskim miševima pokazali su da zaslađivač izaziva rak mokraćnog mjehura kod njih.

Dokazano je da saharin dovodi do poremećaja metabolizma i povećanja tjelesne težine.

Zapravo, napominjemo da su ispitanici bili hranjeni svakodnevno očito precijenjenim obrocima. Ali prije početka ovog stoljeća, saharin, ili bolje rečeno, proizvodi koji ga sadrže, označeni su kao "izazivajući rak kod laboratorijskih životinja". Kasnije se pokazalo da je dodatak praktički siguran. Takvu presudu donijelo je stručno povjerenstvo Europske unije i Svjetske zdravstvene organizacije. Sada saharin koristi 90 zemalja, uključujući Izrael, Rusiju, SAD.

Za i protiv

Erzatz proizvodi se u prvom redu razlikuju od svojih prirodnih kolega po ukusu. Mnogi kupci se žale da šećerni nadomjestak „Sukrazit“ ostavlja neugodan ostatak, a piće s dodatkom daje soda. Lijek ima i prednosti, među kojima su:

• Nedostatak kalorija
• Otpornost na toplinu
• Upotrebljivost
• Pristupačna cijena.

Zaista, kompaktno pakiranje vam omogućuje da sa sobom ponesete lijek na posao ili da posjetite. Kutija ispod 150 rubalja zamjenjuje 6 kg šećera. „Sukrazit“ ne gubi svoj slatki ukus kada je izložen temperaturama. Može se koristiti za pečenje, džem ili pirjano voće. Ovo je definitivno plus za lijek, ali postoje i negativni aspekti.

Proizvođači Sukrazita priznaju da se pri prekomjernom konzumiranju saharina mogu pojaviti alergijske reakcije, izražene u glavobolji, osipima na koži, kratkoći daha, proljevu. Duga upotreba umjetno stvorenih analoga šećera dovodi do poremećaja reproduktivne funkcije tijela.

Utvrđeno je da taj nadomjestak snižava imunološku barijeru u tijelu, ima depresivan učinak na nervni sistem.

Uputa za upotrebu "Sukrazit" sadrži kontraindikacije, koje uključuju:

• Trudnoća
• Dojenje
• Phenylketonuria,
• Žučna kamena bolest
• Individualna osjetljivost.

Ljudi koji se aktivno bave sportom, stručnjaci takođe ne preporučuju upotrebu ovog nadomjestaka.

Kako se Sukrazit ne smatra potpuno sigurnim, WHO postavlja dnevnu dozu na osnovu 2,5 mg po 1 kg tjelesne težine. Tableta od 0,7 g zamijenit će vas žlicom šećera.

Kao i svaka hemijska supstanca, Sukrazit se ne može nazvati apsolutno sigurnim, a osim toga korisnim.

Ako ovaj nadomjestak šećera uporedite s popularnim sličnim proizvodima, on će biti neškodljiviji. Natrijum ciklamat, koji je često dio dodataka prehrani, koji se pićima daje slatkom ukusu, negativno djeluje na bubrege, doprinoseći stvaranju oksalatnih kamenaca. Aspartam uzrokuje nesanicu, slabljenje vida, skokove krvnog pritiska, zveckanje u ušima.

Stoga bi idealna opcija za pacijenta koji boluje od dijabetesa bilo potpuno odbijanje bilo kakvih zaslađivača, i umjetnih i prirodnih. Ali ako su navike jače, preporučljivo je minimizirati upotrebu "hemije".

Šta je sukrazit

Sukrazit je zamjena za šećer koja se sastoji od saharina, fumarne kiseline i sode. Odnos sastojaka u jednoj tableti: 42 mg sode, 20 mg saharina i 12 mg fumarne kiseline.

Pogledajmo svaku komponentu.

• Soda - bikarbonat natrijuma. Siguran i koristi se u mnogim prehrambenim proizvodima.
• Fumarna kiselina - regulator kiselosti. Siguran, prirodno proizveden od strane ljudskih ćelija kože. Komercijalno se dobija iz jantarne kiseline.
• Saharin - kristalni natrijum hidrat. 300-500 puta slađi od šećera. Siguran je, jer ga ljudsko tijelo ne apsorbuje. Prehrambeni dodatak označen je s E954. Bez mirisa je, rastvorljiv u vodi i prilikom zagrijavanja ne gubi slatkoću.

Malo povijesti o saharinu - glavnoj komponenti

Saharin je otkriven slučajno 1879. godine. Mladi naučnik hemikalija Konstantin Falberg zaboravio je oprati ruke nakon svog naučnog rada na uglju. Tokom ručka, na rukama je osjetio sladak okus. Bio je saharin. Nakon 7 godina, patentirao je ovaj zaslađivač. Ali u industrijskom obimu, proizvodit će se tek za 66 godina.

Šteta i koristi saharina

Sukrazit se koristi u prehrambenoj industriji kao nadomjestak šećera bez ugljikohidrata. Prodaje se u obliku tableta.

60-ih godina 20. stoljeća, u jeku istraživanja sintetskih zaslađivača, pokušali su zabraniti saharin zajedno sa aspartamom i natrijevim ciklamatom. Eksperimenti su izvedeni na pacovima. Rezultati su pokazali da saharin može izazvati rak mokraćnog mjehura (kao i drugi neprirodni zaslađivači).

Šećerni lobi postigao je ono što su proizvođači počeli upozoravati na mogućnost karcinoma paketima saharina.

2000. godine izvršena je temeljna analiza tih studija. Otkriveno je i da su štakori hranili doze zaslađivača jednake njihovoj tjelesnoj težini. FDA je utvrdila da su studije pristrane. Budući da na ovaj način možete hraniti štakore bilo kojim sigurnim proizvodom, a oni će imati zdravstvenih problema.

Trenutno je saharin dopušten u više od 90 zemalja. Izraelski naučnici ga preporučuju kao najbolju zamjenu šećera za dijabetičare.

Pravila za upotrebu sukracita

Dnevno dopuštena količina sukrazita je 700 mg / kg tjelesne težine.

Težina jedne tablete je 82 mg. Jednostavni matematički proračuni ukazuju na to da osoba prosječne tjelesne težine od 70 kg može uzimati 597 tableta dnevno. sukrait.

1 tableta = 1 žličica šećera.

Ako ste i dalje uspjeli premašiti dozvoljenu normu, onda su nuspojave alergije i urtikarija.

Sukrozitis kod dijabetesa

Sukrazit se smatra jednim od najboljih zamjena šećera za dijabetes. Među umjetnim zaslađivačima popularniji je zbog očiglednog odsustva štetnih svojstava.

Nema kalorija, ugljikohidrata i glikemijski indeks.

Čak i u doba zabrana, „dobrovoljci“ nisu našli dokaze da potpuno zabrane saharin. Ciklamat i aspartam bili su dovoljni, iako napihljivi.

Sigurniji je i zbog visokog praga dnevnice. Primjer u najpopularnijem obliku - tablete:

• Natrijum ciklamat - 10 tableta dnevno
• Aspartam - 266 tableta dnevno
• Sucrasit - 597 tableta dnevno

Takođe, sukrazit ne gubi svoja slatka svojstva kada se zagreva, poput aspartama. A zahvaljujući fumarnoj kiselini i soda, kompozicija ne osjeća metalni okus, poput natrijum-ciklamata.

Zaslađivači: kompletan pregled i kako odabrati najbolje?

Kako sigurno i efikasno zamijeniti “slatku smrt” - šećer? I da li je to uopšte potrebno raditi? Govorimo o glavnim vrstama zaslađivača, njihovoj upotrebi u dijetetici, korisnim svojstvima i opasnim posljedicama.

Nijedan obrok ne može bez žlice ili dvije šećera koji se dodaje u čaj, kafu ili pecivo. Ali uobičajeno ne znači korisno ili sigurno! U proteklih pet godina nadomjesci šećera postali su rašireni kao nova klasa tvari koje su navodno sigurne za ljude. Hajde da ispravimo.

Koje je bolje: šećer ili zaslađivač?

Neodoljivo konzumiranje šećera na koje smo navikli postepeno dovodi do ozbiljne bolesti - metaboličkog sindroma. Gojaznost, bolesna jetra, ateroskleroza i visok rizik od srčanih udara - to je plaćanje za ljubav prema rafiniranoj hrani, koja uključuje šećer. Mnogi ljudi, znajući za opasnosti od šećera, traže načine kako da se potpuno odreknu slatkiša.

Šta su zaslađivači?

Zaslađivači - tvari koje se koriste da daju slatki ukus prehrambenim proizvodima bez upotrebe saharoze (naš uobičajeni šećer). Dvije su glavne skupine ovih aditiva: visokokalorični i nehranjivi zaslađivači.

Kalorični dodaci - čija je energetska vrednost približno jednaka saharozi. Tu se ubrajaju fruktoza, sorbitol, ksilitol, izomalt. Većina njih su tvari prirodnog porijekla.

Zaslađivači čija je kalorijska vrijednost mnogo manja od one običnog šećera nazivaju se bezkaloričnim, sintetičkim. To su aspartam, ciklamat, saharin, sukraloza. Njihov uticaj na metabolizam ugljenih hidrata je zanemariv.

Šta su zaslađivači?

Za bolju orijentaciju u obilju dodataka, možete ih podijeliti u dvije glavne skupine: prirodni i sintetički zaslađivači.

1) Prirodni zaslađivači

Supstance bliske svom sastavu saharoze, koje imaju sličan kalorijski sadržaj, prethodno su korištene iz medicinskih razloga. Na primjer, kod dijabetesa savjetovalo se da uobičajeni šećer zamijeni fruktozom, što je najbezopasnije zaslađivač.

Karakteristike prirodnih zaslađivača:

visok udio kalorija (za većinu), blaži učinak zaslađivača na metabolizam ugljikohidrata od saharoze, visok stupanj sigurnosti, uobičajeni slatki okus u bilo kojoj koncentraciji.

Slatkoća prirodnih zaslađivača (slatkoća saharoze se uzima kao 1):

Fruktoza - 1,73 Maltoza - 0,32 Laktoza - 0,16 Steviozid - 200-300 Taumatin - 2000-3000 Osladin - 3000 Filodulcin - 200-300 Monellin - 1500-2000

2) Umjetna zaslađivača

Tvari koje u prirodi ne postoje, sintetizirane posebno za zaslađivanje, nazivaju se sintetičkim zaslađivačima. Ne-nutritivni su, što se bitno razlikuje od saharoze.

Značajke sintetičkih zaslađivača:

nizak sadržaj kalorija, nema učinka na metabolizam ugljikohidrata, pojavu vanjskih nijansi ukusa s povećanim dozama, složenost sigurnosnih provjera.

Slatkoća sintetičkih zaslađivača (slatkoća saharoze se uzima kao 1):

Aspartam - 200 Saharin - 300 Ciklamata - 30 Dulcin - 150-200 Ksilitol - 1,2 Manitol - 0,4 Sorbitol - 0,6

Kako odabrati?

Nedvosmisleno odgovor na ovo pitanje vjerojatno neće uspjeti. Svaka od zamjena za šećer ima svoje karakteristike, indikacije i kontraindikacije za upotrebu.

Idealni zahtjevi za zaslađivačem:

Sigurnost, ugodni parametri ukusa, minimalno učešće u metabolizmu ugljikohidrata, mogućnost termičke obrade.

Važno! Obratite pažnju na sastav zaslađivača i pročitajte tekst na pakovanju. Neki proizvođači proizvode zaslađivače s aditivima u hrani koji mogu naštetiti zdravlju.

Obrazac za puštanje

Najčešće se te tvari oslobađaju u obliku topljivih pudera ili tableta. Zaslađivači u tabletama poželjno su otopiti u tekućinama i zatim se dodati glavnom jelu. U prodaji možete pronaći gotove proizvode koji već sadrže jednu ili drugu komponentu supstitucije šećera. Postoje i tečni zaslađivači.

Najpoznatiji zaslađivači

Fruktoza

Još prije 50 godina fruktoza je bila gotovo jedini dostupan zaslađivač čija se upotreba smatrala neospornom. U ishrani ga je aktivno koristio pacijent s dijabetesom. Ali s pojavom nehranljivih zaslađivača fruktoza gubi na popularnosti.

Praktično se ne razlikuje od obične saharoze, utiče na metabolizam ugljikohidrata i nije proizvod koji potiče gubitak kilograma. Za zdravu osobu koja ne želi smršavjeti, fruktoza je sigurna, ovaj zaslađivač može biti i trudnički. Ali nema smisla zamijeniti šećer ovom supstancom.

Aspartam

Zaslađivač aspartam jedan je od najbolje proučenih dodataka koji nema kalorično opterećenje. Dopušteno za dijabetes melitus, tokom trudnoće, upotreba za mršavljenje moguća je. Fenilketonrurija je kontraindikacija za uzimanje ovog zaslađivača.

Ciklamat

Supstanca vrlo kontroverzne reputacije. Ciklamat je poznat od 50-ih godina prošlog veka. Prilično je korišten u kuvanju, a korišten je i kod dijabetesa. Ali istraživanja su pokazala da kod nekih ljudi u crijevima ovaj zaslađivač pretvara se u druge tvari sa mogućim teratogenim učinkom. Zbog toga trudnice ne smiju uzimati ciklamat, posebno u prvim tjednima termina.

Stevioside

Steviozid je supstanca prirodnog porekla. Studirao prilično dobro. U prihvatljivim dozama nema negativan efekat. Nije zabranjeno tokom trudnoće, ali upotreba je ograničena. O Stevijem zaslađivaču recenzije su obično pozitivne, jer pomaže postepenom prevladavanju ovisnosti o slatkišima. Stoga je dio mnogih dodataka prehrani, kao što je Fit parad - zaslađivač za gubitak kilograma.

Saharin

Prije popularni sintetički zaslađivač. Izgubljeni položaj iz 2 razloga: ima metalni ukus i ne ispunjava apsolutne sigurnosne zahtjeve. Tokom eksperimenata utvrđena je veza između unosa saharina i pojave raka mokraćnog mjehura.

Sorbitol, ksilitol i drugi alkoholi

Glavni nedostatak je probavni poremećaj: nadimanje, nadimanje, proliv. Imaju određeni kalorični sadržaj, iako prilično nizak. Izgubite glavne parametre drugih tvari.

Koliko kalorija ima u zaslađivaču?

Svi nadomjesci saharoze su tvari različite hemijske prirode. Glavni parametar, od interesa za gubitak kilograma, može se smatrati kalorijskim sadržajem. Informacije o tome koliko ugljikohidrata ima u zaslađivaču, kako utječe na metabolizam i koliko je on različit od običnog šećera mogu se pronaći na pakiranju dodatka. Na primjer, u steviji (ekstrakt u obliku tablete) - 0 kalorija.

Kod dijabetesa prirodni se suplementi intenzivno koriste. Sada se prednost daje sintetičkim. Sprečavaju gojaznost, čest pratitelj dijabetesa.

Koji je najbezbedniji tokom trudnoće?

Trudnoća je stanje koje zahtjeva posebnu pažnju na lijekove i suplemente. Stoga je bolje za zdrave žene u položaju da ih ne koriste, ili kod ljekara-ginekologa provjeriti je li moguće da trudnice uzimaju zaslađivač na stalnoj osnovi. Svojom relativnom sigurnošću, rizik od alergije još nije otkazan.

Ako se ipak pojavi potreba, bolje je dati prednost lijekovima s dokazanom sigurnošću. Ovo je zamjena za šećer za steviju koja praktično nema kontraindikacije, te druge prirodne tvari: fruktoza, maltoza. Dojenje je također razlog da odustanete od takvih dodataka.

Da li je to moguće djeci?

Neki pedijatri kažu da zamjena šećera fruktozom ima pozitivan učinak na dječije zdravlje. Ovo nije istinita izjava. Ako je u vašoj porodici uobičajeno koristiti fruktozu umjesto saharoze, tada takva dijeta neće naštetiti djeci. Ali nema potrebe posebno mijenjati gastronomske navike u obitelji, bolje je ne dopustiti prejedanje slatkom hranom iz djetinjstva i oblikovati principe zdrave prehrane.

Da li je to moguće dijetom?

Pokušaji gubitka kilograma mogu uspjeti uz pomoć supstanci koje zamjenjuju šećer. Proizvodi se čitav niz sličnih proizvoda za mršavljenje. Na primjer, Fit Parade je zaslađivač koji pomaže u prevladavanju žudnje za slatkišima. Nehranjivi oblici koji sprečavaju pretilost i povećanje nivoa glukoze moraju se dati prednost.

Šteta ili korist?

Svako sam odlučuje o potrebi prijave. Najbolji način za ozdravljenje tijela i gubitak težine je smanjenje upotrebe proizvoda koji sadrže šećer na najmanju dozvoljenu stopu. U ovom teškom zadatku, zaslađivači igraju ulogu dobrih pomagača.

Ali nakon stabilizacije težine, bolje ih je odbiti. Zaslađivači pomažu osobama oboljelim od dijabetesa koji pomažu u kontroli razine glukoze i izbjegavaju ozbiljne komplikacije.

1) Definitivno morate zamijeniti šećer aditivima

ako je takav recept dao ljekar.

2) Šećer možete zamijeniti dodacima

ako imate dijabetes, ako ste pretili, ako želite smršavjeti i odreći se slatkiša u budućnosti.

3) Šećer ne želite zamijeniti aditivima

ako ste trudni ili dojite, ako patite od hronične bolesti bubrega (odnosi se samo na sintetičke suplemente).

Ne smijemo zaboraviti da mnogi aditivi, pogotovo sintetički, još uvijek nisu dobro shvaćeni, a nauka ne zna koji je zaslađivač najbezopasniji. Stoga je prije prelaska na njih potrebno konzultirati liječnika ili dijetetičara. Budite zdravi!

Supstituenti za šećer kod dijabetesa

Jedno od glavnih pravila ishrane za dijabetes je isključenje šećera i proizvoda koji sadrže šećer iz prehrane. Nažalost, slatka hrana i pića zabranjeni su osobama oboljelim od dijabetesa, jer povećavaju glukozu u krvi, što rezultira hiperglikemijom, što dovodi do poremećaja metabolizma i postepenog oštećenja gotovo svih funkcionalnih sistema tijela.

Vrlo je teško odbiti slatkiše, jer slatkiše volimo od djetinjstva. Ali, srećom, u našem vremenu već postoji alternativa šećeru - zamene za šećer. Nadoknađivači šećera su zaslađivači koji imaju ugodan slatki okus sličan šećeru i koriste se za zaslađivanje hrane i pića.

Za razliku od šećera, zaslađivači nemaju (ili imaju blagi učinak) na metabolizam ugljikohidrata i šećer u krvi. Korištenjem zamjena za šećer kod dijabetesa potrebno je uzeti u obzir i niz karakteristika nadomjestaka šećera, o kojima će biti govora u ovom članku.

Svi zaslađivači podijeljeni su u 2 velike grupe - prirodne i umjetne.

Prirodni zamjenici šećera

Prirodni zaslađivači - tvari izolirane od prirodnih sirovina ili dobivene umjetno, ali pronađene u prirodi. Najčešće se koriste fruktoza, ksilitol, sorbitol, steviozid. Svi prirodni zaslađivači su visokokalorični, tj. imaju energetsku vrijednost, što znači da mogu utjecati na nivo glukoze u krvi.

Prirodni zaslađivači (osim steviozida) manje su slatki od šećera, što se mora uzeti u obzir pri izračunavanju njihove potrošnje. Dnevna norma konzumacije prirodnih zaslađivača nije veća od 30-50 g. Ako se prekorači dnevna norma, moguće su nuspojave: povećani šećer u krvi, kao i probavne smetnje, jer neke supstitucije šećera (sorbitol, ksilitol) imaju izražen laksativni učinak.

Prirodni zaslađivači naširoko se koriste u proizvodnji posebne hrane za dijabetičare: dijabetičkih kolačića, vafla, keksa, đumbira, kolača, bombona i drugih slatkiša na fruktozi, sorbita, stevije. U gotovo bilo kojoj trgovini ili supermarketu možete pronaći specijalizirane police za dijabetičare i odjele s proizvodima za osobe s dijabetesom.

Glavno je ne skidati se, jer takvi proizvodi, iako ne sadrže šećer, ipak mogu u većim količinama povećati glukozu u krvi, pa su samo nadgledanje i pravilan izračun dnevnog unosa hrane na nadomjescima šećera vrlo važni.

Umjetni zaslađivači

Umjetna (kemijska) zaslađivača - tvari dobivene na umjetni način. Najpoznatije zamjene šećera su aspartam, acesulfam K, saharin, ciklamat. Umjetni zaslađivači nemaju energetsku vrijednost, u potpunosti se eliminiraju iz tijela, ne utječu na razinu glukoze u krvi pa se preporučuju osobama oboljelim od dijabetesa.

Stevija i sukraloza - izbor nutricionista i endodrinologa

Trenutno, najperspektivniji zaslađivači koji nemaju kontraindikacije i nuspojave su sukrolozu i steviju (steviozid).

Sukraloza - Najnovija generacija sigurnog zaslađivača dobivenog iz redovnog šećera, koji se posebno obrađuje. Zbog toga se smanjuje sadržaj kalorija, mogućnost utjecaja na razinu glukoze u krvi.

Provedene opsežne epidemiološke studije sukraloze pokazale su da on nema kancerogene, mutagene ili neurotoksične efekte. Sukraloza ne apsorbuje tijelo, ne utječe na metabolizam ugljikohidrata, pa ga mogu koristiti osobe sa šećernom bolešću.

Stevia - Ekstrakt lišća biljke stevije ili, kako se često naziva, "medna trava", u slatkoći nadmašuje naš uobičajeni šećer za više od 300 puta. Pored prirodne slatkoće, stevija ima mnoga ljekovita svojstva: smanjuje glukozu u krvi, snižava holesterol, poboljšava metabolizam, jača imunološki sustav i usporava proces starenja.

Tako se zahvaljujući korištenju zamena za šećer dijabetičari mogu prepustiti slatkišima i sasvim sigurno piju slatki čaj. Uz točan izračun i pridržavanje dnevnog unosa zaslađivača dijabetičarima, možete voditi potpuno čist život, čak i sa dijabetesom.

Korisne informacije

Nadoknadu šećera za dijabetes mogu predstavljati prirodni glikozidi ili polialkoholi ili sintetičke tvari. Gotovo svi prirodni nadomjestci pripadaju kategoriji kaloričnih tvari - svaki gram zaslađivača, kad se apsorbira, oslobađa oko 4 kcal (poput samog šećera).

Izuzetak je samo steviozid - glikozid izoliran iz stevije. Osim stevije, prirodna zaslađivača za dijabetičare predstavljaju sorbitol, fruktoza, ksilitol. Neki prirodni zaslađivači utiču na nivo šećera u krvi, zbog slatkoće oni ili praktično ne prelaze šećer (ksilitol se može uzeti kao primjer), ili čak zaostaju za njim (sorbitol).

Kalorične materije se ne preporučuju ako dijabetes prati pretilost. Dnevna stopa bilo kojeg od prirodnih zaslađivača nije veća od 40-45 g dnevno.

Nekalorični zaslađivači su analogni analogni šećer. U ovu kategoriju spadaju saharin, aspartam, natrijum ciklamat, kalijum acesulfat, sukraloza. Svi su oni slađi od šećera više puta, ne donose kalorije, ne mijenjaju razinu glukoze u krvi. Nažalost, skoro svi mogu negativno utjecati na funkcioniranje tijela (izuzetak je sukraloza).

Neki analozi sintetskog šećera mogu se dodati samo gotovoj hrani (kada se zagrijavaju, mijenjaju svojstva). Oni su kontraindicirani tokom trudnoće (izuzetak je sukraloza). Dnevna norma ne smije prelaziti 20-30 g (u starosti treba normu smanjiti na 15-20 g).

Posebna uputstva

Prve porcije zaslađivača trebaju biti minimalne (posebno ksilitol, sorbitol, fruktoza). U pravilu, njihova dnevna norma u prvoj fazi je 15 g / dan. Važno je zapamtiti da tijelo ne tolerira sve analoge šećera - neki ljudi mogu osjetiti simptome poput mučnine, žgaravice, nadimanja.

U tom slučaju morate ili smanjiti unos odabrane tvari ili je zamijeniti drugom. Prehrana pacijenata treba sadržavati sve potrebne hranjive sastojke.

Saharin, aspartam, sukraloza

Nisu sve zamjene podjednako korisne. Među relativno sigurnim zaslađivačima mogu se izdvojiti saharin, aspartam i sukraloza.

Saharin - jedan od prvih umjetnih zaslađivača, stvoren je na bazi spojeva sulfamino-benzojeve kiseline. Popularnost je stekla početkom 20. veka. Supstanca je 300 puta slađa od šećera. Prodaje se u obliku tableta pod zaštitnim znakovima Sukrazit, Milford Zus, Sladis, Sweet Sugar. Preporučeni dnevni unos lijeka nije veći od 4 tablete. Prekoračenje doze može uzrokovati zdravstvene probleme. Nedostaci proizvoda uključuju specifičan ukus, sposobnost izazivanja pogoršanja žučne kamenac. Da biste smanjili rizik od nuspojava, morate uzimati saharin na pun želudac.

Drugi umjetni zaslađivač je aspartam. Smatra se sigurnijom od saharina. Međutim, sadrži supstancu koja može formirati metanol - otrov za ljudsko tijelo. Lijek je kontraindiciran kod male djece i trudnica. Supstanca je 200 puta slađa od šećera. Realizira se u obliku tableta i praška. Preporučena doza je 40 mg / kg tjelesne težine. Sadrže se u zamjenama kao što su Sweetley, Slastilin. U svom čistom obliku prodaje se pod imenima "Nutrasvit", "Sladeks". Prednosti zaslađivača su mogućnost zamjene 8 kg šećera i nedostatak aftertastea. Prekoračenje doze može izazvati razvoj fenilketonurije.

Sukraloza se smatra najsigurnijim umjetnim zaslađivačem. Supstanca je modificirani ugljikohidrat, 600 puta veći od slatkoće šećera. Sukraloza ne utiče na proizvodnju inzulina. Lijek se ne apsorbuje u tijelu, prirodno se izlučuje dan nakon primjene. Proizvod se preporučuje za upotrebu kod dijabetesa bilo koje vrste, gojaznosti, za vrijeme dijeta. Međutim, sukraloza je razvijena nedavno, njeni nuspojave se slabo razumiju. To treba uzeti u obzir pri uzimanju tvari i ne prekoračiti preporučenu dozu.

Ciklamat i Acesulfam kalcijum

Sigurnost lijekova kao što su ciklamat i kalcijev acesulfam sve se više dovodi u pitanje.

Ciklamat je najotrovnija zamjena šećera. Kontraindiciran kod dece, trudnica i dojilja. Nije pogodan za dijabetičare koji pate od bolesti bubrega i probavnih organa. Ciklamat je 200 puta slađi od šećera. Od prednosti lijeka: minimalan rizik od alergijskih reakcija i dug rok trajanja. Prekoračenje doziranja prepuno je pogoršanju dobrobiti. Sigurna dnevna doza lijeka je 5-10 g.

Drugi zaslađivač je kalcijum acesulfam. Sastav supstance uključuje asparaginsku kiselinu, što negativno djeluje na nervni sistem, izaziva ovisnost i potrebu povećavanja doze. Ovaj zaslađivač kontraindiciran je kod bolesti kardiovaskularnog sistema. Prekoračenje preporučene doze (1 g dnevno) može nanijeti nepopravljivu štetu zdravlju.

Jedini prirodni zaslađivač koji je dozvoljen dijabetičarima je stevija. Prednosti ovog proizvoda su nesumnjive.

Stevia je najniži kalorični glikozid. Ima slatki ukus. To je bijeli prah koji se dobro otapa u vodi i može se prokuhati. Supstanca se izvlači iz lišća biljke. Za slatkoću, 1 g droge ekvivalent je 300 g šećera. Međutim, čak i uz takvu slatkoću, stevija ne povećava šećer u krvi. Ne uzrokuje nuspojave. Neki istraživači primijetili su pozitivne efekte zamjene. Stevija snižava krvni pritisak, ima blago diuretičko, antimikrobno i antigljivično svojstvo.

Koncentrat stevije može se koristiti za pravljenje slatke hrane i peciva. Samo 1/3 žlice tvari ekvivalentne 1 žličici. šećer. Od praha stevije možete pripremiti infuziju koja se dobro dodaje u kompote, čajeve i kiselo-mliječne proizvode. Za to 1 žličica. prah sipati 1 kašika. kipuće vode, grejati u vodenoj kupelji 15 minuta, a potom ohladiti i procijediti.

Ksilitol, sorbitol, fruktoza

Zaslađivači poput ksilitola, sorbitola i fruktoze ne preporučuju se za bilo koju vrstu dijabetesa.

Ksilitol je bjelkasti kristalni bijeli prah. Nakon upotrebe, izaziva osjećaj hladnoće na jeziku.Dobro se rastvara u vodi. Sastav proizvoda uključuje pentatomski alkohol, ili pentitol. Supstanca se pravi od kukuruza ili iz drvnog otpada. 1 g ksilitola sadrži 3,67 kalorija. Lijek se apsorbira u crijevima samo za 62%. Na početku primjene organizam može izazvati mučninu, proliv i druge nuspojave prije nego što se navikne. Preporučena pojedinačna doza ne smije biti veća od 15 g. Maksimalna dnevna doza je 45 g. Neki dijabetičari primijetili su laksativni i choleretic učinak lijeka.

Sorbitol, odnosno sorbitol, je bezbojni prah slatkog ukusa. Vrlo je topivo u vodi i otporno na vrenje. Proizvod se ekstrahira iz oksidacije glukoze. U prirodi se u velikim količinama nalaze bobice i voće. Planinski pepeo je posebno bogat njime. Hemijski sastav sorbitola predstavljen je 6-atomnim heksitolom alkohola. U 1 g proizvoda - 3,5 kalorija. Najveća dopuštena dnevna doza iznosi 45 g. Na početku prijema može uzrokovati nadimanje, mučninu i proliv, koji prođu nakon što tijelo postane ovisno. Lijek se apsorbira u crijevima 2 puta sporije od glukoze. Često se koristi za sprečavanje karijesa.

Fruktoza je monosaharid koji nastaje kiselom ili enzimskom hidrolizom saharoze i fruktozana. U prirodi se nalazi u velikim količinama u voću, medu i nektaru. Kalorični sadržaj fruktoze iznosi 3,74 kcal / g. Više je od 1,5 puta slađe od običnog šećera. Lijek se prodaje u obliku bijelog praha, topivog u vodi i djelomično mijenja svojstva prilikom zagrijavanja. Fruktoza se polagano apsorbuje crevima, ima antiketogeni efekat. Uz njegovu pomoć možete povećati rezerve glikogena u tkivima. Preporučena doza lijeka je 50 g dnevno. Prekoračenje doze često dovodi do razvoja hiperglikemije i dekompenzacije dijabetesa.

Da biste odabrali optimalni zaslađivač za dijabetes, morate se pažljivo upoznati sa svojstvima svakog dodatka. Važno je zapamtiti da čak i umjetna zaslađivača koja preporučuju ljekari treba uzimati s oprezom. Bez štete zdravlju, može se koristiti samo stevija. Ali u prehranu ga treba uključiti samo nakon konsultacija s liječnikom.

Preporučene supstitucije šećera

Sladila za dijabetes tipa 2 trebaju biti što je moguće sigurnija. Endokrinolozi svojim pacijentima najčešće preporučuju upotrebu stevije ili sukraloze.

Sukraloza je sintetski analog šećera koji je izveden iz saharoze. Ne djeluje negativno na tijelo, nadmašuje šećer 600 puta u slatkoći, a ne uništava se toplinskom obradom.

Bolje je odabrati zamjenski šećer za dijabetes pojedinačno, slušajući mišljenje ljekara i svoje osjećaje. Ni u kojem slučaju ne biste trebali povećavati stopu potrošnje bilo kojeg zaslađivača.

Koji je zaslađivač bolji

Pitanje koji je zaslađivač bolji, mislim da zanima mnoge. Nikome nije tajna da pretjerano konzumiranje šećera i drugih lako probavljivih ugljikohidrata uzrokuje tako opasne bolesti kao što su dijabetes melitus, kardiovaskularni poremećaji i pretilost. Osim toga, slatkiši značajno ubrzavaju proces starenja.

Ako nikad niste kupili analoge šećera, to ne znači da ih ne konzumirate. Danas ih nalazimo u gotovo svim proizvodima, tako da ako na etiketi vidite slovo E, nemojte se uzbuniti. Samo trebate znati koji su dopušteni za upotrebu. Na primjer, u Rusiji su sljedeći proizvodi dozvoljeni od zaslađivača:

E420 - sorbitol. E950 - Acesulfam. E951 - aspartam. E952 - ciklomat. E953 - izomalt. E954 - saharin. E957 - taumatin. E958 - glicirizin. E959 - neohesperidin. E965 - Maltitol. E967 - Ksilitol.

Pogledajmo ovu sortu i otkrijemo koji je zaslađivač bolji. Svi zaslađivači su dodaci prehrani, podijeljeni u dvije grupe - prirodni i sintetički (umjetni). Riječ "prirodno" prirodno podrazumijeva da su izvedene iz voća i bobica. U ovu grupu spadaju dobro poznati fruktoza, ksilitol, sorbitol i manje poznati bećani, maltitol, izomalt i drugi.

Stoga je upotreba fruktoze korisna za oslabljene ljude, kao i za sve koji se bave teškim fizičkim naporima, sportaše tokom intenzivnih treninga i starije ljude. Preporučena dnevna količina fruktoze nije veća od 45 grama. Bolesnici s dijabetesom moraju imati na umu da, iako u manjem obimu od šećera, utječe na razinu šećera u krvi i moraju ga koristiti vrlo oprezno. Fruktoza nije pogodna za one koji žele smršavjeti, jer po kalorijskom sadržaju nije mnogo inferiorniji od šećera.

Sorbitol je prvo izolovan iz smrznutih bobica rogača. Nalazi se i u jabukama, marelicama, morskim algama. Ksilitol se dobija iz ljuski sjemenki pamuka i kukuruza. Kalorični sadržaj sorbitola i ksilitola uporedivi su sa šećerom i malo se razlikuju po ukusu.

Prednosti ovih zaslađivača su što nisu ugljeni hidrati, polako prodiru u stanice tijela, a da ne izazovu hitnu potrebu za naglim oslobađanjem inzulina. Prirodni zaslađivači aktivno djeluju protiv mikroba koji uništavaju zubno tkivo, što značajno smanjuje rizik od karijesa. Stoga su sorbitol i ksilitol dio pasta za zube i žvakaćih guma.

Uz to, imaju laksativni učinak i preporučuju se kod zatvor. Preporučena dnevna doza sorbitola i ksilitola nije veća od 50 grama dnevno. Morate znati da prilikom uzimanja više od 30 grama odjednom dolazi do poremećaja rada crijeva i želuca, a moguća je i upala žučnog mjehura (holecistitis).

Od novih vrsta prirodnih zaslađivača, kao što su maltitol, izomalt, glicirizin, taumatin, neohešperidin, želim se zaustaviti na slatkoj supstanci steviazid, koja se dobija iz južnoameričke biljke stevije (medene trave). Njegova prednost je što ne samo da zamjenjuje šećer, već i smanjuje koncentraciju glukoze u krvi i može ga koristiti u visokim dozama bez narušavanja zdravlja organizma.

NSP Kompanija proizvodi zaslađivač Stevia, koji uključuje visoko koncentrirani ekstrakt biljke stevije. Pored slatkih glikozida, stevija sadrži i mnoge druge tvari korisne za ljudski organizam: antioksidante, flavonoide, poput rutina, minerale (kalijum, kalcijum, fosfor, magnezijum, silicijum, cink, bakar, selen, hrom), vitamine C, A, E, vitamini grupe B.

Prema naučnim podacima, stevija poboljšava rad kardiovaskularnog, imunološkog sistema, štitne žlijezde, jetre, bubrega i slezine. Normalizuje krvni pritisak, ima antioksidacijske, protuupalne, antialergenske i umjerene choleretic efekte. Upotreba stevije je preporučljiva i kod patologija zglobova (artritis, osteoartritis) kod kojih se također preporučuje ograničenje unosa šećera.

Kao rezultat biomedicinskih, biokemijskih, fizikalno-hemijskih i drugih istraživanja, dokazano je da je NSP-ov prirodni zaslađivač Stevia s dugotrajnom upotrebom potpuno bezopasan, za razliku od sintetskih zamjena za šećer koje se trenutno koriste, poput saharina, acesulfata, aspartam i drugi koji imaju niz ozbiljnih negativnih nuspojava.

Prvi od umjetnih zaslađivača pojavio se saharin, koji se koristi već više od 100 godina. Ima brojne prednosti: njegova slatkoća je 300-400 puta veća od šećera, stabilna je kada se zamrzava i grije, ali ima neugodan metalni ukus. Postoje prijedlozi da uzrokuje pogoršanja žučne kamenac, u velikim dozama može izazvati rak mokraćnog mjehura, a u zemljama poput SAD-a i Kanade smatra se kancerogenom i zabranjena je za upotrebu.

Mnogo se raspravlja o najpopularnijem zaslađivaču, aspartamu. Dio je više od 6.000 vrsta proizvoda, uključujući dječje vitamine, dijetna pića, lijekove i široko se koristi u javnom ugostiteljstvu.

Prema statistici, on čini 62% tržišta zamjenskih šećera. Proizvođači i vladini službenici tvrde da je to sigurno, ali niz naučnika i neke činjenice potvrđuju da to nije sasvim istina.

Tijekom brojnih eksperimenata ustanovljeno je da produljena upotreba aspartama može uzrokovati glavobolju, zujanje u ušima, alergije, depresiju, nesanicu i čak karcinom mozga. Ostale sintetičke zamjene za šećer imaju svoje prednosti i nedostatke. Međutim, naučnici su jednoglasni u mišljenju da sistematska upotreba bilo kojeg od umjetnih zaslađivača narušava hormonalnu ravnotežu organizma.

Dok se naučnici prepiru o tome koji je zaslađivač bolji, vi i ja nastavljamo konzumirati aspartam i druge umjetne zamjene hranom. Naravno, idealno je da jedete prirodnu slatku hranu, med, grožđe, kandirano voće, sušeno voće itd., A onima koji i dalje preferiraju „slatki život“, ljekari preporučuju izmjenjivanje prirodnog šećera sa šećernim zaslađivačima. Recite, ujutro i uveče možete priuštiti žlicu šećera, a ostatak dana pićima dodajte samo zaslađivače.

Imajte na umu da se zaslađivači, kao i sve vrste dodataka prehrani, ne mogu jesti u neograničenim količinama. U svemu što trebate znati mjeru!

Dijabetes - kako zamijeniti šećer

Dijabetes melitus dijeli se na dvije vrste: inzulinski ovisan, oblikuje se kod mladih i drugi tip, obično se razvija s godinama najčešće nakon 50 godina. Dijabetes melitus tipa 1 treba temeljit medicinski tretman, a dijabetes koji se razvija nakon godina, može se kontrolirati pravilnom prehranom.

Vrijeme je za ponovno razmišljanje o načinu života ako: Struk žene veći je od 75 - 78 cm. Za muškarce veći od 100 cm. S ovim je pokazateljima vjerovatnoća za razvoj dijabetesa pet puta veća u usporedbi s muškarcima, čiji struk ne doseže 80 cm.

Dijeta dijabetesa tipa 2

Naučnici su odavno dokazali da je masna hrana jedan od faktora koji pokreću razvoj i pogoršanje dijabetesa. Stoga se dijabetičari trebaju pridržavati pravila ne više od 40 grama zasićenih masti dnevno. Zasićene masti su prisutne u svim mastima životinjskog porijekla: maslacu, masnim mesima, slanini.

Svi znaju da je kod dijabetesa zabranjeno konzumirati slatkiše i šećer, ali mnogi ne znaju da i drugi proizvodi koji povećavaju šećer padaju pod bravu, a to uključuju lako probavljive ugljikohidrate. Dakle, pod zabranom: grožđe, voćni sokovi, krompir, med, banane, peciva, datulje i druga hrana s visokim glikemijskim indeksom.

Teško je odmah odustati od svojih omiljenih slatkiša, jer ste toliko navikli na njih. Kad neumoljivo želite slatkiše, tijelu je potreban šećer. Stoga su za dijabetičare (i sve one koji se žele odreći šećera) razvijeni posebni zaslađivači. No, nisu svi korisni, postoje čak i opasni.

Sladila za dijabetičare - šteta i korist

SorbitolNaravno, slatkog je ukusa i ne odnosi se na ugljene hidrate, po prirodi je alkohol sa šest atoma. U svom izvornom prirodnom obliku nalazi se u jabukama, planinskom pepelu i mnogim drugim bobicama i voću. Vrsta hrane sorbitol je prirodni zaslađivač, koriste ga i oboljeli od dijabetes melitusa i oni koji žele smršavjeti, jer sadrži 2,4 kcal u jednom gramu (štoviše, u šećeru je više od 4 kcal po 1 gram).

Kao laksativ za opstipaciju i choleretic sredstvo, sorbitol se uzima 5 do 10 grama prije jela ili 1 sat kasnije. Nedostatak sorbitola je taj što je nivo slatkoće mnogo puta niži od šećera, dok ga možete uzimati ne više od 40 grama dnevno. A kad prekoračite preporučenu dozu, štetno djeluju na crijevni trakt: nadimanje, proliv.

Fruktoza. U tijelu se šećer dijeli na glukozu i fruktozu. Glukoza je glavni izvor ugljikohidrata, pa samim tim i energija za tijelo je potreban inzulin za njegovu apsorpciju, pa je stoga isključen iz prehrane dijabetičara. Ali fruktozi, naprotiv, ne treba inzulin, stoga je siguran za dijabetičare.

Prednosti fruktoze. Dodatak je jedan i pol puta slađi od šećera, pa zato je njegova konzumacija manja, osim toga, 1,5 puta manje kalorija u odnosu na šećer, ako ga ne upotrebljavate u istim količinama kao i šećer. Fruktoza apsorbuje sve ćelije jetre i pretvara se u “glikogen” za skladištenje i brzi oporavak nakon jakog mentalnog i fizičkog stresa.

Osim toga, kombinacija fruktoze s drugim ugljikohidratima daje tijelu snagu da se oporavi od sportskih opterećenja. Među svim ugljikohidratima fruktoza ima najniži glikemijski indeks, 19 jedinica (65 šećera), što ne izaziva nagli porast šećera u krvi. Nedostaci. Kod dijabetesa tipa 2, dnevna norma fruktoze nije veća od 30 - 40 grama, važno je pratiti količinu konzumacije.

Stevija i ksilitol. Ekstrakt lista stevije popularno je prirodno zaslađivač - medna trava ili steviol - glikozid. 300 puta slađi od šećera, s kalorijskim sadržajem od 0%. Stoga je stevija korisna ne samo dijabetičarima, već i osobama koje pate od prekomjerne težine. Osim toga, kod stevije nisu primijećene negativne nuspojave.

Postoji samo jedna mana: specifičan biljni okus karakterističan za biljku, ali sada su naučili kako ga očistiti tako da se gotovo osjeti. Ksilitol je prirodni ugljeni hidrat, 33% manje kalorija od glukoze. Takođe jedna od najpopularnijih zamena za šećer, zajedno sa stevijom.

Ali, postoje i nuspojave, u slučaju da pređu dnevnu normu - 50 grama. U protivnom, očekujte gastrointestinalni proliv i nadutost.

Sukraloza. To je posebno prerađeni šećer koji je 600 puta slađi od jednostavnog šećera, a samim tim i potrebnog ukusa - uz oskudne količine. Zbog čega se smanjuje šteta i kalorični sadržaj proizvoda. Dnevna doza sukraloze izračunava se u omjeru 5 mg po 1 kg težine, to je otprilike 180 grama šećera dnevno.

Štoviše, ovaj nadomjestak ne uništava zubnu caklinu, dok svi ostali nadomjestci uništavaju. Nedostaci sukraloze. Visoka cijena, zbog koje se gotovo nikad ne nalazi na policama, ne može izdržati konkurenciju jeftinijim zamjenskim šećerima. Razina slatkoće u Sucraloseu je vrlo visoka, pa ga je teško koristiti u svakodnevnom životu. Ali, može se kupiti u ljekarnama u obliku tableta - zaslađivača.

Pažnja! Sladilo

Umjesto šećera, osobe s dijabetesom moraju koristiti različite zamjene za šećer, ponekad odabrane nasumično. Nažalost, ne znaju svi kako ih pravilno odabrati i koristiti.
Jedna od zamjena šećera koja se koristi kod dijabetesa je ksilitol. Nabavite ga prilikom prerade sirovina biljnog porijekla, na primjer, kukuruza kukuruza, ljuske i sjemenki pamuka. Kalorični sadržaj 1 g ksilitola iznosi 3,7 kcal.

Dnevna doza ksilitola ne smije biti veća od 30-40 g, već u 2-3 doze (ne više od 20 g po dozi). Velika doza ksilitola može uzrokovati crevni poremećaj.

Sorbitol nije toksičan, ne utječe na šećer u krvi, ali je upola slađi od šećera. Kalorijska vrijednost sorbitola bliska je vrijednosti šećera i ksilitola: 1 g šećera je 3,8 kcal, a 1 g sorbitola 3,5 kcal. Sorbitol, kao i ksilitol, kao zamjena za šećer, koristi se kod dijabetesa, ali s pretilošću njegova upotreba je nepoželjna.

Saharin je u svojoj slatkoći oko 350-400 puta slađi od šećera. Dovoljno se otapa u vodi, ali kad prokuha, pojavljuje se gorak poslijestoji okus, zbog čega je bolje dodavati ga već gotovoj hrani. Dnevna doza saharina ne smije prelaziti više od 3 tablete dnevno. Kontraindikacije za upotrebu saharina su teške bolesti jetre i bubrega.

Fruktoza se iz creva ne apsorbuje jednako brzo kao glukoza, slađa je od saharoze, a inzulin gotovo da nije potreban za njenu apsorpciju. Međutim, kod dijabetesa tipa II, u kombinaciji s pretilošću, pri konzumiranju fruktoze morate se sjetiti njegove visoke energetske vrijednosti.

Fruktoza, kao zamjena za šećer, može se koristiti za blagi do umjereni dijabetes melitus, ali samo u ograničenim količinama, jer ga konzumiranje u velikim količinama može izazvati porast šećera u krvi, nadimanje i proljev, kao i poremećen metabolizam masti.

Jedite fruktozu treba biti prirodna i neprerađena, tj. ravno iz voća. Najbolje ih se dodaje nezaslađenim mliječnim proizvodima. Drugo, potreban je stalni nadzor prilikom konzumiranja bilo kakvih slatkiša. Posebnu pažnju treba posvetiti konditorskim proizvodima koji sadrže saharozu (šećer), glukozu, fruktozu i kukuruzni sirup. Prije nego što kupite bilo koji proizvod, trebali biste se upoznati s njegovim sastavom.

Treće, trebalo bi da izbjegavate upotrebu slatkih gaziranih pića. Jedna boca sode sadrži oko 12 tsp. šećer. Umjesto koncentriranih boksovih sokova bolje je piti svježe cijeđene sokove.

Četvrto, vrijedno je dati prednost provjerenim, niskokaloričnim i ugljikohidratnim nadomjescima šećera prirodnog podrijetla.