Recepti za pankreatitis gušterače svaki dan

Ljudi koji pate od hroničnog pankreatitisa veoma su zabrinuti zbog dijetalne hrane, smatrajući da je apsolutno bez ukusa. Ali daleko od toga da prava hrana ne može biti apetitna. A, u najmanju ruku, dijeta neće trajati zauvijek.

Treba imati na umu da su jela s kroničnim pankreatitisom vrlo nježna, da sadrže ogromnu količinu vitamina, korisnih spojeva, a istovremeno ne opterećuju veliko na oboljelu gušteraču. Onda zašto ne biste pokušali sami to skuhati kako bi doručak, ručak i večera bili ukusni, raznovrsni i zadovoljni?

Opći principi prehrane protiv pankreatitisa

Pankreatitis je bolest koja zahtijeva strogo pridržavanje dijetalnih principa.

Kada dijagnosticira pankreatitis, pacijentu je dodijeljena dijeta br. 5p.

Osim toga, morate slijediti preporuke o dijetalnoj prehrani koje ste dobili od svog liječnika.

Strogo pridržavanje dijeta može olakšati tijek bolesti i ubrzati proces ozdravljenja tijela.

Za dijetu br. 5p dozvoljeni su sljedeći proizvodi i jela:

kuhana hrana na pari, kuvana ili dobro kuhana (repa, špinat, rotkvica i rotkvica zabranjeni su),
kuhana vitka riba
nemasno meso
hljeb u obliku krekera,
kuhana jaja ili u obliku omleta s prevladavajućim sadržajem proteina i malim žumancem,
zdrobljene dijetalne žitarice,
voćni žele, pečene jabuke,
mliječni proizvodi s malo masti,
tvrda tjestenina,
čaj sa limunom
čorba od šipka.

Sledeća hrana je zabranjena za upotrebu kod pankreatitisa:

Mesne i riblje juhe,
Alkoholna pića
Jaka kava i čaj
Kobasice u bilo kojem obliku,
Svježa peciva
Jogurti i kefir,
Kisele, začinjene, dimljene - oni proizvodi koji imaju iritantan učinak na sluznici gastrointestinalnog trakta,
Kiseli kupus i povrće,
Slatko (čokolade, kolači, peciva),
Sva jela koja su kuhana,

Osim toga, trebali biste odbiti jesti životinjske masti.

Prvi obroci s pankreatitisom

Prva jela, koja tradicionalno započinju bilo koji ručak, trebaju biti srdačna i ukusna.

Odlični prvi obroci su supe i borsch.

Pacijent može napraviti neke vrste juha.

Sledeći recepti za pankreatitis pankreasa za svaki dan su optimalni za ljudsku ishranu:

Pileća supa Za njega vam, prije svega, treba pileći file, ali ne i piletina. Ako ga nije moguće kupiti, tada ga možete zamijeniti puretinom, govedinom, zečjom, patkom, prepelicom ili fazanom. Leš trup mora biti oguljen i bez masnoće. Već čisto meso treba temeljito oprati i staviti na štednjak da prokuha.

Prokuhana voda se ocijedi, a pola gotovog mesa prelije se novom vodom. Ova manipulacija vrši se zato što je glavni sastojak pripreme dijetalne juhe za pacijente s pankreatitisom drugi podlog. Za izraženiji ukus u slatkoj vodi možete dodati luk, lovorov list, sol po ukusu, ali ne u velikim količinama.

Oko četrdeset minuta nakon što juha počne ključati, potrebno je krompir isjeći na kockice, nasjeckati luk i šargarepu i sipati u šerpu. Nakon deset minuta možete dodati vermicelli ili rižu. Bit će vrlo ukusno ako jedete kuhanu supu sa vrhnjem sa malo masnoće. Ako se koristi riža, a ne vermike, onda je dodatak tvrdog sira pogodan za ukus. Ali sirne juhe ne bi trebalo jesti za vrijeme pogoršanja bolesti.

Juha od škampa. Prvo trebate oguliti dva krompira i cijeli tikvice i narezati ih na rernu velikom lopaticom. Prije toga se mala količina škampa nekoliko minuta prelije kipućom vodom, a potom sam ogluši i usitni na blenderu. Nakon toga prokuhajte oko čaše mleka, dodajte već kuvano povrće i škampe, kao i zelje. Dobivena smjesa se kuha oko pet minuta. Dobro je kombinirati takvu supu s krekerima od pšeničnog kruha.

Uho. Može se pripremiti ako ima bakalar, bakalar, štuka, štuka, brancin ili šafran. Riblje meso treba odvojiti od kostura i peraja, lubanje i repa. Oguljeni komadi se operu pod vodom. Juha, poput pileće supe, kuha se na drugom juhu. Čim voda prokuha, dodaju se sjeckani krompir, mrkva, luk, lovorov list, peršun i sol. Mnogi kažu da izgleda vrlo ukusno ako usitnite svježe pripremljeno uho na blenderu dok ne dobijete pire od supe. Uho je zabranjeno kod pogoršanja upale.

Borsch. Nažalost, za pacijente sa pankreatitisom tradicionalni ukrajinski borsch nije dozvoljen. Razlika je u tome što se dijetski borsch priprema bez bogatog bujona, svih vaših omiljenih začina i prženja. Kuha se na goveđem ili telećem mesu, a na drugoj juhi koja se kuha oko sat i pol.

Rajčice treba isprati kipućom vodom i oguliti, a zatim isjeći na kockice, posoliti i sušiti u tavi četvrt sata. Cveklu i mrkvu također treba oguliti i naribati, a zatim ih dodati paradajzu i dinstati još desetak minuta.

Krompir i luk se isjeku na kockice i bace u kipuću bujonu.

Glavna jela za pankreatitis

Postoji velika ponuda glavnih jela.

Uz odgovarajuću metodu pripreme, takva jela mogu jesti pacijenti koji pate od pankreasne bolesti.

Za pripremu ovih jela možete koristiti ribu, piletinu, mladog govedine, povrće i neke druge proizvode. Jedan od zahtjeva prilikom pripreme drugog tečaja za dijetalnu prehranu je odbijanje korištenja postupka prženja.

Posuđe koje se preporučuje za upotrebu kod pankreatitisa su sljedeće:

Riblje mesne okruglice. Za njihovu pripremu, mrvicu pšeničnog hljeba treba namočiti u mlijeku. Potom se riblji file, luk i mrvica stave u mlin za meso i usitne. Nakon toga dodajte jaje i sol. Dobivena smjesa mora biti homogena. Od njega se počinju kotrljati male kuglice. Dok se formiraju kuglice, jedan i pol litra vode stavi se na vatru i prokuha. Već formirane mesne okruglice spuštaju se u kipuću vodu jednu po jednu. Pripremaju se oko četvrt sata. Vrlo dobro pripremljeno jelo kombinira se s pečenim krompirom ili rižom.
Pileći sufle. Pileće meso mora se isjeći na sitne komade i staviti ga u mlin za meso. Mljevenom mesu dodajte mleko, jaje i sol po ukusu i izmešajte. Jelo mora biti pečeno, a samim tim pekač namazan suncokretovim uljem, pospite potpuno začinjenim mljevenim mesom i stavite u rernu, zagrijanu na oko 180 - 200 stepeni. Sufle treba kuhati oko pola sata.
Pečena teletina. Kilogram mesa se opere, soli i na njemu se naprave mali rezovi, namijenjeni nadevima mrkve. Zatim se peršin sitno sjecka, mrkva se iseče na tanjure i odloži na prethodno napravljene rezove na teletinu. Jelo treba peći u posebnom "rukavu" oko pola sata.
Pire od mrkve i tikvice Da biste to učinili, kuhajte mrkvu i tikvice pola sata na laganoj vatri. Kuhano povrće usitnite na blenderu, dodajte malo soli i kašičicu suncokretovog ulja. Da biste poboljšali ukus, možete dodati nemasnu pavlaku ili vrhnje.
Kašu od bundeve. Prije svega, bundevu treba očistiti i isjeći na kockice. Potom se baca u vodu i kuha na laganoj vatri 15-20 minuta. Kad je bundeva gotova, dodajte joj polovinu riže, dodajte toliko vode da je njen nivo za dva prsta veća i kuhajte dok riža ne bude gotova. U gotovu kašu možete dodati kašiku meda.
Goveđe kotlete. Morate imati oko 200 grama govedine. Komad kruha, po mogućnosti ustajalog, namoči se u vodi, a potom se zajedno sa slanim mesom baca u mlin za meso. Reznice se formiraju od mljevenog mesa i kuhaju se u dvostrukom kotlu u prosjeku oko pola sata.
Parni omlet. Koristi se 1-2 pileća jaja u kojoj se proteini odvajaju od žumana. Proteini se pune mlekom i dodaje se sol. Dobivena masa mora se temeljito pobijediti i staviti u posudu za kuhanje u sporu šporet. Po želji dodajte zelje i malo sira sa malo masnoće. Jelo se kuha 15 minuta.

Čak i za liječenje gušterače, možete koristiti mesne okruglice sa brokolijem. Za njihovu pripremu trebate uzeti file bilo kog mesnog mesa, izrezanog na srednje velike komade. Svaki komad se tuče posebnim kulinarskim čekićem, a potom se usoljava po ukusu. Za malu oštrinu ukusa možete dodati kap octa. Čips se kuha u sporim šporetom. Brokulu temeljito isperite, isjecite na sitne komade i bacajte u vodu. Kuhajte ga oko 15 minuta. Kolači od brokule najčešće se poslužuju uz prilog od pire krumpira.

Deserti za pacijente s pankreatitisom

Čak i ljudi koji imaju kronični pankreatitis žele nešto slatko, ukusno i svečano.

Postoji mnogo detaljnih recepata za jednostavne deserte koje lako možete sami pripremiti.

Pacijentu s pankreatitisom preporučuje se kuhati i jesti sljedeća desertna jela:

Voće i bobice žele. Trebat će nešto više od dvije litre vode, šećera, voća i bobica (jabuke, šljive, marelice, crna ribizla, maline), s ukupnom složenošću od oko pola kilograma i škroba. Zaslađenu vodu treba prokuhati, u nju baciti voće i bobice i kuhati oko pet minuta. Istovremeno, škrob se razrjeđuje u čaši hladne vode. Kad se plodovi skuhaju, potrebno ih je ukloniti sa vatre i početi zaspati škrob. To bi se trebalo događati postepeno i vrlo sporo, i treba ga neprestano miješati da se ne formiraju grudvice, a mliječ se pokaže ujednačenim. Dobiveno jelo mora se kuhati na maloj vatri još 3-5 minuta, dok se potpuno ne skuha i posluži toplo ili sočno.
Vermicelli kašika s mesom. Svako dijetalno meso treba kuhati i usitniti pomoću brusilice za meso. 400 grama tanke tjestenine, pripremljeno meso i dva jaja dobro se izmešaju dok se ne dobije homogena masa. Oblik u kojem ćete kuhati kasiku namazati je suncokretovim uljem i sastojci razmazati po njemu, soliti po ukusu. Jelo se kuha pola sata. Kod hroničnog pankreatitisa u remisiji, možete naribati sir malo prije kraja spremnosti. Poslužuje se sa pavlakom i peršunom.
Banana skuta sa jagodama. Treba uzeti oko 200 grama skute, jednu bananu i po mogućnosti kremu s malo masti. Sve komponente se usitne u blenderu i stave u posudu za salatu. Jagode su sitno sjeckane ručno, posute šećerom i dodane prethodnim sastojcima.
Jabučna šarlota (pita). Umutite jedno jaje sa jednom kašikom šećera, dodajte 300 ml kefira, brašno i soda, malo soli i kaše. Sve se to temeljito izmiješa i dovede do homogene konzistencije. Pripremljene jabuke treba oguliti i narezati na male kriške. Prije nego što pečete tortu, na kalup morate staviti pergament papir. Zatim se kriške jabuke razvaljaju u kalup i obloži tijestom. Charlotte se kuha oko 30-40 minuta. Charlotte se može koristiti za pankreatitis, koji je praćen nekom vrstom dijabetesa, ali preporučuje se dijabetičarima da u desert ne dodaju šećer.
Skuhani puding. Skuhani sir s malo masnoće mora se procijediti kroz sito ili izbiti u blenderu da se dobije meka zračna masa. Potom vam trebaju četiri jaja u kojima se žumance odvoji od proteina i dodaju u sir, dobro promiješajući. Masi dodajte nemasnu kiselu pavlaku i po jednu kašiku škroba i kaše i tucite mikserom ili mikserom. Odvojeni proteini dobro tuku, dodajući šećer. Dobivena pjena polako se širi u masu skute i postepeno se miješa, vrlo sporo. Posudu za pečenje obložiti pergamentom, sastojke preliti tamo i prekriti folijom. Puding treba kuhati pola sata ispod folije. Potom se uklanja i kuha isto vrijeme, dok ne porumeni. Važno je da ne otvorite pećnicu dok se u potpunosti ne skuva i to u roku od 15 minuta nakon što je pripremljeno kako se jelo ne slegne.

Svaki od ovih deserta raznovrsit će namirnice koje se koriste za prehranu u slučaju problema u gušterači.

Salate za pankreatitis

Postoji veliki broj dijetalnih salata.

Jedan od najpopularnijih je nekoliko recepata.

Dijeta Olivier. Trebat će vam jedna šargarepa, dva krompira i dva jaja, kao i piletina. Sve komponente buduće salate se kuhaju. Gotovi proizvodi se izrezuju na male kocke. Zatim uzmite svježi krastavac, ogulite i nasjeckajte na isti način kao i ostale proizvode. Svi dijelovi su izmiješani i začinjeni kiselom pavlakom. Ovo jelo savršeno je za novogodišnje praznike.

Riblja salata. Trebate uzeti riblji file, dva jaja, šargarepu i krompir. Sve ovo treba prokuhati. Zatim sastojke položite na tanjur u određene slojeve: prvo riba, pa mrkva, pa tvrdi sir, zatim krompir i jaja. Alternativno, svaki sloj prije polaganja sljedećeg treba začiniti malo kisele pavlake. Nakon stavljanja svih proizvoda koji čine salatu, radi ljepote može biti posuta kopar.

Unatoč našoj bolesti, svatko od nas mora se sjetiti: svaka dijeta može biti i zdrava, ukusna i zadovoljavajuća, i što je najvažnije, kuhana s ljubavlju. Treba se samo malo potruditi.

Šta može jesti pacijent s pankreatitisom opisano je u videu u ovom članku.

Proizvodi su korisni i ne baš

povrće (pirjanje, u dvostrukom kotlu),
povrtne supe bez prženja,
mliječne supe
mesne supe na juhi sekundarne,
nemasno meso
riba (uglavnom riječna),
rezanci, vermicelli,
kaša
Meko kuhana jaja, kajgana,
skute sa napicima,
tikvice i tikvice,
infuzija šipak.

Od slatkiša možete jesti marshmallows, marmeladu, bombone, med, džem. Recimo kefir, mlijeko. Korisni sir bez začina, malo putera, ustajali hljeb od mekinja ili integralnih žitarica. Jabuke se peku samo, posebno zelene. Možete kuhati kompote, žele, piti čaj. Recepti za dijetu mogu kombinirati nekoliko korisnih sastojaka ili ih koristiti u jednoj komponenti.

Iz prehrane treba isključiti:

proso kaša
bilo koje vrste kupusa
pečenje,
masna i masna hrana
rotkvica
švedski,
smeđi hljeb
borscht
alkohol
špinat
kvrgavac
dimljene kobasice, kobasice,
konzervirana hrana, kiseli krastavci,
masna riba, kavijar,
slatkiši (kolači, kolači, čokolada i slatkiši, karamela),
gazirana voda
kakao, kvass, kafa,
agrumi
gljive
grah
Pomfrit
začinjena jela
brza jela.

Jelovnik za pankreatitis zavisi od stadijuma bolesti i njenog oblika. Ako se napadne, pomoći će samo post.

Pokušajte piti samo vodu nekoliko dana. Tada možete piti nemasni čaj, supu od povrća od pire. Nakon još 2 dana, možete uključiti pire od mrkve ili krumpira u prehranu, kuhati ribu (ali ne piti njen juhu), parne kotlete s pastama. Dozvoljeno je piti mlijeko, jesti skuti puding.

Juhe s pankreatitisom ne bi trebale sadržavati komadiće povrća, prženi luk, začine (možete dodati malo soli). Juha od rezanci, rezanci će učiniti. Krompir sa mrkvom potrebno je obrisati u čorbi sa juhom.

Stroga dijeta se mora pridržavati više od jedne sedmice. Ako je bilo akutno razdoblje, trebate da jedete po pravilima šest mjeseci. U nekim slučajevima ljekari produžuju ovaj period na 10 mjeseci.Za to vrijeme, pacijent se navikne jesti pravu hranu i već automatski promatra nijanse svoje prehrane. Hronična bolest zahtijeva poštivanje pravila nekoliko godina. Upotreba dijetalne hrane za pankreatitis zamjenjuje lijekove.

Najčešći načini konzumiranja hrane

Postoji općenito prihvaćena klasifikacija metoda unosa hrane za određenu bolest. Za pankreatitis je potrebna upotreba recepata za jela pripremljena uz dijetu br. 5. Istovremeno treba malo jesti, ali često.

Nema grickanja. Dijeta broj 5 usmjerena je na isključenje hrane koja pojačava stvaranje kiseline u stomaku. To aktivira enzime, čineći ih agresivnim. Hrana ne dopušta "prekide" - upotrebu zabranjene hrane, nakon dužeg vremena nakon što se osoba pridržava pravilne prehrane.

Ne možete jesti previše vruću hranu, ne jesti previše hladno. Glavni princip je mljevenje proizvoda. Dozvoljeni i zabranjeni obroci dijetom br. 5 su gore opisani popisi. Svakodnevno možete pojesti samo 1 pileće jaje. Plodovi s bobicama ne bi trebali biti kiseli, moraju biti sjeckani. Ne koristite maslac. Ali dopušteno je koristiti biljno ulje. Potrebno je strogo ograničiti masti i ugljikohidrate u jelima s pankreatitisom. Kalorija se može konzumirati ne više od 2800.

Jela koja se mogu pripremiti s pankreatitisom

Parne kotlete. Za kuhanje trebat će vam:

govedina (250 g),
hleb (40 g)
mlijeko (3 kašike),
maslinovo ulje (3 l),
malo soli.

Napravite mleveno meso i dodajte preostale sastojke. Oblikujte kuglice i stavite ih u dupli kotao. Dodajte vodu i kuhajte pola sata.

Juha s domaćim rezancima u mlijeku. Uzmi:

dva jaja
mlijeko (pola litre),
malo putera (15 g),
15 g šećera
150 g brašna.

Napravite testo, malo ga posolite. Rezance narežite na kockice. Skuhajte ga u mleku sa šećerom.

Za dijetalnu hranu pogodan je i mesni puding koji se kuha u dvostrukom kotlu. Recept se sastoji od govedine (250-300 g), putera (50 g), kaše (30 g), 1 jaje. Govedinu skuhajte, ohladite i samljejte u blenderu. Dodajte kašiku i jaje. Sve izmiješajte i oblikujte improvizirani test. Dupli bojler podmažite uljem i stavite puding u njega za kuhanje.

Slatko desertno jelo. Iz jaja „izvadimo“ proteine, tukli sa šećerom (40 g) i vanilijom. Pravimo kuglice i uz pomoć kašike spuštamo ih u kipuću vodu. Nakon što se jelo ohladi, prelijte ga umakom. To se radi na ovaj način: zdrobljene jagode pomešaju se sa brašnom i šećerom.

Torta koju ne treba stavljati u rernu. Trebat će vam bakan sa breskvom, bezkiselim jogurtom, kolačićima i želatinom. Otopite ga u vodi. Pomiješati sa jogurtom. Položite slojeve: pečenje, jogurt sa želatinom, bananu izrezanu na kolutiće, jogurt, breskve, jogurt.

Napravite kompot od sušenog voća. Bolje ako su jabuke. Operite ih i prokuhajte u filtriranoj vodi (šaka sušenog voća na litru vode). Dodajte malo šećera. Ohladiti i procijediti. U akutnoj boli s kompotom, bolje je pričekati malo i početi je piti od 4-5 dana. Ne dodajte šećer. Kod hroničnih oblika bolesti ljekari ne ograničavaju upotrebu dekocija iz jabuka.

Dijeta po danu u sedmici

Počinjemo u ponedeljak. Za doručak toga dana jedemo kekse i sir. Nešto kasnije možete priuštiti parnu omlet s hljebom, piti čaj bez šećera. Za ručak jedite heljdinu kašu s tikvicama (na pari). Na drugoj - posni sir. Popodne pecite jabuku. Za večeru - zobena kaša s kuhanom repe, mljevena.

Utorak. Skuta za doručak, nešto kasnije salata od mrkve sa graškom. Za ručak, parna govedina. Večeramo sa povrtnom juhom i pireom od mrkve. Desert - umak od jabuka. Dozvoljeno je jesti jogurt.

U srijedu imamo doručak s jabukom i jogurtom. Nakon sat vremena možete ispeći jabuku i dodati grožđice. Za ručak skuhajte kašu od heljde s ribom. Ne zaboravite na kruh. Za večeru - juha od povrća s pireom. Za desert - suhe marelice.

Četvrtak Ujutro pojedite skute, malo kasnije kuhano meso sa povrćem u obliku pire krompira. Pijemo kefir. Za ručak, kajgana i čaj od ružinog kuka. Večeramo s pirinčanim pudingom.

Petak. Za doručak mineralna voda sa mrvicama. Kasnije parne paštete s kuhanom salatom od cikle. Za ručak jedemo parno meso s pireom od bundeve i mrkvom. Za večeru skuvajte rižu. Pijte sa jogurtom.

Subota Ujutro je umešala jaja. Kasnije se kuhalo meso sa hljebom i čajem. Za ručak kasika jabuke, čaj od šipka. Večera - pirinčani puding sa jogurtom.

Nedjelja Supene kuglice ujutro. Kasnije supa od leće. Za ručak - parna piletina s umakom od jabuka. Za večeru - krumpir i pire od krumpira, pareno meso i čaj.

Hrana treba da bude frakcijska, sa prekidima 3-4 sata, četiri puta dnevno. Bez janjetine i masne patke, gljive u bilo kojem obliku su neprihvatljive. Ovo se posebno odnosi na akutni pankreatitis. Upalni proces u pankreasu, koji traje dugo, dovodi do dijabetesa. Ako ste bili hospitalizirani zbog napada, bolje je da ne zloupotrebljavate junk food i da ne odstupate od dijeta. Ponesite recepte koje vam za medicinsku ustanovu pripremaju, napravite kod kuće i dopunite njihove korisne recepte.

Uvijek jedite zdravu hranu, čak i ako su napadaji već daleko iza.

To će vas spasiti od rizika da se ponovno razbolite i drugih bolesti.

Uzroci bolesti

Upala pankreasa pojavljuje se iz različitih razloga:

Zloupotreba alkohola
Žučna kamena bolest
Alergijske reakcije
Prisutnost parazita u tijelu,
Mehanička oštećenja gušterače,
Nepravilna prehrana, u kojoj je krv zasićena masnoćama koje negativno utječu na funkcioniranje gušterače,
Česta upotreba određenih lijekova, na primjer, hormonskih i antibakterijskih,
Virusne bolesti
Komplikacije nakon određenih bolesti creva kao što su enterokolitis, čirevi, divertikulitis,
Reyeov sindrom i Kawasakijeva bolest.

Dijeta br. 5p za gušteraču

Koje su namirnice dopuštene kada je propisana dijeta br. 5p:

gotovo cijelo povrće se kuha, pirja i pare (osim repa, rotkvice, špinata i rotkvice),
kuhana riba nemasnih sorti (štuka, oslić, poljok i štuka),
meso s niskim udjelom masti (trebali biste odabrati guzvu bez masnih vena),
sušeni hleb
omlet je pretežno proteinski, polovina može i žumanjka
kuvana kaša, moraju se zgnječiti,
voćni žele, pečene jabuke,
obrani mliječni proizvodi (sir, mlijeko, skuta),
kuvana tjestenina
slab čaj s limunom, juha od divlje ruže.

Koja je hrana strogo zabranjena kada je propisana dijeta br. 5p:

mesne i riblje juhe,
bilo koji alkohol
jak čaj i kafa,
bilo koji proizvod za kobasice,
dimljeni proizvodi
pekarskih proizvoda i svježeg kruha,
kefir, jogurt,
proizvodi koji iritiraju sluznicu želudca i crijeva (kiseli i akutni),
kiseli kupus i povrće,
čokolada, peciva, kolači,
zabranjena je svaka pržena hrana,
grah
masti životinjskog porijekla.

Dijeta protiv bolesti gušterače isključuje hranu koja može izazvati stvaranje kiselina u stomaku i oslobađanje velikog broja enzima. Potrebno je strogo pridržavati dnevnog unosa kalorija (do 1700 kcal kod akutnog pankreatitisa i do 2700 kcal kod hroničnog).

U pravilu, ljekari snažno preporučuju da slijedite 5p dijetu 6-12 mjeseci, ili čak cijelog života.

Dijetalna hrana treba biti samo svježa i kvalitetna. Zbog toga je s pankreatitisom i holecistitisom potrebno pregledati prehranu i njen kvalitativni sastav.

Da biste održali dobru prehranu, morate da naučite kako pravilno i ukusno pripremati dijetne proizvode, evo sljedećih mogućih recepata za pankreatitis i holecistitis.

Recepti za dijetu za pacijente s akutnim i hroničnim pankreatitisom:

Zobena kaša. Da biste ga pripremili, trebat će vam tri žlice zobene kaše, 200 mililitara vode, sol i kriška maslaca s malo masti. Žitaricu prelijte vodom, dodajte malo soli i uz stalno miješanje prokuhajte. Zatim isključite vatru, zatvorite poklopac i ostavite 5-10 minuta. Prilikom serviranja dodaje se komad putera.
Mlečna buča i kaša od riže.Ovo je vrlo ukusno i zdravo jelo koje se koristi kod pankreatitisa i ikolecistitisa. Za njegovu pripremu trebat će vam kilogram bundeve, sedam kašika riže, 200 grama obranog mlijeka, kriška putera, prstohvat soli i šećera. Oguljena bundeva se reže na sitne komade i napuni vodom tako da u potpunosti prekriva bundevu. Dodajte šećer i sol, prokuvajte. Kad bundeva postane meka, dodajte rižu i kuhajte dok ne bude gotova. Kad je voda skoro sasvim isparila, sipajte mlijeko. Nakon vrenja ugasite vatru, pokrijte poklopcem. Prilikom posluživanja dodajte komad putera. Izuzetak je akutni pankreatitis, s njim se kaša kuha isključivo na vodi. Recepti od bundeve prilično su jednostavni, čak će se i dijete svidjeti takve kaše.

Pravila za sastavljanje jelovnika za hronični pankreatitis

Dugo se morate pridržavati posebne prehrane.

Postoje opšte preporuke:

Hrana se lako apsorbuje i ne opterećuje probavne organe,
Nije preporučljivo jesti vrlo vruće ili hladno kod hroničnog pankreatitisa,
Dan koji trebate jesti često - 5-6 puta, svaka porcija ne smije prelaziti 250-300 grama.

Recepti za meso

Iz mesa se može pripremiti veliki broj ukusnih i zdravih jela sa dijetom 5p. Slijede recepti koji u potpunosti ispunjavaju zahtjeve dijeta 5p (akutni i hronični pankreatitis):

Mesne okruglice od mesa peradi.Bolje je napraviti meso sami (na primjer, od pilećih prsa), trgovina neće raditi - postoji mnogo sastojaka koji su zabranjeni kod pankreatitisa i holecistitisa. Za pripremu takvih jela trebat će vam dijetalne sorte mesa (pola kilograma), jedan luk, bilje i sol. U meso piletine ili puretine dodajte sitno sjeckani luk i bilje. Od dobivene mase napravimo kuglice, bacimo ih u kipuću vodu i kuhamo dok ne omekša. Ovo je sjajno jelo kada je djeci propisana dijeta 5p.
Pileći sufle.Potrebno nam je 500 grama pilećih prsa, 1 bjelanjka, sol, kriška ustajalog hljeba, 70 grama mlijeka i 100 grama vermike. Prvo morate meso prokuhati i isprati. Grudi su sitno sjeckane, dodaju se hljeb, mlijeko i sol. Dobivena masa mora se usitniti i usitniti (na primjer, u prerađivaču hrane). Možete dodati zelje po ukusu. Vermicelli se izlije u posudu za pečenje, mljeveno meso stavlja se na vrh ravnomernim slojem. Jelo se peče oko 40 minuta u rerni na temperaturi od 150 stepeni.

Dijetalna hrana

Recepti za glavna dijetna jela koja se mogu koristiti za pankreatitis i holecistitis:

Punjene paprike.Trebat će nam 3 slatke paprike, 200 grama piletine, 2 žlice riže, jedna mrkva i luk, paradajz i sol. Papriku očistimo, napravimo mljeveno meso, dodamo joj kuhan rižu. Nasjeckajte tri i nasjeckajte luk s mrkvom. Moraju se pirjati na laganoj vatri sa rajčicom, dok svo povrće potpuno ne omekša. Paprike započinjemo mljevenim mesom i stavimo u posudu za pečenje. Premažite pirjanim povrćem, dodajte čašu vode i pecite u rerni 40 minuta na temperaturi od 170 stepeni.
Kaša od heljde s cvjetačom. Da bismo napravili kašu, potrebno nam je 100 grama heljde, 100 grama karfiola, voda, sol i biljno ulje (maslinovo ili suncokretovo - po vašoj želji). Heljda se kuha, a kupus kuha na pari. Tada se jelo posoljuje, začinjava uljem i protrlja. Takva kaša je pogodna kada je propisana dijeta od 5p za akutni i hronični pankreatitis.

Posuđe u dvostrukom kotlu i sporom štednjaku

Spor štednjak i dvostruki bojler stvoreni su na način da je tehnološki proces kuhanja idealan za kreiranje jela koja se mogu jesti s pankreatitisom i holecistitisom. Dijeta 5p omogućava vam kuhanje mnogih jela pomoću ovih uređaja.

Jelovnik pripremljenih jela može biti veoma raznolik. U sporom šporetu proizvodi se mogu kuhati, kuhati, peći i kuhati na pari. Svi proizvodi pripremljeni na ovaj način su dijetalni i niskokalorični. Recepti za takva jela su dati u nastavku:

Goveđe kotlete. Savršeno kad je propisana dijeta od 5p za hronični pankreatitis. Trebat će 150 grama nemasne govedine, kriška ustajalog hljeba, nešto vode i soli. Namočite hljeb u vodi i zajedno sa mesom i solju izmutite u mlincu za meso. Izradimo kotlete potrebne veličine i stavimo ih u dvostruki kotao. Kuvajte 20-40 minuta. Meso se prethodno preporučuje kuhati. Prilikom posluživanja sipajte ghee. Takve kotlete ne treba koristiti u akutnom pankreatitisu prve sedmice.
Parni omlet. Trebat će nam pileća jaja (1-2 komada), komad putera i mlijeko. Bjelančevine se odvajaju od žumanceta (žumance je dopušteno za hronični pankreatitis i holecistitis pola dana). Dodajte mleku proteine, posolite, umutite i stavite u posudu sa parom u laganu šporet. Možete dodati malo zelja i ribanog sira s niskim udjelom masti. Kuvajte 15 minuta. Jelo se poslužuje toplo na stolu.
Parni omlet s mesom. Tehnologija je ista kao u prethodnom meniju, samo trebate kuhati mljevenu govedinu. Pomiješa se sa tučenim jajima i stavi u rernu u šporet 20 minuta. Ovo jelo se ne može jesti prvih sedmica pogoršanja.

Sauces Recepti

Jelovnik za pankreatitis i holecistitis ne mora biti svjež. U drugoj sedmici nakon pogoršanja dozvoljeno je u jelovnik uključiti različite umake:

Umak od paradajzaPlodove treba oguliti, nasjeckati i kuhati na laganoj vatri uz dodatak vode. Proporcije ovise o preferencijama ukusa. Umak se može napraviti ili gust ili tečan. U dobijenu masu malo dodajte sol, dodajte zelje čajnu kašiku maslinovog ulja. Donesite kuhati i ohladiti.
Berry umak.Odabir je nekiseljih, zrelih bobica (bilo po vašoj želji). Moraju se oprati i kuhati na jakoj vatri, možete dodati malo šećera. Potom se bobice pirjaju oko 40 minuta na laganoj vatri. Na stolu se umak servira u obliku pire-a.
Maslac umak. Komad ulja se zagrijava na jakoj vatri. Možete dodati bilo koje bilje po ukusu (bosiljak, peršun, kopar). Umak je ukusan i aromatičan. Mogu ih začiniti omletima i mesom.

Dozvoljena hrana

Zapamtite da trebate pojesti malo svega, ni u kojem slučaju ne prejesti.

U meniju za pankreatitis treba prevladati:

Heljda, riža, zdrob, zobena kaša,
Keksi ili kolačići bez boja, masti, slojeva, šećera,
Jučerašnji hljeb ili krekeri,
Dušo
Pileća bjelanjka može se kuhati na pari ili kuhati,
Jogurti bez dodataka i slatki,
Prirodni sokovi razrijeđeni vodom (poželjno je da plodovi za njih nisu kiseli),
Čorba od šipka ili slani crni čaj,
Kuhana rezanci ili tjestenine,
Meso s niskim udjelom masti kao što su piletina, ali samo dojka bez kože, kuniće meso, nemasna govedina (možete jesti kuhano meso ili u obliku parnih kotleta)
Kuhana ili kuhana na pari riba s malo masnoće,
Pečeno voće bez dodatnog šećera
Preporučljivo je kuhati povrće (može se jesti u vrlo ograničenim količinama, dozvoljeni su brokoli ili cvjetača, tikvice),
U dnevni meni možete dodati malo putera.

Proizvodi se ne preporučuju

S bolovima pankreatitisa koji se ponekad dešavaju, dijeta može biti privremena. Hronični oblik uključuje produljenu posebnu prehranu. Sve ovisi o kliničkoj slici bolesti.

Tijekom egzacerbacije ne možete jesti:

Ribe, gljive, mesne juhe,
Grožđe
Grašak, pasulj i druge mahunarke,
Svježa peciva
Brza hrana, praktična hrana i razne grickalice,
Suve žitarice koje se mrve
Konzervirani, kiseli i kiseli proizvodi,
Dimljeno meso
Pržena hrana
Masna i začinjena jela,
Slatkiši
Sirće
Mliječni proizvodi, možete samo kiselo mlijeko, ne masno i u ograničenim količinama,
Pileća žumanjka,
Koncentrirani sokovi, posebno kiseli,
Slatka soda i mineralna voda,
Kakao i kafa.

Prvi dani pogoršanja: ogledni meni

Dizajniran je za 2 dana, ali možete se pridržavati ovog režima tjedan dana ili duže. Da se ne ponavljaju isti proizvodi često, zamijenite ih po vašoj želji, ali pridržavajte se preporuka.

Ja dan

Jutro:

Mineralna voda bez plina
Pire od vode od bilo kojeg povrća, tradicionalno pripremljenog od krompira,
Ruski.

Snack:

Reznice kuhane bez masnoće. Može se kuhati ili kuhati na pari,
Omlet od proteina,
Prokuhana voda ili mlijeko,
Malo bijelog i ne svježeg hljeba.

Ručak:

Prvi kurs s piletinom
Komad kuhane ribe ili kuhane ribe
Kuhano povrće,
Malo bijelog hljeba, ali ne svježe pečenog,
Bilo koji sok razblažen vodom.

Popodnevna užina:

Jelly ili voćni žele,
Mineral koji ne sadrži gas.

Večer:

Zobena kaša
Kuvano meso ili kotlete i povrće,
Keksi
Nije jak čaj.

II dan

Jutro:

Zobena kaša
Kuvano meso - zečje meso ili nemasna govedina,
Malo hljeba i vode, po mogućnosti mineralnih.

Snack:

Preostali hljeb u maloj količini,
Skuva ili puding od nje,
Pečena jabuka
Čaj

Ručak:

Juha od povrća od povrća
Kuhana riba
Kaša (najbolje od bundeve, možete malo zasladiti)
Galetny kolačići,
Kašica sa sirom,
Nemasno mleko.

Popodnevna užina:

Mesne okruglice
Pire od povrća
Pečena jabuka
Jogurt s malo masnoće i nezaslađen,

Večer:

Meatloaf,
Pire od krumpira
Skuhani puding
Voćni žele,
Malo hleba
Čaj nije jak i bez šećera.

Zapamtite da porcije glavnih jela ne smiju prelaziti 150 grama, a ukupna količina hrane odjednom ne prelazi 200-300 grama. Hljeb treba jesti u malim komadima, ne više od 100 grama. Čaj se može razrijediti sa mlijekom s malo masnoće i zasladiti medom.

Recepti za posebnu hranu potrebnu za pankreatitis

Dijetalna hrana ima svoje karakteristike - nedostatak masti, šećera, soli. Nije hranjiv, ali je koristan kako bi se brzo prevladao akutni oblik pankreatitisa koji se javlja u većini slučajeva zbog činjenice da je ishrana neispravna.

Da biste se u kratkom periodu riješili problema, pokušajte kuhati ovsene kaše. Pozitivno djeluje na tijelo i pomaže da se brzo vrati u normalu nakon pogoršanja bolesti želuca i crijeva. Postoji nekoliko recepata za njegovu pripremu.

Kiseli od ovsene kaše iz Izotova:

Prvo saberite sve sastojke i pripremite na poseban način: prokuhajte 3 litre vode. U ohlađenu tečnost dodajte 100 ml kefira i 500 grama zobene kaše. Tavu sa smjesom dobro pokrijte i stavite na toplo mjesto nekoliko dana za fermentaciju.

Zatim je bacite u filc za odvajanje odvajanja tečnosti i sakupite gustinu u teglu i stavite na 18 sati na tamno mesto. Za to vrijeme biti će razvrstana u kvas i zobene pahuljice.

Sada možete napraviti žele od zobene kaše. Da biste to učinili, odaberite kulturu starinskog zobi po vašem ukusu i dodajte tamo 400 ml vode. Kad proključa, smanjite vatru i kuhajte 5 minuta. Na kraju možete dodati malo soli i baciti komad maslaca.

Jelisava sa Momotovog ovsa:

Morate miješati veliku zobenu kašu s malom 1: 3. Smjesu od žitarica stavite u teglu od 3 litre. Sipati 100 ml kefira. Zatim dodajte toplu prokuhanu vodu da ispuni prazan prostor. Zatvorite čvrsto plastičnim poklopcem, stavite na toplo mjesto 48 sati.

Kad je smjesa fermentirala, odvojite je od nabrekle zobene kaše. Sipajte kvas u čiste posude. Pahuljice isperite čistom vodom i dodajte kvasu. Sada možete odabrati filtrat za žele. Kuhajte do srednje gustine. Prije upotrebe dodajte sol i puter po ukusu.

Ukusni dijetalni recepti

Čini se da je teško jesti pravilno s pankreatitisom, ali ljekovita dijeta je drugačija po tome što možete koristiti mnoge proizvode i lako pripremiti ukusna jela. Koristite ove recepte.

Recept broj 1

Korisnost ovih jela za pankreatitis je teško precijeniti. Oni su potrebni ne samo zbog svoje konzistentnosti, već i zbog sastava.

Kremna supa od brokolija:

Krompir 1 srednje veličine,
Mrkva 1 srednje,
Brokula 200 grama.

Isperite povrće. Ogulite krompir i šargarepu. Stavite lonac vode na vatru dok ne proključa, povrće narežite na kockice ili malo veće. Kad voda počne ključati, dodajte sve sastojke i kuhajte na laganoj vatri pola sata. Gotovu supu ohladite i blenderom pretvorite u pire. Pre serviranja dodajte so.

Recept broj 2

Suffle "Pileći pock":

Pileća prsa - 150 grama,
Pileća jaja - 2,
Mlijeko - 250 ml
Brašno - 20 grama
Mrkva - 1 komad,
Kravlji maslac - 20 grama.

Skuhajte dojku. Meso i mrkvu narežite na kockice. Jaja podelite na proteine i žumance. U blender stavite sve komponente budućeg sufle i žumanjke. Napravite homogenu masu. Bjelanjke posebno istucite. Pripremite posudu za pečenje, namažite je uljem.

Stavite mesnu masu u kalup i na vrh prelijte tučenim proteinima, možete dodati malo soli. Ako pečete u rerni, temperaturu trebate podesiti na 200 stepeni. Stavite dvostruki kotao u režim "Pečenje". Souffle traje oko 40-47 minuta.

Recept broj 3

Skuhana kaša od sira:

Nemasna pavlaka - 50 grama,
Pileće jaje
Skuta - 200 grama,
Semka - 20 grama,
Ghee - 20 grama,
Šećer - 20 grama.

Pomiješajte skuta sa jajetom i maslacem, dodajte kašu i šećer. Dobro promiješajte i stavite u posudu za tortu. Po vrhu podmažite kiselim vrhnjem. Uključite pećnicu na 200 stepeni, postavite buduću tepsiju na 27-35 minuta. Služi se hladno sa pavlakom ili medom.

Uz pankreatitis, prehrana može biti ukusna i raznolika. Pacijenti imaju prilično velik izbor proizvoda - glavna stvar je uspješno kombinirati. Zapamtite da vaše zdravlje više ovisi o pravoj hrani.