Marelica sa vanilinim sirom

U vezi s mojim rođendanom, koji je bio dan prije, pripremio sam ovdje ovakav pire od sira, čiji recept dajem danas. Svi znaju da je sirni kolač nešto što se pravi od krem ​​sira i peče, ali vrlo često krem ​​sir se zamjenjuje s sirom, postupak pečenja zamijenjen je upotrebom želatine. Onda ispada ne samo kačkavalj, nego i kolač sira bez pečenja. Procijenivši koje bobice i voće trenutno najviše postoje na tržištu, zaključio sam da je sada sezona marelice)) Zato imam sira s marelicama. Uzgred, cheesecake možete pripremiti u bilo koje drugo vrijeme koristeći konzervirane marelice, breskve će ovdje biti dobre.
Za bijeli mousse koristio sam trio - mekani sir sa sadržajem masti 9%, prirodni jogurt 6% i vrhnje 33%. U principu, ako imate problema s kupovanjem dobrog prirodnog jogurta, možete ga zamijeniti s 10% kiselom pavlakom, po mogućnosti ne kiselom.
Čičak se pokazao vrlo, vrlo ukusno! Bijeli mousse je jednostavno prekrasan, to je i jogurt sa sirom i nježno kremastim, mislim da ne vrijedi reći kako se lijepo i nježno topi u ustima. A na vrhu je svijetli slatko-kiseli sloj marelice, koji je odličan akcent i dodaje svijetli dodir cijelom cheesecakeu. I ja sam, kao rođendan, bila zadovoljna)) gosti, međutim, takođe))

Kuhanje:

Stavite kolačiće u procesor, samljeti u sitne mrvice.
Ulijte rastopljeni maslac u jetru, sve zajedno ponovo izmrvite.

Izlijte rezultirajuće mrvice u kalup, ja sam upotrijebila prsten od 20 cm, pažljivo utisnite po dnu.
Hladiti u toku pripremanja bijelog musa.

Kuvanje bijelog musa.
U posudu stavite skuti, jogurt, limunov sok, šećer u prahu i vanilin šećer. Proizvodi su poželjni na sobnoj temperaturi, pa će ih biti lakše kombinirati.
Sve temeljito samljeti ručnim miješalicom, vrlo pažljivo!

Prethodno namočite želatinu u 50 ml vode, ostavite da nabubri. Zatim zagrijavajte dok se želatina ne otopi. Super. Sipajte želatinu i još jednom sve dobro izradite mikserom. Trebalo bi ispasti apsolutno (!) Glatku masu, bez zrna sira. Masu mikserom posebno pažljivo izradite ako ste koristili meki mekani homogeni sir, iako je s bilo kojim sirom ovaj fazon najvažniji u pravljenju sira.

Zasebno šlag.

Postepeno i lagano umešajte u kremu celokupnu smjesu od skute i jogurta.

Masu izlijte u posudu preko kolačića.
U hladnjaku staviti dok se ne očvrsne.

Skuvajte sloj marelice.
Marelice stavite u posudu.

Poklopite i kuhajte u mikrovalnoj oko 5 minuta. Marelice možete i kuhati u loncu ili peći u rerni. Ispustite oslobođenu tečnost.

Dobro samljeti mikserom.

Obrišite mrežasti filtar.
Dodajte limunov sok i šećer u prahu.
Prethodno namočite želatinu u 50 ml vode, ostavite da nabubri. Zatim zagrijte na vruće stanje da se želatina rastopi, ohladite. Sipajte želatinu dok mešate.

Prelijte preko belog musa.

Kad se potpuno stvrdne, ugrijte stranu obrasca sušilom za kosu ili držite uzduž noža nožem, uklonite stranu.
Evo tako vitkog zgodnog muškarca!

Cheesecake s marelicama ima vrlo lijep koncizan izgled, osjetljiv ukus i nježnu aromu. Vrlo ukusno!

Za vanilijevu bazu

• 300 g mlijeka s udjelom masti od 3,5%,
• 100 g mlevenih badema,
• 100 g mekog putera,
• 100 g proteinskog praha sa aromom vanilije
• 80 g eritritola,
• 2 jaja
• 1/2 kašike sode bikarbone
• vanilin iz mlina za mljevenje vanilije.

• 300 g sira s udjelom masti od 40%,
• 300 g krem ​​sira,
• 200 g marelice,
• 100 g eritritola,
• 2 jaja
• 2 kašike guma guma,
• 2 boce kremaste arome vanilije,
• 1 boca arome limuna.

Količina sastojaka za ovaj recept s malo ugljikohidrata izračunava se u 12 komada. Priprema sastojaka traje oko 20 minuta. Vrijeme pečenja je 70 minuta.

Hranjiva vrijednost

Hranjive vrijednosti su približne i naznačene su na 100 g obroka s malo ugljikohidrata.

Način kuhanja

1. Zagrijte pećnicu na 175 ° C (u režimu konvekcije). Za bazu pita pomiješajte puter, jaje, eritritol i mlijeko. Zatim temeljito izmiješajte mljevene bademe s bjelančevinim prahom vanilije, sodom bikarbonom i vanilijom, čineći mlinac nekoliko okretaja. Dodajte suve sastojke u masno-jajnu masu i izmešajte.
2. Poravnajte odvojivi kalup s papirom za pečenje, raširite tijesto po dnu posude i stavite ga u pećnicu na 20 minuta. Nakon pečenja ostavite da se baza vanilije malo ohladi prije nego što na nju rasporedite masu sira.
3. Marelice temeljito operite, prerežite na pola i uklonite sjemenke. Ako nema svježih marelica, onda možete uzeti brzo smrznute ili konzervirane marelice bez šećera.
4. Odvojite bjelanjke u gustu pjenu. U velikoj posudi ručnim mikserom pomiješajte žumanjke sa sirom s malo masnoće, skute sirom, Xucker-om, aromama i gumi guar do kremastog stanja.
5. Bjelanjke lagano umiješajte u masu. U podijeljeni kalup izlijte mali dio kuhane mase na podlogu od pita i razmažite da se potpuno prekrije.
6. Na vrh stavite marelice. Sada ispunite obrazac preostalom masom i izgladite ga.
7. Stavite cheesecake u rernu na 45 minuta. Nakon otprilike polovine vremena za pečenje, prekrijte ga komadom aluminijske folije da ne postane previše taman. Ostavite da se dobro ohladi prije nego što narežete. Dobar apetit

Gotov vanilin kolač s marelicama

Naši saveti za pizzu

Pekli smo 12 kriški vanilijevog sira s marelicama u podijeljenom kalupu promjera 26 cm.

Dodatni savjet: tijekom kuhanja može se dogoditi da se Xucker potpuno ne otopi. A tada pojedinačni kristali mogu neugodno brusiti na zubima. To se može izbjeći vrlo jednostavno - samljeti Xucker u mlincu za kavu prije upotrebe. Čak imamo i mlin za kafu posebno za Xucker.

Cheesecake Cheesecake

Nema ništa bolje od domaćeg sira. Međutim, s vremena na vrijeme nikada nisam uspio isprobati siraše koje su mi nudili moji prijatelji ili poznanici, a koji zapravo nisu. Oni domaćini su najbolji ljudi na svijetu koji se uvijek trude, uvijek nude svojim gostima nešto posebno, posebno, pečene pite vlastitim rukama.

Nažalost, gore navedeni sami pečeni sirni kolačići po dosljednosti uopće nisu ono što bi trebali biti. Koliko sam se često radovala jednom ukusnom komadu cheesecake-a, a onda se ispostavilo da je to ... pa, da, u najboljem slučaju pita sa sirom ili nešto slično. Greška je u tome što mnogi ambiciozni pekari koriste isključivo skuti sir s malo masnoće. Ali, kako i samo ime kaže, sir bi trebao biti prisutan u pravom cheesecakeu, naravno, ovo nije sir poput gouda ili nekog drugog, već skuti sir 😉

S pravim sirom, konzistencija postaje gušća i sočnija, potpuno ista kao što biste očekivali od čička. Ujedno značajno poboljšava ukus torte i jednostavno je nezamjenjiva. Ako želite ispeći zaista dobar, sočan cheesecake, onda svakako potražite recept za ovo sa sirom. Ah, da ... molim vas, bez masti ili ovog laganog sira nalik gumi, ali dobro - na dvostrukoj kremi. Sigurno ćete biti oduševljeni 🙂

Sastojci karameliziranog kajsije od marelice:

• Kolačići (puter) - 150 g
• Maslac - 150 g
• Bademi - 50 g
• Skuta (krem, mascarpone itd.) - 500 g
• Krema (33%) - 200 ml
• Smeđi šećer (fino od Mistrala - 100 g i demerara iz Mistrala - 50 g) - 150 g
• Kajsije - 500 g
• Džem od marelice - 4 žlice. l
• Pileće jaje - 3 kom.
• Latice (badem) - 1 pakovanje.

Vrijeme kuhanja: 100 minuta

Servis po kontejneru: 12

Recept Cheesecake s karameliziranim marelicama:

Kuvanje sira sa kolačem započinje pripremom osnova.
Da biste to učinili, uzmite bilo koji biskvit od maslaca, ja obično kupujem najjeftiniji, možete uzeti i komadić keksa.

U ovom receptu idealno je da se sjemenke sjemenki marelice osuše, osušite u tavi i upotrebite za podlogu.
Ako vam se čini naporno, uzmite bademe.

Samljejte bademe i kolačiće blenderom ili kuhinjskim procesorom.
U mikrotalasnoj ili peći rastopite puter (100 g), pomiješajte sa zdrobljenim kolačićima i bademima.

Za pripremu sira za kolače uzimamo odvojivi oblik, dno obložimo papirom za pečenje u slučaju da oblik nije tijesan, da punjenje ne procuri.

Na dno kalupa stavimo mješavinu kolačića, badema i maslaca, poravnamo, narežemo, ja to radim rukom.

Preporučuje se pravljenje malih strana.
Kalup stavljamo u rernu zagrejanu na 200 stepeni na 10-15 minuta radi lakšeg pečenja baze.

Iz pećnice izvadimo obrazac s gotovom podlogom i ostavimo ga na stranu.

Uzimamo marelice, moje, izvadimo sjeme, kao što rekoh, to se može učiniti unaprijed i za bazu koristiti nukleole.
Da biste uklonili sjeme, isjeckajte marelicu nožem duž udubljenja i zakrenite polovine u različitim smjerovima. Tako se kost lako odvaja od pulpe.
Marelice treba uzimati ne zelene i ne prezrele.

Marelicu prepolovite na pola.

Za karamelizaciju marelice uzimamo demerara smeđeg šećera iz „Mistral“, ona je u ovom slučaju najprikladnija zbog ukusa karamele.

U šerpici otopiti 50 grama putera, dodati 50 grama šećera demerara smeđeg od „Mistral“.

Dodajte nasjeckane marelice i karamelizirajte ih, neprestano miješajući 5 minuta.
Stavljajući gotove marelice u stranu.

Za pripremu punjenja sira, uzimamo fini smeđi šećer iz Mistrala.

Skuhani sir (u ovom slučaju ja sam koristio kremšit) je pomešan sa sitnim smeđim šećerom iz Mistrala, lagano umutiti mikserom.

Dodajte vrhnje, umutite.

Dodajte jedno po jedno jaje, posolite. Nema potrebe da se tuku duže vrijeme, u suprotnom će se kolač sira.

Dalje, odvojivi oblik sa podlogom treba zamotati u foliju, najbolje u nekoliko slojeva kako voda ne bi ušla u formu jer je bolje pečenje sira u vodenoj kupelji.
Na osnovu kolačića širimo karamelizirane marelice.

Sve napunite sirom od sira.
Stavimo u rernu zagrijanu na 160 stepeni da se peče u vodenoj kupelji. Možete uzeti bilo koji oblik većeg promjera, tavu ili samo je staviti na lim za pečenje s vodom.
Pecite 60-70 minuta.
Ugasite rernu i ostavite da se ohladi.

Gotov cheesecake ne bi trebao biti ružasta odozgo, sredina bi trebala malo lepršati.
Dalje, pločicu sira ostavite da se potpuno ohladi na stolu.
Ohlađeni cheesecake stavite u frižider na najmanje 4 sata.

Nakon određenog vremena, uklonite stranice odvojivog oblika, ako se pojave problemi, zatim nožem nacrtajte duž zidova bočne strane.

Iskreno, nisam majstor u ukrašavanju pečenja.
U ovom slučaju možete ukrasiti vrlo jednostavno. Štaviše, ako imate bilo kakvih nedostataka tokom pečenja i vađenja „sira“.

Uzimamo džem od marelice, malo zagrijavamo u mikrovalnoj ili na štednjaku i četkicom gornje i bočne stranice čičerike premažemo četkicom.
Po vrhu i na strani sira narežite latice badema.

Uživajte u čajanstvu!

Komentar stručnjaka

Pretplatite se na Cook in VK grupu i dobijte deset novih recepata svakog dana!

Pridružite se našoj grupi u Odnoklassniki i svakodnevno dobivajte nove recepte!

Podijelite recept sa svojim prijateljima:

Fotografije "Cheesecake s karameliziranim marelicama" iz šporeta (4)

Komentari i recenzije

9. srpnja Miss # (autorica recepta)

17. lipnja 2018. CraftyFox #

Sjajni sezonski čizkejk
Svidjela mi se umjerena količina šećera (iako sam ga još uvijek smanjila za sebe). Pripremio sam porcijsku verziju, na čokoladnom tijestu sa kratkim mrvicama. Marelice su bile usred sezone, nakon karamelizacije zadržale su oblik.

Svetlana, hvala!

18. juna 2018. propustite # (autor recepta)

23. marta 2017. dinastiya77 #

24. marta 2017. propustite # (autor recepta)

24. marta 2017. dinastiya77 #

21. jula 2016. Ronya #

22. jula 2016. miss # (autor recepta)

17. juna 2016. gourmet42 #

17. juni 2016. miss # (autor recepta)

6. juna 2016. Lena A 2 #

7. juni 2016. miss # (autor recepta)

27. maja 2016. Alya Costa #

27. maja 2016. miss # (autor recepta)

26. maja 2016. Alya Costa #

27. maja 2016. miss # (autor recepta)

27. maja 2016. Alya Costa #

27. maja 2016. miss # (autor recepta)

26. maja 2016. oluynjka #

26. maja 2016. propustite # (autor recepta)

26. maja 2016. oluynjka #

26. maja 2016. hel-zei #

26. maja 2016. propustite # (autor recepta)

15. februara 2016. Anna Gribanova #

15. februara 2016. miss # (autor recepta)

26. juna 2015. chee5e torta #

1. avgusta 2013. Lyaga #

4. avgusta 2013. miss # (autor recepta)

5. avgusta 2013. Lyaga #

5. avgusta 2013. miss # (autor recepta)

30. jula 2013. Grabber #

30. jula 2013. propustite # (autor recepta)

30. jula 2013. Tatyana Rybak #

30. jula 2013. propustite # (autor recepta)

29. jula 2013. Morsko-zeleno #

29. jula 2013. propustite # (autor recepta)

29. jula 2013. Morsko-zeleno #

23. jula 2013. Helen Zkhr #

24. jula 2013. gospođica # (autorica recepta)

9. marta 2018. JuliusTi #

10. marta 2018. propustite # (autor recepta)

18. jula 2013. Zhivaga Elena #

18. jula 2013. gospođica # (autorica recepta)

16. jula 2013. SNEzhk_a #

17. jula 2013. propustite # (autor recepta)

16. jula 2013. Demon #

17. jula 2013. propustite # (autor recepta)

Baza sira

• 600 g krem ​​sira
• 150 g šećera
• 250 g pire od kajsije
• 1 kašika kukuruznog škroba
• 2 jaja
• 50 g kreme 33%

1. korak Pomiješajte kareli kare s škrobom i 10 grama šećera, stavite da prokuha i kuhajte par minuta, neprestano miješajući šlagom. Super.

2. korak U mikseru sa mlaznicom izmiješajte sir s preostalim šećerom dok se potpuno ne sjedini i ne dobije grudice.

3. korak Dodajte jedno po jedno jaje, dobro mešajući nakon svakog, na najmanjoj brzini.

4. korak Dodajte pire od marelice, gnječite mikserom dok ne postane glatko.

5. korak Dodajte vrhnje, umutite. Ako vam je teško miješati komade, bolje je da im pomognete da se rastope silikonskom lopaticom.

Podloga od pijeska

• 200 g peciva sa kratkim hljebom (poput jubilarnih)
• 30 g putera
• 20 g pečenih i sitno mljevenih lješnjaka

1. korak Stavite mljevene lješnjake i kolačiće u blender, usitnite.

2. korak Otopite puter i prelijte peskom mrvice. Za miješanje.

3. korak Izlijte u kalup 18 cm, stavite na silikonsku prostirku i razbijete čašom. Pecite na 180C do zlatno smeđe boje.

Ako želite da napravite stranice, potrebno je uzeti 1,5 puta više sastojaka. Ako nema bočnih strana, rubove kalupa pažljivo namažite maslacem.

4. korak Pecite sam kolač sira. Zagrejati pećnicu na 200C. Na podlogu sipajte sir.

5. korak Pecite na 200 stepeni 15 minuta, a zatim smanjite na 110 i pecite 1 sat 25 minuta.

Korak 6. Izvadite iz rerne, ostavite da se malo ohladi, stavite u hladnjak na 5-6 sati (ili preko noći).

Gajche od marelice

• 200 g bijele čokolade
• 100 g pire-kajsije
• 30 g putera

1. korak Zagrijte sve sastojke i miješajte dok se potpuno ne sjedine. U hladnjaku je hladiti 2-3 sata.

2. korak Istisnite na tortu od sira. Ili sipajte malo ugrijanog ganachea na sirni kolač i izravnajte ga lopaticom. Na fotografiji se nalazi ganache od limuna, ali toplo preporučujem marelice.

Pogledajte video: TORTA OD SIRA I MARELICA. Volim&Kuham (Novembar 2024).