Kiselo vrhnje žele

Slatko slatko mlijeko univerzalni je desert, može se ponuditi užarenim slatkim zubima, ljubiteljima zdrave prehrane i maloj djeci. Kuham žele od kisele pavlake na želatini, vrlo je ukusna! Po izgledu i strukturi, kiselica od vrhnja na želatini je više poput sufle, jer ispada da je prozračna i porozna.

Sadržaj kalorija može se prilagoditi kiselom pavlakom sa većim ili nižim sadržajem masti. Slično je s količinom šećera: HLS obožavatelji koristit će zaslađivač, za mjeru slatkog ukusa u receptu je bolje koristiti 2 žlice šećera, a za slatke poslastice bolje je uzeti 4 kašike.

U našoj porodici često pravim žele od kisele pavlake uveče kako bih ujutro uživao u ukusnom doručku. I budite sigurni da koristite nekakvo mliječno punilo od bobica ili voća. Čini se da su se sve opcije aditiva već isprobale, a od svih deserta s bananama, svježim jagodama ili marelicama (bez kore) najviše su se ukorijenili, a zimi samo dodajem 2/3 čaše bilo kakvog pekmeza bez sjemenki.

Kako napraviti žele od kisele pavlake sa želatinom

1. Budući da je u receptu prisutna želatina, potrebno je da počnete kuhati s njenim otapanjem. Važno je pročitati upute na pakovanju. Želatina je sada dostupna u običnom i trenutnom obliku. S instant želatinom sve je jednostavno: zagrijte vodu na 80 stepeni, sipajte u nju želatinu i brzo miješajte dok se potpuno ne otopi. S klasičnom želatinom morate malo duže sititi. Prvo ga jednostavno prelijte hladnom vodom i ostavite 15 minuta. Nakon ovog vremena, želatina će se nabubriti, a sada ostaje da se zagrijava, miješajući (možete u vodenoj kupelji).
2. Ispravna želatina potpuno će se rastopiti prije ključanja. Ali ni u kojem slučaju ne može kuhati želatinu.
3. U veću šalicu stavite kiselo vrhnje, u isti dodajte šećer i vanilin šećer.
4. Umutite kiselo vrhnje mikserom za šećer dok ne postane voluminozno i ​​prozračno (oko 10 minuta). Važno je da se u ovoj fazi koristi samo mikser, a ne miksera, on nikada neće praviti vazdušnu masu.
5. Ogulite i izgnječite bananu vilicom.
6. U tankoj struji izlijte otopljenu želatinu u pavlaku, dodajte bananu i tukli nekoliko minuta dok ne postane glatko sa mjehurićima.
7. Smjesu izlijte u posude, utičnice ili rezače kolačića i stavite u hladnjak najmanje tri sata. Ako postoji potreba da prilikom posluživanja izvadite žele iz kalupa, jednostavno dno nekoliko sekundi spustite u kipuću vodu i preokrenite.

Recept se može koristiti za svečani stol, ali u ovom je slučaju za ljepotu poželjno napraviti sloj prozirne bobice ili voćne žele.

A ja koristim i recept za takvu mliječ od kisele pavlake, na primjer, za sloj domaćih kolača, samo za naznačenu količinu sastojaka, želatinu uzmem malo manje - 7-10 grama.

Kiselo vrhnje žele

Sastojci

• 1 hrpa voće bez sjemenki iz kompota iz konzerve
• 500 ml kisele pavlake
• 20 g želatine
• 150 ml mlijeka
• 2 žlice. l šećer
• 0,5 tsp vanilin
• bilo džem za ukras

Kuvanje

1. Otopite želatinu u pola čaše hladne vode i ostavite 40 minuta da nabubri. Umutite kiselu pavlaku sa šećerom mikserom.
2. Voće uklonite iz kompota. Sjedinite otopljenu želatinu sa pavlakom i dodajte voće. Izlijte smjesu u kalupe i stavite u hladnjak da se stvrdne.
3. Gotov desert poslužite tako da prelijete džem ili pospite naribanom čokoladom

Slatko vrhnje s kafom

Sastojci

• 400 ml kuhane kafe
• 100 ml mleka
• 300 ml kisele pavlake
• 200 ml kondenzovanog mleka
• 2 žlice. l šećer
• 2 pakovanja želatina

Kuvanje

1. Otopite 1 vrećicu želatine u vrućoj kafi i stavite u hladnjak da se stvrdne.
2. Umutite kiselo vrhnje sa kondenzovanim mlekom, mlekom i šećerom. Otopite preostalu vrećicu želatine u 100 ml vode, zagrejte na vatri dok se potpuno ne otopi i ulijte u smesu kisele pavlake, mešajući.
3. Smrznuto kafe žele isjeckajte na kockice, preklopite na dno posude i prelijte želeom kisele pavlake. U hladnjaku 3 sata. Poslužite pospite kakaom, mljevenom kafom ili ribanom čokoladom.

Kiselo vrhnje sa sirom i mlijekom

Sastojci

• 250 g kisele pavlake
• 250 g skučenog sira
• 1 hrpa mlijeko
• 15 g želatine
• 2 žlice. l šećer
• 1 kašika. l vanilin šećer

Kuvanje

1. Namočite želatinu u mlijeko i pustite da nabubri, a zatim zagrijte mlijeko dok se želatina u potpunosti ne otopi, ali ne prokuhajte.
2. U vruću otopinu dodajte šećer i vanilin šećer, miješajte dok kristali šećera ne nestanu.
3. Skuti sir kroz mlin za meso ili samljeti mikserom do homogene kreme.
4. Pomiješajte kiselo vrhnje sa želatinskom masom i kombinujte ovu smjesu sa sirom, dobro promiješajte.
5. Izliti skuta desert preko prekrasnih spremnika i ostavite da se potpuno zamrzne u hladnjaku. Gotovo jelo ukrasite voćem, pospite kakaom ili prelijte čokoladnom glazurom.

Kiselo vrhnje sa medom i suvim šljivama

Sastojci

• 2 stog pavlaka
• 200 g suve šljive
• 50 g konjaka ili ruma
• 50 ml mlijeka
• 15 g želatine
• 2 žlice. l dušo
• orasi, svježa metvica, ribana čokolada za ukras

Kuvanje

1. Operite šljive u kipućoj vodi dok ne omekšaju. Zatim ocijedite tečnost i napunite voće rakijom ili lukom 20 minuta.
2. Umutite kiselu pavlaku sa medom.
3. Natopite želatinu u mlijeku na sobnoj temperaturi. Kad granule nabude, stavite mlijeko u vodenu kupelj i bez ključanja miješajte dok se želatina ne otopi.
4. Zagrijte mješavinu kisele pavlake i meda i ulijte toplo mlijeko sa želatinom. Pomoću ručnog miksera umutite kremu do pjenaste boje.
5. Na dno posude stavite šljive i napunite pavlakom. Ohladite 3 sata u frižideru. Gotov desert ukrasite nasjeckanim orasima i grančicama mente.

Kiselo vrhnje na agaru

Sastojci

• 400 g kisele pavlake
• 1,5 tsp agar agar
• bobica džem ili bobice pire sa šećerom
• 2 žlice. l šećer
• 250 ml vode
• 2 žlice. l kakao
• 0,25 tsp vanilin

Kuvanje

1. Sipajte šećer i agar-agar u lončić sa vodom i stavite na tihoj vatri. Dođite kuhati, neprestano miješajući, dok se agar i šećer potpuno ne otope.
2. Sipajte u lončić sa kiselim vrhnjem u tankoj struji, dodajte kakao, vanilin i ponovo zagrejte na laganoj vatri.
3. Izlijte pire bobice ili džem u duboku posudu. Po vrhu rasporedite vruću pavlaku. Ostavite da se malo ohladi na sobnoj temperaturi, prekrijte ljepljivim filmom i stavite u frižider na 1 sat.

Većina mliječnih deserta kuhana je s masnom kremom i puno šećera. Zašto su vam potrebne prazne kalorije? Još jedna stvar su ove lagane, hladne, osvježavajuće žuči! Oni savršeno mogu zamijeniti komad torte ili sladoleda, a sastojci se uvijek mogu pronaći u bilo kojem hladnjaku. Ako vas neprestano privlače slatkiši, ali pečenje nije vaša stvar, onda svakako spremite jedan od ovih deserta umjesto da pohranite slastice.

Jednostavna krem ​​mliječ

Kisela pavlaka sa šećerom je sama po sebi ukusna. Međutim, jednostavno ga ne možete poslužiti kao desert. No, recept za žele s kiselim vrhnjem s pravom tvrdi da je naslov pravog laganog, nježnog i ukusnog deserta.

• 2 šolje ne baš masne kisele pavlake,
• 6 kašika šećera
• Vrećica vanilin šećera ili prstohvat vanilin,
• Žlica želatine (instant)
• 3 kašike vode (otprilike).

Želatinu sipajte u posudu i prelijte hladnom prokuhanom vodom (pogledajte količinu vode na pakovanju). Dok želatina nabubri, pomiješajte kiselo vrhnje sa šećerom i vanilijom i tucite mikserom ili mikserom. Tuku se dovoljno dugo da se postigne potpuno otapanje šećera. Rezultat bi trebao biti neka vrsta mousse od kisele pavlake: prozračna i nježna. Otopite želatinu u vodenoj kupelji ili je stavite u mikrovalnu na jednu minutu (snaga pećnice - 300 vati). Kad se želatina otopi, postepeno je ulijte u pavlaku, neprestano miješajući.

Izlijte žele u prikladnu posudu i stavite je u frižider. Staklenku sa smrznutom mliječom stavimo u kipuću vodu na dvije do tri sekunde, pokrijemo je tanjirom (odozdo prema gore) i prebacimo na tanjur. Obrazac se pažljivo uklanja. Žumanjke prelijte karamelom ili voćnim sirupom i ukrasite komadićima svježeg voća ili čokoladnim čipsom.

Jelly "Zebra"

Originalni recept za pravljenje ne samo ukusne, nego i vrlo lijepe kisele pavlake.

• 2 šolje kisele pavlake
• 2 kašike kakao praha,
• Nepotpuna čaša šećera
• 40 g želatine
• Čaša vode.

Prema uputama na pakovanju sa želatinom, napunite je hladnom ključalom vodom i ostavite da nabubri. Obično to traje od deset do četrdeset minuta. Međutim, vidjet ćete kada nabubri: postat će proziran i povećavat će se u volumenu tri do četiri puta. Sada stavite želatinu u vodenu kupelj i otopite je dok se potpuno ne otopi. Glavna stvar - ni u kojem slučaju ne dopustite da se želatina zakuha! Ostavite želatinu da se ohladi.

U međuvremenu kombinirajte kiselo vrhnje sa šećerom i promiješajte da se šećer potpuno otopi: sigurno će se otopiti, samo će trebati malo vremena. Nakon toga ohlađenoj želatini dodamo slatku kiselu pavlaku i opet sve dobro promiješamo. Smjesu podijelimo na dva jednaka dijela, u jedan stavimo kakao prah i pravilno izmiješamo kiselo vrhnje s kakaom.

Pripremamo porcionirana jela za žele (zdjele, zdjele) ili za to koristimo posudu za pečenje s razdvojenim stranama. U drugom slučaju moramo samo prebaciti žele na tanjir i isjeći na komade, poput torte. Dakle, u pripremljena jela započnemo s ulijevanjem žele: naizmjenično, dvije žlice na svaku sipati preliti bijelom i čokoladnom želatinom. Sipajte tačno u sredinu, a u sredinu sipajte i kontrastnu žele, tačno na donji sloj. Pod težinom gornjih slojeva, žele će se početi širiti u obliku, formirajući karakteristični prugasti uzorak, a pruge će ići u krug.

Sada uzimamo čačkalicu i crtamo zrake: od središta do ruba, nakon čega vadimo žele u hladnjaku. Za sat i po ili dva naša mliječ može biti servirana do stola.

Pavlaka - banana žele

Odličan recept koji je pogodan za dječiju prazničnu trpezu i uspješno zamjenjuje sladoled koji su tako voljeli djeca.

• 2 šolje kisele pavlake
• Pola konzerve kondenzovanog mleka,
• 2 vrlo zrele banane
• 3 vrećice želatine.

Unaprijed pripremite kalup za žele. Želatinu razrijedimo hladnom prokuhanom vodom i pustimo da nabubri. Zatim otopite želatinu u vodenoj kupelji tako da se potpuno otopi. Važno! Ne dozvolite da ključa želatina! Pomiješajte kiselo vrhnje sa kondenzovanim mlijekom i lagano umutite mikserom ili šlagom. Banane očistimo, isečemo na sitne komade, nasjeckamo u pire i pomiješamo sa pavlakom. Sve radimo brzo tako da banane nemaju vremena da potamne. Želatinu (ohlađenu) sipajte u pavlaku, izmešajte i izlijte ovu smjesu u kalup. Izvadimo žele u hladnjak dok se desert u potpunosti ne stvrdne.

Kuhanje u koracima:

Za pripremu kiselo-kremne čokolade trebat će nam sljedeći sastojci: pavlaka, voda, šećer, želatina, kakao prah i vanilin. Savjetujem vam da odaberete ne baš masnu pavlaku - najbolje je 20% (taj udio masti se koristi u ovom receptu). Količinu granuliranog šećera prilagodite sebi po želji, a vanilu možete zamijeniti vanilin šećerom ili je uopće ne dodajete.

Što se tiče izbora želatine, pisao sam gore, zato pažljivo pročitajte upute na pakovanju. Dakle, uzmemo jednu žličicu instant želatine, stavimo je u dvije odvojene posude i u svaku ulijemo 50 mililitara vrlo tople (80-90 stupnjeva) vode.

Dobro promiješajte da se sva zrnca potpuno ne rasprše. Ako se tečnost ohladi, a želatina se nije potpuno rastopila, možete malo ugrijati u mikrovalnoj. Važno: ne možete kuhati želatinu, u suprotnom će izgubiti svoja svojstva za geliranje! Ako se kristali ne rastope u potpunosti, u redu je, jer će ih biti jako malo.

Zatim pogledajmo osnovu za buduće mliječi. U zasebne posude stavljamo 300 grama kisele pavlake na sobnoj temperaturi (ovo je važno!). U svaku dodajte 2 kašike šećera.

Dalje, u jednu posudu sipajte prstohvat vanilin (za aromu), a u drugu nezaslađeni kakao prah (2 kašike).

Svi sastojci moraju se pretvoriti u potpuno homogenu masu, za koju je najpogodnije koristiti potopljeni blender (tako će se šećer prije rastopiti). Ako želite, granulirani šećer možete zamijeniti šećerom u prahu - tada će biti dovoljno da sve samo izmiješate. Podloge od kisele pavlake moguće je pripremiti na takav način prije nego što otopite želatinu - to uopće nije važno.

Jedan dio vruće želatine izlijte u smesu sa pavlakom (odlučila sam započeti sa čokoladnom bazom, a možete početi i sa bijelom). Da biste osigurali da nema preostalih neraztopljenih kristala želatine, najbolje je koristiti cjedilo.

Promiješajte tako da se želatina ravnomjerno rasporedi po cijeloj masi.

Buduću mliječ možete oblikovati i u jednom uobičajenom jelu i u obrocima. U mom slučaju koriste se mali konusi sladoleda. Ulijte polovinu čokoladne smeše. Preostalu masu za sada ostavljamo na stolu i zdjele stavljamo u zamrzivač na 5-7 minuta, da se sloj postavi, odnosno smrzne.

Okrećemo se bijeloj praznini: u nju sipamo i vruću želatinu kroz sito. Mešati dok ne postane glatko.

Provjerite čokoladni sloj - trebao bi očvrsnuti. Nakon toga, sipajte vrh kisele pavlake - tačno pola. Opet stavite posudu u zamrzivač na nekoliko minuta.

Tako posuđe ispunjavamo preostalim kiselim vrhnjem, naizmjenično slojeve (svaki mora biti zamrznut da se mliječ ne miješa). Desert preuredimo u frižider i čekamo da se gornji sloj stvrdne - radi pouzdanja oko 1 sat.

Kiselo-čokoladna žele prilično se stvrdnjava i savršeno održava svoj oblik. Međutim, ispada da nije guma, već vrlo nježno i prozračno. Za one koji vole računati kalorije: ako koristite kiselo vrhnje od 10% masti (umjesto 20%), kalorični sadržaj 100 grama mlijeka vidljivo će se smanjiti i iznosit će samo 133 kcal.

Prije posluživanja, desert možete ukrasiti zdrobljenom čokoladom, bobicama, mentom. Elenochka, hvala puno na ovom ukusnom i lijepom redu, kao i na ugodnim sjećanjima iz djetinjstva. Kuhajte za zdravlje i uživajte u jelu, prijatelji!

Klasični kiseli krem ​​želatinski recept

Kremasti ukus i lagana aroma vanilije oduševit će sve vaše slatke zube.

Proizvodi:

• pavlaka - 400 gr.,
• voda - 80 ml.,
• šećer - 110 g.,
• želatina - 30 gr.,
• vanilin - 1/2 kašike kašike,
• voće.

Proizvodnja:

1. Želatinu sipajte u šerpu, napunite hladnom vodom i ostavite da nabubri pola sata.
2. U dubokoj posudi pomešajte kiselu pavlaku, granulirani šećer i vaniliju.
3. Beat mikserom da se šećer otopi.
4. Natečenu želatinu stavite da prokuha, ali ne ključajte. Masa treba postati homogena.
5. Ohlađenu želatinu izlijte u pavlaku i izmešajte.
6. Izlijte u prikladan kalup i stavite da se stvrdne nekoliko sati.
7. Gotovu žele stavite na tanjur i ukrasite svježim bobicama, voćnim kriškama ili džemom.

Poslužite desert za užinu sredinom jutra ili osigurajte ukusan i zdrav nedjeljni doručak za svoju djecu.

Korak po korak recept sa fotografijom

Slatko vrhnje je još ukusnije od kakao-žele. Za ljubitelje ove vrste deserta nudim još jednu mogućnost izrade žele od kisele pavlake. Desert je mekan i lagan, a kalorije se mogu smanjiti zbog sadržaja masti u pavlaci. Bobice mogu biti svježe ili smrznute. Dodaju se za svjetliji ukus i boju.

Da bismo napravili žele od kisele pavlake sa želatinom i bobicama, potrebno nam je samo nekoliko sastojaka (vidi fotografiju).

Želatinu prelijte hladnom vodom. Za 12 grama želatine potrebno je 100 ml vode.

Ostavite da želatina nabubri 30 minuta, ako je trenutni želatin dovoljan 15 minuta.

Od šećera i 2 kašike vode prokuhajte sirup.Bolje je to učiniti u tepsiji ili tavi sa debelim dnom, zagrijavanje će se desiti polako, a šećer neće izgorjeti.

Kad se šećer rastopio, sirup je potrebno ohladiti.

Zagrijte želatinu u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici do tekućeg vrućeg stanja. Kisela pavlaka treba biti na sobnoj temperaturi. Ulijte topli sirup i želatinu u pavlaku, sve brzo promiješajte.

Ulijte krem ​​mliječ u oblike i dodajte bobice.

Za mliječ možete koristiti ne samo silikonske kalupe, već i bilo koje duboke posude, prethodno ih obloživši folijom ili kesom.

Nakon 1-2 sata, žele će se stvrdnuti i bit će spreman za upotrebu. Pažljivo izvadite iz obrazaca i poslužite ukrašeni bobicama.

Pogledajte video: SLADOLEDNA TORTA BRZA I KREMASTA, BEZ ŠECERA I MARGARINA, NE PEČE SE (April 2024).