Značajke pripreme ječma kod dijabetesa

Biserni ječam se dobija od zrna ječma, koja se tokom prerade rafiniraju i meljeju. Kvalitetni biserni ječam ima blago smećkastu boju, bez crnih mrlja i izduženog oblika. Fino podijeljeno zrno prodaje se pod imenom ječmenog brašna.

Za dijabetičare ječam je koristan zbog kompleksa mikroelemenata i vitamina iz različitih grupacija, koji je dio žitarica. Bogata je žitaricama i sastojcima vlakana i proteina koji smanjuju nivo lošeg holesterola.

Ječam lizina i hordecina povećavaju otpornost tijela na virusne patogene i aktivno pomažu u borbi protiv patogenih bakterija. Ječam kod dijabetes melitusa doprinosi:

• Varenje
• Normalizacija biohemijskih reakcija, koje poboljšavaju metaboličke procese,
• Poboljšanje vizuelne funkcije. Kod šećerne bolesti postoji mogućnost oštećenja žila mrežnice, što nepovoljno utječe na vizualnu funkciju. Ječam sadrži vitamin A koji sprečava razvoj dijabetičke retinopatije,
• Poboljšanje funkcionisanja organa imunog sistema,
• Jačanje nervnog sistema i poboljšanje unosa elemenata u tragovima u srčani mišić,
• Poboljšanje hematopoetskih funkcija.

Biserni ječam je obdaren niskim glikemijskim indeksom, sto grama kaše kuhane na vodi sadrži svega 20-30 jedinica. Ali imajte na umu da dodavanje maslaca i mlijeka jelu može povećati njegov GI na 60 jedinica.

Ječam na tijelu dijabetičara utječe na složeno. Ako svakodnevno postoji žitarica u bilo kojem obliku, pokazatelji glukoze znatno će se smanjiti.

Neophodan biserni ječam bi trebao biti u ishrani onih ljudi kojima je dijagnosticirano stanje predijabetesa. Upotreba ječma u kombinaciji s drugim preventivnim mjerama može zaustaviti razvoj dijabetesa tipa II.

Da li je moguće jesti biserni ječam za dijabetes, direktno ovisi o tome kako se pravilno pripremaju jela od žitarica. Dijabetičarima se preporučuje da prilikom kuvanja ječmenog zrna pridržavaju nekoliko pravila koja će kuvanu hranu učiniti korisnom i ukusnijom.

Kontraindikacije za upotrebu bisera ječma

Jela od ječma nisu uvijek jednako korisna za tijelo. Neophodno je suzdržati se od njihove upotrebe ako:

• Zatvor se javlja periodično. S sklonošću zatvoru, kuhani ječam treba jesti sa povrćem,
• Dolazi do pogoršanja ulceroznih i upalnih patologija gastrointestinalnog trakta,
• Zabrinuti zbog povećanog stvaranja plina. Upotreba bisernog ječma će povećati nadimanje.

Kaša koja se kuha od klijanih ječmenovih zrna takođe se smatra korisnom. Ali jesti ga ne preporučuje se uveče. Nutricionisti ne preporučuju kombiniranje bisera ječma s pilećim proteinima i medom. Preporučljivo je u trudnoći ograničiti unos ječma.

Nijanse kuhanja ječma od ječma s dijabetesom

Ječam kod šećerne bolesti tipa 2 može se koristiti za pripremu viskoznih i umjereno lomljivih žitarica, srdačnih supa. Prednosti bisernog ječma za tijelo će biti najveće ako se pridržavate nekoliko pravila u procesu kuhanja:

• Ječam je potrebno namočiti u hladnoj vodi da bi se ubrzalo ključanje. To se obično radi uveče, a ujutro se žitarica već koristi za kuhanje,
• Prije kuhanja, žitarice se temeljito isperu,
• Omjer vode u žitaricama je 4: 1,
• Natopljeni biserni ječam kuha se oko jedan sat. Ako je potrebno, dok tečnost prokuha, dodajte kipuću vodu u lončić.

Perlovka je jedna od najdužih u pripremi žitarica. Ali postoji nekoliko načina da se ubrza proces kuhanja:

• Krupu treba sortirati, oprati i napuniti vrućom vodom. Posuda sa žitaricama dovodi se do vrenja, nakon čega se tečnost ispusti. Zrnje se opet prelije vrućom, slanom vodom i posuđe se dovede do pune pripravnosti u pećnici prethodno zagrijanoj na 180 stepeni,
• Oguljena žitarica se izlije u kipuću vodu i kuha oko tri minute. Voda tada iscuri, a ječam se prelije hladnom vodom. Kašu donijeti do vrenja, dodati maslac, sol po ukusu. Jelo se kuha dok tekućina u potpunosti ne ispari,
• Ulijte opranu žitaricu u posudu za kuhanje riže i kuhajte dok ne omekša.

U trgovini možete kupiti žitarice pakirane u vrećice za kuhanje, brzo se kuhaju, a mogu se peći i u mikrovalnoj. Ali kod dijabetesa tipa 2, korisnije je jesti tradicionalno kuhanu kašu.

Pomagač u kuhanju bisernog ječma može biti trenutno široko korišten multicooker. Neki modeli imaju funkciju odgođenog starta, pomoću nje možete bez problema kuhati ukusne žitarice za doručak. Ječmena kaša kod dijabetesa dobro se slaže s mesnim jelima.

Preporučena količina ječmenog jela odjednom je najmanje 150, a ne veća od 200 grama. Smatra se da ovu količinu organizam dobro apsorbuje i istovremeno doprinosi normalizaciji šećera. Nutricionisti preporučuju jesti jela od ječma i dalje vruća, oni zadržavaju korisnije elemente u ječmu u ječmu.

Gljiva supa

Juha sa žitaricama je zdravo i zadovoljavajuće jelo, priprema se bez mesa, tako da možete jesti u postu.

• Osušene gljive
• Luk - jedna glava,
• Mrkva srednje veličine
• Biserni ječam
• Krompir - jedan ili dva gomolja,
• Lovorov list
• Začini
• Biljno ulje.

1. Gljive se peru i kuhaju 5 minuta u vodi,
2. Dobijeni juha se izlije u zasebnu posudu,
3. Biserni ječam se sipa u juhu, njegova količina ovisi o tome koju juhu želite jesti - tekuću ili gustu,
4. U isto vrijeme na ulju se prže sitno sjeckani luk i rendirana mrkva,
5. Na kraju kuhanja povrća dodaje se gljiva,
6. Oguljeni krompir narežite na kockice i pospite ječmom,
7. Osnova za supu se kuva oko 15 minuta,
8. Smjesa od gljiva i povrća sipa se u lončić, dodaju se sol, lovorov list, dva ili tri graška aromatičnog paprike,
9. Juha se kuha na laganoj vatri 10 minuta.

Preporučljivo je jesti juhu od gljiva sa ječmenom ječmom za dijabetes tipa 2 ne više od jednom u dvije sedmice. Jelo uvijek treba biti svježe pripremljeno.

Šećerna bolest tipa 2 je bolest koju je moguće dobro kontrolirati poštujući osnovna pravila dijetalne prehrane.

Po želji možete pronaći mnoga ukusna i hranljiva jela koja ne dovode do oštrog povećanja šećera i, štaviše, stabiliziraju gušteraču. Ječam je jedan od njih, te stoga odbijaju jesti jela od ječmenog zrna.

Pogledajte video: Podesavanje i podmazivanje kombajna ZMAJ pred zetvu (April 2024).