Rolat od špinata i crvene ribe > Dijeta za dijabetes

Utorak, 26. april 2016

No, ne kuhamo li nešto vedro, spektakularno i ukusno? Na primjer, ovdje je takav prilog za predjelo, koji će sigurno ne samo iznenaditi vaš dom, već će uvijek ostati u sjećanju vaših gostiju. Ovo originalno hladno predjelo savršeno kombinira nježni špinatni biskvit neobične zelene boje, mirisni krem namaz s citrusnim notama i pikantno slanu crvenu ribu.

Usput, ovu rolu za užinu možete pripremiti unaprijed, uoči praznika, i samo je zamrznuti. Prije posluživanja ostaje samo da omekša nekoliko sati u frižideru, a potom sat vremena na stolu. I dalje dovoljno hladno narežite na porcije i poslužite na svečanom stolu - obitelj i prijatelji sigurno će se diviti vašim kulinarskim talentima!

Korak po korak recept sa fotografijom

Iskreno, čak je i teško zamisliti da od pet sastojaka možete napraviti zapanjujući zalogaj za pečenje, što je takođe korisno. Ovo predjelo uvijek zauzima središnje mjesto na bilo kojem blagdanskom stolu, ali tako se u mojoj obitelji dogodilo da umjesto salate uvijek imam roladu od špinata s slanim lososom i krem sirom, jer se čak i brže kuha.

Obavezno pripremite ovo jelo za novogodišnju obiteljsku gozbu, jer ona nije samo jednostavna i brza, grickalica zaista prvo odlazi sa stola, doslovno nakon prvog zdravica.

Na listi ćemo pripremiti sve proizvode. Uvijek sam solim crvenu ribu, komad ribe - obično 400-500 g. Uzimamo tri dijela soli i jedan šećer, pomiješamo ih i pažljivo posipamo losos sa svih strana, to treba potpuno prekriti ovom smjesom. Palcem pokrivamo vrat boce votke ili konjaka i lagano prskamo ribu alkoholom. Pokrijte zdjelu folijom i ostavite da se soli jedan dan. Nakon jednog dana, sol će izvući višak vode iz crvene ribe, a sol će se pretvoriti u salamuru. Izvadite ribu iz posude, preostalu sol izvadite papirnatim ručnicima, riba se ne može oprati ako je planirate čuvati neko vrijeme.

Prvo odmrznite špinat, vodu dobro iscijedite. Ako ima previše vlaknastih stabljika, onda ih je bolje ukloniti.

Odvojite bjelanca od tri jaja, tucite ih sa prstohvatom soli do stalnih vrhova.

Samljeti špinat na bilo koji prikladan način. To se može učiniti pomoću ručnog miksera. U zdjelu miksera stavim špinat, 3 žumanjka i jedno jaje i tako sve izgnječim u roštilj.

Sada masu špinata treba prebaciti u prikladnu posudu, dodati brašno i sve pažljivo izmešati.

Dodajte malo tučenog belanca, lagano umijesite prozračno tijesto.

Tijesto bi trebalo ispasti poput šarlote, veoma prozračno i nježno.

Podmažite lim za pečenje podmazanom stranom prema gore, širite testo na njemu vrlo tankim slojem, otprilike 4-5 milimetara. Tokom pečenja testo će se malo podići. Stavite tavu u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni na 7-10 minuta. Gotov kolut ne smije se lijepiti za ruku pri dodirivanju i lagano će se opružiti. Trebalo mi je točno 7 minuta da pečem, gledate u svoju rernu, ako pretjerate, rolat će požutjeti.

Izvadite papir iz malo ohlađenog keksa, razvaljajte ga u rolat. Netko piše da to nije potrebno, ali meni je lakše, jer kolač poprima oblik i tada ga dobro drži. Ostavite da se biskvit potpuno ohladi.

Sada keks proširimo, namažemo tankim slojem krem sira. Po želji, sir se može pomiješati sa limunovim sokom po ukusu, neko doda još malo zelja. Više volim prirodni ukus.

Slani losos narežite na tanke kriške vrlo oštrim nožem. Ako to ne uspije, stavite ribu na neko vrijeme u zamrzivač, to će olakšati. U ekstremnim slučajevima možete uzeti gotov kupljeni rez.

Rolat namotati, čvrsto ga umotati u obložen film i poslati ga u frižider na 3-4 sata prije posluživanja i rezanja.

Nakon nekog vremena gotov kolut narežite na porcije i poslužite kao hladan zalogaj alkoholnim pićima.

Rolada od špinata sa slanim lososom i krem sirom je spremna. Prijatan dan.

Kako napraviti predjelo od špinata i lososa

Sastojci:

Spanać - 200 g sladoleda, sjeckanog.
Pileće jaje - 3 kom.
Pšenično brašno - 40 g
Češnjak - 2 zuba.
Sir iz sira - 200 g mekog, kao što je Philadelphia.
Losos - 200 g
Limunov sok - 1 kašika.
Sol - dodala prstohvat ukusa.
Crni biber - po ukusu

Kuhanje:

Veličina kalupa ili papira za pečenje na kojem će se peći biskvit sa špinatom iznosi otprilike 30/35 centimetara.

Jaja, svaka težina otprilike 63-65 grama.

Spanać Postoje dvije mogućnosti: ili će se kupiti sjeckani i smrznuti, ili svježi. Prva opcija je poželjnija samo zato što se malo manje problema - otopi, iscijedi i bude spremno.

Ako uzmete svježe, onda: prvo, težina će biti približno ista (vjerovatno nešto manja od veće), a drugo, trebate je isprati, osušiti i samljeti, možete koristiti mikserom.

Počinjem od onoga što sam imao i od toga, naravno, smrznuti špinat. Kasni pad je upravo takva opcija.

Stavite špinat u sitno sito i ostavite da se otopi. Odlučio sam da predjelo napravim sutra, ujutro, pa ga ostavim (špinat) da se odleži na stolu (ispod sita sa zdjelicom) za noć.

Ako vam se žuri - mikrovalna pećnica koja će vam pomoći, funkcija odmrzavanja. Bez mikrovalne - bacajte na suhu tavu, poklopite i pirjajte na laganoj vatri dok se ne otopi.

Operite i podelite jaja na proteine i žumance. To radite pažljivo, jer ako barem malo žumanjka uđe u vjeverice - pisati je nestalo - neće se normalno tući.

Ogulite i protisnite češnjak kroz prešu.

U blender umutimo žumance, špinat (ni u kojem slučaju ne bi trebao biti mokar), brašno, malo soli, crnog bibera i češnjaka. Sve miješajte dok ne postane glatko.

Uključite rernu na 180 stepeni.

Poravnajte lim za pečenje papirom za pečenje.

Sada tuku vjeverice. Posuđe ne smije biti aluminijsko, suho i apsolutno čisto. Mislim, ako ste kuhali u njemu, bilo šta pomiješali s dodatkom bilo koje vrste masnoće, niste je dobro isprali i ne posramljuju vas malo masni zidovi zdjele, onda je to sve, naši bjelančevine se neće dobro tući, jer je masnoća prema njima neće dati.

Dva, vjerovatno, najvažnija pravila - ni kap masti, ni kap žumanjka.

Dakle, naše vjeverice sipajmo u zdjelu i tuku do gustih vrhova. Pokrećemo na srednjoj brzini, tuku se minutu, a potom povećavamo na visoku. Zatim umutite dok ne postanu glatke i sjajne. Približno vrijeme je četiri do pet minuta.

Sadržaj blendera izlijte u čistu posudu. I sada miješamo proteine, u otprilike tri faze (uzmite trećinu proteina odjednom), nježno ali intenzivno, praveći pokrete od ruba posude do sredine. U isto vreme je prikladno jednostavno okretati posudu, uz stalno mešanje. Pomiješali su se u trećinu - dodali sljedeće i opet nježno, ali intenzivno.

Sadržaj posude izlijte na lim za pečenje i poravnajte.

Stavite tavu u prethodno zagrijanu rernu. Naravno, vrijeme pečenja ovisi o značajkama vaše pećnice. Pečem 8, maksimalno 10 minuta. Ako se presuši - biskvit će se pokvariti. Ako se ne peče - tek nakon uvijanja postat će neka vrsta knedle. Nakon osam minuta otvorite pećnicu i lagano pritisnite na biskvit - ako se vrati na svoje mjesto i ne ostane udubljenje, onda je sve spremno.

Odrežite još jedan komad papira za pečenje (veličina je malo veća od veličine pečenog keksa) i na njega okrenite naš pravokutni biskvit. Ostavite da se ohladi, ne uklanjajte papir odozgo.

Kupujem kremu od skute s biljem. Ako nemate ništa bez toga, onda je sasvim prikladno da dodate malo nasjeckanog kopra i (ili) peršina, zeleni luk neće biti loš.

Takođe je vrlo ukusno koristiti krem sirni namaz umjesto ove kreme. Ako je sirni namaz previše gust - pomiješajte sa jednom ili dvije žlice kisele pavlake ili majoneza.

Izvadite papir iz ohlađenog keksa, lagano premažite vrhnjem, lagano odstupite od ivice, bukvalno od centimetra, ne više, na vrh položite tanko narezani losos i sve poškropite limunovim sokom. Losos može biti i malo soljen i dimljen. Imam prvu opciju - sviđa mi se više. Kupujem već isječen na tanke ploške.

Čvrsto i nježno zamotajte rolu sa kraće strane. Šav treba biti dolje. Dobro i pravilno pečen biskvit bit će vrlo nježan i elastičan. Stavite u frižider na nekoliko sati, ostavite da se slegne. Umotajte ga u isti papir za pečenje na kojem ste ga smotali. Ne zaboravite - zavežite. Položite ivicom duž zida frižidera. Zauzima vrlo malo prostora i mirno leži nekoliko dana u iščekivanju praznika. Dobro podnosi smrzavanje, barem nisam primijetio neke posebne promjene ukusa.

Sve, samo morate to iseći, staviti na tanjir i poslužiti. Naše predjelo uopće ne zahtijeva ukras - rez je lijep i privlači pažnju! Nadam se da ćete uživati.

Dobar apetit i dobar, sretan odmor!

Kuhanje u koracima:

Za pripremu ove ukusne i originalne grickalice uzmite špinat (svjež ili smrznut), pileća jaja srednje veličine, bilo koju slanu crvenu ribu (u originalu se koristi losos, ali imam coho losos), krem sir, pšenično brašno bilo koje vrste, sok i limunovu koricu, i takođe i malo svežeg kopra i soli. Kako soliti coho losos, kao i bilo koju drugu crvenu ribu kod kuće, pogledajte ovdje.

Prvo pripremite bazu od špinata koja je, u osnovi, keks. Usput, s vama sam već podijelila recept za slatki biskvit sa špinatom, koji može biti prekrasna baza za originalne domaće kolače - pogledajte ovdje. Dakle, prije svega treba odvojiti proteine od žumanjka. Za sada ćemo ostaviti proteine, a žumance kombinirati sa pšeničnim brašnom, prstohvatom soli, grančicom svježeg kopra i špinata. Moj špinat je smrznut - treba ga pustiti da se potpuno odmrzne, a potom izvaditi (ako je zelen smrznut lišćem). Špinat stavljamo u obliku pire krompira upravo tako. Svježi špinat treba sortirati, oprati, blanširati u kipućoj vodi bukvalno 10-15 sekundi, nakon čega ga je potrebno iscijediti. Sve sam stavila u stacionarni blender i počela sjeckati. I tada sam shvatio da ništa neće raditi. Umjesto toga, hoće, ali ne na način na koji bi trebao. Činjenica je da nam je potreban potpuno homogen pire zelene boje, a metalni nož se ne nosi s tim zadatkom, ostavljajući komade špinata.

Zatim sam sve prebacio u drugu zdjelu i probio masu potopljivim mikserom - ispostavilo se da je to u potpunosti homogena zelena kaša.

Bjelanjke umutite mikserom ili umutite prstohvatom soli u stabilnu snježno bijelu pjenu. Ako okrenete činiju, veverice se neće kretati - stabilne su.

Sada se miješamo sa šlagom proteina u bazi špinata sa kašikom ili lopaticom. Samo ne mikser!

Smetala je, na primjer, trećina proteina i dobili su vazdušnu bazu.

Uvedimo ga u preostale belancane proteine i takođe lagano izmešamo.

Rezultat je slano biskvitno tijesto, lagano, prozračno i pahuljasto.

Pekač obložite papirom za pečenje. Bez obzira koliko vam je pergament dobar, namažite ga tankim slojem biljnog ulja - na taj način se gotovi biskvit neće lijepiti. Kasnije sam imao problema s tim. Testo od keksa od špinata prebacimo na papir.

Izravnajte je kašikom ili lopaticom tako da se tijesto lako ravnomjerno rasporedi. Debljina - ne više od jednog centimetra.

Pečemo špinatni biskvit u prethodno zagrijanoj rerni na 180 stepeni na prosječnoj razini. Vreme pečenja može varirati - moj sunđerasti kolač bio je spreman nakon 10 minuta. Glavni pokazatelj spremnosti je njegov izgled - ako prstom pritisnete biskvit, on ne samo da se neće lijepiti, već će savršeno otkriti. Iz pećnice izvadimo lim za pečenje i pustimo da se baza potpuno ohladi.

Dok se naš skakavac hladi, mi ćemo preuzeti crvenu ribu - meso trebate isjeći na tanke kriške. Ako je moguće, odmah kupite sjeckanu ribu. Vodite računa da uklonite sve kosti. Jedno punjenje je spremno.

Sada je bijeli sloj. Za njega možete uzeti apsolutno bilo kakav kremasti ili čak skuti sir. Ne savjetujem rastopljeni (poput namaza) - gust je i teško ćete ga rastopiti na osjetljivom biskvitu. Uzgred, ja imam ricottu - takođe vrlo pogodnu i povoljniju opciju. Kremnom siru dodajte oko kašiku limunovog soka i prstohvat sjeckanog luka. Pomiješajte i probajte - ako imate dovoljno kiselosti i mirisa, nemojte dodavati više. Ako je sir previše gust i gust, možete ga razrijediti sa pavlakom ili šlagom.

Bijela žbuka je spremna - ostavite je da čeka na stolu.

Vratimo se keksu od špinata koji se uspeo potpuno ohladiti. Na njega stavimo novi komad papira za pečenje i biskvit na njega okrenemo direktno drugim listom na kojem je pečen. Sada samo pokušajte ukloniti gornji papir: ako se jednostavno odloži - odličan. Moja spužva torta je tako dobro zapela i, činilo se, uopće se nije odmaknula od papira. U takvim je slučajevima dokazan alat - natopite list na kojem se tanka biskvitna torta peče toplom vodom. Ostavite ga da legne 5-7 minuta i pokušajte ponovo da ga uklonite. Sve bi se trebalo snaći. Na fotografiji keks je na onoj strani na kojoj se pekao - skinula sam papir.

Nožem narežite tortu da biste dobili manje ravnomjeran kvadrat ili pravokutnik - to nije važno.

Na njega smo stavili bijeli namaz krem sira. Ne u jednom komadu, već na kašičicu - pogodnije je raširiti je.

Lopatom ravnomjerno rasporedite sir.

Zatim stavljamo tanke kriške crvene ribe, pokušavajući da ne ostavljaju prazna mjesta, kako bi rez bio lijep u gotovoj rolni.

Ostaje tijesto razvaljati biskvit s namazom i crvenom ribom u kolut tako da šav ostane s dna.

Gotovo predjelo od špinata prebacite u odgovarajuće jelo po veličini i obliku. Pošiljamo ga u hladnjak na najmanje 3-4 sata - trebate dati vrijeme rolne da se odmori i kondenzira. Ako vrijeme ne čeka, stavite u zamrzivač na 30-40 minuta. U suprotnom, nećete moći izrezati rolu na lijepe i uredne komade.

Unatoč činjenici da je sama rola prilično spektakularna i svijetla, po želji možete je ukrasiti prije posluživanja. Tipično za dekor uzimaju one proizvode koji su dio samog jela - imam ruže od crvene ribe, kriške limuna, kopar i nekoliko grančica vlasaca (samo sam htio dodati). Irci, hvala vam na takvom zanimljivom i ukusnom redu, nadam se da će vaša obitelj biti zadovoljna i dobro nahranjena. Uživajte u svom gastronomskom iskustvu, prijateljima, i uz nadolazeći Sretan praznik!

Sastojci za roladu od lososa sa lososom:

Losos (dimljeni, tanko narezan) - 200 g
Špinat (list, smrznut) - 180 g
Tvrdi sir (mljeveni) - 200 g
Skuva (skuta krema, poput Bresso ili Frischkaese s biljem i začinima) - 200 g
Pileće jaje (srednje veličine) - 2 kom.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta

Servis po kontejneru: 8

Recept "Rolna lososa sa špinatom":

Dodajte jaja, dobro izmešajte. Ne dodajte sol.

Papir za pečenje stavimo na lim za pečenje, malo namastimo uljem i prelijemo špinatom, izravnavajući ga u pravougaonik. Po vrhu pospite ribanim sirom i stavite u rernu na 15 minuta na temperaturi od 200 stepeni.

Izvadimo iz rerne i stavimo da se ohladi.

U međuvremenu, pripremamo našu kremu od skute, ako nema takvih kao što je moja ili nešto slično u prodaji.
Možete uzeti mascarpone, dodati mu cijeli set raznih zelenih začina, smrznutih, vrlo sitno sjeckanih.
Bresso je bio porcioniran u mom hladnjaku, morao sam kopati dublje preko otvora 12 paketa.

Kremu širimo po cijeloj površini rolice.

Dimljeni losos, izrezan na tanke kriške, stavlja se na vrhu.

Pažljivo pretvorite u rolat, odrezite krajeve.

Umotamo se čvrsto u aluminijsku foliju, brzo pojedemo oba ukrasa, dok niko to nije vidio, rolu stavimo u hladnjak na noć.

Prije posluživanja, razvaljajte, isjecite na komade debljine 1,5 cm, ukrasite i poslužite kao hladno predjelo.Izgleda vrlo atraktivno, ukusno je!

Da, prvobitno sam na fotografiji imala aluminijumsku foliju. Zaboravi na to. Štapovi. Bez njega, puno bolje.

Pretplatite se na Cook in VK grupu i dobijte deset novih recepata svakog dana!

Pridružite se našoj grupi u Odnoklassniki i svakodnevno dobivajte nove recepte!

Podijelite recept sa svojim prijateljima:

Kao i naši recepti?

BB kod za umetanje:
BB kod koji se koristi na forumima

HTML kod za umetanje:
HTML kôd koji se koristi na blogovima kao što su LiveJournal

Kako će izgledati?

Božićno zdravo rolo

77
1022
80863

Rolada od svježeg špinata s dimljenim lososom

85
300
11402

Rolice od lososa i vrhnja

Špinat losos

68
163
15841

Rolada od špinata

Rolada od sira sa špinatom

Slični recepti

Zalogaj ribe za snack "Poseidon"

Zalogaj "Ussuri tiger"

97
682
14945

Božićno zdravo rolo

77
1072
85094

Komentari i recenzije

13. oktobra 2013. Aysha Secret #

15. oktobar 2013. svet32lana # (autor recepta)

7. januara 2012. Kleine Hase #

8. januara 2012. svet32lana # (autor recepta)

29. decembra 2010. Nekra je izbrisala #

8. lipnja 2010. AnnushkaO #

9. lipnja 2010. svet32lana # (autor recepta)

24. ožujka 2010. oljaF izbrisao #

11. marta 2010. viktoschka #

1. februara 2010. tanu6kin21 #

1. februara 2010. svet32lana # (autor recepta)

31. januara 2010. AnnushkaO #

31. januara 2010. svet32lana # (autor recepta)

21. decembra 2009. clarina izbrisana #

21. decembra 2009. svet32lana # (autor recepta)

21. septembra 2009. Rosmarin #

21. rujna 2009. svet32lana # (autor recepta)

7. jula 2009. ruska #

8. jula 2009. svet32lana # (autor recepta)

6. jula 2009. godine Bandikot #