Šta jesti sa pankreatitisom gušterače: odabir proizvoda

Za asimilaciju hrane potrebni su enzimi koje proizvodi gušterača. Uz upale i poteškoće u odljevu pankreasnog soka, dolazi do kršenja probave hrane, boli, nestabilne stolice. Pankreatitis se razvija kod intolerancije na mnoge proizvode, gubitka apetita i naglog gubitka težine. Svaka terapija lijekovima bez pravilno dizajnirane prehrane ne može vratiti probavu. Za ugostiteljstvo za pankreatitis, nudimo listu proizvoda koji su dozvoljeni.

Dijetalna prehrana za pankreatitis

Pacijentima s pankreatitisom propisuje se dijetna hrana prema principu prehrane br. 5p. Pruža mogućnosti u skladu sa težinom upalnog procesa:

• Akutna dijeta tokom tri dana. Dozvoljeno je piti toplu mineralnu vodu s alkalnom reakcijom.
• Opcija 1 za pacijente sa akutnim pankreatitisom. Ovo je prskana poluturena hrana sa nježnošću gušterače. Možete jesti samo pire od jela. Dopuštene su kaše na vodi ili mlijeku razrijeđene vodom, povrtnim juhama i pireom, kuhanim mesom i ribom. Šećer i sol se ne mogu koristiti.
• Opcija 2 za ishranu kod hroničnog pankreatitisa. Pečeno i pirjano u vodi povrće, mesna jela dodaju se ishrani. Voće termički obrađeno. U gotova jela možete dodati 5 g ulja ili žlicu kisele pavlake.
• Produljena opcija je dijeta za pankreatitis u fazi stabilne remisije. Ishrana se širi zahvaljujući svježem povrću i voću vrlo postepeno. Jela nisu nasjeckana, već dobro kuhana.

Uz sve mogućnosti prehrane, preporučuje se frakcijska prehrana, pitka voda izvan obroka i potpuno odbacivanje alkohola, masne, pržene hrane.

Jela možete kuhati na pari, kuhati, peći i pirjati bez ulja. Sva hrana i piće su samo topli, svježe pripremljeni. Kiselo-mliječni proizvodi i peciva bolji su od domaćih.

Osnova prehrane za pankreatitis su proteinski proizvodi s malo masti, uključujući životinjsko podrijetlo, oko 60%, složeni ugljikohidrati iz žitarica, voća i povrća. Zabranjene su životinjske masti i ograničavanje jednostavnih ugljikohidrata.

Što je dozvoljeno i zabranjeno kod pankreatitisa

Napravite jelovnik pomoći će tablici u obliku liste namirnica koje su dozvoljene i zabranjene kod pankreatitisa.

Voće, povrće, žitarice i hljeb

Slatkiši i pića

Postoje i druge namirnice koje bi trebalo isključiti iz ishrane:

1. Umak: majonez, kečap, soja, adjika.
2. Knedle, kobasice, kobasice.
3. Kiseli kupus, kiseli kupus, gljive.
4. Začini: biber, curry, korijander, senf, sirće.
5. Orašasti plodovi i sjemenke šest mjeseci nakon pogoršanja.
6. Krofne, belice, čips.
7. Proizvod sa pavlakom, proizvod od sira, margarin.
8. Pakovane instant supe, kockice bujona.
9. Hamburgeri, pica.
10. Bujoni od mesa, ribe, gljiva, borsch, kharcho, supa od repe, okroshka, aspic.

Primjer jelovnika za dan u različitim periodima pankreatitisa i recepata

Ovisno o stadijumu bolesti, mijenjaju se metode kulinarske obrade jela i uvode novi proizvodi.

Doručak: pire kaša od zobene kaše na vodi na pola s mlijekom, pire od kuhane jabuke.
Grickalica: pire od sira, žele.
Ručak: pire od krumpira i tikvica, parne pileće kotlete, pire od mrkve.
Grickalica: parni proteinski omlet, kompot.
Večera: kuvana riba, kaša od heljde, slab čaj.
Noću: jogurt i krekeri od bijelog hljeba.

Doručak: mousse od jabuke sa kašom, radičem.
Grickalica: umućena jaja sa biljem, žele.
Ručak: supa od brokolija i pirinča sa pavlakom, zečje kotlete, kuvana mrkva.
Snack: posuda sa sirom sa suhim marelicama i jabukama.
Večera: pirjani riblji hljeb, kuhana cvjetača, kompot.
Noću: kolači od jogurta i keksa.

U fazi stabilne remisije

Doručak: kaša od heljdinog mlijeka, džem od marelice, bijeli hljeb, čaj.
Snack: meko kuhano jaje, žele.
Ručak: pileća supa sa kašom, kuvani krompir s koparima i pavlakom, kuhana repa i salata od šargarepe.
Snack: palačinke sa sirom od marelice, jogurt.
Večera: pečena riba s mrkvom, pirinčana kaša, kompot.
Noću: fermentirano pečeno mlijeko.

Parne pileće kotlete.

• Pileći file 200 g
• Jaje bijelo.
• Mleko 30 g.
• Pšenični hljeb 1 kriška.

1. Dva puta piletinu prođite kroz mlin za meso.
2. Namočite hleb u mleko i procijedite.
3. Dodajte protein, pomešajte.
4. Oblikujte kotlete i kuvajte nekoliko 25 minuta.

Riblji kruh od pare.

• Pollock filet 300 g.
• Jaje bijelo.
• Mleko kašika.
• Maslac 5 g
• Beli hleb 50 g.

1. Pollock file, puter i hleb natopljen u mleku, samljeti u blenderu.
2. Umutite protein i lagano pomešajte sa mljevenim mesom.
3. Stavite u obrazac i kuvajte nekoliko 20 minuta.
4. Prilikom posluživanja možete sipati kašiku kisele pavlake i dodati malo zelja.

Čizkeji sa suhim marelicama.

• Skuva 250 g
• Jaje je jedno.
• Šećer 30 g.
• Suhe marelice 50 g.

1. Suhe marelice dodajte kipućom vodom 15 minuta.
2. Skušajte sir sa šećerom i maslacem, dodajte jaje i brašno.
3. Masu skute pomiješajte sa sjeckanom suhom marelicom.
4. Formirajte kolače od sira, uvaljajte u brašno i stavite u prethodno zagrijanu rernu u silikonskim oblicima na 20 minuta.

Pravilna prehrana tokom različitih razdoblja pankreatitisa pomoći će procesu ozdravljenja i zaštititi od razvoja komplikacija.

Kako liječiti akutni pankreatitis, možete naći u videu ispod.

Koje povrće se može konzumirati kod pankreatitisa?

Da li je dozvoljeno osobama sa pankreasnim pankreatitisom jesti bijeli, karfiol, peking i druge vrste kupusa?

Peking, cvjetača, brokoli. Stručnjaci kažu da se ove vrste kupusa mogu jesti, ali samo u kuhanom ili pirjanom obliku. Pekin kupus ponekad je dozvoljeno jesti sirov. Međutim, zapamtite da bi nakon pogoršanja ovo povrće trebalo uvesti u prehranu krajnje oprezno.

Bijeli kupus. Ovo povrće ima prilično žilava vlakna, pa je nepoželjno jesti sirovo. Bijeli kupus treba podvrgnuti termičkoj obradi nakon čega se može jesti, ali najbolje ne svaki dan.

Morska kelj. Mnogi ljekari preporučuju redovno jesti morske alge, kao sadrži rekordnu količinu hranjivih sastojaka. Na primjer, nikl i kobalt, koji doprinose normalnom funkcioniranju gušterače, mogu dopuniti listu. Zanimljivo je da se s pankreatitisom morske trave preporučuju jesti samo Japanci, jer su njihovi organi hrane različiti od probavnog sustava Europljana.

Stoga čak i u japanskim ljekarnama u uputama za lijekove proizvođači pišu da lijek možda neće pomoći ljudima Europe s akutnom ili kroničnom bolešću. Stvar je u tome što su morske alge po sastavu sličnije gljivama, a da bi ga obradila, gušterača mora razviti mnogo enzima, a to može samo doprinijeti upali.

Zato se ovaj proizvod, kao i gljive, ne preporučuje djeci mlađoj od 12 godina, kao i osobama koje pate od upale gušterače. Usput, kukuruz je isključen kod pankreatitisa, posebno u akutnom.

Naravno, ne treba zaboraviti da je pankreatitis bolje odbiti od takve metode kuhanja povrća kao što je prženje. Takođe, neće biti prikladno koristiti kiseli kupus, koji iritira sluznicu žlezde.

Što se tiče rajčice, mišljenje ljekara i nutricionista bilo je podijeljeno i na akutni i na hronični pankreatitis. Neki su uvjereni da je rajčica korisna čak i kod hroničnog pankreatitisa, ali nije akutna jer sadrži vlakna, koja su neophodna za želudac i crijeva. Takođe uklanja i holesterol iz krvi, koji je neophodan za gušteraču, u slučaju hronične bolesti. Drugi smatraju da bi rajčicu trebalo odbaciti u slučaju hronične bolesti.

Štoviše, tijekom razdoblja akutnog pogoršanja bolesti ili čak za vrijeme njenog pogoršanja, nezreli plodovi rajčice koji sadrže toksine definitivno ne vrijede jesti. Napokon, nezreli paradajz preopterećuje probavni sistem, prisiljavajući ga da radi u pojačanom režimu.

Braised i pečeni rajčice. Možete jesti, da ne kažem da je korisno, ali u svemu što se morate pridržavati mjere To je isto što i marmelada, koja u normalnim količinama ne nanosi štetu. Prekomjerna potrošnja proizvoda može se negativno odraziti na rad gušterače.

Sok od rajčice piti ili ne piti. Svježi sok od rajčice napravljen od zrelog voća (da se ne meša sa industrijskim sokovima) vrlo je vrijedan proizvod, pa ga preporučujemo piti svi zdravi ljudi. Aktivira gušteraču, ako se miješa sa svježom mrkvom, dodajući malo vrhnja ili maslinovog ulja.

Međutim, sok od rajčice je holeretik, tj. ima choleretic efekat. Ako pijete sok od rajčice tijekom pogoršanja bolesti, tada se može razviti sekundarni reaktivni pankreatitis, kao i kod kolelitijaze, pa ga pijenje ne preporučuje, ističemo opet s pogoršanjem.

Višak žuči biće izbačen u kanal pankreasa, gdje dolazi do aktiviranja enzima pankreasa. Enzimi neće probaviti hranu, već samo željezo, što će u konačnici dovesti do problema kod akutnog pankreatitisa. Kao rezultat, sve se može završiti operacijom upale, moguće invalidnošću, pa čak i smrću.

Iz navedenog moguće je piti sok od rajčice samo za vrijeme remisije pankreatitisa, ali ne u slučaju pogoršanja (u nedostatku bola, elastaze, dijastaze, povećane amilaze, edema tijekom ultrazvuka).

Mnogi ljudi znaju da je 90% cjelokupnog sastava krastavca voda, ali istovremeno sadrži mnogo vitamina i minerala. Ljudi koji pate od pankreatitisa mogu jesti ovo povrće, ali ne s pogoršanjem. Štaviše, za lečenje ove bolesti lekari čak preporučuju dijetu sa krastavcima.

U roku od sedam dana čovjek pojede oko sedam kilograma krastavaca. Kao rezultat toga, gušterača se istovi, što sprečava pojavu upalnih procesa, u principu je moguće sprečiti pogoršanje. No, to ne znači da trebate ići u krajnost i žvakati krastavce cijeli dan, na primjer marmeladu.

Zaista, s prekomjernom konzumacijom ovog povrća, njihova korist postaje minimalna, posebno ako sadrže pesticide i nitrate, a piti krastavce kisele krastavce ne preporučuje se posebno.

Koje voće i bobice možete konzumirati kod pankreatitisa?

Svako kiselo voće, a posebno ono koje sadrži gruba vlakna, ne preporučuje se osobama oboljelim od pankreatitisa. Jesti voće moguće je tek nakon deset dana nakon remisije bolesti. Kod hroničnih oblika bolesti jesti voće takođe često nije preporučljivo. Dnevno se može jesti samo jedno od dozvoljenih plodova.

Jagode i voće koje možete jesti sa hroničnim pankreatitisom:

Voće i bobice koje su kontraindicirane kod pankreatitisa:

Tokom remisije ljekarima je omogućeno da pažljivo eksperimentišu s upotrebom različitih vrsta voća, kao i da pažljivo piju sokove. Ali treba ih termički obraditi (dvostruki bojler, pećnica).

Kako i kada jesti voće za pankreatitis?

Postoje određena pravila kojih se morate pridržavati prije jela bilo kojeg voća ili bobica:

• svo voće, prije jela, treba kuhati,
• dnevno je dozvoljeno samo jedno voće,
• ako se konzumira neželjena bobica ili voće, treba uzimati lijek koji vam je propisao ljekar.

Alkohol i pankreatitis

Gušterača "ne može podnijeti" pića koja sadrže alkohol. Uostalom, to je više od svih organa gastrointestinalnog trakta podložno toksičnim učincima alkohola. Žlijezda nema poseban enzim koji pomaže razgradnju alkohola, poput one u jetri. Pored toga, otprilike 40% egzacerbacija akutnog pankreatitisa pojavljuje se nakon gozbi, gdje se alkoholna pića piju za masnu užinu, a sa upalom se sve to „vraća“.

U hroničnom obliku bolesti konzumiranje alkohola može dovesti do napada akutnog pankreatitisa, što dovodi do anatomskog i funkcionalnog uništavanja žlijezda, te se mogu očekivati ​​difuzne promjene u jetri i gušterači. Kao što je već spomenuto, ovaj organ se ne obnavlja, dakle, svaki unos pića koje sadrže alkohol izaziva stvaranje žarišta fibroze, tj. dovodi do propadanja.

Lista glavnih proizvoda: u kojem obliku, kada i kako koristiti za pankreatitis

1. Meso. Proizvod mora biti nemasan. To može biti kuhana teletina, piletina, pureće meso ili zečje meso. Dopušteno je koristiti mesna jela kuhana na bilo koji način, osim prženja, to više nije korisno.
2. Šećer Malo ljudi može bez slatkiša, a marmelada im se može pripisati. Ali, nažalost, u slučaju pankreatitisa, šećer iritira. Zbog toga se nutricionisti ponekad savjetuju da kuhaju slatko zubno mlijeko.A bolje je odbiti skladištene dobrote, jer osim šećera sadrže i hemijske komponente. Za gušteraču su veoma štetne. Ali povremeno si možete priuštiti, ne s akutnom manifestacijom, gozbu marmelade ili kupnju marmelade. Zanimljivo je da marmelada uopće nije opasna, u normalnim količinama, naravno.
3. Hleb Preporučuje se korištenje bijelog, blago osušenog hljeba. Istovremeno, smeđi hljeb pacijenti sa pankreatitisom ne mogu jesti.
4. Kolačići Možete jesti samo kekse, kisele i nemasne kolačiće.

Mliječni proizvodi:

Mlijeko Nije preporučljivo piti svježe mlijeko sa pankreatitisom, kao za njegov razgradnju potrebni su enzimi kojih je vrlo malo uz ovu bolest. Uzgred, nakon adolescencije, konzumiranje mlijeka nikome ne preporučuje. Osim ako je povremeno i bez kombiniranja s drugim proizvodima. Kod pacijenata s pankreatitisom, konzumiranje integralnog mlijeka može izazvati nadimanje i proliv.

Kiselo-mlečni proizvodi. Idealno za ljude koji imaju upalu povezana s gušteračom.

Skuva. Ljekari i nutricionisti preporučuju njegovu upotrebu. Važno je da njegov sadržaj masti ne pređe 9%. Savjetuje se da ne jedete sir u svom čistom obliku, već da od njega pripremite ukusne kasike, knedle itd., Zajedno s tim možete pozitivno odgovoriti može li se jogurt koristiti za pankreatitis.

Pavlaka. Ovaj je proizvod masan, pa ga s pankreatitisom nije preporučljivo jesti.

Sir Masne vrste sira trebaju biti isključene iz prehrane. Prednost treba dati takvim sortama kao što su: ruska, gouda, mocarela i adyghe.

Riba. Preduvjet - riba ne smije biti masna. Također je vrijedno isključiti prženje i dati prednost jelima od pečene i kuhane ribe. Štuka, bakalar, štuka, pollock - vrste riba koje je dozvoljeno jesti sa pankreatitisom.

Jaja. Tjedno se može konzumirati najviše 2 meko kuhana jaja. Gušterača je teško probaviti žumance, tako da je bolje jesti samo proteine.

Piće. Od čajeva treba preferirati slabo zeleno. Decokcije ljekovitog bilja, kompota, žele, mineralne vode - takođe neće naštetiti pacijentu s pankreatitisom, a neke od njih će mu čak i olakšati stanje.

Što se tiče učestalog pitanja da li je moguće jesti jabuke i kruške kod pankreatitisa, tada će gotovo svaki liječnik odmah dati odgovor. Najvažnije je da se u remisiji mogu jesti jabuke i kruške. Nadalje, jabuke bi trebale biti izuzetno slatke sorte, poput kruške, a još bolje, ako je prehrana bumbar, voće je egzotično koliko i ukusno.

Važno je da jabuke kod pankreatitisa budu u ograničenoj količini, jer su jabuke vlakno i pektin, pa je najbolje ako su jabuke oguljene, zrele i konzumirane već na pun stomak, u kom su slučaju jabuke korisne.

Pogledajte video: что будет если не есть 7 дней и пить только воду 1 неделю? как прожить 7 дней 1 неделю на 0 рублей? (Novembar 2024).