Glikemijski indeks žitarica i žitarica, puna tabela

Ako ste za sebe odabrali put zdravlja, ako više volite pravilno jesti i držati se u formi, tada definitivno morate pratiti ne samo KBLU, već i glikemijski indeks proizvoda. GI pokazuje kako ugljikohidrati jednog ili drugog proizvoda utječu na razinu šećera u krvi, a samim tim i na razinu inzulina. Tablica glikemijskog indeksa žitarica i žitarica pomoći će vam da razumijete ovo pitanje. Važno je također razmotriti u kakvom je obliku proizvod: sirov ili kuhan.

Preuzmite tablicu da biste je uvijek mogli koristiti, ovdje.

Glikemijski indeks žitarica i žitarica, tabela visokog GI

Visoko glikemijska izdanja žitarica trebalo bi isključiti iz dijabetesne prehrane ako je moguće. To se posebno odnosi na ljude sa još uvek problematičnom, nekompenziranom razinom šećera u krvi.

Drugi savjet je raznolikost hrane. Svaka žitarica ima svoje posebne minerale i elemente.

Da biste iskoristili najkorisniju dijetu za dijabetičare, najmanje svaki dan zamjenjujte žitarice sa stola niskim glikemijskim indeksom. Istovremeno ih je bolje koristiti u prvoj polovini dana, kada našem organizmu najviše treba energija.

Kakav je glikemijski indeks

GI je pokazatelj utjecaja različitih namirnica na glukozu u krvi. Što je veći indeks određenog proizvoda, brži se procesi razgradnje ugljikohidrata u tijelu pa shodno tome ubrzava trenutak povećanja količine šećera. Izračun se temelji na GI glukozi (100). Odnos preostalih proizvoda i supstanci prema njemu određuje broj bodova u njihovom indeksu.

GI se smatra niskim, pa je stoga siguran za pacijenta koji boluju od dijabetesa ako su njegovi pokazatelji u rasponu od 0 do 39. Od 40 do 69 je prosjek, a iznad 70 je visoki indeks. Dešifriranje i preračunavanje koriste ne samo oni koji pate od „slatke bolesti“, već i oni koji pokušavaju voditi ispravan način života i pridržavaju se načela zdrave prehrane. GI indikatori, kalorijski sadržaj, omjer proteina, masti i ugljikohidrata glavnih žitarica prikazani su u tablici.

Krupa je prilično popularna među onima koji se odluče pravilno jesti. Postoji čak i niz posebno dizajniranih dijeta na bazi žitarica u kombinaciji s povrćem i mršavim mesom.

Zanimljivo je da su geografske oznake sirovih i kuhanih žitarica u različitim kategorijama:

• heljda sirova - 55,
• kuhana kaša - 40.

Sastav i sadržaj hranjivih sastojaka se ne mijenjaju, a indeksi indeksa variraju zbog prisutnosti vode u jelu.

Proizvod pripada srednjoj grupi. Dodatak mlijeka ili šećera pokazuje sasvim drugačije rezultate, prenoseći žitarice u kategoriju žitarica s visokim glikemijskim indeksom. 100 g heljde po četvrtini sastoji se od ugljikohidrata, što znači da se morate suzdržati od toga da jedete za večeru i kombinacije s drugim proizvodima s ugljikohidratima. Bolje je kombinirati sa povrćem i dodati protein u obliku ribe, pilećeg mesa.

Učinkovitost riže zavisi od njegove sorte. Bijela riža - žitarice, koja je prošla proces čišćenja i mljevenja - ima pokazatelj 65, što ga odnosi na srednju skupinu proizvoda. Smeđa riža (ne oguljena, ne polirana) karakteriše sa 20 jedinica manje, što je čini sigurnijom za dijabetičare.

Riža je skladište vitamina grupe B, E, makro- i mikroelemenata, kao i esencijalnih aminokiselina. Pacijenti to trebaju za prevenciju komplikacija dijabetesa (polineuropatija, retinopatija, patologija bubrega).

Smeđa sorta je korisnija i u količini tvari koje tijelo treba i u pojedinim pokazateljima GI i kalorijskom udjelu. Jedini negativan je kratak rok trajanja.

Prosojna kaša smatra se proizvodom visokog indeksa. Može dostići 70, što ovisi o stepenu gustoće. Što je kaša gušća, to je veći i njen sadržaj šećera. Međutim, pojedina korisna svojstva čine ga ne manje popularnim:

• prevencija kardiovaskularnih bolesti,
• ubrzanje izvlačenja toksičnih supstanci iz organizma,
• pozitivno deluje na probavu,
• smanjenje holesterola u krvi,
• ubrzanje metabolizma lipida, usled čega se smanjuje taloženje masti,
• normalizacija krvnog pritiska,
• obnavljanje funkcije jetre.

Kako GI utiče na dijabetičara?

Razmatrani indikator nije konstantna i nepromijenjena vrijednost.

Indeks se formira iz nekoliko pokazatelja:

• hemijski sastav proizvoda,
• metoda toplotne obrade (kuhanje, pirjanje),
• količinu vlakana
• neprobavljiv sadržaj vlakana.

Primjer: indeks neolušastog riže - 50 jedinica, oguljena riža - 70 jedinica.

Na ovu vrijednost utječu i faktori kao što su:

• endemski rast,
• razreda
• botaničke karakteristike vrste,
• zrelost.

Učinak različitih proizvoda na ljudsko tijelo nije isti - što je veći indeks, više šećera će ući u krv tokom probave i razgradnje vlakana.

Siguran pokazatelj smatra se 0-39 jedinica - takve se žitarice mogu koristiti u hrani gotovo bez ograničenja.

Prosječna brojka je 40-69 jedinica, tako da takve proizvode treba unositi u hranu u ograničenoj količini. Ako je pokazatelj 70 i veći, takve se žitarice mogu koristiti u dnevnom meniju samo nakon savjetovanja sa stručnjakom.

Glikemijski indeks žitarica

Da biste stvorili meni pogodan za osobu, trebalo bi da se konzultirate sa GI tablicama, jer je važno usmjeriti se ne samo na vitaminsko-mineralni sastav, već i na svojstva proizvoda za povećanje razine glukoze u krvi. Snažan porast šećera može uzrokovati hiperglikemiju, a također i oštećenje unutrašnjih organa, jer se povećava opterećenje na njima.

Visoki gi

Te žitarice treba upotrebljavati vrlo pažljivo.

Kaša od njih treba kuhati na vodi, jer ona smanjuje pokazatelj, ali čak je i tada uključivanje u jelo moguće samo uz dozvolu lekara koji prolazi nakon prolaska odgovarajućih testova.

Tabela žitarica sa visokim GI pokazateljima:

Jedna od vrsta proizvoda od pšenice koja se odnosi na proizvode sa visokom stopom (65 jedinica) je kuskus. Sastav žitarica, kao i žitarice iz njega, vrijedan je visok nivo bakra. Ova komponenta neophodna je za stabilan rad mišićno-koštanog sustava, koji pati od dijabetesa u 90% slučajeva.

Upotreba ove kaše omogućava efikasnu prevenciju osteoporoze. Krup je bogat vitaminom B5, koji normalizuje funkcionisanje nervnog sistema.

Kuskus, uprkos velikom broju hranljivih sastojaka, ne može biti uključen u dnevni meni dijabetičara, jer indeks može porasti i do 70 jedinica. Najbolje je koristiti običnu vodu u procesu kuhanja, isključiti dodavanje šećera, ne dodavati mlijeko. Fruktozni ili javorov sirup treba koristiti kao slatki.

Kukuruzna kaša odnosi se i na hranu sa visokim glikemijskim indeksom, ali istovremeno, žitarice sadrže veliki broj svih vrsta vitamina i minerala.

Tabela hranljivih sastojaka u kukuruznom grizu:

Tabela žitarica koje se gotovo bez ograničenja mogu koristiti u hrani:

Redovna, oko 2-3 puta sedmično, upotreba kaše od bisernog ječma, kuhana u vodi, poboljšava:

• stanje nervnog i kardiovaskularnog sistema,
• hormonalna pozadina
• hematopoeze.

Uz sistemski dodatak ishrani, osoba će osjetiti poboljšanje dobrobiti i stabilizaciju nivoa šećera u krvi.

Dodatne prednosti bisernog ječma:

• čišćenje organizma od štetnih materija,
• povećati imunitet
• jačanje kostiju
• poboljšanje kože i sluzokože,
• normalizacija vida.

Također treba imati na umu da ova žitarica ima niz ograničenja, pa je u stanju uključiti u hranu ako nisu dostupne sljedeće kontraindikacije:

• poremećaji u jetri,
• česti zatvor
• povećana kiselost želuca.

Bolje je da se biserni ječam ne koristi za večeru. Da biste poboljšali ukus, u kašu možete dodati kuhano tvrdo kuhano jaje.

Kako kuvanje utiče?

Kuhanje pomaže sniziti indeks. Međutim, treba ga napraviti isključivo na vodi. Aditivi šećera, mlijeka, maslaca nisu dozvoljeni. Izbor žitarica od integralnih žitarica takođe doprinosi smanjenju ovog pokazatelja, pa će u skladu s tim biti i biserni ječam nego pšenična kaša.

U pravilu, pravilno kuhani smanjuje indeks za 25-30 jedinica. Još jedan način smanjenja jedinica - kipuća voda. To se može učiniti sa zobene pahuljice ili heljde.

Te žitarice, koje sadrže više od 70% ugljikohidrata, imaju tendenciju da se razgrade do glukoze. Zato se, što se aktivnije odvija proces takvog cijepanja, povećava se brži i brži šećer u krvi kod ljudi. Postoji nekoliko načina za spuštanje GI i smanjenje rizika za pacijente s dijabetesom.

• dodavanje 5-10 ml biljne masti,
• upotreba cjelovitih žitarica ili nezagađenih.

Najbolje je i kuvati kašu u dvostrukom kotlu.

Video materijal o važnosti obračuna glikemijskog indeksa proizvoda:

Dakle, glikemijski indeks vrlo je važan i značajan pokazatelj koji bi se trebao uzeti u obzir ako se postavi dijagnoza dijabetesa. Važno je da se u jelovniku koriste žitarice s nižim indeksom, jer one mogu biti neograničene, dakle, ne biste imali problema sa glađu. Svako uključivanje u prehranu žitarica od žitarica visokog indeksa treba usuglasiti s liječnikom.

Pšenične žitarice

Pšenične žitarice imaju pokazatelje koji se kreću od 40 do 65 bodova. Postoji nekoliko sorti žitarica na bazi pšenice koje su popularne kod pacijenata sa šećernom bolešću i poznate su po svojim vrijednim spojevima:

Ovo je žitarica od mljevenja proljetne pšenice. Njegov sastav zasićen je vitaminima, aminokiselinama, mikroelementima koji pomažu ojačavanju imunološkog sistema, vraćanju zdravlja srca i krvnih sudova, poboljšanju aktivnosti centralnog nervnog sistema. Osim toga, krop ima sposobnost ubrzavanja regeneracije kože i njenih derivata, što je važno za dijabetesne komplikacije.

Vrsta žitarica dobivenih parom pšeničnih zrna. Tada se suše na suncu, oguljuju se i drobljuju. Ovaj tretman pruža budućem jelu jedinstven ukus. Njen indeks je 45.

Bulgur se može koristiti u cijelosti. To su smeđa zrna sa gornjom ljuskom. Upravo ova kaša ima najveću količinu hranljivih sastojaka i hranljivih sastojaka. Bulgur je zasićen:

• tokoferol
• B vitamini,
• Vitamin K
• elementi u tragovima
• karoten
• nezasićene masne kiseline
• pepelaste materije
• vlakno.

Redovno konzumiranje žitarica obnavlja stanje nervnog sistema, reguliše metaboličke procese, a pozitivno utiče na rad crijeva.

To je posebna vrsta pšenice s GI 40 koja se oblikom i veličinom razlikuje od svih poznatih sorti. Zrno pira je prilično veliko, izvana zaštićeno tvrdim filmom koji se ne jede. Zahvaljujući tome, žitarica je zaštićena od svih vrsta negativnih utjecaja, uključujući i od radioaktivnog zračenja.

Jedna od vrsta pšeničnih žitarica sa GI 65. Njegov sastav vrijedan je velike količine bakra potrebnog za normalno funkcioniranje mišićno-koštanog sistema, sprečavanja osteoporoze, kao i značajne količine vitamina B5, koji normalizira nervni sistem.

Kukuruzna kaša

Ova vrsta žitarica takođe je skladište vitamina, aminokiselina i minerala, ali sa njom se treba postupati krajnje oprezno, jer GI proizvoda može doseći 70. Preporučuje se ne koristiti mlijeko i šećer tokom pripreme kukuruzne kaše. Dovoljno je žitarice skuhati u vodi i dodati malo količine fruktoze, stevije ili javorovog sirupa kao zaslađivača.

Kukuruzna kaša poznata je po visokom sadržaju sljedećih tvari:

• magnezijum - u kombinaciji sa vitaminima iz serije B poboljšava osetljivost ćelija na insulin, blagotvorno deluje na rad srca i krvnih sudova,
• gvožđe - sprečava razvoj anemije, poboljšava zasićenost ćelija kiseonikom,
• cink - doprinosi normalnom funkcionisanju gušterače, jača imunološke procese,
• B vitamini - obnavljaju nervni sistem, njihova upotreba je preventivna mjera kod razvoja komplikacija dijabetesa,
• beta-karoten - normalizuje rad vizuelnog analizatora, sprečava pojavu retinopatije.

Ječam kaša je lider u rangu zdrave i zdrave hrane. Indeks je 22-30 ako se kuha u vodi bez dodavanja ulja. Kaša sadrži veliku količinu proteina i vlakana, gvožđa, kalcijuma, fosfora. Upravo ti elementi moraju biti prisutni u svakodnevnoj prehrani i zdrave i bolesne osobe.

Ječam takođe sadrži supstance koje učestvuju u procesu snižavanja nivoa glukoze u krvi. Koristi se za pripremu drugih jela mrvicaste i viskozne prirode, supe.

Semolina, nasuprot tome, smatra se vodećom u niskoj količini hranjivih sastojaka u sastavu, a ima jedan od najviših indeksa:

• sirova kaša - 60,
• kuvana kaša - 70-80,
• kašica u mleku sa kašičicom šećera - 95.

Ne preporučuje se upotreba u prehrani dijabetičara i osoba koje pokušavaju smršaviti.

Ječmenova kaša

Proizvod spada u skupinu tvari sa prosječnim vrijednostima indeksa. Sirove žitarice - 35, kaša od ječmenog grožđa - 50.Žitarice koje nisu bile podložne mljevenju i drobljenju zadržavaju najveću količinu vitamina i minerala, a ljudskom tijelu su svakodnevno potrebne. Sastav ćelije uključuje:

• kalcijuma
• fosfor
• Mangan
• bakar
• jod
• nezasićene masne kiseline
• tokoferol
• beta karoten
• B vitamini.

GI - šta je to

Pod glikemijskim indeksom žitarica i drugih proizvoda podrazumijeva se pokazatelj utjecaja različitih proizvoda na koncentraciju glukoze u krvi. Što je pokazatelj veći, to je brži raspad ugljikohidrata, a samim tim se ubrzava trenutak povećanja razine glukoze. Visoki GI opasan je za dijabetičare.

Nizak pokazatelj i, prema tome, bezopasan za pacijenta, ako je u prosjeku GI brojke pokazuju i visoke - više od 70.

Dešifrirajte i izračunajte glikemijski indeks žitarica ne samo pacijenata s dijabetesom, već i ljudi koji vode zdrav način života i pridržavaju se dijeta.

GI grupu možete vidjeti u tabeli:

Glikemijski indeks žitarica važan je pokazatelj za dijabetičare. Iz tabele je vidljivo da je upotreba kaše i kukuruzne kaše, kao i bijelog pirinča nepoželjna, jer ovaj proizvod ima visok GI.

Heljda korisna ili štetna

Ovaj je proizvod posebno popularan među ljudima koji se odluče smršaviti ili samo pravilno jedu. Proizvod je bogat aminokiselinama, vitaminima, prehrambenim proteinima, antioksidansima. Heljda je sastojak i glavna komponenta velikog broja dijeta. Kuhana heljda i sirova variraju u GI. U sirovom proizvodu - 55, u kuvanom - 40. Istovremeno, vitamini i minerali ne nestaju, a indeks se mijenja zbog prisustva vode u hrani.

Tečnost, bez koje je kuhanje nemoguće, pomaže u smanjenju indeksa bilo koje žitarice. Ako dodate mlijeko ili žlicu šećera, rezultat će biti sasvim drugačiji. Zbog takvih dodataka, žitarice će se preneti u skupinu proizvoda sa povećanim GI.

Pošto heljda sadrži ugljikohidrate, preporučuje se odbiti jesti hranu za večeru. Takođe se ne preporučuje kombiniranje žitarica s drugim proizvodima bogatim ugljikohidratima. Savršena kombinacija je heljda s ribom, piletinom i povrćem.

Prednosti riže

Indeks proizvoda varira u zavisnosti od razreda. U bijeloj riži (oguljena i polirana) GI iznosi 65 (srednja skupina), a za smeđu (nepročišćen i nepoliran) indeks 55 jedinica. Iz toga slijedi da je smeđa riža sigurna i neškodljiva za ljude koji pate od šećerne bolesti.

Ovaj je proizvod bogat mikro i makro elementima, esencijalnim aminokiselinama, vitaminima E i B. Ove tvari pomažu u sprječavanju razvoja komplikacija šećerne bolesti, naročito kao što su: patologije mokraćnog sustava i bubrega, polineuropatija, retinopatija.

Smeđa riža je ponekad zdravija od bijele. Manje je kalorična, obiluje velikim brojem hranjivih sastojaka i, što je najvažnije, ima manje GI. Jedina mana ovog proizvoda je kratak rok trajanja.

Prednosti pšenice

Proso spada u grupu namirnica s visokim GI indeksom.Na ovaj pokazatelj utječe gustina žitarica - što je jelo deblje, veći je i njegov udio šećera.

Ali koristiti kašu, barem povremeno, ali nužno je, jer tvari kojima je bogata doprinose:

• normalizacija funkcije jetre,
• stabilizacija krvnog pritiska,
• normalizacija metabolizma,
• ubrzati metabolizam masti,
• sprečavanje razvoja patologija CVS,
• normalizacija funkcionisanja kardiovaskularnog sistema,
• bolja probava
• čišćenje tijela od toksina i toksina.

Zobene kaše i musli

Zobena kaša smatra se nezamjenjivim proizvodom na stolu. Njegov GI je u srednjem opsegu, što zobenu kašu čini ne samo korisnom, već i sigurnom:

• sirove pahuljice - 40,
• na vodi - 40,
• u mlijeku - 60,
• u mleku sa kašičicom šećera - 65.

Ne biste trebali davati prednost instant žitaricama, baš kao ni musli (GI je 80). Budući da pored pahuljica mogu biti uključeni šećer, sjemenke i sušeno voće. Postoji i ostakljeni proizvod koji bi trebalo odbaciti.

Savjeti stručnjaka

Žitarice sadrže više od 70% ugljenih hidrata u svom sastavu, koji imaju svojstvo razgradnje do glukoze. Što se brži proces cijepanja povećava, povećava se vrijednost šećera u krvi. Postoje metode koje vam omogućavaju da snizite GI pripremljenog proizvoda, tako da proces cijepanja usporava, a također čine ih sigurnim za dijabetičare:

• dodavanje kašike biljne masti,
• koristite grube kaše ili one koje ne podležu mljevenju,
• ne koristite hranu s indeksom iznad prosjeka u dnevnoj prehrani,
• koristite dvostruki kotao za kuhanje,
• odbijaju dodavati šećer, koriste zamjene i prirodne zaslađivače,
• kombinujte kašu s proteinima i malo količine masti.

Pridržavanje savjeta stručnjaka omogućit će vam da jedete ne samo zdravu hranu, uzimajući sve potrebne tvari, ali će i taj proces učiniti zdravim.

GI Definicija

Glikemijski indeks svih proizvoda podijeljen je u 3 vrste, naime nizak (do 39), srednji (do 69) i visok (70 i više). U isto vrijeme, jedući hranu sa GI do 70, čovjek se duže hrani i koncentracija šećera u organizmu ne povećava se mnogo. U slučaju da jede hranu s visokim glikemijskim indeksom, osoba ima brzu energiju i ako primljenu snagu ne iskoristi na vrijeme, tada će se smiriti u obliku masti. Osim toga, takva hrana ne zasitiva organizam i znatno povećava proizvodnju glukoze u krvi i inzulina.

Vrijedi napomenuti da nutricionisti preporučuju u svoju prehranu dodati žitarice, na primjer, pšenicu i ječam, kao i heljdu, rižu, biserni ječam i zobene pahuljice (hercules), jer svaki od njih ima mali glikemijski indeks. Zbog njega se duže apsorbiraju i osjećaj sitosti uskoro će proći. Odvojeno treba napomenuti kašu od kukuruza i kukuruza jer je njihov glikemijski indeks 60-70, pa ih treba konzumirati s oprezom.

Pored koristi od dijabetesa, i za mršavljenje, žitarice su korisne za sportaše tokom isušivanja organizma, jer je potrebna hrana koja sadrži puno sporih ugljikohidrata s niskim glikemijskim indeksom i malu količinu kalorija.

Pokazatelji GI žitarica

Ključni dio bilo koje prehrane predstavlja prisustvo u dnevnom jelovniku žitarica s niskim i srednjim glikemijskim indeksom, jer se u žitaricama iz kojih se pripremaju mnoge korisne tvari za ljudski organizam.

U isto vrijeme, pomoću ove tabele može se proučiti glikemijski indeks različitih vrsta žitarica:

Kod ljudi postoji pravilo da što je veća žitarica, to je manje njen GI. Zapravo je ta činjenica najčešće opravdana, ali mnogo toga ovisi o načinu pravljenja kaše i razlike u glikemijskom indeksu možete vidjeti u ovoj tablici:

Što se tiče GI takve kaše kao heljda, ona se kreće od 50 do 60. Prema riječima ljekara, preporučuje se koristiti ga svakodnevno kako bi se smanjila koncentracija glukoze i holesterola u krvi. Ovaj efekat postiže se sastavom žitarica, jer sadrži mnogo vitamina, posebno grupe B, elemente u tragovima (kalcijum, jod, gvožđe), aminokiseline (lizin i arginin) i antioksidante. Osim toga, sadrži korisne proteine ​​za tijelo koji poboljšavaju metabolizam.

Vrijedno je napomenuti glikemijski indeks kuhane heljde, jer zbog vode pokazatelj postaje niži i jednak je 40-50. Osim toga, heljda je među svim žitaricama lider po broju korisnih aktivnih tvari u svom sastavu.

Riža može biti bijela (65-70) i ​​smeđa (55-60), ali nutricionisti preporučuju tek drugu vrstu ove žitarice zbog niskog glikemijskog nivoa i prisustva šunke, u kojoj postoji velika koncentracija hranljivih sastojaka. Štaviše, takva je kaša vrlo zadovoljavajuća, pa se u prehranu često uključuje s različitim dijetama.

Proso je prilično uobičajena vrsta žitarica, a ima prosječan glikemijski indeks, koji se kreće od 40 do 60, ovisno o načinu prerade i količini vode tokom kuhanja. Na kraju krajeva, što je više tečnosti, to će GI biti manje. Ova žitarica dobra je za kardiovaskularne bolesti i za probleme s viškom kilograma. Pored ovih pozitivnih učinaka i pogodnog glikemijskog indeksa, kaša od prosa sadrži tvari za poticanje rasta i razvoja djece.

Među svim žitaricama, najmeromašniji pokazatelj GI ima ječam i jednak je 20-30. Takve su figure kaša napravljena na vodi bez dodatka meda ili ulja. Prije svega, koristan je po tome što može da dugo zasiti osobu, ali ima i lizin, koji se smatra podmlađujućim sredstvom za kožu.

Uprkos obilju vitamina i mikroelemenata u kukuruzu, ne mogu ga svi konzumirati, i to samo u malim porcijama. Iz tog razloga, kao visoki glikemijski indeks, jer je u kukuruznoj mljevenosti jednak 70 jedinica. Pored toga, ako se dodatno obrađuje, na primjer, termički ili hemijski, GI će rasti još više, jer u istim kukuruznim pahuljicama i kokicama dostiže 85. Zbog toga se mogu konzumirati kukuruzni proizvodi, ali u malim količinama i po mogućnosti ne za dijabetičare .

Glikemijski indeks ovsene kaše je 55 jedinica, što je prosječni pokazatelj prihvatljiv čak i kod dijabetesa.

U takvoj kašici nalazi se puno korisnih materija koje vam omogućavaju proizvodnju serotonina (hormona sreće), kontrolišu šećer u krvi i jačaju organizam u cjelini.

Iz tog razloga u vašu prehranu dodaju ih ne samo dijabetičari, već i mnogi zdravi ljudi koji žele urediti svoj probavni sistem i lik.

Najčešće se nalaze ove vrste herkula:

• Instant kaša. Izrađene su u obliku pahuljica i razlikuju se od običnih zobenih pahuljica po tome što su ih prethodno parele kako bi se potom mogle skuhati za nekoliko minuta,
• Drobljeni zob. Takva se kaša u obliku drobljenog zrna prodaje i priprema obično traje najmanje 20-30 minuta,
• Zobena kaša. Prodaje se u cijelom obliku i traje najviše vremena (40 minuta),
• Zobena kaša (Hercules). Za razliku od instant žitarica, oni nisu termički obrađeni, pa kuhaju oko 20 minuta.

Muesli obično uključuju zobene pahuljice, orašaste plodove i suho voće, a zbog potonje komponente imaju visoki GI od 80 jedinica. Iz tog su razloga oni desertniji od kaše, pa ih je preporučljivo isključiti iz prehrane. Osim toga, zobena kaša u njima je najčešće prethodno obrađena glazura, tako da je sadržaj kalorija još veći.

Semolina sadrži visoku koncentraciju škroba zbog čega mu je GI 80-85. Međutim, ne sadrži veliku količinu hranjivih sastojaka, za razliku od drugih proizvoda. Pored toga, preostala sirovina koja se pojavljuje kod mljevenja pšenice. Tokom ovog postupka ostaju sitni komadići zrna koji su kaše.

Ječmenove mljevene žitarice, poput ječmenog ječma, izvlače se iz ječma i imaju glikemijski indeks 25. Vrijedno je napomenuti da se dobije gotov proizvod ove veličine:

Uz to, različita od ječmenog ječma, ječam je kaša samo metoda pripreme, ali ima iste korisne tvari i nije tako tvrd.

Pšenična kaša je od davnina poznata zbog koncentracije vlakana, koja sprečava stvaranje masti reguliranjem nivoa glukoze u krvi. Osim toga, sadrži pektine koji sprečavaju trulež i počinju poboljšavati opće stanje sluznice gastrointestinalnog trakta. Što se tiče glikemijskog indeksa, pšenična kaša ima pokazatelj 45.

Prilikom sastavljanja dijeta uvijek se treba fokusirati na glikemijski indeks žitarica, jer od njega ovise mnogi procesi, uključujući i probavu, a za neke je bolesti taj pokazatelj ključan.

Korisnost pšeničnih žitarica

Indeks takvih proizvoda - Najkorisniji su pira, arnautka, bulgur, kuskus. Iako se ovi proizvodi nazivaju visokokaloričnom hranom, njihovo konzumiranje pomaže u snižavanju koncentracije glukoze u krvi, podstiče rad gastrointestinalnog trakta, a također aktivira regeneraciju oštećene kože i sluzokože.

• Arnautka je mljevenje proljetne pšenice. Sadrži ogromnu količinu mikroelemenata, aminokiselina i vitamina koji doprinose povećanju zaštitnih svojstava tijela, normalizaciji funkcionisanja centralnog nervnog sistema kao i normalizaciji funkcionisanja CVS-a. Zahvaljujući konzumiranju arnautike značajno se ubrzavaju postupci zarastanja dermisa i sluzokože, što je jednostavno neophodno kod šećerne bolesti.
• Prilikom parenja zrno pšenice (i daljnjim sušenjem i mljevenjem) ispada da je proizvod poznat mnogima - bulgur. Indeks žitarica iznosi 45. Ovaj proizvod sadrži puno biljnih vlakana, pepela, tokoferola, vitamina B, karotena, korisnih minerala, vitamina K i nezasićenih masnih kiselina. Jedenje kaše pomaže normalizaciji metaboličkih procesa, poboljšanju rada probavnog trakta i vraćanju stanja središnjeg nervnog sistema.
• GI pisano - 40. Zrno ove žitarice je veliko i zaštićeno krutim filmom. Ovaj je proizvod mnogo puta zdraviji od pšenice. Jedenje kaše pomaže u povećanju zaštitnih svojstava tijela, održavanju normalne razine šećera u krvi, normalizaciji funkcioniranja endokrinog sustava, CCC-a i središnjeg živčanog sustava.
• Indeks kuskus - 65. Sastav žitarica u značajnoj koncentraciji sadrži bakar, koji je neophodan za pravilno funkcioniranje mišićno-koštanog sistema, kao i pomaže u sprječavanju razvoja osteoporoze. Sadržan u kaši i vitaminu B5 - pomaže u normalizaciji centralnog nervnog sistema.

Glikemijski indeks žitarica i pravilo za pripremu dijabetičkih recepata iz njih

Zobena kaša je dobra za tijelo. Glikemijski indeks zobene kaše ovisit će o načinu pripreme jela. Zobena kaša je nezamjenjiv proizvod za dijabetičare. Glikemijski indeks kaše kuvane u mlijeku je 60, a u vodi - 40. Kada se šećer doda u ovsenu kašu s mlijekom, GI poraste na 65. GI sirove žitarice je 40.

Zobeno brašno je svakako zdravo jelo, ali stručnjaci preporučuju odustati od upotrebe instant žitarica i granole. Takvi su proizvodi uključeni u skupinu visokog indeksa (80). Osim toga, sastav je često bogat sjemenkama, sušenim voćem i šećerom, a to nije u potpunosti korisno za dijabetičare.

Ječmena kaša

GI ječmene kaše je srednje, u sirovim žitaricama - 35, gotovog jela - 50. Proizvod je bogat Ca, fosforom, vitaminom B, manganom, nezasićenim masnim kiselinama, jodom, molibdenom, bakrom, tokoferolom, karotenom.

Jedenje kaše pomaže u:

• uklanjanje viška holesterola iz organizma,
• smanjenje koncentracije glukoze u krvi,
• povećati zaštitna svojstva tijela,
• normalizacija centralnog nervnog sistema.

Proizvod je bogat biljnim vlaknima, tako da je tijelo dugo zasićeno.

Ječmena kaša - zdrava i ukusna

Ječam je bezopasan proizvod. Indeks proizvoda kuhanog bez ulja - Proizvod je bogat proteinima i biljnim vlaknima, Ca, fosforom i Fe. Kaša je također bogata tvarima koje sudjeluju u snižavanju koncentracije glukoze u krvi.

Prednosti kukuruzne kaše

Stručnjaci preporučuju da se s ovim proizvodom postupa s oprezom, jer spada u skupinu visokog GI (70). Ali kukuruzna kaša treba da bude u ishrani, jer je bogata: vitaminima, elementima u tragovima, aminokiselinama, magnezijumom, karotenom, vitaminom B, cinkom.

Glavna stvar je kuhati jela samo na vodi, bez dodavanja šećera.Jedenje kaše pomoći će u normalizaciji rada CVS-a, sprečavanju pojave anemije, poboljšanju probavnog trakta, povećanju zaštitnih svojstava, vraćanju rada NS, sprečavanju razvoja komplikacija šećernom bolešću.

Tijekom pripreme prehrane valja voditi računa o glikemijskom indeksu žitarica jer on utječe na sadržaj glukoze u krvi, a samim tim i na opće stanje i dobrobit te rad svih organa i tkiva.

Recepti za dijetu: važne točke

Glavna stvar je pravilno kuhati kašu. Potrebno je isključiti dodavanje šećera i mlijeka jelima.

Da bi se smanjio GI posuđa i kako bi se usporio proces cijepanja, preporučuje se:

• dodajte biljne masti (kašika),
• dajte prednost žitaricama, kao i nezagađenim,
• odbijaju koristiti hranu s visokim GI,
• koristite dvostruki kotao za pravljenje posuđa,
• isključite šećer u žitaricama (šećer zamijenite prirodnim zaslađivačima).

Pogledajte video: NEUNIŠTIVO ŽITO SPREČAVA RAK, DIJABETES, SRČANE I PROBAVNE PROBLEME Prof. dr Mihajlović (Novembar 2024).