Otvorena pita sa tikvicama i piletinom

Nisu svi u mojoj obitelji ljubitelji tikvica, ali ja ih predano volim od ranog djetinjstva. A da bi se svi prehranili, treba pokazati maštu.

Ovo je divna pita sa tikvicama, rajčicom i piletinom na kockom tijesta s velikim zadovoljstvom pojela sve i odmah sam zatražila da se ponovo kuha, što sam i ja napravila par dana kasnije, praveći pita od patlidžana tokom pauze.

Sada želim podijeliti recept sa vama.

Recept za pite od tikvica i piletine

200 g prosijanog pšeničnog brašna (možete uzeti samo najvišu ocenu, možete ga prepoloviti sa celovitim zrnom)
100 g skute
80 g putera
1/2 žlice soli
1/2 žlice prašak za pecivo

200 g kuhanog mesa ili 300 g sirovog mljevenog mesa
400 g tikvica
1 paradajz
1 luk
150 g kisele pavlake
1 jaje
50 g naribanog sira
sol, začin po ukusu

Pripremam tortu u obliku promjera 20 cm, koji nije dovoljan 22 cm.

Kako napraviti tijesto od pite od sira

Pomiješajte brašno sa solju i praškom za pecivo.
Ulje zamrznite u zamrzivaču pola sata prije upotrebe i uvaljajte ga u brašno na krupnoj rerni.
Sve izmiješajte u mrvice, dodajte sir i brzo umijesite jednolično tijesto.

Razvaljajte u okrugli kolač, stavite u kalup i napravite podlogu i stranice.

Temeljno izbodite testo vilicom i stavite u zamrzivač na 20 minuta.

Kako napraviti punjenje od pita od tikvica

Sjeckajte luk, a i piletinu.
Tikvice i paradajz - krugovi debljine oko 0,5 - 0,7 cm.
Pržite luk i pomešajte sa piletinom. Ako je kaša sirova, pržite je zajedno.
Kombinujte kiselu pavlaku, jaje i naribani sir.
Slane tikvice, rasporedite na lim za pečenje i pecite u rerni 10 minuta na 200 °.

Smanjite temperaturu u rerni na 180 °.

Izvadite temelj torte i stavite u rernu na 10 minuta.

Na testo stavite meso sa lukom.

Odozgo se izmjenjuju krugovi tikvice i rajčice.

Zalijte vrhnjem sa jajetom i sirom.

Vratite u rernu na otprilike 25 minuta.

Ostavite da se ohladi, izvadite iz kalupa i uživajte.

Sastojci

4 jaja
Mljeveni (blanširani) bademi, 0,1 kg.,
Sjemenke ljuske buhe od plantaže, 15 gr.,
Soda, 1/2 kašike kašike,
1 lopta mocarele
2 paradajza
1 tikvice
2 glavice belog luka,
1 crveni luk,
2 kašike maslinovog ulja,
1 kašika origana, bosiljka i balzama,
Listovi bosiljka kao prilog,
Sol i papar po ukusu.

Količina sastojaka temelji se na otprilike 4 obroka. Preliminarna priprema sastojaka traje oko 20 minuta, vrijeme pečenja - oko 35 minuta.

Kuhanje mediteranske pite sa tikvicama, šunkom i feta sirom

Skuhajte lisnato tijesto. Ako je bila u zamrzivaču, izvadite je i ostavite da se odmrzne. U međuvremenu počnite sa kuvanjem preliva.

Kuhanje preljeva od pita

Tikvice operite, izvadite koru. Samljeti u kockice. Izrežite zelje, feta sir i šunku. Zagrejati tavu, na nju rastopiti kockicu maslaca. Potonje možete zamijeniti maslinom ili suncokretom. Tikvice stavite u tavu, malo pržite. Nakon što postanu mekane, stavite ih na tanjir i ostavite da se ohlade. Ohlađeno pirjano povrće pomešajte sa feta sirom, šunkom, začinskim biljem. Dodajte so i biber.

Sada je vrijeme za početak pripreme baze za tortu. Tijesto razvaljajte, izrežite krug (maksimalnog promjera 3-4 cm veći od dna kalupa). Ako je vaše tijesto predstavljeno cijelim komadom, lako će vam oblikovati tortu. Dovoljno je da ga razvaljate i izrežete, fokusirajući se na veličinu obrasca. Ako u pakovanju ima nekoliko komada, napravite tortu od 2-3 kopije tako što ćete zalepiti njihove ivice i razvaljati testo. Zavijte tijesto na stijenu i prebacite ga u kalup.

Za povrinske prelive:

2 mlade tikvice,
2 mala patlidžana
3 crvene paprike,
3-4 zrele, velike rajčice,
Bosiljak, peršun - nekoliko grana,
100 g šunke ili ukusne kobasice,
Sol, mljeveni crni biber po vašem ukusu,
0,5 kašika šećera
Biljno ulje za prženje povrća,
Maslac za podmazivanje oblika,
1 jaje
50-100 g tvrdog sira, koji se dobro topi (dodala sam jaje od bjelanjka i sira, jer u originalnoj verziji, samo uz povrće, ukusni nadjev je pao sa pite na tanjir dok zagrize. A jaje i sir vežu punjenje i kriške malo povrće je bolje „držati u hrpi).
1 žumance i 1 kašika mleka za podmazivanje kolača.

Kako se peče:

Zamesite testo. Ispada da je po tehnologiji kuhanja i okusa vrlo sličan pijesku, ali elastičniji jer sadrži ne samo žumance, nego i bjelančevine. Stoga se tijesto lako razvalja, ne razvalja, od njega možete napraviti ukrase za tortu, gotovo poput kvasca.

Držite ulje na sobnoj temperaturi 20 minuta kako bi bilo mekano. Brašno prosijte u posudu sa maslacem i umiješajte u mrvice rukama.

Dodajte jaja, sol i gnetite tijesto, postepeno sipajući hladnu vodu - ne sve odjednom, ali onoliko koliko je potrebno da se tijesto prestane raspadati i postane cijeli kolobok, mekano, ali ne i ljepljivo.

Stavili smo tijesto u frižider, a u međuvremenu pripremimo povrtni nadjev za tortu.

Sve povrće je moje. Tikvice ili tikvice izrezati na kockice 1-1,5 cm. Koža, sjela tanko, ne možete je oguliti. U tavi zagrejemo 1-1,5 kašika biljnog ulja: pogodno je maslinovo ili suncokretovo. Ulijte tikvice i pržite 4-5 minuta, mešajući dok pola ne skuha.

U međuvremenu, patlidžan smo isekli na iste kockice. Kad tikvice postanu malo meke i pomalo zlatne boje, prebacite sa tave na tanjir, prekriven papirnatim ručnikom.

I plave sipajte u šerpu i takođe pržite, miješajući, dok se lagano ne zarumene.

Zatim prelijte na drugi tanjur ubrusom da upije višak ulja.

A u šerpu sipati nasjeckani luk i šunku, isječene na iste kockice kao i povrće. Miješajte, pržite 3-4 minute, a dok se prže, papriku narežite na trakice, a zatim - na male kvadratne komade.

Dodajte biber luku sa šunkom, zajedno malo propržite. Naš zadatak nije da pržimo hranu, već postignemo mekoću i laganu ružičavost.

Dok se biber meša, prelijte prokuhanu vodu preko rajčice, lagano isečeno odozdo, 1-2 minuta, pa ih zalijte hladnom vodom i uklonite kožicu. Rajčicu narežite na kockice. Ako ste malo previše lijeni da to sve učinite, ili za zimski posao, možete koristiti konzervirane rajčice u soku od rajčice.

U tavu dodajte rajčice, začinite solju, biberom, bosiljkom (možete sušiti) i peršinom (svježim ili smrznutim), dodajte nasjeckani češnjak.

Pomiješamo cijelu kompaniju s nadjevom i kuhamo 15 minuta na vatri više od prosjeka kako tekućina isparava, povremeno miješajući.

Kad se pasta od rajčice sa šunkom i paprom ohladila, kombiniramo je sa ostatkom punjenja: prženim tikvicama i plavim.

Dodajte po ukusu i izmešajte. Punjenje za povrćnu tortu je spremno!

Sada izvadimo tijesto iz frižidera i podijelimo ga na dva jednaka dijela.

Pripremit ćemo obrazac - mali, sa niskim stranama. Poprimio sam oblik tart. Dno kalupa obložite papirom za pečenje. Papir i stranice kalupa namastite maslacem.

Nakon što obrežemo sto sa brašnom, jedan deo tijesta razvaljamo u tanki krug, debljine 2 mm i promjera nekoliko cm veći od dna kalupa, tako da tijesto bude dovoljno za stranice.

Drugi dio tijesta razvaljajte u kolač za 1-2 cm manje od prvog.

Uviti tortu u roladu, prebaciti u kalup i odviti.

Pažljivo obložite stranice testo, obrezite ivice, prevrćući stolicu za ljuljanje preko kalupa.

Razvaljajte nadjev u oblik sa tijestom.

Ravnomjerno rasporedite kašiku ravnomerno.

Pažljivo narežite ivice drugog kolača tako da postane okrugli.

Slično tome prenesite gornju tortu, položite je ravno na vrh torte.

Pažljivo zabijamo ivice gornjeg i donjeg kolača. Da bih to učinio praktičnijim, rubove donjih kolača sam nataknuo ručicom za žličicu.

Gornju tortu vilicom izbodite na nekoliko mesta, kako bi par sočnih punjenja bilo gde krenuti i kolač ne bi puknuo tokom pečenja.

Ostatak tijesta razvaljajte na grudice, razvaljajte ga nekoliko milimetara i napravite ukrase.

Ukrasite tortu i namažite žumanjkom, tučenim kašikom mleka. Moja kćerka i ja smo pokrali ukras, ali vrijedi! Jako je zanimljivo napraviti takvu ljepoticu :)

Tortu šaljemo u rernu na 30 minuta na 190-200C. Na kraju, do smeđe boje, možete dodati i do 210C. Spremnost se određuje testom i bojom kore: ako tijesto nije sirovo, mekano, ali hrskavo, a kolač postaje ružičast - spreman je.

Kakva zgodna pita!

Izvadite tortu iz rerne, ostavite je da se ohladi oko 15 minuta, da se pri prebacivanju ne raspadne.

Potom tortu pažljivo premjestite na jelo. A možete je izrezati ravno u oblik. Štaviše, ovu povrtnu pitu preporučujemo služiti u toplom obliku. Nije baš vruće, jer vruće tijesto, iako ga nema dovoljno, štetno je jesti, ali na toplom :)

Uz slatki čaj ili s prvim jelom - u bilo kojoj kombinaciji pita sa patlidžanom, tikvicama i paradajzom je ukusna!

Evo probajte, dok je sezona povrća, kao alternativa slatkim kolačima.

Obloga od kolača od lisnatog tijesta s rajčicom s fotografijom

Razvaljajte lisnato tijesto. Oblik može biti bilo koji, u našem slučaju okrugli. Savijte rubove, lagano se dignite. U dubokoj posudi pomiješajte jaja, sol i papar. Pobijedi dobro. Izlijte jogurt, izmiješajte i izlijte masu na testo, pospite ruzmarinom. Otvorenu pitu pecite u prethodno zagrejanoj rerni 12-15 minuta, na temperaturi od 180 stepeni. Potom je izvadite iz rerne, pospite naribanim sirom, po površini rasporedite narezane rajčice, dodajte tikvice sitno narezane posebnim nožem i ponovo je pirjajte još 8-10 minuta, dok rajčice ne puste sok.

Kao rezultat toga, pečenje je mekano, a tijesto hrskavo i ugodno. Prilikom posluživanja dodajte malo listova bosiljka.

U tom postupku možete promijeniti ili dopuniti listu proizvoda. Takođe, bilo bi lijepo ako dodate slatku papriku i koristite kobasice, čime će torta biti ukusnija i zadovoljnija.

Recept za zatvorenu pitu od povrća Kao alternativu ovom receptu, preporučujemo pripremu mediteranske pite s povrćem, koja je vrlo slična ruskom kulebijaku i piletini. Zatvorena torta izgleda predivno i svečano, ali svejedno, pripremanje ovog pečenja je veoma lako i jednostavno.