Acesulfam kalijum deluje na organizam

Acesulfam kalijum ili dodatak hrani E950 je supstanca široko poznata u proizvodnji hrane. Karakterizira ga karakteristična slatkoća i gotovo potpuno odsustvo kalorija. Zahvaljujući tome, dodatak je postao vrlo popularan među proizvođačima dijetnih sode, žvakaćih guma „0 kalorija“, dijetalne i sportske prehrane. Studije koje su proveli hemičari, ljekari i biolozi pokazali su da ta tvar ne predstavlja značajnu štetu ili opasnost za ljude, međutim, zbog svog sintetičkog podrijetla i mogućeg sadržaja štetnih nečistoća, dodijeljena je vrsti aditiva u hrani od niskog do srednja opasnost.

Hemijska svojstva kaces acesulfama

Ovaj su element prvi otkrili naučnici u Njemačkoj, kasnih 70-ih godina prošlog stoljeća. Najčešće, priprema aditiva događa se tokom hemijske reakcije derivata dvije kiseline - acetooctene i amino sulfonske, ali postoje i druge metode.
Dodatak prehrani E950 izgleda kao sitnozrnat prah ili bijeli kristali. Ima veliku rastvorljivost u vodi, ali je manje rastvorljiv u alkoholima. Okus - izraženo slatkast. U velikim količinama, tvar ima gorki okus ili karakterističan metalni okus. Zbog toga se u svom čistom obliku praktično ne koristi, najčešće kombinirajući s drugim zaslađivačima: sukralozom ili aspartamom. U smjesi, tvari daju okus sličniji ukusu običnog šećera.

Što se tiče slatkoće, acesulfam kalijum je 150-200 puta slađi od šećera i slađi poput aspartama. Saharin i sukraloza u ovom su pokazatelju superiorni u odnosu na tvari, odnosno 2 i 4 puta.

Dodatak je otporan na visoke temperature, pa se često koristi u proizvodima sa dugim vijekom trajanja. Tačka njegovog topljenja je od 225 stepeni Celzijusa.

U procesu topljenja tvar se razgrađuje na jednostavnije elemente. Acesulfam kalijum je takođe otporan na kisela stanja, zbog čega ga dodaje bezalkoholnim pićima.

Industrijska upotreba aditiva

Glavno svojstvo zbog kojeg se tvar koristi u raznim industrijama je njegova slatkoća. Kao zaslađivač, dodatak E950 zamjenjuje šećer, puno je slađi, ali manje kaloričan.

Njegov učinak kao pojačivač ukusa i arome je manje izražen - u ovom se aspektu ponekad koristi za maskiranje prirodnog ukusa sastojaka koji može biti loše kvalitete.

Glavni domet je proizvodnja prehrambenih proizvoda.

Ona se, kao nadomjestak šećera i pojačivač ukusa, koristi u proizvodnji:

• žvakaće gume
• konditorski proizvodi: pekmez, džem, marmelada, dijetalni slatkiši za dijabetičare, sladoled,
• mliječni proizvodi
• sušeno voće
• pekarski proizvodi od maslaca i brašna,
• žitarice za doručak
• dodaci prehrani
• češeri vafla i sladoleda,
• voće, povrće i ribe,
• bezalkoholna pića, sokovi, mliječna pića.

Sposobnost održavanja ukusa pod utjecajem visokih temperatura čini tvar pogodnom za upotrebu u pripremi raznih kolačića, kolača i slatkiša.

U alkoholnim proizvodima aditiv se takođe nalazi - dodaje se jabukovaču, vinu i alkoholnim pićima sa sadržajem etilnog alkohola ne većim od 15%.

Razne brze hrane poput grickalica, krekera, suhe juhe i pire krumpira, kao i dućan sos i marinade, mogu sadržavati ovu supstancu u kombinaciji s drugim sintetičkim zaslađivačima.

Pored hrane, dodatak E950 pronašao je svoju primjenu u proizvodnji određenih higijenskih proizvoda, naročito pasta za zube i ispiranja usta.

Neki lijekovi mogu sadržavati ovaj zaslađivač - dodaje se radi poboljšanja ukusa različitim žvakaćim tabletama, dražejama i sirupima.

Učinak upotrebe supstanci na ljudsko telo

Većina zemalja Europske unije, Ukrajina, Rusija i Sjedinjene Države od 1998. godine dozvolile su upotrebu zaslađivača u hrani bez ograničenja. Do tog vremena, hemičari i biolozi kao rezultat proučavanja supstance i njenih svojstava došli su do zaključka da je ona relativno sigurna za ljude.

Stopa potrošnje acesulfama kalijuma je 15 mg na 1 kilogram težine odrasle zdrave osobe. U toj količini ne može učiniti gotovo nikakvu štetu zdravlju. Aditiv se tijelom razgrađuje u roku sat i pol i izlučuje pupoljci, ne sudjelujući u metaboličkom procesu i ne nakuplja se u organima, tkivima i ćelijama u tijelu. Za razliku od šećera, supstanca ne doprinosi propadanju zuba.

2005. godine eksperimenti na laboratorijskim štakorima pokazali su da konzumiranje suplementacije nije uzrokovalo pojavu zloćudnih tumora kod životinja. Do tada su postojale informacije da je acesulfam kalij kancerogen, ali nije ni na koji način potvrđen.

Neki stručnjaci čak govore o neobičnim blagodatima dodatka E950 za ljudski organizam - zbog niskog kaloričnog sadržaja i velike slatkoće, može postati zamjena za šećer dijabetičarima i pretilim ljudima.

Postoje podaci da u kombinaciji s aspartamom, acesulfam kalij postaje opasan, jer izaziva pojavu hroničnog umora, razdražljivosti, mučnine, slabosti, bolova u zglobovima i razvoj epilepsije. Naučne studije još nisu potvrdile ove podatke.

Kao i svi sintetički dodaci prehrani, acesulfam kalijum ima i protivnike i pristalice njegove upotrebe u prehrambenim proizvodima. Prvi kažu da je tvar koja se umjetno dobiva u laboratoriji i umjetno unesena u hranu strana za ljudsko tijelo i stoga opasna. Ponekad dolazi čak i do onkogenosti dodatka, iako nauka nema službene dokaze s tog gledišta.

Pristalice upotrebe zaslađivača E950 usredotočuju se na činjenicu da je manje štetan od šećera: za razliku od toga, kalijev acesulfam ne uzrokuje pretilost, nije zabranjen dijabetičarima, ne doprinosi pojavi i razvoju karijesa. I dok ove informacije nisu opovrgnute na bilo koji način, proizvođači prehrambeni dodatak E950 koriste kao sastojak mnogih namirnica: slatkiša, pića, žvakaćih guma, deserta, mliječnih proizvoda, umaka i grickalica.

Acesulfam kalijum: šteta i prednosti zaslađivača E950

Prehrambena industrija posljednjih godina stvorila je ogroman broj različitih aditiva koji poboljšavaju ukusne karakteristike proizvoda i njihov rok trajanja. Tu spadaju različiti konzervansi, bojila, arome i zaslađivači.

Na primjer, acesulfam kalij je zaslađivač koji je 200 puta slađi od šećera. Droga je nastala u Njemačkoj 60-ih godina prošlog vijeka. Kreatori su odlučili da će zauvijek osloboditi dijabetičare od problema koji im donosi šećer. Ali, na kraju se ispostavilo da zaslađivač donosi veliku štetu tijelu.

Iako su mnogi ljudi odustali od "otrovnog" šećera, i umjesto toga počeli jesti zaslađivač acesulfam, broj ljudi s prekomjernom težinom značajno se povećao. Studije su potvrdile da acesulfam negativno utječe na kardiovaskularni sistem i izaziva razvoj tumora.

Lijeku acesulfam moramo odati počast, jer ima i pozitivnu karakteristiku: ne izaziva alergijske manifestacije. U svim ostalim aspektima, ovaj zaslađivač, kao i većina ostalih dodataka prehrani, odiše samo štetom.

Međutim, acesulfam kalijum je najčešći među dodacima prehrani. Supstanca se dodaje:

U čemu je šteta

Acesulfame zaslađivač apsolutno ne apsorbira tijelo i može se akumulirati u njemu, što uzrokuje razvoj ozbiljnih bolesti. Na hrani je ta tvar označena etiketom e950.

Acesulfam kalijum je takođe dio najkompleksnijih zaslađivača: Eurosvit, Slamix, Aspasvit i drugi. Osim Acesulfama, ovi proizvodi sadrže i druge dodatke koji nanose štetu tijelu, na primjer, ciklamat i otrovni, no ipak dopušteni aspartam, koji je zabranjen za zagrijavanje iznad 30.

Prirodno, ulazeći u tijelo, aspartam se nehotice zagrijava iznad dozvoljenog maksimuma i razgrađuje se u metanol i fenilalanin. Kad aspartam reagira s određenim drugim tvarima, može se formirati formaldehid.

Obratite pažnju! Danas je aspartam jedini dodatak prehrani za koji je dokazano da šteti organizmu.

Pored poremećaja metabolizma, ovaj lijek može izazvati teško trovanje - šteta je očigledna! Međutim, i dalje se dodaje nekim proizvodima, pa čak i dječijoj hrani.

U kombinaciji sa aspartamom, acesulfam kalijum pojačava apetit, što brzo izaziva gojaznost. Supstance mogu prouzrokovati:

• hronični umor
• dijabetes melitus
• tumor na mozgu
• epilepsija.

Važno! Nepopravljivu štetu zdravlju ove komponente mogu nanijeti trudnicama, djeci i oslabljenim pacijentima. Zaslađivači sadrže fenilalanin, čija upotreba je neprihvatljiva za osobe sa bijelom kožom, jer mogu razviti hormonalnu neravnotežu.

Fenilalanin se može dugo vremena akumulirati u tijelu i uzrokovati neplodnost ili ozbiljne bolesti. Istovremenom primjenom velike doze ovog zaslađivača ili njegovom čestom primjenom mogu se pojaviti sljedeći simptomi:

1. gubitak sluha, vida, pamćenja,
2. bolovi u zglobovima
3. razdražljivost
4. mučnina
5. glavobolja
6. slabost.

E950 - toksičnost i metabolizam

Zdravi ljudi ne bi trebali jesti nadomjestke šećera, jer čine puno štete. A ako postoji izbor: gazirano piće ili čaj sa šećerom, bolje je dati prednost potonjem. A za one koji se plaše poboljšanja, umjesto šećera može se koristiti med.

Acesulfam, koji se ne metabolizira, lako se resorbira i brzo se izlučuje bubrezima.

Poluvrijeme života je 1,5 sati, što znači da ne dolazi do nakupljanja u tijelu.

Dopuštene norme

Tvar e950 dopušteno je koristiti dnevno u količini od 15 mg / kg tjelesne težine. U Rusiji je acesulfamom dozvoljeno da:

1. u žvakaće gume sa šećerom radi pojačavanja arome i ukusa u količini od 800 mg / kg,
2. u pecivima od brašna i pekarskih proizvoda od maslaca, za dijetsku hranu u količini od 1 g / kg,
3. niskokalorična marmelada,
4. u mliječnim proizvodima,
5. u džem, džemove,
6. u sendvičima na bazi kakaa,
7. u sušenom voću
8. u mastima.

Dozvoljena je upotreba tvari u biološki aktivnim aditivima u hrani - mineralima i vitaminima u obliku tableta i sirupa za žvakanje, u vafelima i rogovima bez dodanog šećera, u žvakaćim gumama bez dodanog šećera, za sladoled u količini do 2 g / kg. Sledeće:

• u sladoledu (osim mlijeka i vrhnja), voćnom ledu s niskim udjelom kalorija ili bez šećera u količini do 800 mg / kg,
• u specifičnim dijetalnim proizvodima za smanjenje tjelesne težine u količini do 450 mg / kg,
• u bezalkoholnim pićima na bazi aroma,
• u alkoholnim pićima sa sadržajem alkohola ne većim od 15%,

Sladilo Sucralose - korist ili šteta?

Doktori "bijele ubice" zovu šećer i u pravu su.

Gojaznost, ateroskleroza, dijabetes melitus, karijes - ovo nije potpuni popis bolesti koje generiraju ljubav prema slatkišima.

Ljekari pozivaju na smanjenu potrošnju šećera, a na pomoć im dolaze razni zaslađivači i zaslađivači. Sukraloza je jedna od njih.

Šta je ovo

Nećemo ulaziti u detalje o tome što su aspartam, acesulfam kalijum, saharin, fruktoza i druge tvari namijenjene djelomičnom ili potpuno zamjeni redovitog šećera u prehrani osobe koja ima neku bolest ili prekomjernu težinu.

Njihova toksična i kancerogena svojstva mogu se detaljno pronaći na brojnim stranicama na Internetu.

Ali postoji nešto što će ugoditi pristalicama zdravog načina života i ljudima koji paze na njihovu figuru.

Slatku supstancu dobili su tokom eksperimenata engleski naučnici još davne 1976. godine. Od tada se sigurnost sukraloze za zdravlje ljudi više puta potvrđuje.

Sukraloza se dobija iz redovnog šećera višefaznim postupkom. Molekul šećera koji se sastoji od fruktoze i glukoze podvrgnut je transformaciji u pet koraka. Kao rezultat složenih transformacija, dobiva se molekul nove tvari koja zadržava ukus pravog šećera, a pritom gubi svoju glavnu manu - visoki kalorijski sadržaj.

Acesulfame kalijev zaslađivač - E950

Acesulfam kalijum je naveden na etiketama prehrambenih proizvoda E950 i sintetički je zaslađivač serije sulfamid. Predstavlja bijele kristale, bez mirisa i dobro rastvorljivih u vodi. Pripada intenzivnim zaslađivačima jer se jako slatko koristi i koristi u malim količinama. Zove se još i Acesulfame K.

Sama po sebi je otporna na toplotu i lako se može koristiti za pečenje. Desetljećima ne gubi svoju slatkoću, koja je 200 puta veća od šećera, odnosno 200 kg običnog šećera odgovara 1 kg Acesulfama K.

Proizvodnja i upotreba Acesulfama

Ovaj zaslađivač sintetirali su 1967. njemački naučnici Klauss i Jenssen zajedno s čitavom vrstom bezopasnih hemijskih spojeva koji su imali slatki okus. Međutim, samo je acesulfam industrijskoj proizvodnji dozvoljen samo zbog manje skupe proizvodnje - ispostavilo se da je bilo lakše očistiti kalijevu sol nego natrijum.

Acesulfam je derivat aminosulfonske kiseline što ga čini saharinom i daje mu metalni okus sličan njemu, ako se koristi u čistom obliku i u velikim količinama. Danas se ovaj zaslađivač sintetizira u industriji na nekoliko načina, najčešće koristeći derivate acetooctene kiseline.

Sam Acesulfam se ne koristi ni u prehrambenoj industriji, ni u farmakološkoj industriji zbog svog metalnog ukusa i zbog svojih sinergističkih svojstava. Odnosno, u kombinaciji sa drugim sintetičkim zaslađivačima daje bolji efekat nego u čistom obliku.

Dakle, u kombinaciji zaslađivača acesulfam + aspartam koeficijent slatkoće će biti 300 jedinica, dok svaki pojedinačno ima samo 200, jer se acesulfam kalijum koristi uglavnom u kombiniranim zaslađivačima. Osim toga, razne kombinacije značajno poboljšavaju ukus - uskraćuju mu metalnu notu, daju veliku dubinu i bogatstvo čak i s vrlo malim količinama sastojka.

Tamo gdje se nalazi acesulfam K

Zbog fizikalno-hemijskih svojstava, acesulfam K se može koristiti u proizvodnji širokog asortimana proizvoda, kao i bezalkoholnih pića.

Ovaj zaslađivač možete pronaći u većini nepredvidivih namirnica:

• u dijeti i niskokaloričnim pićima (Coca-Cola ZERO),
• mliječni proizvodi i sok (voćni led),
• u kečapu
• majonez i umaci
• kisela hrana i preljevi za salatu
• u pekarskim proizvodima
• slatkiši i slatkiši
• žvakaće gume i bombone
• u lekovima
• u kozmetici (paste za zube itd.)
• u duhanskim proizvodima
• u instant kafi

Opšti uticaj na organizam

Acesulfam je u Europi odobren za upotrebu od 1980-ih, a u Sjedinjenim Državama od početka 1990-ih.Danas je njegova upotreba sertifikovana i u Rusiji i u više od 100 zemalja sveta.

Brojna istraživanja pokazala su da se ovaj zaslađivač ne ruši u našem tijelu i na bilo koji način ne djeluje na njega. Takođe, ne apsorbuje je bakterija probavnog trakta. Izlučuje se putem bubrega potpuno nepromenjeno.

Uprkos tome što je acesulfam kalijumova sol, on ne utiče na natrijum-kalijum ravnotežu u tijelu. Pored toga, acesulfam nije alergen. U velikom broju zemalja odobreno je za upotrebu djeci i trudnicama.

Acesulfam kalijum ne sadrži kalorije, pa čak ni u kombinaciji s visokokaloričnim aspartamom, njegova količina u proizvodu je toliko mala da ne dodaje kalorijski sadržaj i ne može ni na koji način utjecati na lik. Uz to, nema utjecaja na nivo glukoze i inzulina kod potrošača.

Ali ne zaboravite da je to potpuno sintetička supstanca, nema je u prirodi, što znači da je tuđ ljudskom tijelu. Vjerujte da postoje najsigurniji zamjenski šećer prirodnog porijekla, na primjer, eritritol koji se nalazi u voću i povrću.

Šteta od acesulfama k

Šteta acesulfama opovrgnuta je serijom studija koje su trajale nekoliko desetljeća.

Ovaj zaslađivač može biti toksičan u slučaju teške predoziranja - 500 g jednokratne upotrebe za odraslu osobu (7,43 g po 1 kg težine).

I iako nisu otkriveni toksični efekti, nije poznato da li ima utjecaja na ljudski genom. Ispitivanje učinka na genski materijal provedeno je samo na miševima, a ljudi nisu miševi.

Osim toga, kao što rekoh, u svom se čistom obliku nikad ne koristi, već samo u kombinaciji sa aspartamom, ciklamatom ili sukralozom. Prve dvije supstance su nesigurne u pogledu sigurnosti. O njima ću govoriti u drugim člancima, pa se pretplatite na ažuriranja da biste saznali.

Sol aspartama Acesulfame - E962

Sol aspartama acesulfam je uvjetno bezopasan dodatak hrani s oznakom E962 i najčešće se koristi u proizvodnji raznih mješavina za brze deserte - pudinga, milkshakesa, žele. Pored toga, dodaje se žvakaćim gumama, te raznim slastičarskim proizvodima.

E962 možemo sresti i kao deo paste za zube, ispiranje usta, itd.

Kao što vidite, čini se da kalijev acesulfam ne predstavlja prijetnju za tijelo i ne nanosi nikakvu štetu ako ga ne zloupotrebljavate, kao i bilo koji drugi proizvod. Ali imajte na umu da postoje i drugi uistinu bezopasni nadomjesci šećera. Budite zdravi i ostanite sa nama!

S toplinom i pažnjom endokrinolog Dilara Lebedeva

Šta je acesulfam kalijum?

Poznat i kao izizon, sunnet, a ujedno i kao E950, ovaj je umjetni zaslađivač dvjesto puta slađi od šećera. Izgleda kao bijeli prah bez mirisa, instant u vodi. Dobija gorak okus u velikim količinama, pa se s njim često koristi i drugi dodatak - aspartam. Zašto je takva unija štetna? Više o tome kasnije.

Obim primene

Acesulfame kalijev zaslađivač koristi se u proizvodnji hrane za smanjenje kalorijskog sadržaja proizvoda. Može se naći u kolačima, pecivima, želatinskim desertima i drugim konditorima, mliječnim proizvodima, žvakaćim gumama, gaziranim slatkim pićima i još mnogo toga. Zbog svoje otpornosti na visoke temperature, sunnet se koristi u proizvodima dugog roka trajanja.

Farmaceuti koriste E950 da bi lijekovima dali ugodan ukus.

Acesulfam kalij koristi se u proizvodnji kozmetike, upravo on daje slatkoću ružu i sjaju za usne, pastu za zube i sredstvo za ispiranje usta, kao i druge kozmetike i proizvode za ličnu higijenu koje je osoba prisiljena okusiti.

Uticaj na ljudsko telo

Zaslađivači su izmišljeni još davne 1879. godine kao način da ublaže sudbinu pacijenata s dijabetesom. S vremenom su počeli da se koriste u industriji kako bi poboljšali ukus proizvoda. Posljednjih godina oni koji se teško bore s viškom kilograma, ali ne mogu odbiti slatkiše, prelaze na proizvode koji sadrže tvar koja se zove kalijev acesulfam. Učinak takve zamjene na tijelo je teško procijeniti, jer se sintetički aditivi ne apsorbiraju i izlučuju u gotovo nepromijenjenom obliku. E950 je službeno odobreni dodatak prehrambenoj industriji u evropskim zemljama, Sjedinjenim Državama i Rusiji.

S druge strane, pristalice zdrave prehrane oglašavaju alarm, jer zaslađivači utiču na prehrambene navike ljudi, posebno kalijev acecesam. Šteta od njegove konzumacije očituje se u povećanom apetitu, što zauzvrat dovodi do prejedanja i pretilosti. Ovde možete dodati metaboličke poremećaje i probleme sa kardiovaskularnim sistemom.

Još jedno strašno svojstvo koje se pripisuje sunnetu je utjecaj na razvoj tumora u tijelu. 2005. godine pokrenuti su pokusi sa glodarima na Nacionalnom institutu za zdravstvo SAD-a. Rezultati su odbacili strahove.

Prehrambeni dodaci hrani

Čitajući sastav na pakiranju proizvoda, više nas ne iznenađuju brojni E s tro- ili četveroznamenkastim kodovima dizajniranim za šifriranje punih naziva aditiva u hrani. Sama po sebi, prisustvo takvog E u proizvodu je prihvatljivo i vrlo često čak i neophodno. Primjerice, ako u kobasicu ne dodate fiksator boje E250 (to je natrijev nitrit), bit će zelenkasto-sive boje (ne baš ukusno, zar ne?).

Kako međunarodni digitalni sistem označava prehrambene dodatke E? Tablica u nastavku daje ideju o ovome.

Među aditivima u hrani ima i vrlo bezopasnih, a postoji i pravi otrov. U Rusiji upotrebu aditiva u hrani kontroliše Rospotrebnadzor.

Kako bi došli do šaltera prodavaonice, proizvod ne smije sadržavati zabranjene ili neovlaštene aditive za hranu E. Tablica takvih aditiva sastoji se od više od 120 predmeta.

Prema Ministarstvu zdravlja, brojne su ove komponente klasifikovane kao posebno štetne. Upotreba ovih tvari može izazvati alergijske reakcije, trovanje, razvoj tumora i druge nuspojave. Evo popisa ovih aditiva:

• Boje: E100, E102-E104, E107, E110, E120-E129, E131-E133, E142, E151, E153-E155, E160, E166, E173-E175, E180-E182.
• Konzervansi: E200, E209, E210, E213-E221, E225-E228, E230-E241, E249, E252, E261-E264, E281-E285, E296, E297.
• Pojačala ukusa: E620-E622, E625, E627, E629, E630, E631, E635.
• Ostali aditivi i zaslađivači: E900-E904, E906, E908-E914, E916-E920, E922-E930, E938-E946, E948, E950-E954, E957-E959, E965-E967, E999.

Prirodne alternative šećeru

Sladila mogu biti prirodna, dobivena od voća, povrća i drugih prirodnih sirovina, ili umjetna - stvorena u laboratoriji.

Prirodni uključuju fruktozu, ksilitol (E967), sorbitol (E420), steviju. Te se tvari apsorbiraju u krv i tijelo u potpunosti apsorbira. Ali oni koji su na dijeti, sve je potrebno konzumirati ove proizvode na minimum, jer je njihov kalorični sadržaj prilično visok.

U prirodi se fruktoza nalazi u medu, bobicama i voću. Upravo ona preferira većinu ljudi koji traže alternativu šećeru. Kalorični sadržaj fruktoze prilično je visok pa se dnevno ne može konzumirati više od četrdeset i pet grama.

Ksilitol se dobiva iz bobica, voća, drveta nekih stabala, kao i kukuruza i drugih poljoprivrednih otpadaka. Ovaj zaslađivač koristi se u proizvodnji dijabetičkih proizvoda. Dnevna doza ne smije biti veća od 50 grama, jer je kalorijski sadržaj ksilitola veći od šećera.

Najniža kalorična prirodna zamjena šećera je stevija. On ne samo da daje slatkoću hrani, već je čini korisnom i zbog sadržaja aminokiselina, vitamina i minerala.

Umjetne alternative šećera

Popis umjetnih zaslađivača uključuje saharin (E954), aspartam, acesulfam kalijum, ciklamat (E952), sukralozu. Za razliku od svojih prirodnih kolega, sintetički zaslađivači se ne apsorbuju u tijelu, što znači da ne daju energiju.

Prva zamjena za šećer, čija je slatkoća 450 puta jača, saharin. Koristi se u prehrambenoj industriji, kao i u proizvodnji pasta za zube i ispiranja usta. Kao i mnogi drugi zaslađivači, E954 ne uzrokuje propadanje zuba.

Drugi put zamjena za šećer je ciklamat. Obično se miješa sa saharinom u omjeru 10: 1. Ovaj zaslađivač kontraindiciran je trudnicama, djeci, kao i onima koji pate od zatajenja bubrega.

Najnekodnija zamjena za šećer je sukraloza. Samo što ovaj zaslađivač nikada nije bio optužen za kancerogenost. Uz to, dopušteno ga je koristiti trudnicama i maloj djeci. Ovaj supstitut ima jednu manu - visoku cijenu, što ga čini nekonkurentnim na ruskom tržištu.

Zašto je ova umjetna zamjena za šećer štetna? Količina konzumirane tvari po danu izaziva zabrinutost, jer čini najveći dio tržišta zaslađivača. Pod oznakom E951 može se naći na etiketama gaziranih pića. Aspartam ostavlja slatki okus nakon toga u ustima, nadopunjujući originalni ukus zamjene poput kalijevog acesulfama. Šteta od ove kombinacije može se vidjeti iz prve ruke ako se pogledaju ljubitelji slatkih pića. Vjeruje se da, umjesto da uklanjaju žeđ, takva pića, naprotiv, dehidriraju organizam i izazivaju želju za pićem, forsirajući osobu da kupuje više.

Dodaci sportskoj prehrani

Prehrambeni dodaci nisu pošteđeni, a proizvodi su za sportsku prehranu. Acesulfam kalijum u proteinima je dizajniran da poboljša ukus, jer u svom čistom obliku hrana sportista nije baš ukusna.

Iako se suplementacija proteinskim prahom ne može izbjeći za sportaše, osnovna prehrana bi trebala biti što prirodnija. Šećer je bolje zamijeniti stevijom ili drugim prirodnim analogom, a prije nego što je riječ, uglavnom je preporučljivo odbiti zamjene. To će smanjiti rizik od zadržavanja tečnosti i naduvanja.

Zaslađivači za djecu

Bez obzira na to kako smo uvjereni da su nadomjesci šećera bezopasni, niko ne želi eksperimentirati sa zdravljem svog djeteta. Šećer može biti štetan za dječje zube, ali pruža glukozu potrebnu za rad mozga i ne remeti metabolizam u tijelu. Jedine iznimke su djeca s dijabetesom. U ovom slučaju je zamjena prirodnog šećera opravdana. Ako je dijete pretilo, šećer se može zamijeniti fruktozom, ali ljekari to ne preporučuju prije 10-te godine.

Takođe se sjetite svojih omiljenih dječijih gaziranih pića i žvakaćih guma. Ovi proizvodi sadrže umjetna zaslađivača, najčešće aspartam i kalijev acesulfam. Štetu djetetova tijela od takvih zamjena ne treba potcijeniti, pa roditelji moraju biti uporni. Ni u kojem slučaju ne treba žvakati gumu na prazan stomak, to je bogato gastritisom, pa čak i čirom. Isto se odnosi i na slatka pića, uključujući sokove.

Važno je zapamtiti da su nadomjesci šećera izumljeni za ljude kojima je redovni šećer kontraindiciran. Onima koji imaju dovoljno sreće da nisu na ovom popisu savjetuje se da se pridržavaju pravila: što je prirodnije, to je korisnije.

Dokazi o sigurnosti

1998. godine sukraloza je odobrena u Sjedinjenim Državama, gdje se počela svugdje širiti pod robnom markom Splenda. Do danas je osvojila 65% tržišta zaslađivača u Americi.

Zamjena za šećer stekla je takvu popularnost, jer proizvođač na pakiranju navodi nulte kalorijske vrijednosti proizvoda. To je vrlo privlačno Amerikancima koji su se dugo i neuspješno borili s epidemijom pretilosti.

Sigurnost sukraloze potvrdile su i vodeće naučne i medicinske organizacije, poput:

• FDA uprava za hranu i lijekove u Sjedinjenim Državama
• EFSA, koja pruža sigurnost za istu kategoriju proizvoda, ali u Europi,
• Ministarstvo zdravlja Kanada
• KO
• JECFA, Zajednički stručni odbor za aditive u hrani,
• Odbor za sanitarnu hranu Ministarstva zdravlja Japana,
• ANZFA, Agencija za hranu u Australiji i Novom Zelandu,
• drugi.

Tijelo uklanja gotovo svu konzumiranu sukralozu (85%), asimilirajući samo mali dio (15%). Ali u tijelu se dugo ne zadržava, izlučuje se unutar jednog dana, a da ne ostave tragove. Brojna su istraživanja dokazala da rezultirajuća supstanca ne može utjecati na majčino mlijeko ili plod, a još više na prodiranje u mozak.

Mišljenje protivnika

Vruća rasprava oko toga je li Sucralose toliko bezopasna jer se kompanija proizvođača pokušava predstaviti, koja je zainteresirana za ogromne profite od prodaje proizvoda, ne prestaje.

Proizvođači tvrde da je sukraloza termostabilna i može se koristiti za pečenje slastičarskih i drugih jela.

No postoji mišljenje (koje ništa ne potvrđuje) da tvar počinje lučiti toksine već pri temperaturi od 120 stupnjeva, pri čemu se potpuno raspada na 180 stupnjeva. U tom se slučaju stvaraju štetne tvari kloropropanol, koje izazivaju endokrine disfunkcije i stvaranje malignih procesa u tijelu.

Protivnici sukraloze vjeruju da zaslađivač negativno utječe na crijevnu mikrofloru, prepolovivši prepolovljeni broj korisnih bakterija u njoj.

Smatraju da postoji snažan pad imuniteta, što direktno ovisi o stanju crevne mikroflore. Kao rezultat toga, nastaju različite bolesti, uključujući prekomjerna težina.

Uz to, postoji mišljenje da sukraloza nije prikladna za dijabetičare, jer negativno utječe na šećer u krvi, inzulin i GLP-1 (glukagonu sličan peptid-1). Pored gore navedenih kontraindikacija, novi zaslađivač ponekad uzrokuje preosjetljivost na organizam.

Svojstva sukraloze

Sucralose u potpunosti kopira ukus šećera, pa je to velika potražnja među ljudima koji žele imati dobru figuru. Prednost je u tome što je zaslađivač mnogo manji od konzumnog šećera.

Sukraloza ima konzervativna svojstva (dugo zadržava svježinu pečenja), pa se koristi u konditorskoj industriji. Sladila se dodaju slatkišima, kolačićima, pa čak i tortama, kao i drugim slatkišima.

Na etiketama je označeno kao E955. Sukraloza se ponekad dodaje zajedno sa drugim zaslađivačima, jeftinija jer poboljšava ukus i koeficijent slatkoće potonjeg.

Sukraloza u svom čistom obliku nema kalorija, jer se potpuno izlučuje iz tijela. Ne apsorbuje se i ne sudjeluje u metabolizmu. Zaslađivač napušta tijelo nekoliko sati nakon upotrebe putem bubrega.

To mogu sigurno koristiti oni koji broje kalorije. Ako se sukraloza koristi u kombinaciji s drugim zaslađivačima s ugljikohidratima, tada je moguće da se njen kalorijski sadržaj malo poveća.

Ovaj proizvod bez ugljikohidrata ima GI nulu. Međutim, neki nutricionisti ne preporučuju sukralozu dijabetičarima.To se objašnjava činjenicom da zaslađivač ima svojstvo povećavanja izlučivanja inzulina, zbog čega nivo šećera u krvi opada i apetit se povećava. Ali takav "zamah inzulina" daleko je od prijetnje svima, jer je to pojedinačna pojava.

Gdje kupiti?

Nakon što se upoznao sa svim prednostima i nedostacima, svako mora sam odlučiti je li ovaj lijek pogodan za njega ili ne. Ali prije nego što to učinite, morate poslušati mišljenje ljekara i ljudi koji su dobro svjesni novog zaslađivača zahvaljujući vlastitom iskustvu s primjenom - velika većina recenzija sukraloze je pozitivna.

Na primjer, mnogi ljekari preporučuju kupovinu zaslađivača s inulinom. Oblik za puštanje - u tabletama. Pažnju kupaca privlači ugodan ukus, odsutnost nuspojava, relativno niska cijena, kao i jednostavnost upotrebe. Oblik tablete omogućava vam da precizno izmjerite količinu primljene tvari.

Video o zaslađivačima i njihovim svojstvima:

Ako ne znate gdje kupiti lijek, morate posjetiti bilo koju specijaliziranu web stranicu na internetu ili se raspitati u ljekarnama. Ali ipak, na vama je da uzmete sintetizirani zaslađivač ili odaberete prirodniji proizvod, poput stevije.

Cijena Sucralose ovisi o mjestu prodaje. Prodajni oblik zaslađivača također je važan - jedan kilogram čiste tvari može koštati od 6000 rubalja. Ako se radi o tabletama ili sirupima, tada će se, ovisno o sastavu, cijena kretati od 137 do 500 rubalja.

Acesulfam kalijum zaslađivač: upute za upotrebu

• Dugotrajno stabilizuje nivo šećera
• Obnavlja proizvodnju inzulina pankreasa

Prehrambena industrija počela je proizvoditi sve više različitih aditiva u hrani, koji značajno povećavaju ukusne karakteristike proizvoda, značajno povećavaju trajanje skladištenja. Takve tvari su arome, konzervansi, boje i nadomjesci bijelog šećera.

Sladilo acesulfam kalij je široko korišteno, nastalo je sredinom prošlog stoljeća, slatkoća je oko dvjesto puta slađa od rafiniranog šećera. Naučnici su bili sigurni da će dobiveni proizvod ublažiti dijabetičare problema koji im uzrokuju prazne ugljikohidrate, a nisu ni sumnjali da je acesulfam kalij opasan po zdravlje.

Mnogi pacijenti su odbili bijeli šećer, počeli aktivno koristiti nadomjestak, ali umjesto da se riješe viška tjelesne težine i simptoma dijabetesa, primijećeno je suprotno. Sve više i više pretilih ljudi počeli su se pojavljivati ​​s kršenjem metabolizma ugljikohidrata.

Ubrzo je dokazano da dodatak hrani može uticati na kardiovaskularni sistem, izazvati rak iako ne izaziva alergije.

Acesulfam kalijum dodaje se medikamentima, žvakaćim gumama, pastama za zube, voćnim sokovima, gaziranim pićima, konditorima i mliječnim proizvodima.

Šta je štetno za acesulfam kalij

Acesulfame je bezbojni kristalni ili bijeli prah izraženog slatkog ukusa. Dobro se rastvara u tekućinama, stepen rastvaranja u alkoholima je nešto niži, a talište s naknadnim razgradnjom je 225 stupnjeva.

Tvar se ekstrahira iz acetooctene kiseline, kad se premaše preporučene doze, ona dobije metalni okus, pa se često kombinira sa drugim zaslađivačima.

Dodatak hrani, kao i ostali sintetički nadomjesci šećera, tijelo ne apsorbira, nakuplja se u njemu, izazivajući opasne patologije. Na etiketi hrane tvar se može naći pod oznakom E, njen kod je 950.

Supstanca je dio niza složenih zamjena za šećer. Trgovački nazivi - Eurosvit, Aspasvit, Slamiks.

Osim toga, sadrže masu štetnih sastojaka, na primjer, otrovni ciklamat, aspartam, koji se ne može zagrijati na temperaturu od 30 i više stepeni.

Aspartam u probavnom traktu razgrađuje se na fenilalanin i metanol, a obe supstance formiraju otrov formaldehida kada su izložene drugim komponentama. Ne znaju svi da je aspartam gotovo jedini dodatak prehrani, čija opasnost je nesumnjiva.

Pored teških poremećaja metabolizma, supstanca izaziva opasne trovanja, intoksikacije organizma. Uz sve to, aspartam se još uvijek koristi za zamjenu šećera, neki proizvođači ga čak dodaju u hranu za bebe.

Acesulfam u kombinaciji sa aspartamom izazvat će pojačani apetit, što kod dijabetesa prati:

1. onkološke bolesti mozga,
2. bolovi epilepsije
3. hronični umor.

Supstanca je posebno opasna za trudnice i dojilje, starije pacijente, povećava se rizik od razvoja hormonalne neravnoteže, lučenja natrijuma. Fenilalanin se akumulira u tijelu dugi niz godina, njegovo djelovanje povezano je s neplodnošću, teškim patološkim stanjima.

Paralelna upotreba povećanih doza lijeka izaziva bol u zglobovima, gubitak pamćenja, vida i sluha, napade mučnine, povraćanje, slabost i pretjeranu razdražljivost.

Kako koristiti zaslađivač

Ako osoba nema dijabetes, nepoželjno je koristiti ovaj lijek za smanjenje kaloričnog sadržaja u ishrani. Umjesto toga, pametnije je i korisnije koristiti prirodni pčelinji med. Poluvrijeme života acesulfama je jedan i pol sati, što znači da se ne događa u njemu nakupljanja, tvar se iz njega potpuno evakuira zahvaljujući radu bubrega.

Tokom dana, dozvoljeno je koristiti ne više od 15 mg lijeka po kilogramu pacijentove težine. U zemljama bivše Unije dozvoljen je nadomjestak šećera, a njemu se dodaju džem, proizvodi od brašna, žvakaće gume, mliječni proizvodi, suho voće i instant proizvodi.

Dopušteno je uključivanje neke tvari u sastav biološki aktivnih aditiva, vitamina, mineralnih kompleksa u obliku sirupa, tableta, praha. Nije u mogućnosti oštetiti zubnu caklinu, može biti mjera prevencije karijesa. U dezertima se zaslađivač koristi kao jedini nadomjestak šećera. Pretvoren je u ekvivalent saharoze, acesulfam je 3,5 puta jeftiniji.

Prirodni zaslađivači biće alternativa šećeru i acesulfamu:

Fruktoza u umjerenom iznosu nije bezopasna, jača imunološku odbranu, ne povećava glikemiju. Tu je i značajan nedostatak - ovo je povećani sadržaj kalorija. Sorbitol koji krši metabolizam ugljikohidrata ima laksativni, choleretic efekat, sprečava razvoj patogene mikroflore. Nedostatak je specifičan ukus metala.

Ksilitol je dozvoljen dijabetičarima, po slatkoći je poput rafiniranog. Zahvaljujući karakteristikama, pomaže zaustaviti rast bakterija, koristi se u pastama za zube, ispiranju usta i žvakaćim gumama.

Niskokalorična zamjena za šećer stevia ima i ljekovita svojstva, snižava razinu glukoze u krvi, idealna je za dijabetičare, otporna je na termičku obradu i koristi se u pečenju.

Uticaj na glikemiju i inzulin

Ljekari su otkrili da sintetički nadomjesci šećera pomažu u održavanju razine glukoze u krvi, s tog stajališta su sigurni i korisni. No recenzije pokazuju da fascinacija takvim suplementima, navika zaslađivanja svega prijeti prijelazu dijabetesa u prvi oblik, razvoju pogoršanja metaboličkog sindroma.

Studije na životinjama pokazale su da acesulfam smanjuje razinu šećera u krvi koju apsorbiraju stanice crijeva. Uz to, otkriveno je da velike doze tvari izazivaju izlučivanje prekomjerne količine hormona inzulina - gotovo dvostruko potrebnu stopu.

Treba imati na umu da su životinje dobivale mnogo Acesulfama, eksperimentalni uvjeti su bili ekstremni, pa se rezultati ispitivanja za dijabetičare ne mogu primijeniti. Eksperiment nije pokazao sposobnost tvari da povećava glikemiju, ali podaci o dugoročnim promatranjima ne postoje.

Kao što vidite, u kratkom roku dodatak prehrani Acesulfam Kalij ne povećava razinu glukoze u krvi, ne utječe na proizvodnju inzulina. Nema podataka o dugoročnom učinku upotrebe dijabetičara, učinak saharinata, sukraloze i drugih zaslađivača također je nepoznat.

Osim u prehrambenoj industriji, supstanca se koristi u proizvodnji lijekova. U farmakologiji je bez nje teško zamisliti atraktivan ukus mnogih lijekova.

Kalijum acesulfam je opisan u videu u ovom članku.

• Dugotrajno stabilizuje nivo šećera
• Obnavlja proizvodnju inzulina pankreasa

Posljednjih godina prehrambena industrija stvorila je mnoge aditive za poboljšanje ukusa i roka trajanja hrane. Radi se o raznim bojama, konzervansima, aromama i, naravno, zaslađivačima. Jedan od njih je i acesulfam kalijum, supstanca koja je 200 puta slađa od šećera.

Nastao je u Njemačkoj krajem 60-ih. Kad je stvoren, svi su bili sretni, vjerujući da je moguće odbiti štetni šećer. Posebno su se nadali ljudi koji imaju dijabetes. Ali u stvari, ovaj zaslađivač pokazao se vrlo štetnim. Začudo, kad su se ljudi počeli odreći šećera u korist njegovih zamjena, broj ljudi s viškom kilograma značajno se povećao.

Studije su utvrdile da ova supstanca izaziva razvoj tumora i nepovoljno djeluje na kardiovaskularni sistem. Iako ima pozitivno svojstvo - ne izaziva alergije, ali, poput većine aditiva u hrani, i ovaj zaslađivač jedan je od najštetnijih.

Acesulfam kalijum je takođe najčešći dodatak prehrani. Dodaje se gaziranim pićima, sokovima, konditorima, mliječnim proizvodima, žvakaćim gumama, pa čak i lijekovima i pasti za zube.

Zašto je štetno jesti?

Acesulfam kalijum se potpuno ne apsorbuje u tijelu i može se nakupiti, uzrokujući razne bolesti. Ova supstanca označena je na proizvodima kao E 950. Ovaj nadomjestak šećera također je dio složenih zaslađivača. Naziv ovih aditiva za hranu je „Aspasvit“, „Slamix“, „Eurosvit“ i drugi. Uz acesulfam, oni sadrže zabranjene aditive, poput ciklamata i još nije zabranjen, ali otrovni aspartam, koji se ne treba zagrijavati iznad 30 stepeni. Kada se zagreva, čak i kada se guta, razlaže se na fenilalanin i metanol. Formaldehid se također može formirati u reakciji s određenim tvarima.

Aspartam je jedini dodatak prehrani za koji je dokazano da je štetan. Pored poremećaja metabolizma, može izazvati trovanje. Uprkos tome, dodaje se u velikim količinama mnogim proizvodima i dječijoj hrani.

Acesulfam kalijum, posebno u kombinaciji sa aspartamom, povećava apetit i dovodi do dehidratacije, što brzo izaziva pretilost. Mogu izazvati epilepsiju, tumor na mozgu, dijabetes, hronični umor. Njegova je upotreba posebno štetna za djecu, oslabljene pacijente i trudnice.

Ovi zaslađivači sadrže i fenilalanin koji je posebno štetan osobama sa bijelom kožom i uzrokuje hormonsku neravnotežu u njima. Dugo se nakuplja u tijelu, a zatim uzrokuje ozbiljne bolesti i neplodnost.

Ako uzmete veliku količinu ovog zaslađivača ili često koristite proizvode s njegovim sadržajem, mogu se pojaviti sljedeći simptomi: slabost, glavobolja, mučnina, razdražljivost, bolovi u zglobovima i čak gubitak pamćenja, vida i sluha.

Zamene šećera nisu potrebne zdravim ljudima, one samo donose štetu. Stoga je bolje piti čaj sa šećerom nego slatki gazirani napitak. Ako se plašite da vam ne bude bolje, tada koristite med kao zaslađivač.

Prednosti i štete Acesulfame

Kako acesulfam kalijum utiče na ljudsko tijelo? Rezultati naučnih studija pokazuju da se ovaj sintetički nadomjestak šećera ne razgrađuje u probavnom traktu, ne apsorbira, već izlučuje bubrezima nepromijenjeno.

Važno: u umjerenim dozama ovaj umjetni zaslađivač hipoalergen je i ne remeti ravnotežu kalijuma i natrijuma u tijelu. Zbog njegove „sigurnosti“, ljekari dopuštaju djeci i trudnicama da koriste ovaj nadomjestak šećera.

Acesulfam kalijum je sintetički zaslađivač koji pacijenti sa dijabetesom tipa 1 i 2 mogu koristiti u razumnim količinama.

Ne sadrži kalorije (odnosno, upotreba zaslađivača ne dovodi do pojave viška kilograma), a takođe ne izaziva povećanje glukoze u krvi.

Dnevna količina ovog sintetičkog zaslađivača iznosi 15 mg na 1 kg tjelesne težine. Dodaje se u domaće deserte, peciva, umake i razna pića.

Važno: u slučaju predoziranja (preko 7,43 g po 1 kg težine / jednokratno) kalijum Acesulfam može toksično djelovati na ljudski organizam.

Pogledajte video: Uloga niskokaloričnih zaslađivača u smanjenju telesne težine (Maj 2024).