Tabela indeksa inzulina

Osobe koje su zbog zdravstvenih razloga prisiljene da nadziru svoju ishranu, treba da budu svjesne indeksa inzulina. Ovaj pokazatelj odražava brzinu promjene inzulina, razlikuje se od glikemijskog indeksa. Ljekari su izračunali naznačeni pokazatelj za mnoge prehrambene proizvode. Dijabetičari i ljudi koji žele smršavjeti trebaju potpunu tablicu indeksa inzulina hrane kako bi shvatili koju hranu i koliko mogu jesti.

Definicija pojmova

Tokom 90-ih godina XX vijeka provedena je cjelovita studija čiji je cilj bio utvrditi inzulinski indeks proizvoda, odnos između prehrane i tjelesne težine ispitanika.

Tokom eksperimenata uzeto je porcije proizvoda sa kalorijskim sadržajem od 240 kcal i poredili ih sa bijelim hljebom. Prema zadanom, njegov indeks se uzima kao 100% - referentna jedinica. Kao rezultat studije, ustanovljeno je da i kod iste količine ugljenih hidrata postoji razlika između indeksa glikemije i inzulina. U nekim slučajevima indeks inzulina prelazi razinu glikemije.

Studije su pokazale da hrana sa niskim glikemijskim indeksom može potaknuti pojačanu proizvodnju inzulina. I to izaziva pretilost, pa ih ne možete koristiti prilikom gubitka kilograma.

Morate shvatiti kako se glikemijski indeks razlikuje od inzulina. Prvi pokazatelj odražava proces sinteze inzulina beta ćelijama: odvija se spazmodično. Proizvodnja inzulina omogućava smanjenje koncentracije šećera, ali proces sagorijevanja masti se zaustavlja.

Drugi pokazatelj prikazuje kako se mijenja sadržaj inzulina tokom konzumiranja hrane. Pokazuje kako brzo ugljikohidrati ulaze u krvotok, koji donose glukozu, koja se pretvara u šećer, i kako pankreas reagira na njih. Zapravo, neka hrana s malo ugljikohidrata potiče povećanje proizvodnje inzulina.

Metabolički proces

U tijelu se tokom proizvodnje ugljikohidrata stvara energija. Proces je sljedeći.

1. Kada ugljikohidrati uđu u organizam, oni se brzo razgrađuju na fruktozu i glukozu, vrijeme ulaska u krv je minimalno. Složeni ugljikohidrati su prethodno fermentirani. U procesu fermentacije nivo glukoze raste, gušterača počinje proizvoditi hormone. Taj se postupak naziva inzulinski odgovor proizvoda ili inzulinski val.
2. Insulin se kombinira s glukozom koja ulazi u organizam, ulazi u krvotok i transportira se do masnog i mišićnog tkiva. Ako nema inzulina, glukoza neće moći prodrijeti do stanica tkiva: njihove će membrane biti nepropusne.
3. Dio primljene glukoze odmah se troši na izdržavanje života, a preostala količina pretvara se u glikogen. Zadužen je za prilagođavanje koncentracije glukoze između obroka.
4. Ako je metabolizam ugljikohidrata poremećen, tada se mogu pojaviti kvarovi u procesu metabolizma glukoze. Kao rezultat toga, razvija se visceralna pretilost, povećava se rizik od dijabetesa tipa 2.

Mora se razumjeti da lako probavljivi ugljikohidrati odmah uđu u krvotok iz probavnog trakta. Složeni ugljikohidrati podliježu preliminarnom procesu cijepanja, pa iz iste količine ugljikohidrata kao rezultat toga tijelo opaža različit sadržaj glukoze. Ovo je ono što inzulinemski indeks predstavlja.

Veza između inzulinskog odgovora i šećera u krvi

Samo da se utvrdi kako će tijelo reagirati na unos nekog proizvoda u tijelo. Tokom istraživanja volonterima je bilo dopušteno jesti određeni proizvod, a zatim su tokom 2 sata s učestalošću jednom u 15 minuta utvrđivali koncentraciju glukoze u krvi. Tako je utvrđen glikemijski indeks. A da bismo razumjeli koliko dugo se inzulin koji proizvodi gušterača oslobađa iz njega, omogućava pokazatelj inzulinskog odgovora (indeksa).

Koristeći hranu s visokim indeksom inzulina, osoba pogoršava stanje svog gušterače. Kad se uđu u organizam, započne proces nakupljanja masnoće, postojeće rezerve se više ne koriste.

Možete se baviti reakcijom tijela na primjeru skute. Kada se koristi, gušterača reagira otpuštanjem inzulina. Njegov glikemijski indeks je 35, a indeks inzulina 120. To znači da se koncentracija šećera ne povećava kada ga konzumiramo, a inzulin počinje aktivno proizvoditi. U tom slučaju tijelo ne sagorijeva primljenu masnoću u tijelu, blokira se glavni sagorjevač masti (lipaza).

To znači da čak i sa niskim glikemijskim indeksom, proizvodi koji povećavaju inzulin sprečavaju prolazak procesa gubitka kilograma. Tu činjenicu treba imati na umu oni ljudi koji se bore s viškom kilograma. Neki znanstvenici objašnjavaju ovu značajnu razliku u glikemijskom i inzulinskom indeksu sadržajem mliječnog šećera (laktoze) i procesom njegove interakcije s mliječnim kiselinama. Zbog toga se može oslobađati inzulin. Ali točan uzrok aktivnog oslobađanja inzulina nije poznat.

Osnove prehrane

Kako biste smršali, treba imati na umu da se proizvodi koji stimulišu rad posebnih stanica pankreasa najbolje upotrebljavaju u prvom dijelu dana. Na primjer, za ručak možete jesti heljdu s mesom (trebali biste odabrati sorte s niskim udjelom masti, na primjer, pileća prsa). Ali u večernjim satima prednost treba dati povrću: oni imaju nizak glikemijski i inzulinski indeks.

Nutricionisti kažu da se prije svega treba fokusirati na glikemijski indeks. U ovom je slučaju važan i odgovor na inzulin. Uz kombinaciju hrane s niskim glikemijskim indeksom i mliječnih proizvoda, možete očekivati ​​značajno povećanje indeksa inzulina. Ako jedete mliječnu ovsenu kašu, tada će se inzulin intenzivno proizvoditi.

Osim toga, mliječni proizvodi uzrokuju zadržavanje tekućine u tijelu. Kada se koristi, aldosteron se oslobađa. Upravo ovaj hormon zadržava natrijum. Dakle, tečnost u orgazmu se počinje sakupljati.

Dobivanje kilograma možete izbjeći ako se pridržavate sljedećih principa:

• u jednom obroku ne možete jesti proteine ​​i ugljene hidrate,
• životinjski proteini i masti nisu kompatibilni,
• hrana sa značajnim vrijednostima indeksa inzulina može se kombinirati s hranom bogatom vlaknima.

Ali ako u prehranu uključite samo zdravu hranu, pratite sadržaj kalorija u hrani, tada neće biti problema sa skokovima inzulina i prekomjernim povećanjem tjelesne težine. Ali ljudi koji imaju dijabetes trebali bi znati koja hrana potiče intenzivan odgovor na inzulin.

Dijabetičari bi također trebali biti svjesni kako da zadovolje potrebe tijela za glukozom. Na primjer, 13 g meda (u jednoj kašici za desert) sadrži 10 g glukoze. Ista količina glukoze sadrži porciju 100 g pirjanog graha, 20 g bijelog hljeba ili pola jabuke prosječne veličine. Ali u isto vrijeme će med odmah ući u krvotok, a jabuke, hljeb i pasulj proći će proces fermentacije.

Kompletna tabela inzulinskog indeksa hrane, pravila za upotrebu vrijednosti za dijabetes

Dijeta protiv dijabetesa je nauka! Pacijenti treba da broje hlebne jedinice, uzimaju u obzir vrednosti GI (glikemijskog indeksa), izbegavaju konzumiranje „brzih“ ugljenih hidrata, proveravaju vrednosti šećera pre i posle jela u obliku zavisnom od insulina. Mnogo je poteškoća, ali bez pridržavanja pravila, razina glukoze raste, razvijaju se opasne komplikacije i pogoršava se opće stanje.

Indeks inzulina (AI) prilično je nov koncept u endokrinologiji. Na osnovu studija nutricioniste D.

Brand-Muller je otkrio da mnogi proizvodi imaju visok indeks inzulina sa optimalnim vrijednostima glukoze koja ulazi u krv.

Tablica sadrži podatke o AI i GI za mnoge proizvode, preporuke o prehrani za dijabetes, zanimljive informacije o mliječnim proizvodima.

Indeks inzulina: šta je to

Vrijednost ukazuje na odgovor inzulina na upotrebu određenog proizvoda.

Specifični pokazatelj pomaže da se shvati ne samo stopa nakupljanja glukoze u krvi, već i period tokom kojeg inzulin pomaže da se ukloni ova komponenta.

Indeks inzulina mora se uzeti u obzir pri hranjenju dijabetičara sa inzulinom (prvom) vrstom patologije: poznavanje razine AI omogućava vam preciznije predviđanje doze inzulina za sljedeću injekciju.

U toku studije pokazalo se da nazivi bez ugljikohidrata (riba, meso) i neki proizvodi sa niskim glikemijskim indeksom (skuta, jogurt) izazivaju oslobađanje inzulina. AI vrijednosti za ove kategorije su još pogođenije: skuta sir 130 s GI od 30, jogurt - 115 s glikemijskim indeksom od 35, meso i riba - od 30 do 60 u nedostatku ugljikohidrata.

Kako se izračunavaju pokazatelji

Referentna vrijednost je 100%. Profesor iz Australije uzeo je za osnovu izdanje inzulina zabilježeno nakon jela parče bijelog hljeba s energetskom vrijednošću od 240 kcal. Tokom studija, porcije drugih proizvoda također su imale naznačeni sadržaj kalorija.

Tokom testiranja, pacijenti su koristili jedno od imena, zatim su, u intervalima od 15 minuta, dva sata liječnici uzimali uzorak krvi kako bi razjasnili vrijednosti glukoze i inzulina u krvi. U većini slučajeva proizvodi s GI od 60 jedinica ili više imali su i više od prosječnih AI pokazatelja, ali bilo je izuzetaka: riba, skuta, meso, prirodni jogurt.

U procesu istraživanja profesor D. Brand-Muller proučavao je vrijednosti AI u 38 vrsta hrane. Kasnije su za mnoge stavke sastavljene tablice indeksa inzulina.

Šta utiče na nivo AI

Višegodišnja istraživanja pokazala su da se vrijednosti indeksa inzulina povećavaju pod utjecajem nekoliko faktora:

• duga termička obrada
• prisutnost mnogih sastojaka u tanjuru
• specifična prerada tijekom pripreme, na primjer, u alkoholna pića,
• visoki protein sirutke
• kombinacija mliječnih proizvoda sa kašom, tjesteninom, knedlama, hljebom.

Zašto nam treba brojanje vrijednosti

Uz dijabetes, pretilost se često razvija, morate pratiti ne samo razinu šećera u krvi, već i kalorični sadržaj jela. Važno je znati da je inzulin akumulator hormona koji je odgovoran za nadoknadu zaliha masti tijekom posta.

Uz česte promjene razine inzulina, masnoća se aktivno puni i proces sagorijevanja kalorija prestaje. Kombinacija visokog glikemijskog indeksa s AI vrijednostima iznad prosjeka (60 jedinica ili više) ubrzava debljanje, ometa gubitak težine, što otežava tijek dijabetesa.

Ako pacijent ima tablicu s vrijednostima inzulina i glikemijskog indeksa, tada je lakše navigirati može li se ovaj proizvod koristiti ili je bolje zamijeniti ga drugim imenom. Trebate znati: kombinacija dva visoka pokazatelja ubrzava nakupljanje glukoze u krvi, izaziva oslobađanje inzulina.

Napomena! Korisne informacije o mliječnim proizvodima za dijabetes korisne su kod sastavljanja svakodnevne prehrane. Nakon proučavanja podataka, možete shvatiti zašto dijabetičari ne bi trebali jesti puno sira, jogurta, čak i s malim procentom sadržaja masti. Podaci o AI i GI ovih kategorija prikazani su u odjeljku "Zanimljive činjenice o mliječnim proizvodima".

Tabela inzulina i glikemijskog indeksa

Mnogi proizvodi s visokim vrijednostima Gl imaju slične AI pokazatelje, na primjer, bijeli hljeb - 100, proizvodi od brašna - od 90 do 95, slatkiši - 75. Što više šećera, trans masti, konzervansa to su viša oba pokazatelja. Toplinska obrada značajno povećava GI i AI.

Primjećen je mali odgovor inzulina na umjerene i visoke GI vrijednosti kod sljedećih vrsta hrane:

Sirova jaja imaju AI nivo od oko 30, meso - od 50 do 60 jedinica, riba - 58.

Puna tablica vrijednosti:

Zanimljive činjenice o mliječnim proizvodima

Tokom studije, profesor D. Brand-Muller otkrio je da korisna niskokalorična imena - skuta sir i jogurt imaju visoku AI na pozadini niskog GI. Ovo je otkriće dovelo do potrage za uzrocima značajnih razlika i aktivnog oslobađanja inzulina.

Mliječni proizvodi ubrzavaju oslobađanje akumulatora hormona aktivnije od nekih vrsta ugljikohidratnih namirnica, ali masne naslage se ne pojavljuju nakon jela jogurta, mlijeka, skute. Taj fenomen se naziva i „paradoks inzulina“.

Studije pokazuju da i pored visokog AI mliječni proizvodi ne doprinose pretilosti. Još jedna važna tačka - kombinacija mlijeka i kaše povećava kalorični sadržaj jela i GI pokazatelje.

Naučnici su otkrili da jedenje hljeba s mlijekom povećava indeks inzulina za 60%, kombinacija s tjesteninom - za 300%, ali nivo glukoze praktično je nepromijenjen. Zašto postoji takva reakcija? Ni odgovora nema.

Naučnici još ne znaju zašto upotreba mliječnih proizvoda izaziva aktivnije oslobađanje inzulina od primanja otopine laktoze. Istraživanja u ovom pravcu su u toku.

Korisni savjeti za dijabetičare

Uz oštećenje gušterače, važno je ne samo znati nivo GI i AI za određene proizvode, već i zapamtiti principe prehrane. Endokrinolozi i nutricionisti inzistiraju na važnosti prehrane u drugoj i prvoj vrsti patologije.

Čak i uz svakodnevne injekcije inzulina, ne treba zaboraviti na kalorije, jedinice hljeba, glikemijski i inzulinski indeks. Samo u prisutnosti samodiscipline, pacijent može računati na prilično dobar nivo zdravlja na pozadini hronične patologije.

Pet važnih pravila:

• Odbijte ili rijetko konzumirajte ograničeni broj predmeta s visokim GI i AI vrijednostima.
• Pridržavajte se normi hljebnih vrsta s dijabetesom ovisnim o inzulinu.
• Svi proizvodi koji se bez termičke obrade mogu koristiti bez štete zdravlju, dobivaju se svježi.
• Ima više povrća: indeks inzulina niži je od ribe, mesa i mliječnih proizvoda.
• Parite, odbijajte prženu hranu, ne jedu brzu hranu i koncentrate iz kesa.

Važno je slijediti principe pravilne prehrane kod dijabetes melitusa, uzeti u obzir AI i GI u pripremi prehrane, posebno bolesnicima s inzulinski ovisnim oblikom bolesti. Najbolja opcija je periodično savjetovanje sa nutricionistom, nadziranje vrijednosti šećera u krvi, prilagođavanje doze inzulina, ako je potrebno, dnevne injekcije, uzimajući u obzir važne pokazatelje koji karakteriziraju proizvode. Puna tablica indeksa inzulina korisna je pri odabiru jela za gubitak kilograma. Korisni podaci trebaju uvijek biti pri ruci bolesnicima s dijabetesom melitusom ovisnim o inzulinu.

Saznajte više korisnih informacija o tome što je inzulinski indeks prehrambenih proizvoda i zašto je potreban iz sljedećeg videa:

Glavni proizvodi AI tablica

Tokom obroka ugljikohidrati se pretvaraju u glukozu. Za razgradnju jednostavnih ugljikohidrata nisu potrebni želučani enzimi, stoga se takva hrana vrlo brzo pretvara u glukozu, koja se nakuplja u krvi.Koncentracija šećera u krvi kao rezultat toga raste vrlo brzo.

Da bi „analizirao” hranu sa složenim ugljenim hidratima, želudac proizvodi posebne enzime. Ovo zahtijeva vrijeme, stoga dolazi do povećanja šećera u krvi postepeno, kako se hrana probavlja.

Zbog djelovanja inzulina, glukoza iz krvi postepeno se apsorbira mišićnim tkivom. Ako se ovaj hormon malo proizvodi, razina glukoze ostaje povišena. U nedostatku intrinzičnog inzulina kod dijabetes melitusa, rade se injekcije hormona, zbog kojih se održava vitalna aktivnost tijela i normalizira nivo glukoze.

Kompletna tablica proizvoda i njihove AI vrijednosti pomažu u utvrđivanju brzine inzulinskog odgovora na konzumaciju određene hrane. Ovaj je pokazatelj vrlo važan pri sastavljanju jelovnika, jer vam omogućuje tačno izračunavanje stope proizvodnje inzulina i izbjegavanje povećanja šećera u krvi.

Kao što se može vidjeti iz tablice, čak i proizvodi bez ugljikohidrata, poput jaja, ribe i mršavog mesa, izazivaju inzulinski odgovor. Što je viši AI, više hormona će proizvesti tijelo kao odgovor na potrošnju takve hrane.

Povećanje brzine sinteze inzulina protiv metaboličkog poremećaja koji uzrokuje dijabetes melitus tipa 2 izaziva nakupljanje masti i povećanje tjelesne težine. To dovodi do činjenice da masno tkivo ne doživljava masti, a glukoza u krvi ne opaža, njegova koncentracija raste i neki dio odlazi „u rezervu“, odnosno u masno tkivo.

Odgovor mliječnih proizvoda i inzulina

Važno je obratiti pažnju na indeks inzulina fermentiranih mliječnih proizvoda koji čine važan dio prehrane - skuta, kefir i jogurt. AI ovih proizvoda je vrlo visok i iznosi 120 jedinica.

Studije su dovele do zaključka da prekomjerna konzumacija mliječnih proizvoda dovodi do povećane proizvodnje inzulina, ali nema fluktuacije šećera u krvi.

Višak inzulina ne konzumira se prema svojoj namjeri, ali provocira proizvodnju hormona nadbubrežne žlijezde, koji inhibira proces uklanjanja viška tekućine iz tijela. Kao rezultat toga, tečnost se nakuplja i povećava se tjelesna težina.

Upotreba mliječnih i kiselo-mliječnih proizvoda ne utječe na razinu šećera, jer je njihov glikemijski indeks nizak i iznosi oko 30-35 jedinica. Jedenje fermentiranih mliječnih proizvoda i mlijeka zajedno s drugim prehrambenim proizvodima izaziva lagani skok šećera.

Tako, kada se popije čaša kefira i mala količina tjestenine pšenice durum, dolazi do neznatnog porasta razine šećera i brze proizvodnje velikih količina inzulina. To je zbog sadržaja peptida u mliječnim proizvodima, koji provociraju razgradnju kazeina, kao odgovor na koji se povećava sinteza inzulina u tijelu.

Važno je napomenuti da sadržaj masti u proizvodima nije bitan, indeks inzulina skute s malo masti je 120.

Prilikom stvaranja jelovnika za dijabetičare i za sve koji žele smršavjeti, važno je razmotriti ovu osobinu mliječnih i kiselo-mliječnih proizvoda i koristiti ih oprezno. Nije potrebno potpuno odbiti mlijeko u ishrani, ali njegova količina treba biti ograničena.

Proizvodi sa niskim AI

Nizak indeks inzulina prehrambenih proizvoda omogućava vam stvaranje menija kombiniranjem različitih vrsta proizvoda i izbjegavanjem značajnog povećanja proizvodnje hormona. Tabela odgovora na inzulin će vam pomoći u ovom pitanju.

Vrijednosti se izračunavaju za dio koji sadrži 240 kcal. Indeks ne ovisi o masi proizvoda, nego o sadržaju ugljikohidrata, tako da je važno zapamtiti da kalorija igra važnu ulogu.

Povrće ima nizak AI, njihov glikemijski indeks takođe nije visok, pa se performanse tih proizvoda neznatno razlikuju.

Glikemijski indeks (GI) najvažniji je pokazatelj na temelju kojeg se vrši kontrola šećera u krvi kod pacijenata s dijabetesom. Ova je opcija važna i za zdrave ljude koji se bore s viškom kilograma.

GI pokazuje koliko će se povećati nivo šećera u krvi nakon što pojedete hranu.

Ove informacije omogućavaju pacijentima koji imaju dijabetes melitus tipa 1 da prilagode dozu primijenjenog inzulina i pravilno izračunaju vremenske intervale između injekcija.

Dijabetes tipa 2 liječi se dijetom, pa je uvažavanje glikemijskog indeksa važna komponenta dijetalne terapije. Pravi izbor proizvoda na jelovniku u skladu sa njihovim GI omogućava vam da postignete održivu nadoknadu za dijabetes i izbjegnu visoki šećer u krvi.

Indeks inzulina i glikemijski indeks posebno su važni za one koji liječe dijabetes tipa 2 samo dijetom i ne uzimaju hipoglikemijske lijekove. Prije svega treba uzeti u obzir glikemijski indeks i opterećenje prehrambenih proizvoda. Brojna hrana sa niskim GI snižava koncentraciju šećera, dok druga hrana pridonosi njegovom brzom porastu.

Prikazane vrijednosti AI i GI imaju mnogo razlike, ali za neke proizvode ti su pokazatelji gotovo isti. Dakle, bijeli pšenični hljeb ima iste AI i GI vrijednosti - oko 100, dok skuta sir ima nizak GI i vrlo visok AI.

S obzirom na ove karakteristike prehrambenih proizvoda, lako je stvoriti dijetu kod koje će se razine šećera normalizirati, ali ne dolazi do pretjerane proizvodnje inzulina. Za dijabetičare tipa 2 takva je dijeta veoma važna, jer vam omogućava poboljšanje metabolizma i gubitak kilograma.

Ako pacijent dijetu čini samo na osnovu GI proizvoda, često dolazi do povećanja proizvodnje inzulina. Neistrošeni inzulin za svoju namjeravanu svrhu uzrokuje zadržavanje tekućine u tijelu. Istovremeno se metabolički procesi usporavaju i masnoće se ne troše. Ovo može dovesti do debljanja.

Za pacijente sa dijabetesom tipa 1, vrijednost AI ne igra tako važnu ulogu, jer inzulin dostavlja u tijelo injekcijom.

Uprkos visokom AI mliječnih proizvoda, ne možete ih odbiti. Najbolje je ograničiti njihov unos u kombinaciji s hranom bogatom ugljikohidratima.

Dakle, čaša kefira s pšeničnom lepinjom dovest će do navale inzulina jer je AI namirnica s ugljikohidratima visok. Proizvodnja hormona nakon jela kefira i voća bit će manja.

U tim je proizvodima malo ugljikohidrata, a dijetalna vlakna biljne hrane normaliziraju probavu.

Kada kombinirate proizvode, tablica će vam pomoći da odaberete pravu kombinaciju. Smanjenje unosa hrane s visokim indeksom inzulina pomoći će vam da učinkovito mršavite.

Uz dijabetes tipa 2, dijetska terapija uzimajući u obzir proizvode Gi i II omogućit će održivu kompenzaciju bolesti i izbjeći komplikacije, pa se preporučuje uvijek imati pri ruci tablicu tih vrijednosti.

Indeks hrane s inzulinom: Kompletna tablica

Osobe koje su zbog zdravstvenih razloga prisiljene da nadziru svoju ishranu, treba da budu svjesne indeksa inzulina. Ovaj pokazatelj odražava brzinu promjene inzulina, razlikuje se od glikemijskog indeksa.

Ljekari su izračunali naznačeni pokazatelj za mnoge prehrambene proizvode.

Dijabetičari i ljudi koji žele smršavjeti trebaju potpunu tablicu indeksa inzulina hrane kako bi shvatili koju hranu i koliko mogu jesti.

Indeks inzulina u hrani

Ne samo dijabetičari, već i oni koji su predisponirani za ovu bolest ili samo pokušavaju smršavjeti, vodeći računa o svom zdravlju, moraju znati o pojmovima kao što su proizvodi glikemije i indeksa inzulina. Po prvi put su informacije o indeksu insulina (AI) predstavljene masama krajem 20. vijeka. Što je indeks inzulina prehrambenih proizvoda i kako ovu karakteristiku koristiti u svoje svrhe, opisano je u članku.

Principi metabolizma ugljenih hidrata

Da bismo razumjeli zašto su takvi indeksi potrebni, treba razumjeti fiziološke procese koji se događaju u ljudskom tijelu, jer su sa njima povezani indikatori. Čovjek prima potrebnu količinu energije u procesu metabolizma ugljikohidrata. Pojednostavljena verzija kaže sljedeće:

• Kada hrana uđe u organizam, složeni ugljikohidrati se razgrađuju na jednostavne saharide, od kojih su zastupljeni glukoza i fruktoza. Apsorbirani kroz zid crijeva, oni ulaze u krvotok.
• U krvi razina glukoze (šećera) naglo raste, a gušterača prima signal o potrebi za oslobađanjem inzulina (hormonalno aktivne tvari) čija je funkcija transportiranje šećera u ćelije, tkiva i, shodno tome, niža krvna vrijednost.
• Inzulin prenosi glukozu na mišiće i masne stanice. Bez delovanja ovog hormona, tkiva ne mogu proći šećer iznutra.
• Dio monosaharida koristi se za stvaranje energetskih resursa, ostatak se skladišti u tkivima kao glikogenska tvar.

Važno! Glikogen je neophodan tijelu za održavanje optimalne razine šećera između obroka, kako bi obnavljao glukozu u krvi kada se značajno troši zbog fizičke aktivnosti.

Ako gušterača proizvodi nedovoljnu količinu hormona, govorimo o razvoju dijabetes melitusa tipa 1 (o inzulinu ovisnog). Sa dovoljno sinteze, ali gubitkom osjetljivosti stanica na inzulin, pojavljuje se 2. vrsta patologije (ne ovisna o inzulinu).

Takvi bolesnici prilagođavaju prehranu, uzimajući u obzir i glikemijski i inzulinski indeks proizvoda, jer se samo uz njihovu pomoć laboratorijski parametri mogu održati u prihvatljivim granicama.

Šema učešća hormonskog inzulina u metabolizmu

Šta je indeks inzulina?

Ovaj pokazatelj smatra se relativno mladim. Utvrđuje koliko hormona inzulina oslobađa gušterača kao odgovor na unos porcije ugljikohidrata u hranu. AI nije uvijek proporcionalan s još jednim poznatim pokazateljem - glikemijskim indeksom.

Poznato je da nisu samo saharidi, već i proteini, masti u velikim količinama u stanju potaknuti sintezu inzulina. To se događa čak i kada nivo glikemije ne zahtijeva smanjenje. Smatra se da je upravo hljeb koji uzrokuje najveće otpuštanje hormona, iako njegov glikemijski indeks ni u kom slučaju nije najveći.

Glikemijski indeks (GI) pokazuje koliko se brzo i koliko brzo povećava broj šećera u krvotoku nakon primanja porcije proizvoda (moguće jela). Ovaj pokazatelj ovisi o sljedećim točkama:

• aktivnost enzimskih reakcija u crevnom traktu,
• uslovi uzgoja
• tehnologija pripreme proizvoda,
• upotreba toplinske obrade,
• kombinacija s drugim prehrambenim proizvodima,
• uslovi skladištenja.

Korištenje toplinske obrade proizvoda utječe na njegove glikemijske indekse

Kliničke studije omogućile su izračunavanje ne samo povećanja šećera u krvi nakon primitka proizvoda, već i vremena i količine inzulina, što je potrebno kako bi se podaci vratili u prvobitno stanje.

Važno! Razina AI najvažnije je uzeti u obzir dijabetes koji ovisi o insulinu, jer oni moraju pravilno izračunati potrebnu dozu lijeka.

U procesu istih kliničkih studija određivan je omjer GI i AI glavnih proizvoda radi usporedbe istih. Naučnici su bili u gubitku kada su otkrili razlike u dvije znamenke istog proizvoda.

Na primjer, GI laktoze bio je viši od njegovog broja inzulina, što se ne može reći o mlijeku i mliječnim proizvodima. Njihov indeks inzulina bio je nekoliko puta viši od glikemijskog indeksa.

Na primjer, GI jogurta je 35, a njegov AI 115.

Važan savjet ljudima koji pate od dijabetesa: prilikom stvaranja pojedinačnog jelovnika prvo se morate osloniti na glikemijski indeks, a tek potom proizvode prilagođavate jedan drugome, vodeći računa o reakciji inzulina tijela na njihovu upotrebu.

Potpuno zanemarivanje AI je neprihvatljivo, jer proizvodi sa velikim brojem značajno iscrpljuju gušteraču, izazivajući nagomilavanje loptice, umjesto da koriste postojeću rezervu.

Principi kombiniranja proizvoda prema inzulinskom indeksu:

• Proteinski proizvodi (meso i riba, skuta, orasi i gljive) ne smiju se kombinirati sa škrobom (žitarice, krompir, grašak i kruh) i brzim ugljikohidratima. Odlično se slaže s mastima (kremastom i biljnom) i povrćem.
• Škrob se ne kombinira sa brzim ugljikohidratima (med, voće, džem, čokolada). Ide dobro sa mastima.
• Brzi ugljikohidrati se ne kombiniraju sa proteinima, škrobom i povrćem. Ide dobro sa mastima.
• Povrće se ne kombinira sa brzim ugljikohidratima. Dobra je u kombinaciji sa proteinima i mastima.

Riba i povrće - najbolja kombinacija za pacijente sa dijabetesom

Prema tim principima, stručnjaci daju sljedeće preporuke dijabetičarima:

• zabrana upotrebe lako probavljivih saharida s mastima, na primjer, mesna jela ne smiju se oprati zaslađenim pićima,
• kombinacija proteina s ugljikohidratima treba biti ograničena na maksimum, na primjer, med ne treba dodavati skuti,
• složeni ugljikohidrati i nezasićene masti - poželjna kombinacija (orasi i ribe)
• tijekom kuhanja trebali biste smanjiti upotrebu toplinske obrade (ako je moguće),
• meni doručka treba da sadrži proteinsku hranu,
• složeni ugljikohidrati preferiraju se uveče jer doprinose izlučivanju hormona gušterače duže vrijeme, ali u malim količinama.

Važno! Nema potrebe davati prednost „dijetalnim“ proizvodima (što znači na natpisima na pakovanjima), jer da bi se postiglo „dijetalno“ stanje, masti u sastavu se zamenjuju ugljenim hidratima.

Nemoguće je samostalno odrediti brojeve AI određenog proizvoda (za to se provode posebna klinička i laboratorijska ispitivanja). Postoje gotove tabele indeksa inzulina.

Nažalost, cjelovita tablica pokazatelja glavnih proizvoda nije dostupna u javnoj domeni, a liste koje možete naći na Internetu sadrže mali broj "neprijateljskih" predstavnika, po čijem se imenu već može zamisliti kojoj kategoriji pripadaju.

Imajte na umu glavne točke:

• mliječni proizvodi pripadaju grupi s visokim AI brojevima,
• indeks mesnih i ribljih jela varira između 45-60 jedinica,
• sirova pileća jaja pripadaju proizvodima niskog indeksa - 31,
• mali broj je tipičan za povrće (osim krumpira), gljiva,
• ostale grupe proizvoda imaju slične pokazatelje dva indeksa,
• AI brojke za voće i tamnu čokoladu su 20-22.

Usporedba pokazatelja GI i AI nekih namirnica

Primjeri proizvoda sa niskim indeksom inzulina:

Glikemijski indeks jabuke

Visoki AI brojevi su tipični za sljedeće proizvode:

• narandže
• bijeli pirinač
• banane
• kolači
• grožđe
• hleb
• jogurt
• paprika od graha
• kuvani krompir.

Indeks inzulina: FAQ

Po čemu je poznat projekat ABC o bodibildingu? (i po čemu, da li je poznat po nečemu? :)). Činjenicom da pokušavamo analizirati uske teme - nimalo popularne i popularne, kako bismo prikupili posjetitelje web stranice, naime neobične one za koje kažu da nisu ništa ili da su vrlo malo (dobro urađeno, hvali se :)). Jedna takva tema je indeks inzulina.

Većina naših čitatelja svjesna je što je glikemijski indeks - ovoj temi smo čak posvetili i cijeli članak. Ali vrlo malo ljudi zna za indeks inzulina. Oni koji su u pitanju imaju zabludu o tome. Da bismo se sve riješili i riješili jednom zauvijek, odlučili smo napisati ovu bilješku. Šta se od ove štikle može pokazati, saznajemo dalje u tekstu.

Napomena:
Radi bolje asimilacije materijala, sva daljnja pripovijedanja bit će podijeljena u potpoglavlja.

Glikemijski indeks. Kratak edukativni program

GI je brojčani sistem rangiranja koji se koristi za mjerenje brzine probave i apsorpcije hrane i njihovog posljedica na glukozu u krvi. Visoki GI daje trenutačni porast glukoze nakon konzumacije hrane, a nizak uzrokuje sporiji i stalni porast glukoze u krvi.

Koncept GI prvi put je razvijen i uveden u 1981 Jenkins i njegove kolege kao način klasifikacije hrane koja sadrži ugljene hidrate radi poboljšanja kontrole glukoze kod dijabetičara. Rezultat takvog rada bilo je kreiranje tablice glikemijskih odgovora za 62 uobičajeni proizvodi. Kasnije u 2002 godine razvijene su proširene GI tabele.

Na GI snažno utiču:

• fizički oblik (tečan ili čvrst)
• prerada industrijskih proizvoda. Žitarice usitnjene i oguljene imaju viši glikemijski indeks od minimalno prerađenih cjelovitih žitarica,
• količinu vlakana (vlakana). Što je proizvod više vlaknast, to niže povećava porast šećera u krvi,
• zrelost / zrelost. Preostalo voće i povrće imaju veći GI,
• sadržaj masti i kiselina. Hrana sa masnoćom ili kiselinama sporije pretvara u šećer,
• način kuhanja. Na primjer, kuhanje povrća povećava njihov GI.

Svi ugljikohidrati se obično dijele na jednostavne i složene. Međutim, to ne objašnjava učinak ugljikohidrata na šećer u krvi. Da biste objasnili kako različite vrste hrane bogate ugljikohidratima izravno utječu na razinu šećera, razvijen je glikemijski indeks. Smatra se najboljim načinom kategorizacije ugljikohidrata, posebno škrobnih namirnica. Glikemijski indeks mjeri ugljene hidrate na ljestvici od 0 prije 100 ovisno o tome koliko brzo povećavaju šećer u krvi nakon jela.

Tijelo različito reagira na različite vrste ugljikohidrata:

Možda biste pomislili da su jednostavni ugljikohidrati, zbog njihovog oštrog povećanja razine šećera i inzulina, potpuno beskorisni, tj. nema potrebe da ih konzumirate. Nije tako. Trebate samo shvatiti šta oni daju i kako ih koristiti u svoje svrhe. I daju brz naboj energije, u vezi s tim, najprikladniji trenuci njihovog prijema su:

• jutarnji (odmah nakon spavanja) prijem,
• prijem za 15-20 minuta do kratkog intenzivnog vježbanja (ako je vježba snage, bolje je konzumirati složene ugljikohidrate prije njega),
• prijem nakon treninga (kontroverzno, ali brojne studije potvrđuju upravo takvu mogućnost),
• prijem neposredno prije postavljanja rekorda, tj. kada trebate njegovati tijelo prije kratkotrajnog rada na snazi. Na primer, postavljanje ličnog rekorda u štampani štampi,
• pre aktivne mentalne aktivnosti (na primer, pre ispita),
• kad je sve tužno i žalosno :).

Treba razumjeti jednu "kant" GI-ja. U stvari standardizira hranu, uključujući 50 grama ugljikohidrata. To dovodi do nekakvog izobličenja. Na primjer, za nabavku čokoladice Snickers 50 grama ugljikohidrata koje trebate jesti 80 gr bar. I da dobijem 50 gr ugljikohidrate iz bundeve, trebate je pojesti okolo 1 kg Veličine posluživanja znatno se razlikuju, pa je upoređivanje takvih proizvoda netačno. In 1997 Na Harvardu su istraživači uveli koncept glikemijskog opterećenja kako bi riješili ovaj problem.

Na nedosljednost mlijeka i mliječnih proizvoda

Mnogi pacijenti s dijabetesom i oni koji su zainteresirani za gubitak kilograma zainteresirani su za pitanje zašto su indeksi dva indeksa proizvoda na bazi mlijeka toliko različiti. Na primjer, glikemijski pokazatelji skute od sira su na nivou od 30 jedinica, jogurt - 35, a odgovor tijela na inzulin - 120 i 115.

Mliječni proizvodi ne uzrokuju značajno povećanje glikemije, ali potiču sintezu inzulina pomoću gušterače. Oslobađanje značajne količine hormona inaktivira rad posebnog enzima koji je uključen u proces raspada lipida.

Rezultat je nagomilavanje masnoća u tijelu, koliko god čudno zvučalo (posebno za one koji su mislili da jedenje skute, uključujući i „dijetu“, može brzo izgubiti kilograme).

Osim toga, mliječni proizvodi u velikim količinama mogu izazvati oticanje, zadržavajući tekućinu u tijelu.

To se događa zahvaljujući stimulaciji sinteze hormona nadbubrežne žlijezde (posebno aldosterona) inzulinom.

Važno! Nije potrebno misliti da se mliječni proizvodi ne mogu konzumirati, naprotiv, to se mora učiniti zbog ogromne količine hranjivih sastojaka u sastavu, ali umjereno.

Mliječni proizvodi - osnovni proizvodi koji zahtijevaju pažljivu potrošnju

Glikemijsko opterećenje. Kratak edukativni program

Vjeruje se da pojesti jednostavan ugljikohidrat i njegov glikemijski indeks povećavaju razinu inzulina koju luči gušterača. Ovo je greška. Visoko glikemijsko opterećenje, a ne sam GI, doprinosi povećanju nivoa inzulina. Glikemijsko opterećenje hrane izračunava se direktno iz njegovog glikemijskog indeksa. Samo uzmemo gi hranu, podijelimo je na 100 i umnožiti po gramu ugljikohidrata (bez vlakana) u tipičnoj porciji. GN je sistem rangiranja hrane bogate ugljikohidratima koja mjeri količinu ugljikohidrata u obroku.

Glikemijski indeks i glikemijsko opterećenje: u čemu je razlika

Na prvi pogled čini se da su GI i GN jedno te isto, ali to nije tako. Glikemijski indeks pokazuje koliko se brzo ugljikohidrat razgrađuje i oslobađa kao glukoza u krvotok. Drugim riječima, kako se brzo hrana razgrađuje u šećer u krvi. Ali gi ne uzima u obzir količina ugljikohidrata u hrani (veličine porcija), a GN proizvodi taj broj i najbolji je pokazatelj kako hrana s ugljikohidratima utječe na šećer u krvi.

Standardne vrijednosti za GI i GN su:

Na otvorenim prostorima mreže postoji puno tablica s GI proizvodima, međutim, mnogo je manje takvih podataka u vezi s GN-om, oni praktično ne postoje.

U vezi s navedenim, postavlja se pitanje: ako proizvod ima visok GI, ali nizak BN, kako to utječe na razinu šećera?

Visoki GI znači samo prisustvo lako dostupnog ugljikohidrata u proizvodu za brzu apsorpciju. Međutim, može imati malo glikemijsko opterećenje. Niski BN najbolji je pokazatelj da hrana neće imati mnogo utjecaja na glukozu u krvi. Ilustrirajmo to primjerom.

Lubenice će uskoro krenuti (pogledajte ovdje kako ih odabrati) i imaju, kao što znate, visoki GI - oko 72 jedinice. Međutim, GB je samo 4. Visoka GI lubenica mjerena na 4 porcije proizvoda (1 serviranje / šalica = 152 gr), ne 1 porcije / šalica ili 100 stupac Nizak BN znači da jedna porcija lubenice ne sadrži mnogo ugljikohidrata (5,8 gr dalje 100 gr), jer lubenica je voda. Izračunavamo GN = 72/100*5,8 = 4,17. Vrijednost sugerira da posluživanje lubenice neće imati mnogo utjecaja na šećer u krvi. Stoga, savjet nutricionista o tome kako jesti samo jednu krišku lubenice odjednom je nuklearna glupost. Možete jesti lubenicu, uslovno, do stanja "Želim piškiti" :).

Pretpostavimo da ste novi u pravilnoj ishrani i znate samo „savjete“; imate površne podatke. Otkrijmo kako naše mišljenje može skočiti ako u proizvodu uzmemo u obzir samo jedan od njegovih „tehničkih“ parametara. Na primjer, uzmite istu lubenicu. Prve informacije: 30 kcal na 100 stupac Prvi zaključak: niskokalorična je moguća s gubitkom kilograma. Druga informacija: visoki GI. Drugi zaključak: s gubitkom kilograma nemoguće je, šećer raste. Treća informacija: nizak BN. Treći zaključak: moguće je s gubitkom kilograma. Tako smo tri puta promijenili mišljenje o proizvodu, svaki put uzimajući u obzir nove činjenice. Stoga bi evaluaciju bilo kojeg proizvoda u vašoj prehrani trebalo provoditi sveobuhvatno, a ne po bilo kojem parametru.

Razmislite o još jednom primjeru - dušo. Njegov gi 87, a GN je 18 jedinica po 100 stupac Glikemijsko opterećenje takvog proizvoda je iznad prosjeka, to ukazuje da med dovodi do povećanja šećera u krvi i njegovih vrhunca. Kad se primijeti vrhunac šećera u krvi, tijelo oslobađa višak inzulina kako bi ga smanjilo. Ako vaše tijelo stalno mora „oslobađati“ dodatni inzulin, to će dovesti do otpornosti stanica na inzulin i do razvoja dijabetesa.

Zaključak: morate gledati ne samo GI proizvoda, već i njegov GN. I tek nakon toga odlučite je li ga moguće pojesti. Neke se namirnice klasificiraju kao visoke glikemije, ali s niskim GN-om mogu biti zdrava grickalica koja jedva utječe na šećer u krvi.

Dakle, saznali smo razlike, sada saznajemo ...

Da li je porast insulina zastrašujući?

Povećanje hormonski aktivne supstance pankreasa apsolutno je normalna fiziološka reakcija tijela. Brojka raste u krvi nakon dolaska bilo koje hrane. Nemoguće je potpuno isključiti hiperinzulinemiju jer će u ovom slučaju doći do poremećaja u tijelu.

Takvi hormonalni rafali događaju se do 3-4 puta dnevno, međutim, zloupotreba lako probavljivih ugljikohidrata izaziva češće pojave takvih porasta broja, a to je već loše za normalan tijek metaboličkih procesa.

Kako koristiti indeks za dobivanje i gubitak kilograma

Ako osoba ima za cilj smanjiti tjelesnu težinu, tada se proizvodi koji imaju visoku AI stopu najbolje uključuju u pojedinačni jelovnik tako da njihova upotreba pada na prvu polovinu dana. Nakon 14-00, već je važno da nivo hormona bude unutar uskog okvira.

Ako je cilj, naprotiv, debljanje, hranu s značajnim AI treba rasporediti na sljedeći način: 2 obroka trebaju biti prije ručka, a treća - nakon ručka.

Endokrinolog ili nutricionista pomoći će razumjeti što je AI, zašto je potreban, kako koristiti tablične pokazatelje proizvoda za stvaranje jelovnika i dijabetes. Uz pomoć pojedinačnih preporuka pacijent će već prilagoditi svoju prehranu.

Zašto trebate upoređivati ​​GI i AI

Prvi put se pomoću koncepta "inzulinskog indeksa" predložila australijska nutricionistkinja Janet Brand-Miller. Izvela je eksperimente na 38 proizvoda, čiji je udio 240 kcal.

Ljudi koji su učestvovali u studiji jeli su određenu hranu, a zatim su tokom 2 sata uzimali krvni test na šećer na svakih 15 minuta.

Da bi se izračunao AI, rezultati su upoređeni sa oslobađanjem inzulina izazvanim jedenjem bijelog hljeba u količini koja iznosi 240 kalorija. Kao rezultat istraživanja, pokazalo se da se u većini slučajeva GI i AI podudaraju.

Međutim, neki proizvodi bez ugljikohidrata bili su zapanjujući. Tako, na primjer, meso, jaja i riba sa GI od 0, izazvali su inzulinski odgovor od 30 do 115. Dok su tvrde tjestenine s GI 38 imale AI od 40. Ponašanje mliječnih proizvoda bilo je neočekivano otkriće.

Jogurt se posebno razlikovao: s GI od 35, njegova reakcija na inzulin je 115 jedinica. Izuzetak u grupi mliječnih proizvoda je skuta. Njegova GI i AI su 30, odnosno 45 jedinica. Naučnici još uvijek ne mogu objasniti što je uzrokovalo toliku razliku u učinku mliječnih proizvoda.

Štoviše, nema dokaza da njihova upotreba doprinosi debljanju.

U većini slučajeva, GI i AI se podudaraju, međutim, kod nekih proizvoda ti se pokazatelji značajno razlikuju.

Stoga se većina ljudi pored dijabetičara ovisnih o inzulinu prilikom sastavljanja prehrane treba usredotočiti na glikemijski indeks proizvoda.

Ipak, ne treba u potpunosti zanemariti naznake indeksa inzulina, jer povećana proizvodnja hormona iscrpljuje žlijezdu. Kao rezultat toga, dolazi do kvara i tijelo počinje nakupljati masnoću, umjesto da koristi postojeću.

Tabela indeksa inzulina proizvoda

Ne mogu samostalno pronaći AI proizvode Da biste to učinili, potrebna vam je posebna tablica indeksa inzulina.

Možete pronaći hranu s visokim indeksom inzulina koja povećava razinu glukoze u krvi, poput graha, karamele ili bijelog hljeba. Predstavljeni su i proizvodi s jednakim GI i AI.

Na primjer, banane - 80, zobene pahuljice - 74, proizvodi od brašna - 95. Među proizvodima s niskim indeksom inzulina i visokim GI možete razlikovati jaja, granolu, rižu, kolačiće i tvrdi sir.

Tako da proizvodi nemaju značajan utjecaj na šećer u krvi, treba ih pravilno kombinirati. Krompir, hljeb, grašak i druge proizvode sa visokim sadržajem škroba ne preporučuje se miješati sa bjelančevinom: skutom sirom, ribom ili mesom.

Poželjno je kombinirati škrobna jela s biljnim mastima, maslacem ili povrćem poput mrkve, kupusa ili krastavca. Brze ugljikohidrate (med, voće, čokolada i drugo) treba kombinirati sa mastima i ni u kojem slučaju s povrćem i proteinima.

Opće preporuke

Pravilno sastavljena prehrana uključuje sve tvari potrebne organizmu. Da biste imali koristi od ishrane, sledite ove smernice.

• Pažljivo odaberite kombinaciju proizvoda. Kada konzumirate ugljene hidrate, dodajte im zasićene masti. Na primjer, losos + avokado + orasi.
• Izbjegavajte jesti hranu sa visokim GI (lubenica, muffini, pržena hrana, jogurt).
• Ne jesti brze ugljikohidrate i škrobnu hranu nakon 14 sati.
• Pokušajte maksimalno iskoristiti proteine ​​za doručak. Izbjegavajte pahuljice i mlijeko ili voćni sok jer je to bogato velikim oslobađanjem inzulina.
• Trudite se da mlijeko ne jedete popodne.
• Jedite složene ugljikohidrate i proteine ​​za večeru. Najbolja kombinacija bila bi pileća prsa i heljda ili bulgur.
• Pažljivo pročitajte etikete prije kupovine proizvoda. Ako sadrže zaslađivač (maltodekstrin, slad, ksiloza, sirup, itd.)d.), odbiti ih kupiti.

Da biste smanjili AI kafe i čaja, konzumirajte ih bez šećera. Po želji piću dodajte limun ili prirodni zaslađivač Stevia. Pokušajte se ne oslanjati na suhe marelice.

Osušeno voće ima koncentrirani sadržaj šećera, što uzrokuje nagli porast glukoze u krvi. Zamijenite sušeno voće svježom hranom sa niskim GI, kao što su šipak, jabuke ili grejpfrut.

U potpunosti se odriče alkohola. Indeks alkoholnih kiselina u insulinu je vrlo visok.

Pored praćenja inzulinskog odgovora hrane i pravila zdrave prehrane, povežite fizičku aktivnost, ne zaboravite da kontrolirate krvni pritisak i šećer u krvi. Vršite kontrolno vaganje najmanje jednom mesečno.

S oštrim povećanjem kilograma, pregledajte svoju prehranu. Ako se težina i nakon toga povećava, obratite se liječniku. Nestabilnost tjelesne težine ukazuje na probleme u regulaciji inzulina.

U ovom slučaju je bolje preduzeti pravovremene mjere i ne dovoditi tijelo do dijabetičkih komplikacija.

Metabolizam ugljikohidrata

Tijelo prima većinu energije za život iz metabolizma ugljikohidrata. Vrlo pojednostavljeno, apsorpcija dijetalnih ugljenih hidrata može se predstaviti sljedećom shemom:

1. tijekom asimilacije hrane jednostavni ugljikohidrati se brzo i neovisno razgrađuju na glukozu i fruktozu i odmah ulaze u krvotok,
2. složeni ugljikohidrati zahtijevaju razgradnju fermentacije,
3. proces fermentacije hrane i povećanje razine glukoze u krvi, zauzvrat, pokreće mehanizam za proizvodnju hormona inzulina od strane gušterače - inzulinski val (inzulinski odgovor).

Nadalje, inzulin se mora povezati s glukozom i „pratiti“ kroz krvotok do mišića ili masnog tkiva. U nedostatku inzulina, stanične membrane ovih tkiva apsolutno su nepropusne za glukozu.

Potrebna količina glukoze tijelo se odmah koristi za održavanje vitalne aktivnosti.

Dio glukoze nakon polimerizacije pretvara se u glikogen, taloži se u jetri i mišićima.

• jetreni glikogen održava normalnu razinu glukoze u krvi između obroka,
• mišić se čuva u rezervama za "pomoć" u ekstremnim situacijama, ali uglavnom se koristi za dugotrajne ili vršne fizičke napore,
• ostatak, vezan inzulinom, glukoza se taloži u masnim ćelijama.

Kršenje osjetljivosti masnih stanica na inzulin uzrokovano kršenjem metabolizma ugljikohidrata dovodi do poremećaja receptora u metabolizmu glukoze - visceralne pretilosti, što s vremenom dovodi do šećerne bolesti tipa 2.

Ako gušterača ne reagira adekvatno na povećanje šećera u krvi (stvara nedovoljnu količinu hormona), u krvi je stalno prisutna vrlo velika količina nešvarene glukoze i razvija se dijabetes ovisan o inzulinu.

Višak inzulina prisiljava upotrebu jetrenih rezervi glikogena, pretvarajući ga natrag u glukozu. Jetra kojoj nedostaje glikogen daje naredbu SOS-a i tako izaziva lažni osjećaj gladi. Postoji začarani krug koji dovodi do pretilosti, metaboličkog sindroma i dijabetesa tipa 2.

Pokazalo se da je važno znati koji će proizvodi zadovoljiti potrebe tijela za glukozom. Na primjer, 10 grama ugljikohidrata sadrži:

• u desertnu kašiku meda (13 g),
• u pola prosječne jabuke (100 g),
• u posluživanju (100 g) pirjanog pasulja
• u 20 grama bijelog hljeba.

Lako probavljivi ugljikohidrati meda brzo izlaze iz gastrointestinalnog trakta u krvotok, a polisaharidi jabuke, pasulja ili kruha trebati će neko vrijeme da se razgrade. Pored toga, iz iste količine početnih ugljikohidrata dobit će se različita količina glukoze. Upravo je za takvu usporedbu proizvoda uveden pojam glikemijskog indeksa.

Praktična primjena GI i AI

Općenita preporuka svima osim dijabetičarima ovisnim o inzulinu je da se pri uspoređivanju dva parametra treba više usredotočiti na GI, a zatim prehranu prilagoditi AI i drugim parametrima. Ali AI ne treba zanemariti - povećana proizvodnja inzulina iscrpljuje inzulinsku žlijezdu, daje zapovijed da se nakupljaju masnoće, a ne da se troše rezerve postojećeg.

Pravilna prehrana

Dijabetičari bi trebali slijediti ove smjernice:

• Ne kombinirajte brze ugljikohidrate sa nezasićenim mastima - pite od maslaca ne smije se konzumirati s mesom, nemojte piti mesna jela sa slatkim pićima.
• Ograničite vanjsku kombinaciju proteina s ugljikohidratima - na primjer, skuta + med.
• Dajte prednost hrani s kombinacijom ugljikohidrata + nezasićenih masti: losos, avokado, orašasti plodovi, sezamove i sjemenke suncokreta, lan, senf, soja i čokolada.
• Odaberite hranu s niskim i srednjim GI i pratite ukupni dnevni BN. Koristite sve poznate kulinarske tehnike da smanjite svoj GI.
• Doručak bi se trebao sastojati uglavnom od proteina - klasični američki doručak "žitarice s mlijekom (jogurt) i sokom od naranče" čini da se tijelo "probudi" s velikom sekrecijom inzulina.
• Planirajte hranu za ugljikohidrate za večeru. Proteini i masti u večernjim satima zagarantovano će dovesti do emisije inzulina tokom spavanja.
• Za dijabetičare ovisne o hormonima - mliječne proizvode ne konzumirajte popodne.
• Ne grizite mliječne proizvode.
• Ne kupujte hranu s oznakom "dijeta", "niskokalorična" i "niska masnoća". Takve informacije, zapravo, ukazuju na to da su prirodne masti zamijenjene ugljikohidratima.
• Pažljivo pročitajte oznake hrane za maltodekstrin, slad, ksilozu, kukuruzni sirup i druge nadomjestke šećera.

Zaključno, podsjećamo da su osim praćenja dijeta, svakodnevnih tjelesnih aktivnosti i uzimanja lijekova, za oboljele od dijabetesa melitusa ili u predijabetičkom stanju preporučeni redovni pregledi:

• samo-praćenje nivoa krvnog pritiska - svakodnevno,
• poseta oftalmologu - svakih 6 meseci,
• analiza za HbA1c-glikozilirani hemoglobin - svaka 3 mjeseca,
• opća analiza krvi i urina - 1 put godišnje,
• stop check - jednom svakih 6 meseci,
• kontrolno vaganje - jednom mesečno,
• samo-praćenje nivoa glukoze u krvi prije i nakon jela - 2 puta tjedno, a za dijabetičare ovisne o insulinu - svakodnevno.

Šta je indeks inzulinskog proizvoda?

Indeks inzulina Je vrijednost koja ukazuje na brzinu proizvodnje inzulina od strane tijela nakon konzumiranja proizvoda. Skraćeno za AI.

Komad bijelog hljeba kalorijske vrijednosti 240 kcal uzet je kao standard i vrijednost 100. Niža AI vrijednost, manje inzulina se proizvodi nakon obroka.

Količina inzulina koju tijelo proizvede nakon konzumiranja proizvoda naziva se i odgovor na inzulin (odgovor, val).

Ukratko o metabolizmu i metabolizmu ugljikohidrata

Želim zasebno reći početnicima u dijabetesu o onome što se događa u ljudskom tijelu nakon jela. Tako će biti lakše razumjeti značenje indeksa inzulina.

• Hrana ulazi u organizam, a ugljikohidrati se apsorbuju u crijevima.
• Propadanjem saharida i ulaskom u krvotok povećavaju razinu šećera u krvi.
• Pankreas počinje da proizvodi inzulin, koji apsorbuje šećer, i prenosi ga u ćelije tkiva telesnih sistema.
• Masna tkiva ne dozvoljavaju da inzulin sa saharidima dobro prođe, pa ih nazivamo inzulinsko rezistentnim. Što više masti u tijelu, to je teže inzulinu da uđe u organe.
• U ćelijama tkiva saharidi se pretvaraju u energiju. A njihov višak se taloži u obliku glikogena u jetri.
• Kad u tijelu ima puno inzulina, a iz hrane malo ugljikohidrata, inzulin počinje trošiti zalihe glikogena. Iscrpljena jetra signalizira nedostatak glikogena glađu, što prisiljava osobu da konzumira ugljikohidratnu hranu kako bi napunila opskrbu.

Istorija izračunavanja indeksa insulina

Prvo spominjanje AI bilo je 1981. godine. Na nivou predavanja na Univerzitetu u Torontu nastavnik je predstavio koncept proizvoda inzulina. Krajem 90-ih, francuski nutricionista Montignac koristio je ovaj termin pri izradi svoje jedinstvene prehrane, koja je izazvala interes za ovu temu.

2009. godine, studije na Univerzitetu u Sydneyu, koje su već na naučnom nivou, činile su osnovu za pojam „indeks inzulina“.

Suština eksperimenta bila je mjerenje postprandijalne insulinemije (2 sata nakon jela) na opterećenju hrane različitim proizvodima, kalorijskim sadržajem od 240 kcal na 100 grama. Ispitano je 38 osnovnih namirnica, koje čine tabelu indeksa inzulina. Nemoguće je samostalno izračunati AI kod kuće.

Nakon analize dobivenih vrijednosti, postalo je očito da se indeks inzulina u velikoj mjeri poklapa s glikemijskim indeksom. Indeks korelacije bio je 0,75. U isto vrijeme, postojali su proizvodi s vrlo različitim vrijednostima indeksa. Ovo se posebno odnosi na proteinske proizvode.

Razmatramo proizvode u tablicama detaljnije.

Proizvodi sa visokim indeksom inzulinskog indeksa

Kao što vidite, grah, mliječni proizvodi, riba i integralni kruh bili su u tabeli visokih indeksa. To ne znači da ih treba napustiti. Indeks inzulina pomaže samo osobama sa dijabetesom ovisnim o insulinu da bolje izračunaju količinu inzulina za injekciju.

Tabela proizvoda niskog i srednjeg indeksa inzulina

Iznenađujuće, sir i skuta su pokazali prosječan inzulinski odgovor. Ova neujednačenost vrijednosti mliječnih proizvoda i dalje je misterija.

Kako koristiti indeks inzulina za dijabetes

Gore sam napisao da je glavna upotreba indeksa najbolji izračun doze inzulina za injekciju nakon obroka. Ali odgovor na inzulin uglavnom je individualan i nije u potpunosti razumljiv. Stoga se više fokusirajte na glikemijski indeks.

Osobama kojima ne trebaju injekcije inulina, indeks inzulina može pomoći u stvaranju uravnoteženije prehrane kako bi se izbjegli veliki skokovi inzulina. Tokom skoka, jetra oslobađa sav glukagon i ostaje „prazna“. Počinje to signalizirati tijelu, izazivajući oštar osjećaj gladi. Čovjek jede, što kasnije dovodi do povećanja kilograma, metaboličkog sindroma i povećane inzulinske rezistencije tkiva.

Takođe, kod velike proizvodnje inzulina, proizvodnja lipaze koja je uključena u sagorevanje masti je blokirana. Tako se masti talože u tijelu, povećavajući masnu masu i otpornost na inzulin tkiva.

Kako sniziti glikemijski indeks proizvoda?

Da biste pravilno i zdravo prehranili svoju porodicu, sjetite se sljedećih pravila za snižavanje glikemijskog indeksa:

1. poslužite ugljikohidrate sa vlaknima (krumpir sa salatom) ili napravite kombo, na primjer, rižu s pasuljem,
2. kuhati al dente ugljikohidrate tj. nemojte ih kuhati lagano (smanjite vrijeme kuhanja žitarica),
3. dodajte masti jelu. Kuvani krompir sa suncokretovim uljem sa stanovišta GI bolji je od samo kuhanog krumpira. Jelo masnoće usporava apsorpciju hrane, snižavajući GI,
4. dodajte kisele sastojke jelima. Limunov sok smanjuje gi jela,
5. umjesto soli koristite prirodne sušene začine / bilje i njihove mješavine. Sol povećava brzinu apsorpcije glukoze i GI proizvoda.

Glikemijski indeks i opterećenje: tablice

Kao što smo već shvatili, ali smo shvatili, zar ne? :), proizvode treba ocjenjivati ​​i sa stanovišta GI i GN-a (dok ne uzmemo u obzir inzulinski indeks).

Da bismo vam olakšali navigaciju, podatke o glavnim proizvodima smanjili smo u tablicu:

Zapravo, okrećemo se središnjem dijelu programa ...

Indeks inzulina. Šta je ovo

Inzulin je hormon koji proizvodi gušterača koji omogućava našem tijelu da koristi šećer iz ugljikohidrata u hrani ili da skladišti glukozu za buduću upotrebu. Inzulin pomaže u održavanju razine šećera u krvi od previsoke (hiperglikemije) do preniske (hipoglikemija).

Inzulinska rezistencija (IR) je patološko stanje u kojem ćelije ne mogu normalno reagovati na hormon inzulin. Kada tijelo proizvodi inzulin u uvjetima otpornosti, stanice su otporne na inzulin i ne mogu ga učinkovito koristiti, što dovodi do povećanja šećera u krvi. Važnost hormona je u tome što je ključ normalne apsorpcije glukoze u stanici.

Što više inzulina u krvi ima, teže je tijelo sagorevalo masti. Ako se inzulin proizvodi previše i često, ćelije mogu postati otporne na njega i sve više i više će biti potrebno da "ubrizga" glukozu u ćeliju.

Indeks inzulina (II) hrane pokazuje koliko povećava koncentraciju inzulina u krvi u roku od dva sata nakon jela. Pokazatelj je sličan GI i GN, ali umjesto da se oslanja na razinu glukoze u krvi, AI se temelji na razini inzulina u krvi.

Indeks inzulina je usporedba obroka hrane s jednakim ukupnim udjelom kalorija (250 kcal ili 1000 kJ), dok je GI usporedba porcija s jednakim probavljivim sadržajem ugljikohidrata (obično 50 g), a GN predstavlja dijelove tipične veličine posluživanja za različite proizvode.

Indeks inzulina može biti korisniji od glikemijskog indeksa ili glikemijskog opterećenja, jer određena hrana (npr. Mršavo meso i proteini) izaziva inzulinski odgovor uprkos nedostatku ugljikohidrata, a neka hrana izaziva nesrazmjerni odgovor na inzulin na njihovo opterećenje ugljikohidratima.

Još jedna razlika između AI i GI je ta što ne korelira s glukozom, nego s bijelim hljebom.

Postoji i koncept punjenja inzulinom - on određuje broj grama u hrani koji može povećati razinu inzulina.

Studije objavljene u časopisu Clinical Endocrinology & Metabolism 2008 (Karen E. Foster-Schubet) na temu „Efekti uzimanja 3vrste BJU makronutrijenata po nivou insulina “pokazale su da samo ugljeni hidrati mogu izazvati značajan odgovor na inzulin. Učinak masti na insulinsku reakciju može se zanemariti.

Što se tiče proteina, oni na različite nivoe inzulina utiču, sve ovisi o kategoriji njihove pripadnosti: ketogene, glukogene, obje vrste.

Utvrđeno je da se ketogeni amini (leucin, lizin) ne mogu pretvoriti u glukozu - oni ne doprinose značajno reakciji na inzulin (100 g daju ketogeni amini 0 g glukoze).

Zauzvrat, glukogeni amini (npr. Histidin, metionin, valin) mogu se, ako je potrebno, pretvoriti u glukozu i izazvati značajnu inzulinsku reakciju, kao i ugljikohidrate (100 g daju glukogeni amini 100 g glukoze).

Treća grupa aminokiselina su obje vrste (100 g "k + g" aminokiseline daju 50 g glukoze). Ovi amini (izoleucin, fenilalanin, triptofan) mogu se pretvoriti u glukozu da uzrokuju značajnu inzulinsku reakciju ako je potrebno. Ali one se mogu pretvoriti u masne kiseline i izazvati blagi odgovor na inzulin.

Studija nam je omogućila da dobijemo formulu za punjenje inzulina. AI (u gramima) = ukupna količina ugljenih hidrata - vlakna + amin glukogeni + 0,5 * "obje" vrste aminokiselina.

Indeks insulina nema propisane gradacije, normalizovani raspon „od“ i „do“. Općenito, možete se usredotočiti na sljedeće vrijednosti: od 2 prije 30 - nizak, od 31 prije 80 - prosjek, od 81 prije 160 - visoko.

Sada da pogledamo ...

Kako inzulin i hrana s visokim AI utječu na povećanje tjelesne težine?

Središte masne ćelije su trigliceridi. Oko LC "lebde" slobodne masne kiseline (FFA), koje su u stalnoj interakciji s unutarnjim organima FA. Kad stavite bilo koji proizvod u sebe, razina inzulina raste (razina povišenosti ovisi o vrsti uzete hrane) - ovo je signal za FFA da ode na LCD. U FA-u se masne kiseline međusobno spajaju, jezgra se povećava, gustoća triglicerida postaje veća.

Što viša razina inzulina skoči, to će više FA rasti (više FFA će ga unijeti), što će biti teže da vaše tijelo oksidira masti, više masti postaje.

Indeks inzulina proizvoda u velikoj mjeri utječe na sastav tijela, njegov kvalitativni sastav. Pogledajmo to u praksi.

Vratili ste se kući sa treninga, potrošili kalorije u teretani. Kako bismo smršali, a ne opterećivali se noću složenim ugljikohidratima, odlučili smo sjeckati skut bez masti. Činilo bi da je sve tačno. Ali ne. Postoje dva trika. Prvo - kalcijum se apsorbuje samo iz srednje masti (5-7%) i podebljano (20%) skuta. Drugi je visoki indeks inzulina skute (120 jedinica) pri niskom GI (30) Što se događa kao zalogaj koji je na prvi pogled toliko koristan?

Somatotropin, koji je odgovoran za rast osobe i spaljivanje njegovog masnog tkiva, kao rezultat velikog naleta inzulina iz skute prestaje da vrši sve svoje pozitivne efekte na organizam. Konkretno, prestaje da ga gori u normalnim uvjetima 150 g masnog tkiva kao rezultat blokade inzulina RosKomNadzor. Pa, ljubitelji skute, kako vam se sviđaju ove informacije? Tuga, tuga? :(.

Šta učiniti ako ne možete zamisliti život bez skute? Mnoge mlade dame jako vole dani sir, te ga ništa, čak i pored kontraindikacija, neće razmijeniti. Ako je to vaš slučaj, onda je akcioni plan sljedeći: kupite sira od sira 5 prije 10% masnoće i dodajte joj puno, 2-3 žlica na 1 paket vlakana.

Treba imati na umu da je svaka osoba individualna, a svaka ima svoj odgovor gušterače na neki proizvod. I.e. Petya može pojesti pakovanje sira za noć, pa će mu nivo inzulina postati 60 jedinice, a Natašin gušterača, sa istim pakovanjem, dat će sve 120. Drugim riječima, reakcije inzulina različitih ljudi na istu hranu variraju.

Kako sami izmjeriti nivo inzulina u krvi?

Ni na koji način :(. To se ne radi pomoću test traka glukoze ili nekih narodnih lijekova. Da biste izmjerili razinu, trebali biste odrediti njegovu količinu (mIU / L) u krvnoj plazmi. Da biste dobili najpreciznije rezultate, preporučuje se test glukozne tolerancije Bilo koji liječnik na mjestu uzorka krvi / laboratorija zna kako se to radi, ukratko, nakon uzimanja glukoze mjeri se koncentracija inzulina i uspoređuje s normalnim vrijednostima.

• kasnije 30 minuta glukoze 6-24 mme / l
• kasnije 60 minuta glukoze 18-276 mme / l

Norma za muškarce i žene (od 25 prije 50 godina), direktnim mjerenjem, iz 3 prije 25 mIU / L Možda imate normalan šećer, ali povišen inzulin, i to je jedan od znakova predijabetesa.

3 u 1: GI + GN + AI

Iz svega što je rečeno, moramo zaključiti da proizvode u pogledu njihovog utjecaja na sastav tijela - postotak masne mase, treba procjenjivati ​​od ukupnosti 3 parametri: glikemijski indeks, opterećenje i indeks inzulina.

Trenutno nema podataka na mreži koja se ne bi razlikovala u sva tri pokazatelja zajedno. Štoviše, razlikuju se i po jednom pokazatelju - glikemijskom indeksu. Nakon analize podataka različitih studija, kao svojevrsne uslovne reference, možete se osloniti na sljedeće vrijednosti GI i AI:

Pa, zapravo, to je sve, nemamo šta više za dodati (da stvarno? Preklinjem :)). Idemo na ...

Nakon riječi

Indeks inzulina, samo nešto 2500 riječima, a tema je otkrivena. Sranje! Sada znate sve informacije o indeksima, što znači da ćete odabrati prave proizvode i oblikovati dijetu zaista za vaše potrebe.

To je to za sim. Hvala vam što ste ovo vrijeme proveli s nama. Adyos!

PS: Da li jedete skuto preko noći? A sada ćeš?

PPS: je li projekat pomogao? Zatim ostavite vezu do nje u statusu vaše društvene mreže - plus 100 ukazuje na karmu zagarantovano :)

S poštovanjem i uvažavanjem, Protasov Dmithria.

Pogledajte video: Glikemijski indeks - glupost ili budalaština (Maj 2024).