Koji se hleb može jesti kod dijabetesa i koliko, a kakav ne može i zašto

To je pitanje najvažnije, jer od velike važnosti nije samo koji proizvod koristiti, nego i koliko ga treba sadržavati u ishrani. U ovom slučaju se morate pridržavati sljedećih pravila:

Debljina komada hljeba ne smije biti veća od 1 cm,
Za jedan obrok možete pojesti 2-3 komada hljeba,
Dnevni unos hljeba za dijabetes ne smije prelaziti 150 g, a ukupno ne više od 300 g ugljikohidrata dnevno.
Dijabetičari mogu jesti i kruh - omekšanu i ekstrudiranu mješavinu različitih žitarica.

Imajte na umu da je pečenje raži kontraindicirano za osobe koje pate, osim dijabetesa, bolesti gastrointestinalnog trakta: gastritis, čir na želucu, zatvor, naduvenost, visoku kiselost. Također treba izbjegavati pekarske proizvode sa solju i začinima.

Što ne može jesti hljeb s dijabetesom

Drugo najpopularnije pitanje je koji je kruh kontraindiciran za dijabetes. Prije svega, to uključuje sve vrste proizvoda od maslaca, bijeli hljeb i kukuruz.

To je zbog činjenice da imaju previše kalorija i ugljikohidrata, što može dovesti do debljanja, pretilosti i skokova glukoze.

Recept za domaći raženi hljeb

Da biste hleb učinili korisnim za dijabetičare, morate poduzeti nekoliko koraka:

Prosijati 550 g raženog i 200 g pšeničnog brašna u različite posude,
Umešajte pola brašna sa raži, soli i tucanjem,
U 150 ml vode dodajte 1 kašika kašike. šećera, dodajte 40 g kvasca, brašno i 2 žlice. melasa
Hladite, ostavite dok kvasac nije spreman, a zatim dodajte preostalo brašno,
Dodajte veliku kašiku ulja, vode, gnetite testo i ostavite ga 2 sata,
Brašno pospite namazanim oblikom, razvaljajte testo,
Ostavite sat vremena, pecite 30 minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni, zatim izvadite, pospite vodom i ponovo stavite,
Spremamo hljeb za 5-10 minuta.

Kruh od bademovog brašna s niskim udjelom ugljikohidrata

300 g bademovog brašna
5 žlica psilijum
2 kašike kašike prašak za pecivo
1 kašika kašike soli
2 kašike kašike jabukovo sirće
300 ml ključale vode
3 bjelanjka,
Sjemenke sezama, suncokreta ili sjemenki bundeve za ukras.

Zagrejati pećnicu na 175 stepeni.
Dobro promiješajte sve suve sastojke u posudi.
Prokuhajte vodu i sipajte direktno u posudu sa suvim sastojcima.
Odmah dodajte bjelanjke i sirće.
Promiješajte, navlažite ruke i mokrim rukama oblikujte nekoliko kuglica i stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje ili silikonskom prostirkom.
Po vrhu pospite sjemenke i lagano ih stisnite da uđu.
Pecite na 175 stepeni 50-60 minuta.
Ostavite da se ohladi.

Hljeb bez ugljikohidrata na lanenom brašnu

250 g lanenog brašna (na primer „granati“),
50 g mlevenih semenki lana
2 žlice. l kedrovo ili kokosovo brašno,
2 žlice. l psilijum
2 kašike kašike prašak za pecivo ili soda bikarbona,
1 kašika kašike soli
3 kašike kašike jabučno ili vinsko sirće
600 ml ključale vode
2 cela jaja
1-2 kašike. l puter
sjemenke sezama, suncokreta ili sjemenki bundeve za ukras.

Zagrejati pećnicu na 200 stepeni. Stavite posudu za pečenje s maslacem u rernu na 3-4 minute. Čim se maslac počne topiti, uklonite tavu.
Sve suhe sastojke dobro promiješajte u posudi.
Prokuhajte vodu i sipajte direktno u posudu sa suvim sastojcima. Razmjena.
Odmah nakon toga dodajte 2 jaja i 3 kašike sirćeta, maslac s papira za pečenje.
Promiješajte mikserom uz pomoć spiralnih mlaznica., Tijesto će postati tamno smeđe, ljepljivo i izgleda kao dječja masa za modeliranje. Mesite 2-3 minuta. Ako se masa duže zameća, lepinje će se tokom pečenja manje dizati.
Vlažite ruke i mokrim rukama formirajte nekoliko kuglica. Stavite ih na nezalepljivi obrazac.
Po vrhu pospite sjemenke i iscijedite tako da se utope.
Pecite na 200 stepeni 1 sat 15 minuta.

Heljda

450 g bijelog brašna
300 ml toplog mleka,
100 g heljdinog brašna,
100 ml kefira,
2 kašike kašike instant kvasac
2 žlice maslinovo ulje
1 kašika zaslađivač,
1,5 tsp soli.

Heljdu izmrvite u mlincu za kafu.
Sve komponente stavite u pećnicu i gnječite 10 minuta.
Podesite način rada na "Glavni" ili "Bijeli hljeb": pečenje 45 minuta + 2 sata da se diže tijesto.

Pšenični kruh u laganoj šporet

pšenično brašno (2 razreda) - 850 g,
med - 30 g
suvi kvasac - 15 g,
sol - 10 g
voda 20 ° C - 500 ml,
biljno ulje - 40 ml.

U zasebnoj posudi izmiješajte sol, šećer, brašno, kvas.
Lagano promiješajte tankim tokom, polako sipajući vodu i ulje.
Tijesto gustite ručno dok ne počne da se lijepi za rubove posude.
Podmažite posudu za multi-kuhalo biljnim uljem, raspodijelite u nju pobrašnjeno tijesto.
Zatvorite poklopac. Pecite na Multipovar programu na 40 ° C 1 sat. Kuhajte do kraja programa.
Bez otvaranja poklopca odaberite program "Pečenje" i podesite vrijeme na 2 sata. 45 minuta prije kraja programa, otvorite poklopac i okrenite kruh, zatvorite ga.
Nakon završetka programa izvadite hljeb. Koristite cool.

Raženi hleb u rerni

600 g raženog brašna
250 g pšeničnog brašna
40 g svježeg kvasca
1 kašika kašike šećer
1,5 tsp soli
2 kašike kašike crna melasa (ili cikorija + 1 kašika šećera),
500 ml tople vode
1 kašika biljno (maslinovo) ulje.

Prosijte raženo brašno u prostranu posudu.
Sipati bijelo brašno u drugu posudu. Izaberite pola pšeničnog brašna za početnu kulturu, a ostatak dodajte raženom brašnu.
Fermentacija se vrši na sljedeći način: Od 500 ml tople vode popijte 3/4 šalice. Dodajte šećer, melasu, belo brašno i kvas. Promiješajte i stavite na toplo mjesto da kvas naraste.
Smjesi od raženog i pšeničnog brašna dodajte sol, promiješajte.
Sipajte u starter, biljno ulje i ostatak tople vode. Zamesite testo rukama. Stavite na toplinu do približavanja (1,5-2 sata).
Posudu za pečenje pospite brašnom, testo ponovo utisnite i pobijte na stol, stavite u kalup. Na vrhu navlažite tijesto toplom vodom i izgladite.
Pokrijte kalup i ostavite još jedan sat.
Stavite hleb u rernu, prethodno zagrejanu na 200 stepeni. Pecite 30 minuta.
Izvadite hljeb, pospite ga vodom i stavite u pećnicu na još 5 minuta.
Pečeni hljeb stavite na žičane police za hlađenje.